Cocción segura para diabéticos, cal?

A cocción inclúe todos os produtos que se comen e preparan cocendo a partir de varios tipos de masa. Prohíbese a cocción rutinaria para diabéticos contén demasiados carbohidratos dixestibles. Permítese mercar tortas preparadas, magdalenas e bagels só para aqueles pacientes con diabetes que están en réxime intensivo de insulinoterapia, é dicir. inxectar insulina antes de cada comida. Podes solucionar este problema se cociñas na casa os produtos cociñados, seleccionando só ingredientes seguros para diabéticos tipo 2.

Contaremos máis sobre os beneficios e os prexuízos dos produtos para a masa, aquí tes algunhas receitas para a cocción diabética, que ten un efecto mínimo na glicemia.

Cocido seguro para a diabetes

Os nutricionistas consideran que unha restrición dietética prolongada afecta negativamente o estado psicolóxico dos pacientes, reduce o seu desexo de ser tratado e cumpre as recomendacións do médico, o que leva a unha descompensación da diabetes e ao desenvolvemento de complicacións. Recomendan incluír na súa dieta os mesmos grupos de produtos que están presentes diariamente na mesa en persoas saudables, pero axustar as súas receitas para minimizar a glicemia. Os alimentos con baixo contido de hidratos en carbono poden estar presentes na mesa do diabete dúas veces por semana e se a enfermidade está ben compensada (constantemente o azucre normal, a hemoglobina glicada baixa, as complicacións non se desenvolven) - aínda máis a miúdo.

Fariña para a cocción diabética

O ingrediente principal de calquera masa é a fariña. A maioría dos produtos da tenda usan fariña de trigo de primeira calidade e de primeira calidade, ás veces coa adición de fariña de centeo e farelo. O índice glicêmico de tal cocción é moi elevado: desde 55 (galletas de pano corto) ata 75 (pan branco, gofres).

Na cocción doméstica, os diabéticos tipo 2 aproveitan mellor os tipos de fariña cun contido en carbohidratos reducido e un alto nivel de fibra dietética: centeo, avea, trigo mouro. Agora á venda hai unha fariña especial para unha dieta sa: gran integral, papel pintado, coa adición de farelo pelado. Ten un alto contido en fibra, debido ao cal os carbohidratos son absorbidos máis lentamente. Na diabetes mellitus, a cocción de tal fariña provoca un menor aumento da glicemia que os produtos de panadaría estándar. Outros tipos de fariña para diabéticos - porca, sementes de liño, garavanzos - pódense mercar en tendas que venden alimentos ecolóxicos e nutrición saudable, nos grandes supermercados. Esta fariña é ideal para pastelería: bolos, pastelería e galletas.

Características de diferentes tipos de fariña:

Ingredientes adicionais para asar

Na táboa anterior pódese ver que incluso os tipos de fariña máis útiles teñen un alto contido calórico e conteñen moitos hidratos de carbono, polo que para a diabetes hai que esforzarse por aumentar os beneficios da pastelería preparada por calquera medio:

  1. Cociña ideal para a diabetes tipo 2 - cunha cortiza fina e un gran volume de recheo. Boas opcións: bolos, tortas abertas, tortas xeladas nun pandeireta ou esponxa.
  2. Non poña manteiga na masa, porque afecta negativamente á saúde dos diabéticos: aumenta o colesterol, contribúe á progresión da aterosclerose. É recomendable substituílo por aceite vexetal ou margarina. Ao mercar margarina, preste atención ao contido de graxas trans nel. Cantos menos sexan, máis útil será este produto. O ideal sería que as graxas trans sexan inferiores ao 2%.
  3. A cocción por diabetes non debe conter recheos doces e esmalte. Non están completamente excluídas as marmeladas, marmeladas, froitas guisadas e bagas, mel, azucre.
  4. O sabor doce da pastelería dáse coa axuda dos edulcorantes. As mellores opcións para a diabetes son a Stevia e o Eritritol. A frutosa, que se usa para preparar doces industriais para diabéticos, non é desexable porque Non só provoca un aumento do azucre, senón que tamén afecta negativamente o fígado.
  5. As mellores opcións de recheo son repolo guisado, cebola, sorrel, carne magra, outalos, ovos, cogomelos, queixo cottage baixo en graxa en varias combinacións. Os principais requisitos para o recheo de diabetes son baixos en carbohidratos, moita fibra e proteínas.

Pautas de cocción

É imposible prever como se combinará a cocción e a diabetes tipo 2 nun determinado paciente porque o efecto dos produtos sobre a glicemia non depende só do volume e da taxa de liberación de insulina, senón tamén das características da dixestión.

Formas de minimizar o risco:

  1. Utilice só produtos asados ​​cando se compensa a diabetes. Se o azucre salta, precisa unha dieta máis estrita.
  2. É recomendable que a cocción con diabetes siga sendo unha delicia e non se converta nun prato común. Podes comer só en pequenas cantidades e non todos os días.
  3. Ao cocer por primeira vez, pesa todos os ingredientes. Ao final, pesa o prato acabado e calcula cantas calorías e hidratos de carbono hai por 100 g. Coñecendo estes números, será máis sinxelo predecir a reacción do corpo, calcular e, se é necesario, axustar a carga diaria de hidratos de carbono.
  4. Nos días en que ases, limite outros carbohidratos: cereais e pan.
  5. Como entender se é posible comer produtos asados: despois de comer, agarde 2 horas e logo mide o azucre. Se é normal, o seu páncreas fixo o seu traballo ben, a cocción pode seguir incluída na dieta. Se se aumenta o azucre, terá que cancelar a cocción ou tomar receitas menos hidratos de carbono.

Receita básica de masa de levadura

Con base nesta proba, podes preparar tortas e tortas con recheos salgados para diabéticos con enfermidade tipo 2:

  • facer unha masa: quentamos 200 g de leite a 40 graos, botamos 100 g de fariña integral de trigo, 8 g de levadura seca, mesturamos ben,
  • medir 200 g de fariña de centeo mellor pelados. Verter a fariña de centeo na mestura preparada, axitando constantemente, ata que a densidade da masa sexa comparable á mingau líquida,
  • cubra a esponxa cunha tapa ou folla, deixe un burato para o acceso ao aire, elimina nun lugar quente durante 8 horas,
  • engade un chisco de sal á masa, se se desexa - sementes de rapa, amase a fariña de centeo restante,
  • enrolar, formar tortas ou tortas, pousar unha placa de horno, colocar durante 1 hora baixo unha toalla de liño. A masa de centeo rolda peor que o trigo. Se non o podes tirar por métodos convencionais, tenta formar os produtos coas mans nun taboleiro engrasado con aceite vexetal,
  • cocer as tortas durante 20-30 minutos a temperatura estándar (uns 200 graos).

Bolos e pastelería para diabéticos

Por desgraza, un paciente con diabetes tipo 2 non pode permitirse tortas clásicas graxas e moi doces. Non obstante, hai moitas receitas adaptadas nas que se exclúen produtos nocivos para os diabéticos ou se minimiza o seu contido. Non son menos saborosos que a panadaría habitual e poden ser un gran final para unha festa festiva.

Mel baixo en carbohidratos

Cen gramos deste bolo de mel conteñen só 10 g de hidratos de carbono e 105 kcal, polo que o bolo é seguro para a diabetes. Receita:

Doutora en Ciencias Médicas, xefa do Instituto de Diabetoloxía - Tatyana Yakovleva

Levo moitos anos estudando diabetes. Ten medo cando morren tantas persoas, e aínda máis quedan discapacitadas debido á diabetes.

Apresúrome a contar as boas novas: o Centro de Investigacións Endocrinolóxicas da Academia Rusa de Ciencias Médicas conseguiu desenvolver un medicamento que cura completamente a diabetes mellitus. Polo momento, a eficacia deste medicamento achégase ao 98%.

Outra boa nova: o Ministerio de Sanidade asegurou a adopción dun programa especial que compense o elevado custo da droga. En Rusia, diabéticos ata o 18 de maio (inclusive) pode conseguilo - Por só 147 rublos!

  1. 6 culleres de sopa leite desnatado desnatado fritir nunha tixola, axitando. Se se forman pezas, despois do arrefriamento, trituralas nun picador de café.
  2. Mestura 6 culleres de sopa. farelo pequeno de avena, media bolsa de po de cocción (5 g), substituto do azucre (seleccionamos segundo o gusto), unha cucharada de amidón, leite en po, 140 g de kefir, 4 xemas de ovo. Se o salvado é grande, deben ser triturados nun picador de café.
  3. Bater ben 4 proteínas, mesturar suavemente na masa.
  4. Dividimos a masa en 2 partes, cocemos cada parte nunha forma separada durante 20 minutos. Enfriar a cocción.
  5. Para a crema, preparamos 2 envases. Na primeira, mestura 3 xemas, 200 g de leite sen graxa, edulcorante, unha cucharada de amidón. Despeje outros 200 g de leite no segundo, prende lume. Cando ferva, engade gradualmente unha mestura de 1 recipiente, axitando constantemente. Trae a crema a ebulición, sen deixar de axitar, arrefriar.
  6. Recollemos a torta, salpicamos con anacos picados, cacao ou noces.

Leite de aves sen azucre, manteiga e fariña

Para as tortas, bat 3 proteínas, engade 2 culleres de sopa. leite en po, 3 xemas, edulcorante permitido para a diabetes (ver lista), 0,5 culleres de sopa po de cocción. Estendemos nunha forma profunda desmontable, cocemos durante 10 minutos, arrefriamos xusto na forma.

Para leite de aves 2 culleres de sopa agar-agar poñer 300 g de leite, remexer, deixar ferver durante 2 minutos, arrefriar. Bater xuntos 4 proteínas e un edulcorante, botar leite con agar-agar, engadir vainilla, mesturar. Verter a mestura nun molde nun biscoito, refrixerar durante 3 horas.

Para o esmalte de chocolate, mestura 3 culleres de sopa. cacao, xema, edulcorante, 1 colher de sopa. leite en po. Axitando constantemente, leve a ebullición, arrefríe un pouco, despeje un bolo frío.

Galletas e magdalenas

En receitas para magdalenas, magdalenas e galletas para diabéticos de tipo 2, úsase activamente a queixo cottage, o garavanzo e a fariña de améndoa, salvado, flocos de coco. Cocer estes ingredientes é máis caro do habitual, pero moito máis sa e máis saboroso.

Receitas aprobadas pola diabetes:

  • para facer galletas de avea, mestura 3 culleres de sopa. salvado de avea grosa, unha pizca de xenxibre seco, 2 proteínas, edulcorante, 0,5 culleres de sopa po de cocción, vanilina. Poña a mestura nunha folla de cocción cunha culler, leve ao forno durante 15 minutos,
  • A receita de muffin de queixo cottage para diabéticos tamén é sinxela. Bater 3 ovos con 200 g de eritritol, engadir 150 g de margarina derretida, 400 g de queixo cottage, un chisco de vanilina e canela, 5 g de po de cocción. Poña a masa en moldes, hornear durante 20-40 minutos (o tempo depende do tamaño dos moldes),
  • Os cocos en diabetes mellitus prepáranse coa adición de farelo de trigo en vez de fariña. Mestura 50 g de margarina suave (deixe de antemán nun lugar quente), media bolsa de po de cocción, 2 ovos, edulcorante, 250 g de flocos de coco, 3 culleres de sopa. salvado. A partir desta masa formamos conos baixos, cocemos durante 15 minutos.

Asegúrese de aprender! Cres que a administración ao longo de pílulas e insulina é o único xeito de manter o azucre baixo control? Non é certo! Podes comprobalo ti mesmo comezando a utilizalo. ler máis >>

Deixe O Seu Comentario