Vinagreta para diabetes tipo 2: podo comelo, receitas

Vinaigrette: ensalada de verduras aderezada con aceite vexetal, maionesa ou crema agria. O seu compoñente integral é a remolacha. Se se poden eliminar outras verduras da receita ou engadirse outras novas, entón este produto en vinagreta, independentemente de que a ensalada sexa feita para diabéticos ou non, está sempre presente. Pero só no que se refire á remolacha, xorden moitos diabéticos que, debido á súa enfermidade, teñen que estudar "ao microscopio" a composición e contido calórico de cada produto.

En xeral, a remolacha é un vexeta de raíz útil tanto cru coma fervido (guisado). A composición do produto inclúe:

Macro e microelementos.
Minerais: calcio, potasio, magnesio, ferro, iodo, fósforo, cobre, cinc.
Ácido ascórbico, vitaminas do grupo B, PP.
Bioflavonoides.

O cultivo raíz é rico en fibra vexetal. Se unha persoa come regularmente pratos de remolacha, a súa dixestión normalízase, cicatriza a microflora intestinal, o proceso de eliminación de nutrientes tóxicos do corpo máis rápido e fácil. O sangue con uso regular de remolacha cru e fervida elimina o colesterol malo, o que tamén é importante.

Pero as propiedades beneficiosas, a rica composición mineral e vitamínica da remolacha para as persoas con diabetes non son o máis importante. En primeiro lugar, os diabéticos prestan atención ao contido calórico, ao azucre e ao índice glicémico de produtos. Para os diabéticos dependentes da insulina, a cantidade de unidades de pan nos alimentos tamén é importante.

A remolacha de ensalada de calorías é relativamente baixa - 42 kcal por 100 g de verduras frescas. En canto ao índice glicêmico, este cultivo raíz está incluído na lista de produtos cun índice límite de GI. Con diabetes tipo 2 pódense consumir pouco a pouco, sen medo a consecuencias indesexables. Pero na dieta de diabéticos cun tipo de enfermidade dependente da insulina, estes produtos están estrictamente limitados.

Para ser precisos, os pacientes con diabetes tipo 1 poden comer ensaladas con remolacha cru. Pratos que usan vexetais de raíz fervida, é indesexable introducir na dieta. Con diabetes tipo 2, pódense comer ao día 100-200 g de vexetais fervidos como parte da vinagreta ou noutros pratos.

Receita clásica

Remolacha fervida, pepinos en conserva, patacas fervidas - 100 gramos cada un.
Cenoria fervida - 75 g.
Mazá fresca - 150 g.
Cebolas - 40 g.

Para o abastecemento de combustible, podes escoller entre: aceite vexetal, crema de leite, iogur natural, maionesa (30%).

Como cociñar unha vinagreta clásica, aprobada para a diabetes:

Todas as verduras fervidas e primas, mazás, pepinos cortados en cubos 0,5 x 0,5 cm.
Mestura nunha cunca profunda.
Tempero con salsa seleccionada.
Deixamos que o prato estea elaborado durante media hora.

Sirva como complemento ao prato principal ou coma un lanche como ensalada independente.

Nutrición de ensalada

Os compoñentes que compoñen a ensalada de vinagreta son moi beneficiosos para o organismo. Os vexetais nel contén un baixo contido calórico e son ricos en vitaminas e elementos. A remolacha é especialmente valiosa neste prato. Está saturado de substancias tan valiosas como:

Grazas a esta composición, a verdura é útil para arrefriados vasculares e vasculares. Tamén promove a dixestión e limpa os intestinos de toxinas, xa que ten moita fibra. Na súa forma bruta, a remolacha ten un baixo efecto sobre o azucre no sangue, pero durante o tratamento térmico o GI (índice glicémico) aumenta significativamente.

A remolacha non se recomenda para o seu uso en trastornos intestinais, gastrite e urolitíase. En tales condicións, o seu uso agravará o problema existente.

A segunda froita de ensalada non menos nutritiva é a cenoria. O produto é rico en pectina, fibra e tamén en moitas vitaminas e minerais. Importante na súa composición é a provitamina A - beta-caroteno, útil para a visión. A combinación de vitaminas saudables e fibra dietética tamén mellora o proceso dixestivo, elimina as toxinas e fortalece o sistema inmunitario. Pero as raíces das cenorias teñen moito azucre, polo tanto, os diabéticos con este produto deberán ter coidado de non excedelo co seu uso.

O valor nutricional da ensalada vinagreta, incluíndo todos os seus compoñentes na forma acabada

Por porción de 100 g de ensalada:

131 kcal
Proteínas - 2,07% da norma (1,6 g),
Graxas - 15,85% da norma (10,3 g),
Carbohidratos: o 6,41% da norma (8,2 g).

A vinagreta GI é de 35 unidades. XE 0,67 en 100 g do prato.

Sabendo o que hai carbohidratos na vinagreta, as persoas con diabetes deben usar este prato con precaución, en pequenas porcións - uns 100 gramos ao día.

Composición útil de vinagreta:

Vitaminas C, B, E, PP, H, A,
Beta caroteno
Retinol
Magnesio
Bor
Calcio
Sodio
Cloro
Ferro
Níquel
Cobre
Iodo
Fósforo
Vanadio
Aluminio
Zinc
Fluor
Rubidium e outros.

Vinagreta para diabetes tipo 2

Os diabéticos do primeiro tipo de remolacha en forma fervida están contraindicados. Na segunda forma da enfermidade, pódese consumir pratos coa súa inclusión, aínda que en cantidades limitadas. É mellor crudo, en forma fervida, como no caso da vinagreta, a norma diaria non supera os 120 g.

Se queres comer remolacha sen prexudicar o corpo coa diabetes, podes ir a buscar algúns trucos, por exemplo:

reduce porcións de vinagreta consumida,
excluír as patacas da ensalada como o ingrediente menos útil,
nunha ensalada de remolacha fervida ralada, elimina as ameixas e substitúeaas por proteínas con pouca graxa,
dando preferencia ao borste, cociña sen patacas e con carne dietética con pouca graxa.

A vinagreta para diabéticos será un excelente complemento para a dieta e un bo remedio, repoñendo as reservas do corpo en nutrientes e vitaminas. Non obstante, o seu uso debe limitarse para evitar un forte aumento da concentración de glicosa no sangue.

Ademais de elixir alimentos segundo os seus valores nutricionais, as persoas con diabetes deben ter en conta as seguintes regras nutricionais para esta enfermidade:

a comida debe ser diversa para o completo funcionamento do corpo,
a comida durante todo o día debe dividirse en cinco a seis recepcións en porcións pequenas,
o almorzo nunca se debe saltar,
non debería haber moito tempo entre as comidas, o xaxún empeorará tamén o estado do diabético,
a dieta debe ser enriquecida con alimentos que conteñan fibra (verduras frescas, froitas) que normalicen a dixestión e melloren o funcionamento de todo o organismo,
comer alimentos doces só co prato principal para evitar un aumento da glicosa,
Alimentar excesivamente tamén é inaceptable para un diabético,
para comer, comece por verduras e logo engade pratos proteicos
a auga potable debe ser antes ou despois das comidas (media hora),
non é recomendable comer antes de durmir, polo menos dúas horas antes de durmir debe pasar para que a comida sexa dixerida, pero tampouco é preciso ir á cama con fame,
é necesario cociñar segundo receitas da dieta, é posible que o método de cociña habitual non sexa adecuado para unha enfermidade tal.

Facendo vinagreta con azucre elevado

Ao preparar unha vinagreta, un diabético ten que recordar que as verduras frescas, como a pataca, a cenoria e a remolacha, ao ferver, aumentan o seu nivel de glicosa e perden o seu beneficio. E co seu gran uso, poden chegar a ser perigosos para as persoas con tal enfermidade.

Se usa esta ensalada en porcións pequenas, controlando o contido de glicosa, non causará dano, pero converterase nun enriquecemento útil da dieta.

Preparar unha vinagreta para diabéticos do seguinte xeito.

remolacha
unha mazá
cenorias
pepino
patacas
arco
aceite vexetal (xirasol).

Fai unha ensalada coma esta:

as verduras deben ser lavadas, peladas e fervidas, logo deixadas arrefriar,
elimina a cáscara do pepino e a mazá, córtase a polpa en cubos,
cortar as cebolas como desexe - en cubos ou medio anel,
as verduras refrixeradas tamén están suxeitas a corte,
todos os compoñentes da ensalada colócanse nun recipiente profundo, aderezado con sal e aceite, para logo mesturarse.

Os diabéticos poden consumir unha ensalada preparada en pequenas porcións. Tal prato é almacenado na neveira.

A ensalada de vinagreta ou a remolacha nunha forma separada é sen dúbida un produto importante e útil para o corpo. Pero coa diabetes, o seu uso debe ser controlado, especialmente cando se cociña, cando aumenta a concentración de hidratos de carbono nos vexetais.

Beneficios da vinagreta

A vinagreta é un prato vexetal. E como sabes, as verduras do menú diabético deberían constituír a metade da dieta diaria total. Ao mesmo tempo, a vinagreta ten un contido baixo en calorías, só 130 kcal por 100 gramos e 0,68 XE.

Estes son indicadores importantes, xa que os diabéticos tipo 2 son propensos á obesidade e os alimentos con calorías están contraindicados.

A verdura principal deste prato é a remolacha. É rico en vitaminas e minerais, axuda a limpar os intestinos de toxinas e prevén o estreñimiento. Pero o uso deste vexetal está contraindicado en persoas con trastornos do tracto gastrointestinal, úlceras e urolitíase.

A remolacha é rica en:

As cenorias conteñen pectina, beta-caroteno, o que mellora a agudeza visual.

A pataca é o vexetal menos saudable, mentres que ten unha elevada GI. Na receita, sen medo, podes usar chucrutas e encurtidos: teñen unha baixa IG e non afectan o aumento do azucre no sangue.

A vinagreta en diabetes mellitus de tipo independente da insulina está permitida como excepción, é dicir, non máis que varias veces por semana. A porción chegará ata 200 gramos.

Produtos de vinagreta GI

Por desgraza, neste prato hai moitos ingredientes que teñen un GI elevado: son cenoria, pataca e remolacha. Os alimentos permitidos con baixa IG son feixón, repolo branco e pepinos en conserva.

Vestir vinagreta para diabéticos, é mellor dar preferencia ao aceite de oliva. En comparación co aceite vexetal, é rico en vitaminas e tamén axuda a eliminar o colesterol malo do corpo. E este é un problema común de moitos pacientes.

Co fin de reducir o IG da pataca, podes empapar tubérculos frescos e pelados durante a noite en auga fría. Así, o exceso de almidón "deixa" a pataca, o que forma un índice alto.

Produtos GI para vinagreta:

traído fervido - 65 pezas,
cenoria fervida - 85 Pezas,
patacas - 85 pezas,
pepino - 15 unidades,
repolo branco - 15 pezas,
feixóns fervidos - 32 PECES,
aceite de oliva - 0 PEZAS,
guisantes feitos en casa en conserva - 50 Pezas,
verdes (perexil, eneldo) - 10 Pezas,
cebolas - 15 unidades.

É de resaltar que a remolacha e a cenoria aumentan o seu IX só despois do tratamento térmico. Así, as cenorias frescas teñen un indicador de 35 unidades e a remolacha 30 unidades. Ao cociñar, estas verduras "perden" fibra, que tamén serve como unha distribución uniforme da glicosa.

Se se decide facer vinagreta para a diabetes con chícharos, é mellor conservala ti mesmo. Xa que no método industrial de conservación, non só se usan diversos aditivos nocivos, senón que tamén se usa un ingrediente como o azucre.

Polo tanto, unha resposta positiva á pregunta - é posible comer vinagretas para a diabetes mellitus tipo 2 só se a norma diaria do prato non supera os 200 gramos.

Receitas de vinagreta

Cabe destacar inmediatamente que comer vinagreta e calquera outro prato que conteña alimentos con GI medio e alto é mellor pola mañá, preferiblemente para o almorzo. Isto explícase de forma sinxela: o exceso de glicosa é máis doado para o corpo para procesar durante a actividade física, que ocorre pola mañá.

Con diabetes tipo 2, podes usar varias receitas para a vinagreta, diversificando o seu sabor con feixón, chícharos ou repolo branco.

Deberías coñecer unha regra de cociñar: para que a remolacha non manche outras verduras, córtanse por separado e espolvoreas con aceite vexetal. E mesturado co resto de ingredientes inmediatamente antes de servir.

Unha receita clásica que requirirá os seguintes ingredientes:

remolacha fervida - 100 gramos,
chícharos en conserva - 100 gramos,
patacas - 150 gramos,
cenoria fervida - 100 gramos,
un escabeche
unha cebola pequena.

Cortar a cebola en cubos e remojar media hora no adobo - vinagre e auga nunha proporción de un a un. Despois diso, espreme e coloque nos pratos. Cortar todos os ingredientes en cubos iguais e condimentar con aceite vexetal. Adorne o prato con herbas finamente picadas.

Para o abastecemento de combustible, podes usar aceite infundido con herbas. O aceite de oliva con tomiño é bo. Para iso, colócanse ramas secas de tomiño nun recipiente con aceite e infúndense nun lugar frío e escuro durante polo menos 12 horas.

Para os amantes dun aderezo de ensaladas tan nocivo como a maionesa, é recomendable substituílo por cremoso requeixo, por exemplo, TM Danon ou Village House ou un iogur caseiro industrial ou sen azucrar.

A receita clásica de vinagreta pode modificarse a miúdo, complementándose con outros ingredientes. Chucrut, feixón fervido ou cogomelos en vinagre van ben con estas verduras. Por certo, o IG de cogomelos de calquera variedade non supera os 30 PECOS.

Cun fermoso deseño, esta ensalada será a decoración de calquera mesa de vacacións. Os vexetais pódense en capas e adornar con ramas de verdor. E podes poñer vinagreta en porcións en cuncas pequenas de ensalada.

Para os amantes dun prato máis satisfactorio, engádese carne fervida. Para os diabéticos recoméndase o seguinte:

A mellor combinación con vinagreta é a carne de vacún. Esta carne adoita engadirse á ensalada. Tal receita converterase nunha comida completa para un diabético.

Recomendacións xerais

Os vexetais empregados na vinagreta son unha excepción e non están permitidos para uso diario. Agás as cenorias frescas.

En xeral, os pratos vexetais deben dominar o menú diabético. Pódese preparar unha variedade de ensaladas, sopas, guisados e cazuetas. Os vexetais son ricos en fibra e vitaminas.

O principal na preparación de pratos vexetais é escoller vexetais de tempada, son os máis valiosos no contido de nutrientes. A elección de produtos desta categoría con baixa GI é bastante grande, o que lle permite facer unha dieta diversa e non inferior ao gusto da dieta dunha persoa sa.

Verduras permitidas para diabete de calquera tipo:

cabaza
repolo - branco, Bruxelas, repolo vermello, brócoli e coliflor,
lentellas
allo
berinjela
chile e pementa
tomate
olivas e olivas
espárragos
rábano.

Pode complementar os pratos con herbas - perexil, eneldo, albahaca, espinaca ou leituga. É útil cociñar guiso de vexetais para diabéticos tipo 2 nunha cociña ou tella lenta. Ao cambiar só un ingrediente podes obter un prato novo cada vez.

O principal que hai que considerar é o tempo de cocción individual de cada unha das verduras. Por exemplo, engádese allo ao final da cocción, xa que contén unha pequena cantidade de líquido e pode queimar rapidamente. O tempo óptimo é de dous minutos.

Os primeiros pratos vexetais están mellor preparados en auga ou nun segundo caldo non graxo. En xeral, os endocrinólogos recomendan engadir carne fervida preparada á sopa, é dicir, inmediatamente antes de servir o prato.

Non se permiten máis de 150 gramos ao día para froitas e froitos para pacientes con diabetes. Está prohibido tomar zumes a partir deles, xa que o seu IG é bastante elevado debido á perda de fibras durante o procesamento. Só un vaso de zume de froita pode aumentar a glicosa en 4 mmol / L en dez minutos. Pero o zume de tomate, pola contra, recoméndase por cantidade de 200 ml por día.

Froitas e bagas GI baixo:

groselha
negros así como groselhas vermellas,
cereza doce
amorodos
framboesas
pera
caqui
arándanos
albaricoque
unha mazá.

Moitos pacientes cren erróneamente que as mazás doces conteñen máis glicosa que as variedades ácidas. Esta opinión é errónea. O sabor desta froita só está afectado pola cantidade de ácido orgánico.

As froitas e as bagas non só se comen frescas e como ensaladas de froitas. Pódense facer doces útiles, por exemplo mermelada sen azucre, que está permitida para diabéticos. Tal deleite é aceptable pola mañá. Segundo o sabor, a mermelada sen azucre non é inferior a almacenar mermelada.

O vídeo deste artigo presenta unha receita para vinagreta dietética.