Berenjena curry de albóndiga > Dieta para diabete

peixe branco (filete, lingua do mar) - 600g
berenxena (redondo tailandés) - 3 unidades.
salsa de peixe para nós pla - 1 cucharada
salsa de soia - 2 culleres de sopa
pementón quente (vermello) - 2 unidades. pementón - os froitos de pementa vermella secan enteiros ou triturados, cando se secan, as vainas fanse máis densas. "href =" / dicionario / 215 / chili.shtml ">
leite de coco - 400 ml
azucre moreno (Demerara) - 2 culleres de sopa
allo - 2 dentes
zume - 1/2 de cal - é un grupo estreito un pouco illado de cítricos, moi asociado con limóns. Froita de cal. "href =" / dicionario / 203 / lajm.shtml ">
mudas de feixón dourado - 1 puñado
cilantro (follas) - un puñado de cilantro - Unha planta picante anual da familia do apio. Consúmense as follas e plantas novas. "href =" / dicionario / 202 / kinza.shtml ">
amidón de millo - 1 colher de sopa
cilantro (tallos con raíz) - 5-6 unidades. cilantro - Unha planta picante anual da familia do apio. Consúmense as follas e plantas novas. "href =" / dicionario / 202 / kinza.shtml ">
pasta de curry (vermello) - 2 culleres de sopa.

Receita de curry:

Para facer curry de albóndegas de peixe con berenxena é necesario.

Corte a berinjela para o curry en cuartos. Picar as frechas de cebola verde en diagonal, picar en aneis.

Moer o filete de peixe branco en carne picada. Engadir o allo picado finamente, o cilantro e mesturar ben. Engade a salsa de soia, o amidón e amasar o peixe picado ata quedar suave. Tome carne picada por 1 culler de sopa. enrolar con bolas e mollar as mans en bolas.

Nunha wok ou unha tixola profunda, quentar a manteiga e a pasta de curry, verter o leite de coco e, axitando, levar a ebullición. Poña berenxena e despois de 5 minutos - albóndegas de peixe. Cocer, axitando suavemente, 5 minutos. Engade cebola verde picada, azucre, zume de limón e salsa de peixe. Incorporar ata que o azucre se disolva.

Sirva salpicado con brotes de faba dourada, aneis de chile e cilantro picado.

nota media: 0.00
votos: 0

Bolos de peixe tailandeses con curry vermello (receita con foto) | Comida tailandesa

| Comida tailandesa

Receita de impresión

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), ou Bolos de peixe tailandeses con curry vermello, - un prato popular da cociña tradicional tailandesa, que se pode atopar non só no menú de calquera restaurante tailandés (xa sexa unha institución respectable ou un pequeno restaurante familiar), senón tamén entre os omnipresentes e numerosos vendedores ambulantes. Como moitos pratos tailandeses, é bastante punxente, debido á presenza de pasta de curry vermello no prato (a cantidade desta pasta determina non só o grao de nitidez das cutletas, senón tamén a súa cor - canto máis é a pasta, máis vermella é a cor das culleretas). Estes pequenos chuletóns son feitos a partir de peixes de río picados ou de peixe picado á metade con camarón picado ou só de camarón picado. En Tailandia, o peixe pallaso máis usado (tamén coñecido coitelo, lat. Chitala Ornata). Dado que non temos este tipo de peixe de río, é bastante posible substituílo por peixe de mar. Á carne picada engádense verduras de cilantro picadas, feixóns de corda picada e allo. Sirva as empanadas cunha salsa picante doce e amarga, que está feita de pepino en rodajas, pementón vermello, chalotes, azucre de palma e vinagre de arroz. Pode engadir cilantro picado e cacahuetes triturados. O prato é moi sinxelo de preparar, pódese axustar o grao de severidade ao teu gusto coa cantidade de pasta de curry vermello.

INGREDIENTES:
filete de peixe branco - 200 g,
camarón (fresco ou conxelado en bruto) - 200 g,
xudías verdes (frescas ou conxeladas) - 50-70 g,
allo - 1 cravo,
cilantro fresco - 1 tallo,
ovo de galiña - 1 peza.
pementa branca (ou negra) moída - ¼ tsp,
salsa de peixe - 2 culleres de sopa.,
pasta de curry vermello - 1 cucharada (se che gusta picante, entón 2 tsp),
azucre de palma - ½ cucharada,
amidón de millo - 2 culleres de sopa,
Aceite vexetal refinado refinado - 200 ml.

Se se usan produtos conxelados (peixe, camarón e feixón), primeiro deben descongelarse a temperatura ambiente.
Lave as fabas e o cilantro. Cortar as vainas de faba en aneis (digamos, cun diámetro non superior a 0,5 cm), picar as verduras de cilantro xunto cos talos, picar o allo en cubos pequenos.
Prepare carne picada de filete de peixe e camarón pelado (usando un licuador ou un moedor de carne).

Nun recipiente adecuado, mestura camarón picado, ovo, amidón de millo, salsa de peixe, pasta de curry vermello, azucre de palma, pementa moída (ou negra), cilantro, allo e feixón. Incorporar a carne picada ata engrosar. Cubrir con película de aferrar e refrixerar durante 20-30 minutos. A continuación, retire do frigorífico e mestura de novo.

As mans húmidas (carne picada) para formar pequenas cunetas de carne picada duns 5 cm de diámetro e 1,5 cm de espesor da carne picada. Por suposto, non é necesario medir por diámetro e grosor. En Tailandia, obtelos en calquera forma, pero moi probablemente non redondos.
Quentar aceite vexetal nun wok e fritir as cortadas resultantes por partes durante 30-40 segundos a cada lado e ata que se forme unha codia. Coloque as empanadas acabadas nunha toalla de papel para que o vaso teña exceso de aceite.

Cando estean fritas todas as cojinetes, colócaas nun prato e sirva quente á mesa. Estas cóceras son servidas con salsa de azucarado doce e azedo Aadzat (de feito, pepinos adobados en vinagre de arroz con azucre de palma, podes ver a súa receita aquí) e arroz de xasmín fervido.

Saúdos, Sergey Zverev.

Vexa todas as receitas de cociña tailandesa

Necesitará

Para 4 porcións:
Pelar e cortar 450 g (1 lb) de peixe branco denso (por exemplo pescada, bacallau, hadino)
1 cda sopa de salsa tailandesa
1 colher de sopa de curry vermello (ver máis abaixo)
1 kaffir de follas esmagadas
2 culleres de sopa de cilantro fresco picado
1 ovo
1 colher de sopa de azucre moreno
un chisco de sal
40 g de faba verde, picada en diagonal
aceite vexetal para fritir

Salsa doce e amarga:
4 culleres de sopa de azucre
1 colher de sopa de auga fría
3 culleres de sopa de vinagre de viño branco
2 pementóns picantes e picados ben picados
1 cda. Salsa de peixe

Como cociñar

1. Para elaborar tortas de peixe, combine peixe, salsa de peixe, pasta de curry, folla de lima, cilantro, ovo, azucre e sal nun procesador de alimentos ou a man. Poña nun bol e engade feixóns verdes. Apagar.

2. Para facer a salsa, combine azucre, auga e vinagre nunha cazola, quenta lentamente ata disolver o azucre. A continuación, leve a ferver e deixe ferver durante 2 minutos. Retírase do lume, mestura co chile, engade a salsa de peixe e deixa.

3. Quenta a tixola con aceite (para que cubra completamente a parte inferior). Divide o peixe picado en 16 bolas pequenas. Forma cóceras e frite no aceite durante 1-2 minutos ata que estea dourado. Secar en toallas de papel. Servir quente, servir a salsa por separado e mergullo as empanadas.

Nota:
Facer pasta de curry vermello (pasta de curry vermello) hai que moer nun batidora / moedor de café ou moer nun morteiro 3 chiles vermellos secos, 1/2 culleres de sopa de cilantro moído, 1/4 culleres de sopa de cunca, 1/2 culleres de sopa de pementa moída, 2 dentes de allo picados , 2 paus de sorgo de limón, 1 folla triturada de limetta de kaffir, 1 colher de sopa de xenxibre rallado, 1/2 culleres de sopa de sal. Engade un pouco de auga se é necesario.

Receita tarta de tortas de peixe tailandés con foto

Bacallau de carne picada e calamares con pasta de curry, que se pode preparar facilmente en calquera cociña.

filete de luras - 200 g,
filete de bacallau - 200 g,
fabas verdes - 60 g,
ovos - 1 peza.
azucre - 2 horas.
Salsa tailandesa de peixe - 1 colher de sopa. unha culler
aceite vexetal
cilantro ou perexil.
pega de curry vermello:
pementóns vermellos - 10-15 unidades.,
cal ou un limón pequeno - 1 peza.,
talos de sorgo limón - 2 unidades.,
cáscara de limón ou 1 -.
raíz de xenxibre - 3-4 cm,
chalotes - 60 g
allo - 6 dentes
cilantro - ½ cucharadita,
pementa - 2 culleres de sopa
sal - 2 culleres de sopa.

A pasta de curry véndese en case calquera tenda. Pero é preferible facelo caseiro, sen aditivos químicos e, posteriormente, será posible realizar pequenas correccións á súa receita, cumprindo o seu gusto. Ademais, pódese gardar no frigorífico durante moito tempo, e incluso se pode conxelar.
Para a pasta, frite o cilantro durante 2-3 minutos nunha tixola seca precalentada.
Limpamos os chalotes e a raíz de xenxibre, cortámolos en franxas.
Elimina suavemente o cesto da cal pura (ou limón). Se non hai sorgo de limón, substitúeo por cesto por outro limón.
Moer todos os demais ingredientes para a pasta, excluídos sal e pementa, nun picador ou batidora de carne. A continuación, engade sal e pementa, mestura de novo e métese nun recipiente.
Feixóns verdes, picados en cubos pequenos, despois de cortar as colas de ambos os lados e bater o ovo.
O calamar lavado e pelado e o filete de bacallau son cortados en aneis, picados nun picador de carne ou nunha licuadora.
No recheo resultante cómpre engadir art. unha culler de pasta, salsa de peixe, metade de ovo batido, fabas, amasar todo ata unha coherencia homoxénea. Dividimos a carne picada en porcións que pesan 50 g, formamos as bólas, a continuación, a partir delas - cunetas planas cun grosor de 5-7 mm.
Verter aceite vexetal na tixola para que cobre a superficie cunha capa duns 8-9 mm, agarde ata que salga o aceite, saia un pouco de fume, reduza lixeiramente a intensidade do lume e frita as albóndegas. Basta con fritir as sabanas en aceite fervendo durante tres minutos e medio polos dous lados.
Decorar as táboas con cilantro ou perexil e engadir unha porción de limón.

Se che gustou este prato, consulta outra receita de sopa de peixe finlandesa.