Rodillo de espinaca e peixe vermello

Martes, 26 de abril de 2016

Pero non cociñamos algo brillante, espectacular e saboroso? Por exemplo, aquí hai un rollo de aperitivo, que certamente non só sorprenderá á túa casa, senón que sempre quedará na memoria dos teus convidados. Este orixinal aperitivo frío combina á perfección un delicado biscoito de espinaca de cor verde inusual, queixo de fragrancia espallado con notas de cítricos e piquante peixe vermello salgado.

Por certo, este lanche pode prepararse con antelación, na véspera das vacacións, e simplemente conxelalo. Antes de servir, só queda deixar que se suavice durante varias horas na neveira e logo unha hora na mesa. Cortar o rollo bastante frío en partes e servir na mesa de festas - a súa familia e amigos certamente admirarán os seus talentos culinarios.

Receita paso a paso con foto

Sinceramente, incluso é difícil imaxinar que dos cinco ingredientes podes facer un bocado para asar, que tamén é útil. Este aperitivo sempre ocupa un lugar central en calquera mesa de vacacións, pero tamén pasou na miña familia que en vez de ensalada, sempre teño un rollo de espinaca con salmón salgado e queixo crema, porque ata cociña máis rápido.

Asegúrese de preparar este prato para a festa familiar do Aninovo, porque non só é sinxelo e rápido, o lanche realmente sae da mesa primeiro, literalmente despois do primeiro brindis.

Imos preparar todos os produtos da lista. Sempre me salvo peixe vermello, un anaco de peixe - normalmente 400-500 g. Tomamos tres partes de sal e un azucre, mesturámolas e espolvoreamos con coidado salmón por todos os lados, debe cubrir completamente con esta mestura. Tapamos o pescozo da botella de vodka ou coñac co pulgar e pulverizamos levemente o peixe con alcol. Cubra o recipiente con película de aferramento e déixeo salar un día. Ao cabo dun día, o sal extraerá o exceso de auga do peixe vermello e o sal converterase en salmoira. Elimina o peixe da cunca, elimina o sal que queda con toallas de papel, non se pode lavar o peixe se planea gardalo durante algún tempo.

Desconxelar as espinacas primeiro, espremer ben a auga. Se hai talos demasiado fibrosos, é mellor eliminalos.

Separar os brancos dos tres ovos, batelos cun chisco de sal ata os picos constantes.

Moer as espinacas de calquera forma conveniente. Pódese facer mediante un licuador. Poño as espinacas, 3 xemas de ovo e un ovo nunha cunca de licuadora e así pincalo todo en gruel.

Agora, a masa de espinacas necesita transferirse a un recipiente conveniente, engadir fariña e mesturar todo con coidado.

Engadir pequenos brancos batidos, amasar suavemente a masa aireada.

A masa debe resultar coma un charlotte, moi aireado e tenro.

Alinear a folla de cocción co lado aceitado cara arriba, estender a masa sobre ela cunha capa moi fina, aproximadamente 4-5 milímetros. Durante a cocción, a masa subirá lixeiramente. Coloque a tixola nun forno precalentado a 180 graos durante 7-10 minutos. O rolo acabado non debe pegarse á man cando o toque e xurdirá lixeiramente. Tardei exactamente 7 minutos en asar, miras no teu forno, se o excedes, o rolo quedará amarelo.

Retire o papel do biscoito lixeiramente arrefriado, arrólo nun rolo. Alguén escribe que isto non é necesario, pero é máis doado para min, porque o bolo toma a forma e logo manténo ben. Deixar arrefriar completamente o biscoito.

Agora expandimos o biscoito, engrasamos cunha fina capa de queixo crema. Se o desexa, o queixo pódese mesturar con zume de limón a gusto, alguén engade incluso un pouco de zesto. Prefiro o sabor natural.

Cortar un salmón salgado en franxas finas cun coitelo moi afiado. Se isto falla, coloque o peixe no conxelador un tempo, isto facilitarao. En casos extremos, podes levar a cabo un recorte comprado.

Rodar o rolo, envolvelo firmemente en película de pegamento e envialo ao frigorífico durante 3-4 horas antes de servir e cortar.

Ao cabo dun tempo, corta o rolo acabado en porcións e sirva de lanche frío para bebidas espirituosas.

Xa está listo o rolo de espinaca con salmón salgado e queixo crema. Que pases un bo día.

Como facer un aperitivo de espinaca e salmón

Os ingredientes:

Espinaca - 200 g de xeado picado.
Ovo de polo - 3 unidades.
Fariña de trigo - 40 g
Allo - 2 dentes.
Queixo de cuajada - 200 g suaves, como Filadelfia.
Salmón - 200 g
Zume de limón - 1 colher de sopa.
Sal - engadiu unha pizca ao gusto.
Pementa negra - ao gusto

Cociñar:

O tamaño do molde ou folla de cocción na que se cocerá o biscoito con espinaca é de aproximadamente 30/35 centímetros.

Ovos, cada un pesa aproximadamente 63-65 gramos.

Espinacas Hai dúas opcións: ou mercarase picado e conxelado, ou fresco. A primeira opción é preferible só porque un pouco menos de problemas - descongelado, presionado e listo.

Se tomas fresco, en primeiro lugar, o peso será aproximadamente o mesmo (moi probablemente un pouco menos que máis) e, en segundo lugar, necesitas lavar, secar e trituralo, podes usar un licuador.

Estou partindo do que tiña e isto, por suposto, das espinacas conxeladas. A caída tardía é só tal opción.

Poña as espinacas nunha peneira fina e déixate descongelar. Decidín facer o aperitivo mañá mesmo, pola mañá, así que só o deixo (espinaca) para descongelar sobre a mesa (baixo unha peneira cunca) para a noite.

Se tes présa - un microondas para axudarche, a función de descongelación. Sen microondas - tire nunha tixola seca, cubra e leve a lume lento ata que se descongele.

Lavar e dividir os ovos en proteínas e xemas. Faino con coidado, porque se polo menos un pequeno xema entra nas ardillas - escribir xa non se baterán normalmente.

Pelar e pasar os allos a través dunha prensa.

Na batidora estendemos as xemas, as espinacas (en ningún caso debe mollar), a fariña, un pouco de sal, pementa negra e allo. Mestura todo ata quedar suave.

Acenda o forno a 180 graos.

Liña a prancha con papel de cocción.

Agora bate as esquillas. Os pratos non deben ser de aluminio, secos e absolutamente limpos. Quero dicir que, se cociñaches nel, mesturaches algo con engadido de calquera tipo de graxa, non o laves demasiado ben e non te avergoña as paredes lixeiramente graxas da cunca, entón todo, as nosas proteínas non se golpean ben porque necesitan graxa. non dará.

Dúas, probablemente, as regras máis importantes: non unha pinga de graxa, nin unha pinga de xema.

Entón, despeje as nosas esquirolas nun recipiente e bate ata picos densos. Comezamos a velocidade media, batemos un minuto e logo aumentamos ata a alta. A continuación, bote ata que sexan suaves e brillantes. O tempo aproximado é de catro a cinco minutos.

Despeje o contido da batidora nun recipiente limpo. E agora mesturamos as proteínas, en aproximadamente tres etapas (tomar un terzo das proteínas á vez), suavemente pero intensamente, facendo movementos dende o bordo do recipiente cara abaixo e cara ao medio. Ao mesmo tempo, é conveniente xirar simplemente a cunca, ao tempo que axitas todo o tempo. Mesturaron nun terzo - engaden o seguinte e de novo suavemente, pero intensivamente.

Despeje o contido da tixela sobre unha prancha e nivel.

Introduza a tixola no forno precalentado. Por suposto, o tempo de cocción depende das características do seu forno. Ás 8, máximo 10 minutos. Se está excesivamente seco - o biscoito romperase. Se non asado, xusto despois de torcer converterase nunha especie de boliña. Despois de oito minutos, abra o forno e presione suavemente sobre o biscoito. Se volve ao seu lugar e non permanece unha aleta, entón todo está listo.

Corte outro anaco de papel para asar (o tamaño é lixeiramente maior que o do biscoito cocido) e xire o rectángulo do biscoito. Deixar arrefriar, non retirar o papel de arriba.

Eu compre crema de cuajada con herbas. Se non tes nada sen el, é bastante apropiado engadir un pouco de eneldo picado e (ou) perexil, e as cebolas verdes non estarán mal.

Tamén é moi saboroso usar crema de queixo estendido en vez desta crema. Se o queixo é moi denso, mestúrase cunha ou dúas culleres de sopa de crema agria ou maionesa.

Retire o papel do biscoito arrefriado, esténdese suavemente na parte superior con nata, apartándose lixeiramente do bordo, literalmente un centímetro, sen máis, coloque salmón en rodas finas e espolvoree todo con zume de limón. O salmón pode ser lixeiramente salgado e afumado. Eu teño a primeira opción: gústame máis. Compre xa cortado en pratos finos.

Apertar suavemente e suavemente o rolo dende o lado máis curto. A costura debería estar abaixo. Un biscoito ben coidado e cocido será moi tenro e elástico. Poña na neveira un par de horas, deixe repousar. Envolveo no mesmo papel de cocción no que o torceu. Non se esqueza - costurarse. Colocar co bordo ao longo da parede do frigorífico. Ocupa moi pouco espazo e queda tranquilo durante un par de días á espera das vacacións. Tolera conxelar ben, polo menos non notei ningún cambio especial no sabor.

Todo, só tes que cortalo, poñelo nun prato e servir. O noso aperitivo nin sequera esixe decoración. O corte é bonito e chama a atención! Espero que o disfrutedes.

Bo apetito e boas, felices vacacións!

Cociñar en pasos:

Para preparar este delicioso e orixinal lanche, tomar espinacas (frescas ou conxeladas), ovos de polo de tamaño mediano, calquera peixe vermello salgado (o orixinal usa salmón, pero teño salmón coho), queixo crema, fariña de trigo de calquera tipo, zume e zesto de limón, e tamén algo de eneldo e sal frescos. Como salgar salmón coho salmón, así como calquera outro peixe vermello na casa, vexa aquí.

En primeiro lugar, prepare a base de espinacas que, en esencia, é un biscoito. Por certo, xa compartín contigo a receita dun biscoito doce con espinaca, que pode ser unha base marabillosa para os bolos caseiros orixinais. Por iso, primeiro hai que separar as proteínas das xemas. Deixaremos as proteínas polo de agora e imos combinar as xemas con fariña de trigo, un chisco de sal, un chorriño de eneldo e espinaca. As miñas espinacas están conxeladas; hai que deixalo descongelado completamente, logo espremelo (se as verdes quedaron conxeladas con follas). Poñemos espinacas en forma de puré de patacas así. As espinacas frescas necesitan ser clasificadas, lavadas, brancas en auga fervendo durante 10-15 segundos, despois das que hai que espremer. Metín todo nun liquidificador e empecei a picar. E entón decateime de que nada funcionará. Máis ben o fará, pero non da forma que debería. O certo é que necesitamos un puré completamente homoxéneo de cor verde e un coitelo metálico non fai frente a esta tarefa, deixando anacos de espinaca.

Despois trasladei todo a outro recipiente e atravesou a masa cun licuador sumergible - resultou ser unha mingau verde completamente homoxénea.

Bata as claras cun batedor ou bote cun chisco de sal nunha escuma branca de neve estable. Se envorcas a cunca, os esquíos non se moverán: están estables.

Agora interferimos coas proteínas batidas na base das espinacas cunha culler ou unha espátula. Só non é un mezclador

Interferiu, por exemplo, un terzo das proteínas e obtivo unha base aérea.

Introducímolo nas restantes proteínas batidas e tamén mesturamos suavemente.

O resultado é unha masa salgada de biscoito, lixeira, aireada e esponjosa.

Cubra a folla de forno con papel de cocción. Independentemente do bo que sexa o seu pergamiño, engádeo cunha fina capa de aceite vexetal - deste xeito o biscoito acabado non se pegará. Máis tarde, tiven dificultades con isto. Cambiamos a masa de biscoito sobre papel.

Nivela cunha culler ou unha espátula para que a masa se estenda facilmente uniformemente. Grosor: non superior a 1 centímetro.

Cocemos un biscoito de espinacas nun forno precalentado a 180 graos a un nivel medio. Os tempos de cocción poden variar: o meu bolo foi listo aos 10 minutos. O principal indicador de preparación é a súa aparencia: se preme un biscoito co dedo, non só non se pegará, senón que brotará perfectamente. Sacamos a prancha do forno e deixamos que a base se enfríe completamente.

Mentres o noso saltamontes se arrefría, tomaremos peixe vermello; necesitas cortar a carne en franxas finas. Se é posible, compre inmediatamente un peixe picado. Teña coidado de eliminar todos os ósos. Xa está listo un recheo.

Agora unha capa branca. Para el, podes tomar absolutamente calquera queixo cremoso ou mesmo cuajado. Non aconsello fundir (como espallar): é denso e será difícil espallalo nun biscoito delicado. Por certo, teño ricotta - tamén unha opción moi axeitada e máis accesible. Engade unha cucharada de zume de limón e un chisco de cebada picada ao queixo crema. Mestura e sabor: se tes bastante acidez e aroma, non engades máis. Se o queixo é demasiado denso e espeso, pódese diluír con crema ou crema de leite.

O xeso branco está listo - déixeo agardar sobre a mesa.

Volvemos ao biscoito das espinacas, que conseguiu arrefriar completamente. Colocamos enriba un novo anaco de papel para asar e xiremos o biscoito directamente coa segunda folla sobre a que se cocía. Agora só tenta eliminar o papel superior: se sae facilmente - excelente. A miña torta está tan ben pegada e, ao parecer, non se afastou do papel en absoluto. Nestes casos, hai unha ferramenta comprobada: empapar a folla na que se coce unha torta fina de biscoito con auga morna. Deixar repousar durante 5-7 minutos e tentar retirala. Todo debería funcionar. Na foto, o biscoito está no lado no que se cocía - quitábame o papel.

Cun coitelo, recorta o bolo para facer un cadrado ou rectángulo menos igualado - isto non importa.

Poñemos sobre ela unha extensión branca de queixo crema. Non nunha soa peza, senón nunha culler, é máis conveniente estendela.

Distribúe uniformemente o queixo cunha espátula.

Despois botamos franxas finas de peixe vermello, procurando non deixar os lugares baleiros, de xeito que o corte quedase fermoso no rolo acabado.

Queda rodar firmemente o biscoito co peixe e o peixe vermello nun rolo para que a costura quede dende o fondo.

Transfire o aperitivo de espinacas rematado a un prato adecuado en tamaño e forma. Enviamos ao frigorífico durante polo menos 3-4 horas. Debes darlle o tempo de descanso e repouso. Se o tempo non espera, mételo no conxelador durante 30-40 minutos. Se non, non poderás cortar o rolo en fermosas e ordenadas pezas.

A pesar de que o rolo en si é bastante espectacular e brillante, se o desexas, podes decoralo antes de servir. Normalmente, para a decoración toman aqueles produtos que forman parte do propio prato: teño rosas de peixe vermello, franxas de limón, eneldo e algunhas ramas de ceboliña (só quería engadilo). Irlandés, grazas por un pedido tan interesante e saboroso, espero que a túa familia estea satisfeita e ben alimentada. Goza da túa experiencia gastronómica, amigos e coas próximas felices festas.

Ingredientes para o rolo de espinacas de salmón:

Salmón (afumado, en franxas finas) - 200 g
Espinaca (folla, xeada) - 180 g
Queixo duro (relado) - 200 g
Cueva (crema de cuajada, como Bresso ou Frischkaese con herbas e especias) - 200 g
Ovo de polo (tamaño medio) - 2 unidades.

Tempo de cociñar: 20 minutos

Porcións por envase: 8

A receita "Rolo de salmón con espinaca":

Engadir os ovos, mesturar ben. Non engadir sal.

Colocamos o papel de cocción nunha folla de cocción, engrasamos un pouco con aceite e botamos as espinacas, nivelándoo nun rectángulo. Espolvoreo con queixo relado enriba e métese no forno durante 15 minutos a unha temperatura de 200 graos.

Sacamos do forno e botamos a arrefriar.

Mentres tanto, estamos preparando a nosa crema de cuajada, se non hai un coma o meu ou algo semellante á venda.
Podes tomar un mascarpone, engadir un conxunto de varias especias verdes, conxeladas, moi finamente picadas.
Tiña Bresso colocado no frigorífico e tiven que cavar máis ao longo da apertura de 12 paquetes.

Estendemos a crema por toda a superficie do noso rolo en branco.

Colócase o salmón afumado, cortado en franxas finas.

Convirte coidadosamente nun rolo, corta os extremos.

Envolvemos firmemente en papel de aluminio, comemos rapidamente os dous recortes, mentres ninguén o viu, colocamos o rolo na neveira durante a noite.

Antes de servir, despregue, corte en anacos de 1,5 cm de grosor, decora e serve como aperitivo frío.Parece moi atractivo, ten un delicioso!

Si, orixinalmente tiña papel de aluminio na foto. Esquécete. Pegados. Sen ela, moito mellor.

Suscríbete ao grupo Cook en VK e consigue dez novas receitas todos os días.

Únete ao noso grupo en Odnoklassniki e obtén novas receitas todos os días.

Comparte a receita cos teus amigos:

¿Como as nosas receitas?

Código BB a inserir:
Código BB usado nos foros

Código HTML para inserir:
Código HTML usado en blogs como LiveJournal

¿Que vai parecer?

Rolo de Nadal

77
1022
80863

Rolo de espinaca fresco con salmón afumado

85
300
11402

Rollos de queixo de salmón e crema

Salmón de espinacas

68
163
15841

Roll de queixo de espinaca

Roll de Espinaca de Queixo

Receitas semellantes

Bocadillo rolo de peixe "Poseidon"

Rolo de merenda "Ussuri tigre"

97
682
14945

Rolo de Nadal

77
1072
85094

Comentarios e críticas

13 de outubro de 2013 Aysha Secret #

15 de outubro de 2013 svet32lana # (autor de receitas)

7 de xaneiro de 2012 Kleine Hase #

8 de xaneiro de 2012 svet32lana # (autor de receitas)

29 de decembro de 2010 Nekra eliminou o

8 de xuño de 2010 AnnushkaO #

9 de xuño de 2010 svet32lana # (autor de receitas)

24 marzo 2010 oljaF eliminado #

11 de marzo de 2010 viktoschka #

1 de febreiro de 2010 tanu6kin21 #

1 de febreiro de 2010 svet32lana # (autor de receitas)

31 de xaneiro de 2010 AnnushkaO #

31 de xaneiro de 2010 svet32lana # (autor de receitas)

21 de decembro de 2009 clarina eliminado #

21 de decembro de 2009 svet32lana # (autor de receitas)

21 de setembro de 2009 Rosmarin #

21 de setembro de 2009 svet32lana # (autor de receitas)

7 de xullo de 2009 ruska #

8 de xullo de 2009 svet32lana # (autor de receitas)

6 de xullo de 2009 Bandikot #