Receitas de Stevia: esteviosido para marmelada, doces, xaropes

Stevia é unha planta que medra en América do Sur, que os indios denominan azucre ou herba de mel. Hoxe, esta planta úsase activamente na cociña como substituto do azucre. Hai unha variedade de receitas especiais útiles non só para diabéticos, senón tamén para persoas saudables.

As follas desta planta de mel teñen unha dozura 15 veces superior ao azucre refinado, debido á presenza de esteviósidos. Por este motivo, a stevia engádese a varios pratos que son ideais incluso para persoas con aumento de peso. 100 gramos desta planta contén só 18 quilocalorías.

O uso de stevia na cociña

A stevia como edulcorante ideal é un produto natural que ten moitas propiedades beneficiosas. Grazas a isto, as receitas preparadas co seu uso son perfectas para pacientes con diabetes mellitus e persoas con maior peso corporal.

Ao engadir un edulcorante a calquera receita, a stevia non cambia as súas calidades nin se quenta.
Cando se cocen produtos de fariña, xeralmente engádese stevia en forma de po ou xarope.
Tamén se usa xarope ou infusión na preparación de bebidas doces, xelea.
Incluído a stevia é vertida en marmelada, kefir, cereais ou iogur.

Facendo bebidas doces de Stevia

Hai todo tipo de receitas de bebidas que usan estevia. Moi a miúdo, este substituto natural do azucre úsase como edulcorante para café, té, compotas ou cacao.

As bebidas, que inclúen esteviósido, poden calmar a sede rapidamente e están permitidas non só a persoas saudables, senón tamén a diabéticos.

A stevia ten un sabor a base de plantas, polo que é excelente para edulcorar té a base de plantas. Ao mesmo tempo, esta planta pode ser elaborada con té ou café, ou por separado en forma de infusión.

Neste caso, a receita exacta para a preparación da infusión, por regra xeral, pode lerse no envase de herbas.

Esta receita única de infusión de stevia é ideal para persoas con diabetes, xa que pode reducir a glicosa no sangue.

Para preparalo, necesitas 2 gramos de follas secas finamente picadas da planta.
A Stevia vértese cun litro de auga fervendo e infúntase durante vinte minutos.
Despois de media hora, a infusión adquirirá un sabor doce, un cheiro agradable e unha tonalidade marrón claro.
Despois de que a infusión con stevia estivo ociosa máis dun día, adquire unha cor verde escura.

Facendo doces saudables

Os doces con stevia non só son saborosos, senón que tamén son beneficiosos para os diabéticos. As receitas para cociñar pratos doces son bastante sinxelas e non levan moito tempo. Engádase stevia en lugar de azucre en magdalenas, galletas, tortas, compotas, bolos, filloas e outros pratos.

Os únicos doces nos que non se pode usar este edulcorante son as tortas de merenga. O certo é que as receitas implican o inchazo do azucre baixo a influencia das altas temperaturas, mentres que o steviósido non sabe cristalizar e converterse en caramelo. Para a preparación da cocción, emprégase stevia en forma de infusión, xarope ou po.

Ao preparar as comidas, é importante considerar que un gramo de stevia substitúe a 30 gramos de azucre refinado. A stevia é ideal para elaborar galletas de froita, avena ou marrón.

Nalgúns casos, o edulcorante pode dar ao prato un pouco de amargura, pero pódese neutralizar engadindo unha pequena cantidade de azucre.

A infusión de Stevia, preparada cun stock, é perfecta para engadir ás receitas.

Para cociñar, necesitas 20 gramos de follas secas da planta.
A stevia vértese con 200 ml de auga fervendo e férvese a lume lento durante dez minutos.
Despois disto, a solución é eliminada do lume, vertida nun termo e infundida durante polo menos doce horas.
A infusión resultante é filtrada.
As follas usadas vólvense a botar con 100 ml de auga fervendo e infúranse durante polo menos oito horas.
As dúas infusións son vertidas nun recipiente común e almacenadas no frigorífico durante non máis dunha semana.

Tamén se pode facer xarope, que se engade ás receitas de alimentos doces como a mermelada. A infusión evapórase a lume lento ata engrosar. Se se aplica unha gota de solución a unha superficie dura, non se debería estender. Tal xarope pódese conservar na neveira durante varios anos.

Ao cocer, a stevia pódese usar como extracto, cuxa receita é bastante sinxela. As follas secas de herba doce vertéronse con alcol etílico, augardente ou cinta escocesa e insistiron durante todo o día.

Despois diso, a solución é filtrada e diluída con auga pura. Para reducir a concentración de alcol, o líquido quéntase a lume lento, mentres que o extracto non debe deixarse ferver.

Uso de edulcorantes durante a conservación

Ademais da cocción, a stevia é amplamente utilizada na fabricación de encurtidos, conservas e adobos, e tamén se engade á marmelada. A prescrición correcta implica engadir cinco follas secas dunha planta de mel a base dun frasco de tres litros.

Para preparar a compota, úsanse dez follas secas de stevia, coa adición de ¼ parte de azucre. No caso de que a herba se engada durante a conservación, actúa como un antiséptico.

O atasco con stevia pode ser un excelente substituto para alimentos doces para pacientes con diabetes. Para a súa preparación, o extracto de stevia é adecuado. Máis detalladamente sobre iso. que é o edulcorante stevia pódese atopar no artigo, dedicado plenamente a este produto.

O marmelado prepárase a razón dunha cucharadita de extracto e dous gramos de pectina en po por quilo de produto.
O po debe diluír nunha pequena cantidade de auga limpa.
Lavanse os froitos e bótanse na tixola, vértese alí o po diluído.
A marmelada é cocida a lume lento, quentada a unha temperatura de 70 graos, despois de que se arrefría, levada a ebulición e se volve enfriar.
A marmelada semi-preparada volve ser fervida a lume lento durante 15 minutos, vertida nun frasco esterilizado e enrolada. Esta mermelada recoméndase comer en porcións pequenas.

Tamén se agrega stevia ás receitas de pratos de carne, ensaladas e pratos secundarios. Ao mesmo tempo, a comida adquire un sabor rico e propiedades beneficiosas. O po de Stevia normalmente é salpicado enriba dos pratos cocidos.

Ofrecémosche as mellores receitas con stevia!

O Stevioside é o mellor edulcorante natural., que está gañando rapidamente popularidade en Rusia.Por que? O segredo é sinxelo! En primeiro lugar, o esteviosido ten unha característica única sabor doce. En segundo lugar el non contén calorías!

No programa "Vive saudable" do 12 de setembro de 2018, Elena Malysheva xuntos

E un pastel de cereixas con poucas calorías con stevia?

O contido calórico deste prato é de só 136 calorías por cada 100 gramos. Podes mimarche con tanta dozura sen ter medo a unha figura! Para preparar tal empanada levará só media hora. Ben, imos probar?

Unha receita para galletas de Nadal con stevia.

Absolutamente todo o mundo pode cociñalo na casa. Galletas moi saborosas que agradarán a todos os amantes dos doces. Ao mesmo tempo, grazas ao uso dun edulcorante natural, terá un baixo contido calórico.

A seguinte receita sorprenderalle pola súa extraordinaria lixeireza e moi baixo contido calórico.

Dirixido a todos os amantes dos xeados. Que queremos tanto nun caloroso día de verán cando soñamos con frialdade? Ben, claro, el! Sorbete con stevia "Berry"! As bagas son as mellores.

Cada corpo necesita proteína. Pero hai moito tempo estamos acostumados a que por si mesmos hai alimentos cheos de proteínas, non tan saborosos. Ben, hai unha saída!

Tratarase de queixo cottage, é dicir, sobremesa de queixo cottage. E exultos amantes

Ás veces un quere tomar té e bolo, pero tamén quere perder peso. E tes que limitarte. Ben, apresurámonos a agradar!

Strudel de mazá. Si, si, e pasa! Deleite con deliciosas pastelería con stevia e ao mesmo tempo continúa esvelto e fermoso.

E finalmente, outra marabillosa receita doce que podes mimar con toda a familia.

Esta é unha torta! E non só unha torta, senón unha tarta de cuajada con stevia. Non é tan difícil cociñalo, pero obterás o pracer de cheo. É

Moitas azafatas xa probaron receitas con stevia, e agora míranse con golosinas de poucas calorías constantemente

Proba e ti!

Bo apetito!

Moitas grazas polo teu traballo operativo, recibín o paquete moi rápido. Stevia ao máis alto nivel, absolutamente non amargo. Estou satisfeito. Pedirei máis

en Julia Tabletas Stevia - 400 unidades.

Gran produto para adelgazar Quería doces e quero un par de comprimidos de stevia na boca. Ten sabor doce. Botar 3 kg en 3 semanas. Dulces e galletas rexeitados.

en pastillas de stevia Rebaudioside A 97 20 gr. Substitúe a 7,2 kg. azucre

Por algún motivo, a valoración non se engadiu á crítica, por suposto, de 5 estrelas.

en Olga Rebaudioside A 97 20 gr. Substitúe a 7,2 kg. azucre

Esta non é a primeira vez que me encargo e estou satisfeito coa calidade. Moitas grazas! E grazas especiais pola "Venda" Eres impresionante. )

Edulcorante natural: composición química, vitaminas

Stevia é unha planta perenne, herba, que alcanza un metro de altura. Outros nomes: herba de mel, dobre folla. Ademais de que a herba é moi útil para ser usada a prezos medicinais, ten un sabor dulce moi agradable.

O extracto ou as follas da planta úsanse nos alimentos (non se usan flores e tallo). A stevia ten unha composición química moi rica e un baixo contido calórico:

Moitas vitaminas:

E - saúde da pel, das uñas e do pelo
C - fortalecemento da inmunidade
D - formación da fixación do sistema esquelético
P - axudante "potente" do sistema vascular
B - normalización do fondo hormonal

Outros oligoelementos:

Os aceites esenciais son un poderoso efecto beneficioso sobre todos os sistemas do corpo.
Taninos: normalizar o tracto dixestivo
Aminoácidos - "dar" a beleza e a mocidade do corpo

Minerais:

Ferro: mellora a calidade do sangue
Selenio: prolonga a xuventude do corpo
O cinc - é o responsable da normalización dos niveis hormonais
Cobre - fortalece os vasos sanguíneos
Calcio - mellora o sistema esquelético
Silicio: fortalece os ósos
Fósforo - fortalece os ósos e os músculos
Potasio: nutre e fortalece os tecidos brandos
Cobalto: axuda a funcionar a glándula tiroides

Para que serve stevia:

Como profiláctico para arrefriados e infeccións respiratorias agudas
Como diurético para desfacerse da hinchazón
Como medio para perder peso. A stevia reduce o apetito e mellora o metabolismo.
Como "limpeza" significa eliminar as toxinas e toxinas acumuladas do corpo.
Baixar o colesterol no sangue
Reducir a presión
Baixar o azucre no sangue
Normaliza o fondo hormonal no corpo

IMPORTANTE: Stevia é un edulcorante moi popular. Podes mercar stevia nunha farmacia, os medicamentos feitos a partir de stevia considéranse suplementos dietéticos. Podes mercar comprimidos (brancos ou marróns), po, té, xarope ou extracto. Ademais de que se pode engadir stevia ás bebidas, adoita empregarse pastelería e pratos con poucas calorías.

Stevia: unha planta que ten sabor doce

Que é a stevia na cociña?

Como xa se mencionou, a stevia pode substituír perfectamente o azucre. O feito é que o azucre común "dá" a unha persoa "carbohidratos" baleiros, que se converten instantáneamente en enerxía. Se unha persoa non consume estes carbohidratos, deposítase con graxa.

Por outra banda, os hidratos de carbono "saudables", que son moi poucos en estevia, consúmense durante todo o día e non se libran por quilos adicionais. Ademais de que sente a dozura moi similar ao azucre, tamén beneficia ao teu corpo e nutrecho de substancias útiles.

IMPORTANTE: só en casos raros, a stevia pode provocar unha reacción alérxica en persoas con forte sensibilidade. Polo tanto, antes do consumo global desta sustancia, paga a pena probalo nunha cantidade mínima e prestar atención aos seus sentimentos.

Onde podo engadir stevia:

En té e café. Se bebe té, pode mergullar en auga fervendo incluso follas frescas da planta ou secar. Se pensas que isto non é cómodo, entón na farmacia podes mercar pequenas tabletas para engadir ás bebidas quentes.
O po de Stevia pódese engadir en calquera lugar: cereais, ensaladas, cacao, produtos lácteos, queixo cottage, pastelería, pastelería, sobremesas. Debe facelo nunha cantidade limitada, porque, normalmente, os polvos e os extractos son un concentrado de stevia e o prato pode resultar ser doce.
A diferenza entre a stevia e o azucre é que, ademais das calorías, non lle dá unha sede á persoa e, polo tanto, é perfecto para facer limonadas, compotas, bebidas, zumes e bebidas de froitas.
A miúdo, o concentrado do extracto de estevia (chámase "steviósido") úsase para facer marmeladas e outras conservacións. É moi cómodo, pero, por desgraza, non está caramelizado. A adición de pectina axudará a mellorar a consistencia da súa conservación doce.

Stevia é un substituto do azucre

As mellores receitas de galletas stevia con fotos

Estar nunha dieta baixa en calorías que a miúdo quere "agradar a si mesmo" con algo doce. Non é só unha necesidade psicolóxica para darche unha parte de pracer ou beber té con pracer.

O feito é que o cerebro humano tamén debe alimentarse tanto con hidratos de carbono como con hormonas, que o corpo segrega durante o goce.

Saír desta situación axudará á stevia, que é capaz de substituír o azucre na cocción.

Cookies de millo Stevia:

Fariña de millo - 1 cunca (tamén pode substituíla por linaza, pero isto cambiará radicalmente o sabor da cocción).
Fariña de trigo (só se pode usar integral, gran integral) - 1 cunca.
Stevia en po - 2 culleres de sopa.
Afeituras de xenxibre - aquí a cantidade de gusto, pero non máis de 1 cucharada, xa que se arrisca a ter un sabor demasiado "agudo" da cocción.
Cesta de limón ou laranxa (prefírese limón) - dunha froita.
Vanilina
Ovo - 1 peza. (preferible usar casa)
Po de cocción para asar (refresco e vinagre como opción) - 1 culler de sopa
Aceite vexetal - 50-70 g. (Aceite de oliva)

Cociñar:

A fariña debe ser tamizada e mesturada, engade o po de stevia.
Engadir o ovo e a manteiga á masa, mesturar ben.
Despeje a cebola rallado e o xenxibre, engade a vainilla e o po de cocción.
Se a masa está moi solta, pode engadir auga ou leite.
Rodar as galletas en bolas e espremelas un pouco.
Poña as bolas nunha folla de pergamiño e hornee.
Non necesitarás máis de 20 minutos a baixas temperaturas (170-180 graos) para preparar as galletas.

Cookies de baixo contido calórico Stevia

Galletas de Nadal con stevia:

Fariña de trigo (gran ou integral) - 1,5 cuncas
Lina de linaza ou manteiga de cacahuete - non máis que 1 culler de sopa.
Ovo (preferiblemente caseiro) - 1 peza.
Stevia en po - 1-2 culleres de sopa (segundo a túa preferencia)
Margarina (baixa graxa) - 3-4 culleres de sopa. (pode ser substituído por un spread)
Flocos de avea - 2/3 cuncas (pode ser máis se a masa é líquida)
Canela: algúns pinchos
Sosa - unha pizca

Cociñar:

Mestura a fariña tamizada co cereais
Conducir o ovo e a manteiga á masa, mesturar
Derregue a margarina, engádese á masa
Despeje en stevia, mestura de novo
Engadir refresco e canela
Forma galletas e colócaa nunha folla de pergamiño no forno
Tempo de cocción estimado de 15 minutos a unha temperatura de 170-180 graos.

Galletas dietéticas con stevia

Galletas de avea con stevia: receita, foto

Galletas de avea con stevia:

Harina de avea - 1,5 cuncas (pode usar fariña de avea ou simplemente picar o cereal nun picador de café).
Plátano - 1 peza. (non unha froita grande)
Stevia en xarope ou en po - 1-2 culleres de sopa. (segundo a túa preferencia)
Froitos secos a gusto (albaricoques secos ou ameixas) - un puñado

Cociñar:

Trátanse os flocos, bótase a masa nun recipiente de ensalada
Engade o plátano, esmagado nun puré líquido cun liquidificador
Engadir froitos secos picados e stevia, mesturar ben
Se a masa é líquida, engade máis flocos.
Esmaga as bolas e colócaas nunha folla de pergamiño
Ás durante 10-12 minutos a temperaturas de 160.170 ou 180º (todo depende da capacidade do seu forno).

Cookies de fariña de avea

Stevia Meringue: Receita

O merengue é unha deliciosa sobremesa branca e aire que moitos asociaron á infancia. Agora é bastante difícil atopar merenas nos estantes de pan e pastelería, e realmente non quero perxudicar a cifra con azucre "puro". Para aqueles que non queiran mellorar, hai unha receita interesante para facer merengue caseiro a base de extracto de estevia.

Necesitarás:

Branco de ovo - 3 unidades. (de ovos grandes)
Extracto de stevia - 1-2 cucharadita (aquí o importe depende da túa preferencia polos doces).
Extracto de vainilla ou vainilla - na punta dun coitelo ou unha pequena pitada.
Zume de limón recentemente espremido - 2-3 culleres de sopa.

Cociñar:

Os ovos deben separarse e as proteínas (necesariamente refrixeradas) deben colocarse en pratos con lados altos.
Os ovos deben ser batidos cun batedor ou batidora a alta velocidade ata 10 minutos para formar unha escuma exuberante e estable.
Engade o zume de limón e continúe batendo, engade a vainilla e a stevia, continúe o batido intensivo.
A masa de escuma resultante cunha bolsa ou xeringa culinaria debe colocarse con coidado e bonito nunha folla de pergamiño e envialo ao forno durante 15 minutos. A temperatura non debe ser forte, 150-160 - será bastante.

Merengue con stevia

Marshmallow con stevia: receita

Outra sobremesa delicada - marshmallows, pódese preparar na casa coa axuda do substituto do azucre da stevia. Tales marshmallows resultan non só doces, senón tamén moi saborosos, ademais de saudables.

Necesitarás:

Mazá doce - 4 froitas grandes
Vanilina en extracto ou en po - un pouco ao gusto (unha pizca ou na punta dun coitelo).
Po de Stevia - ao gusto (3-4 culleres de sopa)
Branco de ovo - 1 peza. 9 dun ovo grande)
Agar-agar - 7-8 g.
Auga depurada - 170-180 ml.

Cociñar:

A mazá está pelada e a carne é do puré
O branco de ovo debe ser batido co licuador durante 5 minutos con po de stevia ata que se forme unha escuma estable e exuberante.
Ágar agar disólvese na auga
Engade a vanilina e a auga ágar á mazá
Bater a masa ben cunha batedora
Mantéñase un pouco no frío, isto axudaralla a facerse máis espesa, pero asegúrate de que a masa non se converta en xelea.
Usando unha bolsa culinaria no pergamiño, deixe fermosas diapositivas ou círculos de masa.
Neste estado, o malvavisco ten que estar ata 14 horas a temperatura ambiente para conxelarse.

Marshmallow con stevia

Deliciosas receitas de mermelada de stevia

O stevioside (unha sustancia extraída de stevia) pode servir como un excelente substituto para o azucre na preparación de marmeladas de poucas calorías. Para evitar que a marmelada sexa líquida (a diferenza do azucre, o steviósido non se converte en caramelo cando se quenta), tamén se debe usar pectina na receita.

Para a preparación, debes usar o po de stevia - é conveniente usar. O po dilúese con auga e o xarope resultante é vertido en froitas ou bagas. A masa de froita, como a marmelada ordinaria, mantense a lume pequeno (ata 70 graos), levada a ferver e arrefriada. Este procedemento debe facerse dúas veces antes de rodar.

Confitura de arándano:

Arándanos - 200-250 g. (Pódese substituír por arándanos ou calquera outra baga).
Zume de limón - 0,5-1 culleres de sopa. (recén espremido)
Po de Stevia 2-2,5 tsp
Auga depurada - 50-70 ml.
Pectina - 30 g.

IMPORTANTE: antes de cociñar, as bagas son lavadas ben. Despois de ferver a masa, debe mesturarse ben e deixar que se queime. Cada vez despois de ferver, elimina a escuma.

Melmelada de arándanos de Stevia

Apple and Pear Jam:

Peras - 300 g (polpa sen pel e sementes)
Mazá - 200 g. (Polpa sen pel e sementes)
Stevia en po - 3-3,5 tsp. (segundo a túa preferencia)
Zume de limón recentemente espremido - 100 ml.
Pectina - 150 g.

IMPORTANTE: a polpa de froita pódese pasar por unha picadora de carne, pódese picar cun coitelo. A compota debe levala a ebullición dúas veces, cada vez mesturando a fondo para que non se pegue. Despexa a escuma.

Marmelada de mazá e pera de Stevia

Receitas de Stevia para diabéticos

Sobremesa laranxa cuajada:

Queixo cottage baixo en graxa - 200 g.
Zume de limón - a partir de media froita
Zesto de limón: a partir de 1 froita
Stevia en po - 1-2 cucharadita
Xelatina - 12-15 g.
Laranxa - 1 froita
10% de crema - 380-400 ml.

Mollar a xelatina de antemán en auga fría e deixar por 20 minutos.
Despois, a xelatina quéntase (preferiblemente nun baño de vapor) e, unha vez disolta, mestúrase completamente con queixo cottage pre-ralado.
Bater ben a crema cunha batedora ou batidora.
Na crema, sen deixar de azotar, debes engadir a masa de cuajada en porcións pequenas e mesturar todo.
Engadir o zume de limón e o zesto, verter a stevia e mesturar ben.
Prepare un molde de silicona, coloque franxas de laranxa sen codia no seu fondo cunha capa plana.
Despeje a cuajada sobre a laranxa
Coloque a sobremesa na neveira durante varias horas ata que se solidifique.

Outras sobremesas:

Opción 1 Opción 2 Opción 3

Stevia: Receitas de cociña diabética

Receitas de Stevia

Ministerio de Sanidade da Federación Rusa: “Eliminar o medidor e probas. Non hai máis Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage e Januvius. Trata con isto. "

A stevia utilízase como edulcorante en moitas receitas para edulcorar pratos, sen ningún dano para a saúde, o que é especialmente útil para persoas con diversos trastornos metabólicos.

Úsase especialmente en receitas para unha variedade de bebidas: tés, café, limonadas, cócteles e compotas, así como nunha variedade de pastelería, que van desde pan e galletas ata pasteis, así como para elaborar mermelada. En China substitúese polo azucre na fabricación de bebidas como a Coca-Cola. Os produtos culinarios edulcorados deste xeito non provocan un aumento do apetito ou azia, como sucede despois de usar azucre.

A stevia ten un contido baixo en calorías, non superior a 8 kcal por cada 100 g de herba seca, sen embargo, se coces unhas galletas ou unha empanada con fariña premium, o contido calórico final do prato é case inalterado, pero as bebidas son moito máis fáciles. Usando estevia, hai que ter en conta que é moitas veces máis doce que o azucre e que a metade dunha culler de té pode ser suficiente para obter un café ou té doce.

Ademais do anterior, podes atopar moitas receitas para adobos de stevia, nas que substitúe perfectamente o azucre, sen estragar o sabor principal, pero complementa lixeiramente o propio.

É mellor empregar receitas con estevia nas que se empregue esta planta en forma de follas secas ou en po, e non de tinturas, xa que estas últimas adoitan ter diferentes concentracións e é case imposible calcular correctamente a cantidade.

Atasco de Stevia

O atasco e as marmeladas son un atributo invariable da nosa infancia, asociado a agradables recordos dos minutos de coller unha gran cullerada de deliciosa masa de froitas e dirixila á túa boca.

Ademais, todo o mundo sabe que un tipo tan doce, creado persoalmente a partir das froitas cultivadas na súa casa de verán, é moi útil para nenos e adultos, pero isto non é completamente certo. Estas preparacións naturais conteñen unha cantidade enorme de hidratos de carbono rápidos en forma de azucre, que aumentan rapidamente e logo baixan a glicosa.

A saturación destes produtos non se produce e o uso frecuente de tal cantidade de hidratos de carbono pode levar a carias, alerxias, problemas metabólicos e diabetes.

Pero este non é un motivo para abandonar os seus doces favoritos e privar aos seus fillos de tanto pracer, pode simplemente substituír o azucre por esteviósido, é dicir, facer marmelada con estevia. Esta planta é perfecta para a colleita, porque ademais dun sabor moi doce, ten un baixo contido calórico e ten excelentes propiedades antibacterianas.

Así, debido á substitución do azucre por estevia, obtés o mesmo xiro no sabor, non inferior á súa contrapartida máis nociva, pero ao mesmo tempo ten un efecto beneficioso para a saúde humana en xeral e o seu metabolismo en particular.

Chocolate Stevia

É pouco probable que poida atopar un neno que non lle gustaría os doces. Si, hai un neno! Entre os adultos, os adversarios ardentes dos doces tamén son extremadamente raros.

E é posible falar de doces sen mencionar o chocolate? E se aos nenos sans hai que dicir constantemente que non se pode comer moito chocolate, pero de cando en vez reciben 1-2 tellas, entón cos nenos con diabetes, as cousas están peor.

Para eles, este produto de repostería non só non é desexable, senón simplemente contraindicado.

As farmacias volven ingresar aos diabéticos. Hai unha droga moderna e sensata europea, pero calan ao respecto. Iso.

Todo o mundo que xa estivo a dieta sabe que en canto algo é imposible, realmente o queres de inmediato, e se para algúns é só un par de calorías extra, entón para un diabético, comer doces contidos nunha tella. levar a problemas graves.

Pero isto non significa que un neno enfermo debe padecer ao mirar aos compañeiros, pode mimar con chocolate con stevia, que:

Baixo calor
Non aumenta a glicosa no sangue,
Normaliza o metabolismo,
Non causa reaccións alérxicas.

Podes facer un doce a ti mesmo ou podes mercar un xa preparado nunha tenda tanto nacional como estranxeira.

Este produto só traerá beneficios: o cacao estimulará a actividade nerviosa e cardiovascular, o metabolismo da stevia. E para obter maiores beneficios para os diabéticos, pódese engadir un pouco de canela á receita. A pesar de todos os beneficios desta delicia, non debes abusar dela e comer máis dunha tella ao día.

Receitas para asar Stevia

O uso activo desta planta na cociña débese a que este edulcorante versátil e inofensivo soporta perfectamente altas temperaturas sen perder as súas propiedades útiles, o que significa que pode usarse na fabricación de produtos de panadaría, bolos, galletas e moito máis, o que se confirmou en o curso de investigación industrial realizado en Xapón.

Polo tanto, pódese usar con seguridade para a preparación de pan de xenxibre, bolos, galletas, tortas e galletas, pero debes coñecer algúns matices deste tipo de cocción.

Para asar con stevia, é mellor axeitada unha decocción, que non será difícil de cociñar. Para iso, cómpre tomar auga fervendo e follas en po na proporción: 1 parte en po a 6 partes de auga.

O caldo déixase infundir durante un cuarto de hora, logo filtrárase e arrefríase a 25 ºC - agora pódese usar o caldo.

Con esta concentración conseguirase a combinación óptima de cor e dozura do produto acabado, cunha maior concentración de po - 1: 5, a masa quedará verde, perde friabilidade e pode aparecer un regusto amargo.

Tales efectos negativos son provocados pola cor verde do po, unha alta concentración de taninos e lucidez, causando amargura. Por iso, cando se crean produtos cocidos con stevia, é moi importante non exceder a concentración e tomar un pouco de po para hornear.

Tiven diabete durante 31 anos. Agora está san. Pero, estas cápsulas son inaccesibles para a xente común, non queren vender farmacias, non lles resulta rendible.

Sac usa stevia na cocción?

1 Stevia para doces
2 Receitas
3 comentarios

Os produtos doces son un símbolo universal das vacacións e do confort na casa. Todo o mundo a ama, tanto adultos coma nenos pequenos. Pero ás veces o uso de doces doces está prohibido por razóns médicas, por exemplo, con diabetes mellitus, cando a absorción de glicosa está afectada no corpo humano.

Entón, que agora os diabéticos abandonan por completo este tratamento? Non en absoluto, só con esta enfermidade unha persoa debería usar substitutos do azucre no canto do azucre regular. A stevia, que é un produto natural e saudable, é especialmente indicada para pastelería doce.

Ten unha dozura intensa, moitas veces maior que o azucre que é familiar para todos, e tamén afecta positivamente ao corpo. As receitas para doces con stevia son extremadamente sinxelas e non precisan habilidades especiais, só é importante dosificar correctamente este substituto de azucre ultra-doce.

Stevia para doces

A stevia é unha planta cun sabor inusualmente doce, para o que se denomina herba de mel. A patria de stevia é América do Sur, pero hoxe cultívase activamente en moitas rexións cun clima subtropical húmido, incluída Crimea.

O edulcorante natural da stevia pódese adquirir en forma de follas secas de plantas, así como en forma de extracto líquido ou en po. Ademais, este edulcorante está dispoñible en forma de pequenas tabletas, moi convenientes para engadir ao té, café e outras bebidas.

Non obstante, a maioría das receitas para doces doces con estevia implican o uso de steviósido - un extracto limpo das follas da planta. O Stevioside é un po fino branco que é 300 veces máis doce que o azucre e non perde as súas propiedades mesmo cando está exposto a altas temperaturas.

É completamente inofensivo para o corpo, o que confirmaron numerosos estudos.O estereosido e a stevia son incluso útiles para os humanos, xa que melloran a dixestión, fortalecen o corazón e os vasos sanguíneos, evitan o desenvolvemento de cancro, protexen os dentes e os ósos da destrución e fortalecen a inmunidade.

Outra característica importante da stevia é o seu contido moi baixo en calorías, o que converte calquera repostería nun prato dietético.

Polo tanto, o uso deste edulcorante non só axuda a manter os niveis de azucre no sangue normal, senón que tamén contribúe á perda de peso.

A diferenza de moitos outros edulcorantes, a stevia é perfecta para asar. Coa súa axuda, pode cociñar galletas, tortas, bolos e muffins realmente saborosos, que non serán inferiores aos produtos elaborados con azucre natural.

Non obstante, é moi importante seguir estrictamente as proporcións indicadas nas receitas, se non, o prato pode resultar moi doce e será imposible comer. É importante lembrar que as follas de stevia son 30 veces máis doces que o azucre e que o steviósido 300 veces. Polo tanto, este edulcorante debe engadirse ás receitas só en cantidades moi pequenas.

A stevia é un edulcorante universal que pode endulzar non só a masa, senón tamén a crema, o esmalte e o caramelo. Con ela pódense elaborar deliciosas marmeladas e marmeladas, doces caseiros, doces de chocolate. Ademais, a stevia é perfecta para calquera bebida doce, xa sexa bebida de froitas, compota ou marmelada.

Estes deliciosos muffins de chocolate encantaránlles adultos e nenos, porque son moi saborosos e tamén alimentarios.

Avena - 200 gr.,
Ovo de polo - 1 peza,
Po de cocción - 1 cucharadita,
Vanilina - 1 bolsiña,
Cacao en po - 2 culleres de sopa. culleres
Mazá grande - 1 peza.,
Queixo de pouca graxa - 50 gr.,
Zume de mazá - 50 ml.,
Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres
Xarope de stevia ou esteviósido - 1,5 cdas.

Rompe o ovo nun recipiente profundo, verte o edulcorante e bate cun batedor ata obter unha espuma forte. Noutra tixela, combina a fariña de avea, o cacao en po, a vanilina e o po de cocción. Verter suavemente o ovo batido na mestura e mesturar ben.

Lavar e pelar a mazá. Retire o núcleo e corte en cubos pequenos. Engade á masa o zume de mazá, os cubos de mazá, o queixo cottage e o aceite de oliva. Tome latas de magdalena e encheas con masa ata a metade, xa que as magdalenas subirán moito durante a cocción.

Precalentar o forno a 200 ℃, dispoñer as latas nunha folla de cocción e deixar cocer durante media hora. Elimine os muffins acabados dos moldes e sopreos quentes ou fríos á mesa.

Empanada de stevia de outono.

Esta torta suculenta e perfumada é moi boa para cociñar nas tardes de outono chuviosas, cando especialmente desexas calor e confort.

Mazás verdes - 3 cantidade,
Zanahorias - 3 unidades.,
Mel natural - 2 culleres de sopa. culleres
Fariña de garavanzo –100 gr.,
Fariña de trigo - 50 gr.,
Po de cocción - 1 cda. unha culler
Xarope de stevia ou esteviósido - 1 cucharadita,
Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres
Ovo de polo - 4 unidades.,
O cesto dunha laranxa
Un chisco de sal.

Enxágüe ben as cenorias e as mazás e pelas. De mazás cortar o núcleo con sementes. Triturar as verduras e as froitas, engadir o cesto de laranxa e mesturar ben. Rompe os ovos nun recipiente profundo e bate cunha batedora ata que se forme unha espuma grosa.

Mestura a cenoria e a mazá con ovos batidos e batemos de novo cunha batedora. Engadir sal e stevia, mentres siga batendo cunha batedora para introducir aceite de oliva. Despeje os dous tipos de fariña e po de cocción na masa batida e mestura suavemente ata que a masa quede homoxénea. Engadir o mel líquido e mesturar de novo.

Engrasar un prato de cocción profundo con aceite ou cubrir con papel pergamino. Despeje a masa e lisa ben. Coloque no forno e leve ao forno a 180 ℃ durante 1 hora. Antes de eliminar o bolo do forno, perfúrao cun palillo de madeira. Se ten unha torta seca, está completamente preparada.

Candy Bounty con stevia.

Estes doces son moi similares aos de Bounty, pero só son moito máis útiles e permiten incluso a persoas que padecen diabetes tipo 1.

Queixo cottage - 200 gr.,
Flocos de coco - 50 gr.,
Leite en po - 1 cda. unha culler
Chocolate escuro sen azucre en stevia - 1 barra,
Xarope de stevia ou esteviósido - 0,5 culleres de té,
Vanilina - 1 bolsillo.

Poña queixo cottage, coco, vainilla, extracto de stevia e leite en po nunha cunca. Mestura ben ata obter unha masa homoxénea e formamos pequenos doces rectangulares. Para que a masa non se pegue ás mans, podes humedicalas en auga fría.

Poña os doces acabados nun recipiente, cubra e métese no conxelador durante media hora aproximadamente. Rompe unha barra de chocolate e métela nun recipiente esmaltado ou de vidro. Verter a auga nunha cazola e levar a ebullición. Coloque unha cunca de chocolate sobre unha tixola para que o seu fondo non toque a superficie da auga.

Cando o chocolate estea completamente derretido, mergúllate cada doces nel e mételos de novo na neveira ata que se endureza completamente a guinda. Se o chocolate é demasiado espeso, pódese diluír cun pouco de auga.

Os doces listos son moi bos para servir o té.

Segundo a maioría da xente, os doces sen azucre con stevia non son diferentes da repostería con azucre regular. Non ten sabores extraños e ten un sabor doce puro. Isto débese en gran medida a un cambio na tecnoloxía para obter e procesar o extracto de lodos de stevia, o que permite neutralizar a amargura natural da planta.

Hoxe, a stevia é un dos edulcorantes máis populares, que se emprega non só nas cociñas domésticas, senón tamén a escala industrial. Calquera gran tenda vende gran cantidade de doces, galletas e chocolate con stevia que compran activamente persoas diabéticas e persoas que vixían a súa saúde.

Segundo os médicos, o uso de stevia e os seus extractos non causan ningún dano á saúde humana. Este edulcorante non ten unha dosificación estrictamente limitada, xa que non é un medicamento e non ten un efecto pronunciado no corpo.

En contraste co azucre, o uso de grandes cantidades de estevia non leva ao desenvolvemento da obesidade, á formación de carie ou á formación de osteoporose. Por este motivo, a stevia é especialmente útil para persoas de idade madura e vella, cando o azucre pode ser non só nocivo, senón incluso perigoso para os humanos.

Sobre o edulcorante stevia descrito no vídeo neste artigo.

Indique o seu azucre ou selecciona un xénero para recomendacións Buscando. Non atopado Mostrar. Buscando. Non atopado. Mostrar. Buscando. Non se atopou.

Ás para diabéticos: receitas saborosas e seguras

A diabetes mellitus é unha indicación para unha dieta baixa en carbohidratos, pero iso non significa que os pacientes deben violarse a si mesmos en todas as delicias.

A cocción para diabéticos contén produtos útiles que teñen un índice glicémico baixo, o que é importante e ingredientes sinxelos e asequibles para todos.

As receitas pódense usar non só para pacientes, senón tamén para persoas que seguen bos consellos sobre nutrición.

Normas básicas

Para que a cocción non só sexa saborosa, senón tamén segura, hai que observar unha serie de regras durante a súa preparación:

substituír a fariña de trigo por centeo. A mellor opción é o uso de fariña de baixo grao e moenda grosa.
non use ovos de polo para amasar a masa nin reducir o seu número (xa que se permite un recheo en forma fervida),
se é posible, substitúe a manteiga por vexetais ou margarina por unha proporción de graxa mínima,
use substitutos de azucre en vez de azucre - stevia, frutosa, xarope de arce,
escolla coidadosamente os ingredientes para o recheo,
controlar o contido calórico e o índice glicémico dun prato durante a cocción, e non despois (especialmente importante para a diabetes tipo 2),
non cociñas racións grandes para que non haxa tentación de comer de todo.

Masa universal

Esta receita pódese empregar para elaborar magdalenas, pretzels, kalach, bollos con varios recheos. Será útil para a diabetes tipo 1 e 2. Dos ingredientes que debes preparar:

0,5 kg de fariña de centeo,
2,5 culleres de sopa levadura
400 ml de auga
15 ml de graxa vexetal,
un chisco de sal.

A masa de fariña de centeo é a mellor base para a cocción diabética

Ao amasar a masa, debes botar máis fariña (200-300 g) directamente sobre a superficie de rolamento. A continuación, colócase a masa nun recipiente, cuberto cunha toalla enriba e ponse máis preto do lume para que se achegue. Agora queda 1 hora para cociñar o recheo, se queres cocer bollos.

Recheos útiles

Os seguintes produtos pódense usar como "dentro" para o rolo diabético:

queixo de pouca graxa
repolo guisado
patacas
cogomelos
froitas e bagas (laranxas, albaricoques, cereixas, pexegos),
carne guisada ou fervida de tenreira ou polo.

Receitas útiles e deliciosas para diabéticos

A cocción é a debilidade da maioría da xente. Todo o mundo elixe que preferir: un bollo con carne ou un bagel con bagas, pudín de queixo cottage ou strudel de laranxa. As seguintes son receitas para pratos saudables e baixos en carbohidratos, que deleitarán non só aos pacientes, senón tamén aos seus familiares.

Para un delicioso mestre de cenoria necesítanse os seguintes ingredientes:

cenorias - varias pezas grandes,
graxa vexetal - 1 cucharada,
crema azedo - 2 culleres de sopa,
xenxibre - unha pizca de rallado
leite - 3 culleres de sopa.,
queixo de pouca graxa - 50 g,
unha cucharadita de especias (comiño, cilantro, comiño),
sorbitol - 1 tsp,
ovo de galiña.

Pudote de cenoria - unha decoración de mesa segura e saborosa

Pele as cenorias e frote cun ralador fino. Despeje auga e déixase remojar, cambiando periodicamente a auga. Usando varias capas de gasa, espréguense cenorias. Despois de botar leite e engadir graxa vexetal, apágase a lume lento durante 10 minutos.

A xema de ovo está molida con queixo cottage e engádese sorbitol á proteína batida. Todo isto interfire coas cenorias. Engrasar o fondo do prato de cocción con aceite e espolvoreo con especias. Traslada cenorias aquí. Ás durante media hora. Antes de servir, podes botar iogur sen aditivos, xarope de arce, mel.

Bollos de cuajas rápidas

Para a proba precisa:

200 g de queixo cottage, preferiblemente seco
ovo de galiña
fructosa en termos de unha cucharada de azucre,
un chisco de sal
0,5 cdas refrixerante
un vaso de fariña de centeo.

Todos os ingredientes, excepto a fariña, combínanse e mestúranse ben. Verter a fariña en porcións pequenas, amasando a masa. Os bollos pódense formar de tamaños e formas completamente diferentes. Ás durante 30 minutos, arrefríe. O produto está listo para o seu uso. Antes de servir, regado con crema agria de baixo contido de graxa, iogur, adornar con froitas ou bagas.

O rolo de froita caseira co seu sabor e aspecto atractivo eclipsará calquera cociña na tenda. A receita require os seguintes ingredientes:

400 g de fariña de centeo
un vaso de kefir,
medio paquete de margarina,
un chisco de sal
0,5 cdas gaseosa.

Aperitivo rollo de ameixa de mazá: un soño para os amantes da cocción

A masa preparada déixase na neveira. Neste momento, cómpre facer o recheo. As receitas indican a posibilidade de usar os seguintes recheos para o rolo:

Moer as mazás sen azucre con ameixas (5 anacos de cada froita), engadir unha culler de sopa de zume de limón, un chisco de canela, unha cucharada de frutosa.
Moer peito de pollo fervido (300 g) nun picador de carne ou na navalla. Engadir ameixas e noces picadas (para cada home). Despeje 2 culleres de sopa. crema ou iogur de pouca graxa sen sabor e mestura.

Para os recheos de froitas, a masa debe ser enrollada finamente, para a carne, un pouco máis grosa. Desplegue o "interior" do rollo. Ás nunha prancha durante polo menos 45 minutos.

Obra mestra do arándano

Para preparar a masa:

un vaso de fariña
un vaso de queixo de pouca graxa,
150 g de margarina
un chisco de sal
3 culleres de sopa noces para espolvorear con masa.

600 g de arándanos (tamén se pode conxelar),
ovo de galiña
fructosa en termos de 2 culleres de sopa. azucre
unha terceira cunca de améndoas picadas,
un vaso de crema agria ou iogur sen aditivos,
unha pizca de canela.

Peneira a fariña e mestúrase co queixo. Engadir sal e margarina suave, amasar a masa. Colócase nun lugar frío durante 45 minutos. Saque a masa e enrolle unha gran capa redonda, espolvoree con fariña, dobra a metade e rodea de novo. A capa resultante nesta ocasión será máis grande que a tixola.

Prepare os arándanos drenando a auga en caso de descongelación. Bata por separado un ovo con fructosa, améndoas, canela e crema de leite (iogur). Estender o fondo do formulario con graxa vexetal, estirar a capa e espolvoreala con noces picadas. A continuación, coloque uniformemente as bagas, mestura de crema de ovo e azedo e introdúcese no forno por 15-20 minutos.

Torta de mazá francesa

Ingredientes para a masa:

2 cuncas de fariña de centeo
1 culler frutosa
ovo de galiña
4 culleres de sopa graxa vexetal.

Torta de mazá: decoración de calquera mesa festiva

Despois de amasar a masa, cóbrese con película aferrada e envíase ao frigorífico durante unha hora. Para o recheo, pelar 3 mazás grandes, botarlle a metade do zume de limón para que non escurezan e espolvorear canela por riba.

Prepare a crema do seguinte xeito:

Bater 100 g de manteiga e fructosa (3 culleres de sopa).
Engade o ovo de polo batido.
Mestúranse na masa 100 g de améndoas picadas.
Engade 30 ml de zume de limón e amidón (1 cucharada).
Despeje medio vaso de leite.

É importante seguir a secuencia de accións.

Poña a masa no molde e ásaa por 15 minutos. Despois retíraa do forno, verte a nata e pon as mazás. Ás por outra media hora.

Un produto culinario require os seguintes ingredientes:

un vaso de leite
edulcorante - 5 comprimidos esmagados,
crema azedo ou iogur sen azucre e aditivos - 80 ml,
2 ovos de polo
1,5 culleres de sopa cacao en po
1 culler refresco.

Precalentar o forno. Liña os moldes con pergamiño ou graxa con aceite vexetal. Quenta o leite, pero para que non ferva. Bate os ovos coa crema de leite. Engada leite e edulcorante aquí.

Nun recipiente separado, mestura todos os ingredientes secos. Combina coa mestura de ovos. Mestura todo ben. Despeje en moldes, sen chegar aos bordos e métese no forno durante 40 minutos. Arriba decorada con noces.

Muffins a base de cacao: unha ocasión para invitar amigos ao té

Pequenos matices para diabéticos

Hai unha serie de consellos, cuxo cumprimento lle permitirá gozar do seu prato favorito sen comprometer a saúde:

Cociña o produto culinario nunha pequena porción para non saír ao día seguinte.
Non podes comer todo nunha soa sesión, é mellor usar un pequeno anaco e volver ao pastel en poucas horas. E a mellor opción sería invitar a familiares ou amigos a visitar.
Antes do uso, realice unha proba expresa para determinar o azucre no sangue. Repita os mesmos 15-20 minutos despois de comer.
A cocción non debe formar parte da súa dieta diaria. Podes tratarte 1-2 veces por semana.

As principais vantaxes dos pratos para diabéticos non só son saborosos e seguros, senón tamén na rapidez da súa preparación. Non precisan talento culinario elevado e incluso os nenos poden facelo.

Stevia na preparación de conservas, compotas e conservas.

As marmeladas, as compotas e as compotas están asociadas á infancia e a aqueles momentos de felicidade, cando mergullamos unha gran culler nunha masa de froita doce e saborosa, e logo mandámola con bo gusto á nosa boca. Que pode ser mellor, máis útil e máis natural que a marmelada feita pola nai ou a avoa a partir de froitas recollidas na súa propia casa de campo?

Pero non todos saben que tales golosinas non son tan útiles, a pesar da súa naturalidade. O feito é que as preparacións de froitas e froitos de froitos vermellos conteñen unha cantidade moi grande de azucre relacionada con hidratos de carbono "rápidos", que aumentan drasticamente o nivel de glicosa no sangue, pero logo diminúe tan rápido. Tales alimentos non traen sensacións de saciedade, obrigando ao corpo a consumir cada vez máis calorías extra. Un consumo moi frecuente de tales carbohidratos está cheo de trastornos metabólicos, aparición de caries e reaccións alérxicas.

Non hai ningún vídeo temático para este artigo.

Vídeo (fai clic para reproducir).

Resulta que non só este produto está contraindicado para diabéticos, senón tamén para todas as persoas que controlan o seu propio peso e saúde. Como ser? Rexeitar unha deliciosa delicia? Afortunadamente, houbo unha solución: simplemente substituír o azucre usado na preparación das preparacións de froitas por stevosida, unha sustancia extraída dunha planta chamada Stevia. A stevia non só se caracteriza por un alto grao de dozura e un contido case nulo en calorías, o que o converte nun edulcorante natural, senón tamén polas súas propiedades antibacterianas que lle permiten empregar como conservante.

Para a preparación de froitas en conserva na casa, é máis conveniente usar follas secas de stevia, que se venden en farmacias ou tendas especializadas. Tamén é moi conveniente usar xarope de follas de stevia, que logo se pode engadir a calquera bebida, e tamén se pode usar en lugar de azucre para elaborar marmeladas, compotas e sobremesas. O xarope prepárase moi sinxelamente, aínda que leva moito tempo: primeiro prepárase unha infusión estándar, que logo se evapora durante moito tempo nun baño de auga.O xarope de folla de Stevia pódese almacenar durante varios anos sen necesidade de condicións especiais de almacenamento.

Paga a pena notar que ás veces a stevia dálle unha pequena amargura ao prato acabado, pero este sabor pódese neutralizar facilmente por unha pequena adición de azucre regular.

E as marmeladas favoritas, nas que se engade stevia en vez de azucre, non só non son inferiores ao gusto que os análogos que conteñen azucre, senón que tamén teñen un efecto positivo no metabolismo e na saúde en xeral.

Compota Stevia

Para preparar compotas de follas de stevia secas por 1 litro de auga necesitarás:

Compota uva 15-20 g de follas secas
cereixa 12-15 pera 14-15 g
ameixa 18-20 g
albaricoque 25-30 g
mazá 15-20 g
framboesa 40-50 g
amorodo 60-80 g

Para a preparación de adobos (por un bote de 3 litros, g):

mazás - 3-4 g
ameixas - 3-5 g,
pementa doce - 1-2 g,
tomates - 4-5 g,
pepinos - 2-3 g
verduras variadas - 2-3 g.

Para a fermentación as mazás usan follas secas de stevia (30-40 g de follas secas por cada 5 kg de mazás e 5 l de auga). As follas de estevia póñense entre filas de mazás.

Ao decapar e decapar pepinos e tomates nun frasco de 3 litros en vez de azucre antes de rodar engadir 5-6 follas de stevia.

Infusión
As follas pódense usar para facer infusións, que á súa vez poden usarse na conserva. Ponse 100 g de follas secas nunha bolsa de gasa e despeje 1 litro de auga fervida, mantida durante 24 horas ou fervida durante 50-60 minutos. A infusión resultante é vertida, engádese 0,5 litros de auga ao recipiente con follas e se deixa ferver durante 50-60 minutos. O extracto secundario engádese ao primeiro e filtrase. A bebida úsase como edulcorante para té, café e repostería.

Compota de framboesa
Nun frasco dun litro de framboesas poñemos 50-60 g de infusión de steviósido e 250 ml de auga. As bagas bótanse en frascos e bótanse cunha solución de steviósido quente, pasteurizada durante 10 minutos.

Compota de fresa
Para un bote de litro de bagas - 50 g de infusión de steviósido e 200-250 ml de auga. Verter cunha solución fervida doce, pasteurizar durante 10 minutos.

Compota de ruibarbo
Tómanse 5-6 g de infusión de steviósido ou follas de stevia, 1,5-2 vasos de auga por cada bote de litro de cortes de ruibarbo en rodajas. Verter os frascos con solución quente e pasteurizar durante 20-25 minutos.

Froitas guisadas: mazá, pera, albaricoque
En lugar de azucre engádense follas secas ou infusión de stevia: 1 g de infusión por 250 ml de auga. Para preparar compota de cereixa e cereixa, tome 1,5-2 g de infusión por 250 ml de auga.

Atasco con stevia.

É máis práctico usar extracto de stevia - esteviósido. Para facer marmelada por 1 kg de produto enlatado, precisa 1 cucharadita de steviósido e 2 gramos de pectina de mazá en po. Dilucimos o po nunha pequena cantidade de auga e botamos os froitos preparados, previamente vertidos na tixola, a lume moi baixo, quentamos a unha temperatura de 60-70 graos, arrefriamos, deixamos ferver. Poña de novo a ebullición e leve a lume durante 10-15 minutos. Despeje nun frasco estéril e enrole.

Compoñentes

1 arándano de 1 litro
1 cucharada de zume de limón
1/2 cucharada de moscada ou canela
2 3/4 culleres de té concentrado de po de stevia
3/4 cunca de auga
1 po de pectina de 3/4 oz

Instrucións:

Espreme atentamente os arándanos. Engade os restantes ingredientes e, axitando, deixe ferver. Deixar ferver durante un minuto, axitando constantemente. Retírase do lume e descalce (escuma). Despeje en vasos estériles.

Compoñentes

2 cuncas peladas, ovas dentro e peras ben picadas
1 cunca de mazá pelada, oca internamente e ben rodada
3 culleres de té de concentrado de stevia en po
1/4 cucharadita de canela
1/3 cunca de zume de limón
6 onzas de pectina líquida

Instrucións:

Espreme a froita nunha cazola grande e engada canela. Mestura con stevia e zume de limón, deixe ferver a temperatura alta, axitando todo o tempo. Engade inmediatamente a pectina e agarde ata que ferva completamente, deixe ferver por unha, axitando constantemente. Retírase do lume e descalce (escuma). Despeje en vasos estériles.

Formas de facer marmelada sen azucre para diabéticos

A marmelada de bagas ou froitas é unha das delicias favoritas para os nenos. E incluso os adultos que non se consideran un dente doce están encantados de dedicarse con esta sobremesa de froita. Ademais dun sabor agradable, a marmelada tamén ten vantaxes. Axuda a preservar durante moito tempo moitas substancias beneficiosas contidas nas froitas. Para conservar un produto vitamínico saudable para o inverno, adoitan empregar azucre e bastante, polo que con diabetes e sobrepeso, a marmelada está na lista de produtos non desexables. Pero hai moitas receitas para facer marmelada sen azucre para diabéticos. Só precisa preparar as bagas dun xeito especial ou usar un substituto do azucre.

Os substitutos do azucre, que adoitan ser utilizados por pacientes con diabetes, divídense en naturais e sintéticos. Os naturais normalmente están feitos a partir de substancias que se atopan en produtos de orixe natural - froitas, verduras, bagas. Estes inclúen fructosa, xilitol, sorbitol, eritrol e stevia. Os edulcorantes naturais teñen diferentes graos de dozura e contido en calorías: por exemplo, a frutosa non é moi inferior ao azucre en valor enerxético e é lixeiramente máis doce que a stevia, moitas veces máis doce que o azucre e non afecta en absoluto o metabolismo dos carbohidratos. Todos os substitutos naturais do azucre descompoñense lentamente e non permiten un forte aumento da glicosa, toleran ben o procesamento a altas temperaturas, polo que é posible preparar alimentos doces con diabetes.

Algunhas características dos substitutos naturais do azucre son importantes para os diabéticos

Os edulcorantes sintéticos normalmente non son nutritivos, o que é importante para os diabéticos tipo 2, especialmente en presenza de obesidade. Estes inclúen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato, acesulfame. A base destas substancias son produtos sintetizados químicamente, polo que a súa dozura é centos veces superior á do azucre. Algúns edulcorantes sintéticos poden tolerar o tratamento térmico e son adecuados para cociñar. É preferible engadir substitutos naturais de azucre á marmelada, porque son capaces de enfatizar o sabor das froitas e das bagas.

Atasco para diabéticos con frutosa, xilitol, sorbitol

Na maioría das veces, a marmelada para diabéticos prepárase con frutosa, porque é aproximadamente unha e media máis doce que o azucre, e é conveniente calculala cando se prepara un prato. Pero o contido calórico da sobremesa é inferior ao habitual, porque por mor da dozura da fructosa, precisa menos do azucre. Ademais, este substituto do azucre aclara o sabor da froita da que está elaborada a confitura.

Marmelada de albaricoque en fructosa. Lave ben 1 kg de albaricoques, elimina as sementes. Prepare xarope a partir de 2 vasos de auga e 650 g de frutosa. Ferva a mestura e cociña durante 3 minutos, axitando. Sumergue as metades dos albaricoques no xarope, deixe ferver, reduce o lume e deixe ferver durante 10 minutos. Verter a marmelada en frascos e cubrir con tapas, gardar na neveira.

O sorbitol e o xilitol desde o punto de vista químico son alcohois, non carbohidratos, polo que o corpo non necesita producir insulina para absorbelos. Son suplementos de pouca calor pero non moi doce. Non obstante, a marmelada para diabéticos, cocida en xilitol ou sorbitol, terá un sabor doce agradable e será un 40% menos calórica que a súa contrapartida en azucre.

Marmelada de fresas sobre sorbitol. Enxágüe 1 kg de bagas e despeje 1 cunca de auga, deixe ferver a lume lento, elimina a escuma e verte 900 g de sorbitol. Incorporar ata que estea cocido ata espesar. A continuación, bote en tarros esterilizados, cortiza, flipar e cubrir cunha manta. Despois de arrefriar, garde nun lugar escuro.

Marmelada de cereixa de xilitol. 1 kg de cereixa para sacar as sementes. Enxágüe ben as bagas e déixeo nun lugar fresco durante 12 horas para deixar que o zume se vaia. A continuación, poña a lume lento e verter 1 kg de xilitol. Cociñar, axitando ata que ferva e despois deixalo ferver durante outros 10 minutos. Verter a marmelada en frascos, gardar na neveira.

Marmelada de cociña, inofensiva para os diabéticos, é posible coa adición de stevia. A súa característica é a ausencia absoluta de calorías e cero GI. Ao mesmo tempo, a dozura dos cristais de esteviósido: o po de stevia é 300 veces máis forte que o do azucre.

Para os diabéticos, unha receita de stevia pode incluír o uso tanto de po de stevia como das súas follas secas, a partir das cales se elabora o xarope. Para elaborar o xarope, tes que pinchar con el, pero despois pódese almacenar durante moito tempo e usalo segundo sexa necesario. Primeiro cómpre cociñar infusión de stevia: verter 20 g de follas nun vaso de auga fervendo e deixar ferver durante 5 minutos, despois retirar do lume, cubrir e deixar durante 10 minutos. Verter a infusión nun termo e selar, despois de 12 horas, colar nunha botella esterilizada.

Cando se usa infusión para elaborar mermelada, tómase en conta, baseándose en que as follas de estevia son 30 veces máis doces que o azucre. Pero na casa, o po de stevia é máis rápido e cómodo de usar.

Marmelada de mazá con stevia. Pela e corta 1 kg de mazás maduras en franxas. Diluír 1 cucharadita de po de steviósido en medio vaso de auga e verter nunha tixola con mazás. Quenta a mestura a lume moi lento ata aproximadamente os primeiros sinais de ebulición, retírase do lume e arrefríe. A continuación, leve a ferver de novo - elimine e déixase arrefriar. Por terceira vez, leve a marmelada a ebulición e leve a lume 15 minutos a lume lento. Despeje a sobremesa acabada en frascos esterilizados e enrolla. Almacenar nun lugar escuro e, se aberto, só no frigorífico.

Stevia ten un sabor característico de herbas amargas que a moitos non lles gusta, aínda que os fabricantes conseguen limpar case completamente este edulcorante en forma de po. Se se engade un edulcorante eritrol á stevia, o sabor desaparece. A eritrol é semellante á estevia a falta dun efecto no metabolismo dos carbohidratos. Para facer marmelada pódese usar un complemento diabético onde se mesturan eritrol e stevia, pero hai que tomar dúas culleres de té por 1 kg de froita e preparar unha sobremesa como a mermelada con estevia.

O produto máis natural de froitas e bagas é a marmelada sen azucre e os seus substitutos. As nosas avoas, que non tiñan moito azucre, pero sabían conservar todo o valor vitamínico das froitas aromáticas para o inverno, sabían ben como facer esa marmelada.

Para facer marmelada sen azucre, tes que escoller froitas ou bagas que poden producir de xeito independente moito o seu propio zume - por exemplo, framboesas, cereixas. As bagas non deben ser maduras nin maduras.

Marmelada de framboesa no seu propio zume. Tome 6 kg de framboesas frescas e coloque parte del, tantas como vaia, nun gran tarro. De cando en vez, cómpre axitar o frasco para que as framboesas se condensen, compacten e secreten o zume. Nun cubo metálico ou gran tixola, coloque gasa na parte inferior, coloque un frasco de bagas e verte auga ata o nivel do medio do bote, póñase ao lume. Despois de ferver a auga, reduce o lume. As framboesas estableceranse gradualmente, desprendendo zume e hai que engadir as bagas ata que o frasco se enche de zume. A continuación, ten que cubrir o cubo ou a tixola cunha tapa e deixar a auga nel a ferver durante media hora. Despois apágao, roda o tarro de mermelada.

Marmelada de fresa sen azucre. Para iso, necesitará 2 kg de bagas, un vaso de zume recentemente espremido de mazás maduras, zume de medio limón, 8 g de agar-agar. Despeje zumes de mazá e limón na tixola, coloque as bagas lavadas e peladas, mestura e cociña durante media hora a lume lento. Incorporar e eliminar a escuma periódicamente. Nun cuarto de vaso de auga, diluír agar-agar, remexer ben para que non haxa grumos e verter o atasco. Mestura todo e deixe ferver durante 5 minutos máis. Despeje a marmelada rematada en frascos e enrolle as tapas. Conserva perfectamente o cheiro e o sabor das fresas frescas.

Receitas para marmelada sen azucre para diabéticos - un tratamento de poucas calorías permitido que non permite saltos repentinos nos niveis de glicosa no sangue - vexa o seguinte vídeo.

Procesamento e uso da stevia na casa

Enumerei todo o que sei, escribirei con máis detalle algún día outra vez:
mel, azucre non refinado (pardo), xarope de arce, xarope de remolacha, xarope de raíz de alcaçuz, infusión de auga de froita seca. Se podes continuar, complementa, escríbame.

Hai outra opción interesante: STEVIA. A principios dos anos 70 do noso século, a planta de stevia descubriuse en Xapón, desde onde esta cultura se estendeu a outros países: China, Corea, Vietnam, Italia. Stevia rebaudiana Bertoni - o seu sabor doce débese a substancias glicosídicas, unidas polo nome común "stevioside", que é 200-300 veces máis doce que a sacarosa, a stevia tamén contén un 11-15% de proteínas, vitaminas, incluída vitamina C. É rica na súa composición mineral. .

Aínda non cheguei a experimentos prácticos, polo que agora son só receitas. Se me envías os resultados da miña investigación creativa, publicala no boletín.

Obter Stevia en forma de herbas secas, tabletas, extractos, etc. Podes na nosa tenda en liña.

A aplicación práctica de stevia na cociña”
. O obxectivo deste traballo foi estudar a posibilidade de usar a stevia como fonte de azucre natural de baixo contido calórico na produción de repostería de fariña (galletas de avena, froita e pansa). Nos experimentos empregáronse follas de stevia secas trituradas e un extracto acuoso delas.

Estableceuse que o mellor resultado obtense da utilización dun extracto acuoso de estevia na produción de galletas de avea e froita. As mostras experimentais tiñan un sabor bastante doce, nos indicadores fisicoquímicos e organolépticos practicamente non se diferenciaban da mostra de control, o que indica a conveniencia de usar produtos elaborados con stevia na tecnoloxía de repostería para crear novos tipos de produtos diabéticos sen o uso de azucre e edulcorantes sintéticos. "

. SOLICITUDE Stevia é elaborado tanto por separado como xunto con té ou café. As infusións de stevia preparadas en proc non se almacenan na neveira durante máis dunha semana. Pódense empregar para edulcorar bebidas, segundos pratos (cereais) e preparar confeitaría e panadaría.
Ao preparar stevia para un uso único, guíanse polas regras establecidas no paquete. Ao preparar unha infusión reutilizable, vertéronse 20 g de follas de stevia en 200 ml de auga fervendo, levadas a ebullición, fervidas durante 5 minutos, o recipiente elimínase ao lume, cérrase cunha tapa e, non máis tarde de 10 minutos, transfírese todo o contido do recipiente aos termos preparados. A infusión nun termo realízase durante 10-12 horas, a infusión é filtrada nunha botella ou esterilizada botella. As follas restantes de stevia vértense nun termo de 100 ml de auga fervendo, insisten 6-8 horas. A infusión resultante está unida á primeira e axitada.

A stevia úsase en forma de po de herbas moradas, infusión concentrada, té, xarope e como aditivo a outros tés de herbas.
O po de folla de Stevia pódese engadir a todos os pratos onde se usa tradicionalmente azucre: cereais, sopas, bebidas, tés, kefir, iogures, repostería, etc.
Engádense infusións de stevia a compotas, tés, xelatinas, produtos lácteos fermentados ao gusto.
O té consómese unha cunca dúas veces ao día. Unha sombra de sabor común coa adición de stevia é adquirida por té de folla longa negra común, tés de herbas con rosa salvaxe, rosa sudanesa, menta, camomila, etc.

Pregunta: Pódese usar a stevia na cociña e na cocción?
Resposta: ¡Absolutamente! Un estudo industrial realizado en Xapón descubriu que os extractos de stevia e esteviósido son extremadamente resistentes ao calor nunha variedade de cociñas e situacións de cocción diarias.

Pregunta: ¿Podo facer o meu propio extracto de stevia?
Resposta: Si. O extracto líquido pódese facer a partir de follas enteiras de stevia ou dun po de herbas verdes de estevia.Basta combinar a porción medida de follas de stevia ou de herbas en po con etanol de grano USP puro (tamén funciona o brandy ou a cinta de scotch) e deixar a mestura durante 24 horas. Filtrar o líquido dos restos de follas ou po e diluír a gusto utilizando auga limpa. Teña en conta que o contido en etanol pode reducirse mediante un quentamento moi lento (sen ferver) do extracto, permitindo que o alcol se evapore. Un extracto acuoso puro pode prepararse dun xeito similar, pero non extraerá tantos glicósidos doces coma o alcohol etílico. Calquera extracto líquido pódese ferver ata unha concentración de xarope.

Pregunta: Que non podo facer con stevia?
Resposta: Stevia non está caramelizada, ao contrario do azucre. As tortas de merenga tamén son difíciles de facer, xa que a stevia non se parda e non cristaliza coma o azucre.