Terapia dietética para a diabetes

Terapia dietética - un dos métodos máis importantes para tratar as persoas con diabetes, o compoñente máis importante para conseguir unha compensación estable para o metabolismo dos carbohidratos e na era previa á insulina - o único xeito de estender un pouco a vida dun paciente con IDDM. Na actualidade, supón o 50% da terapia con éxito para a diabetes mellitus (o 30% destínase á insulinoterapia e outro 20% ao cumprimento do réxime do día, hora e frecuencia das inxeccións de insulina e da actividade física), é un dos "tres piares" para conseguir unha compensación polo metabolismo dos carbohidratos. O exceso de alimentación constante, especialmente combinado cunha violación da composición fisiolóxica dos ingredientes alimentarios, contribúe á sobrecarga, ao esgotamento do aparello insular do páncreas e á realización dunha predisposición xenética para o desenvolvemento da diabetes.

A práctica clínica demostrou que tomar alimentos en carbohidratos en condicións fisiolóxicas non empeora o curso da enfermidade, pola contra, leva a un curso máis estable da diabetes. En 1939, M. Somogye en pacientes novos con diabete lábil severa que recibiron altas doses de insulina aumentou a dieta diaria en carbohidratos de 100 a 300 gramos (o que indica a presenza de frecuentes condicións hipoglucémicas (debido á introdución de doses excesivas de insulina), acompañado dunha liberación compensatoria de contrainsulina. hormonas cun posterior aumento da glicemia, aumento da glucosuria e da acetonuria). Unha forte diminución da cantidade de hidratos de carbono na dieta de persoas con diabetes mellitus dependentes da insulina con inxestión de calorías diaria normal levou inevitablemente a un aumento proporcional da cantidade doutro material enerxético: as graxas (a inxestión a longo prazo de grandes cantidades de alimentos graxos contribúe á tolerancia dos carbohidratos deteriorada, que está asociada a unha diminución da sensibilidade á insulina Brumzell JD et al, 1974, aumenta o risco de desenvolver aterosclerose (IHD, danos nos vasos do cerebro), leva a un aumento dos procesos de cetoxénese e Niemi corpos cetônicos na urina e aire expirado).

A relación nos alimentos dos principais ingredientes (proteínas, graxas e carbohidratos) é un elemento moi importante da dieta. O contido calórico da dieta diaria de persoas saudables en 50 ... 60% está asegurado pola presenza de hidratos de carbono, por un 25 ... 30% - graxas e por un 15 ... 20% proteínas.

Carbohidratos Editar

En condicións fisiolóxicas, o valor enerxético do alimento consumido nun 50% é proporcionado polo contido de hidratos de carbono nel. A principal fonte de hidratos de carbono son os alimentos de orixe vexetal: cereais e legumes, verduras, froitas e bagas. O valor destes produtos vén determinado pola presenza de "azucres" neles: mono-, di- e polisacáridos, que penetran no corpo a través do tracto dixestivo e participan activamente no metabolismo enerxético. A glicosa no corpo humano non só proporciona necesidades de enerxía, senón que tamén é capaz de acumularse como un polímero glicóxeno no fígado e nos músculos, e tamén participa activamente na síntese de graxa: a lipoxénese activante, ten unha pronunciada propiedade antiketogénica.

Mono- (glicosa, fructosa) e disacáridos (sacarosa, maltosa e lactosa) son hidratos de carbono que son facilmente absorbidos polo corpo. O principal polisacárido dixestible de calidade alimentaria, o almidón, é absorbido moito máis lentamente, xa que debe descompoñerse en azucres simples para a absorción das vellosidades intestinais. Os polisacáridos (hemicelulosa, celulosa, pectinas, enxivas e dextrinas practicamente non son absorbidos polo corpo humano (non hai encimas e a microflora non se establece no intestino que pode descompoñelos en azucres simples).

A celulosa, hemicelulosa, pectina e lignina (un polímero aromático non carbohidrato) forman a base das paredes celulares da planta e denomínanse fibra. A pectina (en grandes cantidades atópase na pela de verduras, froitas e na pel das bagas), que une as células vexetais entre si, tamén pertence a hidratos de carbono indixerables. Os dietistas chaman fibra e pectina dieta ou fibra dietética. Son necesarios para o funcionamento normal do tracto gastrointestinal e a prevención da obesidade e da diabetes mellitus - o mecanismo do efecto protector da fibra dietética non foi elucidado completamente. É coñecido que a fibra dietética é resistente ao efecto dixestivo das enzimas no estómago e no intestino, o que interfire na súa absorción. Durante moito tempo permanece no lumen do intestino, fibra dietética:

conserva activamente a auga e os catións, aumenta a función motora intestinal, fomenta o seu baleirado
forman complexos (xeles) insolubles e non absorbibles con outros compoñentes dos alimentos (monosacáridos, colesterol), que impide a súa absorción e favorece a excreción do intestino,
crear condicións normais para a vida da microflora e suprimir procesos putrefactivos,
estimular a secreción de glándulas dixestivas e tomar parte activa na regulación do nivel de hormonas péptidos (gastrointestinais),
afectar o nivel de glucagón intestinal (considerado probado), tendo un efecto indirecto no nivel de insulina no sangue,
supostamente activan a absorción de vitaminas e minerais.

O efecto positivo das froitas e vexetais na homeostase da glicosa débese tamén ao contido de substancias cunha propiedade hipoglucémica (derivados da guanidina): a vexulina está illada da repolo e a fenilamina illada das cebolas e da pomelo.

En persoas con diabetes, os carbohidratos refinados son os responsables de altos niveis de glicemia e lipidemia. Ao mesmo tempo, a inxestión dunha cantidade suficiente de hidratos de carbono non absorbibles con alimentos contribúe a conseguir os mellores indicadores do nivel de glicemia e lipidemia Bierman E. L., Hamlin J. T., 1961, Brumzell J. D. et al., 1971.

Fibra dietética normalizar a función do tracto gastrointestinal, o nivel de hormonas péptidas, a reacción do páncreas á inxestión de alimentos hidratos de carbono, retardar a absorción, axudando a eliminar os monosacáridos e o colesterol do corpo. En individuos sans, unha inxesta suficiente de fibra dietética con alimentos mellora a tolerancia aos carbohidratos e o metabolismo dos lípidos, en pacientes con diabetes mellite reduce a glicemia e normaliza o metabolismo lipídico V. Korotkova et al., 1983, Miranda P., Horwitz DL, 1978, Riverllese A. et al., 1980, Bauer JH et al., 1982, Kinmonth AL, 1982.

O efecto positivo da fibra dietética no curso da diabetes débese ao seu efecto na absorción de hidratos de carbono, é dicir, no nivel de glicemia postprandial (despois de comer). O nivel de glicemia postprandial (efecto hiperglicémico, resposta glicémica, índice glicémico) depende tanto da natureza dos hidratos de carbono tomados (sinxelos ou complexos) como da presenza de fibra dietética neles (a súa cantidade e calidade). O índice glicémico de hidratos de carbono facilmente dixeribles (azucres simples) é superior ao dos polisacáridos que conteñen fibra dietética. Se tomamos o índice glicémico de glicosa como 100% (o nivel glicémico 2 horas despois da súa inxestión), entón o índice glicémico de verduras (patacas) - 70%, cereais e pan - 60%, fabas secas - 31%, almorzo ordinario - 65% (cifras obtido examinando voluntarios novos sans.

A partir dos datos sobre o alto índice glicémico de hidratos de carbono refinados (ou "desprotexidos"), a maioría dos diabetólogos consideran actualmente necesario eliminar este tipo de carbohidratos da dieta das persoas diabéticas, preferindo unha dieta con alimentos vexetais con suficiente contido en fibra, é dicir, " hidratos de carbono protexidos

Unha introdución adicional na dieta de persoas con diabetes mellitus dos alimentos fortalecidos con fibra (salvado, pectina, guar, faba seca, fibras fibrosas dietéticas) nunha cantidade de polo menos 10 ... 15 g por recepción dá un efecto terapéutico pronunciado (glicemia reducida e lipidemia). Non obstante, en tales cantidades, estes aditivos empeoran drasticamente a palatabilidade dos alimentos, o benestar dos pacientes (causando inchazo, dor e feces soltas). A este respecto, a cuestión sobre a idoneidade de usar tales excipientes en pacientes con diabetes mellitus segue aberta Chedia E.S., 1983, Williams DR, et al., 1980, Florholmen J. et al., 1982. Non hai dúbida só de que cando se elabora unha dieta para individuos. con diabetes mellitus, o uso de alimentos a base de plantas que conteñen suficiente fibra natural natural ten un efecto beneficioso no curso da enfermidade e é ben tolerado polos pacientes.

Unha alternativa ao uso de suplementos dietéticos (recheos) que conteñen fibra grosa é o uso de preparados farmacolóxicos (inhibidores da enzimas alfa-amilase e alfa-glucosidasa) que impiden a absorción de hidratos de carbono. Por desgraza, estes fármacos (acarbosa, glucobai e outros) tamén provocan flatulencias graves e un estado incómodo. A cuestión da adecuación do uso xeneralizado destes fármacos no tratamento da diabetes está en estudo Hadden D. R., 1982, Mehnert H., 1983, Dimitriadis G. et al., 1986, Henrichs J., Teller W. m., 1987.

Ademais do importante papel dos hidratos de carbono no metabolismo enerxético, os alimentos en carbohidratos son unha importante fonte de vitaminas (C, P e grupo B), caroteno, elementos minerais alcalinos, potasio, ferro en forma de compostos orgánicos que son facilmente absorbidos en presenza de ácido ascórbico. O valor dos alimentos vexetais (verduras, froitas e bagas) tamén está determinado polo contido neles dunha gran cantidade de ácidos orgánicos (principalmente máricos e cítricos), que melloran a actividade do tracto gastrointestinal, cambian a composición da microflora e reducen os procesos putrefactivos.

Esquíos Editar

As proteínas están implicadas no metabolismo plástico, polo tanto, son necesarias para un corpo en crecemento, é dicir, na infancia e na adolescencia. A necesidade de proteínas nun neno alcanza os 3-4 gramos por quilo de peso corporal por día (g / kg / día), nun adolescente - 1-2 g / kg / día. As proteínas: unha fonte de aminoácidos (incluídos os esenciais) que contribúen ao desenvolvemento físico e mental normal do neno, manteñen un nivel suficiente de reactividade inmune (inmunidade). As proteínas de orixe animal son a principal fonte de proteínas de alto grao, xa que conteñen todos os aminoácidos esenciais na proporción máis favorable:

carne de animais, aves e peixes,
ovo - contén lecitina, cefalina e aminoácidos esenciais,
o leite e os produtos lácteos (cottage, queixo duro) - conteñen grandes cantidades de metionina, que participa activamente na síntese de colina e lecitina. Ademais de valiosa proteína, o leite contén calcio na relación máis favorable con fosforo, potasio e sodio, moitos oligoelementos, vitaminas "A" e "B".

Tanto un nen saudable coma un paciente con diabetes mellorable deberían cubrir un 15 ... o 20% da necesidade diaria de proteínas e polo menos o 50% debería ser de proteína animal.

Editar graxas

As graxas (fonte de enerxía non só, senón tamén lípidos) interveñen no metabolismo plástico: son un compoñente dunha célula viva, principalmente membranas (graxas estruturais) e están implicados nos procesos que teñen lugar nas células. Ademais, o corpo humano recibe substancias bioloxicamente activas con graxas dietéticas: ácidos graxos poliinsaturados (linoleico, linolenico e araquidónico), fosfatos (leucina), vitaminas solubles en graxa (grupos A ou retinol, D ou calciferoles e E ou tocoferoles), esteroles. Polo tanto, é imposible excluír completamente as graxas da dieta.

A cuestión sobre a necesidade factible de graxas na nutrición de persoas saudables e especialmente na dieta de pacientes con diabetes é moi difícil. Por unha banda, as graxas, especialmente na infancia, son unha importante fonte de enerxía. Unha deficiencia de graxa na nutrición perturba o sistema nervioso central, debilita a inmunidade e reduce a esperanza de vida. Por outra banda, comprobouse que o aumento dos niveis de colesterol e lípidos no sangue (como consecuencia dun exceso de inxestión con alimentos) acelera o desenvolvemento da aterosclerose. No desenvolvemento da hipercolesterolemia e da hiperlipidemia, non só a cantidade de graxa é importante, senón que a súa composición (os alimentos que conteñen colesterol e ácidos graxos saturados en grandes cantidades son claramente malos e os produtos que conteñen ácidos graxos insaturados, fosfatos, vitaminas solubles en graxa - claramente boas) teñen un efecto beneficioso sobre o metabolismo. os lípidos, evitando a deposición de graxa nos depósitos de graxa e no fígado, contribúen á liberación de colesterol do corpo). Os ácidos graxos poliinsaturados participan activamente na regulación do metabolismo das graxas, xunto cos fosfolípidos e as lipoproteínas, forman parte das membranas celulares e afectan a súa permeabilidade). O efecto positivo dos ácidos graxos poliinsaturados e os fosfatos no metabolismo das graxas é potenciado (reforzado) cando se combinan nos alimentos con carbohidratos complexos que conteñen fibra dietética en cantidades suficientes.

Segundo a maioría dos diabólogos, en pacientes con niveis normais de desenvolvemento físico e diabetes mellitus tipo 1 en estado de compensación, a cantidade total de graxa na dieta diaria non debe superar o 30% do requirimento calórico diario. É importantede xeito que a cantidade diaria de colesterol non exceda os 300 mg e a relación nos alimentos dos ácidos graxos insaturados e saturados é de 1: 1 ou a favor do predominio de ácidos graxos insaturados.

En 1941, S. G. Genes e E. Ya. Reznitskaya demostraron a necesidade dunhas dietas equilibradas fisiolóxicas en todos os aspectos en pacientes con diabetes mellitus. Desde ese momento, este principio da terapia dietética foi recoñecido oficialmente no noso país e a gran maioría dos diabetólogos están guiados na práctica polas disposicións desenvolvidas por estes investigadores.

A partir da experiencia de anos anteriores, estudos experimentais e epidemiolóxicos, os diabetólogos de todo o mundo chegaron a unha opinión común sobre a conveniencia de usar pacientes con diabetes mellitus insulinodependentes (IDDM), especialmente na infancia (un organismo en crecemento!), O cal é completamente equilibrado en todos os aspectos cunha dieta fisiolóxica, capaz de completar para satisfacer as necesidades de enerxía do corpo e manter o adecuado nivel de metabolismo plástico. Polo tanto, a nutrición dun neno con diabetes mellitus non difire fundamentalmente da nutrición dun neno saudable da mesma idade e dos mesmos datos de desenvolvemento físico Martynova M.I., 1980 (a nutrición recomendada para nenos con diabetes é tan racional que se pode recomendar unha natureza similar da nutrición para todos os nenos. )

Unha dieta vexetariana para o coidado e a prevención da diabetes

Nun experimento de 1999 obtivéronse resultados mostrando que unha dieta vegana con pouca graxa pode contribuír a máis perda de peso e menor azucre no sangue que unha dieta non vexetariana con baixo contido de graxa. Un estudo máis amplo en termos de número de participantes e duración do mesmo grupo de investigación entre 2004 e 2005 descubriu que unha dieta vegana composta por vexetación enteira e baixa en graxa é igual que, se non é máis eficaz para tratar a diabetes, como recomenda a American Diabetes Association.Unha dieta vexetariana baixa en calor aumentou significativamente a sensibilidade á insulina en comparación con unha dieta diabética regular. Comprobouse que as dietas veganas e vexetarianas reducen case o medio o risco de diabetes tipo 2 en comparación cunha dieta non vexetariana. Unha dieta vexetariana está asociada a un risco significativamente menor de síndrome metabólica, unha combinación de trastornos que levan a diabetes e enfermidades cardiovasculares.

Cálculo diario de calorías

O requirimento diario do paciente en calorías e ingredientes alimentarios básicos está determinado pola idade, o nivel de desenvolvemento físico, o estilo de vida (nivel de actividade física), as características individuais, constitucionalmente determinadas dos procesos metabólicos, o curso clínico da enfermidade, a presenza de complicacións ou enfermidades concomitantes. Ao elixir a dieta óptima para un neno con diabetes, determínase unha dieta fisiolóxica estándar (contido calórico diario, a composición dos principais ingredientes alimentarios) e, a continuación, esta dieta media individualízase ao máximo (adáptase ás necesidades, hábitos e estilo de vida dun determinado neno).

A necesidade de calorías por 1 kg de peso corporal en nenos e adolescentes, segundo a idade:

Menús para diabéticos: receitas para todos os días, consideracións nutricionais tendo en conta o contido de graxa e carbohidratos

Seguramente toda ama de casa está familiarizada coa situación cando para cear ou almorzar mercou algo da variedade de embutidos ou do departamento de comidas cociñadas do supermercado. Non obstante, se hai unha persoa con diabetes na familia, moito menos un neno.

Por iso, moitas amas de casa coinciden en que a mellor opción é compilar un menú de mostra para diabéticos durante unha semana. Así, é posible de antemán, por exemplo, os fins de semana para mercar os produtos necesarios, preparar brancos.

Luns

Almorzo. Queixo cottage con cenorias. As zanahorias raladas cocidas mestúranse co queixo escaso en graxa (aproximadamente nunha proporción de 1: 4), engádese un pouco de fariña, pódese edulcar o ovo con calquera edulcorante. A partir da masa fórmanse pequenos queixos finos, esténdelos sobre papel de cocción e horneados no forno. Servir con crema agria de pouca graxa.

O segundo almorzo. Ferver a remolacha, cortar en cubos e mesturar coa mazá agria picada. A ensalada pode aderezarse con zume de limón.

Xantar Sopa en caldo de polo (para cociñar tome filete ou perna sen pel). Ás verduras, engade os chícharos verdes, o brócoli, a coliflor, as cenorias, unhas raíces de apio ou raíz de perejil. Para sabor, engade a cebola completa, que despois se tira. Viste con verdes.

Na "segunda" pode cociñar tenreira guisada. Cocer a carne ata metade cocida, picar a repolo e guisar no leite. Desmonte a carne en fibras, engádelle á repolo e guiso, podes engadir un pouco de aceite vexetal. As gachas de trigo mouro son adecuadas para guarnición.

Unha merenda da tarde. A cabaza guisada no leite con froitas, pode engadir edulcorante.

Cea Bacallau cocido con verduras. O peixe cortado colócase nun prato a proba de lume, cenoria, cebola, verdes encima. Despeje auga e cociña no forno.

Almorzo. Porridge de avena enteira, 1 ovo duro.

O segundo almorzo. Ensalada de verza triturada e mazás de palla picada. Tempero con zume de limón.

Xantar Frite a cebola nunha tixola lixeiramente, despois engádelle tomates picados. Cando os tomates estean brandos, engade cenoria ralada e un pouco de arroz (se o médico permite consumir este cereal). Despeje o caldo de carne e auga e cociña ata que estea tenro. Servir con allo picado e herbas picadas.

Como segundo prato, podes probar o calabacín recheo. Para iso, lavan coidadosamente, eliminan o núcleo, enchérono de carne picada lixeiramente amortecida con cenorias, verten azedo e metérono no forno. Espolvoreo con queixo relado uns minutos antes de cociñar.

Unha merenda da tarde. Iogur ou iogur de pouca graxa, podes engadir bagas.

Cea Pementa de cenoria cocida guisada en tomate.

Almorzo. Tortilla proteica cocida sen aceite nunha caldeira dobre. Pode engadir follas de espinaca ou espolvoreo con queixo.

O segundo almorzo. Galletas de fariña de avea feitas por si mesmas. Para iso, herculas á prancha nun picador de café, triturar con manteiga suave, crema agria e xema. Ás en papel de forno no forno.

Xantar A sopa de cogomelos, que se prepara na auga, cogomelos escaldados con auga fervendo antes de engadir á tixola e cortalos en franxas. Permítese unha pataca, para o repostar recóllese cebola picada e cenoria pasivada no aceite vexetal. Viste con crema agria e herbas. No segundo: gachas con verduras guisadas de tempada (berenxena, tomate, calabacín, pementa, cebola, etc.).

Unha merenda da tarde. Queixo de pouca graxa con bagas.

Cea Calquera prato válido con fígado. Para iso, frítase o aceite en aceite (ata que apareza unha cortiza lixeiramente dourada), salgado ao final. Poña mazás, fígado, cortadas en franxas nunha folla de cocción e a cebola guisada lixeiramente en manteiga. Cociñar no forno

Almorzo. Porridge de cabaza de avea ou trigo.

O segundo almorzo. Pudín, para cociñar a través dunha picadora de carne pasa remolacha fervida, mazás, queixo cottage. Engade un ovo, unha culler de sêmola, un pouco de edulcorante. Ás en moldes de silicona no forno.

Xantar A sopa de peixe cocida nun caldo dunha variedade de peixe con pouca graxa (preferiblemente mariña), se é posible, engade cebada empapada en auga con antelación. Para o segundo, podes ofrecer lingua de tenreira cocida e picada con calquera prato.

Unha merenda da tarde. Ensalada de froitas de mazá, laranxa ou pomelo aderezada con iogur pouco contido en graxa e sen azucrar.

Cea Albóndigas de polo ao vapor (podes engadir queixo en lugar de pan), unha ensalada de verduras feita de repolo azul ou branco fresco con pepino e tomate.

Almorzo. Queixo de pouca graxa con mazá picada, pera ou bagas.

O segundo almorzo. Ensalada con moita herba e marisco, aderezada con aceite de oliva e zume de limón.

Xantar Sopa de trigo mouro no caldo de carne, ademais dos cereais, engade a cebola, a cenoria, picada en pequenos cubos de raíz. Viste con verdes. O segundo é a carne fervida adecuada guisada con verduras (calabacín, cenoria, cebola, pemento, tomate).

Unha merenda da tarde. Iogur baixo en graxa, pode - con froitas.

Cea Peixe ao vapor (carpa de herba, carpa, lucha, pelengas) con limón, un prato lateral de cereais.

Almorzo. Un queixo de pouca graxa e mazás pasan por un picador de carne. Engade o ovo, edulcorante, algo de fariña. As tortas de queixo fórmanse e cocense no forno.

O segundo almorzo. Calquera froito permitido, preferentemente cítricos.

Xantar Sopa de repolo fría (perfecta no verán ou finais da primavera). Para iso, corta sorrel, espinaca, ovos, cebola verde. Tempero con auga e crema de leite. Engade un pouco de sal, ácido cítrico. Na "segunda" - rolos de repolo cocidos en salsa de tomate. Pódese cociñar sen arroz.

Unha merenda da tarde. Ensalada de verduras frescas temperada con aceite de linaza, herbas e zume de limón.

Cea Pescada cocida en láminas, mingau de trigo mouro fervido.

Domingo

Almorzo. Avena con cenoria. Fáltase a avena dura ata metade cocida, engádense cenorias ralladas e edulcorantes.

O segundo almorzo. Mazás asadas recheas con queixo cottage. O núcleo está sacado da froita, recheado con queixo cottage mesturado con edulcorante, e cocido no forno.

Xantar Sopa de Coresma sen patacas. No segundo, o peito de polo é cocido no forno, no prato lateral - cereais permitidos.

Unha merenda da tarde. O iogur baixo en graxa ou o leite cocido fermentado pódense substituír por ensalada de froita.

Cea Guiso de verduras con carne. Para cociñar, é mellor tomar tenreira, berenxena, cabaza ou calabacín, tomate e outras verduras de tempada.

Os menús e receitas mostrados son aproximados. Todos os pratos pódense cambiar dependendo da estación. Por exemplo, a ensalada de repolo branca pode ser substituída por chucrut (cun número limitado de especias). A cantidade de alimentos consumidos debe axustarse de acordo co peso corporal. Se tes un sobrepeso, debes seguir unha dieta baixa en carbohidratos e con poucas calorías.

Como bebidas, son adecuadas compotas de froitos secos, unha variedade de froitas recentemente espremidas e zumes de verduras, té verde, negro e herbal. Pola mañá podes deleitarte cunha cunca de café. A guarnición ás veces substitúese por pasta de trigo duro e o pan de salvado serve con sopas.

A dieta é capaz de restaurar os niveis normais de azucre nas etapas iniciais da diabetes, é especialmente necesaria para o tipo de enfermidade xestacional que se desenvolva durante o embarazo e que ameaza con complicacións graves tanto para a nai como para o bebé.

Dada a tendencia dos pacientes á diabetes por obesidade, é importante controlar coidadosamente o seu peso. Non a menor función para reducir e manter o peso corporal a un nivel adecuado é a cantidade de graxa na dieta. Aproximadamente, o peso óptimo calcúlase coa fórmula: altura en cm - 100 = a cantidade correcta de kg. Se o paciente é normal, a inxestión diaria de graxa. Na obesidade, esta cifra debe ser reducida. Polo tanto, na preparación da dieta, pode empregar as táboas de cociña indicando o contido de graxa en 1 g do produto acabado.

Os alimentos ricos en carbohidratos deberían formar parte da dieta dun diabético. Non obstante, a taxa de "ganancia" diaria debería deberse aos produtos "útiles" lentamente dixeribles. Por iso, é mellor manter unha táboa como esta:

Hai que lembrar que o menú adecuado para a diabetes é a clave para a terapia exitosa e un baixo risco de varias complicacións. As excepcións son admisibles só na mesa festiva e, logo, nun límite razoable. Por exemplo, pode beber un vaso de viño seco, pero rexeita unha torta e unha maionesa de alto contido calórico aderezada con Olivier ou un bocadillo.

Alimentos para diabéticos: principios de cociña, dieta, segundo o tipo de enfermidade

A gran maioría dos pacientes diabéticos están tomando constantemente medicamentos para reducir o azucre ou están obrigados a inxectar insulina.

O principio de acción de tales fármacos é diferente, pero o efecto terapéutico é o mesmo: baixar o nivel de glicosa no sangue. Ademais, moitas veces o modo de uso está intimamente relacionado co tempo da comida. Polo tanto, a principal condición para unha alimentación adecuada en combinación con terapia farmacéutica é a estricta adhesión á inxesta de alimentos. Se non, hai unha alta probabilidade de desenvolver unha condición hipoglucémica que poña en perigo a vida.

Actualmente, está dispoñible unha enorme variedade de electrodomésticos para preparar alimentos saudables e saborosos. Se é posible, debes conseguir unha dobre caldeira e unha cociña lenta (por certo, este pan milagre tamén ten a función de vapor, e nalgúns - a produción de iogur).

Os alimentos para diabéticos deben prepararse empregando:

extinguindo cunha adición mínima de manteiga ou aceite vexetal, por exemplo, nunha cociña lenta pódese prescindir dela,
cociñar no forno, este método é adecuado para carne, aves e peixes, pero primeiro recoméndase que estean ben envoltos en papel ou manga especial,
ao vapor, así que, nunha dobre caldeira, podes cociñar carne, pratos de peixe, tortillas, budíns, cazolas, cociñar cereais,
cociñar en auga simple, carne ou caldo de peixe.

Fritir nunha tixola só se permite preparar apósitos de cebola e verdura para borsch, sopas e sopas de repolo. Este método é evitado mellor cando cociñas de carne, peixe ou aves.

Os principios de como comer con diabetes varían lixeiramente segundo o tipo de patoloxía. No caso dunha enfermidade de primeira forma, cando a produción de insulina redúcese significativamente no corpo e o paciente está en terapia con insulina continua, o cumprimento da dieta é de importancia primordial. Con diabetes do segundo tipo, que adoita producirse entre pensionistas e persoas máis próximas ao risco de obesidade. Neste caso, a dieta debe estar dirixida a optimizar e manter o peso corporal adecuado.

Dietas baixas en carbohidratos para diabéticos

Para perder peso, moitas persoas se restrinxen severamente nos alimentos. Aínda que os médicos non recomendan moi este método, pode dar como mínimo un efecto a curto prazo e non prexudicará a unha persoa sa. Para os diabéticos, hai moitas normas importantes na dieta, algunhas das que se refire á medida na que se poden limitar nos alimentos. Se tes diabetes, necesitas manter o azucre no sangue constante e a fame está contraindicada. Para os diabéticos que queren perder peso, hai dietas especiais.

Dieta clínica Mayo

O principal nesta dieta: unha dieta sa e carbohidratos con baixo contido de glicemia. Seguindo esta dieta, tes que supervisar o tamaño da porción, tomar un lanche varias veces durante o día e, ademais, facer exercicios físicos. É importante evitar flutuacións no azucre no sangue. Esta dieta inclúe froitas e verduras frescas, carnes magras e incluso algúns alimentos con azucres refinados e hidratos de carbono simples, como a pasta. Este último, por suposto, debe comer en cantidades moi limitadas.

O cardiólogo inventou a dieta da praia sur, o seu principal obxectivo é controlar o nivel de azucre no sangue e, xunto con ela, a sensación de fame. A dieta consta de tres etapas, a tarefa dos dous primeiros é reducir o peso. A terceira etapa consiste en manter os resultados acadados ao longo da vida. Na primeira fase - restricións estritas. Pode comer principalmente proteínas magras e algúns vexetais. Os libros e guías da dieta da praia sur teñen receitas para todas as etapas, incluída a primeira. Na segunda fase, introdúcense na dieta hidratos de carbono complexos, froitas, produtos lácteos e carne magra. Entre os hidratos de carbono permitidos están: pataca doce (pataca doce) e arroz integral en vez de patacas simples con alto contido glicémico e arroz branco. Na terceira etapa, consolida o resultado acadado cunha dieta sa, idealmente debería converterse nun compoñente constante do seu estilo de vida. O principal aquí: evitar carbohidratos e graxas simples. Recoméndase que os diabéticos tamén se axusten a estas regras, polo que a dieta da praia sur é moi popular entre eles.

Esta dieta é especialmente axeitada para diabéticos, porque o seu principal valor é que a dieta proposta axuda a evitar cambios bruscos no azucre no sangue. A dieta baséase nunha regra sinxela: o 40% de todas as calorías debe obterse de alimentos non procesados que conteñan hidratos de carbono complexos. Polo tanto, adheríndose a tal dieta, cómpre substituír os zumes por froitas, pan branco - grans integrais, etc. Outro 30% de calorías que obtén de graxas saudables. Todos os días ten que ter no seu prato peixe, polo, carne de porco magra, carne e aguacate. E outro 30% de calorías está en produtos lácteos - recoméndase usar baixo contido de graxa.