Salsas para pancreatite: soia, leite, que máis podes facer?

Sobre os tipos de salsas prohibidos e permitidos para pancreatite aguda e crónica.

Os xefes de cociñas de todo o mundo saben que calquera, ata o máis sinxelo e sen pretensións coa axuda dunha salsa correctamente seleccionada, pode converterse nunha obra mestra da arte culinaria, cun aroma refinado e un sabor exclusivo. Moitos, segundo din, "sentan" nas salsas e nin sequera pensan na súa comida sen eles.

Por desgraza, a situación está cambiando fundamentalmente co desenvolvemento dunha enfermidade tan desapiadada como a inflamación do páncreas, chamada pancreatite aguda ou crónica. Como sabedes, no tratamento da pancreatite, prescríbese unha dieta estrita, limitando o uso dun gran número de produtos.

Aquí podes ler máis sobre os pratos permitidos e prohibidos, neste artigo determinaremos as salsas - que salsas se poden usar para a pancreatite e que son estrictamente inaceptables.

Aínda que unha persoa é de natureza débil e está listo para atopar unha escusa para calquera tentación, recoméndase encarecidamente rexeitar toda salsa enlatada. A composición de calquera salsa elaborada industrialmente inclúe unha serie de produtos químicos que teñen un efecto patóxeno no páncreas e que xa teñen problemas de funcionamento normal debido aos procesos inflamatorios. Na práctica médica de calquera gastroenterólogo experimentado, houbo moitos casos nos que, grazas ás salsas compradas na tenda e consumidas regularmente - Heinz, Krasnodar, Tomate e outros, a forma aguda de pancreatite transformouse nunha crónica.

Este é só o caso de que sexa útil xogalo seguro para evitar riscos razoablemente elevados para a súa propia saúde, cheos de consecuencias adversas de gran alcance para o páncreas. Ao preparar salsas para ensaladas, debes absterse de engadirlles allo, vinagre e outras especias picantes, non empregue aceite de xirasol ou aceite de oliva.

Entre as salsas permitidas para a pancreatite inclúense salsa de soia e algúns tipos de leite. Moitos expertos inclúen a salsa de soia na lista de produtos empregados na terapia dietética con pancreatite. A salsa de soia pódese engadir a case calquera prato: ensaladas, verduras, peixes e produtos cárnicos.

O único inconveniente da salsa de soia é o seu prezo. Con calquera forma de pancreatite, só se admite salsa de soia natural. O custo deste produto nas nosas tendas comeza a partir de 200 rublos. A elección da salsa de soia debe ser abordada coa debida atención e coidado. Por razóns coñecidas, non é un produto natural, pero o seu homólogo químico, inaceptable para a inflamación do páncreas, tanto no estadio agudo como durante a remisión, móstrase nas fiestras do 99,99%. O resumo da salsa non debe indicar ingredientes adicionais, conservantes, aromatizantes ou potenciadores de sabor.

Na forma aguda e crónica de pancreatite, os médicos recomendan engadir aos pratos salsas de leite preparadas na casa sen pasivación da fariña de trigo. Estes inclúen salsa bechamel. Cómpre salientar que Bechamel pódese usar como prato independente, engadido a peixe, carne e pasta, así como un produto básico, en base ao que se poden preparar gran cantidade dunha ampla variedade de salsas.

Por desgraza, tendo en conta os requirimentos dunha dieta médica, a táboa nº 5p da receita clásica da salsa Bechamel necesita excluír a noz moscada, xa que provoca un aumento da secreción de zume e enzimas pancreáticas e pode ter un efecto negativo no cadro clínico da enfermidade.

Método para facer salsa

• derretir a manteiga nunha tixola,
• a través dunha peneira, para evitar a formación de grumos, verter fariña e fritir durante dous minutos,
• engade leite quente en porcións pequenas, mesturando completamente o contido da tixola.
• deixe ferver, faga o quecemento e cociña durante 9 minutos,
• engadir sal e azucre, levar a ebulición, retirar do lume e deixar arrefriar.

Bechamel, se se usa como prato independente, ten a consistencia dunha crema agria moi líquida. Ao preparar outras salsas baseadas nel, a consistencia debe aumentarse ata un estado cremoso.

A pesar de que ambas salsas - soia e Bechamel, están entre as permitidas para a pancreatite, non se recomenda mesturalas ou usalas xuntas durante unha comida. Ademais, non se debería implicar nun consumo excesivo delas.

Receitas de salsa de pancreatite

Como xa se mencionou, con pancreatite permítese usar varias salsas de leite. Para diversificar a dieta, podes tentar cociñar bechamel clásico. Na cociña considérase básica, da que pode cociñar un gran número de outras.

A receita de bechamel inclúe noz moscada, coñecida por axudar a estimular a formación de bile, a secreción de bilis. Non obstante, coa pancreatite, a noz moscada non se debe engadir á salsa. Un prato sen este ingrediente é totalmente acorde con todas as regras da dieta e nutrición médica especial.

• 1 cda. leite
• tsp manteiga (cremosa)
• tsp fariña de trigo
• uns gramos de azucre
• o sal.

Debe fundir unha culler de manteiga nunha tixola, engádelle fariña, que ten que fritir lixeiramente durante varios minutos. Para evitar que se formen grumos, tome unha peneira fina e verte a fariña. A continuación, cómpre engadir leite e logo mesturar ben o contido da tixola cunha culler de madeira. Despois de ferver 10 minutos, cociña a lume lento, despois poña sal e azucre.

A salsa Bechamel é moi axeitada para pratos de carne. Esta receita está permitida para a pancreatite.

Para que serve unha dieta?

Durante moitos anos loitando sen éxito coa gastrite e as úlceras?

Xefe do Instituto: “Sorprenderás o fácil que é curar a gastrite e as úlceras simplemente tomándoa todos os días.

Para moitos, a dieta parece ser un proceso esgotador, obrigándose a rexeitarse de moitos xeitos. Por exemplo, a dieta para a pancreatite está realmente limitada a moitos produtos, pero ao mesmo tempo está equilibrada e non priva ao corpo dos nutrientes necesarios (proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas). Pola contra, leva ao paciente a unha dieta sa e nutritiva. Hai que lembrar que un paciente con pancreatite crónica incluso en fase de remisión (atenuación de síntomas) necesita seguir unha dieta. Se non, o páncreas pode inflamarse de novo, o que levará a unha exacerbación da enfermidade.

Dieta durante a exacerbación da pancreatite crónica

Para o tratamento da gastrite e das úlceras, os nosos lectores usan con éxito té monástico. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.

A nutrición durante o período de exacerbación é fame e paz de 1 a 3 días. Permítese só beber copiosamente en forma de decocção de auga salvaxe ou de auga mineral sen gas (Essentuki nº 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Tamén se permite té verde ou bico. Cando a dor diminúe, pode engadir unha pequena cantidade de carne magra fervida, queixo cottage baixo contido de graxa ou queixo e sopa no caldo vexetal. Os principios básicos da nutrición na pancreatite crónica

1. A dieta debe consistir principalmente en alimentos proteicos. A proteína é moi útil para arranxar células pancreáticas danadas.
2. As graxas e hidratos de carbono complexos deben inxerir como cereais.
3. Os carbohidratos facilmente digeribles (azucre, marmelada, muffin, mel) deberían limitarse.
4. As comidas deben ser fraccionadas (cada 3 a 4 horas), por racións medias. Non alimentar excesivamente, pero tampouco precisa morrer de fame.
5. Os alimentos non deben estar quentes nin fríos, senón quentes, para non irritar a membrana mucosa do tracto gastrointestinal e non provocar un aumento da secreción de enzimas.
6. A comida debe cociñarse nunha dobre caldeira, fervida ou cocida. Non se recomenda comer fritas, picantes e conservas.
7. Non se recomenda aos médicos fumar nin abusar de alcol en pancreatite crónica.

Que podo comer con pancreatite?

Os alimentos permitidos e prohibidos indícanse nunha dieta especialmente desenvolvida segundo Pevzner (táboa nº 5).

• A carne pódese consumir todos os días, pero variedades con pouca graxa. Que sexa tenreira, tenreira, coello, polo, pavo. A carne pode ser fervida, cocida ao forno, cocida en forma de chuletas de vapor. Non se debe comer carne asada con codia. Hai que lembrar que a carne é mellor absorbida con fibra (vexetais). Os vexetais consérvanse cocidos ou cocidos. A opción ideal sería o guiso de verduras ao vapor con carne.
• Pódese comer peixe fervido ou cocido. Podes cociñar bolos de peixe ao vapor, almofadas ou albóndegas. As variedades de peixe deben ser non graxas (bacallau, lico, carpa).

¿É posible comer noces e sementes con pancreatite?

As noces e as sementes conteñen gran cantidade de proteínas e graxa, poden substituír ben a composición de carne ou peixe. Durante unha exacerbación da pancreatite crónica, non se recomenda o uso destes produtos. E nun período de benestar, é dicir, remisión estable, permítese usar noces, pero en pequenas cantidades (3-5 nucleoli ao día). As sementes de xirasol non se poden comer fritas e en forma de kozinaki. É posible unha pequena cantidade de sementes de xirasol primas ou en forma de halva caseira.

Améndoas, pistachos e cacahuetes só se poden usar en ausencia de queixas, cando non hai manifestacións de pancreatite. Debe comezar con 1-2 porcas, aumentando gradualmente o seu número. Pódense engadir noces aos pratos cociñados (cereais, ensaladas, cazoletas).

Que froitas pode comer con pancreatite?

Non se recomenda froita crúa. Podes cociñar puré de patacas, bebidas de froitas, cazola. Está permitido comer mazás ao forno, plátanos, peras. Tamén pode usar sandía e melón, pero en pequenas cantidades (1 - 2 pezas). As uvas, as datas, os figos non son desexables, xa que aumentan a formación de gas nos intestinos e conteñen moito azucre. O limón, laranxa, que contén ácido, aumenta a produción de zume gástrico, o que non é desexable, xa que a pancreatite crónica adoita combinarse con enfermidades do estómago (gastrite) ou do fígado (hepatite).

Que non se pode comer con pancreatite crónica?

• Carnes graxas (cordeiro, porco, pato). Para dixerir este alimento require un gran número de enzimas. E o páncreas inflamado funciona nun modo limitado.
• Non se recomenda o fígado de vaca e de polo, xa que pertence a substancias extractivas, o que produce un aumento da produción de encimas do sistema dixestivo e activación do apetito.
• Están prohibidos os peixes gordos (caballa, salmón, arenque), especialmente fritos. Ademais, non se pode comer peixe en conserva.
• Non se deben consumir vexetais para pancreatite crónica. De verduras prohibidas repolo branco, tomates, pepinos, espinacas, cebolas, rabanetes, feixón. Cando se consumen en gran cantidade, aumentan os procesos de fermentación nos intestinos, o que leva a inchazo.
• Os cogomelos non se recomendan de ningunha forma, nin tampouco os caldos de cogomelos.
• Ovos fritos ou ovos crus. A xema crúa estimula especialmente a produción de bile, que non é desexable para pacientes con pancreatite crónica.
• Non se recomenda o uso de cebada de millo e perla.
• Carnes afumadas, embutidos.
• Alimentos en conserva, encurtidos, especias.
• Té negro ou café, chocolate quente e cacao.

Menú de mostra para un paciente con pancreatite crónica durante un período de remisión persistente

A lista de produtos permitidos para a pancreatite é bastante ampla. Polo tanto, a dieta do paciente debería ter suficientes proteínas, vitaminas, pero a cantidade de graxas e carbohidratos facilmente digeribles é limitada.

• O primeiro almorzo (7.00 - 8.00): fariña de avea en auga ou leite, tenreira ou polo cocido, té verde ou caldo de rosa salvaxe.
• Xantar (9.00 - 10.00): unha tortilla de dous ovos, unha mazá cocida sen azucre e pel, un vaso de xicoria con leite ou té.
• Xantar (12.00 a 13.00): sopa con caldo de verduras, pasta ou gachas (trigo mouro, arroz), soufflé de carne ou chuletas de vapor, xelea de baga (framboesas, amorodos), compota de froita seca.
• Bocado (16.00 a 17.00): queixo sen crema de azedo ou cazola de queixo con froitas (mazás, peras, plátanos), té ou bebida de froitas.
• Cea (19.00 a 20.00): filete de peixe ou chuletón, té verde ou compota.
• Pola noite, podes beber un vaso de iogur con galletas sen manteiga.

Como cociñar sopas para pancreatite aguda e crónica

O páncreas debe producir encimas que axuden a descompoñer proteínas, carbohidratos e graxas no corpo humano. Por este motivo, cando a pancreatite avanza, a carga principal recae sobre o órgano. Cando se produce o proceso inflamatorio do páncreas, a carga debe ser reducida. Unha dieta especial axudará. Algúns pratos ou os seus ingredientes terán que ser excluídos da dieta. O rexeitamento debe ser de alimentos graxos, picantes, así como salgados e fritos.

Un pouco sobre dieta

Sexa o que fose, pero a comida debería estar equilibrada e incluír alimentos necesarios para a vida humana normal. Isto inclúe graxas vexetais e proteínas animais. Os carbohidratos con graxas para cociñar alimentos dietéticos deben estar nunha pequena cantidade, que depende do estadio da enfermidade.

Está estrictamente prohibido con pancreatite como:

Por exemplo, a sopa de guisantes en pancreatite aguda non se debe incluír na dieta do paciente. Case todos os médicos falan disto. A sopa cocida con guisantes contén moitos bloqueadores de encimas que deberían axudar a dixerir proteínas. Pero non é dixerido correctamente, e a súa parte non procesada entra no intestino groso, combínase con bacterias, o que provoca a liberación de gases tóxicos (amoníaco, metano, monoaminas).Incluso se a sopa de guisantes se cociñou en chícharos previamente ben lavados e empapados, isto pode provocar unha exacerbación da pancreatite, o que leva a inchazo, dor no estómago e diarrea.

Dieta para pancreatite aguda

Cando a enfermidade empeora, é importante seguir unha dieta. Hai receitas moi útiles e deliciosas para sopas dietéticas que se poden preparar con pancreatite. Moitos dos seguintes pratos son adecuados para as etapas agudas e crónicas da pancreatite. Pero, primeiro, preste atención ao que hai que facer durante o período de exacerbación. Esta vez require unha dieta estrita. Durante varios días, é aconsellable empregar só cadros de rosa e auga mineral, que tamén son limitados en volume - non máis de 1,5 litros por día, distribuíndo uniformemente a inxestión (5-6 veces). A pancreatite, a partir do terceiro día, pode ingresar alimentos con poucas calorías.

É necesario absterse de produtos que aumenten a secreción de zume gástrico. Trátase de ingredientes graxos, salgados e picantes, ademais de estimular a formación de gases nos intestinos.

Está permitido tomar sopas líquidas dietéticas que conteñan hidratos de carbono, pero deben cociñarse sen sal. Podes comer a intervalos regulares. Non prexudica engadir zume de arándano con vitaminas, decoccións de grosella negra e rosehip á dieta, cuxo volume non debe superar os 2,3 litros.

Táboa de calorías

É moi importante calcular calorías para que no quinto día o indicador non sexa superior a 800. O menú pódese distribuír do seguinte xeito:

• graxas - 20 g
• proteínas - 60 g,
• carbohidratos - 300 g.

Ao principio, toma os pratos en forma purificada, sen sal. Despois de dúas semanas, pode aumentar o número de calorías e a táboa quedará así:

• graxas - 40 g
• proteínas - 100 g
• carbohidratos - 450 g.

Despois de que os síntomas do período agudo desaparezan, pódense introducir na dieta sopas vexetarianas, peixes e carne con baixo contido de graxa, cereais, leite azedo e tamén produtos lácteos frescos. Antes de ir para a cama, o iogur, así como a auga mesturada co mel, teñen un efecto beneficioso no páncreas. Exclúe categoricamente a panceta afumada, a crema azedo graxa, as magdalenas, as cebolas, o allo e os fritos.

Deliciosas receitas para pancreatite

Os pratos deben prepararse só a partir de produtos naturais que non conteñan aditivos químicos e varias impurezas. Por suposto, atopar produtos ecolóxicos hoxe en día é moi difícil, pero é importante lembrar que se non, o uso da dieta pode non ser de alta calidade, e isto conduce a un deterioro do páncreas. Por iso, é mellor se hai produtos sobre a mesa que se cultivan de forma independente ou se mercan en tendas especializadas. Ademais, deben ser dietéticos, preparados segundo receitas especiais, recomendables para a pancreatite.

Só seguindo todos os requisitos podemos esperar unha rápida recuperación e restauración do páncreas. Isto é importante para que despois dun determinado tempo poidas permitirte comer a túa comida favorita.

As sopas dietéticas para pancreatite son moi fáciles de preparar, xa que non hai moitos produtos que compoñen a composición. É mellor cociñar sopa de polo nun caldo secundario e poñer nel tortilla finamente picada, preparada só a partir de branca de ovo. Non se debe esquecer que con pancreatite, o uso de millo, repolo e leguminosas debe ser excluído da dieta. É mellor optar por avena, trigo mouro. Hai sopas nas que se permite meter queixo duro nun ralador groso. Son tan saborosos que incluso aqueles que non precisan unha dieta especial coma ela.

Receitas para pancreatite crónica

A sopa é un alimento dietético moi necesario para a pancreatite en calquera fase da enfermidade. Non se debe usar quente, de forma cálida. Para cociñar, debes empregar produtos facilmente dixeribles. Só neste caso, os primeiros pratos non cargarán o páncreas xa enfermo e as desagradables consecuencias da pancreatite crónica.

Receita de sopas de verduras

Para cociñar este prato saudable, cómpre cociñar os seguintes ingredientes:

Picar ben e cociñar todos os produtos. Pero as verduras deberán ferver durante polo menos media hora para estar o suficientemente suaves. Con pancreatite, unha sopa moi útil, para darlle un pouco de sabor, débese introducir unha pequena cantidade de crema agria.

A receita axeitada para facer sopa de polo

Se o médico asistente xa permitiu engadir sopa de polo coa dieta dun paciente con pancreatite, entón para a súa preparación é necesario ter:

• peito de polo (simplemente non un polo, xa que contén unha gran cantidade de substancias extractivas),
• herbas frescas
• cebolas
• cenorias
• arroz ou fideos.

Se se compra unha carcasa de polo enteira para preparar o caldo, debes eliminar a casca, non poñer os ósos na tixola e enxágüe ben a carne. Está permitido usar caldo secundario para a sopa de dieta. Primeiro, coloque a carne nun recipiente, deixe ferver uns 20 minutos, drena o caldo preparado, enxágüe a carne e poña de novo ao lume. A continuación, coloque un pouco de sal, verdes, verduras, arroz. Tal sopa debe comer fresca.

Receita de sopas de queixo pancreatite

Aínda que non se pode tomar queixo durante unha exacerbación da enfermidade, despois dun determinado período de tempo, co permiso do médico asistente, pode engadilo gradualmente á dieta. Isto non se aplica a todo tipo de queixo, senón só a un tofu xaponés. En aparencia, ademais de coherencia, semella queixo cottage ordinario. Para diversificar o escaso menú con pancreatite e facelo saboroso, pode usar este queixo.

A sopa prepárase, como é habitual, nun caldo de polo secundario. A continuación, hai que engadir vexetais cociñados e relados ao estado de puré:

Diluír o puré de pataca con caldo a estado líquido, pero non vertas moito líquido. A sopa debería ter unha coherencia figurativa. Despois salgámolo, poñemos queixo e deixamos ferver uns minutos máis. É moi saboroso servir galletas para esta sopa.

Sopa de verduras con queixo

Con pancreatite, este tipo de sopa prepárase nun caldo de verduras. Para esta receita, ten que ter os seguintes ingredientes:

Cociña as verduras ata que estean cocidas e, a continuación, sácaa da tixola, trátase cun batidora ata unha consistencia similar á mingau. Engade a masa vexetal ao caldo, coloque o queixo e volva ferver. Antes de servir, poña sobre a mesa a crema agria e os verdes picados finamente para mellorar o sabor.

Hai unha oportunidade para diversificar a receita. Para iso, coloque 50 g de camarón pelado na sopa 3 minutos antes de cociñar. Está prohibida a carne, os caldos de cogomelos para a preparación da sopa con pancreatite.

Sopa de cebada de perlas

Para preparar un prato, debes ter:

• cebada de perlas 25 g,
• cenorias
• patacas
• algo de manteiga
• verdes.

A cebada debe ser clasificada e lavada con coidado. Colócao nun recipiente de auga fervendo. Despois de cociñar o cereal, hai que limpalo nunha peneira e filtrar o caldo resultante. Combina todo xuntos, engade tamén as patacas e as cenorias precociñadas, pon a manteiga e deixe que o tempo leve a sopa. Antes de servir, espolvoreo o prato con perexil picado.

Sopa de vexetais con arroz

Este prato de dieta é moi útil para a pancreatite. Para cociñala segundo esta receita debes ter os seguintes ingredientes:

• arroz - 50 g
• patacas - 40 g
• calabacín - 30 g
• auga - 0,5 l.

Cocer o arroz con antelación e logo frotar unha peneira. Despeje auga fervida nesta masa. Cocer as patacas, engadir ao arroz. Fai o mesmo co calabacín. Mestúrase e a sopa de dieta está lista.

Primeiro curso de calabacín

Cociña as verduras: cebola, calabacín, cenoria, cada un, 3 anacos de patacas, herbas frescas e aceite de xirasol. Todas as verduras deben ser lavadas, peladas e colocadas na cociña. Cortalos en cubos pequenos. Saltear un pouco as cebolas nunha tixola, engadir a cenoria e deixar cociñar uns minutos a lume lento. Poña as cenorias e os calabacíns ao "asado" e ferva a lume lento. Non se debe permitir que forme unha codia frita, xa que esta é prexudicial na pancreatite. Poña todos os ingredientes na tixola no pote coas patacas nel. Esta sopa vexetariana está acompañada de herbas.

Sopa de cenoria con calabacín

Para preparar esta sopa debes tomar:

• patacas - 5 unidades.,
• cenorias - 3 unidades.,
• calabacín - 1 peza.
• pementa vermella - 1 peza,
• sal ao gusto
• aceite de oliva
• coliflor - varias inflorescencias.

Picar ben as verduras, cociñar durante 30 minutos. A continuación, colar e moer cun liquidificador. En auga quente, pode engadir un cubo de polo, poña a masa vexetal resultante. Sal, mestura, leve a ebullición. Ao final da cocción engadir aceite de oliva. A sopa debe comer fresca.

Sopa mucosa con pancreatite

Moi útil é a sopa de fariña de avea, que contén enzimas que axudan a descomposición de hidratos de carbono. É necesario poñer fariña de avea en auga fervendo e cociñar a lume lento durante unha hora. Sen fregar, pasa por unha capa de gasa ou peneira. No caldo resultante engadir sal, unha pizca de azucre e deixar ferver. Cando a sopa se arrefríe, introduce nel unha mestura de ovos e leite fresco. É importante asegurarse de que o ovo non se enrolle; para iso é necesario manter a temperatura correcta non superior a 60 ° C. A continuación, engade a manteiga. Para un paciente con pancreatite segundo a dieta prescrita, son necesarias as seguintes proporcións:

• fariña de avea - 40 g,
• auga - 400 ml
• leite - 150 g
• 1/3 ovo,
• manteiga - 15 g,
• azucre 2 g

Características da dieta para pacientes con pancreatite e gastrite

• Almorzo: mingau semilíquido en auga ou leite (arroz, fariña de trigo, trigo mouro, sêmola á súa vez), carne magra fervida, té débil, galletas sen azucre.
• Xantar ou xantar: tortilla de dous ovos sen xemas, zume de froita diluído.
• Xantar - sopa de verduras, carne de carne de carne pre-cociñada, pan branco seco, puré de verduras e froitas cocidas, patacas cocidas, froitas guisadas.
• Snack: queixo cottage, caldo de rosa salvaxe.
• Cea - peixe fervido ou cocido, puré de verduras, té con leite.
• Antes de ir para a cama, necesítase leite ou kefir.

O uso de leite ou produtos lácteos fermentados nas receitas debe coordinarse co tipo de gastrite establecida; con baixa acidez, todo o leite é substituído por auga ou kefir. A cantidade de azucre, dado o contido natural en froitas e verduras, non debe superar os 40 g ao día e os 15 g á vez.

Para o tratamento da gastrite e das úlceras, os nosos lectores usan con éxito té monástico. Vendo a popularidade deste produto, decidimos ofrecelo á súa atención.

Recomendacións dietéticas

Se segues algunhas regras sinxelas de comer, un estómago sa pode dixerir, sen prexudicarse, moito do que os enfermos teñen que renunciar. Para evitar o desenvolvemento de doenzas crónicas do tracto gastrointestinal, a cultura dos alimentos non é menos importante que a calidade dos alimentos consumidos, e para os que xa están enfermos de gastrite e pancreatite, a súa observancia é absolutamente necesaria. Principios clave:

1. Evite comer en exceso. Cantidades excesivas de alimento estirar e irritar as paredes do estómago, creando condicións para a inflamación e as úlceras, ademais, poden producirse azotos, estancamento e putrefacción dos alimentos, contribuíndo á disrupción do páncreas.

2. As comidas deben ser frecuentes e regulares. Durante o período de exacerbación, é necesario comer 6 veces ao día, despois dunha semana - 5, para enfermidades crónicas - polo menos 4 veces. O paso dos alimentos sólidos do estómago aos intestinos é de 3-6 horas, o menú para cada día está compilado para que 3-4 horas despois da comida haxa un pequeno lanche.

3. O almorzo debe ser o máis pronto posible e unha cea lixeira, como moi tarde tres horas antes de durmir. Cando unha persoa dorme e está en posición horizontal, a dixestión no estómago practicamente detense e pode comezar a descomposición.

4. Cando a pancreatite é especialmente importante para masticar alimentos. Isto evitará irritacións mecánicas, acelerará a dixestión, reducirá a carga no páncreas. Recoller unha enorme hamburguesa todos os días na pausa de cinco minutos é a mellor forma de chegar ao hospital desde 25-30 anos.

5. Debe evitar o estrés durante as comidas, sintonice as comidas. Observar unha dieta para gastrite crónica con baixa acidez e pancreatite, é especialmente importante distraerse de todas as cuestións e centrarse no sabor e o aroma dos pratos - isto axudará a estimular o sistema dixestivo.

6. É necesario desfacerse dos malos hábitos: o alcol con pancreatite pode literalmente matar, e fumar provoca irritacións constantes das membranas e danos tóxicos para os órganos.

Ao planificar un menú dietético para pancreatite e gastrite, teña en conta que terás que seguilo durante o resto da túa vida. Unha dieta correctamente seleccionada, variada e equilibrada pode aliviar significativamente o transcurso da enfermidade e garantir unha esperanza de vida plena, pero cada paso máis alá supón un risco de exacerbación súbita e incluso de morte, especialmente na vellez.

Que saboroso e saudable para aderezo

Que salsas son posibles con pancreatite? O Hummus é ideal para vestir ensaladas con ovos e carne de polo; prepárase a partir dunha pequena cantidade de aceite de oliva non refinado, zume de limón, garavanzos rallados, pasta de sésamo e allo. Para pasta, pódese usar salsa pesto, para cociñar tomar albahaca, aceite de oliva e allo.

Un excelente substituto para unha salsa branca pesada é o aceite de oliva, é adecuado para vestir pratos de verduras frescas, herbas e aceitunas. A principal condición é cumprir sempre coa medida, non abusar do produto para evitar un exceso de graxa no menú.

¿Pode a salsa de soia con pancreatite? Esta opción é a máis popular entre os pacientes, dálle aos pratos culinarios un sabor único, non prevé o uso de compoñentes adicionais.

Hai que ter en conta que a salsa de soia é universal, pode ser facilmente:

1. combínase con pratos de carne,
2. engádese ao peixe
3. aplicar como adobo, apósito.

É importante atopar salsa natural nos estantes da tenda, porque o mercado está dominado por un análogo químico do produto, que contén moita sal e saborizantes. Para non equivocarte coa elección, debes estudar atentamente a composición do produto, prestar atención ao prezo, a salsa de alta calidade e sa non pode ser barata. Con pancreatite, a salsa de soia neste caso será prexudicial e perigosa.

Algúns nutricionistas teñen unha dobre actitude coa salsa, xa que o produto caracterízase por caras positivas e negativas. Ademais, a planta de soia é ambigua, cultivada empregando a enxeñaría xenética.

En receitas pódense usar allos, vinagre e outras especias que irritan o páncreas e potencian o proceso inflamatorio. Incluso a salsa de soia pode converterse nun estimulante da secreción pancreática, polo que non debes comela fóra da remisión estable.

As salsas para a pancreatite poden ser lácteas, a principal é a bechamel, a salsa é elaborada con ensaladas e pratos principais. A receita clásica de aderezo contén noz moscada, a bechamel con pancreatite non debe conter, xa que a porca provoca unha maior secreción de encimas pancreáticas.

Para cociñar, ten que tomar:

• un vaso de leite desnatado
• unha pizca de sal, azucre,
• unha cucharadita de manteiga e fariña.

Primeiro, derrete a manteiga e logo engádelle a fariña, frite un par de minutos.

Cando a fariña quede dourada, o leite é vertido suavemente nun raio fino, mesturado para que non queden grumos. Inmediatamente despois de ferver, a salsa é cocida outros 10 minutos a gas lento, engádese azucre e sal ao final.

O produto acabado vai ben con peixe e carne.

Pratos fríos, lanches para a pancreatite

Os pratos fríos pódense presentar como prato principal pola mañá -por almorzo ou pola noite- para a cea. Os lanches son comidos xusto antes da comida principal. As ensaladas, as merendas prepáranse a partir de carne, queixo, verduras fervidas, peixes, filetes de aves, etc.

A duración do almacenamento das ensaladas é curta - uns 15 minutos.

A preparación de verduras para a preparación da ensalada pasa por varias etapas:

• Selección de verduras (úsanse verduras frescas e de alta calidade).
• Lavar, pelar ou sementar, se é o caso.
• Tratamento térmico, permítese cociñar, cocer nunha cazola, cociñar nunha dobre caldeira, cociña lenta, nunha tixola cun fondo de malla, forno. É posible cociñar verduras nunha cociña lenta.
• As legumes córtanse de xeito figurado (cubos, cubos, cadrados pequenos) e a ensalada condimenta.

Facer unha ensalada non é difícil. Considere qué ensaladas con pancreatite é posible cociñar.

Vinagreta vexetal

As verduras están permitidas, cociñadas simplemente nunha caldeira dobre ou fervidas. Recóllense vexetais simples: remolacha, patacas, cenorias e cortadas en cubos. Engádese unha pequena cantidade de chucrut (non ácido).

Pepino fresco pelado da pel, moer nun ralador. Os ingredientes mestúranse e aromatizan con aceite vexetal. É necesario salar, engadir azucre.

En presenza de diabetes, as patacas están empapadas con antelación en auga ata 6 horas e o azucre substitúese por un edulcorante.

Filete de peixe en salsa transparente

O peixe limpa, libre da pel, fervido con cebolas en auga. Divídese en porcións iguais, arrefriadas. O salsa transparente prepárase salsa transparente. Córtanse cebolas e cenorias crúas.

A continuación, mestura co caldo de peixe. Aromatizado con aceite vexetal. É necesario salar, edulcorar e ferver. O caldo resultante verter peixe. Sirva un prato arrefriado con herbas.

O filete de peixe pódese substituír por albóndegas de peixe. Moer o filete de peixe a través dunha picadora de carne, mesturar 1 ovo con sal e proteínas.

Formamos bolas a partir da masa de peixe, logo fervemos ou colocámolas nunha dobre caldeira.

Ensalada de verduras de verán

É relevante na estación de verán, cando unha abundancia de verduras frescas, herbas frescas, é bo cociñar esta ensalada. Cortar os pepinos en aneis, mesturar co ovo picado. Se se toleran os verdes, engade cebola verde picada, aneto. Tempero con crema agria baixa en graxa (15%). Sal e sirva con pratos principais ou como aperitivo frío.

Para os lanches, prepárase unha densa aspica a partir de carne, peixe. Adornar con legumes ou puré de verduras.

Receitas de sopas

As receitas dietéticas para as sopas ocupan un lugar clave na dieta de pancreatite. Eles usan sopas principalmente para xantar e lácteos, quizais para cear, almorzar. As sopas consisten nun compoñente denso (prato lateral) e un compoñente líquido (caldo).

Na parte líquida, use caldos de carne (segundo caldo), peixe (segundo caldo), pasta, verduras, cereais, leite, etc. Debido ao sabor do caldo, que forman parte de substancias aromáticas, o apetito está emocionado. A temperatura de subministración varía entre a temperatura ambiente e superior, pero non a calor.

As receitas de pancreatitis adoitan incluír sopas de vexetais, vexetariano, sopas de leite, na auga (proporción con leite 3/1), unha decocción de verduras, cereais ou caldo secundario de carne.

Para sopas de puré cociñadas mecánicas ou con produtos finamente picados. Para mellorar o sabor, as calidades aromáticas do produto, así como a aparencia da sopa, engádense verduras finamente picadas antes de servir, cebollas brancas. Engádense espesantes (amidón, fariña) a algunhas sopas, dándolle ás sopas unha consistencia delicada e espesa.

As sopas aderezanse con aceite vexetal, crema agria e manteiga. A sal úsase con pouca escaseza, o azucre ou é substituída por substitutos do azucre. A norma dunha porción é de 450-500 gramos.

Sopa de dieta de repolo

Aplique caldo de carne secundario. A repolo branco córtase en cadrados e retíranse as follas estragadas.

As variedades temperás de repolo precáranse con auga fervendo durante un par de minutos. As verduras e as verduras (cenoria, cebola, perexil) córtanse en rodajas ou picadas finamente, permitidas no caldo.

A continuación, colócase a repolo no caldo preparado, quéntase e férvese durante media hora. O seguinte paso é poñer patacas e verduras. Ao final, sal e dovaryaet.

Antes de servir, adornar con crema agria, unha pizca de verdes e unha porción de carne fervida.

Receita Borscht de dieta

Na parte líquida utilízase auga ou caldo. Dedícanse á preparación de verduras. A verza fresca córtase en tiras, mergúllase no caldo e férvese. Sepa rapaz zanahorias, cebolas en aceite de xirasol. Os seguintes ingredientes depositan verduras guisadas.

Despeje diluído con auga e fariña seca para espesar e cociña por 8-10 minutos. Sal e poñer azucre. Continúe cociñando uns 9-12 minutos. Podes substituír a fariña seca por patacas picadas en cubos.

O prato acabado debe conservar a forma orixinal de cortar. As verduras listas non deben ser demasiado cociñadas, senón suaves. Ten un sabor doce, sen sabor de verduras e fariña cruas.

Servido con crema agria, unha porción de carne e herbas picadas.

Sopas de dieta vexetal

O menú para a pancreatite contén moitas verduras. As sopas de verduras úsanse moi a miúdo para pacientes con pancreatite. As sopas cociñan en auga, segundo caldos, caldos de verduras. Nun prato acabado de calidade, consérvase a forma das franxas. A pasta e os cereais conservan a súa forma.

As verduras fervidas son suaves, permítese ferver levemente as patacas. Aroma e sabor agradables típicos dos produtos empregados. A base líquida é transparente ou se admite unha pequena escordadura. Nos pratos acabados coloque manteiga, crema agria, verduras picadas.

Sopa de vexetais

A col cortada por cadrados ponse nun caldo quente, fervido.

Cocer as cenorias, as cebolas por separado con aceite de xirasol. Ao final, colocar a coliflor, cociñar outros 8-10 minutos. A repolo pódese substituír por patacas. Sal moderadamente. Antes de servir, adornar con crema agria e herbas.

Sopas - puré de pancreatite

Preparado con fariña de cereais, verduras, coa adición de carne de animais e aves de curral. A base da sopa é a salsa branca. Para comezar, os produtos vexetais son fervidos e logo triturados a través dunha peneira, picados cun batidora ou desprazados por unha picadora de carne.

As puré de patacas resultantes combínanse cun caldo vexetal fervido. Aplicar salsa branca e deixar ferver xuntos uns 13-15 minutos. Para mellorar o sabor inclúe lezon.

Non ferve, como a tempada pode colapsar.

O puré de sopa ten unha consistencia uniforme, sen migas nin grumos. A cor é branca ou crema, cun aroma agradable. Tempero a sopa de crema con manteiga. Ademais, serven galletas de trigo.

Sopa - puré de verduras

Ao preparar a sopa, úsase un conxunto estándar de verduras: coliflor, patacas, calabacín, chícharos, cenoria e unha mestura destes vexetais. Nunha tixola aparte, ferver as patacas, despois engadir a coliflor. Cocer as restantes verduras ata que estean cocidas.

Moer as verduras quentes e con caldo. Despeje a salsa branca, dilúese á consistencia desexada cunha decocción de verduras, leite. O seguinte paso é salgado, ponse azucre e fervido. A continuación, arrefriar e verter o lezon. Antes de emitir poñer manteiga.

Salsa branca

A base líquida está representada por unha decocción de vexetais. A fariña seca dilúese con caldo de verduras refrixeradas ata que se forme unha consistencia uniforme. A masa resultante é vertida no caldo vexetal axitando. Engádense cebolas e logo elaboradas. Filtrar, sal, condimentalo con manteiga. A salsa cocida enfríase.

Saborosos produtos do peixe

O peixe ten un lugar clave na dieta para a pancreatite. Ten bo sabor e valor nutritivo. As receitas de pancreatite inclúen variedades con baixo contido de graxa e tipos de peixe. Exemplos son bacallau, pollock, bacallau e outros.

• Método de cocción: cocción, cocción, cocción.
• O peixe é cocido en carcasas, en anacos separados, pre-picado e cabeza separada. O caldo está a ser salgado.
• Servido con todo tipo de pratos e salsa.
• Cocer peixes e verduras con auga ou aceite de xirasol.
• Peixe cocido con cereais, verduras, pasta con aceite de campesiño.

Cazola de queixo fresco

Mash queixo cottage baixo en graxa nunha cunca conveniente, drena o exceso de humidade.

Combina cun ovo previamente batido co azucre. Moer a manteiga branda con sêmola. Combina coa proba principal. Poña a masa resultante nunha forma forrada con pergamiño e leve ao forno.

O réxime de temperatura é de 180 graos. Ás ata cocido uns 35 minutos. Esta opción pódese empregar nunha cociña lenta. Sirva con crema de leite, salsa branca e doce.

O menú inclúe, xunto con pratos de peixe, produtos cárnicos. Proporcionan ao corpo proteínas. A variedade de receitas é xenial.

Pregunta frecuente: ¿Podo comer variada con pancreatite pancreática? Si, é posible. Con pancreatite, é importante organizar correctamente a nutrición. Unha enorme variedade de receitas fai posible comer completamente. Todo o mundo pode escoller un menú adecuado. A selección do menú é individual, tendo en conta a tolerancia alimentaria dos produtos e outros parámetros.

Graduado na Academia Médica Estatal de Smolensk. Funciona na sucursal 4 de GBUZ KDC 4 DZM, Moscova. departamento terapéutico. Experiencia laboral 8 anos.

Que utilidade é un produto deste tipo?

Cómpre sinalar de inmediato que só un produto natural ten beneficios. A salsa de baixa calidade non representa ningún ben para o corpo.

O produto está saturado de vitaminas B, proteínas, aminoácidos e compoñentes minerais. Grazas a esta composición, ten unha ampla gama de características útiles:

1. Limpa o corpo de toxinas e toxinas, ten un poderoso efecto antioxidante.
2. Prevén a lixiviación de calcio, que axuda a fortalecer o tecido óseo.
3. Reduce os riscos de desenvolver enfermidades dos órganos cardiovasculares.
4. Limpa os vasos sanguíneos das placas de colesterol, normaliza a presión arterial.
5. Protexe o fígado dos efectos nocivos das bebidas alcohólicas.
6. Baixa o nivel de glicosa no sangue, contribúe á súa absorción.
7. Reduce o risco de cancro de mama en mulleres do período preclimático.
8. Prevén o desenvolvemento de dermatite.
9. Axuda a fortalecer a inmunidade.
10. Retarda o proceso de envellecemento.
11. Contribúe á perda de peso, xa que poden substituír os condimentos graxos polos pratos.
12. Mellora o apetito.
13. Activa a produción e actividade de encimas dixestivas.
14. Mellora un metabolismo.
15. Activa a motilidade intestinal.

Así, o temperado de soia natural non só dará aos pratos un sabor picante, senón que tamén terá un efecto moi beneficioso para o corpo.

Contido e composición de calorías

A salsa de soia é de baixo contido calórico, 50 kcal por 100 gramos de produto. Ao mesmo tempo, enriquece con substancias útiles:

• proteínas
• aminoácidos
• Vitaminas B,
• fibra dietética
• potasio, calcio, sodio, fósforo, manganeso, ferro, cinc.

O produto tamén está saturado de ácido glutámico, que está contido na salsa en forma de glutamato sódico.

Hoxe hai moita discusión arredor desta sustancia. Por un lado, aumenta a sensibilidade das papilas gustativas, facendo que o prato sexa aínda máis saboroso. Por outra banda, un gran número de especialistas afirman que o glutamato é moi prexudicial para a saúde humana.

Cómpre destacar que o glutamato monosódico, que se atopa na salsa de soia, está formado de forma natural, polo que non prexudica o corpo.

O perigo da salsa de soia

O produto está saturado de sal e ácidos, polo que nalgúns casos pode danar o corpo. Está prohibido o seu uso cando:

1. Exacerbacións de enfermidades do tracto dixestivo (úlceras, gastrite, pancreatite, colecistite).
2. O primeiro trimestre do parto do feto. A salsa é capaz de activar a produción de estróxenos, o que pode provocar un aborto no inicio do embarazo.
3. Hipertensión. Con esta enfermidade, o uso de alimentos salgados é prexudicial, xa que isto pode levar a un aumento aínda maior da presión arterial.
4. A presenza de area ou pedras nos riles.
5. A formación de cálculos biliares.
6. Cistite, pielonefrite.
7. Enfermidades cardiovasculares graves.

Un aumento da acidez do zume gástrico provocará unha estimulación da actividade das enzimas dixestivas, o que provocará un dano aínda maior no tecido pancreático no curso agudo da pancreatite.

Os ácidos e un gran número de sales nas enfermidades do tracto dixestivo irritarán, danarán as súas mucosas. Isto levará ao desenvolvemento de síntomas como:

• flatulencia
• inchazo
• aumento da formación de gas,
• náuseas
• vómitos
• violación do taburete.

O sal e os ácidos son moi nocivos para a urolitíase, as cálculos nos riles, a cistite, a pielonefrite, xa que aumentan a dor durante a micción. A sal retén o líquido no corpo, o que contribúe a un aumento do inchazo nos procesos inflamatorios.

Comer salsa de soia pode causar alerxias. A miúdo maniféstase en forma de erupción cutánea, vermelhidão, picazón ou queima da pel, irritación dos intestinos e trastornos das feces. Polo tanto, o uso do produto debe comezar con non máis que unha cucharadita para comprobar a reacción do corpo.

É posible engadir salsa de soia a pratos con pancreatite?

Salsa de soia de alta calidade co funcionamento normal do tracto dixestivo e incluso se pode engadir aos pratos en pequenas cantidades. É útil para substituír as salsas de maionesa e maionesa. O produto dálle aos pratos un sabor máis pronunciado, mellora o apetito, estimula a dixestión e o metabolismo, activa suavemente a motilidade intestinal.

Hai que ter en conta que a salsa está saturada de sales e ácidos, polo tanto, con inflamación do tracto dixestivo, o uso deste produto está suxeito a restricións estritas.

É posible empregar salsa de soia para pancreatite, depende do estadio da enfermidade, da gravidade da enfermidade, das características individuais do corpo, así como da reacción do paciente ao produto usado.

Con exacerbacións

Con pancreatite aguda, a salsa de soia está estrictamente prohibida. Hai varias razóns importantes para isto:

Particularmente prexudicial para o páncreas, incluso unha salsa saudable e de baixa calidade, rechea de conservantes, estabilizantes, colorantes e aromatizantes. Tales substancias irritan a membrana mucosa dos órganos dixestivos e provocan unha exacerbación da enfermidade.

A salsa de soia non se pode consumir nin durante os ataques agudos de pancreatite nin durante a remisión inicial.

En remisión e CP

A salsa de soia para pancreatite crónica fóra das etapas de exacerbación, así como para a remisión, pódese usar en pequenas cantidades. Neste caso, está permitido introducir o produto na dieta só despois de conseguir unha remisión estable e estable, sempre que non haxa síntomas do páncreas. Así, recoméndase probar a salsa antes de tres a catro meses despois de deixar o proceso inflamatorio agudo.

Na fase de remisión estable, o produto axudará a normalizar a actividade das enzimas dixestivas, limpar o corpo de toxinas, incluíndo substancias medicinais nocivas, mellorar a dixestión e os procesos metabólicos.

Dado que coa pancreatite, as maionesas e os seus derivados están estrictamente prohibidos, pódense substituír por salsa de soia. Dará aos pratos un sabor máis apetitoso e pronunciado e ao mesmo tempo non prexudicará o corpo. Esta salsa pódese aderezar con arroz, pasta, cocido, verduras fervidas, peixe, pratos de carne, ensaladas, é xenial para adobar carne.

Para non provocar unha recaída de pancreatite aguda, o produto debe usarse con moderación. Un día pódese usar non máis de dúas culleres de té do produto. Ao mesmo tempo, non se recomenda salgar pratos con salsa nin reducir a inxestión de sal durante o día.

Se se sente peor despois de usar este suplemento, aparecen áreas no abdome ou hipocondrio, o uso deste produto debe deterse durante polo menos un mes.

Normas para elixir unha salsa de calidade

Ao elixir a salsa de soia, as persoas con pancreatite deben prestar especial atención á composición do produto, xa que a salsa de mala calidade pode provocar unha recaída da enfermidade ou causar irritación do órgano, que vén acompañado de dor importante.

A salsa de baixa calidade é especialmente prexudicial. O certo é que a salsa natural, que se produce no proceso de fermentación natural, leva un tempo moi longo para prepararse. Polo tanto, os fabricantes adoitan empregar a tecnoloxía de hidrólise ácida. Aumentan significativamente o proceso de preparación do produto, con todo, os produtos químicos empregados son moi prexudiciais para o corpo.

Ademais, o produto pode conter conservantes, colorantes, potenciadores de sabor, estabilizantes, aromatizantes, que tamén teñen un efecto negativo sobre o corpo. A salsa non debe conter tales substancias. A composición debería incluír exclusivamente:

• soia
• azucre
• trigo
• sal
• o millo pode estar presente.

Non hai cacahuetes en salsa natural. A botella debe ser de vidro e ben pechada. O produto debe conter polo menos un 6% de proteína. É bo se a etiqueta indica que o produto está feito por fermentación.

O líquido xa aberto é máis fácil comprobar a calidade. Por exemplo, se se coloca unha porción de allo ou cebola e as manchas vexetais, isto significa que se usaron colorantes na fabricación do produto.

A través dunha fina capa de salsa natural pódese ver claramente o fondo do recipiente e a cor xeral do líquido ten unha tonalidade marrón. Se o líquido é negro, a salsa non se fai polo método natural de fermentación, senón por hidrólise ácida. Tal produto pode causar danos ao corpo, especialmente se o funcionamento do páncreas está prexudicado.

• O uso dunha taxa de mosteiro para o tratamento da pancreatite

Quedará sorprendido coa rapidez que retrocede a enfermidade. Coida o páncreas! Máis de 10.000 persoas notaron unha mellora significativa na súa saúde só bebendo pola mañá ...

A taxa e frecuencia de uso do aceite de xirasol para pancreatite

Se se usa correctamente e con moderación, non só non causará dano á saúde, senón que tamén axudará a establecer o traballo de moitos órganos.

¿Podo comer merengue con pancreatite e como facer unha sobremesa sa?

Coa axuda de merengues, podes satisfacer a necesidade de doces sen prexudicar ao corpo e incluso con beneficios. Non obstante, con pancreatite, é importante respectar certas recomendacións.

Que tipos de secador e bagel se pode comer con pancreatite?

Ao contrario doutros ricos tipos de cocción, o uso de embutidos non causa flatulencias, aumento da formación de gas, inchazo. Isto contribúe á tecnoloxía dos produtos de cociña.

Menú exemplar de pancreatite aguda e crónica durante unha semana

O menú presentado para pacientes con pancreatite é só un exemplo: pódese cambiar con outros pratos que están permitidos no estadio de remisión.

A salsa de soia para pancreatite crónica pódese consumir en cantidades moi limitadas (non máis que unha ou dúas culleres de té).