Receitas para diabéticos que baixan o azucre no sangue: pratos e alimentación adecuada

A diabetes mellitus é unha enfermidade asociada cunha insuficiencia absoluta ou relativa de insulina no corpo e caracterizada por un metabolismo deteriorado dos carbohidratos e outros trastornos metabólicos. Simplificando, a diabetes non é unha enfermidade no sentido total, senón un estilo de vida e unha dieta inadecuadas. Polo tanto, a nutrición na diabetes xoga un papel importante no benestar do paciente.

Hoxe consideraremos:

Alimentos para incluír e excluír a diabetes tipo 2

A nutrición para a diabetes debe ser correcta e inclúe alimentos de baixo índice glicémico (10 a 40) na dieta:

• vexetais: tomates, berenxenas, repolo, pepinos, calabacín, faba verde e outras verduras verdes
• os ovos
• cogomelos e froitos secos
• froitas e froitos: cereixas, arándanos, langostinos, ameixas, peras, mazás, groselhas, amorodos, amorodos e os seus zumes
• cítricos: limón, laranxa, mandarina e pomelo
• produtos de cereais e farelo: pan de cebada, salvado de arroz, fariña de avea, trigo sarraceno, espaguetis e pasta de fariña dura.
• Carne dietética: aves de curral, coello, pavo, tenreira
• peixes e produtos de peixe baixos en graxa
• chocolate escuro
• aceite de liño prensado en frío
• auga mineral: Borjomi, Essentuki, Polyana Kvasova

Límite consumo de alimentos cun índice glicémico medio (de 40 a 70)

• produtos lácteos: kefir, leite, iogur baixo ou en graxa
• vexetais: remolacha (fervida e guisada), cenorias, legumes
• pan integral, pan de centeo, pan de levadura negra
• piña fresca e enlatada
• zumes de mazá e uva, sen azucre
• fariña de avea instantánea
• mermelada
• pasas, melón, kiwi
• maionesa industrial
• millo enlatado
• filloas de fariña de trigo
• arroz pardo

Excluír alimentos con alto índice glicémico (70 a 100)

• sandía
• cereal de trigo e pan
• flocos de millo
• patacas fritas e cocido francés
• caramelo e mel, mermelada, doces, azucre
• pan branco
• alcol e bebidas carbonatadas e non carbonatadas doces
• café, té, substituíndoos por achicoria, té verde e té de arándano
• froitas doces: uvas, plátanos
• sêmola
• produtos elaborados cárnicos: salchichas, salchichas, embutidos, pochereva, carne afumada.

Xunto con tomar medicamentos prescritos polo seu médico, ten que usar plantas medicinais: achicoria, follas de arándano, raíz de dente de león, manguito, follas de faba e colección de herbas redutoras de azucre.

Ademais, móstrase un diabete de vida activo aos diabéticos, moverse máis é camiñar ata 2 km ao día, subir escaleiras, traballo físico, a menos que por suposto se sufriu un ataque cardíaco ou un ictus. Axuste os hábitos de sono, durmir polo menos 7 horas ao día, ir para a cama a máis tardar ás 1 da mañá.

Pasos básicos e normas dietéticas para a diabetes tipo 2

Non é ningún segredo de que a diabetes está destinada principalmente a persoas obesas.

Primeiro paso da dieta -2 semanas, desfacerse dos quilos adicionais. Durante este período, os alimentos só son alimentos cun baixo índice glicémico.

Cun azucre elevado no sangue, recoméndase nutrición estrictamente 3 veces ao día, sen lanche, entón a insulina terá tempo para ser empregada. En lugar de lanches, bebe auga ou come froita.

As porcións deben ser pequenas, como din os nutricionistas, a porción debería caber na palma da man.

O segundo paso da dieta - 15 días, fixando os resultados. Durante este período, comemos alimentos cun índice glicémico baixo e medio. Limitamos a inxestión de azucre, mel, muffins, patacas, plátanos, arroz branco e millo.

O terceiro paso da dieta - para o resto da túa vida manténdote en forma e seguindo as regras. O menú debería ser baixo de glicémico.

Na miña experiencia, fun diabético con 11 anos de experiencia, sei que o 70% do benestar depende do que comiches no almorzo, xantar e cea e o 20% da actividade durante o día e só o 10% da medicación. Polo menos isto é para min, pero aínda así))))

Nutrición para a diabetes na ESCALA lista de pratos

Para almorzo, podes cociñar tales pratos:

1. Porridge de fariña de avena: en cereais naturais e leite sen graxa, coa adición dunha pequena cantidade de froitos salvaxes, pasas, albaricoques secos.

2. Muesli ou salvado - con leite ou iogur de baixo contido en graxa.

3. Porridge de trigo sarraceno con leite ou fervido: lingua, coello, carne ou unha albóndiga, sopa de carne.

4. Tostas recentemente feitas cunha porción de queixo integral.

5. Queixo cottage sen graxa ou con pouca graxa, crema azedo sen graxa, iogur ou kefir.

6. Pasteles con queixo.

7. Patacas de repolo ou pataca con crema agria.

8. Té verde a base de herbas naturais. Té con leite.

9. Froitas: peras, mazás, laranxas, toranja.

10. Ovos fervidos con maionesa caseira.

11. Tortilla con calamar

12. Cassola de repolo no forno

13. cazola de calabacín

14. Pudín de carne

Nutrición para a diabetes para LUNCH lista de pratos

Un xantar normal consiste en ensaladas, primeiros, segundos platos, sobremesas e bebidas. Para xantar ofrécense os seguintes pratos:

1. A base das ensaladas pode ser leituga, repolo fresco, incluído e Pequín, coliflor, verduras frescas (rabanete, rábano, pepino, tomate), apio, brócoli, cogomelos, queixos e froitas.

Pratos principais:

1. Carne fervida ou guisada con repolo cocido.

2. Stroganoff de carne con puré de patacas.

3. Goulash con patacas fervidas.

4. Polo cocido con millo.

5. Pita mexicana con queixo feta e cogomelos.

6. Sándwichs ao teu gusto, a base de pan integral.

1. Xelea de limón sen azucre.

2. Bolo de cenoria

3. Sopa de cuajada

4. Bolo de Chocolate Stevia a microondas

5. Tarta de queixo de cabaza sen azucre e sêmola

6. Dieta Torta Napoleón

7. Mazás asadas

2. Kefir ou kefir con canela

3. Decoración ou té de cadeiras de rosa

4. Té de cardo de leite (para perda de peso)

5. Compota de froitas con edulcorante

1 hora antes de durmir

A lista anterior de pratos é unha recomendación, debes desenvolver o teu menú e centrarte no teu benestar.

Ola Grazas Non entendía moi ben: escribes que as froitas son sen restricións (excepto plátanos e uvas) ... E cito: ... a comida recoméndase estrictamente 3 veces ao día, sen lanche, entón a insulina ten tempo para ser usada. En vez de lanches, beber auga ou comer froita ... Ben, está claro que hai auga, pero e a froita? Cando se botará? En concreto, as miñas froitas aumentan significativamente o nivel ... Non ten tempo para caer, pero el quere comer todo o tempo ... E outra pregunta importante (para min) é que teño un traballo nocturno duro no PC (editor) ... de algún xeito podo conseguir deitarme antes dunha hora durmir pola noite, pero durmir sen comida - de ningún xeito ... O cerebro está canso e quere comer e calmarse. Non se garda un vaso de kefir ... de "aguanto" case ata a mañá ... pero non podo durmirme da fame e, entendendo que mañá debo estar polo menos dalgunha forma, levántome e come. Ben, instintos puramente animais ... nin sequera imaxinaba que a fame podería ser tan esgotadora ... Que me recomendas?

Boas tardes, Irina. Grazas polo comentario. O que quero contar, pero o que, cada persoa ten un corpo e un estilo de vida diferentes, creo que estarás de acordo comigo. Levo 12 anos de diabetes mellitus tipo 2 (descubriuse, pero probablemente foi antes, cando fun ao médico tiña 16 unidades), agora contén 8-10, se me permito comer demasiado, pode ser 15 ou máis. Sentímolo polos detalles, pero grazas a Deus, basicamente o nivel de azucre non salta tan a miúdo, basicamente mantense ao mesmo nivel.
Compartirei, se me permitides, as miñas observacións, por riba de min. Ela concluíu que non podo comer despois das 18 horas, aínda que vou para a cama, sobre todo ás 23 horas. Teño froitas, gústanme moito as mazás, despois das 15 horas non podo; se coma despois, o azucre subirá pola mañá. Por suposto, tamén sei a sensación de fame, especialmente cando é demasiado tarde, ao igual que traballas na computadora, entón podo comer un bocadillo con pan de queixo e queixo ou tomar cicooria cunha porción de limón. O limón dáme sensación de saciedade, pode que non se expresase correctamente, pero non me apetece comer e beber.
Non te pode atormentar coa fame, colle alimentos cun índice de glicosa baixo (ver a táboa do meu sitio web) e come. Repasei moitos materiais sobre este tema e algúns dos autores, nutricionistas aconsellan a última comida 2-3 horas antes de ir para a cama.
Non sei se a miña confesión te axudou, pero sinceramente desexo que atopes o teu propio método, e tamén quero aconsellarte que revise os vídeos de Vitaliy Ostrovsky en YouTube, quizais tamén poida haber algo útil para vostede.
Deséxovos boa saúde e grazas de novo. Sinceramente, Elena.

Grupos de produtos, as súas unidades de pan e índice glicémico

Para os pacientes con diabetes mellitus, segundo a cantidade de hidratos de carbono que conteñen, todos os produtos divídense en 3 categorías. O primeiro grupo é a comida, que practicamente non contén azucres (espinacas, carne, repolo, ovos, pepinos, peixes).

A segunda categoría inclúe alimentos con baixo contido de carbohidratos. Estes inclúen algunhas froitas (mazás), legumes, verduras (cenoria, remolacha) e produtos lácteos. O terceiro grupo - alimentos, cun alto contido en hidratos de carbono (do 69%) - azucre, froitas doces (uvas, dátiles, plátanos), patacas, pastas, cereais, produtos de fariña branca.

Ademais da cantidade de hidratos de carbono, unha receita para a diabetes implica o uso no proceso de cociñar con baixo IG e XE. Pero como considerar estes indicadores e cales son?

O IG é unha das características dos hidratos de carbono, reflectindo a súa capacidade para elevar a concentración de glicosa no sangue. Canto maior sexa o IG do produto, máis cedo e máis alto será o contido de azucre despois de comelo. Non obstante, este indicador está afectado non só polo contido en carbohidratos dos alimentos, senón tamén pola presenza doutros compoñentes nel e a súa cantidade.

Como calcular o índice glicémico dun produto ou pratos para diabéticos cunha foto? Para iso, utilízase unha táboa especial, que amosa os indicadores de alimentos con baixa IG, baixa e media. E ao calcular o IG dun prato preparado para a diabetes, é importante considerar o método e o tempo de preparación dos produtos.

E como contar as unidades de pan á hora de preparar un prato para todos os diabéticos e cal é este valor? XE é un indicador usado para avaliar o contido en carbohidratos nos alimentos.

Un XE equivale a 25 g de pan ou 12 g de azucre, e nos EUA, 1 XE corresponde a 15 g de carbohidratos. Polo tanto, a táboa destes indicadores pode ser diferente.

Para calcular a cantidade de XE, é conveniente empregar a calculadora de unidades de pan. É especialmente importante calcular este indicador se prepara pratos para diabéticos tipo 1. Así, canto maior sexa o XE do produto, maior será a cantidade de insulina que posteriormente terá que ingresar ou tomar medicamentos que reduzan o azucre no sangue.

Normas alimentarias, produtos permitidos e prohibidos

Os endocrinólogos e nutricionistas desenvolven un menú especial para diabéticos. No caso dun trastorno do metabolismo dos carbohidratos, haberá que seguir un sistema nutricional durante toda a vida, o que permitirá controlar o curso da enfermidade e evitar a aparición de complicacións diabéticas.

Hai certas recomendacións ás que hai que cumprir diariamente para reducir a concentración de glicosa no sangue. Entón, cómpre comer despois de 3-4 horas, tomando comida en pequenas cantidades.

A cea é mellor 2 horas antes de durmir. Non se pode saltar o almorzo para evitar cambios nos niveis de azucre no sangue.

A nutrición para a diabetes debe consistir en:

1. hidratos de carbono (ata 350 g por día),
2. graxas (ata 80 g), incluíndo vexetais,
3. proteínas de orixe vexetal e animal (45 g cada unha).

Os diabéticos poden comer 12 g de sal ao día. O ideal sería que o paciente beba 1,5 litros de auga ao día.

Que alimentos e pratos son indesexables incluír no menú diario para a diabetes. Estes alimentos inclúen carne graxa, peixe, caldos baseados neles, carnes afumadas, conservas, embutidos, azucre, doces, graxas de cociña animal.

Ademais, os pratos diabéticos non deberían conter vexetais salados e en conserva, pastelería (soplo, manteiga), pasta, sêmola e arroz. Aínda están prohibidas as salsas graxas, picantes, salgadas e queixos, bebidas azucradas e froitas (datas, plátanos, uvas, figos).

E que podes comer con diabetes? Considéranse beneficiosas as receitas para persoas con glicemia crónica se inclúen:

• case todas as verduras (as patacas son limitadas) e as verdes,
• cereais (fariña de avea, millo, cebada, porco de cebada, trigo mouro),
• produtos non comestibles de gran integral, fariña de centeo con salvado,
• carne e desechos (filete de carne, coello, pavo, polo, lingua, fígado),
• produtos lácteos (queixo cottage baixo contido de graxa e sen graxa, queixo, crema de leite, iogur, kefir),
• ovos (ata 1,5 pezas por día),
• peixe baixo en graxa (atún, pescada, perca),
• froitas e froitas frescas, excluíndo os plátanos, datas, uvas anteriores,
• graxas (aceites vexetais, manteiga fundida),
• especias (dentes de cebada, canela, perexil).

Como podo preparar comidas para persoas que padecen glicemia crónica? A comida pódese procesar de diferentes xeitos: cociñar, cocer, cocer a lume baixo unha caldeira dobre, pero non fritir.

Ao crear un menú diario para un diabético, é importante considerar que o contido calórico do alimento non exceda as 2400 calorías. É así unha dieta aproximada para unha persoa que padece azucre no sangue. Inmediatamente despois de espertar, pode comer queixo de graxa baixa, trigo mouro ou usar receitas magras. Está permitido tomar té, café ou leite.

Para un segundo almorzo, as receitas populares recomendan unha decocción de salvado de trigo, despois do uso do que haberá unha diminución dos niveis de azucre. Como xantar, pode empregar pratos quentes de baixo contido calórico (sopa de trigo mouro, borsch vexetal, caldo de graxa baixa con albóndegas). Unha alternativa son as carnes, as ensaladas de verduras ou as cazoletas.

Para un lanche a media mañá é útil consumir froitas, por exemplo mazás, ameixas ou peras.

Para a cea pode cociñar peixe ao vapor, ensalada de espinaca con repolo e tomar té débil, e antes de ir para a cama, kefir ou leite desnatado.

As receitas diabéticas adoitan incluír ensaladas. Este é un alimento lixeiro e saudable, practicamente libre de hidratos de carbono.

Para saturar o corpo con vitaminas e minerais, podes preparar unha ensalada de verduras frescas, incluíndo tales ingredientes - leituga, brotes de Bruxelas, espinaca, cenoria, feixón, sal e crema azedo (10-15% de graxa).

Como cociñar un prato? As verduras son lavadas ben, as follas superiores retíranse da repolo e pican finamente.

As fabas córtanse en aneis e as cenorias trituran nun ralador. O prato está forrado con follas de espinaca, onde as verduras están dispostas cunha diapositiva e regadas con crema de leite e salpicadas de herbas.

Ademais, as receitas para a diabetes poden complementar os ingredientes pouco comúns. Un destes pratos é unha ensalada de primavera con allo (3 dentes), dente de león (60 g), cebada (40 g), un ovo, aceite de oliva (2 culleres de sopa), cebola (50 g).

O dente de león é empapado en auga salgada, picado e mesturado con primavera de picada, ortiga, allo. Toda a tempada con aceite, sal e espolvoreo cun ovo.

As receitas para a diabetes non só poden ser útiles, senón tamén deliciosas. Un destes é a ensalada de lagostinos e apio. Antes de preparalo, debes abastecerche dos seguintes ingredientes:

1. marisco (150 g),
2. apio (150 g),
3. chícharos frescos (4 culleres de sopa),
4. un pepino
5. patacas (150 g),
6. algo de eneldo e sal
7. maionesa baixa en graxa (2 culleres de sopa).

Primeiro hai que ferver os camaróns, as patacas e o apio. Trituranse e mestúranse con pepino picado, chícharos verdes. A continuación, todo temperado con maionesa, salgado e salpicado con eneldo picado.

Os pratos diabéticos non só son baixos en calor e tamén saudables, senón que tamén son diversos. Así, o menú diario pode diversificarse con aperitivos de berenxenas con noces e granadas.

As berenxenas (1 kg) son lavadas, colas cortadas por ela e cocidas no forno. Cando son sinterizados e lixeiramente endurecidos, son pelados e cortados deles.

As noces picadas (200 g) e os grans dun gran gran mestúranse coa berinjela, dous dentes de allo picados. O caviar é condimentado con aceite (preferiblemente de oliva) e salgado.

Tales comidas pódense comer para xantar e almorzo.

Cursos principais e primeiros

Se cociñas pratos coñecidos que se consideran comida lixo, ata podes desfacerte do azucre elevado no sangue. Entón, receitas abundantes para diabéticos cunha foto tamén pode ser útil. Este alimento inclúe coiteladas.

Para preparalos, necesitarás un filete de polo ou pavo (500 g) e un ovo de polo. A carne trátase, mestúrase co ovo, a pementa e a sal.

O recheo mestúrase, fórmanse pequenas bólas a partir del, esténdelas nunha folla de cocción, que se coloca no forno, quentada a 200º. As cutletas están listas se se perforan facilmente.

Coa diabetes, incluso con diabetes con demanda de insulina, as receitas tamén poden ser exquisitas. Estes pratos inclúen unha lingua xelada. Para preparalo necesitarás xelatina de pepino, lingua (300 g), ovo de polo, limón e perejil.

A lingua ferve ata que se pon suave. O produto quente está mergullado en auga xeada e a pel elimínase dela. Despois de que se ferva durante 20 minutos, faise a marmelada a partir do caldo resultante.

Para iso, bótase a xelatina no recipiente co caldo, todo mestúrase, filtrese e arrefríase. Arriba con unha lingua picada, que se decora con pepino, limón, herbas, ovo, e despois se volve a botar con caldo con xelatina.

As comidas de cuaresma son moi útiles para a diabetes e poden ser non só lixeiras, senón tamén abundantes. Na glicemia crónica non é necesario renunciar á comida habitual, por exemplo, a pementa rechea.

A receita para os diabéticos deste prato é moi sinxela. Para iso necesitas:

• arroz
• cenorias
• arco
• zume de tomate
• pementa
• aceite vexetal
• especias, sal e herbas.

O arroz está soldado un pouco. Lavar o pemento, cortar a parte superior e limpalo das sementes. Picar as cenorias e as cebolas, cocer nunha tixola cun pouco de aceite e mesturar con arroz salgado con especias.

Os pementos comezan cunha mestura de arroz-vexetais e colócanse nunha tixola chea de zume de tomate e auga. Pementos guisados ​​en salsa a lume lento durante uns 40-50 minutos.

O caldo de carne con espinaca e ovos é o primeiro prato que se pode alimentar a pacientes con calquera tipo de diabetes, independentemente da súa gravidade. Para cociñalo necesitarás ovos (4 pezas), un caldo de carne magra (medio litro), raíz de perexil, manteiga (50 g), cebolas (unha cabeza), espinaca (80 g), cenorias (1 peza), pementa e sal. .

Engádense no caldo perejil, unha cenoria e cebola. Cocer as espinacas con aceite e auga e, a continuación, moer usando unha peneira.

As xemas, as especias, o sal e o aceite tritúranse con espinacas e deixan ferver nun baño de auga durante 15 minutos. A continuación engádese a mestura ao caldo de carne, onde tamén poñen puré de cenoria, previamente cocido.

Tamén se poden interpretar receitas estándar para a diabetes. Polo tanto, con tal enfermidade, está permitido comer pratos tan quentes coma o borso dietético. Para preparalo, cómpre preparar os seguintes produtos:

1. xudías (1 cunca),
2. filete de polo (2 peitos),
3. remolacha, cenoria, limón, cebola (1 cada un),
4. pasta de tomate (3 culleres de sopa),
5. repolo (200 g),
6. allo, loureiro, pementa, sal, eneldo.

As leguminosas están empapadas durante 8 horas. Despois coñécense co filete, córtanse en rodajas ata que estean medio cocidas.

Engádese remolacha ralada ao caldo fervendo, despois do segundo ferver, a metade do limón é espremida nel. Cando a remolacha se fai transparente, engádense cenorias picadas e repolo picado.

A continuación, coloque a cebola, 2 dentes de allo e a pasta de tomate nunha tixola. Ao final da cocción, engádense especias e sal ao borsch.

Para que os pratos diabéticos teñan un sabor máis rico, pódense aderezar con varias salsas. As receitas permitidas para diabéticos son a salsa de raíz cremosa (crema agria, mostaza, cebola verde, sal, raíz de raíz de raíz), mostaza con xema fervida, tomate con especias e herbas picadas.

Moitos diabéticos non poden abandonar completamente os doces. Por iso, está interesado na pregunta de que se pode facer con sobremesas.

Aqueles que teñen diabetes non deben usar receitas para pratos que conteñan azucre. Pero hai algúns tipos de doces sen azucre dispoñibles incluso con esta enfermidade. Por exemplo, xeados de café con aguacate, laranxa e mel.

A parte superior do cítrico fróbese nun ralador e o zume é espremido da polpa. Cacao en po, mel, aguacate e zume mestúranse nunha licuadora.

A masa disponse nunha cunca, onde engaden o zesto dunha laranxa e unhas rodajas de feixón de cacao. A continuación, os pratos con sobremesa ponse no conxelador durante 30 minutos.

As receitas máis inusuales para diabéticos inclúense no vídeo neste artigo.