Sopa de polo > Dieta para diabete

Sopa de polo - A sopa de polo cocida a lume lento en auga, normalmente con varias adicións: ao caldo pódense engadir anacos de polo, verduras, pasta (tallarines), cereais como arroz ou cebada e outros ingredientes.

Sopa de polo
Sopa de fideos de polo
Os compoñentes
O principal	unha galiña
Posible	verduras, pasta, cereais
Ficheiros multimedia de Wikimedia Commons

Hai moito tempo crese que o caldo de polo ten un efecto restaurador, recomendouse aos pacientes, suponse que os alimentos líquidos son máis fáciles de dixerir. O antigo médico militar grego Dioscorides, que viviu no século I d.C., falou da sopa de polo na súa colección de receitas para medicamentos "De Materia Medica". O caldo de polo de Avicenna considerábase útil para os pacientes e no século XII, un filósofo, teólogo e médico xudeu Maimonides escribiu que "a sopa de polo ... é recomendable como unha dieta excelente e un medicamento".

A crenza nas propiedades medicinais da sopa de polo migrou ás tradicións culinarias occidentais. En particular, a sopa de polo é especialmente asociada coa cociña xudía. Así, en Europa do Leste, os xudeus cociñaron polo o venres e desde o caldo resultante prepararon sopa durante unha semana, que tamén se usou como restaurador. Un dos nomes populares modernos para a sopa é "penicilina xudía".

As receitas de sopa de polo xa foron publicadas nos primeiros libros de cociña impresos, por exemplo, no libro "On Noble Pleasure and Health" de Platinum ("De honesta voluptate et valetudine", 1470). No Novo Mundo, a sopa de polo comezou a cociñarse a partir do século XVI.

Segundo as investigacións modernas, a sopa de polo pode ter un efecto calmante e antiinflamatorio nos resfriados. Non obstante, ningún dos estudos realizados revelou ao final se os cambios (en particular, no sangue) como consecuencia do consumo de sopa de polo teñen un efecto significativo en persoas con síntomas de arrefriado.

A composición química da sopa de polo foi pouco estudada, pode variar significativamente segundo o método de preparación. Non obstante, a crenza nas propiedades curativas da sopa de polo recibiu algunhas evidencias científicas: atopáronse estudos sobre a composición da sopa ademais de proteínas e vitaminas que teñen un efecto positivo sobre o péptido para a saúde.

A sopa contén colesterol, pero "parece que hai poucas evidencias da aparición do efecto da hipercolesterolemia ao comer sopa de polo con moderación".

Receita de sopas:

Para cociñar sopa de pollo oriental é necesaria unha cociña lenta.

Lave a pataca e a cenoria, cáscaa, córtaa en tiras. Pelar, lavar, picar as cebolas en medio anel. Lavar e picar apio. Lavar o perexil, picar.

Enxágüe o filete de polo, corta en rodajas pequenas, sal, pementa, poña nun recipiente multicookers con aceite de oliva, engade pasta de tomate, patacas, cenorias, cebola e apio, frite no modo "Cocido".

Despeje 2 litros de auga, cociña no modo "Extinción" durante 1 hora. Se queredes deixalo no modo "Calefacción". Ao servir, espolvoree con perexil.

nota media: 0.00
votos: 0

Características de cociña

Para que o shurpa de polo pareza realmente un prato da cociña uzbeca, cómpre achegarse adecuadamente á elección dos ingredientes e ao cumprimento de todas as regras de cociña.

O máis importante para un caldo rico é mercar a carne correcta e usar as pezas correctas. O principal que necesitamos é o polo correcto. O broiler non é bo - tales galiñas non dan a graxa desexada. En ningún caso debes mercar conxuntos de sopas preparados vendidos nos supermercados. Haberá que ir ao mercado e mercar unha galiña sopa vella dunha avoa de confianza. Por suposto, levará máis tempo para preparar o caldo, pero a sopa resultará aromática e rica. Shurpa sen carne non é shurpa. polo tanto, precisa moita carne. O polo é picado bastante grande, non paga a pena picalo. Durante o proceso de cocción, elimínase a escuma cunha culler rachada.

Os demais ingredientes empregados en diferentes receitas son vexetais:

pataca
cenorias
arco
pementa doce e quente
Tomates
berinjela.

As receitas de Shurpa coa adición de cereais adoitan atoparse: arroz, bulgur, cuscús.

Das especias preferidas:

Os vexetais para a receita son cortados lixeiramente máis grandes que para a sopa común e engádense ao caldo. É necesario cociñar a shurpa a tempo durante un tempo bastante longo, pero a lume moi baixo, ata que fervan todos os compoñentes. Pero tampouco paga a pena dixitalos, se non, a sopa converterase en gachas.

En canto aos pratos, o dispositivo ideal considérase un caldeiro. Pódese substituír por calquera outra tixola de parede grosa ou tixola de ferro fundido - só en tales pratos o shurpa ferverá o suficiente e se saturará e rica.

O shurpa serve necesariamente quente, pode engadir crema de leite, adjika ou mostaza.

Opción de dieta

O shurpa de polo é un prato sinxelo digno de ser chamado dieta. O polo e as verduras son a combinación perfecta para un menú baixo en calor ou incluso para unha cea en familia. A pataca, o tomate, o pemento e a cenoria son dignos de desempeñar o papel dun prato.

2 kg de polo
un quilo de cebola
cenoria - un par de pezas de tamaño medio
8 patacas novas
tomates frescos - uns 300g
un par de pementos doces
pementón
montón de perexil
1 cucharada de sementes de cilantro
sal e pementa acabada de moer a gusto

Se compras polo non preparado, tes que intallalo e cortalo en porcións. Para a opción dietética, elimina toda a pel e graxa e usa só carne con ósos. Repartimos a carne nun caldeiro e botamos 3 litros de auga purificada en frío. Poñemos a cociña e levamos a ferver a lume alto. Retire a escuma e reduce o lume ao mínimo. Cociñar o caldo levará de 20 a 40 minutos.

Deixamos unha cebola e limpamos o resto, cortamos e engadimos á carne. Tamén pelamos e cortamos as cenorias e as botamos alí. Cortar o pemento quente en pequenos círculos, esmagar as sementes de cilantro nun morteiro e engadir á sopa. Guise isto durante 15 minutos.

Pela as patacas e os pementos doces e córtaos en cubos. Cortar os tomates pola metade. Engadir as patacas á carne e ferver durante 10 minutos, despois engadir os tomates e os pementos. Cocer ata que estean cocidas as patacas.

Limpamos a cebola restante e cortámola en medio anel fino. Engádese ao shurpa e sal ao gusto. Moer o perejil e estender tamén na sopa. Apagamos un par de minutos e apartamos o caldeiro. Serviremos un prato de shurpa de polo quente.

Casero con especias

Non estraña que moitos de nós amemos os pratos orientais. As especias e condimentos dan o seu aroma e sabor picante, grazas aos cales o prato se converte non só nunha comida. Esta receita contén unha gran cantidade de especias que poden deleitar aos gourmets máis reais.

2 litros de auga
600 g de sopa de polo
pataca - 4 tubérculos
unha zanahoria grande
un pemento búlgaro doce
un par de tomates frescos
unha culler de sopa de pasta de tomate
perexil - 1 cucharada
media cucharadita de temperado lúpulo suneli
3 chícharos de picante
loureiro
sementes de cilantro picado - na punta dunha cucharadita
para degustar sal e pementa negra

Se o pollo está listo, picado en anacos e lavado, logo poñelo nunha tixola, botar auga, engadir sal e especias. Poña a ebullición a lume medio, elimina a escuma cunha culler rachada e, reducindo o calor, cociña baixo a tapa durante 30-40 minutos.

Limpamos as patacas, cortámolas en cubos e colocámolas na tixola ao polo. Tamén pelamos e cortamos as cenorias en medio círculo, as cebolas a medio anel, cortamos os tomates en 4 partes e cortamos o pemento en tiras. Frite todas as verduras en aceite vexetal durante 5 minutos.

Engade a pasta de tomate na tixola e mestúraa durante 10 minutos, e traslada as verduras á sopa. Engade sal ao gusto, cubra cunha tapa e cociña a shurpa durante 15 minutos máis.

Deixar repousar a sopa durante 15 minutos e botala nos pratos.

Opción para unha cociña lenta

Unha característica do shurpa tradicional é un gran número de chans, carne e verduras. Pero o líquido debería ser máis pequeno. Shurpa de polo nunha cociña lenta é unha reminiscencia dese prato uzbeco real. E todo porque durante o proceso de cocción, o aroma das especias e condimentos consérvase e entra na sopa.

media sopa de polo (aproximadamente 800-900 g)
un par de patacas grandes
un par de cenorias
cebola
un pemento
un par de tomates
sementes de eneldo a gusto
sal a gusto e pementa
aceite de cociña

Verter 2-2,5 litros de auga na tixola, estender os anacos de polo preparados. Poña a ebulición e elimina a escuma cunha culler rachada. Cociñar 40-60 minutos (segundo a idade do polo). 15 minutos antes do final da cocción engade sementes de eneldo.

Agora imos preparar as verduras. Esfregue a cenoria nun ralador groso. A cebola picada finamente, corta as patacas en cubos. Cortar os tomates en cuartos e pementa en 8 partes lonxitudinais.

Nun recipiente multicooker, quenta o aceite e frite as cenorias e as cebolas durante 10 minutos no modo "Frying". Poñemos cubos de pataca no dispositivo e fritimos durante 10 minutos máis.

Filtrar o caldo cocido de polo no bol do aparato, deixar a carne de lado. Engade os pementos e os tomates. Colocamos o modo "Primeiros cursos" e cociñamos durante 10 minutos. Se o desexas, tamén podes engadir verdes de eneldo.

Despois do sinal de finalización, pecha a tapa da cociña e deixe que a sopa estea elaborada. Servir quente, poñendo anacos de polo acabado en cada prato.

Comentarios e críticas

27 de maio yugai ludmila65 # (autor de receitas)

5 de xuño de 2016 Olgastih #

4 de xuño de 2016 injusik #

4 de xuño de 2016 yugai ludmila65 # (autor da receita)

4 de xuño de 2016 Maryana_Z #

4 de xuño de 2016 yugai ludmila65 # (autor da receita)

4 de xuño de 2016 laka-2014 #

4 de xuño de 2016 yugai ludmila65 # (autor da receita)

3 de xuño de 2016 mamaliza #

4 de xuño de 2016 yugai ludmila65 # (autor da receita)

3 de xuño de 2016 Tres irmás #