Toies para diabéticos tipo 2: receitas de pastelería e pastel de quesos

Con diabetes mellitus, a vida dunha persoa cambia drasticamente: debes revisar o réxime diario, aumentar a actividade física moderada e cambiar a dieta. Este último ten un efecto significativo sobre o azucre no sangue.

O segundo tipo de diabetes esixe que o paciente cumpla con certas regras de nutrición, excluíndo unha serie de produtos da dieta. Un dos pratos desastrosos son doces e pastelería. Pero que hai que facer, porque ás veces realmente desexas agasallarte ás sobremesas?

Non caes na desesperación, hai unha variedade de deliciosas receitas: isto é o queixo, e as tortas, e incluso as tortas. A principal regra para un diabético é cociñar masa sen azucre. Tamén paga a pena considerar o índice glicémico dos produtos, xa que é o seu indicador que afecta o nivel de azucre no sangue.

A continuación móstrase unha lista de produtos cun baixo índice glicémico que se utilizan na preparación de sobremesas, considérase o concepto de GI e preséntanse diversas receitas doces para diabéticos tipo 2.

Índice glicémico de produtos de panadaría

O concepto de índice glicémico refírese a un indicador que afecta o fluxo de glicosa ao sangue. Canto menor sexa este número, máis seguro será o produto. Tamén ocorre que durante o tratamento térmico, o indicador pode aumentar significativamente. Isto é especialmente certo para a cenoria, que en forma bruta ten 35 unidades, e en 85 unidades fervidas.

O indicador diabético admisible debe ser baixo, ás veces está permitido comer comida cun IG medio, pero alto baixo unha estrita prohibición.

Que indicadores son considerados normais:

Ata 50 pezas - baixa GI,
Ata 70 pezas - media GI,
A partir de 70 unidades ou máis - GI elevado.

Para elaborar non só deliciosas pastelería, senón tamén saudables, os produtos que se usan nas receitas son os seus indicadores de GI:

Fariña de centeo - 45 pezas,
Kefir - 15 unidades,
Branco de ovo - 45 pezas, xema - 50 pezas,
Apple - 30 unidades,
Arándanos - 40 pezas,
Grosella negra - 15 pezas,
Grosella vermella - 30 pezas,
Queixo cottage sen graxa - 30 unidades.

Ao facer pratos, incluíndo sobremesas, asegúrese de recorrer á táboa de índices glicémicos.

As tortas para diabéticos están feitas exclusivamente de fariña integral, a fariña de centeo paga a pena escoller. É mellor cociñar a masa sen engadir ovos. A receita máis óptima é axitar un paquete de levadura seca (11 gramos) en 300 ml de auga morna e engadir un chisco de sal. Despois de peneirar 400 gramos de fariña de centeo, engade unha cucharada de aceite vexetal e amasamos unha masa grosa. Deixar nun lugar cálido durante 1,5 - 2 horas.

Para obter bolos doces, podes disolver algúns comprimidos de edulcorante nunha pequena cantidade de auga e engadilos á masa. Para o recheo de tales pasteis, pode empregar:

As mazás pódense ralar nun ralador groso ou cortalas en cubos pequenos, previamente peladas e peladas. Ás empanadas no forno, a unha temperatura de 180 ° C, durante 30 minutos.

Un dos pratos máis populares para diabéticos son as filloas sen azucre. Son fáciles de preparar e non precisan aceite de cociña ao freír, o que é moi importante para esta enfermidade. Un postre con dieta sen azucre sería saboroso e saudable.

Para varias porcións necesitarás:

0,5 cucharadita de po de cocción
200 ml de leite
Avena (preparada a partir de fariña de avea, picada previamente nun liquidificador ou picadora de café),
Arándanos, grosellas,
Canela
O ovo.

En primeiro lugar, bate o leite e o ovo ben, despois verte a fariña de avea e engade o po de cocción. Se hai un desexo de facer doces as filloas, entón hai que disolver dous comprimidos de edulcorante no leite.

Mestura todo ben para que non queden grumos. Ás nunha tixola ata que estea dourado, sen usar aceite vexetal. Está permitido aceitar a superficie para que as filloas americanas non se queimen.

Sirva por racións, en tres anacos, adornadas con froitos e crepes salpicadas de canela.

Bolos e Cheesecakes

Un pastel de pataca sen azucre cociñase bastante rápido e ten un sabor inusual. Necesitarás dúas mazás medias, peladas, cortadas en cubos e guisadas cunha pequena cantidade de auga. Cando estean suficientemente suaves, retire do lume e bátese cun batidora ata a consistencia do puré de patacas.

A continuación, frite 150 gramos de cereal nunha tixola seca con canela. Mestura a mazá con 150 gramos de queixo cottage sen graxa, engade 1,5 culleres de sopa. culleres de sopa de cacao e bate nunha licuadora. Forma bolos e enrola en cereais, ponse na neveira durante a noite.

Sen cocer, podes cociñar un pastel de queixo, nin sequera necesitas amasar a masa.

Para facer un cheesecake, necesitarás estes produtos:

350 gramos de queixo cottage baixo contido en graxa, preferiblemente pastoso,
300 ml de iogur ou kefir baixo en graxa,
150 gramos de galletas para diabéticos (frutosa),
0,5 limóns
40 ml de zume de mazá para bebés
Dous ovos
Tres comprimidos edulcorantes
Unha cucharada de almidón.

Primeiro, moer as galletas nun liquidificador ou cun morteiro. Debería ser unha miga moi pequena. Debe colocarse nunha forma profunda, previamente lubricada con manteiga. Envíe o futuro cheesecake á neveira durante 1,5 - 2 horas.

Mentres a base se conxela no frigorífico, estase preparando o recheo. Mestura o queixo cottage e o kefir e bate nun batidora ata quedar suave. A continuación, engade o limón picado grosamente á batidora e bate por aproximadamente un minuto.

Mestura os ovos nun recipiente separado con amidón e logo combina co recheo. Elimina a base do frigorífico e verte alí o recheo. A tarta de queixo non se debe cocer no forno. Cubra o prato coa futura sobremesa con papel aluminio e colócao nun recipiente de grande diámetro e enche a metade de auga.

A continuación, introduza o queixo no forno e leve ao forno a unha temperatura de 170 C, durante unha hora. Deixar arrefriar sen sacar do forno, levarán unhas catro horas. Antes de servir o queixo na mesa, espolvoreo con canela e adornar con froita.

O vídeo neste artigo presenta varias receitas para diabéticos.

Receitas de bolos para diabéticos

Durante moitos anos loitando sen éxito con DIABETES?

Xefe do Instituto: “Sorprenderás o fácil que é curar a diabetes tomándoa todos os días.

Un produto como un bolo doce clásico consumido por persoas saudables é moi perigoso para unha persoa que padece diabete.

Non obstante, isto non significa que debes abandonar completamente un prato na túa dieta.

Usando certas regras e produtos axeitados, podes elaborar un bolo que cumpra os requisitos nutricionais da diabetes.

Que tortas están permitidas para os diabéticos e cales hai que descartalas?

Os carbohidratos, que se atopan en exceso nos produtos doces e fariños, teñen a capacidade de dixerir facilmente e entrar rapidamente no torrente sanguíneo.

Esta situación leva a un aumento da glicosa no sangue, cuxa consecuencia pode ser unha condición grave: coma hiperglucémico diabético.

Bolos e doces doces, que se poden atopar nos estantes das tendas, están prohibidos na dieta de pacientes con diabetes.

Non obstante, a dieta de diabéticos inclúe unha lista bastante ampla de alimentos cuxo uso moderado non agrava a enfermidade.

Así, substituíndo algúns dos ingredientes da receita do bolo, é posible cociñar o que se pode comer sen danos para a saúde.

A tarta diabética preparada pódese mercar nunha tenda dun departamento especial para diabéticos. Alí tamén se venden outros produtos de repostería: doces, gofres, galletas, xelatinas, galletas de xenxibre, substitutos do azucre.

Normas de cocción

A cocción autónoma garante a confianza no uso adecuado dos produtos para ela. Para pacientes con diabetes tipo 1, dispón dunha selección máis ampla de pratos, xa que o seu contido en glicosa pode ser regulado por inxeccións de insulina. A diabetes tipo 2 require severas restricións nos alimentos azucrados.

Para preparar unha deliciosa cocción na casa, debes empregar os seguintes principios:

En vez de trigo, use trigo mouro ou avea; para algunhas receitas, o centeo é adecuado.
A manteiga rica en graxa debe substituírse por variedades vexetais con menos graxa ou verduras. Moitas veces, as tortas empregan margarina, que tamén é un produto vexetal.
O azucre nas cremas é substituído con éxito polo mel; os edulcorantes naturais úsanse para a masa.
Para os recheos, permítese unha variedade de froitas e verduras permitidas na dieta de diabéticos: mazás, cítricos, cereixas, kiwi. Para que o bolo sexa saudable e non prexudique a saúde, exclúe as uvas, as pasas e os plátanos.
Nas receitas, é preferible usar crema agria, iogur e queixo cottage cun contido en graxa mínimo.
Ao preparar as tortas, é recomendable usar o mínimo de fariña posible; as tortas a granel deben ser substituídas por crema fina e manchada, en forma de marmelada ou souffle.

Bolo de froitas

Para el necesitarás:

1 cunca de fructosa en forma de area,
5 ovos de polo
1 paquete de xelatina (15 gramos),
froitas: amorodos, kiwi, laranxas (segundo as preferencias),
1 cunca de leite desnatado ou iogur,
2 culleres de sopa de mel
1 cunca de fariña de avea.

O biscoito prepárase segundo a receita habitual para todos: bote as claras nun recipiente por separado ata unha espuma estable. Mestura as xemas de ovo coa fructosa, bátese e logo engade con coidado as proteínas a esta masa.

Pasar a avena a través dunha peneira, verter a mestura de ovos, mesturar suavemente.

Coloque a masa acabada nun molde cuberto con papel de pergamiño e leve ao forno a unha temperatura de 180 graos.

Sacar do forno e deixar en forma ata arrefriar completamente, despois cortalo en dúas partes.

Crema: disolve o contido dunha bolsa de xelatina instantánea nun vaso de auga fervendo. Engade mel e xelatina arrefriada ao leite. Cortar a froita en franxas.

Recollemos a torta: colocamos un cuarto da nata na tarta inferior, logo nunha capa de froita e, de novo, a nata. Cubrir cunha segunda torta, engrasala así como a primeira. Adorne con cesto de laranxa relado dende arriba.

Sopa de costilla

Para a cociña úsanse os seguintes ingredientes:

400 gramos de fariña de trigo mouro,
6 ovos
300 gramos de margarina vexetal ou de manteiga,
vaso de auga incompleto
750 gramos de leite desnatado
100 gramos de manteiga,
½ saco de vanilina,
¾ cunca de fructosa ou outro substituto do azucre.

Para pastelería de sopa: mestura a fariña (300 gramos) coa auga (pódese substituír polo leite), enrola e engrasa cunha margarina suave. Enrolar catro veces e enviar a un lugar frío durante quince minutos.

Repita este procedemento tres veces e logo mestúrase ben para que a masa quede detrás das mans. Saque 8 bolos de toda a cantidade e leve ao forno a unha temperatura de 170-180 graos.

Crema para unha capa: bate nunha masa homoxénea de leite, fructosa, ovos e os restantes 150 gramos de fariña. Cocer nun baño de auga ata que a mestura se espese, axitando constantemente. Retírase do lume, engade a vanilina.

Coar os bolos cunha crema arrefriada, adornar con migas esmagadas por riba.

Os bolos sen cocer cociñanse rapidamente, non teñen tortas que hai que cocer. A falta de fariña reduce o contido de carbohidratos no prato acabado.

Cueita con froitas

Este bolo é cocido rapidamente, non ten tortas para asar.

Inclúe:

500 gramos de queixo cottage baixo en graxa,
100 gramos de iogur
1 cunca de azucre de froita
2 bolsas de xelatina de 15 gramos cada unha,
froitos.

Ao usar xelatina instantánea, disolva o contido dos sobres nun vaso de auga fervendo. Se hai xelatina regular, ponse e insístese durante unha hora.

Moer o queixo cottage a través dunha peneira e mesturar cun substituto de azucre e iogur, engadir vanilina.
A froita está pelada e cortada en cubos pequenos, ao final debería resultar algo máis que un vaso.
Os froitos en rodajas póñense nunha capa fina de vidro.
A xelatina arrefriada mestúrase con cuajada e cóbea con recheo de froitas.
Deixar nun lugar frío durante 1,5 - 2 horas.

Bolo "Pataca"

A receita clásica desta delicia usa un biscoito ou galletas de azucre e leite condensado. Para os diabéticos, o biscoito debe substituírse por galletas de frutosa, que se poden mercar na tenda, e o mel líquido xogará o papel do leite condensado.

300 gramos de galletas para diabéticos:
100 gramos de manteiga baixa en calor
4 culleradas de mel
30 gramos de noces,
cacao - 5 culleres de sopa,
flocos de coco - 2 culleres de sopa,
vanilina

Moer as galletas torcéndoa a través dunha picadora de carne. Mestura as migas con noces, mel, manteiga suavizada e tres culleres de sopa de cacao en po. Forma bólas pequenas, enrola en cacao ou coco, garda na neveira.

Outra video receita para unha sobremesa sen azucre e fariña de trigo:

En conclusión, convén lembrar que incluso coas receitas axeitadas, as tortas non son recomendables para o seu uso no menú diario de diabéticos. Un delicioso bolo ou pastelería é máis adecuado para unha mesa festiva ou outro evento.

Como cociñar e comer as filloas para a diabetes

As panquecas comúns, preparadas con base nunha proba estándar, pódense usar para a diabetes tipo 1 e tipo 2, non obstante é recomendable facelo raramente e en cantidades mínimas. O certo é que o produto presentado é bastante calórico, pero porque pode chegar ao índice glicémico xeral dun diabético con enfermidade de tipo 1 e 2. Sobre que panquecas para a diabetes é aceptable usar e con que máis.

As filloas máis útiles

Canto menos graxas ou calorías son as filloas, máis son axeitadas para o uso por diabéticos. Podes usar a fariña e a masa habituais, pero moito máis preferidas serán as elaboradas con fariña de avea ou trigo mouro. Non obstante, tamén son indesexables consumir diariamente, especialmente con diabetes tipo 2. Neste sentido, os endocrinólogos prestan atención a que é posible e necesario cociñar panquecas no marco da diabetes segundo unha receita específica.

Lea sobre receitas para outra cocción

Implica o uso do núcleo de trigo mouro, que antes se moia, 100 ml de auga morna, refresco, saciado ao bordo dun coitelo e 25 gr. aceite vexetal. Ademais, mestúranse todos os ingredientes presentados ata que se forme unha masa homoxénea e deixe por máis de 15 minutos nun lugar cálido, pero non quente. A continuación, cómpre asar panquecas de pequeno tamaño, que se cociñan exclusivamente nunha tixola quente seca cun revestimento de teflón.

É importante que non se fritan as filloas, é dicir, asado, é dicir, a tixola non debe estar exposta a calor excesivo; isto é o que pode e debe ser controlado de preto, especialmente para a diabetes mellitus tipo 1 e 2.

Tamén hai que prestar atención a que:

as filloas deben ser fritas por ámbolos lados ata que estean douradas,
É posible empregalos non só en forma quente, senón tamén como un prato frío,
co fin de facer doces as filloas, pero as que se poden usar para a diabetes tipo 1 e tipo 2, recoméndase encarecidamente engadir un pouco de mel ou edulcorante á masa.

Así, o proceso de elaboración de filloas, aceptables para o uso dos diabéticos, non leva moito tempo e non é complicado nin confuso. Isto é bastante factible para cada un dos que se enfrontan á enfermidade presentada. Non obstante, non se debe prestar unha atención menos importante ao que os panqueques aditivos poden ou non ser utilizados para a diabetes nos alimentos.

Máis información sobre o uso de crepes

As crepes en si son, por suposto, un delicioso produto, con todo, os suplementos nutricionais especiais poden mellorar as calidades presentadas. Neste caso, só deberán empregarse aqueles que poden e deben usarse para diabete tipo 1 e tipo 2. Primeiro de todo, é o queixo cottage, relacionado co tipo non graxo. Pódese consumir diariamente, porque mellora o estado xeral dos ósos e do esqueleto, que é extremadamente importante para a enfermidade descrita.

Tamén é permitido o uso de verduras, por exemplo, repolo, como recheo.

A súa vantaxe radica non só no sabor excelente, senón tamén na súa velocidade de cocción significativa. Antes de usar como recheo, é recomendable guisar a repolo para que se acabase cociñando ata o final. É igualmente recomendable empregar tipos de recheos de froitas, que poden ser mazás, amorodos e outros alimentos non doces.

As froitas non só melloran o sabor xeral das filloas, senón que tamén aumentan significativamente o grao de utilidade. É por iso que estes compoñentes poden e deben usarse, pero exclusivamente de forma fresca, e non como produtos en conserva, compotas, etc.

Os endocrinólogos chaman a atención dos diabéticos sobre o feito de que servir panquecas coa enfermidade presentada está lonxe de ser aceptable con todos os ingredientes. O xarope de arce, que se caracteriza por excelentes propiedades dietéticas, debe considerarse o máis útil e saboroso. O compoñente presentado ten un índice glicémico baixo e é usado por moitos como un substituto do azucre. Un complemento igualmente útil é o mel, falando sobre o cal, debes prestar atención a que a variedade de acacia será máis útil.

Ao mesmo tempo, a pesar de que se pode usar mel, non o fagas en cantidades excesivas. Isto débese a que o mel aínda contén unha certa cantidade de azucre, o que pode afectar o nivel de glicosa no sangue. Entre outros compoñentes deberán figurar a crema agria ou o iogur. Por suposto, nos casos presentados, estamos a falar exclusivamente de aqueles produtos que teñen un baixo contido en graxa. Ao mesmo tempo, é inaceptable empregar crema agria caseira, porque é moi aceitosa.

No caso de que unha persoa teña diabete de tipo 1 ou tipo 2, é posible que use caviar vermello ou peixe como aditivo ás filloas.

Isto non só mellorará a palatabilidade, senón que permitirá ao corpo diabético obter bastante de todos os compoñentes vitamínicos e minerais necesarios.

Non obstante, nesta situación tamén é posible e necesario lembrar que se ten precaución e o uso de dosificación exclusivamente mínima.

En situacións raras e só despois de consultar cun endocrinólogo, é posible empregar ingredientes como leite condensado ou queixo. Por suposto, no caso do primeiro deles, é necesaria a máxima precaución, dada a relación de azucre e o grao de calorías. O mesmo se aplica ao queixo, que se recomenda encarecidamente comer unha vez cada 10 días ou dúas semanas.

Tendo en conta todo isto, é seguro dicir que o uso de filloas para a diabetes é bastante aceptable, pero recoméndase consultar cun endocrinólogo e ser consciente do risco de aumento da relación de glicosa no sangue.