A sacarosa é

A sacarosa é unha sustancia orgánica, ou máis ben un carbohidrato, ou disacárido, que consta das partes residuais de glicosa e frutosa. Fórmase no proceso de escisión das moléculas de auga a partir de azucres de alta calidade.

As propiedades químicas da sacarosa son moi diversas. Como todos sabemos, é soluble en auga (debido a isto podemos tomar té doce e café), así como en dous tipos de alcois: metanol e etanol. Pero ao mesmo tempo, a sustancia conserva completamente a súa estrutura cando está exposta ao éter dietílico. Se a sacarosa quéntase máis de 160 graos, convértese en caramelo común. Non obstante, cun arrefriamento repentino ou unha forte exposición á luz, a sustancia pode comezar a brillar.

En reacción cunha solución de hidróxido de cobre, a sacarosa dá unha cor azul brillante. Esta reacción é amplamente utilizada en varias fábricas para illar e purificar a sustancia "doce".

Se unha solución acuosa que contén sacarosa na súa composición é quentada e exposta a ela por certos encimas ou ácidos fortes, isto levará á hidrólise da sustancia. O resultado desta reacción é unha mestura de frutosa e glicosa, que se denomina "azucre inerte". Esta mestura úsase para edulcorar diversos produtos para obter mel artificial, para a produción de melaza con caramelo e polioles.

Propiedades físicas

As principais características físicas da sustancia:

• peso molecular - 342 g / mol,
• densidade - 1,6 g / cm 3
• punto de fusión - 186 ºC.

Fig. 3. Cristales de azucre.

Se a substancia fundida continúa quentándose, a sacarosa comezará a descompoñerse cun cambio de cor. Cando a sacarosa fundida se solidifica, fórmase o caramelo - unha sustancia transparente amorfa. Pódense disolver 211,5 g de azucre en 100 ml de auga en condicións normais, 176 g a 0 ° C e 487 g a 100 º C. En condicións normais, só 0,9 g de azucre poden disolverse en 100 ml de etanol.

Unha vez nos intestinos de animais e humanos, a sacarosa baixo a acción dos encimas descomponse rapidamente en monosacáridos.

Intercambio de sacarosa no corpo

A sucosa non se pode modificar completamente no noso corpo. A súa dixestión comeza na cavidade oral coa axuda da amilase, unha encima que é a responsable da descomposición dos monosacáridos.

En primeiro lugar prodúcese a hidrólise da sustancia. Despois entra no estómago, logo no intestino delgado, onde, de feito, comeza a etapa principal da dixestión. O encima sacarosa cataliza a descomposición do noso disacárido en glicosa e frutosa. Ademais, a insulina hormonal do páncreas, que é a responsable de manter os niveis normais de azucre no sangue, activa proteínas transportadoras específicas.

Estas proteínas transportan os monosacáridos obtidos por hidrólise a enterocitos (as células que compoñen a parede do intestino delgado) debido a unha difusión facilitada. Tamén se distingue outro modo de transporte: activo, debido ao cal a glicosa penetra tamén na mucosa intestinal debido á diferenza coa concentración de ións de sodio. É moi interesante que o modo de transporte dependa da cantidade de glicosa. Se hai moita cantidade, entón predomina o mecanismo de difusión facilitada, se non é suficiente, entón o transporte activo.

Despois da absorción no sangue, a nosa principal substancia "doce" divídese en dúas partes. Un deles entra na vea portal e logo no fígado, onde se almacena en forma de glicóxeno, e o segundo é absorbido polos tecidos doutros órganos. Nas súas células con glicosa, prodúcese un proceso chamado "glicólise anaeróbica", como resultado do que se liberan moléculas de ácido láctico e ácido trifosférico de adenosina (ATP). O ATP é a principal fonte de enerxía para todos os procesos metabólicos e de enerxía intensiva no corpo, e o ácido láctico coa súa cantidade excesiva pode acumularse nos músculos, o que causa dor.

Isto a miúdo obsérvase despois dun maior adestramento físico debido ao aumento do consumo de glicosa.

Propiedades químicas

A diferenza da glicosa, a sacarosa non presenta propiedades de aldehido debido á ausencia do grupo aldehído -CHO. Polo tanto, a reacción cualitativa do "espello de prata" (interacción coa solución de amoníaco Ag₂O) non vai. Cando se oxida co hidróxido de cobre (II), non se forma un óxido de cobre vermello (I), senón unha solución azul brillante.

As principais propiedades químicas descríbense na táboa.

Reacción

Descrición

Ecuación

Reacción cualitativa para a presenza de grupos hidroxilo

Reacciona co hidróxido de cobre (II) para producir azucre de cobre azul brillante

A reacción continúa cando se quenta en presenza dun catalizador (ácido sulfúrico ou clorhídrico). A sacarosa descompón en moléculas de frutosa e glicosa

A sacarosa non é capaz de oxidarse (non é un axente reductor nas reaccións) e chámase azucre non reductor.

Hidrólise de sacarosa

A sacarosa é o máis importante dos disacáridos. Como se pode ver na ecuación, a hidrólise da sacarosa conduce á formación de elementos como a glicosa e a frutosa. Teñen as mesmas fórmulas moleculares, pero as estruturais son completamente diferentes:

CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ - frutosa

Funcións e normas de consumo de sacarosa

A sacarosa é un composto sen o cal a existencia do corpo humano é imposible.

O composto está implicado en ambas as reaccións proporcionando enerxía e metabolismo químico.

A sacarosa fornece o curso normal de moitos procesos.

• Mantén as células do sangue normal,
• Proporciona actividade vital e funcionamento das células nerviosas e das fibras musculares,
• Participa no almacenamento de glicóxeno - unha especie de depósito de glicosa,
• Estimula a actividade cerebral,
• Mellora a memoria
• Proporciona pel e pel normais.

Con todas as propiedades beneficiosas anteriores, precisa consumir azucre correctamente e en pequenas cantidades. Naturalmente, tamén se teñen en conta bebidas doces, refrescos, varios pastelería, froitas e froitas porque tamén conteñen glicosa. Existen certas normas para o uso do azucre ao día.

Para nenos de entre un e tres anos, non se recomenda máis de 15 gramos de glicosa, para nenos maiores de 6 anos - non máis de 25 gramos, e para un organismo de pleno dereito, a dose diaria non debe exceder os 40 gramos. Unha cucharadita de azucre contén 5 gramos de sacarosa e isto equivale a 20 quilocalorías.

Con falta de glicosa no corpo (hipoglucemia), prodúcense as seguintes manifestacións:

1. depresión frecuente e prolongada
2. condicións apáticas
3. maior irritabilidade
4. condicións de desmaio e mareos,
5. cefaléia
6. unha persoa cansa axiña
7. a actividade mental inhibe
8. obsérvase perda de cabelo
9. esgotamento das células nerviosas.

Teña presente que a demanda de glicosa non sempre é a mesma. Aumenta cun traballo intelectual intensivo, xa que require máis enerxía para asegurar o funcionamento das células nerviosas e con intoxicacións de diversa xénese, porque a sacarosa é unha barreira que protexe as células do fígado con ácidos sulfurosos e glucurónicos.

O efecto da sacarosa no corpo humano

A sacarosa proporciona ao corpo humano a enerxía necesaria para o seu completo funcionamento. Tamén mellora a actividade cerebral dunha persoa e estimula as funcións protectoras do seu fígado contra a exposición a substancias tóxicas. Soporta o sustento de músculos estriados e células nerviosas. É por iso que a sacarosa é unha das substancias máis importantes contidas en case todos os produtos de consumo humano.

Con falta de sacarosa nos humanos, obsérvanse as seguintes condicións: depresión, irritabilidade, apatía, falta de enerxía, falta de forza. Esta condición pode empeorar constantemente se o contido en sacarosa no corpo non se normaliza a tempo. O exceso de sacarosa leva a seguintes: carie, plenitude excesiva, enfermidade periodontal, enfermidades inflamatorias da cavidade oral, candidiasis e coceira xenital son posibles e existe o risco de desenvolver diabete.

A necesidade de sacarosa aumenta nos casos en que o cerebro humano está sobrecargado como consecuencia dunha actividade vigorosa e (ou) cando o corpo humano está exposto a efectos tóxicos graves. A necesidade de sacarosa diminúe drasticamente se unha persoa ten diabetes ou ten sobrepeso.

O efecto da fructosa e da glicosa sobre o corpo humano

A frutosa - un tipo de molécula de azucre que se atopa nas froitas frescas - dálles dozura. Como resultado disto, moitos cren que a fructosa é a máis útil, porque é un compoñente natural. A frutosa tamén minimiza os niveis de glicosa (xa que ten un índice glicémico baixo).

A propia frutosa é moi doce, con todo, as froitas coñecidas polos humanos conteñen unha cantidade relativamente pequena. Como resultado disto, entra unha pequena cantidade de azucre no noso corpo, que se procesa moi rápido. Non obstante, non introduza unha gran cantidade de frutosa no corpo, porque O uso excesivo del pode provocar consecuencias como obesidade, cirrosis (cicatrización do fígado), gota e enfermidades cardíacas (aumentan os niveis de ácido úrico), obesidade do fígado e, por suposto, envellecemento prematuro da pel, dando lugar a engurras.

Como resultado das investigacións, os científicos chegaron á conclusión de que a fructosa, a diferenza da glicosa, acumula signos de envellecemento moito máis rápido. Que podemos dicir sobre os substitutos da fructosa.

A partir do material anteriormente proposto, pódese concluír que comer unha cantidade razoable de froita é bo para a saúde humana, xa que conteñen unha cantidade mínima de frutosa. Pero débese evitar a fructosa concentrada, xa que pode levar a unha enfermidade real.

A glicosa, ao igual que a fructosa, é un tipo de azucre e é unha forma de carbohidratos: a forma máis común. A glicosa obtense de almidóns, aumenta rapidamente o nivel de azucre no sangue e subministra enerxía ao noso corpo durante un período de tempo suficientemente longo.

Se constantemente come alimentos moi procesados ​​ou amidóns simples, que inclúen arroz branco ou fariña branca, isto levará a un aumento significativo do azucre no sangue. E o resultado disto serán certos problemas, como unha diminución do nivel das defensas do corpo, o que, como resultado, leva a unha cicatrización deficiente de feridas, insuficiencia renal, danos nerviosos, aumento de lípidos no sangue, risco de enfermidades nerviosas (sección periférica), obesidade, así como a aparición dun ataque cardíaco e (ou) un ictus.

Edulcorantes artificiais: dano ou beneficio

Moitas persoas que teñen medo de consumir glicosa ou frutosa, recorren a edulcorantes artificiais - aspart ou sucraposa. Non obstante, tamén teñen os seus inconvenientes. Debido a que estas substancias son substancias neurotóxicas químicas artificiais, os substitutos poden causar dores de cabeza e hai tamén un alto risco de desenvolver cancro. Polo tanto, esta opción, como as anteriores, non é do 100%.

O mundo que nos rodea afecta ao corpo humano e ninguén de nós pode protexernos de todas as enfermidades. Non obstante, partindo dalgún coñecemento, podemos controlar os procesos de aparición de certas enfermidades. Tamén co uso de sacarosa: non o descoidas, do mesmo xeito que o consumes constantemente. Debería atopar un campo "medio" e respectar as mellores opcións. Opcións nas que o teu corpo se sentirá moi ben e moitas grazas! Polo tanto, elixe que tipo de azucre debes usar e queima enerxía todo o día.

Aplicación

O azucre na súa forma pura úsase na industria alimentaria para a fabricación de mel artificial, doces, repostería, alcol. A sacarosa úsase para producir diversas substancias: ácido cítrico, glicerol, butanol.

En medicina, a sacarosa úsase para facer medicamentos e po para ocultar un sabor desagradable.

Que aprendemos?

A sacarosa ou o azucre é un disacárido composto por residuos de glicosa e frutosa. Ten un sabor doce, facilmente soluble en auga. A sustancia está illada da remolacha e da cana de azucre. A sacarosa ten menos actividade que a glicosa. Sofre hidrólise, reacciona co hidróxido de cobre (II), formando azucre de cobre, non se oxida. O azucre úsase na alimentación, na industria química, na medicina.

Efecto negativo da sacarosa

A sacarosa, que se descompón en glicosa e frutosa, tamén forma radicais libres, a acción dos cales interfire na aplicación das súas funcións mediante anticorpos protectores.

O exceso de radicais libres reduce as propiedades protectoras do sistema inmunitario.

Os ións moleculares inhiben o sistema inmune, o que aumenta a susceptibilidade a calquera infección.

Aquí ten unha lista de exemplos dos efectos negativos da sacarosa e as súas características:

• Violación do metabolismo mineral.
• A actividade do encima diminúe.
• No corpo, a cantidade de oligoelementos e vitaminas necesarias redúcese, por mor do cal pode desenvolverse un infarto de miocardio, esclerose, enfermidades vasculares.
• A maior susceptibilidade ás infeccións.
• Hai acidificación do corpo e, como resultado, desenvólvese a acidosis.
• O calcio e o magnesio non se absorben en cantidades suficientes.
• A acidez do zume gástrico aumenta, o que pode levar a gastrite e úlcera péptica.
• Con enfermidades do tracto gastrointestinal e dos pulmóns, pode producirse unha exacerbación.
• O risco de desenvolver obesidade, invasións helmínticas, hemorróidas, enfisema aumenta (o enfisema é unha diminución da capacidade elástica dos pulmóns).
• Nos nenos, a cantidade de adrenalina aumenta.
• Un alto risco de desenvolver enfermidades coronarias e osteoporose.
• Os casos de carie e enfermidade periodontal son moi comúns.
• Os nenos vólvense letárgicos e durmidos.
• A presión arterial sistólica aumenta.
• Debido á deposición de sales de ácido úrico, os ataques de gota poden perturbar.
• Promove o desenvolvemento de alerxias alimentarias.
• Esgotamento do páncreas endócrino (illotes de Langerhans), como consecuencia do que a produción de insulina está prexudicada e pode producirse condicións como a tolerancia deteriorada á glicosa e a diabetes mellitus.
• Toxicose da muller embarazada.
• Debido a cambios na estrutura do coláxeno, o pelo gris temperán rompe.
• A pel, o pelo e as uñas perden o brillo, a forza e a elasticidade.

Para minimizar o efecto negativo da sacarosa no seu corpo, pode cambiar ao uso de edulcorantes, como Sorbitol, Stevia, Sacarina, Ciclamato, Aspartamo, Manitol.

O mellor é usar edulcorantes naturais, pero con moderación, xa que o seu exceso pode levar ao desenvolvemento de diarrea profusa.

Onde está o azucre e como se obtén?

A sacarosa atópase en alimentos como mel, uvas, ameixas, datas, bagas, mermelada, pasas, granadas, galletas de xenxibre, pastela de mazá, figos, envella, mango, millo.

O procedemento para producir sacarosa realízase segundo un esquema determinado. Obtense a partir de remolacha de azucre. En primeiro lugar, limpanse as remolacha e pican moi finamente en máquinas especiais. A masa resultante está distribuída en difusores a través dos cales pasa a auga fervendo. Usando este procedemento, a maior parte de sacarosa sae das remolacha. Na solución resultante engádese leite de cal (ou hidróxido de calcio). Contribúe á deposición de varias impurezas no precipitado, ou máis ben azucre cálcico.

Para unha deposición completa e minuciosa de dióxido de carbono.Despois, a solución restante é filtrada e evaporada. Como consecuencia disto, libérase un pouco de azucre amarelado, xa que contén colorantes. Para desfacerse deles, necesitas disolver o azucre na auga e pasalo polo carbón activado. O resultado resultou evaporado e obtén un azucre branco real, que está suxeito a unha maior cristalización.

Onde se usa a sacarosa?

1. Industria alimentaria: a sacarosa úsase como produto separado para a dieta de case todas as persoas, engádese a moitos pratos, usados ​​como conservante, para eliminar o mel artificial,
2. A actividade bioquímica é principalmente como unha fonte de ácidos trifosféricos, pirúvicos e lácticos de adenosina no proceso de glicólise anaerobia, para a fermentación (na industria da cervexa),
3. Produción farmacolóxica: como un dos compoñentes engadidos a moitos po cando non son suficientes, nos xaropes dos nenos, varios tipos de medicamentos, comprimidos, dragees, vitaminas.
4. Cosmetoloxía: para a depilación de azucre (shugaring),
5. Fabricación de produtos químicos domésticos,
6. Práctica médica: como unha das solucións de substitución do plasma, substancias que alivian a intoxicación e proporcionan nutrición parenteral (a través dunha sonda) nun estado moi grave dos pacientes. A sacarosa é amplamente usada se o paciente desenvolve un coma hipoglucémico,

Ademais, a sacarosa é amplamente utilizada na preparación de varios pratos.

Os datos interesantes sobre a sacarosa inclúense no vídeo neste artigo.

Remolacha de azucre

A remolacha crecerá ben e producirá unha gran colleita se preparas unha cama especial para iso co chamado "bio-quecemento".

Na parcela terrestre, a escavación realízase ata unha profundidade de 60 a 80 cm. Poña ramas, talos e, a continuación, varios residuos de papel, trapos, follas, compost na propia parte inferior da gabia.

Dado que a remolacha non lle gustan os solos ácidos, todo isto debe ser espolvoreado con cinzas de madeira, a razón de 0,5 litros por metro cadrado de superficie.

Podes plantar guisantes xunto a remolacha, que matarán dous paxaros cunha pedra:

• En primeiro lugar, proporcione as remolachas con fertilizantes nitroxenados,
• en segundo lugar, desde a mesma cama obterás unha colleita de dúas colleitas á vez.

Recoméndase empapar as sementes de remolacha de azucre xusto antes de sementar nunha solución humedada, que é un estimulante natural do crecemento das plantas.

Se se cumpren estas condicións, pode obter facilmente unha colleita de remolacha de ata 150 kg desde unha cama de 5x2 metros de tamaño, da que se poden extraer uns 15 kg de xarope de azucre ou 10,5 kg de azucre.

Se non aplica un método tan "complicado" de cultivo de remolacha, obterá un rendemento lixeiramente menor de cultivos de raíz e, polo tanto, azucre.

Outra recomendación: antes de coller a remolacha, ten que cortar as follas.

Formas de obter azucre

1. Remolacha de remolacha ao vapor.
2. Infusión de remolacha en auga morna.
3. O método combinado.

Crese xeralmente que obter azucre na casa - sen o equipamento necesario e o cumprimento da tecnoloxía "de fábrica" ​​- é un negocio inútil. No mellor dos casos, pode obter un xarope remotamente parecido ao xarope de azucre.

Todos os métodos coñecidos na casa para producir azucre baséanse na preparación previa de zume ou xarope de cultivos de raíz, seguidos da súa transformación nun produto sólido chamado azucre.

Cando se usa calquera dos tres métodos anteriores, as colleitas de raíces de remolacha deben ser en primeiro lugar empapadas de auga para que sexan máis facilmente lavadas do chan. Despois pelanse, porque ten amargura e contén pouco azucre.

A este respecto, cabe salientar as recomendacións xeneralizadas para cociñar vexetais de raíz con cáscara, como as "patacas", aparentemente para que as substancias azucradas non entren no caldo.

E a presenza de amargura no xarope de azucre explícase, por certo, polo feito de que a remolacha supostamente "se queimou" no proceso de cociñar, e non pola presenza da pel. A cáscara de remolacha raspase cun coitelo do mesmo xeito que coas cenorias.

A principal desvantaxe do xarope de azucre obtido na casa é a presenza dun cheiro de remolacha (sabor) non bastante agradable. Ás veces, ao xarope engádese ácido cítrico para eliminalo. Pero hai outro xeito máis eficaz de desfacerse desta carencia. Xusto antes de ferver, o zume de remolacha debe pasar por unha capa de carbón.

Azucre e o corpo humano

O azucre non contén ningún valor nutritivo que non sexa enerxía.

Detrás do azucre fortaleceuse bastante a reputación de "morte branca". Non obstante, a pesar do sobrenombre desenfreado, este produto está presente en case a metade das receitas culinarias, segundo as cales a xente cociña comida diaria.

Dado que o azucre ten un alto valor enerxético, aporta moitas calorías baleiras, que pagaría a pena obter doutros produtos que, ademais de calorías, aportarían vitaminas e minerais.

O azucre é a principal fonte de enerxía para o corpo humano.

Non contén minerais ou vitaminas, pode ser chamado portador de calorías puras. Unha vez no tracto dixestivo, o azucre descomponse rapidamente á glicosa, absorbido no torrente sanguíneo e literalmente nuns minutos pode ser utilizado polo corpo como fonte de enerxía.

O azucre é necesario para manter moitos procesos da vida humana.

Todo o mundo sabe que o azucre se atopa no sangue. Ademais, un nivel constante no sangue é unha das condicións máis importantes para a vida humana normal. O azucre é necesario para a nutrición do fígado, dos músculos cardíacos e especialmente para a actividade normal das células do cerebro.

O subministro insuficiente de glicosa cerebral provoca unha enfermidade dolorosa. Normalmente, a aparición de dor de cabeza está asociada a unha circulación sanguínea prexudicada e nutrición cerebral. É por iso que un vaso de té doce forte funciona ben para as dores de cabeza, alivia a fatiga, mellora o estado de ánimo.

Os amantes do azucre necesitan máis vitamina B1, xa que é necesario para a súa absorción. Froitas, patacas e outros "provedores" naturais de hidratos de carbono conteñen esta vitamina nunha cantidade suficiente para absorber os seus propios azucres.

Todas as vitaminas do grupo B, especialmente a vitamina B1 (tiamina), son necesarias para a dixestión e asimilación de todos os produtos alimenticios que conteñan azucre e amidón.

As vitaminas B brancas non conteñen vitaminas B. Por iso, para absorber o azucre branco, o corpo elimina as vitaminas B dos músculos, fígado, riles, nervios, estómago, corazón, pel, ollos, sangue, etc. Queda claro que isto pode levar a que no corpo humano, i.e. en moitos órganos comezará unha grave deficiencia de vitaminas B

Consumo de azucre

Basicamente, a cantidade de azucre consumida por unha persoa depende da idade, o estado de saúde, o peso corporal e os custos enerxéticos.

Unha persoa sa pode consumir 50-100 g de azucre ao día para o beneficio do corpo (50 - para aqueles que se dedican a un traballo físico leve, 100 - para aqueles que traballan pesados).

É moi importante que esta cantidade se distribúa máis ou menos uniformemente en comidas individuais. Esta cantidade inclúe non só azucre puro, senón tamén azucre de varios produtos alimentarios, repostería: galletas, doces, compotas.

O azucre é prexudicial para os dentes porque as bacterias da cavidade oral humana convérteno en ácidos que destruen o esmalte dos dentes e provocan a caries dental.

Non o azucre é prexudicial, senón a súa cantidade.

O hábito de comer galletas, doces e bolos durante o día entre as comidas principais, e ás veces, leva a que un exceso de carbohidratos facilmente solubles e rápidamente dixeribles entra no corpo, que, meténdose no sangue en forma de glicosa, aumenta rapidamente a concentración deste último no sangue. . O páncreas sofre disto, a súa función é perturbada, o que contribúe á aparición de diabetes.

O consumo dun gran número de doces leva a un aumento da formación de graxa no corpo. Ademais, en presenza de exceso de azucre, mellórase a formación de graxa no corpo a partir doutros compoñentes alimentarios. A enfermidade desenvólvese: a obesidade, que á súa vez contribúe á aparición de varias enfermidades.

Un exceso de sacarosa na dieta é un bo motivo para a aparición de aterosclerose, hipertensión, enfermidades coronarias.

Está demostrada a relación directa entre a aparición de alerxias en nenos e adultos con inxestión excesiva de azucre.

O azucre provoca un mal funcionamento no sistema inmune.

Azucre de cana morena

Ao mercar azucre refinado, non podemos determinar a súa orixe.

Si, isto non é importante, porque o azucre branco, tanto de cana como de remolacha, non difire en composición e sabor.

Se viches azucre moreno no mostrador, entón está feito de cana de azucre. O azucre de remolacha non refinado non está á venda debido ao seu sabor e aroma pouco atractivos.

O azucre de cana pardo é considerado doce e saudable.

En contraste co branco, o azucre moreno está sometido a unha menor purificación, o contido en sacarosa non é do 99,75%, pero só do 89-96%.

O azucre moreno é varias veces máis caro que o habitual de cana e remolacha branca.

1. Contido calórico de azucre branco - 387 kcal, azucre moreno - 377 kcal. Conclusión: o valor calorífico do produto refinado e non refinado é practicamente o mesmo.

2. O azucre branco consta de 99,91 g de sacarosa, azucre de cana - de 96,21 g. Conclusión: a composición de azucre refinado e non refinado contén case a mesma cantidade de hidratos de carbono, polo tanto, desde o punto de vista do metabolismo da graxa deteriorado e da provocación de aterosclerose, teñen o mesmo efecto.

3. O azucre branco contén 1 mg de calcio, 0,01 mg de ferro e 2 mg de potasio. Azucre moreno contén 85 mg de calcio, 1,91 mg de ferro, 346 mg de potasio, 29 mg de magnesio, 22 mg de fósforo, 39 mg de sodio, 0,18 mg de cinc. Conclusión: o azucre moreno, a diferenza do azucre branco, contén unha gran cantidade de minerais necesarios para nós.

4. O azucre branco contén 0,019 mg de vitamina B2, o azucre de cana non refinado contén 0,008 mg de vitamina B1, 0,007 mg de B2, 0,082 mg de B3, 0,026 mg de B6, 1 μg de B9. Conclusión: o azucre moreno é moitas veces superior ao branco na composición de vitaminas.

A principal conclusión sobre os beneficios do azucre de cana é que é rico en vitaminas e composicións minerais do azucre moreno. Xunto con calorías doces no suplemento, obtemos vitaminas e minerais B.

Ao elixir o azucre de cana, hai que lembrar que a cor marrón non é en absoluto un indicador da naturalidade do produto non definido.

Suplentes de azucre

O Aspartame (E951) é un edulcorante dixestible de poucas calorías, 200 veces máis doce que o azucre. O aspartamo é o edulcorante químico máis común, pero, en determinadas condicións, un dos máis prexudiciais.

O uso prolongado de aspartamo pode causar dor de cabeza, zumbido, alerxias, depresión, insomnio e cancro de cerebro nos animais. O aspartame é posiblemente un canceríxeno.

O uso de aspartamo por persoas que teñen sobrepeso para perder peso debido ao baixo contido en calorías de aspartamo pode provocar o efecto contrario. O aspartame aumenta o apetito.

O efecto negativo do aspartamo pode producirse nun 35% da poboación.

O acesulfame K (E950) é un edulcorante non digerible con poucas calorías. 200 veces máis doce que o azucre. O acesulfame tamén é prexudicial para a saúde, provocando interrupcións do intestino e enfermidades alérxicas. Acesulfame para o seu uso en Canadá e Xapón.

A sacarina é un edulcorante non nutritivo 450 veces máis doce que o azucre. A sacarina foi prohibida para o seu uso nalgúns países, incluíndo Canadá e a Unión Soviética nos anos 70. En animais experimentais, causou cancro de vexiga.

Cyclamate (E952) é un edulcorante sen calorías, 30 veces máis doce que o azucre. O uso de ciclamato só está permitido en aproximadamente 50 países do mundo. Dende 1969, o ciclamato foi prohibido nos Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña e varios países pola sospeita de que provoca un fracaso renal.

A frutosa (azucre de froita), é a máis doce dos azucres naturais, a frutosa é 1,7 máis doce que o azucre. Tamén é rico en calorías como o azucre e, polo tanto, a frutosa non é un produto dietético. Algúns expertos asocian a epidemia de obesidade estadounidense coa fructosa.

Sorbosa (sorbitol ou sorbitol). Sacarido que se atopa nas plantas. O coeficiente de dozura para o azucre é só de 0,6. O sorbitol non ten un sabor tan bo. Pode causar diarrea e non se recomenda consumilo máis de 10 gramos por día. Hai evidencias de que o sorbitol degrada a dixestión.

Xilitol (E967) - atópase en pequenas cantidades en froitas e plantas. O xilitol é un cromo branco inodoro. Obter xilitol de cáscaras de algodón e orellas de millo. Segundo algúns informes, pode causar cancro de vexiga.

Fórmula de sacarosa e o seu papel biolóxico na natureza

Un dos carbohidratos máis coñecidos é a sacarosa. Úsase na preparación de produtos alimenticios, e tamén se atopa nos froitos de moitas plantas.

Este carbohidrato é unha das principais fontes de enerxía no corpo, pero o seu exceso pode levar a patoloxías perigosas. Por iso, paga a pena familiarizarse máis ben coas súas propiedades e características.

Propiedades físicas e químicas

A sacarosa é un composto orgánico formado a partir de residuos de glicosa e frutosa. É un disacárido. A súa fórmula é C12H22O11. Esta sustancia ten unha forma cristalina. Non ten cor. O sabor da sustancia é doce.

Distínguese pola súa excelente solubilidade en auga. Este composto tamén se pode disolver en metanol e etanol. Para derretir este carbohidrato é necesaria unha temperatura de 160 graos, como resultado deste proceso fórmase un caramelo.

Para a formación de sacarosa, é necesaria unha reacción de separación de moléculas de auga de sacáridos simples. Non mostra propiedades do aldehido e cetona. Cando reacciona co hidróxido de cobre, forma azucres. Os principais isómeros son a lactosa e a maltosa.

Analizando en que consiste esta sustancia, podemos nomear o primeiro que distingue a sacarosa da glicosa: a sacarosa ten unha estrutura máis complexa e a glicosa é un dos seus elementos.

Ademais, poden chamarse as seguintes diferenzas:

1. A maior parte da sacarosa atópase na remolacha ou a cana, polo que se denomina azucre de remolacha ou cana. O segundo nome para a glicosa é o azucre da uva.
2. A sacarosa ten un sabor máis doce.
3. O índice glicémico de glicosa é maior.
4. O corpo metaboliza a glicosa moito máis rápido porque é un simple carbohidrato. Para a asimilación de sacarosa é necesaria a súa ruptura previa.

Estas propiedades son as principais diferenzas entre as dúas substancias, que teñen moitas semellanzas. Como distinguir entre a glicosa e a sacarosa dun xeito máis sinxelo? Paga a pena comparar a súa cor. A sacarosa é un composto incoloro cunha lixeira brillantez. A glucosa tamén é unha substancia cristalina, pero a súa cor é branca.

Papel biolóxico

O corpo humano non é capaz de asimilar directamente a sacarosa, isto require hidrólise. O composto é dixerido no intestino delgado, onde se libera frutosa e glicosa. Son eles os que posteriormente se descompoñen, converténdose en enerxía necesaria para a vida. Podemos dicir que a función principal do azucre é a enerxía.

Grazas a esta sustancia, no corpo prodúcense os seguintes procesos:

• Illamento ATP
• mantendo a norma das células do sangue,
• o funcionamento das células nerviosas
• actividade vital do tecido muscular,
• formación de glicóxeno
• mantendo unha cantidade estable de glicosa (coa ruptura prevista de sacarosa).

Non obstante, a pesar da presenza de propiedades útiles, este carbohidrato considérase "baleiro", polo tanto, o seu consumo excesivo pode causar disturbios no corpo.

Isto significa que a súa cantidade por día non debe ser demasiado grande. O mellor é que non sexa máis que un décimo das calorías consumidas. Ao mesmo tempo, isto debe incluír non só a sacarosa pura, senón tamén a que se inclúe noutros produtos alimentarios.

Este composto non debe excluírse completamente da dieta, xa que esas accións tamén están cheas de consecuencias.

A súa falta está indicada por fenómenos tan desagradables como:

• Ánimo deprimido
• mareos
• debilidade
• fatiga,
• diminución do rendemento
• apatía
• cambios de humor
• irritabilidade
• xaquecas
• debilitamento das funcións cognitivas,
• caída de cabelo
• fraxilidade das uñas.

Ás veces, o corpo pode ter unha maior necesidade dun produto. Isto ocorre cunha actividade mental vigorosa, porque a enerxía é necesaria para pasar impulsos nerviosos. Ademais, esta necesidade xorde se o corpo está exposto a estrés tóxico (a sacarosa neste caso convértese nunha barreira para protexer as células do fígado).

Dano ao azucre

O uso excesivo deste composto pode ser perigoso. Isto débese á formación de radicais libres, que ocorre durante a hidrólise. Por mor deles, o sistema inmunitario se debilita, o que leva a unha maior vulnerabilidade do corpo.

Os seguintes aspectos negativos da influencia do produto son:

• violación do metabolismo mineral,
• resistencia reducida ás enfermidades infecciosas,
• Efecto fatal no páncreas, debido ao que se produce a diabetes,
• maior acidez do zume gástrico,
• desprazamento do corpo de vitaminas B, así como os minerais necesarios (como resultado, desenvolven patoloxías vasculares, trombose e ataque cardíaco),
• estimulación da produción de adrenalina,
• efecto nocivo sobre os dentes (maior risco de carie e enfermidade periodontal),
• aumento da presión
• a probabilidade de toxicosis,
• violación da absorción de magnesio e calcio,
• efectos negativos sobre a pel, as uñas e o pelo,
• a formación de reaccións alérxicas debido á "contaminación" do corpo,
• promover o aumento de peso,
• maior risco de infeccións parasitarias,
• creando condicións para o desenvolvemento de cabelos grises precoz,
• estimulación de exacerbacións da úlcera péptica e asma bronquial,
• posibilidade de osteoporose, colite ulcerosa, isquemia,
• a probabilidade de aumento das hemorroides,
• aumento de dores de cabeza.

Neste sentido, é necesario limitar o consumo desta sustancia, evitando a súa excesiva acumulación.

Fontes naturais de sacarosa

Para controlar a cantidade de sacarosa consumida, debes saber onde está o composto.

Atópase en moitos produtos alimentarios, así como na súa distribución xeneralizada na natureza.

É moi importante considerar que plantas conteñen o compoñente, isto limitará o seu uso á taxa desexada.

A cana de azucre é unha fonte natural dunha gran cantidade deste hidrato de carbono nos países quentes, e a remolacha, os arces canadenses e o bidueiro en climas templados.

Tamén, en froitas e bagas atópase moita sustancia:

• caqui
• millo
• uvas
• piña
• mango
• albaricoques
• mandarinas
• ameixas
• pexegos
• nectarinas
• cenorias
• melón
• amorodos
• pomelo
• plátanos
• peras
• grosella negra
• mazás
• noces
• fabas
• pistachos
• tomates
• patacas
• morna
• cereza doce
• cabaza
• cereixa
• groselha
• framboesas
• chícharos verdes.

Ademais, o composto contén moitos doces (xeados, doces, pastelería) e certos tipos de froitos secos.

Características de produción

A obtención de sacarosa implica a súa extracción industrial dos cultivos que conteñen azucre. Para que o produto cumpra as normas GOST, deberase seguir a tecnoloxía.

Consiste nas seguintes accións:

1. Purificación da remolacha de azucre e a súa moenda.
2. A colocación de materias primas en difusores, tras o cal pásase auga quente. Isto permítelle lavar remolacha ata sacarosa ao 95%.
3. Procesando a solución con leite de cal. Debido a isto, deposítanse impurezas.
4. Filtración e evaporación. O azucre neste momento é amarillento debido á cor colorante.
5. Disolución en auga e purificación da solución empregando carbón activado.
6. Re-evaporación, que produce a produción de azucre branco.

Despois diso, a sustancia cristalízase e envase en paquetes para a venda.

material de produción de azucre:

Campo de aplicación

Dado que a sacarosa ten moitas características valiosas, é moi utilizada.

As principais áreas de uso son:

1. Industria alimentaria. Nel, este compoñente úsase como produto independente e como un dos compoñentes que compoñen os produtos culinarios. Úsase para facer doces, bebidas (doces e alcohólicas), salsas. Ademais, o mel artificial faise con este composto.
2. Bioquímica Nesta zona, os carbohidratos son un substrato para a fermentación de certas substancias. Entre eles están: etanol, glicerina, butanol, dextrano, ácido cítrico.
3. Farmacéutica Esta sustancia adoita incluírse na composición dos medicamentos. Está contido nas cunchas de comprimidos, xaropes, medicamentos, po medicinais. Estas drogas normalmente están destinadas a nenos.

O produto tamén atopa aplicación en cosmetoloxía, agricultura e na produción de produtos químicos domésticos.

Como afecta a sacarosa ao corpo humano?

Este aspecto é un dos máis importantes. Moita xente busca entender se paga a pena usar unha sustancia e un medio coa súa adición na vida cotiá. A información sobre a presenza de propiedades nocivas estendeuse amplamente. Non obstante, non se debe esquecer o efecto positivo do produto.

A acción máis importante do composto é a subministración de enerxía ao corpo. Grazas a el, todos os órganos e sistemas poden funcionar correctamente e a persoa non experimenta fatiga. Baixo a influencia da sacarosa, a actividade neuronal actívase e aumenta a capacidade de resistencia aos efectos tóxicos. Debido a esta sustancia, a actividade dos nervios e dos músculos realízase.

A falta deste produto, o benestar dunha persoa deteriora rapidamente, o seu rendemento e o seu humor diminúen e aparecen signos de exceso de traballo.

Non debemos esquecer os posibles efectos negativos do azucre. Co seu contido aumentado, unha persoa pode desenvolver numerosas patoloxías.

Entre os máis probables chámanse:

• diabetes mellitus
• carie
• enfermidade periodontal
• candidiasis
• enfermidades inflamatorias da cavidade oral,
• obesidade
• coceira xenital.

Neste sentido, é necesario vixiar a cantidade de sacarosa consumida. Neste caso, cómpre ter en conta as necesidades do corpo. Nalgunhas circunstancias, aumenta a necesidade desta sustancia e cómpre prestarlle atención.

material sobre os beneficios e os prexuízos do azucre:

Tamén debe ser consciente das limitacións. A intolerancia a este composto é rara. Pero se se atopa, isto significa a exclusión completa deste produto da dieta.

Outra limitación é a diabetes. É posible usar sacarosa en diabetes mellitus? É mellor preguntar a un médico. Isto está influído por varias características: o cadro clínico, os síntomas, as propiedades individuais do corpo, a idade do paciente, etc.

Un especialista pode prohibir completamente o uso de azucre, xa que aumenta a concentración de glicosa, provocando deterioración. A excepción son os casos de hipoglucemia, cuxa neutralización adoita usarse sacarosa ou produtos co seu contido.

Noutras situacións, suponse que este composto é substituído por edulcorantes que non aumentan a glicosa no sangue. Ás veces a prohibición de usar esta sustancia non é estrita e os diabéticos permiten consumir o produto desexado de cando en vez.

Recomendamos outros artigos relacionados

Sacarosa, beneficios e prexuízos, fontes de sacarosa

Ao tratar con doces, apenas ninguén pensa seriamente o que come exactamente.

Pero na súa maioría, tales produtos alimentarios son o foco dos hidratos de carbono, que teñen un efecto moi negativo sobre a figura e o estado xeral do corpo humano.

Un deles - a sacarosa - é especialmente prexudicial porque está presente nun número suficientemente grande de deliciosas ubiquitamente consumidas. Temos que descubrir que é e se unha determinada substancia ten incluso unha pequena carga de poder curativo.

Visión xeral da conexión

A sacarosa é un disacárido. A partir do termo anterior, dedúcese que os compoñentes desta sustancia son dous compoñentes. Así é: a sacarosa está formada por moléculas de frutosa e glicosa, que son monosacáridos. Son estes azucres os que a nosa heroína descompón baixo a influencia do zume gástrico e das encimas dixestivas, que entran no corpo.

A sacarosa pertence á clase de oligosacáridos. A miúdo usamos o termo "azucre" en relación con el. É certo, porque na súa forma pura a sacarosa non é máis que cristais monoclínicos que non teñen cor nin olor. Se esta sustancia se funde actuando sobre ela con altas temperaturas e logo se arrefría, o resultado será unha masa conxelada, cuxo nome é "caramelo".

A sacarosa ten propiedades físicas e químicas específicas. É altamente soluble en auga ordinaria, peor en contacto con alcohol etílico. A sustancia practicamente non reacciona co metanol. Non é un axente reductor. Fórmula de sacarosa: C12H22O11.

Os beneficios da sacarosa

En todo o mundo, por regra xeral, só falan dos perigos do azucre. Non obstante, violaremos este principio, que xa se fixo familiar, e intentaremos comezar por buscar aspectos positivos no uso de substancias doces brancas.

• Fonte de enerxía. A sacarosa fornece o último a todo o organismo, cada unha das súas células. Non obstante, se miras máis detidamente esta situación, resulta que isto non se debe á sacarosa en si, senón en maior medida a glicosa, que forma parte do composto. A satisfacción das necesidades enerxéticas do corpo humano pertence á glicosa nun 80%. O segundo compoñente da sacarosa, a fructosa, convértese tamén nela, se non, esta sustancia simplemente non pode ser absorbida polo ambiente interno do corpo.

• Mellorar a función hepática. Isto débese tamén á glicosa, que proporciona ao corpo de limpeza unha axuda real na destrución de toxinas e outras substancias nocivas que entran no corpo. Debido a esta propiedade do compoñente sacarosa, úsase moi a miúdo en forma de inxeccións para intoxicacións graves acompañadas de intoxicación.
• Estimulación da formación da "hormona da alegría" da serotonina. Esta afirmación está plenamente xustificada. Débese a sacarosa, ou máis ben a glicosa despois de comer doces, chocolate, xeados e outros doces, que unha persoa sente un aumento de vigor e bo humor.
• A aparición de graxas. Neste proceso, a frutosa xa xoga un papel. Unha vez no corpo, o monosacárido descomponse nos compoñentes máis sinxelos e, á súa vez, se só o gourmet non precisa este momento, inclúense no proceso de formación de lípidos. Neste estado, os compoñentes da fructosa poden permanecer durante moito tempo ata que o propietario necesite usalos como fontes de enerxía.
• Activación da circulación sanguínea no cerebro e medular. A función indicada de sacarosa permite afirmar con precisión a gran importancia deste disacárido para a saúde e incluso as funcións vitais do corpo humano.
• Prevención da artrite. Estudos científicos recentes demostraron que as persoas que teñen un maior amor polos doces son menos propensos a padecer enfermidades articulares que as que experimentan indiferencia ás fontes de sacarosa e raramente inclúen este tipo de deliciosos na súa dieta.
• Efecto beneficioso sobre o bazo. O azucre e os produtos que o conteñen son prescritos para o uso por pacientes con calquera enfermidade desta glándula. Incluso hai unha dieta terapéutica especial que se usa en tales casos.

Isto, se cadra, é todo, ben, ou, polo menos, as principais propiedades beneficiosas da sacarosa, coñecidas pola humanidade hoxe en día.

Dano en sacarosa

Por desgraza, o perigo que supón a "morte branca" para un organismo vivo é moito maior que o poder curativo. Cada un dos seguintes puntos, ten que tomar nota.

1. Obesidade. En dente doce, a sacarosa provoca, en caso de abuso de produtos que a conteñen, deposición excesiva de graxa, conversión excesiva de fructosa en lípidos.

Todo isto contribúe ao aumento de peso e á formación de feos faldos de graxa no corpo. Ademais, o traballo do corazón, o fígado e outros órganos está deteriorando.

E non se sorprende nada, porque o contido calórico en sacarosa (azucre) é simplemente enorme: 387 kcal.

2. O desenvolvemento da diabetes. Isto ocorre como consecuencia de trastornos metabólicos e o funcionamento dun órgano tan importante como o páncreas. Este último, como vostede sabe, está implicado no proceso de produción de insulina.

Baixo a influencia dun consumo excesivo de sacarosa, esta reacción diminúe significativamente, e esta sustancia practicamente deixa de formarse.

Como resultado, a glicosa, en lugar de ser procesada, concéntrase no sangue, por mor do cal o seu nivel sobe.

3. Aumento do risco de carie. Comer alimentos que conteñen azucre e azucre, raramente un de nós enxágüe con todo o coidado despois dunha doce comida.

Debido a un comportamento tan razoable, creamos un "chan fértil" na cavidade oral para a reprodución de bacterias nocivas, que provocan unha destrución cariosa do esmalte dental e capas máis profundas dos compoñentes do órgano de masticación.

4. Aumento da probabilidade de cancro. En primeiro lugar, enténdense enfermidades oncolóxicas dos órganos internos. A razón é que a sacarosa activa o proceso de axentes canceríxenos no corpo e, aínda que se abusan, convértese nun dos elementos nocivos que forman o cancro.

5. Provocación de reaccións alérxicas. Unha alerxia co subministro de sacarosa pode aparecer en calquera cousa: alimentos, polen, etc. O seu mecanismo baséase nos trastornos metabólicos mencionados anteriormente.

Ademais, a sacarosa contribúe ao deterioro da absorción dunha serie de substancias útiles (magnesio, calcio, etc.), provoca unha falta de cobre, leva unha parte indirecta en aumentar o nivel de "malo" e directo - na redución de colesterol "bo".

Dá luz "verde" ao envellecemento prematuro do corpo, diminución da inmunidade, mal funcionamento do sistema nervioso, desenvolvemento de pielonefrite e enfermidade de cálculos biliares, isquemia, hemorroides.

En xeral, unha actitude bastante atenta ante a sacarosa é necesaria baixo o lema "non fagas dano a ti mesmo".

Fontes de sacarosa

Que alimentos poden detectar sacarosa? En primeiro lugar, no azucre máis común: azucre de cana e remolacha. Isto suxire que o disacárido está presente na cana de azucre e na remolacha, que son as súas principais fontes naturais.

Pero os produtos enumerados non son as únicas tendas de sacarosa. Esta sustancia tamén está presente no zume da palma de coco e do arce de azucre canadense.

O teu corpo recibirá unha porción de sacarosa ao tratar con savia de bidueiro, froitos de calabazas (melóns, sandías), cultivos de raíces, por exemplo, cenorias.

Nalgúns froitos tamén está dispoñible: trátase de baga, uva, dátiles, granadas, caqui, ameixa, figo. Contén mel de abeja sacarosa, pasas.

A repostería tamén é unha fonte de sacarosa. Pan de xenxibre, mazmorra de mazá, mermelada son ricas nesta substancia.

Ao usar e reimprimir o material, é necesaria unha ligazón activa para o sitio feminino Woman-Lives.ru.

Alimentos ricos en sacarosa:

Cantidade aproximada indicada de 100 g de produto

Azucre refinado99,9 g Mel de abella79,8 g Melmelada
76,4 g Galletas de pan de xenxibre 70,1 g Datas 69,9 g Dolores de palla 69,2 g Pastilla de mazá 68,1 g Ciruelas 67,4 g Pasas 65,8 g Caquiños 65 g Higo seco 64,2 g Uvas 61,5 g Melogranas 61,4 g Medlar 60 9 g Irga
60,4 g

A masa diaria de sacarosa non debe exceder 1/10 de todas as quilocalorías entrantes. De media, trátase duns 60-80 gramos por día. Esta cantidade de enerxía conséguese no soporte vital das células nerviosas, músculos estriados e tamén no mantemento das células do sangue.

A necesidade de sacarosa é cada vez maior:

• Se unha persoa se dedica a unha actividade cerebral activa. Neste caso, a enerxía liberada destínase a asegurar o paso normal do sinal pola cadea axón-dendrita.
• Se o corpo estivo exposto a substancias tóxicas (neste caso, a sacarosa ten unha función de barrera, protexendo o fígado mediante a formación de ácidos sulfúricos e glucurónicos).

A necesidade de sacarosa é reducida:

• Se hai predisposición a manifestacións diabéticas, así como a diabetes mellitus xa foi identificada. Neste caso, o azucre debe ser substituído por análogos como o beckon, o xilitol e o sorbitol.

Ter sobrepeso e obesidade tamén é unha contraindicación para os alimentos que conteñen azucre e azucre, xa que o azucre non usado pode converterse en graxa.

Dixestibilidade con sacarosa

No corpo, a sacarosa descomponse en glicosa e frutosa, que á súa vez tamén se converte en glicosa. A pesar de que a sacarosa é unha sustancia químicamente inerte, é capaz de activar a actividade mental do cerebro.

Ao mesmo tempo, un importante plus no seu uso é o feito de que o corpo só o absorbe un 20%. O 80% restante deixa o corpo case inalterado.

Debido a esta propiedade da sacarosa, é menos probable que leve á diabetes que a glicosa e a frutosa, usadas na súa forma pura.

A sacarosa proporciona ao noso corpo a enerxía que precisa. Protexe o fígado de substancias tóxicas, activa a actividade cerebral. É por iso que a sacarosa é unha das substancias máis importantes que se atopan nos alimentos.

Se estás asombrado por apatía, depresión e irritabilidade, hai falta de forza e enerxía, este pode ser o primeiro sinal de falta de azucre no corpo.

Se a sacarosa non se normaliza nun futuro próximo, a condición pode empeorar.

Problemas desagradables para calquera persoa, como o aumento da perda de cabelo, así como o esgotamento nervioso xeral, poden conectarse aos síntomas existentes.

Sinais de exceso de sacarosa no corpo

• Excesiva plenitude. Se unha persoa consume exceso de azucre, a sacarosa adoita converterse en tecido adiposo. O corpo vólvese frouxo, obeso e tamén hai signos de apatía.
• Cari.

O feito é que a sacarosa é un bo caldo de cultivo para varios tipos de bacterias. E, no transcurso da súa vida, segregan ácido, que destrúe o esmalte e a dentina do dente. Enfermidade periodontal e outras enfermidades inflamatorias da cavidade oral.

Estas patoloxías tamén son causadas por un gran número de bacterias nocivas na cavidade oral que se multiplican baixo a influencia do azucre.