Índice glicémico de froitas: táboa, recomendacións para diabéticos

Índice glicémico de froitas: táboa, recomendacións para diabéticos - Nutrición e dieta

Para aquelas persoas que controlan constantemente os niveis de glicosa no sangue, é importante saber que índice glicémico (GI) os alimentos que consumen. Especialmente cando comezou a época das froitas frescas do verán (aínda que este tema é relevante non só nesta época do ano, porque hoxe en día pódense mercar froitas en case calquera tenda especializada). Que é o índice glicémico? E por que se precisa? Como é a froita do verán? Sobre este artigo.

Funcións GI

O índice glicémico é un indicador dixital do efecto dos alimentos sobre a glicosa no sangue (despois de comelos). En glicosa pura é igual a 100 e en calquera produto alimentario corresponderá a reacción do corpo humano ao uso deste produto. É dicir, compártese o IG do produto co índice de glicosa, dependendo da taxa de absorción. Que significa isto? E aquí o que:

• cun indicador baixo - o nivel de glicosa cambiará (aumentará) lentamente,
• cun indicador elevado: o azucre no sangue despois de comer o produto sobe máis rápido.

Lista dos froitos máis doces

Por primeira vez, o indicador de índice foi introducido polo científico canadense Jenkins en 1981. Intentou deste xeito establecer unha dieta especial para persoas con diabetes. Ata este momento, a súa dieta formouse no cálculo da inxestión de carbohidratos (é dicir, todos os produtos que conteñen azucre teñen o mesmo efecto sobre os niveis de glicosa).

O IG, ou índice glicémico, calculouse do seguinte xeito: despois de comer o produto durante tres horas, tomáronse probas de sangue cada quince minutos, co que se comprobou o nivel de glicosa. Despois diso, segundo o calendario recompilado, os resultados da inxestión de glicosa en forma pura foron comparados coas mesmas medicións. Os niveis de glicosa no sangue están directamente relacionados coa liberación de insulina no corpo humano. Por iso, é moi importante que todos os diabéticos coñezan o índice glicémico deses alimentos que consomen.

O índice glicémico dun produto depende de varios factores:

1. Tipo de hidratos de carbono presentes no produto.
2. A cantidade de fibra.
3. O método de tratamento térmico.
4. A porcentaxe de graxa e proteína.

Para os diabéticos que controlan constantemente os niveis de azucre, son preferibles os alimentos con baixo índice. Canto máis lento sexa o proceso de asimilación, máis cómodo é controlar a concentración de glicosa.

Existe unha división do índice glicémico en varios grupos:

• baixo - de 10 a 40,
• medio: de 40 a 70,
• alto - de 70 a 100.

O paquete de moitos produtos modernos contén información sobre estes indicadores. Pero se esa información non está dispoñible, pódese atopar en táboas especialmente deseñadas para este propósito.

Froitas e o seu índice glicémico

Como xa se mencionou, o índice glicémico depende de varios factores. Isto tamén se aplica ás froitas. Por exemplo, o albaricoque fresco terá un indicador de 20, e enlatados - 91, mentres se secan - 30. O feito é que as froitas frescas procesadas dalgún xeito poden ralentizar o proceso de absorción ou acelerala. Ademais, este tipo de produtos na súa composición conteñen unha gran cantidade de fibra, o que leva a unha diminución do rendemento. Pero para diabéticos, as froitas aínda están permitidas con moderación.