Beneficios únicos do ciclamato de sodio: substituto sen azucres sen calorías

Ciclamato de sodio - edulcorante, unha sustancia química de orixe sintética, empregada para dar un sabor doce. O ciclamato de sodio é 30-50 veces máis doce que o azucre. Ampliamente usado para edulcorar alimentos, bebidas e medicamentos.

Non é absorbido polo corpo e excretado na orina. Unha dose diaria segura é de 10 mg por 1 kg de peso corporal.

Segundo estudos, o ciclamato sódico aumenta o risco de desenvolver cancro de vexiga en ratas, pero os datos epidemiolóxicos non confirman un risco similar en humanos. Na composición de bebidas carbonatadas, leva a denominación E952.

Complemento alimenticio

O ciclamato de sodio está rexistrado como suplemento dietético E952permitido en máis de 55 países (incluídos os países da Unión Europea). O ciclamato de sodio foi prohibido nos Estados Unidos en 1969; o problema de levantar a prohibición está a ser considerado.

Tamén algunhas persoas nos intestinos teñen bacterias que poden procesar ciclamato de sodio coa formación de metabolitos condicionalmente teratogénicos, polo tanto está prohibido para as mulleres embarazadas (especialmente nas primeiras 2-3 semanas do embarazo).

Os modestos beneficios e dano teórico do ciclamato sódico

En 1969, o ciclamato sódico prohibiuse a venda nos Estados Unidos e só nos anos 70, tras a extensa investigación sobre esta sustancia, comezou a saír á venda en farmacias nalgúns estados, manténdose aínda sen resolver na industria alimentaria (a prohibición é pronto posible eliminaranse).

Pero máis de cincuenta países, incluídos os países da UE e Rusia, permiten o uso de E952. O certo é que os científicos aínda non chegaron a un consenso sobre os beneficios e os prexuízos do ciclamato sódico.

É sabido por certo que, ademais das propiedades mencionadas (non hai calorías e índice glicémico), o E952 non ten ningún efecto máis positivo sobre o corpo humano.

Simplemente non o absorbe, non se descompón e se excreta na súa forma orixinal, pura, a través do sistema urinario e a función renal mellorada.

Se a frutosa de mermelada de melocotón ou azucres de mel pode sentir un aumento de vitalidade e un efecto tónico, son útiles para o metabolismo e a actividade mental, entón o ciclamato de sodio neste sentido é "maniquí".

Incluso a forma clásica de mellorar o estado de ánimo, comer doces funcionará con ela, pero non tan de forma completa e profunda como cando se usan azucres naturais, de feito, só será un reflexo para o sabor doce e non unha reacción positiva do corpo.

Características e propiedades químicas

A base deste edulcorante é o sal sódico do ácido cíclico. A súa fórmula é C6H12NNaO3S. Este edulcorante ten unha orixe sintética, ten un sabor doce que supera en 40 veces a dozura da sacarosa.

Esta sustancia está representada por un po cristalino branco. Ten un alto punto de fusión, polo que é capaz de manter as súas propiedades cando se quenta.

O ciclamato de sodio non se descompón durante a hidrólise e non se disolve en substancias graxas. Ten unha alta solubilidade en auga e un medio en alcois.

Esta sustancia é moi utilizada na preparación de produtos alimentarios, xa que pode substituír o azucre. A diferenza doutros edulcorantes, non cambia cando se quenta, o que fai que o seu uso sexa moi conveniente.

Calorías e GI

A pesar de que este composto é superior ao azucre nos doces, non é nutritivo. A súa adición aos alimentos non modifica o seu valor enerxético. Polo tanto, é apreciado por persoas que buscan reducir o peso.

Pode que non renuncien á súa comida favorita, pero non se preocupan polas calorías extra. Ademais, pódese engadir ciclamato sódico aos alimentos en cantidades moi pequenas debido ás súas características gustativas.

O índice glicémico desta sustancia é cero. Isto significa que cando se usa, a concentración de glicosa no sangue non aumenta. Esta característica é moi importante para os diabéticos porque teñen que vixiar este indicador.

As persoas con esta condición poden usar edulcorantes se lles resulta difícil renunciar a sobremesas e doces.

Impacto no corpo - dano e beneficio

Algúns consideran que este complemento alimentario é perigoso. Ten certas propiedades negativas, por mor das cales a xente adoita intentar evitar o seu uso. Pero o ciclamato sódico tamén ten propiedades beneficiosas. Para entender se este substituto do azucre é prexudicial, debes considerar atentamente as súas propiedades.

As principais características dunha sustancia inclúen as seguintes:

• orixe artificial
• a posibilidade do seu uso en alimentos e en forma pura,
• alta dozura
• falta de capacidade para absorber o ciclamato polo corpo,
• excreción sen cambios.

É difícil chamar a estas características perigosas, polo que non se poden extraer conclusións delas. Debe centrarse nas propiedades beneficiosas e nocivas do composto.

Sería un erro crer que usar un edulcorante pode mellorar a súa saúde, xa que non é unha das drogas. Está destinado a substituír o azucre por aquelas persoas que non se recomenda empregar con demasiada frecuencia. Pero ao mesmo tempo, este edulcorante ten aspectos positivos.

Entre eles están:

1. Contido mínimo de calorías. Debido a esta característica, o uso desta sustancia non afecta o peso corporal.
2. Nivel alto de doces. Grazas a iso, non pode usar ciclamato sódico en grandes cantidades: para obter o sabor axeitado require 40 veces menos que o azucre regular. Isto facilita a cocción.
3. Excelente solubilidade. A sustancia disólvese rapidamente en case calquera líquido, o que lle permite ser usado para cociñar varios pratos.

Este produto é valioso para persoas con sobrepeso ou diabetes. Pero incluso deben ter coidado ao usalo, xa que o composto tamén ten propiedades negativas.

Se o usas segundo as instrucións, podes evitar efectos adversos.

Pero se ignoras as regras, pode haber dificultades como:

• a aparición de edema,
• descenso metabólico
• problemas no funcionamento do corazón e dos vasos sanguíneos,
• aumento do estrés nos riles, o que leva ao desenvolvemento de enfermidades do sistema urinario,
• a probabilidade de desenvolver cancro
• reaccións alérxicas.

Estas características adoitan producirse cunha violación grave das instrucións de uso do produto. Pero ás veces pódense observar ao observar as regras. Por iso, é indesexable usar este suplemento con demasiada frecuencia, sen ningún motivo para iso.

Dose diaria e efectos secundarios

Dado que esta ferramenta se considera segura só se se seguen as instrucións e hai indicios para o seu uso, é preciso descubrir cales son.

Os médicos recomendan usar un substituto do azucre para persoas que padecen diabetes mellitus ou sobrepeso. Non é desexable que tales pacientes consuman sacarosa.

O ciclamato engádese á composición de produtos de tipo dietético, en drogas. Rexeitar o seu consumo debe estar en presenza de reaccións alérxicas á substancia. Ademais, non use un edulcorante para as mulleres que esperan un bebé.

O consumo do composto non debe superar a dosificación diaria, que é de 11 mg / kg. Neste caso, debe terse en conta o contido probable do compoñente en diversos produtos (bebidas, doces, etc.). O principio de uso é engadir este ingrediente a aqueles pratos que normalmente necesitan azucre.

Cando se usa ciclamato, poden producirse efectos secundarios.

Estes inclúen:

• urticaria
• aumento da fotosensibilidade,
• eritema cutáneo,
• dores no estómago
• náuseas

A súa aparición pode indicar intolerancia á sustancia. Polo tanto, se son detectados e repetidos a miúdo, debes consultar a un médico. Ademais, a razón pode ser unha maior sensibilidade do corpo, na que se debe reducir a dosificación ou en violación das instrucións.

Ciclamato de sodio danado comprobado

O uso de ciclamato sódico debe limitarse á súa dose máxima admisible por día, non máis de 0,8 g, que pode calcularse como aproximadamente 10 mg por 1 kg de peso dunha persoa (cun ​​peso de 80 kg).

O mínimo que leva a unha sobredose son as reaccións alérxicas e un deterioro xeral no benestar, náuseas e mala dixestión.

Pero o seu uso dentro de límites normais, como demostraron estudos recentes, non vai sen consecuencias.

Está probado inequívocamente que o dano provocado polo ciclamato sódico maniféstase nun aumento do estrés no sistema cardiovascular e nos riles, especialmente con síntomas de urolitíase.

Tamén, a través de ensaios clínicos en roedores, demostrouse que un exceso de sustancia leva á aparición de neoplasias malignas na vexiga.

Pero se isto é igual para o home é unha cuestión moi vaga.

Ademais, a preferencia por este edulcorante artificial está chea de:

· Retardar o proceso metabólico,

· Reaccións alérxicas, expresadas en vermelhidão dos ollos e erupcións cutáneas, acompañadas de queimadura e picazón.

O ciclamato de sodio é definitivamente prexudicial para as mulleres embarazadas, especialmente nas primeiras 2-3 semanas de espera do bebé. O certo é que a reacción mutua de E952 e as bacterias que habitan a san microflora do tracto gastrointestinal forman metabolitos teratogénicos, que probablemente afecten ao desenvolvemento do feto, provocando, entre outras cousas, graves trastornos.

Resumindo, podemos dicir que se pode recomendar o uso de ciclamato de sodio nunha condición de saúde que realmente require un substituto do azucre coas características inherentes a esta sustancia.

Non obstante, se o nivel de glicosa é normal, se non hai obesidade, os carbohidratos rápidos non están contraindicados, é máis razoable rexeitar os alimentos e bebidas que teñan E952, por moi atractivos e apetitosos que sexan. Ou, polo menos, non os trates a miúdo con eles.

Historia do ciclamato sódico

O substituto do azucre ciclamato sódico, ou E952, foi descuberto en 1937. A letra "E" antes dos números significa que a sustancia é producida en Europa.

Este descubrimento pertence ao estudante graduado Michael Swed, que, mentres traballaba na síntese dun antipirético, botou accidentalmente un cigarro na medicina e, cando o levou de volta á boca, sentiu un sabor doce.

Dende o principio da invención, o ciclamato vendeuse como un medicamento para ocultar a amargura. E en 1958, Estados Unidos recoñeceuno como complemento alimentario seguro e saudable. A partir dese momento, comezou o uso de ciclamato sódico na diabetes.

Outros estudos sobre ratas demostraron que o ciclamato fai máis dano que ben: os pequenos mamíferos desenvolven cancro de vexiga. Os científicos demostraron que as bacterias intestinais descompoñen o ciclamato para producir ciclohexilamina tóxica, despois do cal o suplemento alimenticio está prohibido nos Estados Unidos.

En Rusia, E952 foi eliminado da lista de aditivos alimentarios seguros en 2010.

Non obstante, continúan os debates sobre os beneficios dos potenciadores de sabor producidos químicamente, os substitutos do azucre, a coloración dos alimentos.

Características e características do ciclamato sódico

Ciclamato de sodio é un sal de sodio ácido cíclico. A fórmula química dun substituto do azucre é a seguinte - С₆Н₁₂NNaO₃S. O edulcorante está etiquetado como E952. É un po incoloro cristalino e inodoro.

Este po ten un sabor doce moi forte e polo tanto non se pode consumir en grandes cantidades. En combinación con edulcorantes acesulfame ou aspartame, aumentan as propiedades do ciclamato como edulcorante.

Outra característica útil do ciclamato é a resistencia á calor. O po tende a derreterse cando se quenta a 265 graos centígrados, polo que os reposteros úsano en cocido, e os cociñeiros engádeno a sobremesas quentes.

Outra propiedade do substituto é a falta de calorías. Non se descompón no corpo e na súa forma pura é excretado polos riles e o sistema urinario.

Valor calórico do ciclamato sódico

Unha das propiedades útiles do ciclamato é o seu baixo contido calórico. Dado que se mestura con alimentos en pequenas cantidades, non afecta o valor enerxético do produto ou bebida.

Este edulcorante non ten índice glicémico. Isto significa que a súa propiedade útil é non cambiar o nivel de glicosa no sangue, o que é moi importante para os diabéticos.

Milford usa este suplemento para fabricar edulcorantes na dieta de diabéticos.

Hai algún beneficio do ciclamato sódico

As propiedades beneficiosas do ciclamato son que axuda ás persoas con diabetes. Se non, o beneficio para o corpo humano deste produto é mínimo.

E aínda así é:

• produción de pratos doces: pan, bolos faise máis doado e máis barato, xa que a cantidade de edulcorante utilizada na receita é 50 veces menor que o azucre,
• boa solubilidade de ciclamato en café, té, así como en bebidas de leite frías, zumes e auga,
• O contido de cero calorías do produto é útil para aqueles que gustan os doces, pero agora están perdendo peso: perder quilos adicionais usando ciclamato pódese facer sen obstáculos.

E952 non ten ningún outro efecto beneficioso sobre o corpo.

Nocivo ciclamato sódico e efectos secundarios

Tal mínimo de propiedades útiles e a prohibición da produción e distribución nalgúns países suscitan sospeitas e preguntas sobre os beneficios reais e os danos para a saúde da droga.

O suplemento dietético E952 é perigoso para uso prolongado e en grandes cantidades. O perigo e o dano para o corpo redúcense a consecuencias tan negativas:

• trastornos do corazón e dos vasos sanguíneos,
• trastornos do inchazo e metabolismo,
• danos nos riles e na actividade da vexiga, nalgúns casos, urolitíase,
• segundo investigacións en laboratorios científicos - a formación de células cancerosas na vexiga de ratas,
• unha reacción alérxica á presenza de ciclamato nalgúns substitutos do azucre, que aparece como coceira na pel, urticaria e inflamación dos ollos.

A falta de todos os efectos secundarios, será posible determinar que danos causou ao corpo esta sustancia só despois de decenas de anos.

Áreas de aplicación do aditivo E952

Primeiro de todo, E952 é amplamente utilizado en productos farmacéuticos. Contén coñecidos comprimidos edulcorantes para pacientes con diabetes. Os pastís e pastillas para tose tamén teñen un certo contido substitutivo de azucre.

Este edulcorante tamén se emprega en pastelaría para elaborar panos, bolos, bebidas carbonatadas. Ademais, pódese atopar en bebidas con baixo alcol, xeados, en sobremesas preparadas. O contido en ciclamato é elevado en alimentos edulcorados ou doces, onde en relación ao azucre pode usarse nunha proporción de 1:10. Os doces, mermeladas, malvaviscos, gomas de mascar adoitan conter ciclamato.

A pesar do dano anterior, E952 engádese na produción de cosméticos en batom e brillo labial.

Conclusión

Os beneficios e os prexuízos do ciclamato de sodio para cada persoa poden ter características individuais. A sustancia non ten evidencia directa de beneficio innegable. Os danos graves en forma de aparición de tumores malignos só foron revelados nos experimentos con animais. Por iso, aconséllase que a xente o use con precaución.

Información xeral

O papel principal na creación do aditivo E 952 xogouno, quizais, "Mr. Case". Realizou investigacións sobre medicamentos antipiréticos nun dos laboratorios habituais da notoria universidade de Illinois, entón descoñecida en amplos círculos científicos, o estudante graduado Michael Swed, colocou accidentalmente un cigarro nunha droga.

Cando o cigarro estaba de novo na boca, Suede sentiu un sabor doce nel. En 1937, o ciclamato foi descuberto.

Xa en 1950, AbbottLaboratories introduciu un novo fármaco, logo dalgunhas investigacións e perfeccionamentos, que antes comprara unha patente para a sustancia. Inicialmente, determinouse o papel dun "enmascarador" do regusto amargo de certas drogas (pentobarbital, antibióticos).

Pero xa a finais dos anos 50 do século pasado, o ciclamato pretendía converterse nun complemento alimentario seguro. Empezou a usarse como substituto do azucre, en particular para os pacientes con diabetes.

O produto E 952 obtense mediante a interacción de certas substancias. Trátase do trióxido de xofre ou ácido sulfámico e ciclohexilamina.

A fórmula química da sulfamación a partir de ciclohexilamina sodio ciclamato pódese expresar cos seguintes símbolos - C6H12S3NNaO. A substancia, en realidade, é o ácido cíclico e as súas sales, para ser máis precisos: calcio, sodio e potasio.

O produto é un po cristalino, que non ten unha cor e olor específicos, cun sabor doce e bastante intenso. A sustancia non se disolve en graxas, o que non se pode dicir sobre auga, onde E 952 se disolve de forma rápida e completa. Tamén ten unha certa solubilidade media en alcohol.

Usa

E 952, debido ás súas propiedades, moitos fabricantes de alimentos están ansiosos de usar. Poderán conter ciclamato de sodio varias opcións de cocción, repostería, todo tipo de bebidas, xeados, sobremesas, así como alimentos de conveniencia (verduras, froitas) co requirimento dun contido calórico reducido.

Engádese edulcorante a caramelos, mermeladas, martelas, gomas de mascar e outros produtos alimentarios. Especialmente popular entre os fabricantes de produtos diabéticos.

A industria farmacéutica en moitos países tamén usa E 952 nos seus produtos, como pastillas para tose, cápsulas vitamínicas e outros produtos farmacéuticos.

Os fabricantes de cosméticos engaden ciclamato sódico á lipgloss.

Lexislación

No nivel de actos lexislativos confirmados por certas normas, o produto E 952 na perspectiva de aditivos alimentarios para o seu uso está permitido en máis de cinco decenas de países. Entre eles están os países da UE, Ucraína e outros.

Nos EUA, o ciclamato está prohibido na industria alimentaria desde o século pasado. Dende 2010, o aditivo co código europeo E 952 non figura na lista de permisos na Federación Rusa.

Unha revisión dos edulcorantes: seguro e perigoso. Estudos sobre os efectos sobre o aspartamo, sucralosa, ciclamato sódico e outros

A obesidade é un grave problema de saúde pública en todo o mundo. As enquisas mostran constantemente que a xente está preocupada polo seu propio peso.

O obxectivo principal da atención á diabetes é controlar a glicosa. Os consumidores teñen unha ampla selección de produtos alimentarios.

A industria alimentaria descubriu varias formas de edulcorantes intensos alternativos sen calor.

Recoméndase aos pacientes reducir o consumo de azucre, pero non substituílo por un edulcorante. Os azucres artificiais teñen a dozura desexada, pero non son dixeridos no corpo humano e, polo tanto, non dan enerxía. Algúns deles poden causar danos irreparables á saúde.

Aspartame: ¿é prexudicial ou seguro?

O aspartamo é un edulcorante baixo contido de calor usado para edulcorar unha variedade de alimentos e bebidas. Contén 4 calorías por gramo.

O Aspartame é inestable durante un quecemento prolongado, polo que non se pode usar para cocer ou cociñar. Tamén se descompón en líquidos durante o almacenamento.

Cando se ingeriu, o aspartamo descomponse en compoñentes naturais residuais, incluído o ácido aspartico, a fenilalanina e o metanol.

Ademais fórmanse a partir deles formaldehído, ácido fórmico e diketopiperazina.

O comité científico da Comisión Europea de Alimentos considera que o aspartame é seguro para o consumo humano. Está aprobado con fins alimentarios en máis de 90 países.

Acesulfame é tóxico?

O acesulfame non é dixerido no corpo humano, polo tanto, non contén calorías e non afecta a concentración de potasio no sangue.

En 1988, a USFDA aprobou o uso de Acesulfame en varios alimentos secos e bebidas alcohólicas.

En 2003, a mesma axencia aprobouna como edulcorante de propósito xeral.

Un dos produtos de descomposición do edulcorante é a acetoacetamida, que é tóxico en doses moi grandes. Non obstante, fórmase moi pouca acetoacetamida a partir de Acesulfame, polo tanto é seguro.

A sucralosa provoca enfermidades neurolóxicas?

Aínda que a sucralosa está feita con azucre, o corpo humano non a dixeriu. A maior parte da sucralosa consumida excrétase directamente con feces.

A cantidade que se absorbe do tracto gastrointestinal é eliminada en gran parte do torrente sanguíneo polos riles.

Ao determinar a seguridade da sucralosa, a FDA analizou datos de máis de 110 estudos realizados en humanos e animais.

Moitos dos estudos deseñáronse para identificar posibles efectos tóxicos.

Non obstante, non se identificaron efectos canceríxenos, reprodutivos e neurolóxicos.

Sacarina e cancro: hai conexión?

A FDA intentou prohibir a sacarina en 1977 porque estudos en animais demostraron que causou cancro de vexiga en ratas.

Dende entón, fíxose moita investigación sobre a sacarina. Algúns ensaios demostraron unha correlación entre o consumo e a frecuencia do cancro, pero máis tarde foron refutados.

Incluso en doses excesivamente altas, a sacarina non causa cancro en humanos.

Polo tanto, pode usarse sen medo para a súa propia saúde.

O ciclamato presenta unha toxicidade moi baixa, pero é dixerido por bacterias intestinais en ciclohexilamina. Esta última sustancia pode aumentar o risco de desenvolver diabetes mellitus e hipertensión arterial.

As investigacións sobre os efectos do ciclamato no corpo humano están en curso.

En 2017, os científicos proporcionaron novos datos sobre a medida en que a xente converte o ciclamato en ciclohexilamina. O experimento dá a primeira indicación verdadeira dos posibles efectos nocivos do edulcorante sobre os seres humanos.

Hai edulcorantes beneficiosos e seguros?

A stevia é unha herba natural que contén glicosidos steviol saudables que son 10-15 veces máis doces que a sacarosa. O corpo humano non dixerir estes glicósidos doces, polo que non obtén calorías da stevia.

A diferenza dun edulcorante artificial, un glicosido doce non se descompón ao quentarse. Polo tanto, os glicósidos de steviol pódense usar para cociñar alimentos quentes e cocer.

Estudos demostraron que a stevia pode baixar a presión arterial alta.

Segundo un ensaio clínico noruegués, a planta mellora significativamente o estado dos pacientes con diabetes tipo 2.

En doses moderadas, a maioría dos edulcorantes son seguros para a saúde. Antes do seu uso, recoméndase consultar cun nutricionista e diabetólogo.

Variedades de aditivos alimentarios etiquetados E

As etiquetas dos produtos da tenda confunden á persoa non iniciada cunha abundancia de abreviaturas, índices, letras e números.

Sen afondar nel, o consumidor medio simplemente mete todo o que lle pareza adecuado á cesta e vai á caixa rexistradora. Mentres tanto, coñecendo o descifrado, podes determinar facilmente cales son os beneficios ou os prexuízos dos produtos seleccionados.

En total, hai uns 2.000 suplementos nutricionais diferentes. A letra "E" diante dos números significa que a sustancia foi fabricada en Europa; o número chegou a case trescentos. A táboa seguinte mostra os principais grupos.

Suplementos nutricionais E, táboa 1

Aditivos prohibidos e permitidos

Crese que calquera aditivo etiquetado E, ciclamato, non prexudica a saúde humana e, polo tanto, pode usarse na fabricación de produtos alimentarios.

Os tecnólogos din que non poden prescindir deles - e o consumidor cre que non considera necesario comprobar cales son os beneficios e os prexuízos reais dun suplemento alimentario.

As discusións sobre os verdadeiros efectos do suplemento E sobre o corpo seguen en curso, a pesar de que son moi empregadas na industria alimentaria. Sen excepción e ciclamato sódico.

O problema afecta non só a Rusia - tamén xurdiu unha situación polémica nos Estados Unidos e nos países europeos. Para resolvelo, compiláronse listas de diferentes categorías de aditivos alimentarios. Así, en Rusia fixo público:

1. Aditivos permitidos.
2. Complementos prohibidos.
3. Aditivos neutros que non están permitidos, pero non están prohibidos para o seu uso.

Estas listas móstranse nas táboas seguintes.

Aditivos alimentarios E prohibidos na Federación Rusa, táboa 2

Polo momento, a industria alimentaria non pode prescindir do uso de varios aditivos, son realmente necesarios. Pero a miúdo non na cantidade que o fabricante engade á receita.

É posible establecer exactamente o dano que se fixo ao organismo e se se fixo de todo só unhas décadas despois do uso do aditivo nocivo ciclamato. Aínda que non é ningún segredo que moitas delas poidan ser un impulso para o desenvolvemento de patoloxías graves.

Os lectores poderán atopar información útil sobre o dano dos edulcorantes, independentemente do tipo e composición química do edulcorante.

Tamén hai beneficios de potenciais e conservantes de sabor. Moitos produtos se enriquecen adicionalmente con minerais e vitaminas debido ao contido na composición dun suplemento particular.

Se temos en conta especialmente o aditivo e952 - ¿Cal é o seu impacto real nos órganos internos, os beneficios e os prexuízos para a saúde humana?

Onde se usa o ciclamato?

Inicialmente usada en productos farmacéuticos, esta sacarina podería ser comprada na farmacia como comprimidos edulcorantes para diabéticos.

A principal vantaxe do aditivo é a estabilidade incluso a altas temperaturas, polo que está facilmente incluída na composición de produtos de repostería, asados, bebidas carbonatadas.

A sacarina con esta marca pódese atopar en bebidas con baixo alcol, sobremesas preparadas e xeados, alimentos procesados ​​de froitas vexetais e froitas cun contido calórico reducido.

Melmelada, goma de mascar, doces, melicotas, martelas, todos estes doces tamén se elaboran coa adición de edulcorantes.

Importante: a pesar do posible dano, a sustancia tamén se usa na fabricación de cosméticos. A sacarina E952 engádese a batom e brillo de beizos. Forma parte das cápsulas vitamínicas e dos pastillas para a tose.

Por que a sacarina se considera condicional segura

O prexuízo deste complemento non está completamente confirmado, do mesmo xeito que non hai probas directas dos seus beneficios innegables. Dado que a sustancia non é absorbida polo corpo humano e excretada xunto coa ouriña, considérase condicional segura - a unha dose diaria non superior a 10 mg por quilo de peso corporal.

Principais características do edulcorante

O ciclamato de sodio é un edulcorante derivado sintéticamente usado na industria alimentaria e farmacéutica para dar un sabor doce aos produtos. É máis coñecido polo marcado E952, que é obrigatorio en todos os produtos alimenticios que inclúan tal aditivo.

Hai tamén outros nomes para esta sustancia: sal de sodio do ácido cíclico ou sulfamato de N-ciclohexilo sódico. A fórmula química para o edulcorante é C6H12NNaO3S.

O ciclamato de sodio é un po inodoro, cristalino, incoloro e sen sabor doce azucrado. Moitas persoas consideran que os produtos que teñen unha mestura desta sustancia son bastante desagradables no sabor.

Este suplemento alimentario é varias decenas de veces maior que a dozura do azucre e pode aumentar significativamente este efecto cando interactúa con outros edulcorantes gustativos, como: acesulfame, aspartamo ou sacarina sódica.

Crese que o ciclamato sódico é unha sustancia absolutamente non calórica, xa que se leva tan pouco en obter o gusto desexado dos produtos que isto de ningún xeito afecta o seu valor enerxético.

Ademais, este edulcorante non ten un índice glicémico, o que significa que non afecta o nivel de glicosa no sangue.

É esa propiedade que fai posible ás persoas con diabetes.

É unha sustancia resistente ao calor. O seu punto de fusión é douscentos sesenta e cinco graos centígrados. Polo tanto, úsase libremente en varios tipos de pastelería e outras sobremesas quentes e, ao mesmo tempo, non perde o gusto.

O edulcorante sintético non se descompón no corpo, non se absorbe e é excretado na súa forma pura polos riles e o sistema urinario. A dose diaria máxima admisible desta sustancia é de dez miligramos por quilo de peso.

A invención do ciclamato sódico

A historia da invención do ciclamato sódico remóntase a 1937. Naquel momento en América no estado de Illinois, o entón aínda descoñecido estudante graduado Michael Sveda estaba intentando crear un determinado medicamento antipirético.

Acendido, botou accidentalmente un cigarro nun líquido e nin sequera o notou. Despois, arrastrando, sentiu un sabor doce nos beizos, obtendo así unha nova substancia química.

Foi unha violación grave e grave de todas as normas de seguridade, pero grazas a el naceu un edulcorante sintético, popular nos nosos tempos.

A patente do novo invento vendeuse a DuPont, pero despois foi comprada por Abbott Laboratories, que pretendían utilizala para mellorar o sabor e aliviar a amargura dalgúns medicamentos.

Despois de ter superado varios estudos, esta sustancia en 1950 ponse á venda. Algúns anos despois foi moi utilizado como substituto do azucre para pacientes con diabetes.

E aproximadamente en 1952, a escala industrial, comezaron a producir bebidas carbonatadas na dieta con cero calorías.

Non obstante, esta sustancia recoñécese oficialmente como complemento alimenticio e está aprobada en máis de cincuenta e cinco países. Non obstante, nos Estados Unidos, á vista de varios estudos que deron un resultado desfavorable, este edulcorante foi prohibido en 1969, e xa se está a considerar a cuestión de levantar esta prohibición.

Usado para a produción de alimentos dietéticos e bebidas carbonatadas de poucas calorías. Incluído nestas marcas:

• Edulcorante de Cologran,
• substituto de Millford.

Beneficios e prexuízos do ciclamato sódico

Non debe esperar beneficios enormes e positivos por tomar tal sustancia.

A principal característica positiva deste suplemento alimentario e o seu propósito directo é a substitución de azucre por aquelas persoas que, por un motivo ou outro, teñen prohibido comer hidratos de carbono simples.

É pouco probable que se esperen efectos superpositivos sobre a saúde do ciclamato de sodio. Non obstante, non o debes tirar completamente da vista, porque tamén ten algunhas propiedades útiles:

1. O máis básico é cero calorías. Dado que esta sustancia non é absorbida polo corpo humano en absoluto, non se poden engadir quilos adicionais cando se usa.
2. Con tal sustancia, o proceso de preparar pratos doces e sobremesas faise moito máis sinxelo e sinxelo, porque leva cincuenta veces menos que o azucre.
3. A rápida solubilidade do ciclamato sódico tampouco ten pouca importancia. Non pode ter medo de engadilo tanto ás bebidas quentes como té, café e bebidas frías - leite, zumes, auga.

Por suposto, as persoas con diabetes mellitus, así como as persoas propensas a sobrepeso ou obesidade, senten a utilidade deste edulcorante. Para outras persoas, a súa recepción non traerá beneficios tanxibles. Pero que tipo de dano pode causar ao corpo hai que coñecelo a ambos.

¿É prexudicial o ciclamato de sodio? A resposta a esta pregunta é obvia, porque un complemento alimenticio só se pode vender nalgúns países. É imposible mercalo nos Estados Unidos de América durante bastante tempo. Pero recentemente, a cuestión da súa resolución volveuse a plantexar e agora está a ser considerada.

Non obstante, en defensa deste edulcorante convén dicir que o seu potencial dano non foi probado por completo. Pero ás veces hai algunhas consecuencias desagradables do seu uso. En xeral pódense representar do seguinte xeito:

1. Promove a aparición de hinchazón, perturbando o metabolismo.
2. Afecta negativamente o traballo do corazón e dos vasos sanguíneos.
3. Aumenta significativamente a carga nos riles. E nalgunhas fontes pode atopar unha mención que esta sustancia estimula o desenvolvemento da urolitíase.
4. O uso máis perigoso deste ingrediente é que contribúe ao desenvolvemento do cancro. Os experimentos realizados en ratas confirman as propiedades canceríxenas do suplemento. Aumenta significativamente o risco de desenvolver cancro de vexiga nestes roedores. Non obstante, os estudos non demostraron un efecto similar sobre o corpo humano.
5. Cando se usa esta sustancia, pódense observar reaccións alérxicas asociadas á hipersensibilidade aos seus compoñentes, que se manifestan en: picazón na pel, erupcións cutáneas, urticaria e inflamación dos ollos.

Por separado, convén destacar que o uso de ciclamato de sodio durante o embarazo é extremadamente indesexable, xa que nalgunhas persoas hai unha serie de bacterias que, cando reaccionaron con esta sustancia, provocan que se descompoña en metabolitos teratogénicos condicionalmente que afectan negativamente o desenvolvemento do feto. Neste caso, o risco de ter un fillo con desviacións é moi elevado. As dúas ou tres primeiras semanas de embarazo son especialmente asustadas.

En conclusión

O ciclamato de sodio é unha sustancia sintética moi empregada na industria farmacéutica e alimentaria como substituto do azucre.

Non obstante, o dano causado ao corpo cando se toma supera significativamente o posible beneficio, polo que o mellor é empregar tal sustancia só por motivos médicos.

E para os que sofren obesidade, ou diabetes mellitus, hai actualmente edulcorantes naturais a base de estevia e que non conteñen ciclamatos. En calquera caso, decidindo seguir nunha dieta usando este suplemento dietético, debes consultar ao teu médico.

Ciclamato de sodio (E952)

Ciclamato de sodio que nocivo? Complemento alimenticio E-952

É difícil imaxinar comida moderna sen os aditivos apropiados. Diversos edulcorantes gañaron particular popularidade. Durante moito tempo, o máis común deles foi a sustancia química ciclamato sódico (outro nome - aditivo e952). Ata a data, aqueles feitos que falan do seu dano xa foron confirmados de xeito fiable.

Propiedades edulcorantes perigosas

O ciclamato de sodio pertence ao grupo dos ácidos cíclicos. Cada un destes compostos parecerá un po cristalino branco. Non cheira absolutamente a nada, a súa propiedade principal é un sabor doce pronunciado.

Polo seu efecto nas papilas gustativas, pode ser 50 veces máis doce que o azucre. Se o mesturas con outros edulcorantes, a dozura dos alimentos pode aumentar moitas veces.

O exceso de concentración do aditivo é fácil de rastrexar: na boca haberá un postreste distinto con regreso metálico.

Esta sustancia disólvese moi rapidamente na auga (e non tan rápido - en compostos alcohólicos). Tamén é característico que o E-952 non se disolva en substancias graxas.

Suplementos nutricionais E: variedades e clasificacións

En cada etiqueta de produto da tenda hai unha serie continua de letras e números incomprensibles para un simple habitante. Ningún dos compradores quere entender este despropósito químico: moitos produtos van á cesta sen un exame completo.

Ademais, os suplementos nutricionais empregados na industria alimentaria moderna contratarán preto de dous mil. Cada un deles ten o seu propio código e designación. As que se producían nas empresas europeas levan a letra E.

Aditivos alimentarios usados ​​a miúdo E (a táboa seguinte mostra a súa clasificación) chegou ao límite de trescentos nomes.

Suplementos nutricionais E, táboa 1

Listas prohibidas e permitidas

Cada produto electrónico considérase a priori tecnoloxicamente xustificado no uso e probado para a seguridade para o seu uso na nutrición humana.

Por este motivo, o comprador confía no fabricante, sen entrar en detalles do dano ou beneficios dun tal aditivo. Pero os suplementos nutricionais E son a parte superior á auga dun enorme iceberg.

As discusións seguen en curso sobre o seu verdadeiro impacto na saúde humana. O ciclamato de sodio tamén causa moita controversia.

Desacordos similares relacionados coa resolución e o uso de tales substancias prodúcense non só no noso país, senón tamén nos países europeos e nos EUA. Na Rusia, compiláronse tres listas ata a data:

1. Aditivos permitidos.

2. Complementos prohibidos.

3. Substancias que non están expresamente permitidas pero non están prohibidas.

Suplementos nutricionais perigosos

No noso país, os aditivos alimentarios que figuran na seguinte táboa están claramente prohibidos.

Aditivos alimentarios E prohibidos na Federación Rusa, táboa 2

O estado actual da industria alimentaria non prescinde por completo de aditivos alimentarios. Outra cousa é que o seu uso a miúdo é razonablemente esaxerado.

Tales aditivos alimentarios químicos poden aumentar o risco de enfermidades moi graves, pero isto quedará claro só unhas décadas despois do seu uso.

Pero é imposible negar completamente os beneficios de comer este alimento: coa axuda de aditivos, moitos dos produtos enriquécense con vitaminas e minerais beneficiosos para os humanos. Que perigo ou dano é E952 (aditivo)?

Historia do uso de ciclamatos de sodio

Inicialmente, este produto químico atopou a súa aplicación na farmacoloxía: a compañía Abbott Laboratories quería usar este doce descubrimento para enmascarar a amargura dalgúns antibióticos.

Pero máis preto de 1958, o ciclamato de sodio foi recoñecido como seguro para comer. E a mediados dos anos sesenta, xa se demostrou que o ciclamato é un catalizador canceríxeno (aínda que non é unha causa evidente de cancro).

É por iso que as disputas polo dano ou beneficios desta substancia química seguen en curso.

Pero, a pesar de tales afirmacións, o aditivo (ciclamato sódico) está permitido como edulcorante, cuxos danos e beneficios aínda se están estudando en máis de 50 países do mundo. Por exemplo, está permitido en Ucraína. E en Rusia, este medicamento foi, pola contra, excluído da lista de suplementos nutricionais aprobados en 2010.

E-952. O suplemento é prexudicial ou beneficioso?

Que leva tal edulcorante? Está oculto o bo na súa fórmula? Anteriormente vendíase un edulcorante popular en forma de comprimidos que foron prescritos aos diabéticos como alternativa ao azucre.

A preparación dos alimentos caracterízase pola utilización dunha mestura, que constará de dez partes dun aditivo e unha parte de sacarina. Debido á estabilidade de tal edulcorante ao quentarse, pódese usar tanto na cocción de repostería como en bebidas solubles en auga quente.

O ciclamato é amplamente empregado para a preparación de xeados, sobremesas, froitas ou produtos vexetais con baixo contido calórico, así como para a preparación de bebidas baixas en alcol. Atópase en conservas, compotas, xelatinas, mermelada, pastelería e goma de mascar.

O aditivo tamén se usa en farmacoloxía: emprégase para fabricar as mesturas utilizadas para a fabricación de complexos vitamínicos e minerais e supresores para a tose (incluíndo pastillas). Tamén existe a súa aplicación na industria cosmética: o ciclamato sódico é un compoñente de brillo e batom.

Complemento condicional seguro

No proceso de uso do E-952 non pode ser completamente absorbido pola maioría das persoas e animais - será excretado na orina. Considérase seguro unha dose diaria a partir dunha proporción de 10 mg por 1 kg de peso corporal total.

Hai certas categorías de persoas nas que este complemento alimentario é procesado en metabolitos teratoxénicos. É por iso que o ciclamato sódico pode ser prexudicial se as mulleres embarazadas comen.

A pesar de que o suplemento alimenticio E-952 é recoñecido como seguro dende a Organización Mundial da Saúde, cómpre ter coidado co seu uso, respectando a norma diaria indicada. Se é posible, é necesario abandonar os produtos que o conteñen, o que terá un excelente efecto sobre a saúde humana.

Historia do edulcorante

Como moitos outros medicamentos (por exemplo, sacarina sódica), o ciclamato sódico debe a súa aparición a unha violación grave das normas de seguridade. En 1937, na Universidade Americana de Illinois, un estudante descoñecido, Michael Sweda, traballou na creación dun antipirético.

Acendido no laboratorio (!), Puxo o cigarro sobre a mesa e tomándoo de novo, tiña un sabor doce. Así comezou a viaxe dun novo edulcorante ao mercado de consumo.

Uns anos despois, a patente foi vendida á campaña farmacéutica de Abbott Laboratories, que a ía empregar para mellorar o sabor dunha serie de medicamentos.

Realizáronse os estudos necesarios para iso e en 1950 apareceu o edulcorante no mercado. A continuación, o ciclamato comezou a ser vendido en forma de comprimido para uso de diabéticos.

Xa en 1952 comezou a produción industrial de No-Cal sen calor.

Edulcorante canceríxenicidade

Tras a investigación, resulta que en grandes doses, esta sustancia pode provocar a aparición de tumores cancerosos en ratas albinas.

En 1969 prohibiuse o ciclomat de sodio nos Estados Unidos.

Dado que a principios dos anos 70 se levaron a cabo moitas investigacións para rehabilitar parcialmente o edulcorante, o ciclomat está hoxe aprobado para o seu uso non só na Federación Rusa, senón tamén en 55 países, incluídos os países da UE.

Non obstante, o feito de que o ciclamato poida causar cancro fai que sexa un hóspede non desexado entre os ingredientes da etiqueta dos alimentos e aínda causa sospeita. Nos Estados Unidos, agora só se está a estudar a cuestión de levantar a prohibición do seu uso.

Edulcorante ciclamato sódico e o seu efecto no corpo

A presenza de suplementos nutricionais nos alimentos modernos é frecuente, non é de estrañar. Os edulcorantes forman parte de bebidas carbonatadas, repostería, chicles, salsas, produtos lácteos, produtos de panadaría e moito máis.

Durante moito tempo, o ciclamato de sodio, un aditivo que moita xente coñece como E952, foi líder entre todos os substitutos do azucre. Pero hoxe a situación cambiou, xa que o dano desta sustancia foi probado científicamente e confirmado por numerosos estudos clínicos.

O ciclamato de sodio é un substituto sintético do azucre. É 30 veces máis doce que o seu "compañeiro" de remolacha, e cando se combina con outras substancias de natureza artificial, é ata cincuenta veces.

O compoñente non contén calorías, polo tanto, non afecta a glicosa no sangue, non leva á aparición de quilos adicionais. A sustancia é altamente soluble en líquidos, non ten cheiro. Vexamos os beneficios e os prexuízos dun suplemento nutricional, que efecto ten na saúde humana e cales son os seus análogos seguros?

Historia do ciclamato sódico

O aditivo E952 é amplamente usado na industria alimentaria, xa que é dez veces máis doce que o azucre granulado ordinario. Desde o punto de vista químico, o ciclamato sódico é o ácido ciclámico e as súas sales de calcio, potasio e sodio.

Descubriu a sustancia en 1937. Un estudante graduado, que traballa nun laboratorio universitario en Illinois, dirixiu o desenvolvemento dunha medicina antipirética. Accidentemente caín un cigarro na solución e cando o tomei de volta á boca sentín un sabor doce.

Nun primeiro momento, querían usar o compoñente para ocultar a amargura nas drogas, en particular os antibióticos. Pero en 1958, nos Estados Unidos de América, a E952 foi recoñecida como un aditivo totalmente seguro para a saúde. Vendeuse en forma de tableta para diabéticos como alternativa ao azucre.

Estudos de 1966 demostraron que algunhas variedades de microorganismos oportunistas no intestino humano poden procesar o suplemento coa formación de ciclohexilamina, que é tóxico para o corpo. Estudos posteriores (1969) concluíron que o consumo de ciclamato é perigoso porque provoca o desenvolvemento de cancro de vexiga. Despois, o E952 foi prohibido nos EUA.

Polo momento, crese que o suplemento non é capaz de provocar o proceso oncolóxico directamente, sen embargo, pode aumentar o efecto negativo dalgúns compoñentes canceríxenos. O E952 non se absorbe no corpo humano, é excretado a través da orina.

Un número de persoas nos intestinos teñen microbios que poden procesar o suplemento para formar metabolitos teratoxénicos.

Polo tanto, non se recomenda para o consumo durante o embarazo (especialmente no primeiro trimestre) e a lactación.

O dano e os beneficios do aditivo E952

A aparencia edulcorante aseméllase a un po branco regular.Non ten un cheiro específico, pero difire nun sabor doce pronunciado. Se comparamos a dozura en relación ao azucre, entón o suplemento é 30 veces máis doce.

O compoñente, a miúdo substituíndo a sacarina, disólvese ben en calquera líquido, algo máis lento na solución con alcol e graxa. Non ten contido calórico, o que permite consumir diabéticos e persoas que controlan a súa saúde.

As críticas dalgúns pacientes observan que a adición de sabor é desagradable, e se consumes un pouco máis do normal, entón na boca hai un sabor metálico durante moito tempo. No ciclamato sódico hai beneficios e prexuízos, imos descubrir cal é máis.

As vantaxes incomparables do aditivo inclúen os seguintes puntos:

• Moito máis doce que o azucre granulado
• Falta de calorías
• Prezo relativamente baixo,
• Facilmente soluble en auga,
• Postgusto agradable.

Non obstante, non é en balde que esta sustancia estea prohibida en moitos países, xa que o consumo a longo prazo pode levar a efectos secundarios graves. Por suposto, o complemento non conduce directamente ao seu desenvolvemento, pero indirectamente participa.

As consecuencias de consumir ciclamato:

1. Violación dos procesos metabólicos no corpo.
2. Alerxia
3. Efectos negativos sobre o corazón e os vasos sanguíneos.
4. Problemas nos riles, ata nefropatía diabética.
5. E952 pode levar á formación e crecemento de cálculos renales e vexiga.

É incorrecto dicir que o ciclamato causa cancro. De feito, realizáronse estudos, demostraron que o proceso oncolóxico se desenvolveu nas ratas. Non obstante, en humanos non se realizaron experimentos por razóns obvias.

O suplemento non se recomenda para amamantar, durante o período de parto dun fillo, se ten antecedentes de insuficiencia renal, insuficiencia renal.

Non consumir para menores de 12 anos.

Alternativa ao ciclamato sódico

E952 é prexudicial para o corpo. En definitiva, a investigación científica só confirma indirectamente esta información, pero é mellor non sobrecargar o corpo cun exceso de química, porque unha reacción alérxica é o efecto secundario máis "menor", os problemas poden ser máis graves.

Se realmente quere doces, é mellor escoller outro edulcorante, que non teña consecuencias perigosas para a condición humana. Os substitutos do azucre divídense en orgánicos (naturais) e sintéticos (creados artificialmente).

No primeiro caso, estamos a falar de sorbitol, frutosa, xilitol, estevia. Os produtos sintéticos inclúen sacarina e aspartamo, tamén ciclamato.

Crese que o substituto do azucre máis seguro é a inxestión de suplementos de stevia. A planta contén glicósidos de poucas calorías cun sabor doce. É por iso que o produto está recomendado para diabéticos, independentemente do tipo de enfermidade, porque non afecta ao azucre no sangue dunha persoa.

Un gramo de stevia equivale a 300 g de azucre granulado. Ten un sabor postreco dulce, a stevia non ten valor enerxético, non afecta os procesos metabólicos no corpo.

Outros substitutos do azucre:

• Fructosa (tamén chamada azucre da froita). O monosacárido atópase en froitas, verduras, mel, néctar. O po disólvese ben en auga; durante o tratamento térmico, as propiedades cambian lixeiramente. Non se recomenda a diabetes mellitus descompensada, xa que a glicosa fórmase durante a división, cuxa utilización precisa insulina,
• O sorbitol (sorbitol) no seu estado natural atópase en froitas e bagas. A escala industrial prodúcese pola oxidación da glicosa. O valor enerxético é de 3,5 kcal por gramo. Non é adecuado para persoas que queiran perder peso.

En conclusión, observamos que o dano do ciclamato sódico non está completamente confirmado, pero non hai evidencias concluíntes dos beneficios dun suplemento dietético.

Debe entenderse que por algúns motivos o E952 está prohibido nalgúns países.

Dado que o compoñente non é absorbido e excretado a través da ouriña, chámase seguro de forma condicional cunha norma diaria non superior a 11 mg por quilo de peso corporal humano.

Os beneficios e os prexuízos do ciclamato de sodio descríbense no vídeo neste artigo.

Indique o seu azucre ou selecciona un xénero para recomendacións Buscando. Non atopado Mostrar. Buscando. Non atopado. Mostrar. Buscando. Non se atopou.