Confírmate que es humano

O acceso a esta páxina foi denegado porque cremos que está a usar ferramentas de automatización para ver o sitio web.

Isto pode ocorrer como resultado de:

Javascript está desactivado ou bloqueado pola extensión (por exemplo, bloqueadores de anuncios)
O teu navegador non admite cookies

Asegúrese de que Javascript e as cookies estean habilitadas no seu navegador e que non bloqueen a súa descarga.

ID de referencia: # b7bfb7b0-a620-11e9-bfb8-df29019c91ad

Cheesecakes - prato nacional ruso

Hoxe en día, o queixo cottage é considerado un dos produtos máis útiles, que contén na súa composición a relación óptima de nutrientes e proteínas. Hai algúns centos de anos, o queixo cottage era un prato favorito que se consumía de calquera forma. Entón, os pastelitos eran populares. Pero por que obtiveron tal nome, porque non están feitos de queixo, senón de queixo? O feito é que en Rusia non houbo división entre queixo cottage e queixo - de feito, era o mesmo produto cun sabor similar.

Só coa chegada da produción industrial, cando o queixo cottage púxose a disposición da xente, a receita dos pastelitos cambiou un pouco. E no estado fundido, o queixo é realmente como o queixo. Como xurdiron os queixos? Co desenvolvemento da agricultura, formouse un exceso de leite, que en ningún lugar se almacenaba. Como proceso de abastecemento, o leite converteuse en queixo, e varios pratos, incluídos bolos de queixo, xa estaban preparados con queixo.

Servíanse con crema agria caseira ou con marmelada. Cada amas de casa coñecía a receita de syrniki con fariña, e preparáronse case do mesmo xeito que agora. Paga a pena dicir que, xa que o prato é popular durante varios séculos seguidos, o seu sabor é excelente?

Unha receita paso a paso de queixos clásicos

Hai unha enorme variedade de diferentes receitas para as filloas de queixo cottage con fariña. Pero a receita clásica segue sendo a máis popular, que é sinxela pero ten un sabor excelente. Para preparar varias porcións para unha ou dúas persoas, necesitará os seguintes produtos:

600 gramos de queixo cottage ou dous paquetes estándar de 300 gramos, é mellor tomar queixo de contido medio en graxa,
dous ovos
unhas culleres de sopa de sêmola,
6 culleradas de fariña
unhas culleradas de azucre ou edulcorante,
aceite de fritura
un chisco de sal
unha cucharadita de po de cocción.

Usando estes ingredientes, podes cociñar pastel de quesos en dous contos. O proceso de cociña en si é moi sinxelo, só tes que cociñar este prato unha vez e non esquecerás a receita.

Primeiro cómpre moer a cuajada nunha masa homoxénea. Se é suficientemente suave e non granulosa, pode pasar este paso. O xeito máis sinxelo de bater a calama é usar un licuador.
Bater os ovos cunha batedora e engadir sal e azucre lentamente ao gusto.
Agora necesitas combinar os ovos e o queixo, e despois mestura a fariña e o po de cocción na masa resultante, axitando continuamente o queixo.
Non é tan sinxelo formar bo syrniki. Para facer os produtos da forma desexada, podes rodar as bolas e logo preme lixeiramente sobre elas coa palma aberta. Para evitar que as tortas de queixo se peguen á mesa, basta con espolvorealo con fariña.
Queda só para fritir os produtos de cuajas en manteiga. Non obstante, este proceso non é tan sinxelo. Para que os produtos de cuajada poidan fritir no centro, cómpre douralos ata que estean dourados e, a continuación, reducir o lume, cubrir e agardar outros 15 minutos.

Normas de cociña

Cada ama de casa ten segredos de cociñar diferentes pratos. Os pequenos trucos axudan a facer un deleite incriblemente saboroso dun prato habitual. Hai moitos segredos na receita de queixos con fariña, que axudan a facelos máis cru e tenros.

Especialmente coidado debe ser a elección do queixo cottage. É mellor tomar un produto rico en graxa. Si, pode prexudicar aos que están na dieta, pero os queixos do 9% do requeixo simplemente non se poden comparar a gusto co mesmo prato de queixo cottage baixo en graxa.
Se atopas un queixo cottage demasiado seco, pódese suavizar cunha pequena cantidade de crema ou azedo.
É mellor tomar queixo cottage non cocido - deste xeito o sabor dos queixos será moito máis agradable.
Por suposto, todos os ingredientes deben estar frescos, entón o gusto do prato acabado fará as delicias.
Se o queixo cottage non é homoxénea, entón tes que batelo cun liquidificador ou frotalo cunha peneira grande.
Para que os queixos resulten ser magníficos, substitúe parte da fariña por sêmola. Absorbe o exceso de humidade e failles máis saborosos.
Aqueles queixos que non parecen panquecas pequenas desinfladas parecen moito máis apetitosos. Unha cucharadita de po de cocción axudará a engadir volume.

Queixos de dieta

Se segues a túa figura e contas calorías, entón os pasteles de queixo clásicos xunto coa crema azedo ou marmelada poden constituír a metade da túa dieta diaria. Pero pódese evitar substituíndo algúns dos ingredientes. Por exemplo, podes cociñar unha comida sen fariña. A receita de queixos sen fariña nunha tixola é moi sinxela.

Necesitarás un paquete de 300 gramos de queixo, un ovo e arroz. Actuará como un compoñente aglutinante no canto da fariña de trigo. Antes de cociñar, moer o arroz en fariña usando un picador de café ou mercar un produto acabado na tenda. A fariña de arroz é moi utilizada nos alimentos dietéticos: o seu índice glicémico é inferior ao da fariña ordinaria para asar, e hai substancias moito máis útiles. Para unha porción de queixos, será suficiente tomar 2 culleres de sopa de fariña de arroz.
Ademais, o proceso de cocción é semellante á receita clásica de queixo. Se queres reducir aínda máis o contido calórico nos queixos, debes empregar queixo escaso en graxa e eliminar todo o aceite vexetal e fritilo nunha tixola antiadherente. Neste caso, os queixos non prexudicarán definitivamente a figura.

A receita de syrniki con sêmola, pero sen fariña, é sorprendentemente sinxela. Só precisa eliminar toda a fariña substituíndoa por sêmola. En comparación coa receita clásica, este prato é máis exuberante e friable. Non obstante, os amantes dos queixos non aconsellan excluír completamente a fariña da receita - porque o sabor delicado está tan perdido. O máis óptimo pode considerarse o uso de sêmola e fariña, especialmente porque teñen un valor calórico case idéntico. Pero se aínda decides cociñar bolos de queixo sen fariña, necesitarás os seguintes produtos:

medio quilo de queixo cottage 5% de graxa,
6 culleres de sopa de gachas de sêmola,
po de cocción ou refrixerante, empapado con vinagre,
2 culleres de sopa de azucre
vanilina e pasas a gusto.

Os ingredientes mestúranse por fases: primeiro debes mesturar azucre e ovos na cuajada, despois engade gradualmente a fariña e o po de cocción. Se o queixo está demasiado gordo ou líquido, debes poñelo nun tamiz e agardar a que se esgote o exceso de líquido. Para que o prato acabado pareza fermoso como nun restaurante, debes deixalo arrefriar lixeiramente e botarlle marmelada ou xarope de chocolate por riba.

Pasteles de queixo con fariña de trigo mouro

Cheesecakes: este é un prato universal. Aínda que moita xente o come só para o almorzo, pódense tomar coma un lanche ou comer ao mediodía. Por suposto, é improbable que substitúan un prato completo, pero axudarán a esquecer a comida durante moito tempo - ao fin e ao cabo, os queixos son moi satisfactorios. É por iso que moitas veces son preparados por quen se preocupan pola súa saúde e buscan aforrar o seu tempo. Para as persoas que se adhiren aos principios básicos dunha alimentación adecuada, inventouse unha receita especial e inusual na que se substituíu a fariña de trigo mouro. Podes atopar a receita de queixos con fariña de trigo mouro a continuación.

Necesitarás: 1 ovo, 200 gramos de queixo secado, 30 gramos de fariña de trigo mouro e arándanos en lugar de azucre. Se non che gustan as bagas, pode substituílas por azucre ou stevia.
Mash o queixo cottage cun garfo, engade fariña, edulcorante e espolvoree as bayas suavemente.
Mestura a masa resultante e engádelle o ovo batido.
Forma bólas pequenas e colócaas na tixola, presionando lixeiramente encima. Teña coidado: a fariña de trigo mouro non se une ben xuntos, polo que os pastelitos só se poden desmoronar. Para evitalo, humedece as mans con auga e faga os queixos máis densos.
15-20 minutos a lume lento e xa están listos.

Para que serve esta receita? O trigo mouro é un dos cereais máis saudables. Ten un índice glicémico baixo, o que significa que non causa picos de azucre no sangue e contribúe a unha sensación de plenitude longa. É por iso que aos atletas encántalles comer trigo mouro como fonte de hidratos de carbono lentos. Cheesecakes que combinan cottage e trigo mouro - trátase dun verdadeiro "superproduto" que te saturará durante moito tempo, sen causar ningún dano á figura. Ademais, este syrniki pode comer por persoas con intolerancia ao glute, e este é un gran plus.

As receitas máis inusuales

En Internet podes atopar moitas receitas para panquecas de queixo cottage, sêmola e fariña. Pero que receitas inusuales pode chegar a chegar a este clásico prato? Os croissants, que semellan os famosos bollos franceses, son moi populares. Para preparalos, necesitas tomar máis fariña e facer unha masa de cuajada, da que necesitas moldear estes produtos doces. É mellor non fritilas nunha tixola, pero no forno resultarán moi regables.

Para os que xa o probaron todo, hai outra receita de syrniki con fariña. Unha receita paso a paso cunha foto pode ser útil se a anfitriona a reproduce por primeira vez. Así, os queixos cociñan nun vaso. Iso é o que fai a xefa do restaurante Julia Vysotsky.

Para iso, necesitas queixo cottage, crema de leite, ovos e marmelada. Para as tostas nun vaso resultou delicioso, ten que formar a partir da masa resultante de albóndegas e fritilas. Despois convérteos nunha especie de tiramisú nun vaso, alternando capas de pastel de deliciosas capas con crema de azedo e marmelada. Incluso os gourmets máis fastosos gustarán esta opción. Se cociñas filloas de queixo cottage como almorzo para nenos, entón imaxes inusuales presentadas coa axuda de comida axudarán a aumentar o apetito. Só ten que tentar darlle a queixa á forma desexada e poñerlle golpes con marmelada ou crema agria. Vai resultar saboroso e divertido.

Se decides cociñar bolos de queixo sen fariña e sêmola, debes engadir un plátano á receita - non deixará que a masa se desmorone.

Consellos cociñeiros

Os expertos recomendan usar pancake en vez de fariña regular. A receita de queixos con fariña de crepe non é diferente da clásica opción de cociña, agás os ingredientes. Pero o gusto dun tal prato é moito máis tenro. O feito é que a fariña de crepe é unha mestura preparada que contén ovo en po, soro de leite, ovos, sal e azucre. Todo isto permite que o sabor dos queixos sexa máis saturado.

Pódese atopar unha receita de queixos con fotos con diferentes variacións en Internet. Pero débese prestar moita atención ás receitas clásicas probadas das que xa gozaron centos de persoas. Para que o queixo cottage non estea demasiado graxo, é mellor coidar con antelación a preparación dos ingredientes. Se vas cociñar bolos de queixo para o almorzo, tómate o queixo e poñelo nun tamiz para a noite. Entón pode estar seguro de que a masa non se difuminará na tixola.

Valor nutricional e contido calórico

É importante coñecer o valor nutricional dun produto non só para aqueles que controlan o seu exceso de peso, senón tamén para persoas con diabetes ou outras enfermidades. A relación de proteínas, graxas e carbohidratos é importante para os atletas e os que están preocupados pola súa aparencia. Que BZHU contén na composición de pasteles de queixo clásicos cun pouco de azucre? Despois de comer 100 gramos do produto, obterás 15 gramos de proteína, 9 gramos de graxa e 18 gramos de carbohidratos. Como podes ver, a relación é moi boa. Pero se desexa reducir a cantidade de hidratos de carbono, entón pódese facer substituíndo o azucre por estevia. Neste caso, a cantidade de hidratos de carbono redúcese en 7 gramos.

¿Cantas calorías hai nun queixo? Se cociña os queixos segundo a receita de queixo cottage con fariña, entón o contido calórico dunha peza (que pesa uns 50 gramos) será de 125 kcal. Unha porción completa de 100 gramos xa conterá 250 quilocalorías. Se estás preparando un prato de dieta, entón o valor enerxético de syrniki pode reducirse a 200 kcal. Para comparación, contén aproximadamente a mesma cantidade de enerxía en 350 ml dunha bebida doce carbonatada. E comendo un queixo, satisfacerás a túa fame e darás ás células do corpo material rico para o crecemento.

O custo dunha porción

En cada libro de receitas pódese atopar unha receita paso a paso de queixos con fariña por unha razón. Despois de todo, isto non só é un prato sinxelo, senón tamén un prezo moi orzamentario. Calcular o custo dunha porción é moi sinxelo. Para preparar 300 gramos de queixos (3 porcións) só necesitarás 200 rublos. E preparar un almorzo será de só 20 minutos.

Beneficio e dano

Non só a calidade da nosa vida, senón que tamén a súa duración depende do que comamos. Polo tanto, ten que ser dobremente coidado, facendo unha dieta por unha semana. Isto é especialmente certo para nenos e anciáns. As queixas dificilmente poden prexudicar a unha persoa, con excepción de persoas con intolerancia á proteína de vaca ou ao glute. Pero neste caso tamén se pode atopar unha saída. Se sofre alerxias alimentarias, pode substituír a fariña de trigo por fariña de arroz, que non contén glute. Se hai intolerancia á caseína, entón podes intentar asar pasteles con queixo de cabra. É moito menos alérxico que os produtos lácteos de vaca.

En canto aos beneficios, o queixo cottage é unha fonte de proteínas valiosas, así como calcio. Polo tanto, adoitan incluírse na dieta dos nenos. Unha porción é capaz de satisfacer a metade do requirimento diario de calcio. Ao cociñar, o queixo non perde as súas propiedades útiles, polo que se pode fritir sen medo. É mellor excluír o aceite de xirasol da receita de syrniki con sêmola e fariña, entón non se verán demasiado cociñados e non terán colesterol malo.

? 400 g de mingau de trigo mouro

? 60 ml aceite vexetal 200 g de fariña Sal ao gusto

O queixo cottage se frota por unha peneira ou pásase por un picador de carne, mesturado con mingau de trigo mouro e azucre, deixado durante 15 minutos.

As xemas de ovo sepáranse das proteínas, batéronse cunha batedora, engádense ao porco de trigo mouro con queixo cottage.

As claras son batidas con sal ata que se forme unha escuma, introducidas con coidado na masa previamente preparada, engádese fariña (150 g).

Amasar a masa unha vez máis, rótela en forma de groso torniquete, cortar en franxas, enrolar cada unha na fariña restante, dando a forma de bolos redondos e fritir nunha tixola con aceite vexetal Calefacción polos dous lados ata que se forme unha cortiza dourada.

Antes de servir, os queixos son lixeiramente arrefriados.

O queixo adoita facerse con fariña branca, engadindo azucre. En diabete, ambos estes ingredientes provocan picos de azucre, polo que, na opción dietética, substituímos a fariña de trigo por trigo mouro e o azucre por estevia.

Os ingredientes

A fariña de trigo mouro non contén glute en absoluto, o que significa que as tartas de queixo estarán moi mal esculpidas. Isto é normal. Xire-os con moito coidado para non caer e cocer a lume lento.

Ovo de polo 1 anaco
Queixo cottage seco 200 g
Fariña de trigo mouro 30 g
Stevia a gusto
Vainilla e canela a gusto e desexo

Orde de cociña

Mash o queixo cottage cun ovo cunha garfo ou as mans. Se queres, podes usar un licuador, entón a masa será máis uniforme e suave.
Engade un pouco de sal, stevia, fariña e especias á masa resultante e mestura ben. Se queres obter queixos máis densos, en vez de pasteles de queixo suaves, engade o dobre de fariña - 60 g.
Syrniki cego (si, é difícil) e rodalos en fariña.
Coloque nunha tixola antiadherente e leve ao forno ata que estea cocido.

Sirva con crema agria de baixo contido de graxa (non máis do 10%) e bagas.