Táboa de contido en fructosa nos alimentos

En cada dicionario enciclopédico podes atopar unha descrición da fructosa, que afirma que este produto é un monosacárido, ou mellor dito, o seu composto orgánico, pertence á categoría de hidratos de carbono que se atopan en todos os organismos vivos. Entón, que alimentos conteñen azucre de froita ou frutosa?

Os carbohidratos gratuítos atópanse en froitas e froitas doces. Polo tanto, a frutosa tamén se chama azucre da froita - unha sustancia doce que se atopa nas froitas, que son a súa principal fonte.

Este tipo de azucre é a substancia máis doce. O seu contido en calorías é de 380 kcal por 100 g de produto. Entón, que alimentos conteñen frutosa? A maior cantidade de azucre das froitas atópase en alimentos como:

Preste atención! A táboa indica o contido en fructosa co cálculo da cantidade de azucre por cada 100 g de produto.

Cómpre salientar que este tipo de carbohidratos pode conservar as súas valiosas calidades durante seis meses.

É de destacar que, co propósito previsto, só o esperma e o fígado poden usar este monosacárido. Polo tanto, o azucre das froitas absorbe dun xeito peculiar.

Cando se inxire no tracto gastrointestinal, a frutosa é absorbida pasivamente, a súa maior cantidade é absorbida polas células do fígado. Neste órgano ten lugar o proceso da súa transformación en ácidos libres de graxas. Como resultado, a absorción posterior de graxas que entran no corpo queda bloqueada, por mor da que se pospoñen.

O índice glicémico de azucre contido en produtos como as froitas, en comparación coa glicosa ou o azucre simple, é bastante baixo. É dicir, a insulina é practicamente innecesaria para que poida ser absorbida, pero isto convértese no motivo da súa liberación.

Ademais, só unha cantidade mínima de frutosa pode substituír a cantidade desexada de glicosa, o contido que o corpo humano percibe como un sinal de saturación. Polo tanto, só o uso dunha gran cantidade de frutosa pode saturar o corpo.

Isto convértese na razón pola que a fructosa entra nas células do corpo dalgún xeito tenta substituír a glicosa e as graxas.

Como resultado, a glicosa a miúdo non é suficiente para reabastecer as reservas de enerxía e as graxas non se descompoñen, senón que se depuran.

O azucre das froitas é simplemente imprescindible se precisa repor as reservas de enerxía. Ademais, cando se consume, o nivel de azucre non aumenta drasticamente.

Pola contra, a concentración de ácido úrico aumenta, de xeito que o corpo está saturado de antioxidantes adicionais.

Preste atención! En comparación co azucre simple despois de consumir frutosa, redúcese significativamente a probabilidade de desenvolver carie na boca.

A pesar da orixe natural e case o 100% de asimilación da fructosa, e máis aínda, o seu exceso pode ser perigoso para o corpo humano. En primeiro lugar, isto débese ás características da súa asimilación.

O uso sistemático do azucre das froitas contribúe á obesidade, porque substitúe a outros tipos de graxa, polo que estes últimos comezan a acumularse no corpo. Ademais, a fructosa ten un sentimento de plenitude, como resultado dunha persoa que transmite, o que tamén afecta negativamente á súa saúde.

Como resultado, resulta que este carbohidrato é un produto alimenticio natural, que polas súas características únicas pode reducir á metade o consumo de azucre. Isto reduce a probabilidade de quilos adicionais na cintura e reduce significativamente o risco de progresar diabete, e ao mesmo tempo saturar o corpo coa enerxía necesaria.

Non obstante, en vez de tales vantaxes ao consumir azucre de froita, unha persoa engana ata certo punto ao seu propio corpo.

E co paso do tempo, o seu corpo comeza a comprender as características específicas da asimilación deste tipo de azucre, como consecuencia da que se desenvolven diversas enfermidades.

Pero non todo é tan sinxelo, as principais razóns non están completamente relacionadas co uso de fructosa. Os alimentos, ou mellor, as froitas e as froitas que conteñen azucre de froitas libres, atópanse cun último coma nun estado inextricable. Este feixe é fibra vexetal, que actúa como lastre entre o corpo humano e o azucre.

E a pesar de que estas substancias non son absorbidas polos intestinos, regulan a absorción de frutosa. É dicir, as fibras vexetais son elementos que protexen o corpo dunha sobreabundancia de azucre da froita, de xeito que o corpo non se prexudique.

Entón, que efecto ten o carbohidrato de froitas e en que cantidade se pode consumir?

Usando a coñecida afirmación de que a fructosa é útil e absolutamente inofensiva, comezaron a usala nunha cantidade inmensa, substituíndoa por todos os edulcorantes.

Pero moitos esquecen que o azucre de froita puro é un produto específico. Polo tanto, o uso deste monosacárido só será útil se o combinas con compoñentes de lastre e con moderación.

Así, en caso de mal uso, as deficiencias de frutosa son as seguintes:

fructosa, así como o alcohol cando entra no fígado sobrecarga o corpo, alterando así o seu rendemento,
axuda a aumentar a concentración de graxa visceral (interna),
a sensibilidade dos sistemas periféricos á metabolismo da insulina e dos carbohidratos,
aumento da probabilidade de progresión de patoloxías cardiovasculares debido á substitución de glicosa por frutosa.

Estes factores negativos poden levar a complicacións só porque o produto non se usa correctamente. Do anterior, pódese concluír que o azucre das froitas é moi beneficioso para os humanos.

Non obstante, é valioso só cando se usa na súa forma gratuíta, é dicir, cando se atopa en froitos e froitas, pero non como edulcorante, senón como complemento alimentario.

Por estas razóns, se queres comer algo doce, é mellor substituír os produtos de repostería: tortas, bolos, gofres para substituír por froitas frescas, porque só conteñen frutosa "correcta".

Como é a frutosa absorbida polo corpo humano?

É de destacar que, co propósito previsto, só o esperma e o fígado poden usar este monosacárido. Polo tanto, o azucre das froitas absorbe dun xeito peculiar.

Isto convértese na razón pola que a fructosa entra nas células do corpo dalgún xeito tenta substituír a glicosa e as graxas.

Como resultado, a glicosa a miúdo non é suficiente para reabastecer as reservas de enerxía e as graxas non se descompoñen, senón que se depuran.

Como é bo para o corpo o azucre das froitas?

O azucre das froitas é simplemente imprescindible se precisa repor as reservas de enerxía. Ademais, cando se consume, o nivel de azucre non aumenta drasticamente.

Pola contra, a concentración de ácido úrico aumenta, de xeito que o corpo está saturado de antioxidantes adicionais.

Preste atención! En comparación co azucre simple despois de consumir frutosa, redúcese significativamente a probabilidade de desenvolver carie na boca.

Como é que o azucre da froita é nocivo para o corpo?

Non obstante, en vez de tales vantaxes ao consumir azucre de froita, unha persoa engana ata certo punto ao seu propio corpo.

E co paso do tempo, o seu corpo comeza a comprender as características específicas da asimilación deste tipo de azucre, como consecuencia da que se desenvolven diversas enfermidades.

Entón, que efecto ten o carbohidrato de froitas e en que cantidade se pode consumir?

Usando a coñecida afirmación de que a fructosa é útil e absolutamente inofensiva, comezaron a usala nunha cantidade inmensa, substituíndoa por todos os edulcorantes.

Pero moitos esquecen que o azucre de froita puro é un produto específico. Polo tanto, o uso deste monosacárido só será útil se o combinas con compoñentes de lastre e con moderación.

Así, en caso de mal uso, as deficiencias de frutosa son as seguintes:

fructosa, así como o alcohol cando entra no fígado sobrecarga o corpo, alterando así o seu rendemento,
axuda a aumentar a concentración de graxa visceral (interna),
a sensibilidade dos sistemas periféricos á metabolismo da insulina e dos carbohidratos,
aumento da probabilidade de progresión de patoloxías cardiovasculares debido á substitución de glicosa por frutosa.

Estes factores negativos poden levar a complicacións só porque o produto non se usa correctamente. Do anterior, pódese concluír que o azucre das froitas é moi beneficioso para os humanos.

Non obstante, é valioso só cando se usa na súa forma gratuíta, é dicir, cando se atopa en froitos e froitas, pero non como edulcorante, senón como complemento alimentario.

Por estas razóns, se queres comer algo doce, é mellor substituír os produtos de repostería: tortas, bolos, gofres para substituír por froitas frescas, porque só conteñen frutosa "correcta".

Características xerais da fructosa

Fructosa, ou azucre da froitamáis frecuentemente atopados en plantas e alimentos doces. Desde o punto de vista químico, a fructosa é un monosacárido que forma parte da sacarosa. A frutosa é 1,5 veces máis doce que o azucre e 3 veces máis doce que a glicosa. Pertence ao grupo dos hidratos de carbono facilmente dixeribles, aínda que o seu índice glicémico (a taxa de asimilación por parte do corpo) é significativamente inferior ao da glicosa.

A frutosa prodúcese artificialmente a partir de remolacha azucre e millo.

A súa produción nos Estados Unidos e China é máis desenvolvida. Úsase como edulcorante en produtos destinados a pacientes con diabetes. Non se recomenda ás persoas saudables que o usen de forma concentrada, xa que a frutosa ten unha serie de características que provocan que os nutricionistas estean desconfianza.

Actualmente, estanse a realizar investigacións dirixidas a estudar as súas características e probar a súa capacidade para aumentar o número de células de graxa no corpo.

Sinais de exceso de fructosa no corpo

Exceso de peso. Como se mencionou anteriormente, o fígado procesa unha maior cantidade de fructosa en ácidos graxos e, polo tanto, pode demorarse.
Aumento do apetito Crese que a fructosa suprime a hormona leptina, que controla o noso apetito e un sinal de saturación non entra no cerebro.

Factores que afectan á frutosa no corpo

A frutosa non é producida polo corpo e entra alí cos alimentos. Ademais da frutosa, que provenía directamente de produtos naturais que a conteñen, pode entrar no corpo utilizando sacarosa, que cando se absorbe no corpo, descomponse en frutosa e glicosa. E tamén de forma refinada como parte dos xaropes no exterior (de agave e millo), en varias bebidas, algúns doces, alimentos para bebés e zumes.

Fructosa para beleza e saúde

A opinión dos médicos sobre a utilidade da fructosa é algo ambigua. Algúns cren que a fructosa é moi útil, xa que impide o desenvolvemento de carie e placa, non carga o páncreas e tamén é moito máis doce que o azucre. Outros afirman que contribúe á obesidade e provoca o desenvolvemento de gota. Pero todos os médicos son unánimes nunha cousa: a frutosa, contida en diversas froitas e verduras, e consumida en cantidades normais para os humanos, non pode traer ao corpo nada que bo. Basicamente, discútense sobre o efecto sobre a frutosa refinada sobre o corpo, que algúns países moi desenvolvidos están especialmente interesados.

Nesta ilustración recollemos os puntos máis importantes sobre a frutosa e estaremos agradecidos se compartes a imaxe nunha rede social ou blog cun enlace a esta páxina:

Os beneficios dos hidratos de carbono

Estimulación da peristalsis do tracto gastrointestinal.
Absorción e eliminación de substancias tóxicas e colesterol.
Garantir condicións óptimas para o funcionamento da microflora intestinal normal.

Fortalecemento da inmunidade.
Normalización do metabolismo.
Asegurando o pleno funcionamento do fígado.
Asegurando unha inxestión constante de azucre no sangue.
Prevención do desenvolvemento de tumores no estómago e no intestino.
Reposición de vitaminas e minerais.
Proporcionando enerxía ao cerebro, así como ao sistema nervioso central.
Contribuíndo á produción de endorfinas, que se denominan "hormonas da alegría".
Alivio da manifestación da síndrome premenstrual.

Requisitos diarios de carbohidratos

A necesidade de hidratos de carbono depende directamente da intensidade do estrés mental e físico, cunha media de 300 a 500 g por día, dos que polo menos o 20 por cento deberían ser hidratos de carbono facilmente dixeribles.

As persoas de idade avanzada deben incluír na dieta diaria non máis de 300 g de hidratos de carbono, mentres que a cantidade de facilmente digerible debe variar do 15 ao 20 por cento.

Con obesidade e outras enfermidades, é necesario limitar a cantidade de hidratos de carbono, e isto debe facerse gradualmente, o que permitirá ao corpo adaptarse ao metabolismo alterado sen ningún problema.Recoméndase comezar a restrición con 200 - 250 g por día durante unha semana, despois da cal a cantidade de hidratos de carbono subministrados con alimentos se achega a 100 g por día.

Importante! Unha forte diminución da inxestión de hidratos de carbono durante moito tempo (así como a súa falta de nutrición) leva ao desenvolvemento dos seguintes trastornos:

baixar o azucre no sangue
unha diminución significativa da actividade física e mental,
debilidades
perda de peso
trastornos metabólicos
somnolencia constante
mareos
dores de cabeza
estreñimiento
cancro de colon
tremor de man
sensación de fame.

Estes fenómenos prodúcense despois do uso de azucre ou outro alimento doce, pero a inxestión de tales produtos debe dosificarse, o que protexerá ao corpo de gañar quilos adicionais.

Importante! Un exceso de hidratos de carbono (especialmente facilmente digeribles) na dieta tamén é prexudicial para o organismo, o que contribúe a un aumento do azucre, debido a que parte dos carbohidratos non se usa, indo á formación de graxa, o que provoca o desenvolvemento de aterosclerose, enfermidades cardiovasculares, flatulencias, diabetes mellitus, obesidade e tamén carie.

Que alimentos conteñen hidratos de carbono?

Da lista de hidratos de carbono enumerados a continuación, todos poderán facer unha dieta completamente diversa (dado que esta non é unha lista completa de alimentos que inclúen hidratos de carbono).

Os carbohidratos están contidos nos seguintes produtos:

cereais
mazás
legumes
plátanos
diferentes tipos de repolo
cereais integrais
calabacín
cenorias
apio
millo
pepinos
froitos secos
berinjela
pan integral,
follas de leituga
iogur baixo en graxa
millo
pasta de trigo duro,
morna
laranxas
patacas
ameixa
espinacas
amorodos
tomates.

Só unha dieta equilibrada proporcionará ao corpo enerxía e saúde. Pero para iso necesitas organizar adecuadamente a túa dieta. E o primeiro paso para unha dieta saudable é un almorzo con hidratos de carbono complexos. Así, unha parte de cereal integral (sen apósitos, carne e peixe) proporcionará enerxía ao corpo durante polo menos tres horas.

Á súa vez, ao usar hidratos de carbono sinxelos (estamos a falar de bollos doces, diversos alimentos refinados, café doce e té), experimentamos unha sensación instantánea de plenitude, pero ao mesmo tempo, o corpo experimenta un forte aumento do azucre no sangue, seguido dun rápido descenso, despois do cal reaparece. sensación de fame. Por que está pasando isto? O certo é que o páncreas está moi sobrecargado, porque ten que segregar unha gran cantidade de insulina para poder procesar azucres refinados. O resultado de tal sobrecarga é unha diminución do nivel de azucre (ás veces por baixo do normal) e unha sensación de fame.

Para evitar as violacións anteriores, consideramos cada hidrato de carbono por separado, determinando o seu beneficio e papel no que proporciona enerxía ao corpo.

A glicosa considérase con razón o carbohidrato simple máis importante, que é o "ladrillo" que participa na construción da maioría dos disacáridos e polisacáridos alimentarios. Este carbohidrato contribúe ao feito de que as graxas no corpo "se queiman" de cheo.

Importante! Para introducir a glicosa dentro das células, a insulina é necesaria, a falta de que, en primeiro lugar, o nivel de azucre no sangue aumente e, en segundo lugar, as células comecen a sufrir unha grave deficiencia de enerxía.

A glicosa é un combustible debido ao cal todos os procesos do corpo son compatibles sen excepción. Grazas a este carbohidrato, un traballo de toda a forza do corpo está asegurado baixo un forte estrés físico, emocional e mental. Por iso, é extremadamente importante manter o seu nivel constante.

A taxa de glicosa no sangue varía entre 3,3 e 5,5 mmol / l (segundo a idade).

proporcionarlle ao corpo enerxía,
neutralización de substancias tóxicas
eliminación de síntomas de embriaguez,
contribuíndo á cura de enfermidades do fígado, do tracto gastrointestinal, cardiovasculares, así como dos sistemas nerviosos.

Unha deficiencia ou exceso de glicosa pode levar ao desenvolvemento de tales trastornos e enfermidades:

cambios no equilibrio ácido-base,
violación do metabolismo de graxas e carbohidratos,
baixar ou aumentar a presión arterial,
diabete
debilidades
empeoramento do estado de ánimo.

Que alimentos conteñen glicosa?

Da variedade de alimentos que conteñen hidratos de carbono, a maior cantidade de glicosa está presente na uva (por este motivo a glicosa adoita chamarse "azucre de uva").

Ademais, glicosa atópase nestes produtos:

cereixa
sandía
cereza doce
melón
framboesas
amorodos
ameixa
cenorias
plátano
cabaza
figos
repolo branco
patacas
Damasco secos
cereais e cereais,
pasas
peras
mazás.

A glicosa tamén se atopa no mel, pero exclusivamente con frutosa.

A frutosa non só é o máis común, senón tamén o máis delicioso carbohidrato que se atopa en todas as froitas e verduras doces, así como no mel.

A principal vantaxe da fructosa, cuxo valor calorífico é de 400 kcal por 100 g, é que este carbohidrato é case dúas veces máis doce que o azucre.

Importante! A diferenza da glicosa, a insulina non é necesaria para que o sangue entre no torrente sanguíneo e logo nas células dos tecidos da fructosa: por exemplo, a frutosa é eliminada do sangue nun período de tempo bastante breve, polo que o azucre sobe moito menos que despois do consumo de glicosa. Así, a fructosa pódese consumir sen danos para a saúde dos diabéticos como fonte de hidratos de carbono.

normalización do azucre no sangue
fortalecemento da inmunidade
risco reducido de carie, así como diátese,
impedindo a acumulación de hidratos de carbono,
esmorecendo a fame,
aceleración da recuperación despois dun estrés físico e mental intenso,
inxestión de calorías reducida.

O consumo excesivo de fructosa pode desencadear o desenvolvemento de diabetes, obesidade e fígado graxo. Por que? Este simple carbohidrato no menor grao (en comparación con outros hidratos de carbono) estimula a produción de insulina, que co paso do tempo pode provocar inmunidade a esta hormona, que é unha especie de indicador que asina a saciedade. No caso de que a insulina non se segregue, o organismo non poderá valorar unha cantidade suficiente de enerxía e, polo tanto, seguirá gañándoa, senón en forma de depósitos de graxa.

Que alimentos conteñen fructosa?

É importante respectar a dose media diaria de inxestión de frutosa, que para un adulto non supera os 50 g.

A fructosa atópase nos seguintes alimentos:

xarope de millo e as súas plantas
mazás
uvas
datas
sandías
peras
pasas
figos secos
arándanos
melón
caqui
tomates
pementa vermella doce
cebolas doces
pepinos
calabacín
repolo branco
cariño
zumes.

Sacarosa (azucre)

A sacarosa é un azucre branco moi coñecido, que se denomina "carbohidrato baleiro", porque non contén nutrientes como vitaminas e minerais.

Hoxe en día continúan as discusións sobre os beneficios e os prexuízos deste disacárido. Imos tentar descubrir isto.

Garantir o funcionamento normal do cerebro.
Aumento da dispoñibilidade.
Elevar o estado de ánimo, que é importante na vida moderna, cheo de estrés.
Proporcionarlle ao corpo enerxía (o azucre é o suficientemente rápido como o que se descompón no tracto dixestivo en glicosa e frutosa, que se absorben no sangue).

Á súa vez, unha deficiencia de azucre no corpo pode causar irritación, causar mareos e dores de cabeza graves.

Trastornos metabólicos, o que leva ao desenvolvemento da obesidade e da diabetes.
Destrución do esmalte dental.
O desprazamento de vitaminas B do sangue, que poden provocar esclerose, ataque cardíaco e enfermidades vasculares.
Violación do sistema músculo-esquelético.
Fragilidade do pelo e das uñas.
A aparición de erupcións acnéicas e alérxicas.

Ademais, un excesivo amor polos doces en nenos adoita converterse en neurosis e provoca hiperactividade.

Que facer? Deixar completamente o azucre? Pero os beneficios deste carbohidrato son innegables. Hai un xeito de saír e isto é moderación no uso deste produto.

Durante os estudos, determinouse a norma óptima diaria de azucre, que para un adulto era de 50-60 g, o que corresponde a 10 culleres de té.

PERO! Por "norma" enténdese tanto azucre puro como azucre contido en verduras, froitas, zumes, repostería e outros produtos que compoñen este carbohidrato. Así, o consumo de azucre debe abordarse con responsabilidade e coidado.

Importante! Hai unha alternativa ao azucre branco - e é o azucre moreno, que non pasa despois da separación da materia prima de calquera purificación adicional (o azucre tamén se denomina non definido). O contido en calorías de azucre moreno é menor, mentres que o valor biolóxico é maior. Non obstante, non esquezas que a diferenza entre o azucre refinado e o non refinado non é moi grande, polo que o uso de ambos tipos debe ser moderado.

Que alimentos conteñen sacarosa?

As fontes naturais de sacarosa na súa forma máis pura son a remolacha e a cana de azucre.

Ademais, a sacarosa está presente en froitas doces, froitas e froitas e verduras.

A lactosa, chamada "azucre do leite", é un disacárido que se descompón a través da encima intestinal lactasa ata a glicosa, así como a galactosa, que son absorbidas polo corpo. Este carbohidrato está contido en leite e produtos lácteos.

proporcionarlle ao corpo enerxía,
facilitando a absorción de calcio,
normalización da microflora intestinal debido ao desenvolvemento de lactobacilos beneficiosos,
estimulación dos procesos de regulación nerviosa,
prevención do desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares.

Este carbohidrato pode causar danos cando a enzima lactasa está ausente (ou non está presente en cantidade suficiente), o que favorece a dixestibilidade da lactosa. A deficiencia de lactase provoca intolerancia ao leite e contribúe a trastornos intestinais.

Importante! Con intolerancia á lactosa, recoméndase empregar produtos lácteos fermentados, nos que a maior parte deste carbohidrato é fermentado ao ácido láctico, que é ben absorbido polo corpo.

¡Un dato interesante! A lactosa pura úsase na produción de diversos produtos alimentarios, suplementos dietéticos e medicamentos dirixidos á prevención e tratamento da disbiose.

Que alimentos conteñen lactosa?

Como se mencionou anteriormente, o leite e os produtos lácteos, que conteñen ata o 8 por cento deste carbohidrato por cada 100 ml de produto, son máis enriquecidos en lactosa.

Ademais, a lactosa está presente en produtos tan amados:

pan
produtos para diabéticos,
Repostería
leite en po
soro de leite e restos relacionados
leite condensado
margarina
xeado
crema para o café (tanto seco como líquido),
salsas e apósitos de ensalada (ketchup, mostaza, maionesa),
cacao en po
potenciadores de sabor.

A lactosa non se atopa nos seguintes produtos:

café
peixe
té
soia e o seu organismo,
froita
vexetais
ovos
noces
aceites vexetais
legumes e cultivos
carne.

"Azucre de malta", é o que se denomina frecuentemente a malosa disacárido natural.

O azucre de malta é un produto da fermentación natural de malta contida nos cereais brotados, secos e moídos (estamos a falar de centeo, arroz, avea, trigo e millo).

Este azucre ten un sabor menos azucrado e doce (a diferenza da cana e a remolacha), debido ao que se usa na industria alimentaria para a fabricación de:

comida para bebés
muesli
cervexa
Repostería
alimentos dietéticos (por exemplo galletas e pan de pan),
xeado

Ademais, é a maltosa que se emprega na produción de melaza, que é un compoñente integral da cervexa.

A maltosa non só é unha excelente fonte de enerxía, senón tamén unha sustancia que axuda ao corpo a obter vitaminas B, fibra, aminoácidos, macro e microelementos.

Este disacárido pode ser prexudicial se se consume excesivamente.

Que alimentos conteñen maltosa?

En gran cantidade, a maltosa está presente nos grans xurdidos.

Ademais, un pequeno contido deste carbohidrato atópase en tomates, laranxas, levadura, mel, moldes, así como no polen, sementes e néctar dalgunhas plantas.

O amidón pertence á clase de hidratos de carbono complexos con alto valor enerxético, así como de fácil dixestibilidade. Este polisacárido, que pasa polo tracto gastrointestinal, transfórmase en glicosa, que é absorbida nun máximo de 4 horas. O almidón é o que representa preto do 80 por cento dos hidratos de carbono consumidos con alimentos.

Pero! Para a máxima asimilación deste carbohidrato, non se recomenda consumilo simultaneamente con produtos proteicos, para a dixestión do cal é necesario o ácido alcalino (tamén é necesario para a asimilación do almidón, o que provoca sedimentación nas células de graxa). Para que a asimilación de vexetais amidónicas teña lugar no modo óptimo e o corpo recibiu a cantidade necesaria de vitaminas e minerais, o consumo de almidón debería combinarse coa inxestión de graxas contidas no aceite vexetal, a nata e a crema agria.

diminuír o colesterol no soro sanguíneo, así como no fígado, o que impide o desenvolvemento da esclerose,
eliminar o exceso de auga do corpo,
eliminación de procesos inflamatorios, que é especialmente importante para as persoas con úlceras,
normalización da dixestión
normalización do metabolismo
ralentiza a absorción de azucre, que axuda a reducir o seu nivel despois de comer,
redución das irritacións da pel.

Os almidóns son naturais (atopados en produtos naturais) e refinados (obtidos na produción industrial). O amidón refinado, que aumenta a inulina durante a dixestión e contribúe ao desenvolvemento de aterosclerose, patoloxía do globo ocular, desequilibrio metabólico e equilibrio hormonal, é prexudicial.

Polo tanto, sempre que sexa posible, deben excluírse da dieta produtos que conteñan almidón en po (un destes produtos é o pan elaborado con fariña premium).

Importante! As cantidades excesivas de almidón natural poden causar flatulencias, inchacións e calambres.

Que alimentos conteñen almidón?

O almidón atópase en gran cantidade en cereais e leguminosas, cereais, pastas, mangos, plátanos, cultivos de raíces e tamén tubérculos.

O amidón tamén está presente nos seguintes produtos:

calabacín
cenorias
fariña de centeo, arroz, millo e trigo,
remolacha
patacas
flocos de avea e millo,
soia e o seu organismo,
pan
rábano
xenxibre
allo
cabaza
alcachofas
kohlrabi
achicoria
cogomelos
pementa doce
raíz de perejil e apio
rábano.

Importante! Para preservar as propiedades nutritivas e beneficiosas do almidón, recoméndase cociñar alimentos de amidón para unha parella ou usalos frescos.

Importante! Os produtos tratados con calor que conteñen almidón son máis difíciles de dixerir que os alimentos crus.

¡Un dato interesante! Para comprobar se un vexetal ou froita contén almidón, pode realizar unha proba sinxela, consistente no feito de que unha gota de iodo se gotee nunha sección da verdura ou froita. Se despois duns minutos a gota se fai azul, entón o produto a proba contén almidón.

A fibra, pertencente á clase de polisacáridos, é a fibra que forma a base das plantas (inclúe froitas e verduras, bagas e cultivos raíz).

Importante!A fibra practicamente non se absorbe nos intestinos, pero ao mesmo tempo participa activamente na normalización do tracto dixestivo.

formación de masa fecal,
mellora da función motora intestinal,
prevención do estreñimiento,
contribuíndo á eliminación do colesterol
mellora da secreción biliar,
esmorecendo a fame,
absorción e eliminación de toxinas e toxinas,
promover a dixestión de hidratos de carbono,
prevención de enfermidades cardiovasculares e cancro de colon,
impedindo a formación de cálculos biliares,
mantendo a microflora intestinal normal,
contribuíndo á redución de graxa corporal.

Importante! A fibra impide a rápida absorción de monosacárido de glicosa no intestino delgado, protexendo o corpo dunha forte caída de azucre no sangue.

Que alimentos conteñen fibra?

A inxestión diaria de fibra pura (é dicir, sen ter en conta a masa do produto do que se obtén este carbohidrato) é de polo menos 25 g.

A fibra atópase en grandes cantidades nas cubertas exteriores de grans, sementes e feixóns, así como na pela de verduras e froitas (especialmente cítricos).

Ademais, este polisacárido atópase nos seguintes produtos:

salvado
cereais
noces
sementes de xirasol
bagas
produtos de panadaría de fariña grosa,
froitos secos
verdes
cenorias
diferentes tipos de repolo
mazás verdes
patacas
algas mariñas.

Importante! Graxas, azucre, produtos lácteos, queixos, carne e peixe non conteñen fibra.

A celulosa é o principal material de construción usado no mundo das plantas: por exemplo, a parte superior branda das plantas contén principalmente celulosa, que inclúe elementos como carbono, osíxeno e hidróxeno.

A celulosa é un tipo de fibra.

Importante! A celulosa non é dixerida polo corpo humano, pero é moi útil para el como un "roughage".

A celulosa absorbe perfectamente a auga, facilitando así o traballo do colon, o que axuda a tratar eficazmente tales trastornos e enfermidades:

estreñimiento
diverticulose (a formación de protuberancia da parede intestinal de forma saccular),
colite espasmódica
hemorroides
cancro de colon
varices.

Que alimentos conteñen celulosa?

Os produtos ricos en celulosa inclúen:

mazás
remolacha
Noces do Brasil
repolo
cenorias
apio
fabas verdes
pera
chícharos
cereais sen peles
salvado
pementa
follas de leituga.

Do idioma grego, o nome deste carbohidrato, que é un tipo de fibra, tradúcese como "enrolado" ou "conxelado". A pectina é un axente de unión exclusivamente de orixe vexetal.

Ao entrar no corpo, a pectina ten unha dobre función: en primeiro lugar, elimina o colesterol, as toxinas e os canceríxenos, e en segundo lugar, proporciona glicosa aos tecidos, o que reduce o risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares, diabetes e cancro.

estabilización metabólica,
mellora da circulación periférica,
normalización da motilidade intestinal,
eliminación de manifestacións de intoxicación crónica,
enriquecemento do corpo con ácidos orgánicos, vitaminas e minerais,
ralentiza a absorción de azucre despois de comer alimentos, que é extremadamente útil para persoas con diabetes.

Ademais, este carbohidrato ten propiedades envolventes, astrinxentes, antiinflamatorias e analxésicas, debido ás cales está indicado para persoas con trastorno do tracto dixestivo e úlceras pépticas.

Con un uso excesivo de pectina, é posible que se produzan tales reaccións:

menor absorción de minerais útiles como o ferro, o calcio, o magnesio e o cinc,
fermentación no colonos, acompañada de flatulencias e diminución da dixestibilidade de proteínas e graxas.

Importante! Con produtos naturais, a pectina entra no corpo en pequenas doses que non son capaces de levar a unha sobredose, mentres que este polisacárido pode ser prexudicial para a saúde se se consumen de forma inapropiada os suplementos dietéticos.

Que alimentos conteñen pectina?

A inxestión diaria de pectina pura é de aproximadamente 20-30 g. Se a dieta se enriquece con froitas, verduras e herbas, non é necesario obter pectina con aditivos sintéticos.

A lista de produtos que conteñen pectina:

mazás
cítricos
cenorias
coliflor e repolo branco,
chícharos secos
fabas verdes
patacas
verdes
amorodos
amorodos
cultivos de raíz.

A inulina pertence á clase de polisacáridos naturais. A súa acción é semellante á acción dun prebiótico, é dicir, unha sustancia que, case non adsorbente no intestino, activa o metabolismo e o crecemento da microflora beneficiosa.

Importante! A insulina consiste nun 95 por cento de fructosa, unha das funcións das cales é unir a glicosa e eliminarla do corpo, o que reduce a concentración de azucre no sangue.

eliminación de toxinas,
normalización do tracto dixestivo,
mellorar a absorción de vitaminas e minerais,
fortalecemento da inmunidade
redución do risco de cancro,
eliminación do estreñimiento
mellora da absorción de insulina
previndo a formación de coágulos de sangue,
normalización da presión arterial
promovendo a eliminación da bilis.

Importante! A inulina é facilmente absorbida polo corpo humano, polo que se usa na diabetes na medicina como substituto do amidón e do azucre.

Que alimentos conteñen inulina?

A alcachofa de Xerusalén está recoñecida como líder no contido de inulina, cuxos tubérculos comestibles se asemellan ao gusto das patacas familiares para todos. Así, o tubérculo de alcachofa de Xerusalén contén aproximadamente 15 - 20 por cento de inulina.

Ademais, inulina atópase nestes produtos:

¡Un dato interesante! Hoxe en día, a inulina utilízase activamente na produción de moitos produtos alimentarios, así como bebidas: xeados, queixos, produtos cárnicos, cereais, salsas, zumes, alimentos para bebés, panadaría, pastas e repostería.

A quitina (traducida do grego como "chitina" significa "roupa") é unha sustancia que forma parte do esqueleto externo tanto de artrópodos como de insectos.

¡Un dato interesante! A quitina é un dos polisacáridos máis comúns na natureza: por exemplo, fórmanse uns 10 xigonais desta sustancia e descomponse no planeta vivo cada ano.

Importante! En todos os organismos que producen e usan quitina, non está presente na súa forma pura, senón só en combinación con outros polisacáridos.

protección contra a radiación,
supresión do crecemento das células cancerosas neutralizando os efectos dos canceríxenos e radionúclidos,
prevención de ataques cardíacos e golpes, aumentando o efecto das drogas que promoven o adelgazamento do sangue,
fortalecemento da inmunidade
reducir o colesterol no sangue, o que impide o desenvolvemento de aterosclerose e obesidade,
mellora da dixestión,
estimulando o crecemento de bifidobacterias beneficiosas, o que contribúe á normalización do tracto dixestivo,
eliminación de procesos inflamatorios,
aceleración dos procesos de rexeneración de tecidos,
baixar a presión arterial
diminución do azucre no sangue.

Que alimentos conteñen quitina?

A quitina pura atópase no esqueleto exterior de cangrexos, lagostinos e lagostas.

Ademais, esta sustancia está presente en certos tipos de algas, nos cogomelos (os cogomelos de mel e as ostras son os máis populares entre os nosos compatriotas) e a levadura. Por certo, as ás das bolboretas e das mariquitas tamén conteñen quitina.

Pero isto non é todo: por exemplo, nos países asiáticos, a falta de quitina compréndese comendo langostas, grilos, escaravellos e as súas larvas, gusanos, saltamontes, eirugas e cucarachas.

O glicóxeno (este carbohidrato tamén se denomina "almidón animal") é a principal forma de almacenar glicosa e este tipo de "enerxía enlatada" nun curto período de tempo pode compensar a deficiencia de glicosa.

De que estás falando? Os carbohidratos que entran no corpo cos alimentos, ao pasar polo tracto dixestivo, divídense en glicosa e frutosa, que proporcionan enerxía aos sistemas e órganos humanos. Pero parte destes monosacáridos entra no fígado, depositándose nel en forma de glicóxeno.

Importante! É un glicóxeno, "conservado" no fígado, que ten un papel importante, que consiste en manter a concentración de glicosa no sangue ao mesmo nivel.

Importante! O glicóxeno, concentrado no fígado, esgótase case por completo entre 10 e 17 horas despois de comer, mentres que o contido de glicóxeno muscular diminúe significativamente só despois dun esforzo físico prolongado e intenso.

A diminución da concentración de glicóxeno está sinalada pola aparición de fatiga. Como resultado, o corpo comeza a recibir enerxía da graxa ou dos músculos, o cal é extremadamente indesexable para aqueles que construen intencionadamente masa muscular.

O glicóxeno gastado debe reabastecerse nunha ou dúas horas, o que axudará a evitar un desequilibrio entre graxas, hidratos de carbono e proteínas.

Que é a frutosa

A frutosa atópase en moitos alimentos naturais e non naturais. Aqueles que xa están familiarizados co dano que inflúe a fructosa prefiren evitar os produtos fabricados. A elas engádenselles a miúdo grandes cantidades de fructosa. O uso de tales produtos artificiais prexudica moito a saúde que o utilizado por outros naturais, nos que a fructosa está en combinacións naturais con fibra, flavonoides e moitas outras substancias que aínda non foron estudadas. Pero a frutosa segue a ser frutosa nos produtos naturais, polo que incluso froitas frescas e bagas poden ser prexudiciais se se consumen moitas delas.

Os alimentos non naturais ricos en frutosa inclúen azucre regular e xarope de millo.

Na actualidade, tanto azucre como xarope engádense a centos de outros produtos fabricados industrialmente: varias salsas, xeladas e marmeladas, bebidas azucradas, ketchup, sopas, alimentos conxelados, pan, bolos, etc. Case todo o que se vende en caixas, bolsas, botellas e latas contén azucre ou xarope.

Polo tanto, se é necesario reducir o contido de frutosa na dieta, primeiro hai que abandonar os produtos fabricados pola industria. Ou polo menos cómpre ler as etiquetas, que deberían indicar a cantidade de azucre ou xarope. Canto máis preto sexa o azucre ou o xarope á parte superior da lista de ingredientes, máis frutosa contén o produto. Sei pola miña experiencia que o abandono de produtos artificiais é moito máis doado e útil que estudar a información das etiquetas.

Alimentos naturais que conteñen frutosa - principalmente froitas, zumes de froitas, froitas e verduras. E mel (contén aproximadamente un 38% de frutosa e un 31% de glicosa). Hai táboas que indican a cantidade de frutosa en verduras e froitas, pero é bastante sinxelo navegar por que alimentos teñen máis frutosa.