¿Que é perigoso para a saúde o "alto contido de azucre" e o "baixo azucre"? Sugar Harm: Cana, Brown, queimada

Foi demonizado e chamou a causa da epidemia de obesidade. Pero o azucre é realmente insalubre? Todos os azucres son iguais? Iso é o que di a ciencia.

Se o azucre é malo e "tóxico", ¿que debes pensar en froitas?

Esta é unha pregunta hipotética que raramente responde, ou incluso ten en conta, os que pensan nunha dieta “sen azucre”.

Antes de sucumbir á simple idea de que o azucre é a raíz de todo o mal, pensa nun escenario similar. Onte, as graxas eran nocivas e houbo que excluílas da dieta. Hoxe, van camiño da xustificación: algúns deles non son tan prexudiciais como se pensaba, mentres que outros son bos para a saúde.

Pero na mente de moitas persoas había un inimigo "obvio": hidratos de carbono, ou máis precisamente: azucre.

Non obstante, queda a pregunta: "o consumo de azucre prexudica" independentemente da dosificación ou, como sucede nos demais, a pregunta é canto consome e de onde procede? Se afondas máis na ciencia, descubrirás que se queres perder peso, vivir máis tempo e sentirte xenial todos os días, non terás que renunciar completamente ao azucre.

O azucre é moito máis que a substancia branca que metes no teu café. (Isto é sacarosa.)

En bioquímica, o azucre é un monosacárido ou un disacárido ("sacáridos" é outro nome de "hidratos de carbono").

• Monosacárido - azucre simple
• Disacárido: azucre que consta de dous monosacáridos
• O oligosacárido contén de 2 a 10 azucres simples
• Un polisacárido está composto por dous ou máis azucres simples (300 a 1000 moléculas de glicosa en almidón)

En definitiva, todos os hidratos de carbono conteñen azucres individuais. Se volvemos ao exemplo de sacarosa, ou azucre de mesa, ese é realmente un disacárido feito de azucres simples, glicosa e frutosa.

Mentres tanto, o almidón, a fibra dietética, a celulosa son polisacáridos. E se xa está, vai: a fibra, que a maioría da xente coñece como un bo compoñente, tamén é unha forma de azucre.

Entre as tres cousas anteriores, só podemos dixerir amidón, que consiste en glicosa. Probablemente xa escoitou o nome de "hidratos de carbono complexos" ou "hidratos de carbono lentos", o almidón refírese a estes. Chámanse lentos porque o corpo necesita tempo para descompoñelos en azucres individuais (en particular, a glicosa, o noso "nivel de azucre no sangue").

Polo tanto, a idea dunha dieta completamente "sen azucre" significa desistir de moitos alimentos completamente sans. Por suposto, pode vivir sen azucre ou mesmo carbohidratos. pero só porque o teu corpo é capaz de sintetizar a glicosa que precisa a partir de ácidos graxos e aminoácidos.

Isto débese a que o teu corpo necesita azucre. A glucosa é necesaria como combustible para funcións tan importantes como a actividade do sistema nervioso ou do cerebro. (Si, o cerebro non só funciona debido á glicosa, senón que a necesita, senón que axuda á interacción celular.)

E máis importante: hai moitos alimentos completamente saudables que conteñen azucre (ver máis abaixo). Calquera dieta sen azucre que esixa que se descarten todos estes alimentos non pode considerarse fiable, non si? E este é o punto: calquera ir a extremos adoita ser erróneo, incluída a afirmación xeralizada "non comer azucre".

Lista de doces que non son prexudiciais para comer

Non deixe que a calumnia do azucre te amorte. Todos os produtos desta lista son saudables, a menos que, por suposto, os absorbas en baldes ou que os vertas en xarope.E si, cada un deles contén azucre. Mesmo en kale.

• As mazás
• Aguacate
• Plátanos
• Moura
• Cantaloupe
• Cerezas
• Arándanos
• Datas
• Figs
• Toranja
• Uva
• Cantaloupe
• Limón
• Mango
• Laranxas
• Peras

• Alcachofas
• Espárragos
• Remolacha
• Pementa
• Repolo
• Zanahorias
• Coliflor
• Apio
• Brotes de Bruxelas
• Cale
• O millo
• Pepinos
• Berenjena
• Leituga
• Repolo rizado
• Cogumelos
• Verdes
• Espinacas

• Pan integral (feito sen azucre engadido)
• Couscous
• Lentillas
• Avena
• Parsnip
• Chícharos
• Quinoa
• Pataca doce
• Pataca
• Cabaza
• Squash
• Podas de guisantes
• Nabo

• Galletas de grano enteiro
• Carne seca (busca sen azucre engadido)
• Palomitas de maíz
• Barras de proteínas (comproba que o azucre non é o primeiro da composición)
• Bolos de arroz

• Coque de dieta
• Bebidas vexetais (a partir de po)
• Leite

• Aceite de noz (sen azucre engadido)
• Noces
• Iogur sen aditivos

A resposta á pregunta: o azucre é nocivo?

Como ocorre coa maioría das cousas da vida, o dano depende da norma.

Como xa se mencionou, o teu corpo realmente necesita azucres, tan mal que producirá algúns deles, aínda que excluíse todos os hidratos de carbono da súa dieta.

Pero o consumo excesivo de azucre leva consigo a diabetes tipo II e a obesidade (aínda que te abafarás de alimentar excesivamente, aínda que non consumas moitos hidratos de carbono). O exceso de azucre tamén leva a un aumento do número de produtos finais de glicación e como resultado dun dano na pel e dun maior risco de cancro e enfermidades cardiovasculares.

É por esta razón que o azucre engadido pode ser perigoso, e non porque "causa adicción como a cocaína" (pode ser adictiva, pero non tan forte como a cocaína ou a adicción aos alimentos). O verdadeiro perigo de azucre non é que se recuperen del. En 1 gramo de azucre, tamén hai só 4 calorías. E a partir de 4 calorías non te engordarás. Non obstante, pode tragar moito azucre e non sentirse cheo. E come un pouco. logo algo máis. e logo de novo. e entón decátaste de que a caixa de galletas está baleira, pero a fame aínda está aquí.

Con azucres engadidos demasiado fáciles de chegar demasiado lonxe. Esta afirmación é certa para cada un deles, por moito que sexa o seu nome. Por exemplo, o "azucre de cana" é especialmente saudable que outras fontes de sacarosa, a pesar de que é natural. En contraste, o lamentable xarope de millo con gran frutosa (normalmente un 55% de frutosa e un 45% de glicosa) non é moito peor que a sacarosa (50% frutosa, 50% glicosa).

Azucres especialmente insidiosos en forma líquida. Podes beber e beber e bebelos en cantidades enormes, comparables en calorías a unha comida de 5 pratos e ter fame. Quizais isto non estraña que as bebidas refrescas estean asociadas á actual epidemia de obesidade. A día de hoxe, o refresco e a centola representan o 34,4% da cantidade total de azucre engadido por adultos e nenos nos Estados Unidos e son a súa principal fonte na dieta dos americanos.

Neste sentido, os zumes de froitas non son unha opción máis sa. De feito, poden ser aínda peores. Por que? Debido a que o azucre contido no zume de froita é a frutosa, que pode exercer presión sobre o fígado (só o fígado é capaz de procesar a frutosa en cantidades arbitrariamente grandes). Os datos actuais indican tamén que consumir fructosa leva máis peso que a glicosa.

Pero esta afirmación non é certa para os azucres atopados en verduras e froitas. De feito, é preciso aclarar que hoxe:

NON hai ningunha evidencia que o uso de froitas, aínda que en cantidades maiores, producirá a súa saúde.

A diferenza dos zumes de froitas, as froitas enteiras satisfán a fame. A mazá, aínda que dura, ten un 10% de azucre. e o 85% da auga, polo que é difícil comer demasiado.Ademais, estudos recentes suxiren que as froitas poden axudar a regular o azucre no sangue.

Hai unha bebida "azucre" que non representa unha ameaza similar: o leite. Mentres o leite contén azucre (lactosa, disacárido de glicosa e galactosa), o seu contido é moi inferior ao do zume de froita, ademais, o leite tamén contén proteínas e graxa. Nun momento no que as graxas eran consideradas inimigas, o leite desnatado era considerado máis sa que o leite integral, pero hoxe non o é. Agora que as graxas están (parcialmente) xustificadas, o leite integral, apoiado por unha gran cantidade de evidencias, está de moda.

Taxa diaria de azucre

Os nutricionistas estableceron que a norma media diaria de azucre non debe superar máis de 30-50 g por día para un adulto, e 10 g para nenos, e isto inclúe azucre engadido aos alimentos acabados, bebidas e pratos caseiros.

Vexa canto azucre latente hai nos alimentos. Unha porción = 5 gramos de azucre.

O azucre afecta negativamente aos ósos

Para absorber o azucre refinado, o corpo necesita gastar moito calcio, polo que o calcio é lavado do tecido óseo co paso do tempo.

Este proceso contribúe á aparición de osteoporose, debido ao adelgazamento do tecido óseo, a probabilidade de fracturas aumenta, neste caso o dano do azucre está completamente xustificado.

Ademais, o azucre provoca o desenvolvemento de carie. Cando se consome azucre na boca dunha persoa, a acidez aumenta, é un medio ideal para a propagación de bacterias patóxenas que danan o esmalte dental.

O azucre ten un exceso de peso

O azucre almacénase no fígado como glicóxeno. Se o volume de glicóxeno supera a norma, o azucre deposítase no corpo en forma de graxa, a maioría das veces nas cadeiras e no abdome.

Como vostede sabe, unha sustancia no corpo humano pode estimular a absorción doutra sustancia ou bloqueala. Segundo algúns informes, o uso de azucre e graxa xuntos - contribúe ao aumento de peso. Pódese argumentar que o azucre provoca obesidade.

O azucre estimula a fame falsa

Os científicos denuncian que hai células no cerebro que controlan o apetito e causan unha aguda sensación de fame. Se supera a cantidade de alimentos consumidos con unha alta concentración de azucre, os radicais libres interferirán no funcionamento das neuronas, o que provocará falso apetito. Á súa vez, expresarase en exceso e posterior obesidade.

Outra causa de falsa fame pode ser unha espiga no azucre no sangue. Cando se consume, o azucre provoca un rápido aumento dos niveis de glicosa e insulina, non se debe superar a súa norma.

O azucre afecta á afección da pel, contribuíndo ao envellecemento

O uso de azucre sen medida leva a aparición e agravación das engurras. O feito é que o azucre almacénase en coláxeno en reserva. O coláxeno é unha proteína que forma a base do tecido conxuntivo da pel, reducindo a elasticidade da pel.

O azucre é unha sustancia que provoca dependencia. Isto é evidenciado por experimentos realizados en ratas de laboratorio.

Os experimentos demostran que os cambios no cerebro de rata son similares aos que se producen baixo a influencia de nicotina, morfina ou cocaína. Os científicos cren que un experimento humano amosará os mesmos resultados, xa que a norma non debería aumentar.

O azucre non permite que o corpo absorba completamente as vitaminas B

As vitaminas B, especialmente a tiamina ou a vitamina B, son necesarias para a dixestión e absorción de produtos que conteñen hidratos de carbono, é dicir. amidón e azucre. Non hai unha única vitamina do grupo B no azucre branco. Hai puntos interesantes aquí:

• Para asimilar azucre branco, as vitaminas B deben extraerse do fígado, nervios, pel, corazón, músculos, ollos ou sangue. Isto orixina unha deficiencia de vitaminas nos órganos.
• Ademais, o déficit aumentará ata que unha persoa o compense, tomando alimentos ricos en vitaminas deste grupo.
• Co consumo excesivo de azucre, cada vez máis vitaminas B comezan a saír dos sistemas e dos órganos.
• Unha persoa comeza a padecer maior irritabilidade nerviosa, deficiencia visual, ataques cardíacos e anemia.
• Pódense observar trastornos da pel, fatiga, pel e músculos, trastornos do sistema dixestivo.

Pódese afirmar con certeza que un maior número de violacións enumeradas non terían aparecido se o azucre refinado branco fora prohibido.

Se unha persoa consume hidratos de carbono a partir de fontes naturais, entón a deficiencia de vitamina B1 non aparecerá, xa que a tiamina, que é necesaria para descompoñer amidón e azucre, está naturalmente presente nos alimentos.

A tiamina, especialmente a súa norma, é moi importante para a vida humana, está implicada nos procesos de crecemento e no funcionamento do tracto dixestivo. Ademais, a tiamina proporciona bo apetito e afecta o benestar global.

É coñecida a relación directa entre o consumo de azucre branco e as características da actividade cardíaca. Por suposto, o azucre refinado afecta negativamente á actividade cardíaca. O azucre branco provoca deficiencia de tiamina, o que contribúe á distrofia do tecido muscular do corazón e á acumulación de líquidos extravasculares, que está cheo de parada cardíaca.

O azucre esgota a enerxía

A xente cre erróneamente que o azucre é a principal fonte de enerxía para o corpo. En base a isto, é habitual consumir grandes cantidades de azucre para reabastecer a enerxía. Esta opinión é fundamentalmente errónea polas seguintes razóns:

• Hai unha deficiencia de tiamina en azucre. En combinación con unha falta doutras fontes de vitamina B1, faise imposible completar o metabolismo dos hidratos de carbono, o que significa que a produción de enerxía será insuficiente: a persoa diminuirá a actividade e haberá fatiga grave,
• Moitas veces, despois dunha diminución do nivel de azucre, segue o seu aumento. Isto é causado por un rápido aumento da insulina no sangue, o que produce unha diminución do azucre e por baixo do normal. Aquí o dano do azucre é innegable.

Como resultado, hai un ataque de hipoglucemia, que se caracteriza polos seguintes síntomas:

1. Mareos
2. Fatiga
3. Tremor de extremidades
4. Náuseas
5. Apatía
6. Irritabilidade.

Por que o azucre é un estimulante?

O azucre é esencialmente un estimulante. Inmediatamente despois do seu consumo, unha persoa recibe unha sensación de actividade e algunha estimulación do sistema nervioso simpático.

No contexto da inxestión de azucre, obsérvase un aumento do número de contraccións cardíacas, a presión arterial aumenta lixeiramente, o ton do sistema nervioso autónomo e o ritmo respiratorio e todo isto é o dano ao azucre que trae para o corpo.

Dado que estes cambios na bioquímica non supoñen unha actividade física adecuada, a enerxía que xorde debido ao aumento do ton do sistema nervioso simpático non se disipa e unha persoa desenvolve un estado de tensión. Polo tanto, o azucre tamén se denomina "alimento estresante".

O azucre axuda a limpar o calcio

O azucre cambia a relación fósforo / calcio no sangue. Por regra xeral, o nivel de calcio aumenta e o nivel de fósforo diminúe, esta é a razón da violación da homeostase no corpo. A relación fósforo / calcio segue deteriorada incluso 2 días despois da inxestión de azucre.

Un cambio na relación entre fósforo e calcio non permite absorber completamente o calcio. Ámbalas dúas substancias combínanse mellor na proporción: calcio 2,5 ao fósforo 1. Se se viola esta relación, o corpo non absorberá calcio adicional. O calcio sairá con ouriños ou formará depósitos densos nos tecidos.

Podemos resumir: unha cantidade suficiente de calcio pode entrar no corpo, pero se chega con azucre, a absorción de calcio non será completa. É por iso que o calcio no leite doce nunca será absorbido con eficacia.

É necesario excluír o consumo de azucre e calcio xuntos, xa que a falta de calcio contribúe á formación de raquitismo, unha enfermidade asociada a unha deficiencia de calcio.

Para os procesos de metabolismo, así como a oxidación, necesítase azucre. O azucre branco non ten substancias beneficiosas, polo que o calcio tómase dos ósos. A falta de calcio é a causa do debilitamento de dentes e ósos, os cambios, por regra xeral, levan a osteoporose. A deficiencia de calcio ou o raquitismo poden asociarse a un consumo excesivo de azucre.

Para resumir, podemos dicir: para excluír problemas de saúde, é necesario excluír o dano do azucre da dieta eliminando total ou parcialmente o propio produto.

Por suposto, non podes deixar de comer azucre ao 100%, porque é necesario para o funcionamento do corpo. Pero o volume de inxestión de azucre é importante para minimizar. O mellor é comezar a eliminar o azucre abandonando leite condensado, bolos, doces, compotas, é dicir, produtos cunha gran cantidade de azucre refinado na súa composición, tamén podes usar

O dano do azucre foi longo e obviamente probado. Sábese que o azucre refinado branco é un maniquí enerxético desprovisto de proteínas, graxas e nutrientes e oligoelementos.

O azucre é prexudicial, pode causar máis de 70 problemas no noso corpo, o que leva a enfermidades moi graves, moitas das cales son incurables e mortais.

Aquí tes o azucre refinado:

1. Provoca unha diminución da inmunidade. Suprime o sistema inmune, debilitando os mecanismos de defensa do corpo contra enfermidades infecciosas.

2. Viola o equilibrio de minerais no corpo e provoca unha violación do metabolismo dos minerais. O que pode provocar deficiencia de cromo. A tarefa principal do cromo é regular o azucre no sangue.

3. Provoca unha deficiencia do oligoelemento de cobre no corpo

4. Determina a absorción de calcio e magnesio.

5. Provoca un forte aumento do nivel de adrenalina, o que pode provocar irritabilidade, excitación, preocupación da atención. Nos nenos, isto exprésase por hiperactividade, ansiedade, distracción e debilidade.

6. Pode provocar un aumento do colesterol no sangue.

7. leva a cambios nos niveis de glicosa e insulina. Leva a un aumento dos niveis de glucosa e insulina en mulleres que usan anticonceptivos hormonais.

8. Conduce á drogodependencia. Debido ao inestable contido de azucre no sangue, causa fatiga, dores de cabeza frecuentes e fatiga. A partir disto hai un desexo constante de comer doces. Unha porción de doces conduce a un alivio temporal, pero ao cabo dun tempo a sensación de fame e a necesidade de doces agárdase aínda máis.

9. Pode provocar drasticamente hipoglucemia (baixando os niveis de glicosa).

10. Promove a obesidade. Dado que un novo composto químico que se forma durante o tratamento térmico dunha mestura de graxa, azucre e sal (comida rápida) non se excreta do corpo.

11. Promove o desenvolvemento de carie. Cando o azucre e as bacterias na boca interactúan, fórmase un ácido que destrúe o esmalte dental. Pero a solución de azucre en si é un ambiente bastante ácido, que se asenta sobre os dentes pode destruír o dente. Realiza un experimento: coloque o dente caído nun vaso con Coca-Cola, e verás claramente que o azucre está lonxe dun produto inofensivo para a saúde dental.

12. Contribúe á enfermidade das encías, como a enfermidade periodontal. E as infeccións na cavidade oral poden causar enfermidades cardíacas. Isto débese á resposta do corpo a unha infección inmune.

13. Provoca unha violación da sensibilidade á insulina, que pode levar á diabetes e á morte.

14. Promove o desenvolvemento do alcoholismo. E o azucre en si actúa como un intoxicante, como o alcol ou unha droga.

15. Provoca un envellecemento prematuro, xa que acelera a aparición de cambios relacionados coa idade.

16. É a causa da osteoporose.

17. Promove un cambio (aumento ou diminución) da presión sistólica.

18.Pode provocar a aparición de eczema en nenos.

19. Provoca somnolencia e reduce a actividade nos nenos. Especialmente despois da fase de hiperactividade.

20. Promove a aparición temperá das engurras, xa que cambia a estrutura do coláxeno e reduce a elasticidade dos tecidos.

21. Pode provocar cambios patolóxicos e danos nos riles e aumentar o seu tamaño.

22. Conduce a un aumento da cantidade de radicais libres no corpo.

23. Pode perturbar ou debilitar a estrutura do ADN, que posteriormente pode producir mutacións.

24. Pode ter un efecto negativo no páncreas por cambios na produción de insulina.

25. Aumenta a acidez dos alimentos dixeridos.

26. Afecta negativamente a composición electrolítica da orina.

27. Pode contribuír ao inicio do cancro de estómago, recto, intestinos, mama e ovarios. Está relacionado co desenvolvemento de cancro de próstata, páncreas, conductos biliares, vesícula biliar e pulmóns. O azucre nutre as células cancerosas.

28. Provoca mal funcionamentos no sistema inmunitario.

29. Promove o crecemento de bacterias, levadura e a aparición de enfermidades fúngicas. A violación do seu equilibrio no corpo leva a frecuentes enfermidades causadas por unha inmunidade debilitada.

30. Determina a absorción e interfire coa absorción de proteínas. Pode cambiar a estrutura da proteína e interromper os procesos proteicos no corpo.

31. Tamén pode causar dor de cabeza e xaquecas.

32. Reduce a elasticidade dos vasos sanguíneos, o que pode provocar danos.

33. Pode diminuír a elasticidade dos tecidos e prexudicar a súa función.

34. Pode provocar enfisema.

35. Provoca o desenvolvemento da aterosclerose.

36. Serve para provocar o desenvolvemento de alerxias alimentarias.

37. Pode provocar apendicite e provoca unha exacerbación da apendicite crónica.

38. Incide negativamente na actividade funcional das enzimas, reducíndoa.

39. Aumenta a probabilidade de desenvolver varices.

40. Pode diminuír a produción de hormonas de crecemento. Causar un desequilibrio hormonal, o que pode levar a un aumento do estróxeno (hormona feminina) nos homes.

41. A visión prexudicada pode causar cataratas e miopía.

42. Provoca a formación de cálculos biliares.

43. Pode causar toxicosis durante o embarazo.

44. Viola o proceso metabólico no corpo, o que contribúe ao desenvolvemento da diabetes.

45. Trastorna o funcionamento normal dos intestinos. Pode causar enfermidades do tracto gastrointestinal e aumenta a probabilidade de colite ulcerativa.

46. ​​Pode levar ao desenvolvemento de artrite e outras enfermidades autoinmunes, como asma e esclerose múltiple.

47. Capaz de provocar a enfermidade de Parkinson (tremor e trastornos motores).

48. Aumenta o risco de enfermidade de Alzheimer (demencia senil).

49. Provoca debilitamento dos procesos fisiolóxicos do corpo.

50. Reduce a capacidade do corpo para resistir ás infeccións bacterianas.

51. Provoca ataques de asma bronquial e tose.

52. Aumenta o risco de enfermidades coronarias e predispón á aparición doutras enfermidades cardiovasculares.

53. Axuda a reducir a vitamina E.

54. Pode causar mareos.

55. Unha gran cantidade de azucre destrúe as proteínas.

56. Aumenta o número de células de graxa no fígado, facendo que as células do fígado se dividan. O que leva a un aumento do tamaño do fígado.

57. Provoca unha acumulación de fluído no corpo.

58. Capaz de facer máis quebradizos os tendóns.

59. Debido á diminución da atención, debilita a capacidade de aprender e recordar información.

60. Capacidade de provocar depresión e depresión.

61. Aumenta o risco de poliomielite.

62. Aumenta a concentración de serotonina do neurotransmisor.

63. Determina a absorción de nutrientes durante a dixestión.

64. Agudiza o estrés. Durante o estrés, o corpo aumenta a cantidade de produtos químicos (hormonas do estrés - epinefrina, cortisol e adrenalina), cuxa tarefa é preparar o corpo para un ataque ou voo. Estas mesmas hormonas tamén poden causar reaccións negativas: ansiedade, temperas curtas, cambios de estado de ánimo repentinos.

65. Capaz de aumentar o risco de sufrir gotita.

66. O consumo excesivo de azucre durante o embarazo pode provocar o nacemento dun neno baixo peso ou causar un parto prematuro.

67.O azucre pode causar deshidratación nos recentemente nados.

68. Retarda a función da glándula suprarrenal.

69. Moito azucre provoca ataques de epilepsia.

70. En persoas obesas, o azucre aumenta a presión arterial.

71. Reduce o nivel de lipoproteínas de alta densidade.

72. Leva a unha exacerbación da úlcera péptica do estómago e do duodeno.

73. Promove a aparición de hemorroides.

¿É capaz de comer 16 cubos de azucre refinado á vez? E beber medio litro de Coca-Cola? É o contido de 500 mililitros desta bebida no equivalente de azucre disolto.

Olle para as imaxes. É o contido de azucre en cubos en forma de edulcorantes nas nosas bebidas e doces habituais. Agora entende o dano do azucre, especialmente o azucre disolto. O seu dano non é visible de inmediato nin se pode ver azucre disolto.

Non se recomenda comer máis dun quilo de azucre ao mes (12 quilogramos ao ano). Mentres que a taxa de consumo medio en Rusia é de 80 quilogramos. Se pensas que non comes tanto, xa sabes que o azucre se atopa en case todos os produtos alimenticios - en salchichas, vodka, ketchup, maionesa e así por diante.

O azucre é un dos produtos alimentarios máis importantes empregados polos chefs modernos de todos os países e pobos. Engádese por todas partes: desde rosquillas doces a. Pero non sempre foi así ...

En Rusia, a principios do século XVIII, os farmacéuticos por 1 bobina de azucre (4.266 gramos), é dicir, que comerciaban azucre naqueles días, esixían un rublo enteiro. E a pesar de que nese momento era posible mercar máis de 5 kg de caviar salgado ou 25 kg de boa carne de vacún por rublo!

En Europa, debido ás súas propias "colonias de azucre", o custo do azucre foi moito menor, pero ata aquí só os nobres e os propietarios máis ricos podían pagalo durante moito tempo.

Por outra banda, despois de só un século (entre principios e mediados do século XIX), todos os europeos xa podían permitirse comer unha media de aproximadamente 2 kg de azucre ao ano. Agora, o consumo anual de azucre en Europa chegou case aos 40 kg por persoa, mentres que nos EUA esta cifra xa se aproximou aos 70 kg por persoa. E o azucre cambiou moito durante este tempo ...

Tipos de azucre

Hoxe en día, a xente adoita empregar os seguintes tipos de azucre na cociña:

• cana (a partir da cana de azucre)
• palma (a partir de zume de palma - coco, data, etc.)
• remolacha (a partir de remolacha azucarera)
• arce (do zume de azucre e arce de prata)
• sorgo (de sorgo)

Ademais, cada tipo de azucre pode ser pardo (non refinado) ou branco (refinado, refinado). Excepto, se cadra, a remolacha, que de forma completamente non definida ten un cheiro desagradable. Aínda que con máis limpezas vólvese axeitado para uso culinario e non se vende completamente purificado, o que dá motivos para chamalo non definido.

Por certo, o refino de azucre é a purificación de cristais de sacarosa puros de "non azucres" (melaza, azucre invertido, sales minerais, vitaminas, substancias gomosas, melaza). Como resultado desta purificación obtense cristais de azucre brancos, nos que practicamente non hai minerais e vitaminas.

Debido a un cambio tan drástico na composición química do produto inicial, todos os tipos de azucre pódense dividir en dúas clases:

• azucre moreno (diferentes graos de refinación)
• azucre branco (completamente refinado)

Nun principio, as persoas usaban só azucre moreno como alimento (simplemente non había outro). Non obstante, co desenvolvemento do progreso científico e tecnolóxico, cada vez son máis as persoas que prefiren o azucre branco, xa que o seu prezo en Europa por varias razóns é varias veces inferior ao custo do azucre moreno.

Nos países cálidos, o azucre moreno aínda se usa principalmente - un pouco menos doce, pero tamén moito máis útil (de feito, esta é a principal diferenza entre o azucre branco e o marrón) ...

Contido calórico e composición química do azucre

A composición química do azucre (refinado) é significativamente diferente da composición do azucre moreno. O azucre branco consta case enteiramente de hidratos de carbono ao 100%, mentres que o azucre moreno contén diversas cantidades de impurezas, que poden variar moito dependendo da calidade da materia prima e do seu grao de purificación. Por iso, ofrecémosche unha táboa comparativa con varios tipos de azucre. Grazas a ela, entenderás o diferente do azucre.

Entón, o contido calórico e composición química do azucre:

¿É diferente o azucre de remolacha refinado do azucre de cana refinado?

Quimicamente, non. Aínda que, por suposto, alguén necesariamente dirá que o azucre de cana ten un sabor máis delicado, doce e delicado, pero en realidade todo isto é só ilusións e ideas subxectivas sobre un determinado azucre. Se un "degustador" compara marcas de azucre descoñecidas para el, é pouco probable que poida distinguir o azucre de remolacha de cana, palma, arce ou sorgo.

A norma do azucre por día

Nos círculos científicos, crese que a taxa de azucre ao día para a maioría dos adultos sans é de aproximadamente 50 gramos (10 culleres de té). Non obstante, con cada "revisión" deste problema, a norma vai diminuíndo. Non obstante, para o azucre refinado branco, como o azucre marrón non refinado, o noso corpo non o precisa.

Mentres tanto, a primeira vista pode parecer que a norma diaria é bastante "capaciosa", xa que bebemos 1-2 cuncas de té ou café, comemos un máximo de 5-6 culleres de té de azucre. Non obstante, hai dúas "trampas":

1. Hoxe en día, engádese azucre refinado a case todos os produtos alimentarios multicomponentes producidos industrialmente.

2. A taxa de consumo de azucre por día ten en conta non só os cristais de azucre, senón tamén calquera outro azucre sinxelo (fructosa das froitas, lactosa do leite, glicosa do mel, maltosa da cervexa e pan, etc.)

Polo tanto, o ideal sería que o azucre refinado (hidratos de carbono inútiles sen minerais e vitaminas) debe ser excluído da dieta por completo e por completo.

Non obstante, entendemos que a realidade moderna está lonxe de ser ideal: para nós é extremadamente difícil rexeitar doces, bolos, ketchup, chocolate e outros produtos que conteñan azucre refinado. Así, debemos intentar limitar ou incluso excluír o azucre de forma explícita, é dicir, non engadir té, queixo cottage, eggnog, panquecas, etc.

E o resto xa está - na medida do posible ...

Beneficios e prexuízos do azucre (marrón e branco)

En primeiro lugar, hai que dicir que os beneficios e os prexuízos do azucre para o corpo humano aínda non se comprenden completamente. Isto significa que literalmente mañá pode realizarse algún tipo de investigación que refute todas as afirmacións dos científicos actuais sobre os perigos e as propiedades útiles dos cristais de azucre.

Por outra banda, pódense xulgar algunhas consecuencias do consumo excesivo de azucre sen investigación científica, da nosa propia experiencia. Así, por exemplo, o dano evidente do azucre maniféstase no feito de que:

• altera o metabolismo de lípidos no corpo, o que leva inevitablemente a un conxunto de quilos adicionais e aterosclerose (especialmente cun exceso regular de inxestión diaria de azucre)
• aumenta o apetito e estimula o desexo de comer algo máis (debido a fortes saltos na glicosa no sangue)
• aumenta o azucre no sangue (isto é ben coñecido polos diabéticos)
• filtra o calcio dos ósos, xa que é o calcio que se usa para neutralizar o efecto oxidante do azucre no Ph
• cando se maltrata, reduce a resistencia do corpo a virus e bacterias (especialmente en combinación con graxas - en bolos, pastelería, bombóns, etc.)
• agrava e prolonga o estrés (neste aspecto, o efecto do azucre no corpo é moi semellante ao efecto do alcol; primeiro “relaxa” o corpo e despois póñeo aínda máis forte)
• crea un ambiente ácido favorable para a multiplicación de bacterias na cavidade oral, o que a un certo nivel de preguiza conduce a problemas con dentes e encías.
• require moita vitamina B para a súa asimilación e cun consumo excesivo de doces esgota o corpo, o que leva a varios problemas de saúde (deterioración da pel, dixestión, irritabilidade, danos no sistema cardiovascular, etc.)

Cómpre salientar que todos os elementos "nocivos" da nosa lista, con excepción destes últimos, refírense non só ao azucre branco refinado, senón tamén ao marrón non refinado. Porque o principal motivo de case todas as consecuencias negativas da inxestión excesiva de azucre para o corpo é un forte aumento do azucre no sangue.

Non obstante, ao mesmo tempo, o azucre non refinado fai moito menos dano ao organismo, xa que contén unha certa cantidade (ás veces incluso moi significativa) de minerais e vitaminas que reducen significativamente o dano causado pola abundancia de glicosa. Ademais, as vantaxes e prexuízos do azucre de cana a miúdo se equilibran. Polo tanto, se é posible, compre e come azucre moreno non refinado cun máximo residuo de impurezas vitaminas e minerais.

En canto ás propiedades beneficiosas do azucre, ademais de saturar o corpo con certas vitaminas e minerais, este produto pode beneficiar a unha persoa nos seguintes casos (por suposto, cun consumo moderado):

• en presenza de enfermidades do fígado do bazo (tomado por recomendación dun médico)
• con altas tensións mentais e físicas
• se é necesario, convértese en doador de sangue (inmediatamente antes de dar sangue)

En realidade é todo. Agora tes toda a información que necesitas para tomar unha decisión sobre se o azucre é bo para ti ou é malo.

Non obstante, o azucre é, obviamente, moi cedo para pechar sobre este tema. Despois de todo, aínda hai que descubrir como distinguir o azucre non refinado do azucre refinado tintado e se paga a pena usar substitutos do azucre ...

Azucre moreno: como distinguir un falso?

Hai unha opinión (por desgraza, verdade) de que o azucre natural non refinado é extremadamente raro no mercado interno. Polo xeral, véndese azucre refinado "tintado". Non obstante, algúns están convencidos: é imposible distinguir un falso!

E o máis triste é que teñen razón en parte, porque directamente na tenda non funcionará para distinguir o azucre non definido do azucre refinado tintado.

Pero podes comprobar a naturalidade do produto na casa! Para iso, debes saber que:

Se preguntas a unha persoa: "Que perxudicial é o azucre?", Entón a maioría da xente responderá: "Dana aos dentes." As persoas que levan un estilo de vida sa, comen correctamente, respectivamente, dirán que o azucre é prexudicial para a figura. Quizais alguén se acorde da diabetes. Pero de feito, unha persoa sabe moito menos de azucre do que pagaría a pena sabelo.

A frutosa descomponse nas células en carbohidratos aínda máis sinxelos, a partir dos cales, a falta de necesidade inmediata, comezan a formarse moléculas de graxa. Trátase de tendas de enerxía de longa duración e menos accesibles no corpo. Son similares aos enlatados, que para o seu uso deben pasar por toda unha cadea de reaccións.

A glicosa apoia o fígado no seu traballo para neutralizar varias toxinas. Por este motivo, a glicosa adoita inxectarse no sangue con diversas intoxicacións.

E a glicosa tamén estimula a produción de serotonina no corpo. Esta é unha hormona da alegría, o aumento da concentración do cal no sangue conduce a unha mellora do estado de ánimo e normalización do estado emocional.É por iso que os beneficios do azucre para o noso estado de ánimo son tan obvios, que nos dá tanta alegría.

Pero este é só o lado brillante da influencia do azucre no corpo humano. É hora de mirar a escuridade.

O azucre é un inimigo vil que non atrae moita atención, pero deste non menos perigoso. Entón, cal é o seu perigo?

Dous frontes

Hai dous tipos de edulcorantes: glicosa e frutosa. A glicosa só é útil para o corpo, distribúese o oitenta por cento a todas as células do corpo para converterse en enerxía, e o vinte por cento permanece no fígado e tamén se converte en enerxía. A glicosa é perfectamente excretada do corpo. E hai fructosa, que na súa maioría se establece no fígado e forma a graxa subcutánea. A fructosa atópase non só en alimentos procesados, senón tamén en froitas e verduras. Pero nos cultivos vexetais, o contido en frutosa é demasiado baixo como para danar o corpo humano.

Os científicos demostraron que o azucre soporta as células cancerosas. Algunhas células cancerosas incluso se alimentan principalmente de azucre, é dicir, o consumo constante de grandes cantidades de azucre axuda ás células cancerosas a desenvolverse.

Niveis de azucre e diabetes

"Azucre no sangue" é un termo común para a cantidade media de glicosa disolta no plasma que circula polos vasos.

De feito, a cantidade crónica de glicosa é a principal manifestación da diabetes. A enfermidade, por suposto, ten mecanismos de desenvolvemento máis complexos e síntomas polifacéticos, pero o principal indicador é o "alto contido de azucre".

1. O control dos niveis de carbohidratos é un dos principais compoñentes do tratamento de pacientes con diabetes.
2. O segundo compoñente é (se o indican os médicos). - unha hormona que regula os niveis de azucre. En diabete, a insulina no corpo ou non é suficiente, ou as células non responden a ela correctamente.

Os azucres plasmáticos altos e baixos son igualmente indesexables para o organismo, pero se en moitos casos pódese eliminar facilmente a deficiencia de glicosa, entón un nivel alto de carbohidratos é máis perigoso.

Ás veces, requírese unha medicación regular para corrixir a hiperglicemia: as persoas con diabetes avanzada fan inxeccións intramusculares constantes de insulina: isto elimina o exceso de carbohidratos. Na fase inicial, pode eliminar coa axuda e a corrección da actividade física.

Entón, canto cantidade de azucre podes comer ao día?

Temos algo para celebrar: non é necesario sentirse culpable cada vez que come azucre engadido. Pero debes estar ao día no teu consumo e facer todo o posible para non superar os seguintes indicadores:

• 100 calorías diarias para as mulleres (aproximadamente 6 culleres de té, ou 25 gramos)
• 150 calorías diarias para os homes (aproximadamente 9 culleres de té, ou 36 gramos)

Que significa isto? Concéntrate en 1 Snickers enteiros ou arredor de 7-8 pezas de cookies Oreo. Pero ten en conta que non estamos dicindo en absoluto que debes engadir Snickers ou Oreo á túa dieta diaria. Estes exemplos simplemente mostran a cantidade total por día que pode querer limitar. Pero lembre: o azucre engadido está escondido en moitos lugares inesperados, como sopa e pizza.

Aínda que o nivel medio de consumo de azucre nos Estados Unidos pode estar diminuíndo (en 1999-2000, aproximadamente 400 kcal / día e caer a 300 kcal / día en 2007-2009), aínda é demasiado alto. E, por suposto, esta é unha media e os valores medios están. Algunhas persoas consumen moito menos azucre, mentres que outras. moito máis.

Pero digamos que non che gustan os números iguais para todos. E non quere levar un conxunto de dimensións con vostede todo o día nin se preocupe por cantos gramos de azucre comeu. Se é así, aquí hai un xeito aínda máis sinxelo de manter a súa inxestión baixo control. Está baseado nun modelo da antiga pirámide de guía alimentaria que foi introducido en 1992 e substituído en 2005 por MyPyramid, que finalmente foi substituído por un esquema que o goberno dos Estados Unidos aínda usa hoxe.

A base dunha pirámide de azucre saudable está formada por froitas e verduras: non só se saturan, senón que proporcionan ao corpo fibra, vitaminas, minerais e fitoquímicos (compostos bioloxicamente activos que se atopan nas plantas, algúns dos que son bos para a nosa saúde), ademais do azucre.Tamén podes incluír leite integral aquí. Tampouco se considera engadido unha pequena cantidade do azucre natural atopado no pan, pero considérase que o azucre que a miúdo se engade na produción nos Estados Unidos.

En canto aos zumes de froitas, mel e xarope de arce, todos fan referencia ao azucre engadido, así como ao xarope de millo con gran frutosa.

Azucre = alcol

Tres cuartos factores dos efectos negativos do alcol no corpo son similares ao azucre. Incluíndo o efecto sobre as células do cerebro. O azucre afecta á parte do cerebro que é responsable da fame e a fatiga. Polo tanto, unha persoa que consume moito azucre pode experimentar moitas veces fame e depresión constante, debilidade, falta de sono. O azucre tamén afecta á presión, ao funcionamento dos aparatos cardiovasculares, etc.

De feito, o azucre é un produto que se atopa en todas partes, polo que unha persoa non pode excluílo completamente da dieta, pero pode controlar o uso de azucre puro, mirar o contido de azucre no produto e, por suposto, ter máis coidado cos doces, os pastelería e todos os alimentos con alto contido. contido en azucre.

O metabolismo dos hidratos de carbono no corpo

A principal tarefa da glicosa no corpo é proporcionar enerxía ás células e tecidos para os procesos fisiolóxicos vitais.

Crese que as células nerviosas necesitan glicosa pura sobre todo, pero de feito, ningún sistema corporal pode prescindir dos carbohidratos.

Enumeramos os compoñentes máis importantes do proceso de metabolismo do azucre no corpo humano:

• A glicosa entra no torrente sanguíneo dende os intestinos e (no fígado hai unha reserva de polisacáridos, que se usa como sexa necesario),
• O sistema circulatorio transporta glicosa por todo o corpo; así, as células e os tecidos fornecen enerxía,
• A absorción de glicosa do sangue require a presenza de insulina, que é producida por células β,
• Despois de comer, o nivel de azucre aumenta en todas as persoas, pero en persoas saudables este aumento é insignificante e non dura moito tempo.

O corpo regula constantemente a concentración de glicosa no sangue, mantendo a homeostase (equilibrio). Se non se logra o equilibrio e estes fallos se producen regularmente, os endocrinólogos falan da presenza de diabetes - unha patoloxía grave dos procesos metabólicos.

Por que é importante coñecer o nivel de azucre

En Rusia, a glicosa no sangue mídese en milimoles por litro (mmol / l). En Europa e Estados Unidos, as medicións realízanse en miligramos por decilitro (mg / dts). Non é difícil traducir algúns indicadores a outros: 1 mmol / l é de 18 mg / dl.

As taxas de azucre hai moito tempo que se coñecen -3,9-5 mmol / l

Despois de comer durante unha hora, estas cifras son lixeiramente superiores (5,1-5,3). En persoas saudables, o contido de glicosa varía dentro destes límites, pero ás veces (cando unha persoa está a comer excesivamente con carbohidratos rápidos) pode chegar a 7 mmol / l. En diabéticos, os indicadores por encima de 7 e ata 10 considéranse un nivel bastante aceptable. Con tales valores, non sempre se prescribe a terapia especial, limitada á dieta. Se o nivel está por encima dos 10, os médicos plantexan a corrección de drogas.

Os saltos con glicosa e o tratamento coa insulina son as consecuencias inevitables da diabetes no estadio avanzado da enfermidade. Ata o momento, a medicina non pode curar a diabetes por completo. Non obstante, se segues unha dieta, controles regularmente e non perda as inxeccións, podes evitar síntomas graves de hiperglicemia e complicacións causadas por niveis de azucre crónicamente elevados.

Nivel alto de azucre

A crenza popular de que a diabetes é o resultado dun consumo excesivo de doces non é completamente certa, pero definitivamente contén un gran racional.

A medida que a glicosa aumenta gradualmente, a insulina tamén se produce lentamente. Pero cando, como resultado dunha gran cantidade de alimentos ricos en carbohidratos, un número excesivo de moléculas de azucre entran no torrente sanguíneo, o corpo responde cunha maior síntese de insulina para descompoñer a glicosa.

Se as subidas de azucre e insulina continúan regularmente durante varios anos, o páncreas simplemente se esgota. O corpo producirá insulina defectuosa ou unha pequena cantidade de hormona que non pode facer fronte á glicosa que entra no corpo. Os principais signos de hiperglicemia (envelenamento do corpo por produtos do metabolismo dos carbohidratos).

Á palabra "azucre" moitos imaxinan inmediatamente o doce branco en po que engadimos ao café. Non obstante, o azucre de mesa ou a sacarosa é só un tipo de azucre usado nos alimentos.

As azucres son carbohidratos de baixo peso molecular, substancias orgánicas que teñen unha estrutura similar. Hai moitos tipos de azucres: glicosa, frutosa, galactosa e outros. Polo menos en pequenas cantidades, diferentes azucres están presentes na maioría dos alimentos.

Outro nome para azucres de baixo peso molecular son os carbohidratos. Este grupo inclúe tamén:

• amidón (un oligosacárido que se atopa en patacas, arroz e outros alimentos),
• fibra dietética (en grans, legumes, verduras, froitas e froitas),
• materiais como a quitina, que constitúe a cuncha de crustáceos, ou a celulosa, que contén cortiza de árbores.

En última instancia, os hidratos de carbono complexos descomponse en hidratos de carbono simples no corpo, e toda a diferenza entre eles é a complexidade ea velocidade de absorción. Por exemplo, a sacarosa - un disacárido composto por fructosa e glicosa, é dixerida máis rápido que a fibra dietética - unha mestura de polisacáridos e lignina.

Polo tanto, se comes alimentos ricos en fibra dietética, dixerirá máis tempo, o teu nivel de glicosa no sangue aumentará lentamente e a sensación de plenitude durará moito tempo.

Isto é o que distingue os azucres lentos, por exemplo o trigo mouro, dos carbohidratos rápidos de chocolate. De feito, divídense nos mesmos monosacáridos, pero a baixa taxa de absorción (ademais de fibra e vitaminas) fai que o trigo mouro sexa máis útil.

Que pasará se non comes azucre

Iso é todo. Só imaxina este diagrama. Se a base da súa pirámide persoal "azucre" é ancha, entón un pequeno chisco de azucre engadido dende arriba non fará que se colapse. Só cando a maior parte do azucre da túa dieta provén de refrescos, doces, galletas, cereais para almorzo e outros, a súa pirámide pode colapsar xunto coa súa saúde.

Como vostede sabe, non hai produtos claramente nocivos ou útiles. E o azucre non é unha excepción. Ten os seus propios pros e contras.

● Os médicos polacos realizaron un estudo independente, polo que descubriron o seguinte dato indiscutible: o corpo humano sen azucre non durará moito tempo. O azucre activa a circulación sanguínea no cerebro e medular, e no caso dun rexeitamento completo do azucre, poden producirse cambios escleróticos.

● Os científicos descubriron que é o azucre o que reduce significativamente o risco de danos na placa nos vasos sanguíneos e, polo tanto, prevén a trombose.

● A artrite de dentes doces é moito menos común que as persoas que se negan a tratar o dente doce.

● O azucre axuda a mellorar o funcionamento do fígado e do bazo. É por iso que ás persoas con enfermidades destes órganos adoitan recomendarse unha dieta cun alto contido en doces.

● Doce estraga a figura. O azucre é un produto moi rico en calorías, pero non contén case vitaminas, fibra e minerais. Así, non estarás cheo de azucre, e para comer, cómpre comer algo máis. E estas son calorías adicionais. Ademais, o azucre adoita entrar no corpo en combinación con graxa, en forma de bolos e pastelería. E isto tampouco engade harmonía.

● O azucre refinado, a diferenza dos hidratos de carbono complexos como as patacas, é rapidamente absorbido polo organismo e provoca un aumento instantáneo da glicosa no sangue. A glicosa é o "combustible" que se necesita para que os músculos, órganos e células do corpo humano funcionen.Pero se conduce un estilo de vida sedentario e o corpo non ten tempo para consumir rapidamente tal cantidade de combustible, envía exceso de glicosa ao depósito de graxa. E isto non só son quilogramos e centímetros adicionais, senón tamén a carga no páncreas.

● O azucre é nocivo para os dentes, contribúe á carie, aínda que non directamente. O principal culpable nos buratos dos dentes é a placa, unha película microscópica de bacterias, partículas de alimentos e saliva. Cando se combina con placa, o azucre aumenta o nivel de acidez na boca. O ácido corroe o esmalte e a caries.

Canto colgar en gramos?

Entón, que facer? Bota unha bolsa de azucre comprada para o futuro, ou, pola contra, espolvore xenerosamente té e café con azucre refinado? De feito, só precisa cumprir a medida.

Os nutricionistas estiman que un adulto pode comer uns 60 gramos de azucre ao día (uns 15 anacos de azucre refinado ou 12 culleres de sopa de azucre granulado). Calquera cousa máis alá desta norma xa é prexudicial. Parece que 15 pezas é moito, pero o dente doce non debe alegrarse antes do tempo. Ao final, o azucre atópase non só na cunca de azucre, senón tamén noutros lugares. Xulgar por si mesmo:

● Tres galletas de avea - 20 g de azucre.

● Unha barra de cincuenta gramos de chocolate - 60 g de azucre.

● Un vaso de refresco doce - 30 g de azucre.

● Mazá - 10 g de azucre.

● Un vaso de zume de laranxa - 20 g de azucre.

Non obstante, non debes pensar que ao corpo non lle importa se come unha mazá ou dous ou tres anacos de azucre. Hai dous tipos de azucre: interno e externo. A primeira atópase en froitas, cereais e verduras doces, como remolacha e cenoria. Dado que o azucre está "embalado" en fibra, só se conserva unha cantidade limitada no corpo. Ademais, este azucre vén con vitaminas e minerais. O azucre externo é outra cuestión. Atópanse en mel, bebidas doces, bolos e doces. Son estes azucres os que estragan os dentes e a figura.

Por que nos encanta o azucre tanto?

As moléculas de azucre entran en contacto con receptores da lingua que din ao cerebro que estás comendo algo realmente saboroso.

O azucre é percibido polo noso corpo como un bo produto, porque é absorbido rapidamente e aporta calorías suficientes. Nos tempos de fame, isto é crucial para a supervivencia, polo que o sabor doce é recoñecido polo corpo como algo agradable.

Ademais, na natureza hai moito azucre nos froitos que, ademais, están cheos de vitaminas, minerais e enerxía.

Non obstante, non todas as persoas adoramos o azucre por igual. Algúns o comen en pequenas doses - basta con eles comer un doce con té para fartarse. Outros non teñen unha caixa completa de rosquillas doces.

O amor polos doces depende de moitos factores:

• por idade (os nenos adoran máis os doces e intentan evitar os alimentos amargos),
• dos hábitos alimentarios aprendidos na infancia,
• a partir das características xenéticas.

Marrón ou branco?

Os amantes dos alimentos cren que o azucre moreno ten un sabor máis pronunciado. Incluso divídeno en variedades, tendo a certeza de que un tipo de azucre moreno é o máis adecuado para asar, o outro para té ou café, o terceiro para ensaladas de froitas. De feito, é moi difícil distinguir entre estes matices aromatizantes.

Unha cousa está clara, canto máis escuro é o azucre, máis impurezas orgánicas no zume da planta. Dise que son esas impurezas as que fornecen azucre cunha certa cantidade de oligoelementos e vitaminas. De feito, a cantidade de nutrientes no azucre moreno é tan pequena que non se pode chamar un produto dietético. Pero custa non moito máis caro que o branco. O feito é que o azucre moreno está feito exclusivamente da cana de azucre e non se produce no noso país.

Pero o azucre de remolacha habitual pode ser branco ou lixeiramente amarelento. Esta última está limpada peor, o que significa que nel se almacenan vitaminas.

Hai substitución?

As únicas persoas que non poden prescindir de edulcorantes son as persoas con diabetes.Pero se todos os demais necesitan edulcorantes, os nutricionistas aínda dubidan.

Os edulcorantes son suplementos nutricionais. Moitas delas son moitas veces máis doces que o azucre, pero menos calóricas. Non obstante, resultou que isto non significa en absoluto que os que os usen se volvan inmediatamente delgados. Os científicos realizaron un interesante experimento en ratas. Alimentaron algúns iogur de ratas que conteñen azucre natural, mentres que outros alimentaron o iogur con substitutos artificiais. Como resultado do experimento, o apetito dos roedores, que incluía un substituto do azucre na súa dieta, aumentou significativamente e engordáronse. Certo, aínda non se demostrou que os substitutos causen un efecto similar nos humanos.

A preocupación polos edulcorantes non só son nutricionistas, senón tamén médicos. Algúns médicos cren que algúns edulcorantes poden causar insuficiencia renal e son canceríxenos. Non obstante, todas estas afirmacións seguían sendo suposicións.

Un cidadán medio dos Estados Unidos recibe uns 190 gramos de azucre ao día con comida. Este é un exceso da norma admisible por tres veces. En canto ao ruso medio, só come 100 g ao día en forma pura (area e refinado), o que supera a norma de "só" unha e media veces.

Á palabra "azucre" moitos imaxinan inmediatamente o doce branco en po que engadimos ao café. Non obstante, o azucre de mesa ou a sacarosa é só un tipo de azucre usado nos alimentos.

As azucres son carbohidratos de baixo peso molecular, substancias orgánicas que teñen unha estrutura similar. Hai moitos tipos de azucres: glicosa, frutosa, galactosa e outros. Polo menos en pequenas cantidades, diferentes azucres están presentes na maioría dos alimentos.

Outro nome para azucres de baixo peso molecular son os carbohidratos. Este grupo inclúe tamén:

• amidón (un oligosacárido que se atopa en patacas, arroz e outros alimentos),
• fibra dietética (en grans, legumes, verduras, froitas e froitas),
• materiais como a quitina, que constitúe a cuncha de crustáceos, ou a celulosa, que contén cortiza de árbores.

En última instancia, os hidratos de carbono complexos descomponse en hidratos de carbono simples no corpo, e toda a diferenza entre eles é a complexidade ea velocidade de absorción. Por exemplo, a sacarosa - un disacárido composto por fructosa e glicosa, é dixerida máis rápido que a fibra dietética - unha mestura de polisacáridos e lignina.

Polo tanto, se comes alimentos ricos en fibra dietética, dixerirá máis tempo, o teu nivel de glicosa no sangue aumentará lentamente e a sensación de plenitude durará moito tempo.

Isto é o que distingue os azucres lentos, por exemplo o trigo mouro, dos carbohidratos rápidos de chocolate. De feito, divídense nos mesmos monosacáridos, pero a baixa taxa de absorción (ademais de fibra e vitaminas) fai que o trigo mouro sexa máis útil.

Estudo 1. O efecto dos carbohidratos, o azucre e a insulina sobre o peso

Nun estudo realizado por Calorie, a restrición de graxas na dieta ten máis perdas de graxa corporal que a restricción de carbohidratos en persoas con obesidade. En 2015, o doutor Kevin Hall probou dúas dietas, unha baixa en graxa e outra baixa en carbohidratos, para descubrir o que mellor funciona.

Durante o estudo, 19 participantes pasaron dúas semanas en cada unha das dietas. O intervalo entre as dietas foi de 2-4 semanas de alimentación normal.

Estudo 2. Azucre durante a dieta

Outro estudo é efectos metabólicos e do comportamento dunha dieta rica en sacarosa durante a perda de peso. demostrou que ao observar a norma calórica, a inxestión de azucre non é moi importante. No estudo participaron 44 mulleres maiores de 40 anos.

Durante seis semanas, todos os participantes no experimento seguiron unha dieta baixa en calorías: consumiron aproximadamente 1.350 kcal ao día, un 11% do total de calorías en forma de graxas, un 19% en forma de proteínas e un 71% en forma de hidratos de carbono.

Ao mesmo tempo, a metade dos suxeitos consumiu unha gran cantidade de sacarosa (43% da cantidade total de enerxía), e a outra metade - só un 4%.

Como resultado, as mulleres de ambos grupos experimentaron perda de peso, diminución da presión arterial no corpo e graxas plasmáticas. As lixeiras diferenzas entre os grupos atopáronse só nas lipoproteínas de colesterol e de baixa densidade.

Este estudo tamén demostra que se segues a norma de calorías, a cantidade de azucre non afecta o aumento de peso e a porcentaxe de graxa no corpo.

Existe outro estudo Efecto das dietas eucalóricas con alta e baixa sucarosa con idéntico perfil macronutriente sobre resistencia á insulina e risco vascular: un ensaio controlado aleatorio. o que demostra que a sacarosa non afecta o aumento de peso. Nela, dúas dietas foron idénticas en termos de calorías e taxas de macronutrientes, pero nunha, o azucre representaba o 25% do total de calorías e, na outra, o 10%. Como resultado, os participantes de ambos grupos non cambiaron o seu peso, o seu perfil glicémico e o seu estado vascular.

A partir dos datos da investigación, podemos extraer unha conclusión definitiva.

O azucre non contribúe á acumulación de graxa, se non supera a norma de calorías diarias e non reduce a cantidade requirida de proteínas.

Non obstante, o azucre aínda pode causar obesidade, pero non directa, senón indirecta.

Como o azucre nos fai engordar

O efecto negativo do azucre no peso explícase polo feito de que os alimentos doces teñen unha elevada cantidade de calorías. Ao consumir máis alimentos azucrados, corre o risco de superar moito a inxestión de calorías, o que leva a aumento de peso.

Ao mesmo tempo, como dixemos anteriormente, o noso corpo é moi afeccionado á comida doce e é capaz de consumila en grandes cantidades. Este alimento é absorbido rápido e facilmente, estimula o centro do pracer no cerebro e as forzas.

É este aspecto, e non o azucre en si, o que converte os doces nun produto tan perigoso para a saúde.

Azucre ou mel?

O mel, como xa sabes, contén unha enorme cantidade de substancias útiles (minerais, vitaminas, encimas), que son susceptibles de beneficiar ao corpo. Non obstante, confiando en que se pode comer mel en cantidades ilimitadas con impunidade, polo menos erupcionalmente. Porque o mel está composto nun 70% por fructosa, glicosa e sacarosa, que ao final non é moi diferente do azucre.

A norma diaria de mel non supera os 0,8 gramos de mel por 1 kg de peso corporal. É dicir, cun peso corporal de 55 kg unha persoa pode comer con seguridade 44 gramos de mel. De novo, como media, porque o peso corporal das persoas é diferente, a composición do mel tamén é diferente e os organismos de todos son diferentes ...

O nivel de azucre no sangue (glicosa) é un concepto clave para os pacientes con diabetes tipo I e II. A glicosa alta adoita ser o único e principal síntoma da fase de debut da enfermidade. Segundo a medicina, o 50% dos pacientes con diabetes só sabe sobre a patoloxía cando chega a etapas progresivas e difíciles.

Tratemos de descubrir por que un nivel estable de hidratos de carbono no sistema circulatorio é tan importante para a saúde normal dunha persoa e por que razóns hai un desequilibrio de glicosa no corpo. Tamén descubriremos que indicadores do nivel de azucre son normais e como os cambios na norma afectan ao corpo.

O que é prexudicial

O azucre prexudica ao corpo (en grandes cantidades):

1. Provoca enfermidades cardiovasculares,
2. Implica o metabolismo
3. Debilita o sistema inmunitario, especialmente en diabéticos, en que o azucre non se absorbe, pero se acumula, o que afecta o sistema inmune,
4. A afección da pel empeora - envellece, perde elasticidade. Aparece o acne, esvaece. Porque O azucre atrae a radicais libres que danan o noso corpo.
5. Lava o calcio de ósos e dentes. Vólvense débiles e fráxiles.
6. A probabilidade de enfermidade e perda de dentes, gretas e destrución do esmalte,
7. Depósito de graxa no corpo, que conduce á obesidade,
8. Provoca falso apetito, o que leva a alimentarse excesivamente,
9. Adictivo
10. Reduce a cantidade de vitaminas B necesarias para unha boa absorción de todos os alimentos do corpo,
11. Non contén vitaminas, minerais, proteínas, graxas, encimas, etc. - non hai ningún beneficio!
12. Conduce á irritabilidade,
13. Aumenta o nivel de glicosa e insulina,
14. Visión prexudicada
15. Leva a enfermidades do tracto gastrointestinal, por exemplo, gastrite, úlcera, hemorroides, etc.
16. Pode perturbar a estrutura do ADN, o que pode levar a oncoloxía,
17. O azucre branco refinado é un elemento químico extraído da remolacha, é semellante a unha droga.

Que facer

1. Elimina dos produtos alimenticios que conteñan azucre refinado concentrado: doces, leite condensado, bolos, torta, marmelada, bombóns, té con azucre,
2. Substitúe o azucre e os produtos por el por mel, froitos secos e froitas.
3. O azucre de cana pardo ten case o mesmo efecto que o azucre regular.

Por suposto, hai unha alternativa: estes son substitutos do azucre, é dicir. suplementos nutricionais que tampouco se deben abusar.

Hai moitos tipos e composicións diferentes.

Os científicos seguen discutindo sobre os seus beneficios porque causan danos ao corpo tamén, por exemplo, alteran o equilibrio hormonal nunha persoa, que é moi perigoso.

Os edulcorantes divídense en naturais e artificiais.

Froitas e bagas naturais, por exemplo, frutosa, xilitol, sorbitol, beckon, maltitol, etc.

Hai un complemento Stevia de cal feito da planta Stevia. Contén moitas substancias útiles, ten un bo efecto sobre os órganos humanos, pero bastante caro.

Polo tanto, nada mellor que froitas naturais, bagas, froitos secos e mel aínda non se inventaron e non debería involucrarse en edulcorantes moi altos.

Todo iso, no artigo falei dos perigos do azucre, sobre que enfermidades poden causar azucre refinado branco, que é mellor substituílo por mel natural e froitos secos.

Creo que é moi difícil excluír completamente o azucre dos alimentos, pero podes probalo, de súpeto acostumas a vivir sen el e empezas a sentirte moito mellor ?!

Se non pode deixar de usalo en gran cantidade, mira esta película. Un amigo dixo que o seu marido despois de ver rexeitou o azucre completamente e perdeu 5 kg en 1 mes.

Moita sorte e saúde para ti!

Que significa a palabra azucre? Este é o produto máis popular, sen o que ningunha ama de casa pode facer na cociña. O azucre non é un produto independente, engádese a diferentes produtos: conservas, pastelería e outros produtos alimentarios. O azucre parece un po cristalino branco ou en forma de pequenos anacos refinados, aos que os nenos adoran morder.

Case todos os alimentos que consume unha persoa contén azucre. E este produto doce chegou a nós hai máis de 150 anos. Naqueles tempos, era un produto moi caro e era un trato raro para os pobres e comúns. O azucre non se vendía nas tendas como agora, senón nas farmacias. Pesábase a escala farmacéutica e vendíase por gramo.

Despois obtívose azucre nunha planta de caña de azucre. Os seus tallos conteñen unha gran cantidade de zume, que ten un sabor moi doce. Moito despois, a xente aprendeu a obter azucre doutra planta: un tipo especial de remolacha. E agora en Rusia adoita comer azucre, que está feito de remolacha.

Por si só, este produto doce é moi enerxético, xa que contén sacarosa pura que, caendo no corpo humano, divídese en dous compoñentes: glicosa e frutosa. Despois son absorbidos no corpo en cuestión de minutos. Cen gramos do produto contén máis de 400 calorías.

Canta cantidade de azucre

A partir de datos estatísticos, podemos concluír que cada ruso consome azucre uns 100 ou máis gramos ao día. Isto resulta ser case un quilogramo por semana, e unha cifra enorme sae ao ano. Pero nos Estados Unidos, un residente medio come azucre 90 gramos máis que un ruso. Consúmase un pouco menos de azucre en Asia e outros países europeos. Pero, segundo os médicos, a xente pode prescindir deste produto, xa que non sente unha necesidade urxente de conseguir un corpo doce. E a norma diaria é só 30 gramos de azucre ao día.

O dano do azucre para o corpo humano

MirSovetov recorreu de novo ao uso de datos estatísticos. O azucre é moi prexudicial para o corpo humano, especialmente cando se consume en exceso.

Considere as principais enfermidades causadas polo consumo excesivo de doces:

1. O sistema inmune sofre, as funcións protectoras do corpo se debilitan.
2. Violación, deficiencia de minerais e vitaminas vitais.
3. Un forte aumento da adrenalina pode provocar un estado excitado nos nenos.
4. Colesterol alto.
5. O azucre é un gran produto para as células cancerosas. Pode ser a causa de órganos reprodutivos, o tracto gastrointestinal.
6. Aumenta a glicosa e pode provocar unha hipoglucemia grave.
7. Chama.
8. O corpo humano envellece prematuramente.
9. Aumento do risco de redución a.
10. Destrúe o esmalte dente.
11. Leva á aparición de exceso de peso.
12. Leva a asma e esclerose.
13. Chama.
14. Pode provocar a aparición.
15. Afecta os niveis de glicosa nas mulleres que toman pílulas anticonceptivas.
16. Baixa vitamina E.
17. Afecta o nivel de insulina no sangue.
18. Baixa a presión arterial.
19. Causa apatía nos nenos.
20. Promove o desenvolvemento de reaccións alérxicas.
21. Leva a.
22. Causa enfermidades da pel nos nenos.
23. Afecta o funcionamento normal do fígado, riles, páncreas e intestinos.
24. Axuda a retener o exceso de líquido no corpo.
25. Causa un forte.
26. Promove o desenvolvemento de estados depresivos, agresións sen causas.
27. Afecta a función sexual nos homes.
28. Durante o embarazo, incluso pode provocar o nacemento prematuro ou un atraso no desenvolvemento do feto, o nacemento dun neno cun peso corporal baixo.
29. Pode provocar un ataque.
30. Leva a un aumento da presión no seu pleno.
31. Provoca deshidratación en recentemente nados.

Como vedes, os resultados de comer doces que superan a norma son decepcionantes. Ademais do anterior, tomar este produto provoca aparición de erupcións cutáneas na cara a calquera idade. No dente doce o metabolismo perturba e engádense novas enfermidades ao alcancía de enfermidades, xa que o sistema inmunitario humano non pode facer fronte á carga.

O "veleno doce" actúa sobre o corpo moi lentamente, sen causar preocupación nos humanos. Se non o sabías, MirSovetov te informará sobre o principal: cando unha persoa come un produto doce, o seu corpo gasta as súas reservas para absorber azucre - o nivel de calcio esgótase, que se vai lavando aos poucos do tecido óseo.

Vostede recorda a sensación cando os cristais se cruzan nos dentes? Este efecto dos doces afecta negativamente á cavidade oral. Adheríndose ao esmalte, os cristais seguen realizando o seu "traballo", o que leva a unha destrución adicional do dente. Ademais, a acidez aumenta na cavidade oral, e esta é unha vía directa para o crecemento das bacterias.

Cando unha persoa come moitos doces, o glicóxeno deposítase no seu fígado, supera significativamente a norma e o corpo comeza a aprazar os doces, formando reservas de graxa. A graxa de azucre é fácil de recoñecer: acumúlase no estómago e as cadeiras.

Se comes doces en exceso, isto pode levar a que a pel comece a deshidratarse e as engurras aparezan prematuramente. Isto débese a que se deposita o exceso de azucre e se esgotan as reservas de coláxeno. Calquera doce é o asasino do corpo humano.

O azucre, incluso en pequenas cantidades, pode danar o corpo e destruír vitaminas. Isto, en primeiro lugar, aplícase ás vitaminas B, que están implicadas nos procesos de dixestión. Para asimilar a cantidade de azucre que entra no corpo, debe traballar duro: illar vitaminas das súas reservas (músculos e órganos). Polo tanto, canto máis veces ten exceso de dozura no corpo, máis se esgotará. Isto pode levar a exceso de traballo, diminución da visión, problemas de pel e incluso provocar un ataque cardíaco.

O exceso de azucre branco no corpo leva a enfermidades cardíacas, e a falta de tiamina pode incluso levar a insuficiencia cardíaca.

Moitas persoas pensan que se comen moito azucre terán moita forza e enerxía. Aínda que o azucre é un transportador de enerxía, provoca unha deficiencia de tiamina e resulta que a enerxía non se produce. Unha persoa sente un pequeno estoupido de forza, e despois diminúe e a súa actividade diminúe.

Debido ao uso de doces por encima do normal, unha persoa pode sufrir un ataque de hipoglucemia - comeza a sentirse canso, náuseas e ata torcer os dedos nas mans.

O azucre pode reducir a inmunidade en case vinte veces. Este é un camiño directo para o desenvolvemento da diabetes - unha enfermidade desagradable e incurable. E exprésase na incapacidade do corpo de absorber azucre.Se hai moito doce, a inmunidade dá un mal funcionamento, ata a morte.

Por que a frutosa é perigosa?

Moitas persoas intentan substituír o azucre pola fructosa industrial, considerándoa un produto máis útil, pero este é un mito.

A frutosa non é usada polas células do noso corpo para recibir enerxía, polo tanto, na súa composición plena, entra no fígado para o seu procesamento.

Alí convértese en ácido úrico, unha sustancia que provoca gota, e tamén bloquea a encima responsable de controlar a presión arterial no noso corpo e é procesada en graxa.

Pero, o máis perigoso da fructosa é que non suprime a hormona grelina, a nosa hormona da fame e a saciedade. Por iso, toda cocción industrial, alimentos de conveniencia, bebidas con frutosa, podemos usar de forma incontrolada e en grandes cantidades, que está moi chea non só de obesidade, senón tamén de problemas de saúde.

Examei só algúns dos principais factores que danan o azucre refinado branco para a nosa saúde, pero a lista continúa.

E o consumo excesivo de azucre empeora o estado da pel, mellora a educación, reduce a inmunidade, elimina o calcio dos ósos, altera o equilibrio de vitaminas B no corpo, alimenta fungos, provoca tordo e incluso deprime o cerebro. En xeral non é para nada que digan que o azucre é unha morte doce!

Creo que isto será suficiente para comprender por que o azucre é prexudicial e por que é tan importante limitar o seu uso en grandes cantidades.

Por suposto, é imposible desfacerse del completamente.

E por favor, non use edulcorantes artificiais, tamén é un veleno.

Lembre que o azucre nunha mazá e o azucre nun doce son dúas cousas completamente diferentes. Ao comer unha mazá, non obterá un forte aumento de azucre no sangue e insulina, xa que isto converterá o azucre refinado nunha torta ou doce.

En xeral, se o desexa, pode atopar unha alternativa ao azucre refinado branco nocivo, só quere :-)

Só probe, comece por reducir o número de culleres de té de azucre que poña na súa cunca de té, coma non unha barra de chocolate enteira, senón a metade, non coloque un vaso de azucre nun prato de cocción, senón un par de culleres, evite alimentos procesados ​​e produtos refinados, prepare postres sen azucre.

E que papel xoga o azucre na túa vida? Está preparado para renunciar a doces nocivos para o beneficio do seu corpo?

Completa este artigo cos teus datos, información útil e envía as túas receitas de doces sen azucre, escribe comentarios :-)

Contigo estivo Alena Yasneva, ata que nos atopamos de novo.

O papel do azucre no corpo é importante, polo tanto, debe ser controlado e controlado adecuadamente. A comida dános forza, enerxía, vitalidade.

E na dieta deberían estar tres pilas:

Os carbohidratos son o principal importador de combustible para a produción de enerxía. Pero non se poden imaxinar sen azucre.

A produción de azucre no corpo

Todo o mundo sabe que os hidratos de carbono divídense en dous tipos.

Polo tanto, cómpre actuar como os escoceses e os británicos - todos os días comezan cunha porción de fariña de avea. Imos seguir o mesmo.

Como se libera a enerxía dos hidratos de carbono? O mecanismo de acción non é sinxelo, en varias etapas.

Compoñentes dos hidratos de carbono: os polisacáridos, os disacáridos descomponse en monosacáridos (azucres simples), son perfectamente absorbidos no sangue.

Entón o fígado funciona. Converte os monosacáridos no sangue en glicosa, que se entrega ás células do corpo.

Despois entra en xogo a insulina, debido á que a glicosa se oxida nas células e se libera enerxía, o que é vital para nós.

Se a cantidade liberada de glicosa é maior que a necesidade do corpo para iso, o exceso convértese en polisacárido glicóxeno, que se acumula no fígado e no tecido muscular. Pero o fígado só pode conter unha certa cantidade e cando o glicóxeno se fai en exceso, o corpo convérteo en graxa e envialo para o seu almacenamento a depósitos de graxa en varias partes do corpo, aparecen dobras no estómago, cintura, cara atrás.

Este proceso tamén pode producirse en orde inversa: o corpo sente unha falta de enerxía, a reacción inversa desencadéase, a graxa descomponse en glicóxeno, logo en glicosa, entón oxídase coa liberación de enerxía. Pero este proceso ocorre só en persoas saudables que non teñen escaseza na produción da súa propia hormona, a insulina, que regula a conversión de glicosa no noso corpo.

Se hai falta de insulina, a glicosa que entra no sangue non se transporta ás células dos órganos, o proceso de oxidación non se produce, non se xera enerxía.

O mesmo ocorre se unha persoa está nunha dieta baixa en carbohidratos, o azucre non vén con comida. En primeiro lugar, o corpo comeza a producir glicosa a partir do tecido adiposo, e logo simplemente experimenta unha escaseza aguda.

En ambas as situacións, hai sensación de fame: chupas no estómago, débiles, mareos e boca seca. Non se deben ignorar tales síntomas, incluso pode perder a conciencia. Por iso, é importante controlar o azucre no corpo.

A norma do azucre no corpo

Nunha persoa sa, o nivel de azucre no corpo aumenta e diminúe lentamente, aparece unha sensación de fame.

Pero o nivel de glicosa non debe superar os indicadores normativos:

• o límite inferior de azucre en xaxún é de 3,5-5,5 mmol / l,
• despois de comer nunha persoa sa, o indicador aumenta ata 7,8 mmol / L.

Se un destes indicadores é maior, debes acudir ao endocrinólogo para facer un chequeo.

Na diabetes tipo 1, prescríbese insulinoterapia. A insulina só se pode inxectar. A dose é determinada polo médico estrictamente segundo criterios individuais.

A diabetes tipo 2, o principal é seguir unha dieta adecuada e conseguir un peso corporal ideal.

Moitas veces é necesario comer un pouco para que non haxa pingas de azucre no sangue. Os produtos incluídos nos alimentos deberían ter un índice glicémico baixo de 0 a 35. Canto menor sexa o índice de produto, máis lento aumenta o azucre cando se consume.

Construír a súa dieta segundo o índice glicémico é útil para todos os que se preocupan pola súa saúde e non só para os pacientes con diabetes.

A norma de inxestión de azucre é de 10 culleres de té por día. Esta norma é para todos, excepto para persoas con diabetes.

Cando unha persoa está preocupada, a produción de insulina está nerviosa e a persoa comeza a comer doces. Como resultado, todo o azucre quedará en forma de glicosa no sangue e provocará un forte aumento da mesma. Así, un aumento frecuente na glicosa pode levar á diabetes. Polo tanto, durante o estrés, intente non comer excesivamente doce.

Alimentos cun baixo índice glicémico.

Índice 0: camaróns, mexillóns, calamares, ostras. Teñen moito iodo, calcio, fósforo, ferro, cobre.

Índice 10: aguacate. contén omega-3, vitaminas dos grupos B, A, C, E, D, K, sales de fósforo, magnesio. A froita principal para os diabéticos.

Índice 25 a 35.

1. Non están excluídas froitas e bagas (bananas, variedades doces de mazás e peras, datas, uvas, figos, ameixas, albaricoques secos). Escolla bagas azedo - arándanos, langostinos, ósos. Comelos en calquera cantidade. As bagas amargas son ricas en antioxidantes, curando e purificando as células do corpo.
2. A cereixa contén cumarina, que impide que aparezan coágulos de sangue.
3. Os arándanos teñen luteína, que soporta a visión e a diabetes.
4. A grosella negra é líder no contido de rutina que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.

Conclusión: o azucre no corpo é importante, vexa o seu peso, nutrición, presión e protexerache das subidas de azucre.

Que significa a palabra azucre? Este é o produto máis popular, sen o que ningunha ama de casa pode facer na cociña. O azucre non é un produto independente, engádese a diferentes produtos: conservas, pastelería e outros produtos alimentarios. O azucre parece un po cristalino branco ou en forma de pequenos anacos refinados, aos que os nenos adoran morder.

Case todos os alimentos que consume unha persoa contén azucre.E este produto doce chegou a nós hai máis de 150 anos. Naqueles tempos, era un produto moi caro e era un trato raro para os pobres e comúns. O azucre non se vendía nas tendas como agora, senón nas farmacias. Pesábase a escala farmacéutica e vendíase por gramo.

Despois obtívose azucre nunha planta de caña de azucre. Os seus tallos conteñen unha gran cantidade de zume, que ten un sabor moi doce. Moito despois, a xente aprendeu a obter azucre doutra planta: un tipo especial de remolacha. E agora en Rusia adoita comer azucre, que está feito de remolacha.

Por si só, este produto doce é moi enerxético, xa que contén sacarosa pura que, caendo no corpo humano, divídese en dous compoñentes: glicosa e frutosa. Despois son absorbidos no corpo en cuestión de minutos. Cen gramos do produto contén máis de 400 calorías.

Beneficios e prexuízos do azucre no uso diario

O azucre regular é un carbohidrato puro, proporciona enerxía a unha persoa, este produto non contén vitaminas, minerais ou outras substancias útiles. Ao entrar no corpo, o azucre baixo a influencia dos zumes dixestivos descomponse en glicosa e frutosa, e entra no sangue. A insulina producida polo páncreas normaliza os niveis de azucre no sangue, distribuíndoa ás células do corpo. O exceso de azucre acumúlase no corpo, converténdose en dobras non moi estéticas de graxa no estómago, as cadeiras e outros lugares. Despois de que o exceso de azucre foi eliminado ao "almacenamento", o nivel de azucre no sangue diminúe e a persoa ten de novo fame.

Un incremento constante do azucre no sangue pode levar a que o páncreas xa non poida facer fronte á produción de insulina na cantidade adecuada. Con falta de insulina, o azucre enche o torrente sanguíneo, causando diabete. Se o paciente non se adheri a unha dieta e non controla a cantidade de azucre comido, as consecuencias poden ser máis graves, ata un coma diabético e a morte.

O azucre tamén é prexudicial no feito de que contribúe á destrución do esmalte dente (os famosos "monstros caros" da publicidade son o azucre e os produtos de caída de ácido que o procesan). O consumo excesivo constante de azucre causa trastornos do metabolismo dos lípidos, mentres que o nivel de colesterol nocivo no sangue aumenta significativamente, o que, xunto co azucre, afecta negativamente ás paredes dos vasos sanguíneos, tornándoos máis permeables. Todo isto é un chan favorable para o desenvolvemento de fenómenos escleróticos e tamén leva a un fenómeno como a "adhesión plaquetaria".

Dado todo o anterior, xorde a pregunta: ¿hai algún beneficio para o azucre? Todo o mundo o sabe mal, pero poucas persoas saben das propiedades útiles deste produto (excepto que fai que a comida sexa máis doce). O azucre no corpo descompón a glicosa, que á súa vez é a principal fonte de nutrición para o cerebro.O azucre tamén é bo para o fígado cando entra no corpo, axuda ao fígado a desempeñar unha función de barreira contra as substancias tóxicas. A glicosa é usada polo fígado para formar ácidos sulfúricos e glucurónicos emparellados, que son capaces de neutralizar produtos químicos como o fenol, o creol, etc.

Falando dos beneficios e prexuízos do azucre, non se pode mencionar un parámetro como o contido calórico deste produto. O azucre é un produto moi rico en calorías, 1 g de azucre é 4 calorías.Non obstante, contar as calorías que obtén ao beber té ou café con azucre é incorrecto. O azucre atópase en case todos os produtos alimentarios: pan, salsas, zumes, e incluso na morcilla - este é o chamado "azucre escondido", cuxa cantidade é difícil de calcular. Por iso, nalgúns países, os fabricantes están obrigados a indicar no envase a cantidade de azucre contida no produto.

Para minimizar o dano do azucre para o corpo, coñece a medida. Evite alimentos ricos en azucre, limite a cantidade de azucre puro engadido ao té, café, outras bebidas e alimentos (cereais, pasta, etc.)

O azucre aumenta o risco de diabetes tipo 2

Na diabetes tipo 2, a resistencia á insulina e o control da glucosa deteriorados aparecen no corpo. A hormona insulina xa non pode facer o seu traballo: transferir a glicosa ás células do corpo, polo que o nivel de glicosa no sangue aumenta.

Esta enfermidade tamén está relacionada coa cantidade de graxa que acumulamos no fígado ou arredor doutros órganos, como o corazón ou os riles. E dado que o consumo excesivo de carbohidratos rápidos aumenta a acumulación de graxa no corpo, o azucre aumenta o risco de diabete tipo 2.

Non obstante, a porcentaxe total de graxa corporal e a cantidade de actividade física teñen o maior impacto na aparición de diabetes.

Así, unha recente metaanálise da importancia da xestión do peso na diabetes tipo 2: revisión con metaanálise de estudos clínicos. demostrou que entre o 60 e o 90% de toda a diabetes tipo 2 está asociada ao exceso de peso e non á cantidade de azucre consumido. E o principal obxectivo da diabetes é reducir o peso, non o azucre.

Isto débese a que a graxa corporal non é só reservas de enerxía para o futuro, senón un tecido bioloxicamente activo que produce hormonas. Se temos moita graxa, isto pode alterar o equilibrio metabólico, incluído o xeito no que o corpo regula o azucre no sangue.

Na maioría dos estudos, os científicos consideran as principais causas da diabetes:

• un aumento da porcentaxe de graxa corporal
• falta de actividade física
• predisposición xenética.

O control do azucre é só unha pequena parte da prevención da diabetes tipo 2. De maior importancia é o control sobre a cantidade de graxa no corpo e a actividade física.

O azucre afecta ás enfermidades cardiovasculares?

Como é o caso da diabetes tipo 2, o azucre aumenta indirectamente o risco de enfermidades cardíacas. O azucre rico en calor aumenta a posibilidade de aumentar de peso e a graxa, como tecido bioloxicamente activo, aumenta o risco de enfermidades cardíacas.

Ademais, como demostra o estudo anterior, unha dieta cun alto contido en sacarosa aumenta o nivel de colesterol e lipoproteínas de baixa densidade, que tamén afecta negativamente o estado dos vasos sanguíneos.

Non obstante, a aparición de enfermidades cardiovasculares está influenciada por moitos factores diferentes: a presenza de malos hábitos, estilo de vida, ecoloxía, nivel de estrés, actividade física, cantidade de sono, consumo de verduras e froitas.

A cantidade de azucre consumido, por suposto, afecta á saúde do corazón e dos vasos sanguíneos, pero, dados os demais factores enumerados anteriormente, este é só un pequeno anaco do mosaico.

Canto azucre se pode comer sen prexuízo para a saúde

As Directrices para o consumo de azucre por adultos e nenos. Consumo de azucre A Organización Mundial da Saúde pide unha redución da inxestión de azucre refinada ata o 10% do total de calorías. É dicir, se consumes 2.000 kcal ao día, 200 deles pódense obter do azucre. Isto supón aproximadamente 50 g ou dez culleres de té.

Non obstante, a OMS observa que ao reducir o consumo de azucre ao 5% (25 g ou cinco cucharaditas) por día, reducirás o risco de obesidade e.

Cómpre sinalar que as cifras refírense só ao azucre refinado, polo que pode comer froitas doces sen medo a romper a receita.

Non se pode argumentar que o azucre é unha sustancia sa, porque non o é. Non contén vitaminas e minerais, antioxidantes, auga e fibra dietética. Se come moito azucre, non se fará máis forte e saudable: non ten proteínas nin ácidos graxos insaturados.

Pero non demoníceo, botando o azucre todos os seus problemas de saúde.

A saúde, como a enfermidade, está construída a partir de moitos factores e o azucre por si só non pode ser a causa da obesidade e do desenvolvemento de enfermidades perigosas.

Observe a inxestión de calorías, come proteínas, froitas e verduras suficientes, e algunhas culleres de sopa de azucre ou un anaco doce non prexudicarán a súa saúde e figura.

O azucre engadido é o peor compoñente dunha dieta moderna. Pode afectar negativamente o metabolismo e causar varias enfermidades. Neste artigo, atoparás dez alarmantes razóns polas que debes escapar do azucre engadido como a praga.

1. O azucre engadido non contén nutrientes esenciais e é prexudicial para os dentes.

Seguro que xa o escoitaches un millón de veces ... pero paga a pena repetir. Os azucres engadidos (como a sacarosa e o xarope de millo con gran frutosa) conteñen unha cantidade enorme de calorías, pero sen nutrientes. Por iso, chámanse calorías "baleiras". O azucre non contén proteínas, graxas esenciais, vitaminas ou minerais ... só enerxía pura.

Cando a xente obtén arredor dun 10-20 (ou máis) por cento de calorías en forma de azucre, isto pode converterse nun grave problema e dar lugar a deficiencias nutricionais.

O azucre tamén é extremadamente nocivo para os dentes porque proporciona enerxía facilmente dixerible para os xermes da cavidade oral.

Conclusión: O azucre contén moitas calorías, pero non ten nutrientes. Ademais, ao alimentar bacterias nocivas que viven na cavidade oral, o azucre provoca carie dental.

2. O azucre engadido contén unha gran cantidade de frutosa, o que pode provocar sobrecargas de fígado.

Para entender por que o azucre é tan malo, debes descubrir en que consiste. Antes de que o azucre entra no torrente sanguíneo do tracto dixestivo, descomponse en azucres simples: glicosa e frutosa.

A glicosa pódese atopar en calquera célula viva da Terra. Se non obtemos glicosa dos alimentos, é producida polo noso corpo. A frutosa é diferente. O noso corpo non o produce en cantidades significativas e non temos necesidade fisiolóxica de frutosa. A diferenza entre fructosa é que en cantidades significativas só pode ser metabolizado só polo fígado. Este non é un problema se consumimos un pouco de frutosa (por exemplo, a través de froitas) ou acabamos de facer exercicio. Neste caso, a fructosa convértese en glicóxeno e acumúlase no fígado ata que o necesitemos.

Non obstante, se o fígado está cheo de glicóxeno (o que ocorre moito máis a miúdo), comer moita fructosa sobrecártao, obrigándoo a converter a frutosa en graxa. Co uso frecuente de grandes cantidades de azucre, este proceso pode levar ao desenvolvemento de enfermidades do fígado graxo, así como a varios graves problemas de saúde.

Non obstante, paga a pena considerar que todo isto non está relacionado coa froita. Comer froita é case imposible obter unha cantidade excesiva de fructosa.

Tamén neste caso, as diferenzas individuais xogan un papel importante. As persoas activas e saudables son capaces de facer fronte a unha cantidade máis elevada de azucre en comparación con aqueles que levan un estilo de vida pasivo e comen de acordo cunha dieta occidental, rica en carbonatos e con altas calorías.

Conclusión: En persoas pasivas cunha dieta occidental, grandes cantidades de fructosa de azucres engadidos convértense en graxas almacenadas no fígado.

3. A sobrecarga do fígado con fructosa pode causar dexeneración graxa non alcohólica do fígado.

Cando a frutosa no fígado se converte en graxa, sae como partículas de colesterol VLDL (lipoproteínas de moi baixa densidade, aproximadamente. Mixednews). Non obstante, non se elimina toda a graxa do fígado e algúns poden estar alí.Isto pode provocar o desenvolvemento de dexeneración graxa non alcohólica do fígado - un problema que se estende nos países occidentais e que está intimamente relacionado con trastornos metabólicos.

Os estudos demostran que as persoas que padecen enfermidades do fígado graxo consumen aproximadamente dúas ou tres veces máis frutosa en comparación coa persoa media.

Conclusión: O exceso de fructosa convértese en graxa, que pode depositarse no fígado e provocar así o desenvolvemento de dexeneración graxa non alcohólica do fígado.

4. O azucre pode causar resistencia á insulina, que é o primeiro paso para a síndrome metabólica e a diabetes.

A insulina é moi importante para o corpo. Permite que a glicosa (azucre no sangue) entre nas células polo torrente sanguíneo e ordena ás células que comecen a queimar glicosa en lugar de graxa.

A glicosa alta no sangue é extremadamente nociva e é unha das causas de complicacións da diabetes, como a cegueira. Unha das características dun trastorno dixestivo causado por unha dieta occidental é que a insulina deixa de funcionar correctamente. As células fanse "resistentes" a ela.

Este fenómeno tamén se coñece como resistencia á insulina, que se considera un factor líder no desenvolvemento de moitas enfermidades ... incluída a síndrome metabólica, a obesidade, as enfermidades do sistema cardiovascular e especialmente a diabetes tipo 2.

Moitos estudos demostran que a inxestión de azucre está asociada á resistencia á insulina, especialmente se se consume en grandes cantidades.

Conclusión: Comer grandes cantidades de azucre pode causar resistencia á hormona á insulina, que á súa vez pode levar a varias enfermidades.

5. A resistencia á insulina pode desenvolverse en diabetes tipo 2.

Cando as nosas células se fan resistentes aos efectos da insulina, as nosas células beta pancreáticas producen aínda máis esta hormona. Este proceso é moi importante, porque o aumento constante dos niveis de azucre no sangue pode causar danos graves ao corpo.

Como resultado, cando aumenta a resistencia á insulina, o páncreas perde a capacidade de producir suficiente insulina para manter o azucre no sangue baixo. A este respecto, salta o nivel de azucre no sangue e faise o diagnóstico - diabetes tipo 2.

Dado que o azucre pode causar resistencia á insulina, non é de estrañar que as persoas que beben bebidas edulcoradas con azucre teñan un 83 por cento máis de risco de diabetes tipo 2.

Conclusión: Debido ao efecto negativo sobre o funcionamento da insulina, o azucre é a principal causa do desenvolvemento da diabetes tipo 2.

6. O azucre pode causar cancro.

O cancro é unha das principais causas de morte a nivel mundial. Caracterízase por un crecemento e reprodución celular incontrolada. Unha das principais hormonas que regulan este crecemento é a insulina.

Por este motivo, moitos científicos cren que un aumento frecuente nos niveis de insulina no sangue (consecuencia da inxestión de azucre) pode levar ao cancro. Ademais, os problemas de azucre relacionados coa dixestión son unha causa coñecida de inflamación, outro factor que contribúe ao cancro.

Varios estudos demostran que as persoas que consumen grandes cantidades de azucre teñen un risco moito maior de padecer cancro.

Conclusión: Existen probas sustanciais de que o azucre pode causar cancro debido ao seu efecto negativo no metabolismo.

7. Debido aos seus efectos sobre as hormonas e o cerebro, o azucre estimula intensamente a formación de graxa.

Non todas as calorías son creadas iguais. Diferentes alimentos afectan ao noso cerebro e ás hormonas que controlan a inxestión de alimentos de diferentes xeitos.

Os estudos demostran que a fructosa non ten o mesmo efecto sobre a saciedade que a glicosa. Nun estudo, os suxeitos tomaron bebidas edulcoradas con frutosa e edulcoradas con glicosa.Posteriormente, os que consumían fructosa tiveron menor actividade nos centros de saturación situados no cerebro e sentían máis fame.

Tamén se realizou un estudo que demostrou que a fructosa non reduce o nivel da grelina da hormona da fame por moito que poida facer a glicosa. Co tempo, esta característica de calorías de azucre pode levar a un aumento da inxestión de calorías.

Conclusión: A frutosa non sinala saturación no cerebro e, a diferenza da glicosa, non reduce o nivel da grelina da hormona da fame.

8. Ao provocar a abundante liberación de dopamina no cerebro, o azucre pode ser adictivo.

Para moitos, o azucre pode ser adictivo. Como as drogas, o azucre provoca a excreción no centro do pracer no cerebro humano. O problema co azucre e a maioría dos alimentos non saudables é que provocan dopamina ... unha secreción moito máis abundante que a causada polos alimentos naturais. Polo tanto, as persoas propensas á adicción poden desenvolver unha forte adicción ao azucre e outros produtos nocivos. Pode que as instrucións de que todo estea con moderación non funcionen con persoas adictas á comida lixo ... porque o único que é efectivo en caso de dependencia é a retirada.

Conclusión: Dado que o azucre provoca dopamina copiosa no cerebro, pode ser adictiva en moita xente.

9. O azucre é a principal causa da obesidade, tanto entre adultos como entre nenos.

Os efectos do azucre sobre as hormonas e o cerebro son unha receita para o aumento de peso catastrófico. Este efecto suprime a sensación de plenitude e pode facer que unha persoa quede dependente e, polo tanto, perde o control sobre a inxestión de alimentos.

Non sorprende que os que consumen máis azucre teñan máis probabilidades de sobrepesar ou obesos. Isto é aplicable a todas as categorías de idade.

A relación entre a inxestión de azucre e a obesidade foi estudada nun gran número de estudos que atoparon unha clara relación estatística entre ambos.

A relación é especialmente forte nos nenos, no caso de que cada uso diario dunha bebida con azucre estea asociado a un tremendo aumento do 60 por cento do risco de obesidade.

Un dos pasos máis importantes que podes facer para perder peso é reducir significativamente a inxestión de azucre.

Conclusión: Debido ao seu efecto sobre as hormonas e o cerebro, o azucre aumenta significativamente o risco de sobrepeso e obesidade.

10. Non graxa, pero o azucre aumenta o colesterol no sangue e leva a enfermidades cardíacas.

Durante décadas, as persoas culparon ás graxas saturadas das enfermidades cardíacas, a principal causa de morte en todo o mundo. Non obstante, estudos recentes demostran que a graxa saturada é inofensiva. A evidencia suxire que non se trata de graxa, senón que o azucre pode ser unha das principais causas da enfermidade cardíaca debido ao efecto negativo da fructosa no metabolismo.

Segundo estudos, en só dez semanas, unha gran cantidade de fructosa pode aumentar os triglicéridos, lipoproteínas de baixa densidade oxidadas (extremadamente nocivas), niveis de glucosa e insulina no sangue, así como aumentar o risco de obesidade central.

Todo o anterior son os principais factores de risco para as enfermidades cardíacas.

Non en balde, moitos estudos non experimentais atoparon unha forte relación estatística entre a inxestión de azucre e as enfermidades cardíacas.

O resultado: Para persoas con contraindicacións, enorme. As calorías baleiras son só a punta do iceberg.

Desequilibrio de azucre: consecuencias

Calquera desequilibrio persistente (homeostase) no corpo leva a patoloxía. A excepción non é a glicosa.

A hiperglicemia e a hipoglucemia provocan manifestacións dolorosas, que a miúdo levan a complicacións ou incapacidades incurables.

Causas e síntomas da diabetes tipo 1. Ler máis aquí.

O que é importante saber sobre a composición, tipos e calorías do azucre.Cal é o beneficio e o dano do azucre para o corpo humano

As estatísticas actuais confirman o feito de que o consumo anual de azucre está a aumentar.

Cada persoa supón ata 60 kg deste produto ao ano. Hoxe é un dos produtos comúns que compoñen a comida diaria habitual. Ninguén rexeita a necesidade da súa presenza nos alimentos. Pero o beneficio ou o dano que causará a unha persoa depende da cantidade do seu uso.

Azucre: a súa composición, contido calórico, tipos

Azucre - sacarosa de orixe vexetal, na súa forma pura - carbohidrato, que consiste en glicosa e frutosa.

O seu nome "sarkara" en tradución significa "area", vén do sánscrito. Isto significa que o produto era coñecido polo home na antigüidade.

Dependendo da materia prima da que se produciu o azucre, hai variedades:

Prodúcense todos os graos de azucre:

Non definido (marrón)

Afinado (branco).

A afinación é o proceso de limpeza completa do produto da presenza de melaza, melaza, sales minerais, vitaminas, substancias gomosas. O resultado do procesamento é obter partículas de azucre branco.

Entre si, as variedades refinadas e non refinadas presentan diferenzas na composición. O azucre branco consiste case na súa totalidade en hidratos de carbono, mentres que o pardo ten impurezas adicionais. A lista destas impurezas e o seu volume cuantitativo dependen da calidade da depuración e das materias primas.

Azucre refinado Azucre non refinado

Calorías, kcal 399 396

Hidratos de carbono, gr. 99,6 96

Calcio mg 3 22-62.7

Fósforo, mg. - 4-22,3

Magnesio, mg. - 4-117

Potasio, mg. 3 40-330

As diferenzas na composición química entre os dous tipos de produtos son insignificantes. Calorías de azucre e contido en proteínas son case as mesmas.

Obsérvase unha lixeira diferenza no contido de proteínas e graxas (están completamente ausentes no azucre branco).

Baixo azucre

A hipoglicemia é máis frecuentemente causada por unha alimentación inadecuada ou inadecuada, cargas excesivas (físicas e psicoemocionais). Os alimentos cun alto índice glicémico (doces e hidratos de carbono rápidos) nun primeiro momento aumentan drasticamente o nivel de azucre, pero logo provocan o seu rápido descenso, o que leva a resultados patolóxicos.

• letarxia
• debilidade
• somnolencia
• dores de cabeza
• adormecemento das extremidades
• fame constante.

O tratamento da hipoglucemia regular é a nutrición adecuada de certos alimentos a intervalos curtos.

Todo o mundo necesita regular o índice glicémico, pero especialmente as persoas con predisposición á diabetes. O xeito máis eficaz de manter a homeostase é seguir unha dieta, axustar o contido de hidratos de carbono no menú e someterse a un diagnóstico regular na clínica.

Azucre: cales son os beneficios para o organismo

A pesar da opinión prevalente sobre os perigos do azucre, non esquezas que unha pequena cantidade é simplemente necesaria para unha persoa. Os médicos confirmaron o feito da imposibilidade da existencia do corpo humano sen a súa ausencia completa.

O beneficio é que unha cantidade moderada de azucre proporciona ao corpo moita enerxía. A glicosa incluída nel é capaz de satisfacer a demanda de enerxía do corpo.

A glicosa axuda a formar barreiras para as toxinas no fígado e a bazo. Debido á súa propiedade útil, as inxeccións de glucosa son prescritas aos pacientes ao eliminar a intoxicación e moitas enfermidades hepáticas. Na patoloxía destes órganos prescríbese unha "dieta con glicosa".

O azucre estimula a produción de serotonina. Tamén se denomina hormona da "felicidade". O produto activa a circulación sanguínea no cerebro. Se o rexeitas, observaranse cambios escleróticos. O produto reduce o risco de formación de placa nos vasos sanguíneos, o que reduce a probabilidade de coágulos de sangue, e os amantes doce son menos propensos a sufrir artrite.

Co enfoque adecuado e considerado deste produto, pode ser útil para o corpo.

Azucre: cal é o dano para a saúde

Cando se consome azucre en grandes cantidades, danos importantes para a saúde:

1. prodúcese debilitamento óseo. O proceso de asimilación do azucre polo corpo e a súa descomposición en hidratos de carbono só é posible coa axuda do calcio. Con grandes doses de entrada do produto, a cantidade necesaria de calcio para o seu procesamento é tomada do tecido óseo. Polo tanto, o "dente doce" ten un adelgazamento do dente e do tecido óseo, o risco de fracturas aumenta.

2. Moitas veces hai enfermidades dos dentes e das encías. O azucre afecta negativamente o ambiente ácido da boca e prexudica o estado do esmalte nos dentes. Baixo a súa acción, destrúese máis rápido, tornándose vulnerable ás bacterias e aos microbios.

3. Un rápido aumento do peso corporal débese á deposición de graxa baixo a pel do abdome, cadros. O doce provoca un aumento da insulina, o que contribúe á excitación das neuronas responsables do apetito. A súa excitación provoca unha sensación de fame falsa, e unha persoa comeza a comer máis a miúdo.

4. Acelera o proceso de envellecemento. Capaz de neutralizar o coláxeno, responsable da elasticidade e da firmeza da pel. Como resultado do seu traballo, aumenta o número e a profundidade das engurras.

5. Neutralización de vitaminas. Para a absorción normal da glicosa, consúmase unha gran cantidade de vitaminas B. Con grandes cantidades desta, a deficiencia de vitaminas desenvólvese no organismo, o que leva a unha agravación de varias crónicas e ao desenvolvemento de novas enfermidades.

6. Desenvólvese o efecto da adicción aos doces. O consumo excesivo de doces leva dependencia psicolóxica, que se asemella a síntomas estupefacientes.

7. Esgotamento da enerxía. Parece ser un paradóxico que o azucre, ao ser un forte portador de enerxía, é capaz de provocar unha gran diminución na síntese de hidratos de carbono no corpo, e o aumento da insulina - o desenvolvemento de apatía e depresión.

8. Violación do corazón. O desenvolvemento da distrofia do músculo cardíaco está asociado a unha falta de vitaminas no corpo.

Moitos alimentos familiares conteñen azucre. O seu contido "vai fóra de escala" en refrescos, en cocción, salsas, compotas, compotas e conservas, sobremesas caseiras. Co uso constante destes produtos, prodúcese unha "cantidade" impresionante deste carbohidrato e as súas propiedades útiles redúcense a cero.

Para nais embarazadas e lactantes: o dano do azucre

O perigo de azucre para as mulleres embarazadas e as mulleres que amamantan aos seus bebés reside, en primeiro lugar, na tecnoloxía da súa produción. O azucre cristalino é procesado químicamente, tras o que se reduce a cantidade de hidratos de carbono saudables.

En segundo lugar, a ameaza deste produto reside en que se gasta moito calcio na súa absorción. Este elemento é importante para a correcta formación do tecido óseo e do esqueleto do bebé. Se o calcio se gasta na captación de glicosa, xorde un dobre problema: a falta deste elemento para a nai e o bebé.

En terceiro lugar, o azucre reduce varias veces as propiedades protectoras do corpo, o que inevitablemente leva ao desenvolvemento dunha serie de enfermidades e á agravación das crónicas.

En cuarto lugar, coa inxestión excesiva deste produto, mellórase o proceso de formación de graxa. Se a nai expectante non toma medidas para estabilizar a súa condición, existe o risco de parto prematuro.

O azucre tamén é prexudicial porque pode consumir vitaminas B. A súa deficiencia afecta non só o estado do corpo da nai, senón tamén o bebé: diminúe a agudeza visual, aparece nerviosismo, sensación de fatiga constante, problemas de sono, ton muscular débil, diminúe a inmunidade, a memoria e o pensamento empeoran, etc. Estes problemas desaparecerán completamente se se inclúe na dieta o uso de azucres naturais.

Todas estas consecuencias deben ser constantemente recordadas por nais que queren verse sa e os seus fillos sans.

Azucre para nenos: bo ou malo

Considérase unha nutrición adecuada a clave para a saúde do neno.Hoxe nas tendas hai unha ampla variedade de doces en envases brillantes e fermosos. É difícil resistir e evitar que o bebé probe caramelos. Os pais non ven nada malo. As nais e os papás nin sequera imaxinan a que pode levar á infancia "doce" do seu fillo.

Menos do que o azucre pode prexudicar é matar o apetito. Pero de feito, a lista de que leva o seu uso excesivo é grande:

1. Doce provoca perturbacións no estado emocional e no comportamento do neno. As dores de cabeza, os cambios de humor frecuentes, a fatiga, os trastornos do sono, a perda de memoria son síntomas que se observan en nenos que adoitan consumir azucre.

2. A inmunidade diminúe. Ás veces, o risco de desenvolver enfermidades aumenta debido a unha diminución da inmunidade. Non se recomenda "mimar" aos bebés doces cando están enfermos, xa que a glicosa axuda ao desenvolvemento de microflora patóxena.

3. O azucre rouba aos nenos de microorganismos beneficiosos. A concentración de cromo e calcio e vitaminas B é especialmente reducida.

4. Os dentes e os ósos son destruídos. O calcio, que é a clave para dentes sans e ósos fortes, é necesario en grandes cantidades para a absorción normal do azucre. Polo tanto, en primeiro lugar, os dentes e os ósos están afectados.

Ademais destas carencias, hai que ter en conta que os doces conteñen conservantes, colorantes, sabores, potenciadores de sabor que non aportan beneficios para a saúde. Por iso, para darlles aos nenos ou non - os pais deciden por si mesmos.

Azucre: dano por perder peso

Para ordenar a figura por unha alimentación adecuada, non será suficiente contar o número de calorías recibidas diariamente.

Na loita contra o exceso de peso, chega primeiro unha forte restricción ou rexeitamento de todos os produtos culinarios e bebidas azucaradas carbonatadas.

O motivo da limitación é a presenza de azucre neles - un produto que afecta fortemente:

O traballo do sistema dixestivo,

Desenvolve a adicción aos doces,

Provoca unha falsa sensación de fame, provocando que come máis veces.

O produto ten un alto contido calórico (en 100 g. Case 400 kcal.) E está completamente contraindicado por nutricionistas.

Aqueles que intenten poñer o seu corpo non deben esquecer que ata un 15% da masa total en galletas e doces é azucre, en zumes, iogur e xeado - ata un 10%, e en refresco doce o seu contido chega a 33. % Non ten ningún beneficio para o organismo con este contido en azucre.

Para a perda de peso exitosa, o número de calorías por día debería reducirse a 1500, cunha norma de 2000 kcal ao día. Os nutricionistas calculan que unha muller non pode consumir máis de 32g de azucre ao día, un home - 48g. Esta figura tamén inclúe o azucre que está na composición dos produtos. Por iso, é mellor negarse completamente a usalo na súa forma pura para quen segue a figura.

Hoxe, o azucre está incluído na dieta diaria de cada persoa e é difícil para a maioría imaxinar a súa vida sen ela. Pero para manter a súa saúde e a saúde dos seres queridos, é mellor abandonar completamente este produto ou minimizar o seu uso.

Doce vida. Beneficios e prexuízos do azucre

Azucre - útil ou non?

En torno ao azucre, incluso na nosa época máis progresiva, hai moito debate. Algúns sosteñen que este produto doce non é máis que unha "morte branca e segura", pero para outros o té con azucre é unha boa forma de animarte e animarte. Ah ao final, o que é máis en azucre, bo para o corpo humano, ou mal? É dicir, hoxe falaremos de azucre contigo ...

Que é o azucre

Seguro que non hai unha soa persoa que non lle encantaría ... azucre. Isto é só, a moitos estamos interesados ​​polo seu gusto, e non polo que realmente é este produto. Polo tanto, non é de estrañar que para moitos será un descubrimento O azucre é un produto de alto contido calórico que non contén vitaminas, minerais, fibra (con excepción de azucres morenos e lixeiramente refinados). Tamén é un erro pensar que o azucre é só unha substancia procesada en forma de azucre ou cubos granulados. A glicosa, a frutosa, a sacarosa, a lactosa (tipo de leite de azucre), a maltosa (azucre que se extrae da malta), a stachyose (que se atopa nos legumes), a trehalosa e a haloactosa (que se atopa en cogomelos).

Probablemente xa te decataches de que o azucre se denomina hidratos de carbono simples, escribimos recentemente sobre eles na nosa páxina web. Entón, só a glicosa, a frutosa, a sacarosa e a lactosa son valores nutritivos para os humanos . Por iso, suxerímosche que considere en detalle cada un destes tipos de azucre.

Composición de azucre moreno

A composición do azucre moreno inclúe moitas substancias útiles e melaza negra, e é un verdadeiro tesouro de substancias e minerais valiosos: calcio, potasio, cinc e cobre. Entón A mela negra contén aínda máis calcio do que se atopa nos produtos lácteos, que se consideran líderes no contido de calcio necesario para os ósos e os dentes sans. E, en termos de contido en cobre, só as langostas, as ostras e o fígado frito poden saír por diante do azucre moreno. E se estes pratos non son invitados frecuentes no noso menú diario, entón o azucre moreno pode aparecer con máis frecuencia nel.

A composición especial do azucre moreno orgánico permítelle perder peso ao usalo ... e ao mesmo tempo non limitarse ao consumo de tales doces. Mentres que, se comes azucre branco, o exceso de peso está en agardar por cada bolo.

Precaución - Falso

Hoxe en día, cando os empresarios que non están limpos a man, falsifican nada para lucrarse, escollendo azucre moreno, hai que ter moito coidado. O feito é que no canto de azucre moreno de cana útil (cultívase dun xeito especial, sen usar pesticidas e pesticidas, aditivos e colorantes, recóllese en verde - para preservar substancias útiles e procesado, intentando preservar a valiosa composición o máximo posible - este é todo o segredo os beneficios deste azucre) poderáselle ofrecer a súa "alternativa" - azucre de remolacha morena. De feito, ten 0% de beneficios, pero os fabricantes de semellante azucre seudo-marrón crean unha cor específica cubrindo con melaza. O que, en principio, xa non é tan útil como esperabamos.

Que é o azucre moreno e para que se pode empregar

De feito, hai moitas variedades de azucre moreno real feitas con cana de azucre. E, as diferenzas entre tal azucre, en primeiro lugar, son a cantidade de melasa que contén. Entón o azucre pardo escuro ten unha cor intensa, un forte aroma e úsase a miúdo para engadir a varios pratos. O azucre pardo claro adoita usarse como alternativa ao azucre branco habitual.

Os tipos máis famosos de azucre moreno que merecen a súa confianza son:

• Granulado de ouro: eses cristais dourados e lixeiros son excelentes para engadir ao té, café, ensaladas de froitas e cereais.
• Demerara: este tipo de azucre moreno ten un aroma específico, e o seu mérito non son os sabor, a saber, melaza.
• Muskvoda: esta variedade está representada por dúas especies. Un é case negro, cunha consistencia húmida, apto para engadir viño brullado, mousses, salsas e temperado ao proceso de cocción. Algúns gourmets incluso gustan comelo así, cunha culler. E, aquí, a variedade máis lixeira ten un sabor moi parecido aos cregos cremosos, e é mellor engadilo a pastelería e crema.

• A cociña xaponesa, que se considera un modelo de nutrición equilibrada, usa activamente azucre moreno engadíndoo a todos os pratos posibles.
• Este azucre moreno pódese comer sen restricións, porque proporcionará ao teu corpo a cantidade de enerxía necesaria, pero non deixará a súa pegada na túa figura.
• Se o azucre branco pode estragar o sabor da bebida, entón o azucre moreno converterase na súa adición agradable e postgusto doce.
• O azucre moreno pódese engadir á pastelería, vai ben con pasas e améndoas e aumenta o sabor do chocolate.

Como gardar azucre moreno

Os que consumen azucre moreno como alimento notan a súa capacidade para unirse; se sucede isto, pode cortar tal azucre cun coitelo ou apoiar o vapor. E, a fin de evitar un fenómeno tan desagradable, que, non obstante, non afecta aos beneficios deste produto, podes poñer unha porción de froita fresca nun recipiente de vidro no que almacenar os teus stocks de valioso azucre de cana morena.

O dano do azucre branco

Por que é prexudicial o azucre branco?

Non é un segredo para ninguén O consumo excesivo de doces pode causar trastornos metabólicos no corpo humano, obesidade, diabetes e destrución do esmalte dental (carie, noutras palabras) . Pero, tenta probar todo isto co dente doce ... El simplemente non o escoitará e explicará isto polo feito de que non pode imaxinar a súa vida sen azucre.

Se ese argumento de dano non é un argumento, daremos os resultados das investigacións recentes realizadas por científicos. Conseguiron demostrar iso Os amantes do azucre (como os amantes dos alimentos graxos), polas súas preferencias gastronómicas, corren o risco de desenvolver cancro.

Ademais, poucas persoas saben que tal un po branco doce chamado "azucre" ten unha propiedade pouco útil: desprazar vitaminas B do noso sangue, que á súa vez poden causar enfermidades graves como esclerose, ataque cardíaco e enfermidades vasculares.

Podo beber té con azucre

Abuso de azucre - este concepto inclúe non só comer doces en cantidades excesivas, senón tamén té con azucre. Tal "amor" afecta negativamente ao sistema músculo-esquelético dunha persoa. Ben, en canto á nosa pel e cabelo, entón un só dente doce, por desgraza, podería dicir que non tivo problemas con isto, a súa pel é propensa a erupcións alérxicas, e o seu pelo é opaco e quebradizo. Non esquezas tamén que o excesivo amor dos doces nos nenos adoita ser a causa da neurosis e incluso da hiperactividade infantil. Se xuntamos todo isto nunha cunca de escamas e, por outra banda, poñemos o noso pracer momentáneo no azucre - non cres que non hai equilibrio entre as escalas? Pola contra, unha vantaxe clara a favor do dano do azucre para o noso corpo.

Consumo de azucre

Os científicos, a través dunha longa e intensa investigación, aínda conseguiron calcular o termo medio - a dose óptima deste produto. Entón

a norma diaria de azucre para un adulto é de 50-60 gramos. Nas culleres de medición equivalentes obtemos 10 culleres de té de azucre.

É o que pode e debe consumirse azucre ao día. Non obstante, os científicos tamén se apresuraron a avisarnos de que o concepto de "norma" incluía non só o azucre puro, senón tamén o azucre, que está contido na pastelería. Por certo, xa sabes que a composición de moitos produtos que non son doce de sabor aínda inclúe unha cantidade mínima de azucre. O mesmo vale para as verduras e as froitas. Polo tanto, dez culleradas de azucre - este é o azucre, que está contido na nosa dieta.

Como dicían os antigos, a sensación de proporción é o maior sentimento. Ao aplicar esta afirmación en relación co tema de hoxe, entendes que liña fina entre os beneficios e os danos deste produto é só unha cucharadita ...

É de resaltar que os síntomas de "sobredose" e "falta" de azucre no noso corpo son moi similares: mareos, debilidade, perda de ánimo e incluso desmaio ... Entón, intente descubrilo, fomos demasiado lonxe ou non conseguimos suficiente azucre ...

Como neutralizar o exceso de azucre no corpo

Si, a difícil tarefa: observar a medida con azucre, enfróntana aqueles que non poden imaxinar a súa vida sen doces. Pero non todo é tan complicado, o principal é o teu desexo e un pouco de esforzo. Se entendes que obviamente pasabas con azucre - esa metade do bolo que tan rápido e rápido notabas por ti e outras eran demasiado doces e saborosas, entón limpáchescho todo con té doce e "pulírono" con doces de chocolate - isto non é un desastre. ! Para neutralizar o exceso de azucre no teu corpo axudará ... auga común. 5 horas despois do seu abuso de azucre (non se pode chamar doutro xeito) debes beber 2,5 veces máis auga do que comiches azucre. É dicir, sinceramente, entende que se "condenou" unha lata de 0,5 litros de azucre, entón debe beber 1,5 litros de auga. Aquí hai un castigo polo dente doce e tal ambulancia para os que perderon o sentido da proporción ...

Os beneficios do azucre

Isto significa que o azucre é unha batalla e que o engadimos á nosa "lista negra" de produtos? Unha decisión tan radical como un rexeitamento completo ao azucre tampouco beneficiará ao teu corpo. Ao final, de feito, o azucre é ese produto que é vital para o traballo do noso órgano máis importante: o cerebro.

A falta de azucre pode afectar non só o seu nivel de rendemento, senón que tamén pode causar mareos e dores de cabeza graves.

Non é gracioso, cunha dor de cabeza, o noso corpo pode sinalarnos que carece de azucre ...

Os psicólogos tamén demostraron o feito de que as persoas que se limitan ao consumo de azucre sofren con máis frecuencia neurose e depresión . Polo tanto, se sentes que estás comezando a caer nun estado de ánimo deprimido - non empuxes ata o extremo - é mellor beber té con azucre (pero non debes abusar dunha receita así).

Como ve, en certos casos, o uso de azucre incluso beneficia a nosa saúde. Todo o misterio parece ser canto azucre consumimos e que azucre se trata. Un paso á esquerda lévanos a un efecto nocivo, un paso á dereita leva beneficios para a saúde.

O azucre máis sa é o marrón.

Para non castigarche deste xeito constantemente, recomendámosche que substitúa o azucre branco común por marrón. Ah, escribimos sobre el ao comezo da nosa publicación. A composición de azucre moreno non é tan nociva, pero incluso beneficiosa para o noso corpo, contén minerais útiles para vostede e para min - ferro, potasio, cobre e mesmo calcio.

O mel tamén pode ser unha alternativa ao azucre.

En canto aos substitutos do azucre, é mellor non involucrarse neles, xa que algúns tipos de substitutos poden facer máis dano á túa saúde que o azucre en si (así, por exemplo, un substituto do azucre - ciclomat , que é 30 veces máis doce que o azucre branco, pode causar insuficiencia renal e, como substituto da sacarina, ten propiedades canceríxenas). E, aínda que o seu contido en calorías é inferior ao contido en calorías de azucre, consumilos, pode que atopes un fenómeno tan desagradable como unha constante sensación de fame. Constantemente quererás comer, apoiarte máis na comida e como resultado ... axita de xeito significativo as túas escalas de fogar, en absoluto na dirección "menos". Ademais, moitos tipos de substitutos do azucre causan trastornos estomacais - non un síntoma moi agradable ...

O teu corpo e a túa voz interior deberían ser o teu asesor en todas as cuestións relacionadas co azucre. Eles dirán se comer outro doce ou engadir outra culler de azucre ao té.

Vídeo sobre os perigos do azucre:

Hoxe falamos de azucre na nosa dieta, de tipos de azucre e de cando a nosa doce paixón pode converterse nunha morte "branca". Tamén aprendemos moita información útil sobre o azucre moreno (é importante escoller azucre de cana moreno en vez de falsificalo): ten todas as posibilidades de converterse nunha alternativa digna e substituír o azucre branco nocivo no noso menú; podemos engadilo ao té, pastelería ...

Xa probaches azucre moreno? Na súa opinión, ¿é máis doce que o azucre branco ou non? Como adoitas usalo? Agardamos os teus comentarios e comentarios e convidámosvos a unirte ao noso grupo VKontakte, onde xunto con vós poderemos continuar a discusión deste tema.

Shevtsova Olga, Un mundo sen dano

Azucre e o seu substituto: efectos beneficiosos e nocivos para o corpo

Non había azucre na antigüidade. As persoas que vivían no planeta consumían mel como doces e como base para as bebidas, o mel era un compoñente importante da dieta das persoas que se distinguían pola súa saúde envexable e a súa lonxevidade excepcional, que agora é imposible de imaxinar.

Os antigos vivían de tres a catro círculos de vida, un círculo equivalía a 144 anos, ata que na distante India, na súa provincia sur de Bengala, a xente notaba o doce sabor da caña.

O azucre de cana foi traído a Europa polas tropas de Alexandre Magno (entón chamárono mel, pero foi feito sen a participación das abellas). O produto fíxose inusualmente popular, caro e moi valorado.

En Rusia, o azucre apareceu a través dos esforzos do científico alemán alquimista Sigismund Marggraf a mediados do século XVIII, non cana, senón remolacha. Ocorreu na provincia de Tula, onde se construíu a primeira fábrica de azucre. Os que traballaron na fábrica foron os primeiros en sentir unha forte deterioración da saúde do corpo en xeral e dos dentes en particular. As enfermidades inexplicables chegaron ao mundo das persoas ricas. Estas eran enfermidades ás que a medicina non podía facer fronte. E só a principios do século XX, os científicos comezaron a dicir que o azucre é prexudicial. Os dentistas chegaron a esta conclusión, despois toda a comunidade médica estaba preocupada polos problemas de consumo deste produto.

Na URSS, incluso se desenvolveron programas especiais para excluílo da dieta dos soviéticos, para substituílo por frutosa ou glicosa. Por certo, o programa tivo éxito no marco da atención aos líderes máis vellos do país. A elite do partido e as súas familias usaron un substituto, un produto que non prexudicou o corpo, permitíndolle incluír delicias, doces e outras alegrías da vida na dieta.

Azucre: os beneficios e os prexudiciais

O primeiro azucre comezou a obterse varios miles de anos antes da nosa era, na India. Foi elaborado con cana de azucre. Durante moito tempo, era o único azucre coñecido pola xente. Ata agora, en 1747, o químico alemán Andreas Sigismund Marggraf, nunha das reunións da Academia Prusa de Ciencias, non informou sobre a posibilidade de obter azucre da remolacha. Non obstante, a produción industrial de azucre de remolacha só comezou en 1801, e isto foi unha revolución na industria alimentaria. Desde entón, o azucre volveuse cada vez máis asequible, os doces de rarezas deliciosas convertéronse gradualmente na categoría de comida cotiá. Todos os tristes froitos son coñecidos por todos nós: as enfermidades dentais e a obesidade convertéronse nun verdadeiro problema no mundo moderno.

Que é o azucre?

O azucre é sacarosa case pura: un carbohidrato que no noso corpo se descompón en glicosa e frutosa e pertence aos carbohidratos "rápidos". O índice glicémico de azucre é de 100. O azucre é enerxía pura, non produce ningún dano nin beneficio, como tal. Os problemas comezan cando obtemos máis desta enerxía do que podemos procesar. Considere o que sucede cando o azucre entra no noso corpo. A rotura de sacarosa ten lugar no intestino delgado, desde onde os monosacáridos (glicosa e frutosa) entran no torrente sanguíneo.A continuación, recóllese un fígado, no que a glicosa convértese en glicóxeno, unha reserva de enerxía para un día de choiva, que se pode converter facilmente en glicosa. Se a cantidade de azucres supera o máximo requirido, que se pode converter en glicóxeno, a insulina comeza a funcionar, o que converte o azucre en reservas de graxa corporal. E para malgastar graxa, o noso corpo, oh como non lle gusta, de aí o exceso de peso, a obesidade. Ademais, se hai moito azucre subministrado con alimentos, entón a sensibilidade das células á insulina diminúe, é dicir. xa non pode transportar o exceso de glicosa ás células, o que leva a un aumento persistente do azucre no sangue e, posteriormente, pode levar a diabetes tipo 2.

Pero a falta de hidratos de carbono tamén é prexudicial. O corpo necesita tomar enerxía desde algún lugar. Polo tanto, probablemente sexa apropiado falar non dos perigos ou beneficios do azucre como tal, senón do seu consumo razoable.

Azucre da froita: beneficios e prexudiciais

O azucre da froita ou fructosa é un parente próximo da glicosa, pero a diferenza dela, non precisa insulina para o seu procesamento, polo tanto pode usarse na dieta de pacientes con diabetes. Non obstante, a pesar de que a fructosa tamén se pode procesar en graxa, non causa unha sensación de plenitude e, polo tanto, pode contribuír ao desenvolvemento da obesidade. A frutosa está contida non só en azucre, senón tamén en moitas froitas, grazas ás cales obtivo o seu nome.

Azucre da uva: beneficios e prexudicacións

O azucre da uva chámase glicosa. Este é o principal carbohidrato implicado no metabolismo enerxético do corpo humano. Os beneficios e prexuízos do azucre da uva varían lixeiramente do azucre habitual. O dano débese á posibilidade de caries e procesos de fermentación que poidan perturbar a microflora.

Azucre de cana - beneficios e prexudicacións

O primeiro azucre coñecido pola humanidade. Colleitado da caña de azucre. Na súa composición, é practicamente idéntico ao azucre de remolacha e contén ata o 99% por cento de sacarosa. As propiedades deste azucre son similares ás relacionadas coa remolacha.

Azucre de palma: beneficios e prexudicacións

Obtense secando a data, o coco ou o zume de palma. É un produto non definido, polo tanto considérase unha alternativa máis sa para as variedades tradicionais de azucre. Se comparamos este azucre con outros tipos, podemos dicir que é inofensivo.

Historia do azucre

A produción de azucre comezou na India a partir da cana de azucre. A primeira mención do azucre data do 510 a.C., foi entón cando a cana de azucre cultivouse na India e o azucre foi elaborado a partir do seu zume doce. O azucre apareceu máis tarde en Persia e Exipto. Polo século VI, a cana de azucre cultivábase en case todos os países cun clima adecuado, incluída China.

Na Idade Media en Europa e Rusia, que non tiñan produción propia de azucre, o azucre era unha delicadeza exquisita, e ao prezo equiparaba especias caras - unha cucharadita de azucre custaba 1 dólar. As fillas comerciantes incluso se negraron os dentes co fin de enfatizar a súa riqueza e a capacidade de comer este produto sen restricións. Ninguén pensou en se o azucre é útil ou prexudicial. Pero na segunda metade do século XVIII, desenvolveuse un método para producir azucre a partir de remolacha.

Xa no século XIX, o produto deixou de valorarse debido á produción en masa. En 1843, o xerente dunha fábrica de azucre na República Checa inventou o primeiro azucre en forma de cubos - o azucre refinado. Hoxe no mundo hai un gran número de tipos de azucre. Sobre todo sabemos azucre cristalino branco. Só en Rusia úsanse anualmente 5,5-6,0 millóns de toneladas deste produto.