Táboa de índices de insulina

As persoas que se vexan obrigadas a vixiar a súa dieta por motivos de saúde deben ser conscientes do índice de insulina. Este indicador reflicte a taxa de cambio na insulina, difire do índice glicémico. Os médicos calcularon o indicador indicado para moitos produtos alimentarios. Os diabéticos e as persoas que buscan perder peso necesitan unha táboa completa do índice de insulina dos alimentos para comprender que alimentos e canto poden comer.

Definición de conceptos

Nos anos 90 do século XX fíxose un estudo a escala completa dirixido a determinar o índice de insulina dos produtos, a relación entre a dieta e o peso corporal dos suxeitos.

Durante os experimentos tomáronse porcións de produtos cun contido calórico de 240 kcal, comparáronse con pan branco. Por defecto, o seu índice tómase como 100%: unha unidade de referencia. Como resultado do estudo, descubriuse que incluso coa mesma cantidade de hidratos de carbono, hai unha diferenza entre os índices glicémicos e de insulina. Nalgúns casos, o índice de insulina supera o nivel glicémico.

Os estudos demostraron que os alimentos cun baixo índice glicémico poden desencadear un aumento da produción de insulina. E isto provoca obesidade, polo que non podes usalos ao perder peso.

Debe comprender como difire o índice glicémico na insulina. O primeiro indicador reflicte o proceso de síntese de insulina polas células beta: prodúcese espasmódicamente. A produción de insulina permite diminuír a concentración de azucre, pero o proceso de queima de graxa detense.

O segundo indicador mostra como cambia o contido de insulina ao comer alimentos. Demostra a rapidez cos hidratos de carbono que entran no torrente sanguíneo, que traen a glicosa, que se converte en azucre, e como reacciona o páncreas ante eles. De feito, algúns alimentos con baixo contido de carbohidrato estimulan o aumento da produción de insulina.

Proceso metabólico

No corpo prodúcese enerxía durante o procesamento de hidratos de carbono. O proceso é o seguinte.

1. Cando os carbohidratos entran no corpo, descomponse rapidamente en fructosa e glicosa, o tempo de entrada no sangue é mínimo. Os hidratos de carbono complexos son previamente fermentados. No proceso de fermentación, o nivel de glicosa aumenta, o páncreas comeza a producir hormonas. Este proceso chámase resposta á insulina dos produtos ou a onda de insulina.
2. A insulina combínase coa glicosa que entra no corpo, entra no torrente sanguíneo e é transportada aos tecidos adiposos e musculares. Se non hai insulina, a glicosa non poderá penetrar nas células do tecido: as súas membranas serán impermeables.
3. Parte da glicosa recibida é inmediatamente gastada en soportar a vida, a cantidade restante transfórmase en glicóxeno. É o responsable de axustar a concentración de glicosa entre as comidas.
4. Se se interrompe o metabolismo dos carbohidratos, pode producirse fallos no proceso do metabolismo da glicosa. Como resultado, a obesidade visceral desenvólvese, aumenta o risco de diabetes tipo 2.

Debe entenderse que os hidratos de carbono facilmente dixestibles entran inmediatamente no torrente sanguíneo dende o tracto dixestivo. Os hidratos de carbono complexos sofren un proceso de escisión preliminar, polo tanto, a partir da mesma cantidade de hidratos de carbono como resultado, o corpo observa un contido de glicosa diferente. Isto é o que representa o índice de insulinemia.

A relación entre a resposta á insulina e o azucre no sangue

Para determinar como responderá o corpo á entrada dun produto no corpo só se pode experimentar. Durante a investigación, os voluntarios permitíronse comer un determinado produto e logo durante 2 horas cunha frecuencia de cada 15 minutos, determinouse a concentración de glicosa no sangue. Así, determinouse o índice glicémico. E para comprender canto tempo libera a insulina producida polo páncreas, o indicador da resposta á insulina (índice) permite.

Usando alimentos cun alto índice de insulina, unha persoa empeora a condición do seu páncreas. Cando se toman no corpo, comeza o proceso de acumulación de graxa, as reservas existentes xa non se usan.

Pode tratar a reacción do corpo cun exemplo do queixo cottage. Cando se usa, o páncreas reacciona coa liberación de insulina. O seu índice glicémico é de 35 e o índice de insulina de 120. Isto significa que a concentración de azucre non aumenta cando se consume, e comeza a producirse insulina activamente. Neste caso, o corpo non queima a graxa recibida no corpo, o principal queimador de graxa (lipase) está bloqueado.

Isto significa que incluso cun baixo índice glicémico, os produtos que aumentan a insulina impiden o paso do proceso de perda de peso. Este feito debe ser recordado por aquelas persoas que están loitando con exceso de peso. Algúns científicos explican esta diferenza significativa no índice glicémico e de insulina polo contido de azucre no leite (lactosa) e o proceso da súa interacción cos ácidos lácticos. Por mor disto, pódese liberar insulina. Pero non se sabe a causa exacta da liberación activa de insulina.

Principios básicos na dieta

Para perder peso, hai que lembrar que os produtos que estimulan o traballo de células pancreáticas especiais úsanse mellor na primeira parte do día. Por exemplo, para xantar, pode comer trigo mouro con carne (debes escoller variedades con pouca graxa, por exemplo, peito de polo). Pero nas horas da noite, deberían preferencia as verduras: teñen un baixo índice glicémico e de insulina.

Os nutricionistas din que debes centrarte principalmente no índice glicémico. Neste caso, a resposta á insulina tamén é importante. Cunha combinación de alimentos cun baixo índice glicémico e produtos lácteos, pode esperar un aumento significativo no índice de insulina. Se comes fariña de avea de leite, entón a insulina comezará a producirse intensamente.

Ademais, os produtos lácteos provocan retención de líquidos no corpo. Cando se usa, libérase aldosterona. É esta hormona a que atrapa o sodio. Entón, o fluído no orgasmo comeza a acumularse.

Pode evitar o aumento de peso se cumpre os seguintes principios:

• nunha comida non podes comer proteínas e carbohidratos,
• as proteínas e graxas animais non son compatibles,
• alimentos con valores significativos do índice de insulina pódense combinar con alimentos ricos en fibras.

Pero se só inclúe alimentos saudables na dieta, supervisa o contido calórico do alimento, non haberá problemas con saltos de insulina e aumento excesivo de peso. Pero as persoas con diabetes deben saber que alimentos estimulan unha resposta intensa á insulina.

Os diabéticos tamén deben ser conscientes de como satisfacer a necesidade do glicosa do corpo. Por exemplo, 13 g de mel (nunha culler de sobremesa) conterán 10 g de glicosa. A mesma cantidade de glicosa contén unha porción de 100 g de fabas guisadas, 20 g de pan branco ou a media mazá de tamaño medio. Pero ao mesmo tempo, o mel entrará de inmediato no torrente sanguíneo e as mazás, o pan e as fabas pasarán polo proceso de fermentación.

Táboa completa do índice de insulina dos alimentos, normas para o uso de valores para a diabetes

A dieta para a diabetes é unha ciencia! Os pacientes deben contar as unidades de pan, ter en conta os valores do GI (índice glicémico), evitar o consumo de hidratos de carbono "rápidos", comprobar os valores de azucre antes e despois das comidas cunha forma dependente da insulina. Hai moitas dificultades, pero sen seguir as regras, o nivel de glicosa aumenta, desenvólvense complicacións perigosas e o estado xeral empeora.

O índice de insulina (AI) é un concepto bastante novo en endocrinoloxía. Baseado en estudos realizados polo nutricionista D.

Brand-Muller descubriu que moitos produtos teñen un alto índice de insulina con valores óptimos de glicosa que entra no sangue.

A táboa contén información sobre IA e GI para moitos produtos, recomendacións sobre nutrición para a diabetes, información interesante sobre produtos lácteos.

Índice de insulina: que é

O valor indica a resposta á insulina ao uso dun determinado produto.

Un indicador específico axuda a comprender non só a taxa de acumulación de glicosa no sangue, senón tamén o período durante o cal a insulina axuda a eliminar este compoñente.

Hai que ter en conta o índice de insulina cando se alimenta a diabéticos cun tipo de patoloxía dependente da insulina: coñecer o nivel de IA permite predicir con máis precisión a dose de insulina para a seguinte inxección.

No transcurso do estudo, resultou que os nomes libres de carbohidratos (peixe, carne) e algúns produtos cun índice glicémico baixo (requeixo, iogur) provocan a liberación de insulina. Os valores de IA para estas categorías foron aínda máis importantes: queixo cottage 130 cun IG de 30, iogur - 115 cun índice glicémico de 35, carne e peixe - de 30 a 60 en ausencia de hidratos de carbono.

Como se calculan os indicadores

O indicador de referencia é do 100%. O profesor australiano tomou como base a liberación de insulina rexistrada despois de comer un anaco de pan branco cun valor enerxético de 240 kcal. Durante os estudos, porcións doutros produtos tamén tiveron o contido de calorías indicado.

Durante a proba, os pacientes usaron un dos nomes, logo, a intervalos de 15 minutos, durante dúas horas os médicos tomaron unha mostra de sangue para aclarar os valores da glicosa e da insulina no sangue. Na maioría dos casos, os produtos cun IG de 60 unidades ou máis tamén tiñan indicadores de AI superiores á media, pero houbo excepcións: peixe, queixo cottage, carne, iogur natural.

No proceso de investigación, o profesor D. Brand-Muller estudou os valores da IA ​​en 38 tipos de alimentos. Máis tarde, recompilaron táboas de índice de insulina para moitos elementos.

Que afecta o nivel de IA

Anos de investigación demostraron que os valores do índice de insulina aumentan baixo a influencia de varios factores:

• tratamento térmico longo,
• a presenza de moitos compoñentes nun prato,
• procesamento específico durante a preparación, por exemplo, en bebidas alcohólicas,
• proteína de soro alta
• unha combinación de produtos lácteos con mingau, pasta, boliñas, pan.

Por que precisamos un reconto de valores

Con diabetes, a obesidade adoita desenvolverse, cómpre controlar non só o nivel de azucre no sangue, senón tamén o contido calórico dos pratos. É importante saber que a insulina é un acumulador de hormonas responsable de repor as tendas de graxa durante o xaxún.

Con frecuentes cambios no nivel de insulina, a graxa énchese activamente e o proceso de queima de calorías detense. A combinación dun índice glicémico alto con valores de AI por riba da media (60 unidades ou máis) acelera o aumento de peso, interfire na perda de peso, o que complica o curso da diabetes.

Se o paciente ten unha táboa cos valores do índice de insulina e glicemia, entón é máis doado navegar se este produto se pode usar ou é mellor substituílo por outro nome. Necesita saber: a combinación de dous altos indicadores acelera a acumulación de glicosa no sangue, provoca a liberación de insulina.

Nota! Para a elaboración dunha dieta diaria é útil información útil sobre produtos lácteos para a diabetes. Despois de estudar os datos, podes entender por que os diabéticos non deben comer moito queixo cottage, iogur, incluso cunha porcentaxe baixa de contido en graxa. A información sobre IA e GI destas categorías preséntase na sección "Datos interesantes sobre produtos lácteos".

Táboa de índice de insulina e glicemia

Moitos produtos con altos valores de Gl teñen indicadores de AI similares, por exemplo, pan branco - 100, produtos de fariña - de 90 a 95, doces - 75. Canto máis azucre, graxas trans, conservantes, máis elevados serán os dous indicadores. O tratamento térmico aumenta significativamente GI e AI.

A resposta pequena á insulina contra valores moderados e altos de GI foi observada nos seguintes tipos de alimentos:

Os ovos crus teñen un nivel AI de aproximadamente 30, carne - de 50 a 60 unidades, peixe - 58.

Táboa completa de valores:

Feitos interesantes sobre produtos lácteos

Durante o estudo, o profesor D. Brand-Muller descubriu que os nomes útiles de baixo contido calórico: o queixo cottage e o iogur teñen unha alta IA nun fondo de baixa IG. Este descubrimento provocou unha busca das causas de diferenzas significativas e liberación activa de insulina.

Os produtos lácteos aceleran a liberación do acumulador de hormonas máis activamente que algúns tipos de alimentos hidratos de carbono, pero os depósitos de graxa non aparecen despois de comer iogur, leite, queixo cottage. Este fenómeno chámase "paradoxo da insulina".

Os estudos demostran que a pesar da alta IA, os produtos lácteos non contribúen á obesidade. Outro punto importante - a combinación de leite con gachas aumenta o contido calórico do prato e os indicadores de GI.

Os científicos descubriron que comer pan con leite aumenta o índice de insulina nun 60%, unha combinación con pasta - nun 300%, pero os niveis de glicosa practicamente non se modifican. Por que hai unha reacción así? Tampouco hai resposta.

Os científicos aínda non saben por que o uso de produtos lácteos provoca unha liberación máis activa de insulina que recibir unha solución de lactosa. A investigación nesta dirección está en marcha.

Consellos útiles para diabéticos

Con danos no páncreas, é importante non só coñecer o nivel de GI e AI para certos produtos, senón tamén recordar os principios de nutrición. Os endocrinólogos e nutricionistas insisten na importancia da dieta no segundo e primeiro tipo de patoloxía.

Mesmo con inxeccións diarias de insulina, non se debe esquecer calorías, unidades de pan, glicemia e índice de insulina. Só en presenza de autodisciplina, o paciente pode contar cun nivel de saúde bastante bo fronte aos antecedentes da patoloxía crónica.

Cinco regras importantes:

• Rexeitar ou consumir raramente un número limitado de elementos con valores altos de GI e AI.
• Observe a norma das unidades de pan cunha forma de diabetes dependente da insulina.
• Todos os produtos que se poden usar sen danos para a saúde sen tratamento térmico reciben fresco.
• Hai máis vexetais: o índice de insulina é inferior ao do peixe, a carne e os produtos lácteos.
• Vapor, rexeite os fritos, non coma comida rápida e concentrados das bolsas.

É importante seguir os principios dunha alimentación adecuada en diabetes mellitus, considere AI e GI na preparación da dieta, especialmente para pacientes cunha forma dependente da insulina da enfermidade. A mellor opción é consultar periodicamente cun nutricionista, controlar os valores de azucre no sangue, axustar a dose de insulina se é necesario inxeccións diarias, tendo en conta importantes indicadores que caracterizan os produtos. Unha táboa completa do índice de insulina é útil á hora de escoller un menú para a perda de peso. Os datos útiles deben ter sempre a disposición en pacientes con diabetes mellitus dependentes da insulina.

Descubra información máis útil sobre cal é o índice de insulina dos produtos alimentarios e por que se precisa no seguinte vídeo:

Principais táboas de AI

Durante unha comida, os carbohidratos convértense en glicosa. Para a descomposición de hidratos de carbono simples, non son necesarios encimas gástricos, polo tanto este alimento é moi rápido convertido en glicosa, que se acumula no sangue.Como resultado, a concentración de azucre no sangue aumenta moi rapidamente.

Para "analizar" alimentos con hidratos de carbono complexos, o estómago prodúcese enzimas especiais. Isto leva tempo, polo tanto, un aumento do azucre no sangue prodúcese paulatinamente, a medida que a comida é dixerida.

Debido á acción da insulina, a glicosa do sangue é absorbida gradualmente polo tecido muscular. Se esta hormona se produce pouco, o nivel de glicosa segue elevado. A falta de insulina intrínseca na diabetes mellitus, realízanse inxeccións de hormonas debido á que se mantén a actividade vital do corpo e normalízase o nivel de glicosa.

Unha táboa completa de produtos e os seus valores de IA axuda a determinar a velocidade da resposta á insulina ao consumo de certos alimentos. Este indicador é moi importante á hora de elaborar o menú, xa que permite calcular correctamente a taxa de produción de insulina e evitar un aumento do azucre no sangue.

Como se pode ver na táboa, incluso os produtos sen carbohidratos, como ovos, peixes e carne magra, provocan unha resposta de insulina. Canto maior sexa a IA, máis hormona producirá o corpo en resposta ao consumo de tal alimento.

Un aumento da taxa de síntese de insulina contra un trastorno metabólico que provoca a diabetes mellitus tipo 2 provoca a acumulación de graxas e un aumento do peso corporal. Isto leva a que as graxas deixen de ser consumidas e a glicosa no sangue non é percibida polo tecido muscular, a súa concentración aumenta e algunha parte vai "en reserva", é dicir, no tecido adiposo.

Resposta láctea e insulina

É importante prestar atención ao índice de insulina dos produtos lácteos fermentados que forman unha parte importante da dieta: o queixo cottage, o kefir e o iogur. A IA destes produtos é moi elevada en 120 unidades.

Os estudos levaron á conclusión de que o consumo excesivo de produtos lácteos leva a un aumento da produción de insulina, pero non hai flutuación no azucre no sangue.

O exceso de insulina non se consume para o seu propósito, pero provoca a produción da hormona suprarrenal, que inhibe o proceso de eliminación do exceso de líquido do corpo. Como resultado, o fluído acumúlase e o peso corporal aumenta.

O uso de produtos lácteos e de leite azedo non afecta o nivel de azucre, xa que o seu índice glicémico é baixo e ascende a unhas 30-35 unidades. Comer produtos lácteos fermentados e leite xunto con outros produtos alimenticios provoca un lixeiro salto no azucre.

Así, cando se consome un vaso de kefir e unha pequena cantidade de pasta de trigo duro, prodúcese un lixeiro aumento do nivel de azucre e a rápida produción de grandes cantidades de insulina. Isto débese ao contido de péptidos en produtos lácteos, que provocan a ruptura de caseína, en resposta á que aumenta a síntese de insulina no corpo.

É importante ter en conta que o contido en graxa dos produtos non importa, o índice de insulina do queixo cottage baixo en graxa é de 120.

Ao crear un menú para diabéticos e para todos os que queiran perder peso, é importante ter en conta esta característica dos produtos lácteos e do leite azedo e usalos con precaución. Non é necesario rexeitar completamente o leite na dieta, pero a súa cantidade debe ser limitada.

Produtos AI baixo

O baixo índice de insulina dos produtos alimentarios permite crear un menú combinando varios tipos de produtos e evitando un aumento significativo na produción de hormonas. Unha mesa de resposta á insulina chegará ao rescate neste asunto.

Os valores calcúlanse por unha porción que conteña 240 kcal. O índice non depende da masa do produto, senón do contido de hidratos de carbono, polo que é importante recordar que as calorías xogan un papel importante.

Os vexetais teñen unha IA baixa, o seu índice glicémico tampouco é alto, polo que o rendemento destes produtos difire lixeiramente.

O índice glicémico (GI) é o indicador máis importante en base a que existe un control do azucre no sangue en pacientes con diabetes. Esta opción tamén é importante para persoas saudables que están loitando con exceso de peso.

O IG mostra a cantidade de azucre no sangue que aumentará despois de comer o alimento.

Esta información permite que os pacientes con diabetes mellitus tipo 1 axusten a dosificación de insulina administrada e calculen correctamente os intervalos de tempo entre as inxeccións.

A diabetes tipo 2 trátase cunha dieta, polo que ter en conta o índice glicémico é un compoñente importante da terapia dietética. A elección correcta dos produtos no menú de acordo co seu IG permite obter unha compensación sostible pola diabetes e evitar o azucre no sangue.

O índice de insulina e o índice glicémico son especialmente importantes para aqueles que tratan a diabetes tipo 2 só cunha dieta e non toman fármacos hipoglicémicos. En primeiro lugar, debe terse en conta o índice glicémico e a carga de produtos alimentarios. Un número de alimentos con baixo contido de GI diminúe a concentración de azucre, mentres que outros alimentos contribúen ao seu rápido aumento.

Os valores tabulados de AI e GI presentan moitas diferenzas, pero para algúns produtos estes indicadores son case os mesmos. Así, o pan de trigo branco ten os mesmos valores de IA e GI - uns 100, mentres que o queixo cottage ten baixa GI e II moi elevado.

Dadas estas características dos produtos alimentarios, é fácil crear unha dieta na que se normalicen os niveis de azucre, pero non se produce unha produción excesiva de insulina. Para os diabéticos tipo 2, unha dieta así é moi importante, xa que lle permite mellorar o metabolismo e perder peso.

Se o paciente fai unha dieta só con base en produtos GI, moitas veces hai un aumento na produción de insulina. A insulina que non se destaca co propósito previsto causa retención de fluído no corpo. Ao mesmo tempo, os procesos metabólicos retardan e non se consome graxa. Isto pode levar a aumento de peso.

Para os pacientes con diabetes tipo 1, o valor da IA ​​non xoga un papel tan importante, xa que a insulina se entrega ao corpo por inxección.

A pesar da elevada IA ​​dos produtos lácteos, non pode rexeitalos. O mellor é limitar o consumo xunto con alimentos ricos en carbohidratos.

Así, un vaso de kefir cun pan de trigo dará lugar a un aumento da insulina, xa que a IA dos alimentos con hidratos de carbono é alta. A produción de hormona despois de comer kefir e froitas será menor.

Hai poucos carbohidratos nestes produtos e a fibra dietética dos alimentos vexetais normaliza a dixestión.

Ao combinar produtos, a táboa axudaralle a elixir a combinación adecuada. A redución da inxestión de alimentos cun alto índice de insulina axudaralle a perder peso con máis eficacia.

Con diabetes tipo 2, a terapia dietética tendo en conta os produtos Gi e II permitirá unha compensación sostible da enfermidade e evitará complicacións, polo que é recomendable que sempre teñas unha táboa destes valores.

Índice de alimentos de insulina: táboa completa

As persoas que se vexan obrigadas a vixiar a súa dieta por motivos de saúde deben ser conscientes do índice de insulina. Este indicador reflicte a taxa de cambio na insulina, difire do índice glicémico.

Os médicos calcularon o indicador indicado para moitos produtos alimentarios.

Os diabéticos e as persoas que buscan perder peso necesitan unha táboa completa do índice de insulina dos alimentos para comprender que alimentos e canto poden comer.

Índice de insulina nos alimentos

Non só os diabéticos, senón tamén os que están predispostos a esta enfermidade ou só tentan perder peso, coidando a súa saúde, precisan coñecer conceptos como os produtos glicémicos e do índice de insulina. Por primeira vez, presentouse información sobre o índice de insulina (AI) ás masas a finais do século XX. Cal é o índice de insulina dos produtos alimentarios e como usar esta característica para os seus propios fins, descríbese no artigo.

Principios do metabolismo dos carbohidratos

Para entender por que se necesitan tales índices, débese comprender os procesos fisiolóxicos que se producen no corpo humano, porque se asocian indicadores. Unha persoa recibe a cantidade necesaria de enerxía no proceso do metabolismo dos carbohidratos. Unha versión simplificada di o seguinte:

• Cando o alimento entra no corpo, os hidratos de carbono complexos divídense en sacáridos simples, dos cales a glicosa e a frutosa son representantes. Absorbidos pola parede do intestino, entran no torrente sanguíneo.
• No sangue, o nivel de glicosa (azucre) aumenta drasticamente e o páncreas recibe un sinal sobre a necesidade da liberación de insulina (unha sustancia activa hormonal), cuxa función é transportar azucre ás células, tecidos e, en consecuencia, un menor número de sangue.
• A insulina pasa a glicosa aos músculos e ás células graxas. Sen a acción desta hormona, os tecidos non poden pasar azucre no interior.
• Parte do monosacárido úsase para formar recursos enerxéticos, o resto almacénase nos tecidos como substancia glicóxena.

Importante! O glicóxeno é necesario para que o corpo manteña os niveis de azucre óptimos entre as comidas, para restaurar a glicosa no sangue cando se malgasta significativamente debido á actividade física.

Se o páncreas produce unha cantidade insuficiente de hormona, falamos do desenvolvemento da diabetes mellitus tipo 1 (dependente da insulina). Con síntese suficiente, pero coa perda de sensibilidade das células á insulina, aparece un segundo tipo de patoloxía (non dependente da insulina).

Estes pacientes axustan a súa nutrición, tendo en conta tanto o índice glicémico coma a insulina dos produtos, xa que só coa súa axuda poden manterse os parámetros de laboratorio dentro de límites aceptables.

Esquema de participación da hormona insulina no metabolismo

Que é un índice de insulina?

Este indicador considérase relativamente novo. Determina canto da hormona insulina é liberada polo páncreas en resposta á inxestión dunha porción de hidratos de carbono nos alimentos. A IA non sempre é proporcional a outro indicador coñecido: o índice glicémico.

Sábese que non só os sacáridos, senón tamén as proteínas, as graxas en grandes cantidades son capaces de estimular a síntese de insulina. Isto ocorre incluso cando o nivel de glicemia non require unha diminución. Crese que é o pan o que provoca a maior liberación da hormona, aínda que o seu índice glicémico non é de ningún xeito o máis alto.

O índice glicémico (GI) mostra a rapidez e a rapidez que aumentan as cifras de azucre no torrente sanguíneo despois de que se recibe unha porción dun produto (posiblemente un prato). Este indicador depende dos seguintes puntos:

• actividade de reaccións encimáticas no tracto intestinal,
• condicións de cultivo
• tecnoloxía de preparación de produtos,
• o uso de tratamento térmico,
• combinación con outros produtos alimentarios,
• condicións de almacenamento.

O uso de tratamento térmico do produto afecta aos seus índices glicémicos

Os estudos clínicos permitiron calcular non só o aumento do azucre no sangue despois da recepción dos produtos, senón tamén o tempo e a cantidade de insulina, necesaria para devolver as cifras ao seu estado orixinal.

Importante! O nivel de IA é máis importante para considerar diabéticos dependentes da insulina, porque necesitan calcular correctamente a dose requirida do medicamento.

No proceso dos mesmos estudos clínicos, determinouse a relación de GI e AI dos principais produtos para comparalos. Os científicos perdían cando atoparon discrepancias nos dous díxitos do mesmo produto.

Por exemplo, o IG de lactosa era superior ao seu número de insulina, o que non se pode dicir do leite e dos produtos lácteos. O índice de insulina foi varias veces superior ao índice glicémico.

Por exemplo, o IG de iogur é de 35 anos e a súa IA é de 115.

Un consello importante para as persoas que padecen diabetes: cando se crea un menú individual, inicialmente debe confiar no índice glicémico e só despois axustar os produtos uns aos outros, tendo en conta a resposta á insulina do corpo ao seu uso.

O descoido total da IA ​​é inaceptable, xa que os produtos con elevado número esgotan significativamente o páncreas, provocando a acumulación dunha bóla de lípidos en lugar de usar unha reserva existente.

Os principios da combinación de produtos polo seu índice de insulina:

• Os produtos proteicos (carne e peixe, queixo cottage, noces e cogomelos) non se deben combinar con almidóns (cereais, patacas, chícharos e pan) e carbohidratos rápidos. Vai ben con graxas (cremosa e vexetal) e verduras.
• Os almidóns non se combinan con hidratos de carbono rápidos (mel, froitas, mermelada, chocolate). Vai ben con graxas.
• Os carbohidratos rápidos non se combinan con proteínas, almidóns e vexetais. Vai ben con graxas.
• Os vexetais non se combinan con hidratos de carbono rápidos. Bo en combinación con proteínas e graxas.

Peixe e verduras: a mellor combinación para pacientes con diabetes

Segundo estes principios, os especialistas dan as seguintes recomendacións aos diabéticos:

• prohibición do uso de sacaridas facilmente digeribles con graxas, por exemplo, os pratos de carne non deben lavarse con bebidas edulcoradas,
• a combinación de proteínas con hidratos de carbono debe limitarse ao máximo, por exemplo, o mel non se debería engadir ao queixo cottage,
• hidratos de carbono complexos e graxas insaturadas - unha combinación preferida (noces e peixes)
• durante a cocción, debería minimizar o uso de tratamento térmico (se é posible),
• o menú do almorzo debe incluír alimentos proteicos
• Os carbohidratos complexos son preferidos pola noite, porque contribúen á secreción da hormona do páncreas durante moito tempo, pero en pequenas cantidades.

Importante! Non é necesario dar preferencia aos produtos "dietéticos" (é dicir, as inscricións dos paquetes), porque para conseguir un estado "dietético", as graxas na composición substitúense por hidratos de carbono.

É imposible determinar de xeito independente o número de IA dun produto (para isto realízanse estudos clínicos e de laboratorio especiais). Hai táboas preparadas para os índices de insulina.

Desafortunadamente, no cadro público non está dispoñible unha táboa completa de indicadores dos principais produtos, e as listas que se poden atopar en Internet conteñen un pequeno número de representantes "antipáticos", cuxo nome xa é posible imaxinar a que categoría pertencen.

Teña presente os principais puntos:

• os produtos lácteos pertencen ao grupo con alto número de IA,
• o índice de pratos de carne e peixe varía entre 45-60 unidades,
• os ovos crus de polo pertencen a produtos cun índice baixo - 31,
• os números baixos son típicos de verduras (excepto as patacas), cogomelos,
• outros grupos de produtos teñen indicadores similares de dous índices,
• as cifras de IA de froitas e chocolate escuro son 20-22.

Comparación de indicadores de GI e AI de algúns alimentos

Exemplos de produtos con baixo índice de insulina:

Índice glicémico de mazá

Os números altos de AI son típicos dos seguintes produtos:

• laranxas
• arroz branco
• plátanos
• bolos
• uvas
• pan
• iogur
• guiso de feixón
• patacas fervidas.

Índice de insulina: preguntas frecuentes

Que é famoso polo proxecto ABC de Bodybuilding? (e que, é famoso por algo? :)). Polo feito de que tratemos de analizar temas estreitos - non populares e populares, co fin de recoller visitantes do sitio, concretamente outros pouco comúns, que se din ou nada ou moi pouco (ben feito, eloxiouche :)). Un destes temas é o índice de insulina.

A maioría dos lectores somos conscientes do que é o índice glicémico. Incluso dedicamos un artigo completo a este tema. Pero moi pouca xente sabe do índice de insulina. Os que están no tema teñen unha idea errónea respecto diso. Para resolver e ordenar todo dunha vez, decidimos escribir esta nota. O que con este garabato pode resultar, aprendemos máis adiante no texto.

Nota:
Para unha mellor asimilación do material, toda a narración dividirase en subcapítulos.

Índice de glicemia. Breve programa educativo

O IG é un sistema de clasificación numérica usado para medir a taxa de dixestión e absorción de alimentos e o seu efecto sobre a glicosa. O IG elevado produce unha subida instantánea da glicosa despois do consumo de alimentos, causando un aumento constante da glicosa no sangue.

O concepto de GI foi desenvolvido e introducido por primeira vez 1981 por Jenkins e colegas como unha forma de clasificar os alimentos que conteñen hidratos de carbono para mellorar o control da glicosa en diabéticos. O resultado deste traballo foi a creación dunha táboa de respostas glicémicas para 62 produtos comúns. Máis tarde dentro 2002 ano, desenvolvéronse mesas de GI ampliadas.

O IG está fortemente influenciado por:

• forma física (líquido ou sólido)
• procesamento de produtos industriais. Os grans que foron triturados e pelados teñen un índice glicémico maior que os grans enteiros procesados ​​mínimamente,
• a cantidade de fibra (fibra). Canto máis fibroso sexa o produto, menor será o aumento do azucre no sangue que provoca,
• maduración / madurez. As froitas e as verduras permanecidas teñen un GI máis elevado,
• graxa e ácido. A comida con graxa ou ácido se converte en azucre máis lentamente,
• método de cocción. Por exemplo, cociñar legumes aumenta o seu IG.

Todos os hidratos de carbono divídense normalmente en sinxelos e complexos. Non obstante, isto non explica o efecto dos carbohidratos sobre o azucre no sangue. Para explicar como varios tipos de alimentos ricos en carbohidratos afectan directamente os niveis de azucre, elaborouse un índice glicémico. Considérase a mellor forma de categorizar os hidratos de carbono, especialmente os alimentos amidónicos. O índice glicémico mide carbohidratos a escala de 0 antes 100 dependendo da rapidez que aumentan o azucre no sangue despois de comer.

O corpo reacciona de forma diferente aos diferentes tipos de hidratos de carbono:

Pode pensar que os hidratos de carbono simples, debido ao seu forte incremento dos niveis de azucre e insulina, son completamente inútiles, é dicir. non hai que consumilos. Non é así. Só precisa entender o que dan e como usalo para os seus propios propósitos. E dan unha carga rápida de enerxía. En conexión con isto, os momentos máis recomendables para a súa recepción son:

• recepción pola mañá (inmediatamente despois do sono),
• recepción para 15-20 minutos a un pequeno adestramento intenso (se o adestramento é poderoso, é mellor consumir hidratos de carbono complexos antes)
• recepción despois do adestramento (controvertido, pero varios estudos confirman só esa opción),
• recepción inmediatamente antes de establecer un rexistro, é dicir. cando necesitas nutrir o corpo antes do traballo de forza a curto prazo. Por exemplo, establecer un rexistro persoal nunha prensa de banco,
• antes da actividade mental activa (por exemplo, antes dun exame),
• cando todo está triste e triste :).

Un "cant" de GI debe ser entendido. De feito, normaliza a comida, incluíndo 50 gramos de hidratos de carbono. Isto leva a algún tipo de distorsión. Por exemplo, para obter unha barra de chocolate Snickers 50 gramos de carbohidratos que cómpre comer 80 barra gr. E para conseguir 50 carbohidratos gr da cabaza, cómpre comelo 1 kg O tamaño das porcións varía significativamente, polo que a comparación destes produtos é incorrecta. En 1997 En Harvard, os investigadores introduciron o concepto de carga glicémica para solucionar este problema.

Sobre a inconsistencia do leite e dos produtos lácteos

Moitos pacientes con diabetes e os que están interesados ​​en perder peso están interesados ​​na pregunta de por que os índices dos dous índices dos produtos a base de leite son tan diferentes. Por exemplo, os indicadores glicémicos do queixo cottage están no nivel de 30 unidades, o iogur - 35 e a resposta á insulina do corpo - 120 e 115, respectivamente.

Os produtos lácteos non provocan un aumento significativo da glicemia, pero estimulan a síntese de insulina polo páncreas. A liberación dunha cantidade significativa da hormona inactiva o traballo dun encima especial que participa no proceso de ruptura de lípidos.

O resultado é unha acumulación de graxas no corpo, por máis que estraña (especialmente para aqueles que pensaron que comer queixo cottage, incluída a "dieta", pode perder peso).

Ademais, os produtos lácteos en grandes cantidades poden causar inchazo, retendo o fluído no corpo.

Isto débese á estimulación da síntese de hormonas suprarrenais (en particular, aldosterona) pola insulina.

Importante! Non é necesario pensar que os produtos lácteos non se poden consumir, ao contrario, isto debe facerse debido á enorme cantidade de nutrientes na composición, pero con moderación.

Produtos lácteos: produtos esenciais que requiren un consumo coidado

Carga glicémica. Breve programa educativo

Crese que o carbohidrato sinxelo comido e o seu índice glicémico aumentan o nivel de insulina secretada polo páncreas. Isto é un erro. A alta carga glicémica, e non a propia GI, contribúe a un aumento dos niveis de insulina. A carga glicémica de alimentos calcúlase directamente a partir do seu índice glicémico. Simplemente tomamos comida, dividímola en 100 e multiplica por gramos de carbohidratos (excluíndo fibra) nunha porción típica. O GN é un sistema de clasificación para alimentos ricos en carbohidratos que mide a cantidade de carbohidratos nunha comida.

Índice glicémico e carga glicémica: cal é a diferenza

A primeira vista, parece que GI e GN son o mesmo, pero non é así. O índice glicémico mostra a rapidez con que se digerirá un carbohidrato e se libera como glicosa no torrente sanguíneo. Noutras palabras, a rapidez cos alimentos se descompoñen no azucre no sangue. Pero gi non ten en conta a cantidade de hidratos de carbono nos alimentos (tamaños da porción) e GN produce este reconto e é o mellor indicador de como afectan os azucrados no azucre.

Os valores estándar para GI e GN son:

Nos espazos abertos da rede hai moitas táboas con produtos GI, sen embargo, hai moitas veces menos datos relativos a GN, practicamente inexistentes.

En relación co anterior, xorde a pregunta: se o produto ten unha elevada IG, pero baixa GN, ¿como afecta isto aos niveis de azucre?

Alta IG significa só a presenza de hidratos de carbono facilmente dispoñibles no produto para unha absorción rápida. Non obstante, pode ter unha baixa carga glicémica. O GN baixo é o mellor indicador de que a comida non terá moito efecto sobre a glicosa. Ilustrámoo cun exemplo.

As sandías irán en breve (vexa aquí para escollelo) e teñen, como vostede sabe, un GI elevado - aproximadamente 72 unidades. Non obstante, GB só é 4. Sandía con GI elevada medida 4 porcións de produto (1 porción / cunca = 152 gr), non 1 porcións / cunca ou 100 columna O baixo GN significa que unha porción de sandía non contén moitos carbohidratos (5,8 gr por diante 100 gr), porque a sandía é auga. Calculamos GN = 72/100*5,8 = 4,17. O valor suxire que unha porción de sandía non terá moito efecto sobre o azucre no sangue. Polo tanto, o consello dos nutricionistas sobre como comer só unha porción de sandía á vez é un disparate nuclear. Podes comer sandía, condicionalmente, no estado "Quero facer pipi" :).

Imos supor que son novos para unha nutrición adecuada e só sabemos os "consellos"; tes información superficial. Descubramos como a nosa opinión pode saltar cando se ten en conta no produto só un dos seus parámetros "técnicos". Por exemplo, tome a mesma sandía. Primeira información: 30 kcal adiante 100 columna A primeira conclusión: baixa calor, é posible con perda de peso. Segunda información: GI elevada. A segunda conclusión: é imposible coa perda de peso, o azucre crece. Terceira información: GN baixo. Terceira conclusión: é posible con perda de peso. Así, cambiamos a nosa opinión sobre o produto en tres ocasións, tendo en conta novos feitos. Polo tanto, a avaliación de calquera produto da súa dieta debe realizarse de forma comprensiva e non por ningún parámetro.

Considere outro exemplo: mel. O seu gi 87e GN é 18 unidades por 100 columna A carga glicémica deste produto está por encima da media, isto indica que o mel conduce a un aumento do azucre no sangue e dos seus picos. Cando se observa un pico de azucre no sangue, o corpo libera exceso de insulina para baixala. Se o corpo ten que "liberar" insulina adicional nunha base continua, isto levará á resistencia celular á insulina e ao desenvolvemento da diabetes.

Conclusión: Debe ollar non só o GI do produto, senón tamén o seu GN. E só despois de tomar unha decisión se é posible comelo. Algúns alimentos clasifícanse en altos glicémicos, pero con baixo contido de GN pode ser un lanche saudable que apenas afecta ao azucre no sangue.

Entón, descubrimos as diferenzas, agora descubrimos ...

A suba da insulina é terrorífica?

Un aumento da substancia hormonal activa do páncreas é unha reacción fisiolóxica do corpo absolutamente normal. Os números aumentan no sangue despois da chegada de calquera alimento. É imposible excluír completamente a hiperinsulinemia, xa que neste caso haberá trastornos no corpo.

Tales estouridos hormonais prodúcense ata 3-4 veces ao día. Non obstante, o abuso de hidratos de carbono facilmente dixeribles provoca un aspecto máis frecuente de tales aumentos de número, o que xa é malo para o normal desenvolvemento dos procesos metabólicos.

Como usar un índice para gañar e perder peso

Se unha persoa ten o obxectivo de reducir o seu peso corporal, entón os produtos que teñen índices elevados de IA inclúense mellor no menú individual para que o seu uso caia na primeira metade do día. Despois do 14-00, xa é importante manter os niveis hormonais nun marco axustado.

Se o obxectivo é, pola contra, o aumento de peso, os alimentos con IA significativa deberían distribuirse do seguinte xeito: 2 comidas deberían ser antes do xantar, a terceira despois do xantar.

Un endocrinólogo ou nutricionista axudará a comprender o que é a IA, por que se precisa, como usar indicadores tabulares de produtos para facer menús e diabetes. Coa axuda de recomendacións individuais, o paciente xa axustará a súa dieta por conta propia.

Por que precisa comparar GI e AI

Por primeira vez para usar o concepto de "índice de insulina" foi proposto pola nutricionista australiana Janet Brand-Miller. Realizou experimentos con 38 produtos, unha parte dos cales era de 240 kcal.

As persoas que participaron no estudo comeron certos alimentos e logo tomaron un exame de sangue para o azucre cada 15 minutos durante 2 horas.

Para calcular a IA, os resultados foron comparados coa liberación de insulina causada por comer pan branco nunha cantidade igual a 240 calorías. Como resultado das investigacións, resultou que na maioría dos casos, GI e AI coinciden.

Non obstante, algúns produtos sen carbohidratos foron sorprendentes. Así, por exemplo, a carne, os ovos e o peixe, cuxa GI é 0, provocaron unha resposta de insulina de 30 a 115. Mentres a pasta dura con GI 38 ten AI 40. O comportamento dos produtos lácteos foi un descubrimento inesperado.

Distribuíuse especialmente o iogur: cunha GI de 35 anos, a súa resposta á insulina é de 115 unidades. Unha excepción no grupo lácteo é o queixo cottage. O seu GI e AI son 30 e 45 unidades, respectivamente. Os científicos aínda non saben explicar o que causou tal diferenza no rendemento dos produtos lácteos.

Ademais, non hai evidencias de que o seu uso contribúa ao aumento de peso.

Non obstante, na maioría dos casos, a GI e a AI coinciden, porén, para algúns produtos, estes indicadores difiren significativamente.

Por iso, para a maioría das persoas, ademais dos diabéticos dependentes da insulina, á hora de elaborar unha dieta, débese centrar no índice glicémico dos produtos.

Non obstante, non debes descoidar completamente as indicacións do índice de insulina, xa que a maior produción da hormona esgota a glándula. Como resultado, prodúcese un mal funcionamento e o corpo comeza a acumular graxa, en vez de usar o existente.

Índice de insulina do produto

Non podo descubrir produtos AI pola miña conta. Para iso, precisa unha táboa especial do índice de insulina.

Podes atopar alimentos cun alto índice de insulina que aumenten os niveis de glicosa no sangue, como feixón, caramelo ou pan branco. Tamén se presentan produtos con GI e IA iguais.

Por exemplo, plátanos - 80, fariña de avea - 74, produtos de fariña - 95. Entre os produtos cun baixo índice de insulina e alto GI, pódense distinguir ovos, granola, arroz, galletas e queixo duro.

Para que os produtos non teñan un efecto significativo sobre o azucre no sangue, deberían combinarse correctamente. Non se recomenda mesturar patacas, pan, chícharos e outros produtos cun alto contido en almidón con alimentos proteicos: queixo cottage, peixe ou carne.

É recomendable combinar alimentos amidónicos con graxas vexetais, manteiga ou vexetais como cenoria, repolo ou pepino. Os carbohidratos rápidos (mel, froitas, chocolate e outros) deben combinarse con graxas e en ningún caso con verduras e proteínas.

Recomendacións xerais

Unha dieta correctamente composta inclúe todas as substancias necesarias para o corpo. Para beneficiarse da nutrición, siga estas pautas.

• Elixe coidadosamente unha combinación de produtos. Ao consumir hidratos de carbono, engade graxas saturadas a elas. Por exemplo, salmón + aguacate + noces.
• Evite comer alimentos con GI elevados (sandía, muffin, fritos, iogur).
• Non coma carbohidratos e almidón rápido despois das 14 horas.
• Tenta aproveitar ao máximo a súa proteína para o almorzo. Evite flocos e leite ou zume de froita, xa que está cheo dunha gran liberación de insulina.
• Intenta non comer leiteiros pola tarde.
• Coma hidratos de carbono complexos e proteínas para a cea. A mellor combinación sería o peito de polo e o trigo mouro ou o bulgur.
• Lea atentamente as etiquetas antes de mercar produtos. Se conteñen un edulcorante (maltodextrina, malta, xilosa, xarope, etc.d.), négase a mercalos.

Para reducir a IA de café e té, consúmaos sen azucre. Engade un limón ou un edulcorante natural á bebida, se o desexa. Intenta non apoiarse en albaricoques secos.

As froitas secas teñen un contido en azucre concentrado, o que provoca un forte aumento da glicosa no sangue. Substitúe os froitos secos por alimentos frescos e con pouca GI como por exemplo a granada, a mazá ou a pomelo.

Deixa o alcol por completo. O índice de augardente de insulina é moi alto.

Ademais de rastrexar a resposta á insulina dos alimentos e as regras dunha alimentación sa, conecte a actividade física, non esquezas controlar a presión arterial e o azucre no sangue. Realice o control de pesas polo menos unha vez ao mes.

Con un forte aumento de peso, revise a súa dieta. Se o peso segue aumentando despois, consulte un médico. A inestabilidade no peso corporal indica problemas na regulación da insulina.

Neste caso, é mellor tomar medidas oportunas e non levar o corpo a complicacións diabéticas.

Metabolismo dos carbohidratos

O corpo recibe a maior parte da enerxía para a vida polo metabolismo dos hidratos de carbono. Moi simplificado, a absorción de hidratos de carbono pode representarse polo seguinte esquema:

1. durante a asimilación dos alimentos, os hidratos de carbono simples descomponse de xeito rápido e independente en glicosa e frutosa, e entran inmediatamente no torrente sanguíneo,
2. hidratos de carbono complexos requiren a fermentación,
3. o proceso de fermentación dos alimentos e un aumento do nivel de glicosa no sangue, á súa vez, desencadea o mecanismo para a produción da hormona insulina polo páncreas - a onda de insulina (resposta á insulina).

Ademais, a insulina necesita conectarse coa glicosa e "seguir" a través do torrente sanguíneo con músculo ou tecido adiposo. A falta de insulina, as membranas celulares destes tecidos son absolutamente impermeables á glicosa.

A cantidade necesaria de glicosa é empregada inmediatamente polo corpo para manter a actividade vital.

Parte da glicosa despois da polimerización convértese en glicóxeno, deposítase no fígado e nos músculos.

• O glicóxeno hepático mantén un nivel normal de glicosa no sangue entre as comidas,
• o músculo almacénase en reservas para "asistencia" en situacións extremas, pero úsase principalmente para o esforzo físico prolongado ou pico,
• o resto, unido pola insulina, a glicosa deposítase nas células de graxa.

Unha violación da sensibilidade das células graxas á insulina causada por unha violación do metabolismo dos carbohidratos leva a un trastorno postreceptor no metabolismo da glicosa - obesidade visceral, que co paso do tempo leva á diabetes mellitus tipo 2.

Se o páncreas non responde adecuadamente a un aumento do azucre no sangue (produce unha cantidade insuficiente de hormona), unha cantidade moi grande de glicosa non digerida está constantemente presente no torrente sanguíneo e aparece unha diabetes dependente da insulina.

Un exceso de insulina obriga ao uso de reservas hepáticas de glicóxeno, converténdoo en glicosa. O fígado carece de glicóxeno dá o comando SOS, provocando así unha falsa sensación de fame. Hai un círculo vicioso que conduce á obesidade, síndrome metabólica e diabetes tipo 2.

Resultou importante saber que produtos satisfacerán a necesidade do glicosa do organismo. Por exemplo, 10 gramos de carbohidratos contén:

• nunha culler de sobremesa de mel (13 g),
• en media media de mazá (100 g),
• nunha porción (100 g) de feixón guisado
• en 20 gramos de pan branco.

Os hidratos de carbono facilmente digeribles do mel obtéñense rapidamente no tracto gastrointestinal no torrente sanguíneo, e os polisacáridos de mazá, fabas ou pan tardarán algún tempo en descompoñerse. Ademais, a partir da mesma cantidade de hidratos de carbono iniciados, obterase unha cantidade diferente de glicosa. Para tal comparación de produtos introduciuse o concepto de índice glicémico.

A aplicación práctica de GI e AI

A recomendación xeral para todos, agás os diabéticos dependentes da insulina, é que ao comparar dous parámetros, debes centrarte máis na GI, e logo adaptar a túa dieta ao AI e a outros parámetros. Pero non se debe descoidar a IA: o aumento da produción de insulina esgota a glándula de insulina, dá o comando de acumular graxa e non de usar as reservas da xa existente.

Nutrición adecuada

Os diabéticos deben seguir estas pautas:

• Non combine carbohidratos rápidos con graxas insaturadas - as tortas de manteiga non deben consumirse con carne, non beber pratos de carne con bebidas azucradas.
• Limita a combinación externa de proteínas con hidratos de carbono - por exemplo, queixo cottage + mel.
• Dea preferencia aos alimentos cunha combinación de hidratos de carbono + graxas insaturadas: salmón, aguacate, noces, sementes de sésamo e xirasol, liño, mostaza, soia e chocolate.
• Escolla alimentos con baixa GI e Media e monitor o GN total diario. Use todas as técnicas culinarias coñecidas para reducir o seu IG.
• O almorzo debe estar composto principalmente de proteínas: o clásico almorzo "cereal con leite (iogur) e zume de laranxa" fai que o corpo "esperte" cunha gran secreción de insulina.
• Planifique os alimentos con hidratos de carbono para a cea. As proteínas e graxas pola noite teñen a posibilidade de producir emisións de insulina durante o sono.
• Para diabéticos dependentes de hormonas - non consome lácteos pola tarde.
• Non merenda con produtos lácteos.
• Non compre alimentos con etiqueta "dieta", "baixa calor" e "baixa graxa". Esa información, de feito, indica que as graxas naturais foron substituídas por hidratos de carbono.
• Lea atentamente as etiquetas dos alimentos para a maltodextrina, a malta, a xilosa, o xarope de millo e outros substitutos do azucre.

En conclusión, recordamos que ademais de seguir unha dieta, realizar actividades físicas diarias e tomar medicamentos, para pacientes habituais con diabetes mellitus ou en estado prediabético, recoméndanse exames regulares:

• autocontrol do nivel de presión arterial - diariamente,
• visita a un oftalmólogo - cada 6 meses,
• análise da hemoglobina glicosilada con HbA1c - cada 3 meses,
• análise xeral de sangue e orina - 1 vez ao ano,
• control de parada - unha vez cada 6 meses,
• controlar os pesos - unha vez ao mes,
• autocontrol dos niveis de glicosa no sangue antes e despois das comidas - dúas veces por semana e para diabéticos dependentes da insulina - diariamente.

Que é un índice de produto de insulina?

Índice de insulina É un valor que indica a taxa de produción de insulina polo corpo despois de consumir o produto. Curto para AI.

Tomouse como estándar e valor de 100 un anaco de pan branco cun valor calorífico de 240 kcal. Canto menor sexa o valor de AI, menos insulina se produce despois das comidas.

A cantidade de insulina producida polo corpo despois de consumir o produto tamén se denomina resposta á insulina (resposta, onda).

Brevemente sobre o metabolismo e metabolismo dos carbohidratos

Quero dicir por separado aos principiantes da diabetes sobre o que sucede no corpo humano despois de comer. Así será máis sinxelo comprender o significado do índice de insulina.

• Os alimentos entra no corpo e os hidratos de carbono son absorbidos nos intestinos.
• Decaendo en sacáridos e entrando no torrente sanguíneo, aumentan os niveis de azucre no sangue.
• O páncreas comeza a producir insulina, que absorbe o azucre, e transfíreos ás células dos sistemas do corpo.
• Os tecidos adiposos non permiten que a insulina con sacáridos pase ben, polo que chámanse resistentes á insulina. Canto máis graxa no corpo, máis difícil é a insulina para entrar nos órganos.
• Nas células dos tecidos, os sacáridos convértense en enerxía. E o seu exceso deposítase en forma de glicóxeno no fígado.
• Cando hai moita insulina no corpo e poucos hidratos de carbono dos alimentos, a insulina comeza a usar tendas de glicóxeno. Un fígado esgotado sinala unha falta de glicóxeno con fame, obrigando a unha persoa a consumir alimentos en carbohidratos para repor a subministración.

Historia do cálculo do índice de insulina

A primeira mención de AI foi de 1981. A nivel de conferencias da Universidade de Toronto, o profesor introduciu o concepto de produtos de insulina. A finais dos 90, o nutricionista francés Montignac utilizou este termo no desenvolvemento da súa dieta única, o que provocou interese no tema.

En 2009, os estudos na Universidade de Sydney, xa a nivel científico, constituíron a base do termo "índice de insulina".

A esencia do experimento foi medir a insulinemia postprandial (2 horas despois de comer) na carga de alimentos con diversos produtos, contido calórico de 240 kcal por 100 gramos. Probáronse 38 alimentos básicos, que constitúen a táboa de índices de insulina. É imposible calcular de xeito independente a IA na casa.

Despois de analizar os valores obtidos, fíxose evidente que o índice de insulina coincide en gran parte co índice glicémico. O índice de correlación foi de 0,75. Ao mesmo tempo, houbo produtos con valores índices moi diferentes. Isto é especialmente certo para os produtos proteicos.

Consideramos os produtos nas táboas con máis detalle.

Produtos de táboa de alto índice de insulina

Como podes ver, os grans, os produtos lácteos, o peixe e o pan integral estaban na táboa de altos índices. Isto non significa que teñan que ser abandonados. O índice de insulina só axuda ás persoas con diabetes dependente da insulina a calcular mellor a cantidade de insulina por inxección.

Índice de insulina baixa e media

Sorprendentemente, o queixo e o requeixo mostrou unha resposta media de insulina. Este desnivel nos valores dos produtos lácteos non deixa de ser un misterio.

Como usar o índice de insulina para a diabetes

Escribín anteriormente que o uso principal do índice é o mellor cálculo da dose de insulina por inxección despois das comidas. Pero a resposta á insulina é en gran parte individual e non se entende completamente. Polo tanto, céntrase máis no índice glicémico.

Para as persoas que non precisan inxeccións de inulina, o índice de insulina pode axudar a crear unha dieta máis equilibrada para evitar grandes saltos de insulina. Durante o salto, o fígado libera todo glucagono e permanece "baleiro". Comeza a sinalar isto ao corpo, provocando unha forte sensación de fame. Unha persoa come, o que posteriormente leva a aumento de peso, síndrome metabólica e aumento da resistencia á insulina dos tecidos.

Tamén, coa gran produción de insulina, bloquease a produción de lipase, que participa na “queima de graxa”. Así, as graxas deposítanse no corpo, aumentando a masa de graxa e a resistencia á insulina tisular.

Como baixar o índice glicémico de produtos?

Para alimentar a súa familia correctamente e sa, recorda as seguintes regras para baixar o seu índice glicémico:

1. sirva hidratos de carbono con fibra (patacas con ensalada), ou faga combos, por exemplo, arroz con fabas,
2. cociñar hidratos de carbono al dente i.e. non cociñalos levemente (reduce o tempo de cocción dos cereais),
3. engade graxas ao prato. As patacas fervidas con aceite de xirasol dende o punto de vista do GI son mellores que as patacas fervidas. Comer graxa retarda a absorción de alimentos e reduce a GI,
4. engade ingredientes ácidos aos pratos. O zume de limón reduce os pratos gi
5. en vez de sal, use condimentos secos / herbas naturais e mesturas delas. A sal aumenta a taxa de absorción de glicosa e produtos IG.

Índice de glicemia e carga: táboas

Como xa entendemos, pero entendemos, ¿non? :), os produtos deberían avaliarse tanto desde o punto de vista da GI como do GN (ata que teñamos en conta o índice de insulina).

Para facilitar a navegación, reducimos os datos dos principais produtos a unha táboa:

En realidade, recorremos ao máis destacado do programa ...

Índice de insulina. Que é isto

A insulina é unha hormona producida polo páncreas que permite ao noso corpo usar azucre dos carbohidratos nos alimentos ou almacenar glicosa para o seu uso futuro. A insulina axuda a manter os niveis de azucre no sangue desde demasiado alto (hiperglicemia) ata demasiado baixo (hipoglucemia).

A resistencia á insulina (IR) é unha condición patolóxica na que as células non poden responder normalmente á insulina hormonal. Cando o corpo produce insulina en condicións de resistencia, as células son resistentes á insulina e non poden usala de xeito eficaz, o que leva a un aumento do azucre no sangue. A importancia da hormona é que é a clave para a absorción normal de glicosa por parte da célula.

Canto máis insulina no sangue, máis difícil é para o corpo queimar graxa. Se a insulina se produce demasiado e moitas veces, as células poden facerse resistentes a ela, e cada vez máis será necesario que "se inxecte" glicosa na célula.

O índice de insulina (II) dos alimentos mostra canto aumenta a concentración de insulina no sangue nun período de dúas horas despois de comer. O indicador é similar ao GI e GN, pero en vez de depender dos niveis de glicosa no sangue, a IA está baseada nos niveis de insulina no sangue.

O índice de insulina é unha comparación das porcións de alimentos cun contido calorífico total igual (250 kcal ou 1000 kJ), mentres que o GI é unha comparación de porcións cun contido en hidratos de carbono igualmente dixestible (normalmente 50 g) e GN representa porcións dun tamaño de porción típico para diversos produtos.

O índice de insulina pode ser máis beneficioso que o índice glicémico ou carga glicémica porque certos alimentos (por exemplo, carne magra e proteínas) desencadenan unha resposta de insulina a pesar da falta de hidratos de carbono e algúns alimentos provocan unha resposta desproporcionada da insulina á súa carga de hidratos.

Outra diferenza entre AI e GI é que non se correlaciona coa glicosa, senón co pan branco.

Tamén existe o concepto de carga de insulina: determina o número de gramos en alimentos que poden aumentar os niveis de insulina.

Estudos publicados en The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 2008 (Karen E. Foster-Schubet) sobre o tema "Efectos da toma 3tipos de macrocellas BZHU por nivel de insulina ”demostraron que só os carbohidratos son capaces de causar unha resposta significativa á insulina. Pódese descoidar o efecto das graxas na reacción de insulina.

En canto ás proteínas, afectan os niveis de insulina de forma diferente, todo depende da categoría da súa afiliación: cetogénica, glicogénica, de ambos tipos.

Descubriuse que as aminas cetogénicas (leucina, lisina) non poden converterse en glicosa, xa que non contribúen significativamente á reacción de insulina (100 g de aminas cetogénicas dan 0 g glicosa).

Á súa vez, as aminas glucóxenas (por exemplo, histidina, metionina, valina) son capaces de converterse en glicosa, se é necesario, e provocar unha reacción de insulina significativa, así como hidratos de carbono (100 g aminas glicóxenas 100 g glicosa).

O terceiro grupo de aminoácidos son de ambos os tipos (100 g "k + g" aminoácidos dan 50 g glicosa). Estas aminas (isoleucina, fenilalanina, triptófano) pódense converter en glicosa para provocar unha reacción de insulina importante se é necesario. Pero tamén poden converterse en ácidos graxos e provocar unha leve resposta á insulina.

O estudo permitiu obter unha fórmula para a carga de insulina. AI (gramos) = cantidade total de hidratos de carbono - fibra + glucinas aminas + 0,5 * "ambos" tipos de aminoácidos.

O índice de insulina non ten gradacións prescritas, un rango normalizado de "de" e "a". En xeral, pode centrarse nos seguintes valores: de 2 antes 30 - baixo, desde 31 antes 80 - media, desde 81 antes 160 - alto.

Agora vexamos un ollo ...

Como afecta a insulina e os alimentos con alta cantidade de AI?

O centro da célula graxa son os triglicéridos. En torno ao LC ácidos graxos libres "flotantes" (FFA), que están en constante interacción coas vísceras da FA. Cando cargaches algún produto en ti mesmo, o nivel de insulina aumenta (o nivel de elevación depende do tipo de alimento tomado), isto é un sinal para que o FFA acuda ao LCD. Nos FA, os ácidos graxos soldanse entre si, o núcleo aumenta, a densidade dos triglicéridos faise máis grande.

Canto máis alto sexa o nivel de insulina, máis FA crecerá (máis FFA entrará nela), máis difícil será o teu corpo oxidar as graxas, máis graxa se converterá.

O índice de insulina dos produtos afecta moito a composición do corpo, a súa composición cualitativa. Vexamos na práctica.

Chegaches á casa do adestramento, gastou calorías no ximnasio. Para perder peso e non cargar de noite con hidratos de carbono complexos, decidimos picar queixo cottage sen graxa. Parecería que todo está correcto. Pero non. Hai dous trucos. O primeiro - o calcio só se absorbe da graxa media (5-7%) e atrevidas (20%) queixo cottage. O segundo é o alto índice de insulina do queixo cottage (120 unidades) a baixa GI (30) Que pasa como resultado dun lanche tan útil a primeira vista?

A somatotropina, que é responsable do crecemento dunha persoa e da queima do seu tecido adiposo, como resultado dun aumento de insulina do queixo cottage deixa de exercer todos os seus efectos positivos sobre o corpo. En particular, deixa de queimalo en condicións normais 150 g de tecido adiposo como resultado das accións de bloqueo de RosKomNadzor de insulina. Ben, amantes do queixo cottage, como che gusta esta información? Tristeza, tristeza ?:(

Que facer se non se imaxina a vida sen queixo? Moitas señoritas adoran moito o queixo cottage, e por nada, aínda a pesar das contraindicacións, non o intercambiarán. Se este é o teu caso, entón o plan de acción é este: compre queixo 5 antes 10% engorda e engádelle moito, 2-3 cda en diante 1 un paquete de fibra.

Débese ter en conta que cada persoa é individual, cada unha ten a súa propia resposta do páncreas a un produto. I.e. Petya pode comer un paquete de queixo cottage durante a noite, e o seu nivel de insulina converterase 60 unidades e o páncreas de Natasha, co mesmo paquete, darán todo 120. Noutras palabras, as respostas á insulina de diferentes persoas aos mesmos alimentos varían.

Como medir a ti mesmo os niveis de insulina no sangue?

Non hai xeito :(. Isto non se fai usando tiras de proba do contador de glicosa ou algúns remedios populares. Para medir o nivel, debes determinar a súa cantidade (UI / L) no plasma sanguíneo. Para obter resultados máis precisos, recoméndase realizar unha proba de tolerancia á glicosa. Calquera médico do punto / laboratorio de mostraxe de sangue sabe como se fai, en poucas palabras, entón despois de tomar glicosa, mídese a concentración de insulina e compárase cos valores normais.

• despois 30 minutos de glicosa 6-24 mme / l
• despois 60 minutos de glicosa 18-276 mme / l

A norma para homes e mulleres (desde 25 antes 50 anos), con medición directa, son de 3 antes 25 mIU / L Pode ter azucre normal, pero alta insulina, e este é un dos signos dun estado de prediabetes.

3 en 1: GI + GN + AI

De todo o dito, debemos concluír que os produtos en termos do seu efecto na composición corporal - a porcentaxe de masa de graxa, deberían estimarse a partir de 3 parámetros: índice glicémico, carga e índice de insulina.

Polo momento, non hai datos na rede que non difiren entre os tres indicadores combinados. Ademais, difiren incluso nun indicador: o índice glicémico. Despois de analizar os datos de diversos estudos, como unha especie de referencia condicional, pode confiar nos seguintes valores de GI e AI:

Ben, realmente, é todo, non temos máis que engadir (si, de verdade? Rogo :)). Pasemos a ...

Despois

Índice de insulina, só algo 2500 palabras, e o tema é revelado. Cousa de merda! Agora xa coñeces toda a información sobre os índices, o que significa que escollerás os produtos axeitados e formarás unha dieta realmente para os teus obxectivos.

Isto é todo para sim. Grazas por pasar este tempo connosco. Adyos!

PS: Comes queixo cottage pola noite? E agora?

PPS: axudou o proxecto? A continuación, deixe unha ligazón ao estado da súa rede social - ademais 100 puntos ao karma garantido :)

Con respecto e agradecemento, Protasov Dmitria.