Damasco doce con crema de mascarpone e pralines de améndoas

O sitio contén receitas con mascarpone con fotos que axudarán a preparar un delicioso postre. Aínda que as receitas para facer mascarpone non se limitan ao tiramisú italiano. Mascarpone é un queixo crema que se pode usar para elaborar crema para bolos e pastelería, mousses e xeados. Os pratos de Mascarpone son aire e bo gusto.

Os ingredientes

• 10 albaricoques (uns 500 g),
• Mascarpona de 250 g
• 200 g de iogur grego,
• 100 g de améndoas brancas e cortadas en dados,
• 175 g de eritritol,
• 100 ml de auga
• a carne dunha vaina de vainilla.

A cantidade de ingredientes para esta receita baixa en carbohidratos está deseñada para 2-3 porcións.

Prepáranse uns 15 minutos para preparar os ingredientes. A isto hai que engadir outros 15 minutos para cociñar compota de albaricoque e pralin de améndoas.

Valor nutricional

Os valores nutricionais son aproximados e indícanse por 100 g dun produto baixo en carbohidratos.

Método de cocción

Ingredientes de crema e albaricoque crema porral

Lave os albaricoques e elimina as sementes. A continuación, corte-los en cubos e colocar xunto con 50 g de eritritol, polpa de vainilla e auga nunha pequena cazola. Para facer unha compota, quenta a froita e cociña a lume lento durante uns 5 minutos.

Intente que a compota sexa bastante doce e engada máis eritritol se é necesario. Despois déixeo arrefriar completamente.

Agora toma outra tixola e coloca nela 75 g de eritritol e améndoas picadas. Precalentar as améndoas axitándoas ocasionalmente ata que o eritritol se derrita e as améndoas douradamente. Isto pode levar uns 5-10 minutos. Asegúrese de que non se queima nada.

Améndoas + Xucker = Pralinas

Prepare unha folla de papel para asar e cola sobre ela ata unhas pralinas máis quentes.

Importante: non deixar que se arrefríe na tixola, xa que se pega con forza e sacalo de alí será moi problemático.

A pralina de améndoa arrefríase

Consello: Se isto aínda sucedeu, só tes que quentalo para que o eritritol volva a ser líquido e podes poñelo facilmente en papel de cocción bak

Deixa que as pralinas de améndoa se arrefríen ben. A continuación, pode descompoñelo en anacos e eliminalo completamente do papel.

Agora tócalle o terceiro compoñente: a crema de mascarpone. Mestura o mascarpone, o iogur grego e 50 g de eritritol, debes obter unha fermosa e uniforme crema.

Consello: pre-moer o eritritol nun picador de café nun po, polo que se disolverá mellor na crema.

Todos os compoñentes para a sobremesa

Queda só poñer en capas unha sobremesa baixa en carbohidratos nun vaso de sobremesa. En primeiro lugar, compota de albaricoque doce, crema de mascarpone na parte superior e franxas de praliné caseiro de améndoas como remate.

Deliciosa sobremesa baixa en carbohidratos

Sirva as pralinas restantes para a sobremesa do albaricoque e o mascarpone en cuncas pequenas. Así que os teus convidados e ti mesmo podes engadir novas culleres de praline á túa sobremesa. E, á súa vez, seguirá igual de crujiente. Bo apetito.

Terrina do queixo Mascarpone

queixo mascarpone, queixo de cuajada, filete de salmón, espárragos verdes, pementa doce (vermello), manteiga, nata (grosa), eneldo (verdes), cerevil (picado), ceboliña (picada), xelatina, aceite de noz, zume limón, mostaza picante, azucre, vinagre de viño, loureiro, pementa branca (chan), sal

Royal Cake Mousse de Federic Kassel (Frédéric Cassel)

A torta real é un delicioso exquisito do famoso xefe de pastelería francés, Frédéric Cassel. A mousse de chocolate escuro saturada non contén xelatina e ten unha estrutura estable. Dous capas de dacuase de améndoas, unha capa crocante de pralinas, obleas francesas Paillete Feuilletine e chocolate con leite, esmalte. Todo é sinxelo, pero que inxenioso! Rico e nobre, de veludo e delicado, derreter na torta de boca ten un sabor verdadeiramente real.

Pastel de esponxa de Citrus Kurd con crema de Mascarpone

Bolo con humor cítrico e inusual decoración de pera. Bolos de galletas aireados e porosos empapados en xarope de Limoncello. Fragante kurd doce e azedo de laranxa, limón e lima. Crema delicada de mascarpone e chocolate branco. A decoración das tortas é unha interesante decoración de peras. A cor azul cunha tonalidade verdosa e un lixeiro parpadeo dourado dá á tarta misterio e maxia.

Bolo Mousse Estelle

Preséntovos o meu bolo orixinal de mousse de Estelle. Combinou varios gustos, facéndose eco marabilloso. O papel principal xogan aquí as amoras, a segunda, pero non menos importante é o chocolate. Entón, o que finalmente pasou. Biscoito de chocolate, lixeiro e aireado como unha nube de ameixa branca, xelea de amoras con adición de licor, crema de vainilla con chocolate branco. Todas as capas sitúanse nunha mousse de chocolate incriblemente saborosa e perfumada coa adición de té de Sausep, que se mestura perfectamente na composición de sabores e engade un acento inolvidable de sobremesa.

Pasta de chocolate con crema de mascarpone e coolie de baga

Suxiro que elabores pasta de chocolate con chupitos de mascarpone e bagas. Debido á pequena cantidade de cacao, as tapas de pasta de améndoas adquiren un agradable sabor a chocolate. A crema suave de queixo mascarpone e os refrescos brillantes e agridulces combínanse harmoniosamente co chocolate. Resulta un postre moi delicioso.

Pasta kurda de limón

A pasta kurda de limón non necesita ningunha introdución especial. O sabor doce e azedo da crema de limón está en perfecta harmonía coas tapas de améndoa deste postre gourmet. Delgado crocante, convértese nunha tenra e suculenta pulpa de améndoas e limón. Isto é incriblemente delicioso!

Mousse de chocolate Mousse de torta

Preséntovos a torta de mousse de arándano en chocolate. A base da torta consiste en dacuase de améndoas con cacao. A capa brillante, lixeiramente atrevida, doce e azedo de compota de arándano suavízase cunha mousse de mascarpona cremosa máis tranquila, que se combina harmoniosamente cunha mousse de chocolate lixeiramente tarta cunha nota común de limón. O bolo está cuberto cun esmalte vermello do espello, que recorda o contido interno e apoia o símbolo de 2017: o galo ardente. Decoración de chocolate branco templado.

Baumkuchen con mousse de albaricoque

Baumkuchen (alemán Baumkuchen - torta de árbore): unha tradicional cocción de Nadal en Alemaña. Unha porción de Baumkuchen aseméllase a unha árbore cortada de serra con aneis anuais, de onde obtivo o seu nome. Este efecto é proporcionado por unha tecnoloxía especial de cocción: un rodillo de madeira está mergullado na masa, dourado, despois volvendo a batedor e dourado de novo, e así sucesivamente varias veces. (De Wikipedia)

Unha versión máis moderna de Baumkuchen foi inventada moito máis tarde. A historia afirma que este pastel namorouse do rei Federico Guillermo IV e a súa muller. Como resultado, Baumkuchen recibiu o título de "bolo real".

Hai un análogo de Baumkuchen en Lituania, chamado "shakotis". En Polonia, unha empanada chámase stag.

Tronco de Nadal mandarín (mandarín Buch de Noel)

Na véspera do Ano Novo e do Nadal, quería facer un bolo en forma de rexistro de Nadal do Buch de Noel. Os principais compoñentes da torta, decidín facer mandarinas e chocolate. Tomei unhas capas da receita francesa, engadín algo meu. Iso é o que teño. Bolo de cacao cunha capa crocante de praliné, chocolate e migas de gofre. Brillante e fragante capa dulce e azedo de xelea de mandarina, así como unha delicada crema de chocolate. Todas estas capas están inmersas nunha mousse de aire cun acabado de mandarina lixeira.

Torta de mazá catalá

Ofrézolle unha torta "mazá catalá". A sobremesa é unha textura diferente con sabores ben equilibrados e compatibles. Biscoito de mazá cuberto cunha fina capa de caramelo salgado. O medio da torta está feito de mazás guisadas en sidra de mazá - a capa é brillante e memorable. Deliciosa mousse catalá cun delicado aroma de canela e limón. Esmalte de caramelo moi saboroso. O castaño crocante como decoración, engade textura á torta e serve como punto culminante para a sobremesa.

Crema mascarpone con crema

Quizais a variación máis común no tema do mascarpone :) Por así dicir, crema universal (para bolos, cupcakes, muffins).

• Mascarpone - 400 g
• nata (a partir do 30%) - 300-350 ml,
• azucre en po - 130-150 g,
• extracto de vainilla - opcional.

Déixeme recordarlle: os ingredientes deben estar á mesma temperatura (dende o frigorífico), agás o azucre, por suposto.

Bata a crema, engadindo o po por partes, ata que estea espléndido durante 3-5 minutos (ten coidado: NON esaxere excesivamente; se non, a crema pode converterse en aceite e comezar a delaminarse).

Mascarpone amasar un chisco. Por racións (non de inmediato!), Engade a crema batida no queixo (NON viceversa) e mestúraa cos movementos de torsión (pode usar un whisk ou unha espátula). Ao principio, pode parecer que a crema "se pega" nun terrón, pero despois de mesturar o primeiro par de culleres de sopa de crema, a consistencia faise grosa e viscosa, e a mesma masa faise suave e suave.

Introduce a crema por partes ata que a crema se volva brillante e a consistencia sexa bastante estable.

Non aconsello traballar cunha batedora, a crema pode delaminar.

Crema mascarpone para Tiramisú

De feito, esta crema úsase en moitas sobremesas, non só en Tiramisú. Esta receita básica pódese usar para cociñar e autorrecustar (só tes que poñer a crema nas cuncas e decorar con froitas ou froitas), e como decoración para bolos e pastelería.

Ademais, se preparan xemas e proteínas segundo esta receita. Así, a crema é segura.

• Mascarpone - 250 g
• xemas - 3 unidades.,
• ardillas - 3 unidades.,
• azucre (para as xemas para proteínas, respectivamente) - 80 g 100 g,
• auga ((para as xemas para proteínas, respectivamente) - 30 ml 25 ml.

Si, se non te preocupas polos ovos crus, non podes ferver os xaropes, senón batir os brancos con azucre e as xemas con azucre en dous recipientes separados (sen auga, por suposto). Podes usar menos azucre (a súa cantidade neste caso non é tan importante).

Poña o lume con auga e azucre ao lume, cociña, axitando, ata que o azucre estea completamente disolto.

Bata as xemas a gran velocidade ata o branco. Retire o xarope fervendo do lume e verte as xemas en pequenas porcións seguindo batendo (3-5 minutos).

Masticar o mascarpone cun chisco, engadir a crema de xema ao queixo crema por partes, axitando completamente cada vez ata que a crema se faga homoxénea (sen grumos).

Poña o cocido con auga e azucre ao lume. Agitando, cociña un par de minutos e leve a ebullición (debe ferver) Comece a batir as proteínas (preferiblemente a temperatura ambiente). Por racións, engádese xarope neles, sen deixar de batir, continúe durante 5 minutos (como é o caso das xemas).

A masa proteica insírese coidadosamente cunha espátula (!) Na crema de mascarpona e xemas. Como resultado, a coherencia debería ser bastante magnífica. Despois de estar no frigorífico, a base para Tiramisú "toma" e faise máis "estable" e grosa.

Crema mascarpone con crema agria

Ideal para bolos de galletas. Tamén podes decorar tartaletas de area e tartaletas, cupcakes e magdalenas con crema. Si, esta crema é moi similar a unha crema de mascarpone con crema, a única diferenza é que ten unha acidez característica. Pero é moi apropiado. Por certo, esta versión gústame máis que coa crema :)

• Mascarpone - 250 g
• crema azedo (27-30%) - 450-500 g,
• azucre para asar - 150-200 g ou para degustar.

Bata a crema azedo fría (elixe probado, sen acidez e "granos" indesexables) co azucre ata que sexa esponjoso (polo menos 5 minutos). Ao principio pode parecer que a crema agria está cada vez máis fina, continúa batendo.

Bater ou mascarpone cun batedor durante literalmente 5-10 segundos, despois engadir crema azedo batida nel (cunha culler) (non viceversa) e mesturar suavemente ata que estea lisa e suave cun chisquiño.

Nata de mascarpone con leite condensado

A crema de mascarpone con leite condensado é conveniente porque podes cociñala na versión clásica (con leite condensado ordinario) ou cun sabor a crema brulee (con leite condensado fervido). No segundo caso, para pique, tamén podes engadir unha culler de augardente ou licor á túa crema (ao teu gusto). E estase a preparar o máis sinxelo posible, podes facelo mesmo sen un mixer! :)

• Mascarpone - 400 g
• leite condensado - 250-300 g.

Cun chisco (ou un batedor durante 10-15 segundos), bate un pouco o mascarpone e, a continuación, introduce o leite condensado por partes, cada vez mesturando ben cun chisco.

Pode levar un pouco máis de esforzo para batir a nata, pero paga a pena: a crema é tenra, grosa, moderadamente doce (controle a cantidade de leite condensado para obter dozura).

Crema de mascarpone con chocolate

Esta crema mantén perfectamente a súa forma, ten un sabor rico a chocolate. O chocolate tamén contribúe a un mellor endurecemento da crema, polo tanto, despois de estar no frigorífico, faise bastante denso. Adecuado tanto para bolos como para decorar cupcakes, tortas.

• Mascarpone - 250 g
• nata (a partir do 30%) - 200 g,
• chocolate escuro (preferiblemente 70%) - 100-150 g,
• azucre / xeado - 70-100 g ou ao gusto.

Crema batida con azucre ata espléndida.

Mascarpone amasar cun whisk, despois de que as racións entren na crema, mestura cun whisk.

Rompe o chocolate e derrete nun baño de auga ou no microondas. Deixar arrefriar un pouco.

Despeje o chocolate derretido por partes nunha masa de crema e mascarpone, mesturando completamente cada vez. Trae a crema a unha consistencia suave e uniforme.

Outra crema universal de mascarpone, algo similar ao ganache. Solidifícase perfectamente, pódese usar como sobremesa independente. O sabor é rico, doce, perfectamente combinado con froitas e froitas. As tartas de baga con esta crema son incribles, probalo.

E se metes a crema no conxelador (axitando cada 40 minutos), obtés un delicioso xeado de mascarpone.

• Mascarpone - 300 g
• chocolate branco - 200 g,
• nata (a partir do 30%) - 180-200 ml,
• xemas - 2 unidades.

Rompe o chocolate en anacos pequenos, engádelle un pouco de nata (do total) e derrete no microondas ou nun baño de auga. Incorporar ata que estea suave e fresco.

Moer as xemas con mascarpone ata que estean suaves (se tes medo ás xemas crúas, elaboralas como se describe na receita de crema Tiramisú).

Bater a crema que queda, introducir suavemente cunha espátula na masa de mascarpone e xemas (non viceversa!), Remexer cun chisquiño ata quedar suave.

Verter o chocolate derretido na crema, mesturar ben.

Deixar arrefriar a crema acabada na neveira (1-2 horas) e empregar segundo as instrucións.