Sopa de cabaza ao forno con salvia

Esta sopa é moi sinxela, non precisa moito tempo xunto á estufa, practicamente sen especias (por suposto, pode engadir condimentos e especias ao gusto). O foco completo da receita está na cocción da cocción, que mellora e mellora o seu sabor.

Os ingredientes

1 kg cabazas
1 cabeza de cebola vermella,
4 dentes de allo,
1 litro de caldo de verdura ou de polo,
100 ml augardente
2 culleres de sopa azucre
1 feixe de sabio,
2 ramitas de perexil,
50 gr manteiga
20 ml aceite de oliva
100 ml crema de graxa
50 gr sementes de cabaza peladas
sal
pementa negra.

Receita paso a paso

Pela e corta a cabaza en cubos grandes. Separar as follas de salvia das pólas e picar 2/3. Pelar e picar ben a cebola e o allo.

Derrete a manteiga nun cazo profundo, engádelle oliva. Pasa as cebolas durante 2-3 minutos, engádelle salvia picada e allo, continúe fritindo durante 3-4 minutos máis.

Poña a cabaza nun cazo, engade lume. Engadir azucre. Fritir, axitando ata que os lados dos cubos comecen a caramelizar. Engade augardente á tixola (collín coñac). Deixar evaporarse por completo.

Despeje o caldo ao caldo e leve a ebullición. A continuación, reduce o lume e cociña durante 15-20 minutos ata que a cabaza estea suave. Neste momento, frite as sementes e picar o perejil.

Verter a crema na sopa, engadir perexil, sal e pementa. Retirar do lume, moer cun liquidificador.

Verter en pratos e servir con sementes e follas de salvia.

Sopa de cabaza de queixo con salvia e mazá

O aroma de salvia e a acidez da mazá equilibran con éxito a dozura das cabazas.

Ingredientes

Cabaza - 1 unidade.
Cenorias - 2 pezas.
Cebola - 1 unidade.
Apósito vexetal - 1 peza.
Sabio - 12 Follas
Aceite de oliva - 265 ml
Mazá - 2 unidades.
Sal e pementa para o sabor

Cociñar:

Precalentar o forno a 250 graos.

Elimina aproximadamente 1 cunca de sementes das metades de cabaza. Antes de apartalos, pelar a polpa das sementes de cabaza.

Limpar as metades da cabaza cunha 1 culler de sopa de aceite de oliva e colocalas coa semente ao lado nunha bandexa forrada con papel de aluminio. Cociña no forno durante aproximadamente 50 minutos ou ata que un coitelo afiado poida perforar a pel e a carne facilmente.

Cortar as cenorias e as cebolas en cubos medios e fritilas na cucharada restante de aceite de oliva a lume lento ata que estean cocidas. Deixa de lado.

Quenta 1 cunca de aceite de oliva nunha cazola pequena a lume medio. Cando comece a ferver, engade 3 a 4 follas de salvia á vez, fritilas uns 6-8 segundos. Elimina as follas coas pinzas e colócao nun prato forrado con toallas de papel. Continúe este proceso ata que estea completamente fritido. Apague o lume.

Coloque as sementes de cabaza de reposto no aceite de salvia restante durante uns 20 segundos ou ata que se deran. Verter o contido da tixola nun colador metálico montado encima dunha cunca metálica.

Coloque as sementes nun prato forrado con toallas de papel e espolvoreo con sal. Deixa o aceite de lado para deixar que se arrefríe.

Cando a cabaza estea cocida, sácaa do forno e déixaa arrefriar durante 10 minutos. A continuación, elimine e elimine as sementes da pulpa.

Coloque a polpa da metade da cabaza nun liquidificador. Engade a batidora a metade das cenorias, as cebolas e unha mazá picada. Engade o apósito vexetal na batidora e pecha a tapa. Mestura a pouca potencia e aumenta gradualmente a potencia a medida que mestura os ingredientes. Verter o contido nunha pota ou cunca grande. Repita as cenorias e as cebolas restantes, mazá picada e aderezo de verduras.

Cociñar

Precalentar o forno a 200 ºC. Cortar as cabazas pola metade, eliminar as sementes, regar cun aceite de oliva e sal un pouco, e logo poñer unha folla de cocción. Ás durante 1-1,5 horas ata que as cabazas se perforen facilmente cun garfo.

Arrefriar un pouco as cabazas cocidas, retirar a polpa cunha culler.

Picar ben a cebola e o allo.

Nunha tixola con paredes grosas, quenta 1-2 culleres de sopa. aceite a lume quente e frite as cebolas ata que estean suaves, uns 4 minutos. Engadir o allo e fritir ata un cheiro distinto, 1-2 minutos.

Engade a cabaza e o caldo, a salvia picada, o sal e a pementa e deixe ferver.

Despois de ferver, reduce o lume e cociña baixo a tapa durante 10-15 minutos.

Moer cunha batidora ata que estea suave. Sirva con crema de leite, nata, herbas frescas e sementes de cabaza.

Receita paso a paso

Pela e corta a cabaza en cubos grandes. Separar as follas de salvia das pólas e picar 2/3. Pelar e picar ben a cebola e o allo.

Derrete a manteiga nun cazo profundo, engádelle oliva. Pasa as cebolas durante 2-3 minutos, engádelle salvia picada e allo, continúe fritindo durante 3-4 minutos máis.

Poña a cabaza nun cazo, engade lume. Engadir azucre. Fritir, axitando ata que os lados dos cubos comecen a caramelizar. Engade augardente á tixola (collín coñac). Deixar evaporarse por completo.

Despeje o caldo ao caldo e leve a ebullición. A continuación, reduce o lume e cociña durante 15-20 minutos ata que a cabaza estea suave. Neste momento, frite as sementes e picar o perejil.

Verter a crema na sopa, engadir perexil, sal e pementa. Retirar do lume, moer cun liquidificador.

Verter en pratos e servir con sementes e follas de salvia.

Sopa de cabaza con salvia

Follas de salvia - 18 pezas

Aceite vexetal - 2 cuncas

Bolsa de polo - 1,2 L

Chalotes - 9 cabezas

Manteiga - 6 culleres de sopa

Cebola - 2 cabezas

Allo - 2 dentes

Pementa negra moída - ao gusto

Aceite de oliva - 4 culleres de sopa

Precalentar o forno a 180 graos. Cortar a cabaza en catro partes, eliminar as sementes cunha culler. Engrasar a pulpa con aceite de oliva e asar no forno durante trinta minutos. Legal.

Nunha tixola con paredes grosas, derrete 4 culleres de sopa de manteiga a lume medio. Cocer a cebola picada e o allo ata que estean suaves e transparentes.