Índice glicémico de pasta, beneficios e prexuízos para os diabéticos

Os alimentos que conteñen hidratos de carbono teñen o seu propio índice glicémico. Canto maior sexa o nivel de GI, máis rápido aumenta o nivel de glicosa no sangue. Moita xente pregunta: ¿Cal é o índice glicémico de pasta e depende da calidade da fariña, do trigo, do método de preparación? A taxa de liberación de glicosa no sangue está fortemente influenciada non só polo contido en carbohidratos nos alimentos, senón tamén polo método de procesamento do produto.

Tipos de pasta e as súas propiedades

Diferentes pastas

Índice glicémico de pasta:

pasta de fariña de trigo duro: o GI é de 40-50 unidades,
variedades suaves de pasta: o GI é de 60-70 unidades.

A pasta é un produto con alto contido calórico. En 100 g de pasta unha media de aproximadamente 336 Kcal. Non obstante, nos estantes podes atopar unha gran variedade de variedades de pasta, formas e todo tipo de aditivos. A fariña, diferente nas súas calidades, que forma parte da composición, cambia radicalmente as propiedades do aumento dos niveis de glicosa.

Pasta dura

Entre o cultivo de cultivos de grans no mundo, o trigo ocupa o terceiro posto despois do arroz e do millo. A principal diferenza entre fariña dura e fariña branca é a cantidade de proteína. A fariña de trigo duro é mellor para asar pan e facer pastas da máis alta calidade. Cando se cociña, a pasta de variedades duras mantense mellor en forma. O nivel de índice glicémico nestas especies será menor, xa que teñen máis proteínas e menos carbohidratos.

Moitos non se imaxinan unha comida diaria sen unha deliciosa pasta con queixo. Os diabéticos, ou simplemente perder peso, necesitan regularmente o consumo de pasta debido ao alto contido de almidón neles. Comer non debe ser frecuente.

Pasta de comer para diabéticos

Coa correcta formación da dieta, hai que ter en conta o tempo de cocción e a minuciosidade da masticación dos alimentos. Podes diversificar a dieta engadindo verduras crúas e aceite vexetal á pasta. Isto axudará a estender significativamente a taxa de absorción de glicosa no sangue. Hai que lembrar que a adición de produtos adicionais pode aumentar lixeiramente as calorías, pero ralentizará o salto nos niveis de glicosa no sangue.

Pasta en cesta

Non se deben comer con frecuencia outros produtos de fariña. Adorado por moitos pan de centeo ten un índice glicémico de 59 unidades. Un nivel moi elevado, pero aínda así, dadas as propiedades útiles da fariña de centeo, non debes abandonar completamente este pan.

Un xeito adicional de reducir o índice glicémico é diluír a masa con fariña de diferentes variedades, por exemplo, engadindo fariña de avea ou de liño. O índice glicémico de fariña de liño é de - 43 unidades, fariña de avea - 52 unidades.

Todo aquel que monitor a nutrición adecuada e queira perder peso precisa coñecemento sobre o índice glicémico dos produtos. O abuso excesivo de alimentos ricos en carbohidratos sen custos enerxéticos leva a un aumento de peso, trastornos metabólicos. Ao elixir a pasta, debes dar preferencia á fariña integral, que forma parte do produto. A mellor solución é engadir pasta de fariña de trigo mouro á dieta.

Índice glicémico de pasta

Os alimentos que conteñen hidratos de carbono aumentan os niveis de glicosa no sangue. Estudos detallados sobre este proceso realizáronse por primeira vez nunha universidade canadense. Como resultado, os científicos presentaron o concepto de índice glicémico (GI), que mostra canto aumentará o azucre despois de comer o produto. As mesas existentes son unha ferramenta de escritorio para especialistas e un paciente con diabetes mellitus co obxectivo de orientar, unha variedade de nutrición médica. ¿Son diferentes os índices glicémicos de pasta de trigo duro doutros tipos de fariña? Como usar o teu produto favorito para minimizar o aumento do azucre no sangue?

É posible determinar vostede mesmo o índice glicémico?

A natureza relativa do IG é clara despois do procedemento para a súa determinación. É aconsellable realizar probas para pacientes que se atopan en fase de enfermidade normalmente compensada. O diabético mide e resolve o valor inicial (inicial) do nivel de azucre no sangue. Unha curva de base (nº 1) preséntase previamente nunha gráfica da dependencia do cambio do nivel de azucre no tempo.

O paciente come 50 g de glicosa pura (sen mel, frutosa ou outros doces). O azucre granulado de alimentos regulares, segundo varias estimacións, ten unha IG de 60-75. Índice de mel: de 90 ou máis. Ademais, non pode ser un valor sen ambigüidades. O produto natural da apicultura é unha mestura mecánica de glicosa e fructosa, o GI deste último é de aproximadamente 20. É xeralmente aceptado que dous tipos de hidratos de carbono estean contidos no mel en proporcións iguais.

Durante as próximas 3 horas, o azucre no sangue do suxeito mídese a intervalos regulares. Está construída unha gráfica, segundo a cal está claro que primeiro aumenta o indicador de glicosa en sangue. Entón a curva chega ao seu máximo e descende gradualmente.

Outra vez, é mellor non realizar a segunda parte do experimento inmediatamente, utilízase o produto de interese para os investigadores. Despois de comer unha parte do obxecto de proba que contén estrictamente 50 g de carbohidratos (unha porción de pasta fervida, un anaco de pan, galletas), mídese azucre no sangue e constrúese unha curva (nº 2).

Cada figura da táboa que se atopa fronte ao produto é o valor medio obtido experimentalmente para moitos suxeitos con diabetes

Variedade de pasta: de duro a suave

A pasta é un produto con altas calorías: 100 g contén 336 kcal. As pastas GI de media fariña de trigo - 65 anos, espaguetis - 59. Para pacientes con diabetes tipo 2 e sobrepeso, non poden ser unha comida diaria na mesa de dieta. Recoméndase que tales pacientes consuman pasta dura 2-3 veces por semana. Os diabéticos dependentes da insulina cun bo nivel de compensación da enfermidade e condición física, practicamente sen restricións estritas no uso racional dos produtos, poden permitirse comer pasta con máis frecuencia. Especialmente se o seu prato favorito é cociñado correctamente e saboroso.

As variedades duras conteñen moito máis:

proteína (leucosina, glutenina, gliadina),
fibra
sustancia de cinza (fósforo),
macrocelos (potasio, calcio, magnesio),
encimas
Vitaminas B (B₁, En₂), PP (niacina).

A falta deste último, obsérvase letarxia, engordabilidade rápida e diminúe a resistencia ás enfermidades infecciosas no corpo. A niacina está ben conservada na pasta, non é destruída pola acción do osíxeno, o aire e a luz. O procesado culinario non leva a perdas importantes de vitamina PP. Cando ferve na auga, pásase menos do 25%.

Que determina o índice glicémico de pasta?

A pasta de trigo suave está comprendida entre 60 e 69 variedades duras: 40-49. Ademais, depende directamente do procesado culinario do produto e do tempo de masticación dos alimentos na cavidade oral. Canto máis tempo o paciente mastique, maior é o índice do produto comido.

Factores que afectan a GI:

A absorción de carbohidratos no sangue pode prolongarse (estirar no tempo)

O uso do menú diabético de pratos de pasta con verduras, carne, aceites vexetais (xirasol, oliva) aumentará lixeiramente o contido calórico do prato, pero non permitirá que o azucre no sangue poida dar un forte salto.

Para un diabético, o uso de:

pratos culinarios non quentes
a presenza dunha certa cantidade de graxa neles,
produtos lixeiramente triturados

1 XE de fideos, cornos e fideos é igual a 1,5 culleres de sopa. l ou 15 g. Os diabéticos do primeiro tipo de enfermidade endocrinolóxica, localizados na insulina, teñen que usar o concepto de unidade de pan para calcular unha dose adecuada de axente de redución de azucre para alimentos en carbohidratos. O paciente tipo 2 toma pílulas correctoras de azucre no sangue. Emprega información sobre as calorías no produto comido de peso coñecido. O coñecemento do índice glicémico é necesario para todos os pacientes con diabetes mellitus, os seus familiares, especialistas que axudan aos pacientes a vivir activamente e comer correctamente, a pesar da complexidade da enfermidade.

Comentarios

Copiar materiais do sitio só é posible cunha ligazón ao noso sitio.

ATENCIÓN! Toda a información do sitio é popular para a información e non pretende ser absolutamente precisa dende o punto de vista médico. O tratamento debe ser realizado por un médico cualificado. Medicarse por conta propia, podes facerche dano!

Táboa de índices glicémicos

ÍNDICE GLICÍMICO: mostra a capacidade dun carbohidrato para elevar o azucre no sangue.

Este é un indicador cuantitativo, non unha velocidade. A velocidade será a mesma para todos (o pico será en aproximadamente 30 minutos tanto para azucre como por trigo mouro) e a cantidade de glicosa será diferente.

En palabras sinxelas, os diferentes alimentos teñen unha DIFERENTE capacidade para elevar os niveis de azucre (capacidade de hiperglicemia), polo tanto teñen un índice glicémico diferente.

Canto máis sinxelo sexa o carbohidrato, MÁIS REA o nivel de azucre no sangue (máis GI).
Canto máis complexo sexa o hidrato de carbono, o BAIXO aumenta o nivel de azucre no sangue (menos GI).

Se o teu obxectivo é perder peso, entón debes evitar alimentos con GI elevados (na maioría dos casos), pero o seu uso é posible nunha dieta, se, por exemplo, empregas unha dieta praia.

Podes atopar calquera produto que che interese buscando (na parte superior dereita da táboa) ou usando o atallo de teclado Ctrl + F, podes abrir a barra de busca no navegador e introducir o produto que che interesa.

Chámome Nikita Volkov!

Encántame verte no meu blogue. Aquí atoparás moita información útil e interesante sobre como construír un corpo incrible.

Aquí estou publicando materiais non só sobre a construción dun corpo, senón tamén sobre a mellora da produtividade persoal, así como as miñas consideracións persoais que axudan a aumentar a forma física para a vida

Espero que estea impresionado despois de estudar os meus artigos e materiais.

Todos os materiais que leu no meu blog son o resultado da miña experiencia e conclusións persoais ás que cheguei, incluídas as que se basean na información obtida da literatura científica.

Todos os dereitos reservados. Está prohibido o uso de materiais sen o consentimento do autor e un hiperenlace directo indexable ao blogue de Nikita Volkov

Pasta de trigo duro e outros tipos de pasta: índice glicémico, beneficios e prexuízos para os diabéticos

O debate sobre se a pasta é posible con diabetes tipo 2 ou non, segue en curso na comunidade médica. Sábese que se trata dun produto con altas calorías, o que significa que pode facer moito dano.

Pero ao mesmo tempo, os idelions de pasta conteñen moitas vitaminas e minerais útiles e insubstituíbeis, tan necesarios para a dixestión normal dunha persoa enferma.

Entón é posible comer pasta con diabetes tipo 2? A pesar da ambigüidade da cuestión, os médicos recomendan incluír este produto na dieta do diabético. Os produtos de trigo duro son máis adecuados.

Como afectan o corpo?

Debido ao alto contido calórico en pasta, xorde a cuestión de que variedades poden ser consumidas na diabetes. Se o produto está feito de fariña fina, é dicir, poden. Con diabetes tipo 1, incluso poden considerarse útiles se se cociñan correctamente. Ao mesmo tempo, é importante calcular a porción por unidades de pan.

A mellor solución para a diabetes son os produtos de trigo duro, xa que teñen unha composición mineral e vitamínica moi rica (ferro, potasio, magnesio e fósforo, vitaminas B, E, PP) e conteñen o aminoácido triptófano, que reduce os estados depresivos e mellora o sono.

A pasta útil só pode ser de trigo duro

A fibra como parte da pasta elimina perfectamente as toxinas do corpo. Elimina a disbiose e inhibe os niveis de azucre, ao tempo que satura o corpo con proteínas e hidratos de carbono complexos. Grazas á fibra chega unha sensación de plenitude. Ademais, os produtos duros non permiten que a glicosa no sangue cambie bruscamente os seus valores.

A pasta ten as seguintes propiedades:

15 g corresponden a 1 unidade de pan,
5 culleres de sopa o produto corresponde a 100 Kcal,
aumentar as características iniciais da glicosa no corpo en 1,8 mmol / L.

É posible a pasta con diabetes?

Aínda que isto non soe ser bastante habitual, non obstante, a pasta preparada de acordo con todas as regras pode ser útil na diabetes para mellorar a saúde.

Só se trata de masa de trigo duro. Sábese que a diabetes depende da insulina (tipo 1) e non dependente da insulina (tipo 2).

O primeiro tipo non limita o uso de pasta, se ao mesmo tempo se observa a inxestión oportuna de insulina.

Polo tanto, só o médico determinará a dosificación correcta para compensar os hidratos de carbono recibidos. Pero cunha enfermidade de pasta tipo 2 está estrictamente prohibido. Neste caso, o alto contido en fibra do produto é moi prexudicial para a saúde do paciente.

Na diabetes, o uso adecuado da pasta é moi importante. Entón, coas enfermidades tipo 1 e tipo 2, a pasta ten un efecto beneficioso sobre o tracto gastrointestinal.

O uso de pasta para a diabetes debe estar suxeito ás seguintes regras:

combinalos con complexos vitamínicos e minerais,
engade froitas e verduras aos alimentos.

Os diabéticos deben lembrar que os alimentos con amidón e alimentos ricos en fibras deben consumirse moi moderadamente.

Con enfermidades de tipo 1 e tipo 2, a cantidade de pasta debería acordarse co médico. Se se observan consecuencias negativas, a dose recomendada redúcese á metade (substituída por vexetais).

Como elixir?

Son poucas as rexións onde crece o trigo duro. Este cultivo dá unha boa colleita só baixo certas condicións climáticas e o seu procesamento leva moito tempo e é demasiado custoso financeiro.

Polo tanto, a pasta de alta calidade é importada do exterior. E aínda que o prezo deste produto é maior, o índice glicémico de pasta de trigo duro ten un baixo, así como unha elevada concentración de nutrientes.

Moitos países europeos prohibiron a produción de produtos de trigo brando porque non teñen valor nutritivo. Entón, que pasta podo comer con diabetes tipo 2?

Para saber que gran se empregou na fabricación de pasta, debes coñecer a súa codificación (indicada no paquete):

Ao elixir a pasta, preste atención á información do paquete.

A pasta real útil para a enfermidade do azucre conterá esta información:

categoría "A",
"1º grao"
Durum (pasta importada),
"Feito a partir de trigo duro"
o envase debe ser parcialmente transparente para que o produto sexa visible e suficientemente pesado incluso con peso lixeiro.

O produto non debe conter colorantes nin aditivos aromáticos.

É recomendable escoller variedades de pasta feitas especialmente para pacientes diabéticos. Calquera outra información (por exemplo, as categorías B ou C) significará que este produto non é adecuado para a diabetes.

En comparación cos produtos de trigo brando, as variedades duras conteñen máis glute e menos almidón. O índice glicémico de pasta de trigo duro é menor. Entón, o índice glicémico de fungos (fideos de vidro) é de 80 unidades, a pasta procedente de graos comúns (brandos) de trigo GI é de 60 a 69 e de variedades duras - 40-49. O índice glicémico de fideos de arroz de calidade é igual a 65 unidades.

Condicións de uso

Un punto moi importante, xunto coa elección de pasta de alta calidade, é a súa preparación adecuada (o máximo útil). Debe esquecer a "Pasta Navy", xa que suxiren carne picada e salsa e salsa.

Esta é unha combinación moi perigosa, porque provoca a produción activa de glicosa. Os diabéticos só deben comer pasta con verduras ou froitas.Ás veces podes engadir carne magra (carne) ou salsa vexetal, sen azucre.

Preparar a pasta é bastante sinxelo: déixanse cocer en auga. Pero aquí ten as súas propias "sutilezas":

non salar auga
non engadir aceite vexetal,
non cociñas.

Só seguindo estas regras, as persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2 proporcionaranse o conxunto máis completo de minerais e vitaminas contidos no produto (en fibra). No proceso de cociñar a pasta, debes probar todo o tempo para non perder o momento de preparación.

Con unha cocción adecuada, a pasta será un pouco dura. É importante comer un produto recén preparado, é mellor rexeitar as porcións de "onte". A mellor pasta cocida é a que se consome con verduras e rexeita os aditivos en forma de peixe e carne. Non é desexable o uso frecuente dos produtos descritos. O mellor intervalo entre tomar este tipo de pratos é de 2 días.

A hora do día para usar pasta tamén é un punto moi importante.

Os médicos non aconsellan comer pasta pola noite, porque o corpo non "queimará" as calorías recibidas antes de durmir.

Polo tanto, o mellor momento sería o almorzo ou o xantar. Os produtos de variedades duras fabrícanse dun xeito especial: por prensado mecánico da masa (plastificación).

Como resultado deste tratamento, cóbrese cunha película protectora que impide que o amidón se converta en xelatina. O índice glicémico de espaguetis (ben cocido) é de 55 unidades. Se cociña a pasta durante 5-6 minutos, isto baixará o IG a 45. A cocción máis longa (13-15 minutos) aumenta o índice a 55 (cun valor inicial de 50).

Como cociñar?

Os pratos con paredes grosas son mellores para facer pastas.

Para 100 g de produto, tómase 1 litro de auga. Cando a auga comece a ferver, engade a pasta.

É importante axitar e probalas todo o tempo. Cando a pasta estea cocida, drena a auga. Non precisa aclaralos, polo que se conservarán todas as substancias útiles.

Canto consumir?

Superar esta norma fai que o produto sexa perigoso e o nivel de glicosa no sangue comeza a aumentar.

Tres culleres de sopa completas de pasta, cocidas sen graxa e salsas, corresponden a 2 XE. É imposible superar este límite na diabetes tipo 1.

En segundo lugar, o índice glicémico. Na pasta ordinaria, o seu valor chega aos 70. Esta é unha cifra moi elevada. Polo tanto, cunha enfermidade de azucre este produto é mellor non comer. A excepción é a pasta de trigo duro, que debe ser fervida sen azucre e sal.

Diabetesa e pasta de tipo 2 - a combinación é bastante perigosa, especialmente se o paciente comeu ten sobrepeso. A súa inxestión non debe superar as 2-3 veces por semana. Con diabetes tipo 1, non existen tales restricións.

Por que non debes rexeitar a pasta por diabetes:

A pasta dura é estupenda para unha mesa de diabéticos.

Contén moitos hidratos de carbono, lentamente absorbidos polo corpo, dando unha sensación de saciedade durante moito tempo. A pasta só pode ser "nociva" se non se coce adecuadamente (dixerida).

O uso de pasta de fariña clásica para a diabetes leva á formación de depósitos de graxa, xa que o corpo dunha persoa enferma non pode afrontar plenamente a descomposición das células graxas. E os produtos de variedades duras con diabetes tipo 1 son case seguros, son satisfactorios e non permiten subidas bruscas de glicosa no sangue.

Vídeos relacionados

Entón descubrimos se é posible comer pasta con diabetes tipo 2 ou non. Ofrecémosche familiarizarse coas recomendacións sobre a súa aplicación:

Se che gusta a pasta, non te negues un pracer tan "pequeno". A pasta preparada correctamente non prexudica a súa figura, absorbe facilmente e dinamiza o corpo. Con diabetes, pódese e debe comer pasta. Só é importante coordinar a súa dosificación co médico e cumprir os principios de preparación adecuada deste produto marabilloso.

Estabiliza os niveis de azucre durante moito tempo
Restablece a produción de insulina pancreática

Índice glicémico de pasta de trigo duro

Director do Instituto para a Diabetes: “Eliminar o medidor e probas. Non hai máis Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage e Januvius. Trata con isto. "

Agora, moitos nutricionistas aconsellan perder peso para cociñar pasta de gran integral como prato. Como son estas pastas mellores do habitual, o que máis gustan, é posible perder peso coa súa axuda? Entendamos e disipamos os mitos máis comúns sobre este tema.

Que pasta regular está feita

A pasta familiar amarelada está feita de fariña de trigo. A agricultura cultiva moitas variedades de trigo e cada unha das súas características clasifícase como dura ou branda.

Para obter fariña, primeiro tritura o gran e logo pásase a través dunha peneira na fábrica. O tipo de fariña obtida -o máis alto, primeiro e segundo- depende do tamaño das células. Non se debe confundir a diferenza entre o trigo e a fariña. A fariña pódese obter a partir de trigo duro ("durum"), pero pode ser de segundo grao - é dicir, con impurezas, tamizado a través dunha peneira máis grande.

Os produtores domésticos obteñen a parte do león de pasta de fariña de trigo premium. Non obstante, algunhas das nosas firmas, e case todas as italianas (porque a lei alí o esixe) usan fariña de trigo sólida.

Desde o punto de vista culinario, a pasta de variedades duras é mellor porque practicamente non ferve durante a cocción, e na boca crea unha sensación tan agradable dunha sustancia máis dura. Non obstante, ao contrario das crenzas populares, a pasta feita a partir de trigo duro non é especialmente diferente da pasta suave nas súas calidades dietéticas e conteñen exactamente as mesmas calorías: 150 kcal por 100 gramos do produto acabado.

Os fabricantes adoitan sinalar unha vantaxe dietética da pasta de trigo duro como un índice glicémico máis baixo, pero este indicador por si só non significa moito. O índice de insulina é máis importante e é case idéntico para todas as pastas e igual a uns 40, o que realmente é moi, moi bo, e significa que se pode permitir a pasta durante a dieta (por suposto, a menos que estean aromatizadas cunha salsa cremosa de queixo cremoso )

Que fan a pasta de gran integral

Recentemente, a xente deixou de mercar os vellos mitos sobre os cereais, polo que os fabricantes chegaron a un novo - sobre a excepcional utilidade dos produtos de gran integral.

A base foron os resultados doutro estudo realizado por "científicos británicos", que demostrou que as persoas que comen regularmente alimentos de gran integral teñen un menor risco de desenvolver enfermidades do corazón e do cancro. Un pouco de mercadotecnia e voila: compra residuos da industria de moenda polo prezo da fariña de trigo vidrosa premium.

Para obter fariña para a produción de pasta integral, trituran os grans enteiros, pero non tamizado. Por unha banda, é marabilloso: caen na fariña partes do embrión, cunchas extremadamente útiles cun complexo de vitaminas B, antioxidantes, ferro, magnesio, etc.

Comparación do contido calórico de grans integrais e convencionais

A diferenza, como vedes, non é moi grande. Especialmente, se temos en conta que a necesidade humana diaria mínima de fibra (fibra dietética) é de 25 g, resulta que para achegala, cómpre comer polo menos 1 kg de pasta de gran integral, que é de 1250 kcal.

As vitaminas do grupo B en pasta de grans integrais son de 2 a 5 veces máis, pero ningunha delas cobre o 10% do requirimento diario, o que significa que non temos que contar seriamente con esta fonte de vitamina B.

Magnesio en pasta integral - 30 mg fronte a 18 mg nas comúns (só 0,5-1% do requirimento diario), ferro - 1 mg fronte a 0,5 mg (só 2,5-5% do requirimento diario). A vitamina E é de 0,3 mg fronte a 0,06 mg, e o requirimento diario de vitamina E é de polo menos 10 mg.

O índice glicémico tampouco difire moito - 32 para os grans enteiros e 40 para os grans comúns. Isto significa que ambos tipos de pasta non provocarán picos de azucre no sangue.

Así, a diferenza no valor nutricional dos grans integrais e as pastas convencionais é insignificante e non nos permite dicir que é moi preferible a pasta de gran integral para a perda de peso.

En canto aos gustos, toda a gama de sensacións preséntase en Internet desde "me gustou a toda a familia" ata "que cara, non o toquei máis". A pasta de grans enteiros ten un sabor diferente aos comúns e o lector mellor tentar e decidir se lle gustan.

Se, non obstante, non lle gusta, entón sabe que pode perder peso tanto na pasta regular como nos grans integrais. Teña en conta algúns consellos universais para axudarche a manter pastas regulares e manterte en forma.

En primeiro lugar, a pasta sempre debe estar lixeiramente pouco cociñada (cando se cociña "al dente", o índice glicémico descende 10 unidades). En segundo lugar, comelos só pola mañá, pero en ningún caso pola noite. En terceiro lugar, cómpre condimentar a pasta con salsas lixeiras, por exemplo, tomate, pero en ningún caso salsas graxas, como é habitual nos restaurantes italianos. Podes comer pasta con verduras, con cogomelos, por exemplo, nesta forma.

E, se é posible, en vez de pasta espesa e pasta caseira, use fideos finos de fábrica e espaguetis finos - para os pasteurizados, é dicir, para produtos prensados industrialmente, o índice glicémico é inferior en 10 unidades.

Alimentos con alto índice glicémico

Xarope de trigo, xarope de arroz

Patacas fritas francesas

Pan branco sen glute

Flocos de pataca (instantánea)

Raíz de apio (cocido) *

Fariña de trigo refinada

Nabo, nabo (cocido) *

Bollos de hamburguesa

Pan de almorzo branco

Arroz instantáneo

Arroz ao ar (analóxico de palomitas), biscoitos de arroz

Tapioca (sago de iuca, tipo de cereais)

As ondas son doces (tipo de gofres)

Lasaña (a partir de trigo brando)

Arroz con leite (con azucre)

Aire de Amaranth (análogo de palomitas)

Árbores de plátanos (usados só en forma cocida)

Baguette, pan branco

Biscotti (galletas secas)

Porridge de millo (mamalyga)

Unha mestura de cereais refinados con azucre

Cola, refresco, refresco

Mill, millo, sorgo

Matzo (feito de fariña branca)

Tallarines (a partir de trigo suave)

Polenta, granas de millo

Ravioli (de trigo brando)

Pataca fervida, sen pel

Estándar branco de arroz

Mestura de cereais para almorzo (Kellogg)

Rutabaga, remolacha forraxeira

Azucre branco (sacarosa)

Tacos (tortillas de millo)

Marmelada estándar, con azucre

Feitizado (de fariña refinada)

Gelatina de codorniz (con azucre)

Zume de azucre (seco)

Melmelada con azucre

Muesli (con azucre, mel ...)

Bares de Marte, Zapatillas de deporte, porcas ...

Pan cocido (levado)

Pan de centeo (30% fariña de centeo)

Patacas da chaqueta (fervidas)

Pan integral

Patacas da chaqueta (ao vapor)

Sorbeta (con azucre)

Albaricoques (enlatados, en xarope)

Banana de sobremesa (madura)

Fariña integral

Helado cremoso (con azucre)

Maionesa (industrial, con azucre)

Lasaña (do trigo duro)

Bebidas secas de chocolate con leite (Ovomaltine, Nesquik)

Chocolate en po con azucre

Porridge de avea

Arroz de Camargue (gran integral, da rexión francesa Camargue)

Ravioli (Trigo duro)

Cookies de pizarra (fariña, manteiga, azucre)

Aspas de trigo duro

Zume de manga (sen azucre)

Bulgur (gran cocido)

Zume de uva (sen azucre)

Mostaza (con azucre)

Papaya (froita fresca)

Melocotóns en conserva en xarope

Espaguetis (ben cocidos)

Tagliatelle (ben cocido)

Nota A cor verde indica produtos con un contido en carbohidratos inferior ao 5%, a súa carga glicémica é pequena e permite consumir estes produtos con moderación sen risco.

Alimentos con índice glicémico

Todos os flocos de rama

Barra enerxética de cereais (sen azucre)

Galletas (fariña de gran integral, sen azucre)

Chayote, cristofina, pepino mexicano (puré de patacas del)

Zume de mazá (sen azucre)

Cranberry, zume de lingonberry (sen azucre)

Zume de piña (sen azucre)

Lychee (froita fresca)

Macaroni (de trigo duro)

Mango (froita fresca)

Muesli (sen azucre)

Pan de quinoa (aproximadamente o 65% de quinoa)

Pataca doce, pataca doce

Pasta integral

Arroz Basmati de gran longo

Surimi (a pasta empregada para fabricar as varas de cangrexo)

Alcachofa de Xerusalén, pera de terra

Pans de pulmóns de centeo de Wasa

Piña (froita fresca)

Síndrome de bananas (en bruto)

Fariña de trigo integral

Marmelada de zume de uva

Bulgur de grano integral (cereais e ready-made)

Cereais integrales (sen azucre)

Fariña de espelta de grana integral

Fariña de trigo farro (gran integral)

Zume de pomelo (sen azucre)

Fariña de trigo Kamut (grano integral)

Zume de laranxa (sen azucre e recén espremido)

Guisantes verdes (enlatados)

Pan á grella integral sen azucre

Os grans de trigo integral

Arroz Basmati sen peles

Uvas (froita fresca)

Centeno (gran integral, fariña ou pan)

Salsa de tomate (con azucre)

Manteiga de cacahuete (sen azucre)

Falafel (de fabas)

Farro (un tipo de trigo)

Avena (non cocida)

Habas vermellas (en conserva)

Gelatina de codorniz (sen azucre)

Trigo integral de Kamut

Zume de cenoria (sen azucre)

Matzo (de fariña integral)

Pan a partir de fariña de levadura 100% integral

Pepino, pera de melón

Pasta integral dente

Cookies de raíz curta (de fariña integral sen azucre)

Pasta de sésamo Thina

Sorbeto (sen azucre)

Trigo sarraceno (gran integral, fariña ou pan del)

Spaghetti al dente (tempo de cocción 5 minutos)

Alimentos de baixo índice glicémico

Barra de chocolate sen azucre Montignac)

Melocotón Suave, Nectarina (Froitas Frescas)

Kassule (prato francés)

Raíz de apio (en bruto)

Codorniz (froita fresca)

Sorbete (frutosa)

Falafel (garavanzos)

Higo, froita de Opuntia (froita fresca)

Granada (froita fresca)

Feixón branco, canelini

Laranxa (froita fresca)

Pan xerminado

Melocotón (froita fresca)

Guisantes (frescos)

Mazá (froita fresca)

Mazá (guiso cocido)

Ameixa (froita fresca)

Pasta de améndoas refinada sen azucre

Salsa de tomate sen azucre

Wasa Crispbread (24% de fibra)

Vermicelli de trigo duro

Iogur de soia (aromatizado)

Albaricoque (froita fresca)

Pan integral integral Montignac

Feixóns verdes

Leite de avena (cru)

Leite ** (calquera contido en graxa)

Melmelada (sen azucre)

Pera (froita fresca)

Toranja (froita fresca)

Kozelets, raíz de avea

Chocolate negro (> 70% de cacao)

Feixón Mungo (Soia)

Cacahuetes chan (sen azucre)

Pasta de améndoa (sen azucre)

Avelãa picada nunha pasta (avelã)

Cacao en po (sen azucre)

Chocolate negro (> 85% de cacao)

Pulpa de palma

Confitura sen azucre Montignac

Fariña de abelás

Produtos de soia (carnes de soia, etc.)

Salsa de soia (sen azucre)

Iogur de soia (natural)

Chard, remolacha

Brotes de cereal (soia, trigo)

Pepinhos, pepinos en conserva sen azucre

Po de algarrobo

Ensalada verde (diferentes tipos)

Bran (trigo, avea, etc.)

Tempe (produto de soia fermentada)

Lagostas, cangrexos, lagostas

Nota Os produtos lácteos están marcados en vermello, xa que teñen un alto índice de insulina, polo que deben usarse con precaución.

Índices glicémicos e carga glicémica (táboas) / Forumamonti - forumonti.com

MacDonald P. Aro E. Dieta xenética. Solución de problemas de peso, colesterol alto, enfermidades cardiovasculares e enfermidade de Alzheimer. - SPb., 2011.

Rehabilitación para enfermidades do sistema cardiovascular / Ed. I.N. Makarova. M., 2010.

Respecto á elección da pasta

Comezando a comer en Montignac, hai que tomarse bastante seriamente a selección de produtos. É moi importante desenvolver o hábito de ler etiquetas de produtos, xa mencionei que pan elixir no material. Hoxe un pouco sobre que pasta elixir se decides cambiar os teus hábitos alimentarios.

Pasta de trigo duro

Para as comidas proteicas en carbohidratos, é adecuado a pasta feita a base de fariña de trigo duro, por exemplo, duro.A pasta de trigo duro ten un índice glicémico de 50.

Hai un matiz: se os espaguetis do trigo duro se cociñan ao dente (non cocidos), o seu IG non será de 50, senón de 40.

Un exemplo de tal pasta é Macfa, Shebekinsky, Noble, Extra-M. A composición destas pastas é fariña, auga e sal.

Mire aquí como "Stanitsa" de Makf. Son de fariña dura de 2 graos.

Aínda hai espaguetis tan baixos en calor "Goodness for Health" elaborados con fariña do segundo grao de trigo duro. Produceos por Omsk Pasta Factory

A empresa Chelyabinsk SoyuzPishcheprom produce pasta das marcas de trigo duro Tsar e SoyuzPishcheprom

A marca SoyuzPishcheprom é lixeiramente máis barata, xa que se lles engade fariña dura de 2 graos.

Pasta integral

Ben, se é pasta de fariña integral, é aínda mellor, pero son máis caros que o trigo duro.

A pasta de fariña integral ten un índice glicémico de 40. Hai cereais de pasta producidos por Macaron-Service LLC, Moscova. A continuación móstrase unha foto destas pastas de cereais con seryogina.ru

Aquí ten outro exemplo deste tipo de pastas: a pasta de grans integrales de vollcorn nudeln, vin na rede "Encrucillada".

Met Penne Rigate pasta de trigo integral feita a base de fariña de trigo.

Fariña de trigo de grano integral Pasta de Lubella.

A pasta barata ordinaria está feita de fariña de cocción, fervida da forma habitual, teñen un GI de 55, pero se se cocen ao diente, o IG será de 50. E se tamén se arrefría, baixa. Entón, a pasta normal pódese consumir pouco cocida (preferiblemente fría), pero se non che gusta tal pasta, entón debes escoller entre o trigo duro ou os grans enteiros.

Déixeme recordar que na 1ª fase, a pasta é aceptable durante as comidas de proteínas en carbohidratos con verduras ou peixe cocido (guisado), camaróns, calamar, non se pode engadir graxa. A 1ª porción é suficiente 160 g de pasta seca.

Dado que as pastas de gran integral ao diente e os fideos de soia teñen un índice glicémico de 35 e 30 respectivamente, pódense usar tanto en alimentos proteicos-carbohidratos como en proteínas-lípidos.

Rexistros relacionados

Gustouche o sitio?

Pode recibir actualizacións sobre "Montignac Nutrition" por correo electrónico ou subscribirse a RSS

BO TEMPO DIARIO! O que fixeches, de novo, restaches algo novo para ti! Eu pensaba presuntamente que adorando a Montignac durante moitos anos xa TODO sobre a dieta que SABÍO, NON SOBRE O GRAN GRAO -non imaxinaba! Dime, se pode, e onde en Moscú mercar vermicelli de soia ou pasta? Moitas grazas por TI. Adiante aos NOVOS KILOGRAMAS DE FUNCIÓN! AGORA EN MENOS Mentres só 18 Kg!

Violetta, os prezos da delicadeza soia son elevados do ceo, moi probablemente terás que buscalos nos departamentos de cociña xaponesa e chinesa nos supermercados caros. É máis sinxelo ir a un restaurante chinés :)))

Aínda hai unha opción para fabricar fideos de soia caseiros, pero a fariña de soia será máis barata.

Aquí teño nos meus favoritos tales tendas en liña (aínda non usei os seus servizos), _http: //organictrade.ru/index.php? CPath = 63_36

_http: //www.fuji-san.ru/category/soevaja-lapsha/ pero aquí teñen algún tipo de imprecisión, os fideos "Funchoza" son tallarines de arroz con GI 65, e non soia con GI 30.

Pasta grosa onde pertencen?

Arthur, non é tan sinxelo)) Se se elaboran con fariña dura e cocidas (ao diente), teóricamente pódense comer nunha comida proteína-lípida. Pero será, por así dicilo, "a piques de faltar". Á fin e ao cabo, a pasta refírese a produtos cun alto contido en hidratos de carbono por cada 100 g, polo que a carga glicémica será alta, aínda que teñen un GI-35. Polo tanto, na 1ª fase é máis seguro para o noso peso non mesturalos con graxas. Aínda que hai pastas con baixa GI. Hai espaguetis italianos da marca Montignac de natureza con inulina e un alto contido en fibras, teñen un IG de 10 e incluso se poden comer con queixo. A base de datos de índices glicémicos da Universidade de Sidney contén espaguetis Catelli cunha GI de 27 anos.

Ben, e outro matiz deste tipo: para os homes, usando o método Montignac, a perda de peso é máis fácil, polo tanto, pode tentar incluílos na comida BL, pero vexa a dinámica do peso, se se levanta, significa que a pasta é culpa e hai que deixalos para a comida BU))

Fago moitos deportes e só comer a peza "correcta", dúas, un chisco de pan e unha laranxa pola mañá. Ben, non podo facelo). Entendo que hai máis consellos para as mulleres, pero aínda que dobre a dose, aínda non é suficiente, polo que coma carbohidratos case todos os días. Son un gran afeccionado ás patacas con chuleta, pero entendo que estes son malos hábitos e agora estou intentando diversificar a miña comida da forma correcta, lin o teu sitio (grazas, moitas cousas interesantes nun só sitio (feliz)) e conformo a miña dieta considerando deporte. Ao principio comín só arroz e trigo mouro, basicamente, canseime tanto, desistín, non podo mirar o trigo mouro en absoluto. Agora fixen a miña dieta deste xeito, dúas veces por semana - arroz, 2 veces - pasta, 2 veces - fabas, este é un guindastre para a carne de vacún, o atún, o polo. E o meu horario aproximado diario

Ás 8 (antes do deporte) unha mazá / laranxa ou noces e té verde forte,

en 11 proteínas proteínas cun plátano (froita fresca),

13 arroz / pasta / faba con atún / polo de carne

16 lanches (froitos secos / froita / rolda. Rebaixa ou iogur)

18 arroz / pasta / faba con atún / tenreira / polo

21 lanches (froita ou iogur / queixo cottage)

Trucos principais pishchikkal, lanches

Lin as túas respostas, sen pensar durante moito tempo decateime de que es unha moza que sabe moito sobre a nutrición) e xa sabes tanto, estou seguro de que pareces mellor), gustaríame saber a túa opinión / observacións sobre tal dieta, gustaríame moito agradecido).

P.S. Non son un fanático completo de Montignac, pero algunhas das súas observacións son moi razoables.

P.S.S. Como noces todos os días, 30 gramos de media (unha merenda), pero acabo de ler no teu sitio web que o queixo cottage e o iogur non son moi posibles, pero para min foi un xeito sinxelo de obter proteínas, porque non comes moita carne nin peixe ...

Arthur, esqueciches da célula: ten baixa GI (ver índice glicémico do grupo de cebada), pode estar con seguridade con polo e atún. Ademais das fabas, hai lentellas e garavanzos: estes son bos carbohidratos. Non notei verduras frescas no seu menú (no inverno pode comer repolo, cenoria e rabanete). Non vexo froitos secos (albaricoques secos, ameixas, mazás secas) para atletas: esta é unha excelente fonte de hidratos de carbono. Si, Montignac desaconsella produtos lácteos, pero o queixo desnatado seco non contén moito soro, dálle preferencia. E unha vez máis, para os homes, pódense relaxar todas as restricións. A túa fisioloxía é diferente, é máis sinxelo separar con quilos adicionais. E aquí tes algúns consellos máis para atletas usando o método Montignac.

Dime, pódense cociñar cereais segundo Montignac? I.e. Non podo imaxinar a fariña de avea ou o arroz fervido. Pregúntome, porque teño atopado cunha chea que escriben que simplemente escaldan con auga fervendo e voila. Se cociño, entón cociño ata tal estado que o gran non se estoupa, por así dicir, que a gandería non resulta. É certo?

P.S. IG deletreou só alimentos crus? I.e. o que é o basmati girado?

Arthur, tes razón en Arite, canto menos cereais cociñas, menor é o seu IG. En canto a GI, a maior base de GI da Universidade de Sydney indica produto fervido ou cru. E hai indicado GI para os cereais crus e fervidos. É de 40 para as crúas, e de 60 para as ganderías, polo que escriben que os flocos non se deben ferver, senón que se ferven con auga fervendo, e podes esperar ata que arrefríen, ou mellor botar auga fría ou leite, pola noite, para que poidas suavizar. Se non che gustan os cereais deste xeito, probe en forma de batido, se o batido non funciona e, a continuación, exclúe o cereal da túa dieta, que é para torturarte? Ademais dos cereais, hai cereais, podes cociñalos. Basmati GI fervido - 50, varkiminut tempo.

Son o comandante dunha fábrica de produción de duro. Despropósito completo sobre fariña 2 graos e salvado. Nas pinzas de pasta hai presenza de partículas “ramificadas”. Isto é debido á tecnoloxía de produción - a moenda é granulosa e non polvorienta, como a fariña de cocción. Vexa pasta italiana dura duro - ten que haber partículas pardas. Se non o son, este é un falso feito a base de fariña de cocción, que é uniforme e uniforme.

Pero para escribir sobre segas no dúo de segundo grao - Nonsense. As partículas próximas á capa externa de gran están presentes nos graos 1 e 2, pero estamos a falar do medio por cento.

Oleg, moitas grazas pola aclaración.

Saúdos a Nika. ¿Cantos minutos para cociñar a pasta de fariña integral, para que estean cocidos?

onkerman, normalmente dura 6-7 minutos, pero para comezar, reduce o tempo á metade do indicado no paquete. Se se indica alí para cociñar 12 minutos, logo cociña 6. E intenta morder, se esmorece moito, engade outro par de minutos.

É unha pregunta para Oleg e, en xeral, para todos os que están a gusto. Ao cociñar a pasta (calquera grao e fariña), libérase un líquido de espesor branco, que é?

Outra pregunta: ¿redúcese a porcentaxe de carbohidratos ao cociñar a pasta? é dicir, por exemplo, elaborado 100g de pasta seca, cocida, o peso non é 100g senón máis, g, pero en teoría o contido en calorías e o número de carbohidratos nestes 200g deben ser os mesmos que en 100g. non?

Cocer os macoróns durante 2 minutos, dende o momento da ebulición, despois apagar o gas, pechar a tapa e repousar uns 5-10 minutos. Só o que necesitas! Al dente delicioso!

Olga, grazas pola opción, tamén é económico (calefacción a só 2 minutos :))

Mestre de amapola en pasta integral, cociñado, pódese comer con polo e peixe con 1 aceite de sopa? As variedades duras comúns normalmente non necesitan aceite se se comen con polo ... ou peixe.

Si, Catherine, penso ben :))

E con carne pode comer goulash de gran integral para cear, non cocido?

Non, non paga a pena cear.

significa claramente que a pasta é "negra", despois comemos só para xantar con polo, carne ou peixe ... para cear comemos comida lixeira. ¿Por que é mellor non comer? a carne non se necesita comer nin combinar con pasta, teñen GI = 35? Podo ter unha cela?

Catherine, si, todo está correcto.

Para cear, comemos comida lixeira, polo tanto, carne (polo) e hidratos de carbono cun IG baixo, pero cunha alta densidade de carbohidratos (pasta CH, pasta, arroz salvaxe e leguminosas) son mellor consumidas para xantar. E para a cea, é recomendable escoller sopa ou verduras (teñen unha baixa densidade de carbohidratos) con peixe. E se para cear comemos hidratos de carbono cunha alta densidade de carbohidratos (g en forma seca), entón sen carne e cunha boa porción de ensalada de verduras frescas. Densidade de carbohidratos: mostra a cantidade de hidratos de carbono en 100 g do produto, canto máis hidratos de carbono, maior será a densidade de carbohidratos.

Podes saber sobre pasta de faba, probeino moi saborosa, pero non atopo nada sobre eles.

Se a composición non contén almidón adicional, o GI non debería ser superior a 30.

Entendido) Grazas, na composición de fariña e auga de feixón.