Pralinas: o que é, receitas de recheo

O dente doce estará interesado en coñecer a historia do recheo, que adoita facerse en bombóns. A Pralina é unha pasta grosa feita de noces. A delicadeza ten unha historia interesante, grazas á cal obtivo o seu nome. Aínda que isto non poida parecer certo, as pralinas son moi fáciles de facer na casa se tes todos os ingredientes necesarios e un potente batidora.

Que é o praliné?

A historia das pralinas remóntase ao século XVII. Un embaixador de Francia co nome de Plessis-Pralen quería agradar ao rei Luís XIV con algo doce e pediulle ao seu chef persoal que cociñase algo especial. Segundo a lenda, un novo aprendiz xefe de cociña espolvoreou accidentalmente améndoas e o cociñeiro botou azucre sobre as noces por rabia. Houbo que servir o que pasou e as améndoas en xarope de azucre superaron todas as expectativas. O cociñeiro naquel momento nin sequera podía pensar que a dozura sería nomeada en honor seu, e a receita sería distribuída por todo o mundo.

A composición orixinal incluía só tres ingredientes: améndoas, chocolate e azucre asado. En aparencia, o produto é unha mestura espesa. Na cociña moderna, as pralinas úsanse para crear doces, decorar bolos, tortas de natilla. A receita cambiou co paso do tempo e viaxa polo mundo, e este doce prepárase coa adición de halva, nata, café, sementes. O valor enerxético desta deliciosa pasta é elevado, polo que non se debe abusar das pralinas.

Como facer doces con pralinas

250 anos despois dun invento accidental, a dozura encarnouse en forma de doces, o autor do cal foi o farmacéutico Neuhaus, que vendeu chocolate. A principios do século XX, pensou en botar pralinas nun vaso de chocolate. Así foi como naceron os doces de praliné revestidos de chocolate, que gañaron o amor aos doces en todo o mundo. En Alemaña e Suíza, este tipo de doces segue sendo o máis popular e prodúcese a escala industrial. Hoxe podes ver unha enorme selección de doces con recheo, que se prepara a partir de diferentes noces, azucre e chocolate.

Como cociñar na casa

Podes elaborar pralinhas na túa casa. Isto non require coñecementos especiais de cociña, senón só a presenza dos compoñentes necesarios e un pouco de tempo. Podes usar o produto acabado para a fabricación de doces, bolos. Se modifique a pasta e resfíraa no conxelador, pódela servir como pralinas. Para iso, pode usar moldes para cupcakes ou xeo. Como cociñar pralines?

Receita de pralina

Hai toneladas de receitas de pasta de noces que usan cociñeiros de pastelería de todo o mundo. De feito, representan o mesmo proceso, pero varios aditivos (migas de mazapán, cebada de limón, mel e outros) fan que cada remate remate sexa diferente do outro. Se queres tratarte a ti mesmo e aos teus seres queridos con doces naturais, cociña pralinas segundo unha das receitas suxeridas.

Receita clásica

Tempo: 30 minutos.
Porcións por envase: 4 persoas.
Contido calórico: 250 kcal / 100 g.
Finalidade: para sobremesa.
Cociña: francesa.
Dificultade: fácil.

A receita clásica é a base para todas as outras variedades de pralinas. Se aprendeu a preparar os doces deste xeito, entón podes proceder aos experimentos con seguridade e engadir novos ingredientes á mestura resultante: licor, bagas, migas de caramelo, obtendo un sabor novo. Mestura as noces entre si. Tome aceite vexetal exclusivamente sen sabor, se non, podes estropear o produto acabado cun regusto desagradable.

calquera noces - 100 g,
azucre - 100 g
aceite vexetal - para engrasar unha placa de cocción,
zume de limón - 1 colher de sopa. l

Limpamos con coidado cada núcleo, eliminamos os podres ou vellos, se non, o sabor do produto acabado será amargo.
Secar as noces nunha tixola precalentada. Isto levará 5-7 minutos. Non esquezas remexer constantemente para que as noces non se queimen.
Despeje as noces acabadas nunha folla de cocción engrasada.
Despeje o azucre uniformemente nunha tixola de fondo groso.
Despois de que a maior parte do azucre se derretiu, engade o zume de limón. Baralla.
Debe ferver o caramelo ata que estea dourado.
Unha vez que o xarope de azucre estea listo, verte as noces sobre unha folla de cocción. Agardamos que se endureza o noso caseiro finalizado.
Moer o produto acabado cun batidora. Desta forma, pódese usar como complemento para unha torta.
Se engades chocolate quente, leite ou manteiga á mestura seca, podes formar doces.

Chocolate

Tempo: 40 minutos.
Porcións por envase: 5 persoas.
Contido calórico: 300 kcal / 100 g.
Finalidade: para sobremesa.
Cociña: Europea.
Dificultade: media.

Os pralíns de chocolate son o deleite perfecto para os hóspedes e só para toda a familia. Podes usar absolutamente calquera chocolate: leite, branco, escuro, amargo - todo depende das túas preferencias. É recomendable mercar para cociñar non tellas de repostería, senón chocolate real do máis alto grao, que se derretirá uniformemente e terá un sabor rico.

calquera porco - 100 g
azucre - 100 g
chocolate con leite - 100 g,
chocolate escuro - 100 g,
azucre para xeo - 100 g,
galletas - 50 g.

Poña as noces nunha tixola previamente quentada e sécaa durante 7 minutos.
Engadir azucre a eles, mesturar.
Cando o azucre se disolvera completamente e se converta en caramelo, coloque a mestura nun prato ben engraxado con manteiga. Legal.
Derreter o chocolate nun baño de auga.
Moer a mestura de porcas endurecidas nun liquidificador ou usando un pasador.
Mestura o chocolate con pralinas e dispón en pequenas latas de bolo. Espolvorear galletas enriba.
Enfriar os doces no conxelador.

Pralinas de avelã

Tempo: 30 minutos.
Porcións por envase: 6 persoas.
Contido calórico: 250 kcal / 100 g.
Finalidade: para sobremesa.
Cociña: Europea.
Dificultade: fácil.

Os pralíns de abelás son moi saborosos. Se lle engades chocolate derretido, parecerá a pasta favorita de Nutella. Podes elaborar bombóns a partir del, comelo coma un bo convite, engrasar pastelería en vez de nata. Especialmente deliciosas son as bolas salpicadas de coco ou cacao natural. Necesitarás un batidora ou procesador de alimentos para moer as abelás en fariña e logo levar a unha pasta viscosa.

abelás - 300 g
azucre ou azucre - 250 g,
aceite de abelás - 10 ml.

Avelã pelada ou non: escollerás: a cor do produto acabado dependerá diso.
Nun forno prequentado ata 200 graos, coloque unha prancha con avelás.
As porcas están listas en 7-10 minutos cando a súa cor se doure.
Traslada as abelás á tixola e engádelle azucre. Incorporar para que a area se derrita uniformemente. Asegúrese de mesturar para que o azucre non se queime.
Unha vez que o azucre se converteu en ámbar, retire a tixola do lume.
Engrasar o pergamiño con manteiga e estender as noces de caramelo. Deixar arrefriar completamente e, a continuación, dividir en anacos.
Use un procesador de alimentos ou un potente batidora para moer as noces en fariña.
Engade aceite de abelás e siga funcionando como batidora ata que todo se converta nunha espesa mestura como a pasta.
Coloque a pasta nun recipiente selado.

Améndoa

Tempo: 35 minutos.
Porcións por envase: 4 persoas.
Contido calórico: 280 kcal / 100 g.
Finalidade: para sobremesa.
Cociña: Europea.
Dificultade: media.

As pralinas de améndoa serán un excelente complemento para calquera sobremesa. Esta pasta incluso pode estenderse en tostadas quentes e ser servida para o almorzo. Está preparado simplemente, pero resulta moi saboroso. Para cociñar necesitas un bo batedor poderoso ou procesador de alimentos ou picador, porque as améndoas son moito máis duras que outras froitas. Aquí non podes prescindir dun axudante de cociña.

Despeje as améndoas con auga fervendo e déixase 10-15 minutos.
Pélase e colócaa nunha folla de cocción.
Poña ao forno a secar durante 10 minutos.
Facer caramelo de azucre: fundir o azucre granulado nunha tixola precalentada.
Organiza as porcas sobre o pergamiño e verte o caramelo acabado.
Despois de que o caramelo se arrefriara, esmaga a masa en anacos para que quede na licuadora.
Moer as noces ata a fariña.
Unha vez que obtén a fariña de améndoas, comeza a traballar cun batidora ata que lle dean unha viscosidade, como unha pasta espesa.
O praliné de améndoas está listo!

De noces

Tempo: 40 minutos.
Porcións por envase: 4 persoas.
Contido calórico: 300 kcal / 100 g.
Finalidade: para sobremesa.
Cociña: Europea.
Dificultade: media.

mel - 2 culleres de sopa. l.,
azucre - 2 culleres de sopa. l.,
noces - 200 g,
ghee - 1 cda. l.,
o sal é unha pitada.

Mestura o mel co azucre, as noces, a manteiga e o sal.
Pon unha fina capa nunha folla de cocción cuberta de pergamino.
Ás durante 7-8 minutos ao forno a 180 graos. O azucre e o mel deben derreterse ata que se forme o caramelo.
Retire a tixola e mestura todo cunha espátula. O caramelo debe cubrir uniformemente as noces.
Volve todo ao forno e deixe durante 3-4 minutos máis, ata que apareza unha rica cor dourada e un pronunciado cheiro de noz.
Eliminar a mestura, arrefriar.
Rompe coas mans ou un coitelo e, a continuación, corta nun liquidificador ata que se forme unha pasta grosa.

Torta Pralina

Tempo: 1 hora 30 minutos.
Porcións por envase: 6 persoas.
Contido calórico: 350 kcal / 100 g.
Finalidade: para sobremesa.
Cociña: Europea.
Dificultade: difícil.

Se queres sorprender aos teus seres queridos cun delicioso e inusual postre, entón gustaráselle a receita do bolo de chocolate mousse. Realízase en varios pasos, require moito tempo, pero o resultado superará todas as túas expectativas. Pralinas para a torta pódense preparar durante todo o proceso, ou pode empregar o xa preparado. Tome crema só cun contido en graxa do 33%, se non, pode que outros non azoutes.

ovo - 1 peza,
cacao en po - 2 culleres de sopa. l.,
aceite vexetal - 1 colher de sopa. l.,
azucre - 50 g
masa en po para hornear - 1 cucharada.,
fariña de trigo - 0,5 culleres de sopa. l.,
amidón - 1 cda. l.,

para capa de pralin

arroz soprado - 100 g
praline de bebé - 4 culleres de sopa. l.,
manteiga - 30 g,
chocolate escuro - 200 g

para mousse de chocolate

xemas - 2 unidades.,
ovos - 2 unidades.,
azucre - 150 g
chocolate escuro - 200 g
xelatina - 20 g
crema 33-36% - 500 g,
Pasta de porral - 2 culleres de sopa. l.,

auga - 175 ml
crema 33-36% - 100 ml,
xarope de glicosa - 25 g,
azucre - 125 g
cacao en po - 65 g,
xelatina - 10 g.

Preparar a torta: combinar o ovo co azucre e bater durante 5 minutos ata obter unha masa lixeira.
Engádelle fariña, amidón, po de cocción, aceite vexetal e cacao. Todos deben mesturarse ben.
Verter con coidado a masa acabada no molde e envialo ao forno precalentado a 180 ºC. Ás o bolo durante 10-15 minutos.
Retire o bolo do molde e arrefríe.
Para prepararse, necesitas derreter o chocolate e engadirlle manteiga. Mestura ben.
Engade as migas de nogueira e caramelo á masa de chocolate. Agite de novo.
A continuación, engade o arroz aparecido á masa de chocolate. Deixa de lado a masa acabada.
Para preparar a mousse, enche a xelatina con auga e déixase inchar.
Bate a nata ata que aparezan os picos brancos.
Combina os ovos coas xemas e o azucre, bate por 5-8 minutos.
Engádelles o chocolate derretido e arrefriado e, a continuación, engade a xelatina derretida nun raio fino.
Por último, engade a crema batida á mousse e mestura ben ata quedar suave.
Recolle a torta: coloca a torta en forma desmontable, enchea a metade da mousse e métela no conxelador.
Unha vez que todo se endurece, coloque unhas pralinas enriba da mousse e bote o resto de mousse. Vólvao a poñer no conxelador.
Preparar a guinda: verter a xelatina con auga segundo as instrucións e deixar incharse.
Nun cazo, mesture a nata, a auga, o azucre e o xarope de glicosa. Poña lume e quenta a 100 graos.
A continuación, engade o cacao en po e deixe ferver durante outro minuto.
Engade a xelatina inchada ao esmalte quente e axita. Refrixerar o esmalte acabado, pero non deixalo conxelar.
Saque o bolo e vérteo encima con xeado.
Transfire a torta a un prato e ponse na neveira para conxelar completamente a guinda.

Consellos útiles

Non é difícil preparar un praliné de porcas, pero non se deben perder algunhas recomendacións:

As porcas pódense pelar ou deixalas. A cor das futuras pastas dependerá disto: resultará máis lixeiro das noces peladas.
Se non tes un potente procesador de alimentos, senón só un licuador, entón antes de comezar a picar as noces en fariña, é mellor esmagalas cun pasador. Así será máis doado para un batidora tratar con pequenos anacos que con froitas enteiras. Non empregues un picador de café.
Na pasta, podes engadir noces trituradas, anacos de caramelo.
Ao secar as noces nunha tixola, non as deixes queimar. Para iso, mestúralas constantemente cunha espátula de madeira.
Se non hai pergamiño a man, entón podes poñer porcas sobre unha película ou papel.
Ao derretir o azucre, intente evitar que se queime, se non, terá un sabor queimado. Antes de mesturar o caramelo coas noces, toma unha mostra.

¿Atopaches un erro no texto? Seleccionalo, premer Ctrl + Enter e arranxaremos todo!

A rica historia de pralinas

A historia das pralinas data de varios séculos e conta moitas lendas sobre a súa aparencia. En diferentes momentos, varios confeiteiros de todo o mundo tentaron atopar a receita da sobremesa perfecta. Experimentaron con noces, engadíndolles diferentes ingredientes doces:

azucre regular e queimado
chocolate
froita confitada
froitos secos.

A masa resultante servíase entón como unha delicia rematada, logo usábase como recheo para os doces. E cada vez tales sobremesas recibían un mar de admiración e eloxios.
Inicialmente, só as persoas con ingresos altos sabían o que eran os pralíns nos doces: esta delicia era considerada refinada e era inaccesible para os clientes comúns. Pero co paso do tempo, entrou no mercado de masas e converteuse nun dos recheos máis populares.

Pralin moderno

Que é o doce de pralinés hoxe? Froito de moitos anos de busca e degustación. Estes experimentos non rematan nestes días, porque cada talentoso pasteleiro é un pouco soñador, creador. Cada un deles está intentando non só seguir receitas probadas, senón tamén crear as súas novas variacións.
Para simplificar estes experimentos, para darlles unha base de calidade, preséntanse varios tipos de pralinas para produción pequena e pequena de sobremesas. O produto ten unha composición natural e a masa homoxénea correcta. Podes, con entrega a domicilio, envases de calquera tamaño e asegúrate de que a mercadoría che chegará fresca e lista para crear obras mestras de repostería.

As golosinas máis exquisitas normalmente son de Francia, e as pralinas non son unha excepción.
Segundo unha longa lenda, o Duque du Plessis-Pralin, que estaba a finais do século XVII. Embaixador en Bélxica, preparábase para recibir no seu palacio ao rei Luís XIV cos seus moitos séculos.
Ao querer tratar ao monarca con algo inusual, o duque entregou a correspondente tarefa ao chef persoal Clement Jalouso, que era famoso pola súa capacidade para inventar pratos complicados. Por iso, ademais de recompilar un menú diario da cociña ducal, a súa responsabilidade era tamén a organización de grandes banquetes.

E Jalouso xurdiu a forma de impresionar aos invitados de alto nivel do seu mestre. Decidiu servir as améndoas enteiras asadas nun caramelo tenro de azucre queimado - unha delicadeza composta por compoñentes moi raros e caros naquel momento. Na corte, todos apreciaron este postre, bautizado como "praline".
Literalmente algúns anos despois, a novidade orixinal gañou o amor ao doce en moitos países, onde a receita clásica foi modificada de acordo coas preferencias dos especialistas culinarios locais.

Non obstante, pronto deixaron de facer unha delicia de noz como delicadeza independente, usándoa só como decoración para pastelería e bolos. Máis tarde, as noces comezaron a ser finas, o que posibilitou a obtención dun recheo de plástico para varios produtos de repostería.

A principios do século XX tivo lugar a "reencarnación" de pralinas: o fillo do farmacéutico belga John Neuhaus, grazas a quen apareceron doces de chocolate en Europa, descubriu como enchelos. Fixo unha cunca de corpo oca de chocolate e encheuna de pasta de praliné. Deliciosas pralinas recubertas de chocolate ao instante fixéronse incriblemente populares.
A obra mestra de Klemen Jalouso atopou un novo alento.

Tipos de pralinas: non hai moitas opcións, pero si

As pralinas de hoxe son un recheo fabulosamente delicioso para bombóns. Baséase na mesma mestura de noces moídas, previamente fritidas en azucre. Non obstante, para lograr todo tipo de matices aromatizantes, a receita moderna permite a substitución de améndoas por cacahuetes, cacahuetes, anacardos, pistachos, etc.
Os europeos combinan a miúdo as noces moradas con compoñentes de cacao, chamando o produto resultante chocolate belga. Ou inglés.

As masas de porral caracterízanse por un alto valor nutricional, un excelente sabor e un aroma especial debido ao importante contido de manteiga de cacao nelas.

Hai tres tipos de recheos de doces:

Perein común
Fórmase como resultado de mesturar as noces fritas e outros aditivos incluídos na receita con azucre e posterior moenda de todos os compoñentes ata obter unha pasta homoxénea.
Na maioría das receitas, a presenza de graxas sólidas: manteiga, graxa de repostería, manteiga de cacao - é do 10 ao 20%, o que proporciona aos produtos moldurados a forza necesaria.

Doces de pralina
Para a súa fabricación utilízanse materias primas de cereais, sementes de aceite e leguminosas. As masas de Pralina están formadas por métodos como depositar, presionar, estenderse sobre follas de oblea.

A preparación das mesturas de receitas de pralin realízase de xeito continuo ou por lotes mediante estacións de mestura mecanizadas.

As diferenzas características dos pralíns reais

✔ Só ingredientes naturais
Na produción desta liña de sobremesas utilízanse as mellores noces, azucre de cana, cacao seleccionado, especias naturais e sabor para darlle ás delicias un sabor e aroma divinos. Non hai aditivos electrónicos. Sen glute. Orgánicos

✔ Gran variedade de produtos de praline
Mestres reais do seu oficio, os reposteiros distínguense cun enfoque creativo do traballo. Eles están constantemente a experimentar, seleccionando habilmente os ingredientes do recheo de porcas, que están en harmonía co sabor do chocolate.
Para que os pralíns brillan de xeito atractivo, algúns fabricantes cubren os seus produtos cunha capa de goma arábiga (é dada por un dos tipos de acacia africana).

✔ estándar francés
Os bosques - doces de chocolate con crema recheos de abelás e améndoas asadas nunha cuncha crujiente de azucre, embalados nunha caixa espumante feita ao estilo otomán.
Caramelos mentchikoffs ("Menshikov") con recheo de chocolate - unha mestura de manteiga, pralines de noces e chocolate baixo unha fina capa de merengue crocante branco de neve.
Negus: doces de cores ladrillos, que representan unha mestura de chocolate delicado e suave caramelo, cubertos de crujiente azucre duro.
Turrón - pasta de améndoas con chocolate, froita confitada, piñóns.
Os turrón son doces cunha delicada cuncha de cor que agocha o recheo de améndoas esmagadas en fusión de azucre na boca.

Os pralíns gourmet elaborados a man hai moito tempo foron admiradores, incluído vostede.
Deixa todas as cousas e regálate ás pralinas agora mesmo.

Abelás - 150 g
Azucre - 100 g
Auga - 25 g
Aceite vexetal - 1 colher de sopa. l

Pechar selo de ingredientes

Nenas e nenos, o tema da lección de hoxe son as pralinas! ¿De que se trata isto? A Pralina é unha pasta de noz de caramelo, que adoita usarse como compoñentes de varios produtos de repostería - nos recheos de doces, cremas, capas. É saboroso en si mesmo, pero é demasiado gordo tanto en directo coma en figurado (dados os prezos de porco de hoxe), ten sentido. Moitas veces podes atopar pralinas nas receitas de sobremesas modernas de mousse. Por suposto, podes mercar pralinas preparadas ou podes facelo na casa, non é nada difícil. A principal condición é ter un potente batidora con cunca (ou unha combinación). Ben, e, por suposto, fíxate na receita.

A continuación vou contar e amosar como facer pralinas. Cociñado na produción é moi suave e lixeiro, meu - con partículas microscópicas, pero aínda tanxibles de noces e máis escuras. Se desexa achegarse a unha opción máis profesional, por así dicilo, é necesario que primeiro descargue as noces das cáscaras e moita por máis tempo. Pero persoalmente, a min gústame moito o crujiente que dan as pezas de noces, porque a maioría das veces emprego pralinas como parte de capas crocantes de bolos e pastelería de mousse.

Para almorzos, normalmente tómanse améndoas, pero tamén son posibles as abelás e unha mestura delas. Vou amosar só nun exemplo de abelás.

Entón paso a paso Receita de praliné !

Tome 150 g de noces. No meu caso é unha castaña.

Estendémolos nunha folla de cocción e metémolos no forno, preescalentados a 120 graos. Necesitamos que as noces se quenten (pero non demasiado!). Posteriormente, engadiremos ao xarope e, se están fríos, o xarope arrefriarase demasiado rápido.

Mentres se quentan as noces, cociña o xarope. Nunha cazola cun fondo groso, coloque 100 g de azucre e 25 g de auga.

Poñemos a lume medio, remexemos ata que o azucre se disolva e logo cociñamos sen axitar a 116 graos. Será un termómetro culinario moi útil. Podes facer unha proba sobre unha "bola suave" (bote un pouco de xarope cunha culler, coloque en auga xeada para que se arrefríe rapidamente e tente rodar a pelota cos dedos. Se, en principio, resulta e ao mesmo tempo desmorona, entón o xarope está listo). Pero xa escribín unha vez que non me gustan moito estas mostras, mentres as retiras, corre o risco de dixerir e, de feito, cun termómetro máis rápido, preciso e máis conveniente.

Verter as noces quentes no xarope, mesturar, poñer ao lume, reducíndoo ao mínimo e axitando constantemente, agarde ata que o azucre se derrita. Primeiro cristaliza e envolve as porcas.

Entón, durante moito tempo, parecerá que non está pasando nada en absoluto. Non te asustes! O azucre necesita tempo. Continúa a mesturarse e pensa en algo profundo e inquebrantable para distraer os pensamentos molestos: "Cando xa está?" E "¿Por que aínda non?" Pronto veredes que os cristais de azucre nas noces se funden e as noces adquiren unha cor caramelo.

O ideal é que necesites derreter todo o azucre. Pero, se cadra, nalgúns lugares aínda permanecerán os cristais, se non hai moitos, nada, saca a cazola do lume e continúe ao seguinte paso. Engrasar papel de cocción con aceite vexetal.

Ponlle noces e arrefríase completamente.

Coloque as noces na tixela.

Algúns termos culinarios, incluso chefs bastante experimentados, poden resultar confusos. Podendo cociñar un prato, pode que non sospeite que leva ningún nome complicado. E non sempre se usan correctamente os nomes dos procesos necesarios para cociñar na casa. Que podemos dicir sobre termos máis raros que raramente se atopan na vida cotiá. Por exemplo, as pralinas. Que é isto Quizais alguén recorde que esta palabra se refire á repostería, pero é improbable que poida dar unha definición clara.

Pralines: que é e de onde veu

Conta a lenda que a finais do século XVII, un cociñeiro na cociña ducal espallou améndoas. O chef, enfadado pola súa torpeza, verteu só azucre fervido nas noces. Pouco despois resultou que o duque quedou sen sobremesa, o que ameazou toda a cociña con grandes problemas. Ao pobre dono servíronlle améndoas en caramelo e aproboulle unha nova delicia. Dado que o duque chamábase Du Plessis-Pralin, a sobremesa foi chamada praline. O sabor cociñeiro naturalmente non podería imaxinar que esta delicadeza recibirá recoñecemento mundial co paso do tempo. Inicialmente, as pralinas facíanse exclusivamente de noces enteiras e caramelo de azucre. Co paso dos anos, a composición foi complementada con chocolate, logo as améndoas comezaron a moer, para que a masa puidese servir de recheo para doces, bolos e bolos. E na cociña moderna, unha sobremesa feita de noces (non só de améndoas) feita segundo este principio chamábase praline. Que isto non é do todo correcto, só os franceses recordan, e aínda así non todos son só reposteiros profesionais. Se o desexas e con algo de esforzo, podes cociñar unha delicia na casa.

Pralinas

Para eles, necesitas un biscoito segundo a túa receita favorita - aquí non xoga un papel protagonista, todo o máis destacado está no recheo. Trátase de praline de chocolate, para o que se quenta un frasco de pasta de porcas (pequenas, 300 gramos) nun baño de auga ata un estado de crema agria espesa. O principal é non sobrecalentar, para que a cor non cambie e o aroma non se perda. Ao mesmo tempo, a metade da barra de chocolate está derretida e combínanse ambos os líquidos. A crema (900 gramos) batida nunha escuma estable véndese na masa fundida e mestúrase con coidado. Unha bolsiña de xelatina se empapa durante dous minutos en auga fría, entón se exprime o exceso de líquido e a gelatina inchada introdúcese nun recipiente común. Con un batedor, bátese todo o praliné ata que aumente de volume. O bolo é mesturado co praliné resultante, cuberto co segundo. Vai ir un pouco menos de recheo. Despois dunha hora de endurecemento, a sobremesa córtase en bolos racionados e decorase.

Moitas porcas

A receita anterior pode considerarse simplificada, xa que se empregou pasta preparada. Podes cociñar pralinas de nogueira de forma totalmente independente, de diferentes noces. Tome en cantidades iguais os anacardos, as améndoas e as noces (un cuarto de cunca cada unha). Secar as dúas últimas variedades durante cinco a seis minutos, con axitación constante. A continuación, coloque unha servilleta, e o outro un pouco terceiro - isto quitará a casca. O caju está frito por separado, e non hai casca. Trituras todas as noces, trituralas cun picador de carne ou enrolla cun pasador para que non se obteñan pezas non moi pequenas. Engrasar un guiso de fondo groso cunha culler de aceite, poñer ao lume un mínimo e botar un vaso de azucre. Hai que axitar constantemente ata que o azucre estea completamente derretido e dourado. Despois diso se botan noces nel, mestúranse e despois dun par de minutos elimínase o cocido da estufa. Esténdese sobre a mesa unha folla de folla, póñase lixeiramente aceitada. Cando se endurece, trituralo e metelo no recheo.

Pralinas rápidas caseiras

¿Quere agradar aos nenos, pero non hai subministración temporal? Usa a receita a continuación e fai uns pralíns de améndoa, aínda máis saudables que os elaborados segundo a receita orixinal. Un vaso de noces picado cun coitelo o suficientemente grande e mesturado con mel groso. Podes usar un que comezou a ensuciarse. As bolas están moldeadas a partir desta masa. Unha barra de chocolate escuro fundese cun baño de auga.

Dous doces con chocolate e déixanse no frigorífico ata que se solidifiquen. Créanme, os teus fillos despois de tomar a mostra rexeitarán completamente as ofertas da tenda.

Inventouse en Francia a principios do século XVIII. Tradicionalmente, elaborábase a partir de améndoas. Pero agora adoitan atoparse pralinas de noces e outras noces. A combinación clásica é unha mestura de abelás e améndoas.

Permite obter unha textura e aroma suaves en ausencia de amargura. As noces deben estar frescas, porque despois de deitarse un pouco, é posible un sabor de amargura nas pralinas. Cal é este compoñente marabilloso para as sobremesas, entenderás cando descubras cantos deliciosos doces podes facer con el. Bolos, tortas, galletas, chocolate, mousses, sabayons e tortas - iso non é todo. Case calquera sobremesa á que se apropian as noces pode conter pralinas. Que é ademais da pasta de porcas? Este é tamén o nome que a miúdo se pode ver nas caixas de agasallo con doces. Resulta que é sinxelo e interesante cociñar na casa. Só serán necesarios moldes de doces.

Pralinas. na casa

Tome 150 gramos de abelás e améndoas, un vaso de azucre fino e 10 gotas de aceite de avelã. Dependendo de se as pelas sexan peladas ou non, a cor da pasta será diferente: desde moi claro ata chocolate ou caramelo escuro. Quenta o forno a douscentos graos. Pon as noces nunha folla de papel para asar. Distribúe uniformemente. Deixar as noces no forno, agardar a que se converta nunha tonalidade dourada. Mentres tanto, tomar un pan profundo, preferiblemente cun fondo groso. Poñelo ao lume, poñer as noces alí e engadir un pouco de azucre. Fundirase e caramelizará. É recomendable botalo nunha culler e ao mesmo tempo mesturar as noces cunha espátula - deben envorcarse uniformemente co caramelo resultante. Ao lume máis pequeno, cómpre manter a mestura ata quince minutos. Debería adquirir un matiz ámbar, pero non demasiado escuro. Pon a mestura sobre o pergamiño engraxado con manteiga. Estender nunha capa fina - isto debe facerse rapidamente, ata que as pralinas se solidificaron. Que isto suceda o suficientemente rápido, xa o verás.

Despois de que a mestura do pergamiño se seque e se faga frágil, necesítase rompela. Se tomase un terrón grande, sería moito máis difícil facelo. E conxelalo nunha tixola é xeralmente irreparable. As pezas de pralin deben estar molidas nun liquidificador. Teña coidado - o seu equipo debe ter unha función especial para facelo posible. Se non, pode ser arruinado. Isto é especialmente certo para a moedor de café: nalgúns deles pode moer as noces, pero coa maioría aínda é mellor non arriscarse. A súa tarefa é primeiro moer en fariña e logo conseguir uniformidade. Incluso, se podería dicir, unha coherencia pastosa. Para iso, engade unhas gotas de aceite.

Doces Pralinas de chocolate

Ten uns trinta doces. Derrede unha barra de chocolate escuro con medio paquete de manteiga nun baño de auga. Engade 150 gramos de nata co máximo contido en graxa. Despois de que a mestura se arrefríe, engade a pasta de praliné e vértea nos moldes. Despois do endurecemento, os doces pódense enrolar en patacas fritas.

Os ingredientes

120 g de manteiga de cacahuete ou mousse,
100 g de manteiga,
100 g de edulcorante (eritritol),
100 g de chocolate con cacao ao 90%,
100 g de nata batida
60 g de fariña de améndoas.

Destes ingredientes obtén 24 doces. O tempo de preparación é de 30 minutos. O tempo de espera é outro máis 90 minutos.

Valor enerxético

Califícanse datos indicativos sobre calorías, que se calculan por 100 g do prato acabado.

Kcal	kj	Carbohidratos	Graxas	Esquíos
454	1901	5,5 g	41,3 g	14,2 g

Sobre a felicidade da ermida

Comecemos en orde.

1. Caramelos de Pralina con pistachos e albahaca en chocolate con leite.

Esta cousa está nas favoritas e todo por culpa. Gústame moito en compañía de chocolate. Aínda que estivo aquí e só un pouco, pero seguiu sentindo. O resto de doces crocantes con gofre de noces, haberá moito máis aquí.

Ingredientes: chocolate con leite do 34%, anacardos, azucre, cacahuete, migas de oblea, pistachos, manteiga de cacao, aceite vexetal, albahaca.

2. Caramelo de praliné de chocolate escuro con sementes de sésamo e sal mariña

Hai moitísimo sésamo, chégase alegremente nos dentes. O sal notase notablemente, pero non interrompe a dozura. O chocolate escuro é bastante neutral en comparación co leite brillante doce. Tamén me gustou, ten certa inusualidade. Aínda que me gustou todo, algúns son de sinxeleza interesantes, mentres que outros son relativamente comúns.Os primeiros foron interesantes, claro.

Ingredientes: chocolate escuro 70%, abelás, azucre, cacahuete, migas de oblea, sésamo branco, sésamo negro, manteiga de cacao, sal mariña.

3. Doce de pralin de chocolate escuro con ameixas e noces

Gústanme as ameixas no chocolate, aínda que o fan con máis frecuencia con chocolate, que é francamente así, plastilina. De seguido chocolate con ameixas máis ben, pero tamén moi encantador.

Ingredientes: chocolate con leite 34%, nogueira, azucre, cacahuete, migas de oblea, ameixas, chocolate 70%, manteiga de cacao, ron escuro.

Pero non sentía alcol aquí, quizais só fose un pouco, e quizais se evaporou, mentres que despois de degustar, escribín un post.

4. Caramelos de pralina con noces e caramelo en chocolate con leite

O caramelo adoita mesturarse con sal para contrastar, aquí é o caso, o segundo doce salobre. Non son o maior fan do caramelo. Pero o doce de gofre tamén é crocante e delicioso tamén. É difícil para os dentes doce describir doces, pouco sabor é raro :)

Ingredientes: chocolate con leite 34%, nogueira, cacahuete, azucre granulado, migas de oblea, manteiga de cacao, sal mariña.

5. Caramelo de praliné de chocolate con leite

O doce máis crujiente, aínda que o fabricante non aforrou a oblea e varias froitas para todos os camaradas da caixa.

Ingredientes: chocolate con leite do 34%, abelás, azucre, cacahuete, migas de oblea, manteiga de cacao.

6. Caramelos de pralina con cereixas e macaróns en chocolate escuro

E será o doce máis doce. Os doces de chocolate escuro aquí teñen azucre moderado, o que é bo.

Ingredientes: chocolate escuro do 53%, anacardos, azucre, cacahuete, migas de oblea, migas de macarróns, chocolate escuro 705, cereixas secas, manteiga de cacao.

En xeral, un conxunto bastante bonito. Ten os seus propios intereses en forma de doces salgados, albahaca, cereixas e ameixas. Ben, dar felicidade é bo por definición.

Destacable: a vida útil é de só 120 días. Así a felicidade é de curta duración.

Outra cousa graciosa son os "erros" menores: na caixa de doces hai unha lista de todos os contidos dunha lista. Polo tanto, nesta composición, exponse que nalgúns doces non se atopa en ningunha parte das etiquetas. Por exemplo, arroz soprado, xenxibre confitado, fariña de avea, trigo aparecido, xenxibre moído, coco. E en lugar de 6 doces nunha caixa, só se listan 5. Defectos-s.

O máis delicado PRALINE coa adición de cacahuetes asados, envolto en delicioso CARAMEL e esmalte de leite .. Mmm, estes doces non PODEN GUSTAR! (+ FOTO, composición, BZHU)

Saúdos a todos os invitados visitantes!)

Na miña familia, absolutamente todo o doce, e polo tanto, as distintas bondades do noso país nunca se traducen. E, por regra xeral, tamén teñen unha gran variedade .. Porque só son eu, case omnívora, todo o mundo ten preferencias completamente diferentes: a alguén lle gustan as gofres, a galletas de alguén, os doces, o chocolate, os malvaviscos, etc. d. É imposible atopar un compromiso, polo que tes que ter unha garda doce na casa para todos os gustos

Estes doces co fermoso nome "Esfero" non o mercaron, polo que non podo dicir o prezo, por certo. Cando lle preguntei, recibín unha solicitude para pedir algo máis fácil

En xeral, probamos moitos doces, dunha gama de prezos diferente. E, ten que admitir, non é tan frecuente que te atopes con aqueles aos que lles gustaría volver unha e outra vez, os "desbotables" son moi comúns, quizais ... Entón, estes doces convertéronse nunha agradable excepción. Non pertencen á categoría de "probados e esquecidos", queren mercar unha e outra vez e, creo, estarán firmemente escritos na nosa mesa

Pero non imos por diante da locomotora de vapor, primeiro as cousas.

Entón, teñen o seguinte aspecto. Fantik esmagou ao máximo e o deseño moi reminiscente dos doces "Monet" do mesmo fabricante. O único que non me gusta é que o envoltorio de doces estea pechado.

Por certo, o tamaño dos doces é moi pequeno

Composición .. O aceite de palma e outros signos, Ola, non se ven desde hai tempo (

Ingredientes: azucre, graxa vexetal (aceites vexetais refinados e desodorizados: palma, núcleo de palma, karité e / ou elipse), leite integral condensado con azucre (leite integral, azucre, lactosa), xarope de almidón de millo, graxa vexetal hidroxenada (vexetais refinadas e desodorizadas aceites: palma, xirasol, antioxidante E 306), licor de cacao, leite desnatado en po, cacahuetes asados triturados (4,2%), leite integral en po, cacahuetes asados, soro de leite, cacao en po, sal, emulsionante de lecio yn soia, E 471 emulsionante, ácido láctico regulador de acidez, sabor, espesantes carragenano E 407, acidez bicarbonato de sodio regulador.

Valor nutricional de 100 g de produto: proteínas - 7,0 g, graxas - 33 g, hidratos de carbono - 52 g.
Valor enerxético: 530 kcal.

Ben, e, de feito, os doces en falta ... A foto fala por si mesma)

Que podo dicir .. estes pequenos agradáronme realmente!

O recheo do doce consta de 2 capas: a capa inferior é moi similar á pralina, pero tan suave e suave, na que se engaden cacahuetes asados triturados, e a segunda capa é o caramelo máis delicado.

O esmalte que se adapta aos doces tamén é bastante saboroso, leite, como me gusta)

Quedei encantado con estes doces, resultaron incriblemente saborosos. En xeral, case todos os doces onde está o caramelo, non podo menos, e estes tampouco decepcionaron.

En xeral, non hai palabras, só emocións

Se o atopas, probade, porque é moi saboroso)

Grazas pola túa atención, días cálidos e doces para ti!

Cociñar

Poña a manteiga, a manteiga de cacahuete e 80 g de eritritol nunha cacerola pequena. Quenta os ingredientes non tanto, pero para que poidas mesturalos ben. A continuación, retire a tixola do lume e bote con coidado a fariña de améndoa.
Cubra os pratos planos e rectangulares de película aferrada para que se estenda lixeiramente polos bordos. Verter a mestura de fariña no molde e distribuír uniformemente.
O recipiente debe estar configurado de xeito que poida colocarse ata unha altura de aproximadamente 1,5 cm. Poñer o recipiente na neveira durante 1 hora e deixar que a masa se arrefríe ben.
Quentar a crema cos restantes 20 g de eritritol, axitando, botar o chocolate e deixar que se derrita.
Retire o recipiente da neveira e verte o chocolate no recipiente como segunda capa. Se o desexas, podes facer un patrón de chocolate cun garfo. A continuación, refrixera o recipiente durante 30 minutos máis.
Cando todo se endurece, saca coidadosamente o caramelo resultante tirando dos bordos da película aferrada.
Retire a película de aferrar e corta a masa en pequenos cadrados cun coitelo afiado. Almacene pralinas na neveira. Bo apetito.

Doce moi saboroso!

Sobre manteiga de cacahuete

Este produto, de sabor inusual, chegou a nós desde América do Norte, onde é moi popular. Por primeira vez, moitos o viron en películas e programas de televisión americanos e só anos despois atoparon manteiga de cacahuete nos estantes dun supermercado. Os estadounidenses comen coma case todo, adoitan empregar este ingrediente en bocadillos, así como outros pratos.

Este produto pode ter forma de mousse, crema ou pasta. A manteiga de cacahuete pode variar segundo o fabricante. Algúns elaboran a partir do cacahuete 100%, mentres que outros coa adición de aceite vexetal ou de colza, sal e azucre. O produto puro contén cacahuete 100%.

En calquera caso, cómpre estudar coidadosamente a etiqueta. Para unha dieta baixa en carbohidratos, o mellor é escoller a pasta de cacahuete sen engadir azucre. Ademais, este produto contén vitamina E e antioxidantes. Só ten un sabor máxico e fai que os alimentos frescos sexan máis deliciosos 😉