Pratos dietéticos de calabacín con pancreatite: cales podo comer?

O calabacín é un vexetal da familia da cabaza, que é considerado un produto dietético. A composición do vexetal inclúe un gran número de compostos minerais, vitaminas de moitos grupos, fibra dietética, así como mono e disacáridos.

O calabacín tamén ten unha gran oferta de vitamina C, o que contribúe ao funcionamento activo do sistema inmune.

É xeralmente aceptado que o calabacín ten un efecto positivo sobre o corpo humano en enfermidades do sistema cardiovascular e diabetes. Pero é necesario empregar calabacín con pancreatite e en que cantidades?

O uso de vexetais no período agudo da enfermidade

A presenza de pancreatite aguda impide o consumo de moitos alimentos. Ao mesmo tempo, o calabacín non é unha excepción, a pesar de que non conteñen fibra grosa, o que impide a dixestión. Nin sequera teñen aceites esenciais que irritan o páncreas.

O paciente de calabacín pode comer só despois do cesamento dos ataques de dor e co visto e prace dun médico, é dicir, despois de 2 ou 3 semanas.

A cantidade de produto na dieta debe aumentarse gradualmente, a partir de 1 cucharada, chegando a 100 gramos ao día.

O uso de calabacín na forma crónica de pancreatite

Con pancreatite crónica pódese consumir calabacín, pero non máis de 250 g por día. Nótase que na forma crúa de calabacín é mellor non comer, aínda que algúns pratos dietéticos impliquen a súa adición.

É mellor usar calabacíns en forma cocida ou fervida. É necesario minimizar o sal e outros condimentos, xa que teñen un efecto irritante no páncreas. Se engades a cantidade habitual de sal aos pratos de calabacín, é probable que haxa dor.

Ademais, antes de consumir calabacíns en comida, cómpre picalos cun coitelo ou usar un ralador despois de eliminar a pel.

Caviar de cabaza

O calabacín, como se mencionou anteriormente, é un produto dietético que está permitido para a pancreatite. Non obstante, xorde a pregunta: ¿é posible que os pacientes coman caviar de cabaza? Definitivamente non!

Con pancreatite, o caviar da squash está prohibido. Ao cociñar caviar engádense pementos negros e vermellos, allos e outros produtos que afectan negativamente o páncreas.

O caviar de squash, fabricado de xeito industrial e vendido nas tendas, ten moitos compoñentes indesexables para pacientes con pancreatite. En calquera caso, os pacientes con problemas de páncreas sempre teñen que escoller con coidado produtos para a pancreatite.

Ao longo dos anos, a humanidade xurdiu un gran número de pratos diferentes de calabacín. Pero, por desgraza, non todos poden ser utilizados por persoas con pancreatite. Moitas veces é difícil tomar a elección correcta. A continuación móstranse varias receitas para alimentos dietéticos que os médicos permiten contra a pancreatite.

Chuletas de cabaza de vapor

Para cociñar bistec, necesitas:

• cabaza media, que, que está ralado,
• combina todo cunha culler de sopa de fariña,
• clara de ovo e sal
• a mestura mestúrase ata un estado de masa homoxénea.

Despois diso, ten que levar a auga a ebullición, colocar un colador nunha tixola, poñendo sobre el as cunetas da mestura. As táboas ao vapor non se cocen máis de 15 minutos coa tapa cuberta.

Sopa de calabacín

Este prato non só é lixeiro e dietético, senón que tamén é fácil de preparar. Debe cortar as patacas en cubos e cociñar. Durante este tempo, frite a cebola nunha tixola durante varios minutos, despois de que engada cenoria e calabacín, rallado, todo, como debería ser, se son sopas para pancreatite.

Non se deben fritir as verduras ata que estean crocantes. Deberían comezar o zume e comezar a exhalar aroma. Despois de que as patacas estean fervidas, engádelle verduras fritas e cociña a sopa durante 15 minutos. Se o desexas, podes picar a sopa cun licuadora, nese caso non precisas picar as verduras.

Características do desenvolvemento e tratamento da pancreatite

No Talmud antigo, o páncreas chámase "dedo de Deus". Este órgano vital pesa só 200 gramos.

A pancreatite (do latín - pancreatite) une un grupo de enfermidades asociadas á inflamación do páncreas. O proceso patóxeno comeza polo feito de que as enzimas deseñadas para dixerir os alimentos e secretadas pola glándula non entran no duodeno, senón que permanecen no propio páncreas e comezan a dixerilo.

A pesar do desenvolvemento constante da medicina moderna, esta enfermidade aínda é difícil de diagnosticar. Por exemplo, os signos dunha forma crónica de pancreatite adoitan confundirse con outras enfermidades, polo que a frecuencia de erros de diagnóstico chega ao 43%.

A razón deste fenómeno é un gran número de factores que afectan a aparición de pancreatite crónica, así como a súa manifestación como patoloxía secundaria.

Entre os principais síntomas da inflamación do páncreas están os seguintes:

• erupción hemorrágica na pel,
• dor severa no hipocondrio dereito, ás veces envolvente,
• palpitaciones, malestar, diminución do rendemento,
• diarrea frecuente, o feces adquire un aspecto molesto cunha mestura de moco e partículas de alimentos non digeridas,
• ataques de náuseas e vómitos que non aportan alivio ao paciente.

O tratamento con pancreatite baséase en tomar medicamentos e unha dieta especial. Ela ten un papel especial, porque con esta enfermidade o tracto gastrointestinal tamén está sometido a un ataque. As regras básicas de nutrición especial para pancreatite crónica ou reactiva:

1. A restrición máxima na dieta de alimentos graxos.
2. Prohibición de comida demasiado fría ou quente. Está permitido comer alimentos quentes.
3. Debe observarse unha nutrición fraccionada: polo menos 6 racións pequenas ao día.
4. A excepción pratos sokogonnyh. Estes inclúen carnes afumadas, embutidos, temperado, zumes de froitas, caldos fortes (carne, peixe, verduras).
5. Baixo a prohibición está o té forte, café, carbonatados e licores, varios doces - bolos, chocolate, doces, xeados.
6. Recoméndase tomar máis alimentos ricos en fibra dietética - repolo, legumes, cenorias, patacas, calabacín, cabaza, remolacha. Os vexetais só se cocen en forma fervida ou cocida.
7. Débense incluír na dieta cereais líquidos, queixo cottage e carne magra.

Recoméndase adicionalmente tomar complexos vitamínicos-minerais.

Por que é útil comer calabacín por pancreatite?

Por primeira vez en Europa, o calabacín foi no século XVI, como unha das "marabillas" do Novo Mundo. Só dous séculos despois, os italianos comezaron a comer verduras non maduras para a comida. Hoxe, o calabacín é un produto popular usado en varias dietas.

Os pacientes poden preparar con seguridade as comidas da calabacín con pancreatite. Este vexetal é facilmente absorbido no tracto dixestivo, xa que carece de fibra dietética groseira. O produto pódese incluír na dieta 5 para a pancreatite.

O calabacín contén ácidos ferro, potasio, caroteno, vitamina C, B1, B2, B6, PP e ácidos orgánicos. Dado que o vexetal non contén aceites esenciais, o páncreas non está irritado. Ten un contido baixo en calorías: 100 gramos contén só 28 calorías. Tamén no vexetal só hai 0,6 gramos de proteína, 5,7 gramos de carbohidratos e 0,3 gramos de graxa.

Preparar pratos desta verdura non é difícil, porque conserva as súas propiedades e sabor útiles incluso con conxelación prolongada. Pódese ferver en auga fervendo e poñela ao vapor, cocida ou cocida ao forno.

Paga a pena notar que se permite comer tales pratos en pancreatite aguda despois de dúas semanas de exitoso tratamento e cesar os síntomas da dor. Na terceira semana, podes comer 100 g de verduras ao día. Os pacientes diagnosticados de pancreatite crónica en remisión poden comer 150-200 gramos de vexetais (calabacín cocido ou cocido).

O único inconveniente dos calabacíns mozos é a alta porcentaxe de nitratos contidos nel. Non obstante, para as amas de casa que saben un pequeno segredo, este non é un problema en absoluto. Para reducir o contido en nitratos, pode:

1. Ferva as verduras. O calabacín debe enviarse a auga fervendo, ferver, sal ao final e escorrer inmediatamente a auga.
2. Remueve as verduras. O calabacín debe cortarse en anacos pequenos, preparar unha solución salina ao 1% e empapar a verdura nel 30-60 minutos antes de comezar a cociñar o prato.

Nos estantes dos supermercados podes atopar produtos como o caviar de cabaza ou verduras con salsa de tomate. Moitos pacientes están interesados ​​en saber se o caviar de cabaza con pancreatite e outros pratos, por exemplo, a tarta de cabaza.

Con inflamación do páncreas, prohíbense comer os alimentos anteriormente listados debido ao contido de cores alimentarias, especias, conservantes e potenciadores de sabor neles.

Receitas de calabacín

Este valioso produto debería estar incluído no menú da mostra semanal. Hai moitas receitas diferentes sobre como cociñar pratos de calabacín para pancreatite con instrucións paso a paso.

Chuletas de calabacín. O calabacín medio debe ser pelado e fregado nun ralador fino. Se a verdura deixou moita cantidade de zume, debera espremerlle lixeiramente. A continuación, engade 1 ovo, 1-2 culleres de sopa de fariña de trigo e un chisco de sal á mestura. Todos os ingredientes son mesturados e fórmanse cojinetes. A continuación, deben colocarse nunha grella ao vapor e envialos durante 15 minutos á cociña lenta.

Receita para o pudim de cabaza. Dous calabacíns medianos fregados nun ralador groso, salados e enviados a un colador durante 1 hora para drenar o exceso de zume. A continuación, necesitarás tres claras de ovo, que deben ser batidas e lixeiramente salgadas.

Engúntanse ao calabacín xemas sen usar e 100 gramos de fariña. Todos os ingredientes mestúranse ben.

O último paso é engadir proteínas ao calabacín para preservar o aire. A masa de cabaza mesturada esténdese nunha folla de cocción, engrasada con manteiga e enviada ao forno, quentada a 160 ºC. O prato é cocido durante 40-50 minutos ata que apareza unha cortiza dourada.

Calabacín guisado en leite. Hai que pelar un calabacín medio e cortalo en barras. Nun recipiente separado, 0,5 cuncas de leite son levadas a ebullición, engádese alí verdura picada e estofada durante uns 15 minutos. Ao final, engádese eneldo picado e un pouco de sal.

En Internet podes atopar moitas opcións interesantes e útiles para cociñar pratos de calabacín, por exemplo, tarta de cabaza ou cazola. Nos locais culinarios hai receitas paso a paso e pratos fotográficos, que facilitarán o proceso de cocción.

Os beneficios e prexuízos do calabacín descríbense no vídeo neste artigo.