Panquecas para diabéticos - nutritivos e incriblemente saborosos

Con unha enfermidade endocrina como a diabetes, é importante controlar constantemente a glicosa, o colesterol e a presión sanguínea. Para este propósito, non só usan drogas, senón que seguen unha dieta. Se queres tratarte de algo saboroso, podes cociñar filloas sen azucre. Diversificarán o menú e traerán novas notas.

Pastas de fariña de centeo

A torta de centeo é un bo exemplo de deliciosa e saudable cocción de fariña de centeo. O uso de fariña de centeo na cociña na casa é moito menos común que a fariña de trigo, aínda que en balde: esta receita confirma isto. A vantaxe da fariña de centeo sobre o trigo é que é máis rica en vitaminas e proteínas e tamén ten a capacidade de eliminar sales, toxinas e toxinas do corpo.

A fariña de trigo úsase máis a miúdo, especialmente na masa de levadura, debido ao alto contido de glute que hai, que fai que a masa sexa máis elástica e resistente. Porque a levadura é un produto nocivo (ver

"Pan nocivo de levadura ou xenocidio de pan"), entón non é necesario preparar unha proba.

E na pastelería común, a fariña de centeo é un ingrediente marabilloso, xa que esta receita de bolo de centeo nos convence.

Receita de fariña de centeo

fariña de centeo - 250 g
leite - 200 ml
ovo -1 buc.,
azucre - 100 g
mel - 2 culleres de sopa.,
pasas - 1 puñado
mazá - 1 unidade.,
gaseosa - 2 cucharadas,
un chisco de sal
0,5 cdas xenxibre moído, cravo, canela, cilantro, noz moscada,
un puñado de noces picadas (ou sementes, sementes de sésamo).

Bate o ovo co azucre, despois engade o mel e todas as especias e mestura de novo.
Engade o leite, mestura de novo, despois verte a fariña e o refresco. A masa debe resultar como unha crema agria espesa, polo que pode axustar a cantidade de fariña en calquera dirección.
Engade á masa resultante unha mazá, cortada en anacos pequenos, pasas previamente lavadas e cocidas ao vapor, noces ou sementes (tiña unha mestura de sementes de xirasol con sementes de sésamo).
Repartimos a masa nun molde (teño un diámetro de 19 cm) e cocemos a 180 C durante uns 40 minutos ata que estean cocidos.

Podes usar latas de muffin ou unha lata de muffin grande e cocer un bolo como un muffin, non importa.

Use máis veces fariña de centeo (ver "fariña grosa"), pero no caso de usar fariña de centeo normal sempre engado aproximadamente 1/4 do seu volume de salvado (ver "Beneficio do salvado"): aumentan a utilidade da cocción e reducen o seu contido calórico. . Tamén nesta receita é bastante posible reducir a cantidade de azucre en dous e reducir o contido calórico total do bolo.

Resulta incriblemente aromático e saboroso, grazas ás especias e ao mel, a torta de centeo, que recorda un pouco a unha mazá cortada en fariña de centeo - consulte "Cortar mel con mazás". O seu contido total en calorías non é demasiado grande, todos os ingredientes son útiles e sinxelos, o bolo non contén graxa, faise de forma sinxela e rápida: todo o necesario para unha dieta sa e unha boa ama de casa ao mesmo tempo.

Outras receitas de fariña de centeo:

"Pan caseiro sen levadura",

"Bollos de Kefir",

"Bolos de centeo con requeixo"

Bon apetito e estea saudable! Deixa os teus comentarios: o feedback é moi importante.

Sinceramente, Lena Radova

17 lanches dietéticos elaborados por MAXIMUM en 7 minutos

¿Gústanche os doces e a fariña, pero ten que estar atento á túa figura? Usa a miña compilación

"17 receitas máxicas para asar" para amas de casa aforradas que queren comer e perder peso ... ¡Goza!

Comparte o artigo en social. redes:

Que cociñar da fariña de centeo?

A fariña de centeo é rica en glute, o que fai posible que se obteña por el un pan escuro poroso, que ten unha molestia e máis denso que o trigo.

O intenso aroma afroitado de tal fariña e o seu sabor característico fan que os produtos dela sexan moi característicos.

Non só o pan adoita cociñarse en fariña de centeo, senón que engádense á masa varios bolos, rolos, tortas e galletas para os bolos e os bolos de galletas debido ao aroma e á cor.

Bolos de mel de cega de cervexa
Cookies de centeo de xenxibre

As tortas de fariña de centeo son densas e pegajosas, polo que poñen fariña de trigo ou avea para facer a masa máis fácil. Esta antiga receita usa tres tipos de fariña, ademais de cervexa con sabor escuro e o mesmo oloroso mel.

Necesitará: - 90 gramos de fariña de centeo, - 90 gramos de fariña de trigo, - 180 gramos de avea, - 10 gramos de levadura seca, - 1 ½ cucharada de sal, - 1 cucharada de mel líquido de trigo mouro, - 1 ½ cucharadita de aceite de xirasol, - 300 ml de auga morna, - 450 ml de cervexa escura.

Moer a fariña de avea nunha batidora nun po groso.

Nunha cunca grande combinar ambos os tipos de fariña e flocos moídos, levadura e sal. Nunha embarcación, mestura auga, mel e aceite de xirasol. Combina ingredientes líquidos e secos, engade cervexa e amasase ben a masa. Cubra cunha toalla húmida e déixaa nun lugar quente durante unha hora. Cando a mestura comeza a burbullarse e subir, a masa está lista.

Frite os bolos como as filloas nunha tixola quente, ancha, pesada e mellor engrasada en ferro fundido. Servir quente con crema agria ou marmelada.

A fariña de centeo dálle a este fígado un regusto especial que definitivamente apreciará. Necesitarás:

- 1 cunca de manteiga suavizada, - ½ cunca de azucre fino, - 1 ovo de polo, - 1 cunca de fariña de centeo, - 1 cunca de fariña de trigo, - 1 cucharadita de xenxibre moído: - 1 cucharadita de canela, - 2 cucharaditas de po de cocción: - 3 culleres de sopa de azucre groso.Bate a manteiga suavizada e o azucre fino ata o branco. Engade o ovo mentres siga batendo. Peneira os dous tipos de fariña con especias en po seco. Mestura gradualmente a mestura resultante na masa de aceite de ovo, engadindo non máis de ¼ cunca de ingredientes secos á vez. Pulir lixeiramente a superficie de traballo con fariña de trigo e amasar a masa resultante lixeiramente. Reúna nunha bola e envólvaa con película de aferramento, envialo á neveira por un período de 1 hora a 2 días. Tal masa pode estar no conxelador e máis tempo, ata un mes.

Precalentar o forno a 180 ºC. Roda a masa acabada nunha capa de medio centímetro de grosor. Usando cortadores de cookies especiais, recorta cookies. Poñelo nunha folla de cocción cuberta de pergamiño e espolvorear con azucre grande. Ás ata ata que estea dourado durante 10 minutos. Deixar arrefriar e servir ou gardalo nun recipiente hermético.

Que cociñar da fariña de centeo?

Algúns segredos para facer filloas exuberantes

É importante saturar a fariña con osíxeno: é necesario tamizala, preferiblemente dúas veces.
A textura correcta da masa debe ser similar a unha crema espesa, cando se coloca nunha tixola non debe estenderse demasiado.
É mellor asar nunha tixola ben quentada, polo que as filloas apoderaranse de inmediato e gañarán esplendor.
Antes de meter a masa na tixola, tes que dar un tempo para “descansar”, de xeito que todos os produtos estean conectados o máximo posible.

O kefir lixeiramente quentado fará que as filloas sexan o máis magníficas e deliciosas posibles. O refresco, disolvéndose nun líquido frío, non funciona completamente, o que significa que a masa aumentará peor e terá unha tonalidade grisáceo.

Os fritos pódense cocer en quefir ou iogur, cada un selecciona a receita individualmente, en función das súas propias preferencias. Sería bastante aburrido se a xente non tentase contribuír á receita e só non cociña filloas: para o dente doce, a opción de engadir azucre, froitos secos, mazás, cereixas, cacao en po, para os que indiferentes aos doces - cunha cebola verde, xamón, eneldo. Na maioría dos casos engádese fariña de trigo, pero pódese preparar, por exemplo, a base de centeo ou outros.

Unha receita sinxela para filloas exuberantes no kefir

kefir (o contido en graxa non é esencial) - 300 gr.,
ovo - 1 peza,
aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l.,
azucre granulado - 3 culleres de sopa. l.,
sal - unha pizca.,
fariña - 200 gr.,
refresco - 2 pinches.

A primeira etapa é bater o ovo con kefir (bastar cun garfo é bastante suficiente), despois botar refresco e azucre con sal. A través dunha peneira con puños medianos introducimos fariña, controlamos a densidade do lote, debería ser similar á crema de graxa. Engadir aceite e volver a conectar os produtos cunha culler.

Mentres a masa estea infundida, poña a tixola a lume forte, preengrégela con aceite (un tempo é suficiente para asar todos os fritos en kefir). Agora reducimos lixeiramente o lume e estendemos pequenas porcións da masa para os frutos. Teña en conta que a masa non se pode estender e suavizar, canto máis manipulacións innecesarias, peor será a calidade das filloas. A continuación, cubra cunha tapa e agarde a que aparezan buratos enriba das filloas, xire con coidado as filloas do outro lado, frite ata que estea cocido.

Frutas frondosas sen ovos

kefir - 200 gramos,
sal - 1/4 culleres de sopa. l.,
soda - 2 pinches,
azucre granulado - 1 colher de sopa. l.,
fariña de trigo - 130 gr.,
aceite vexetal - 1 colher de sopa. l

Sosa e azucre con sal están inmersos nun kefir lixeiramente quentado. Tamiza a fariña no líquido, combina os produtos e verte o aceite vexetal. Dálle un pouco de tempo á masa para repousar e logo asar as filloas durante un par de minutos de cada lado (a tixola debe estar quente). Organiza o prato acabado con crema azedo e goza.

Filloas exuberantes no forno

As fritas no forno cociñanse sen engadir aceite, porque non son tan altas en calorías. Ideal para aqueles que están graxos e o número de calorías no prato é fundamentalmente importante.

kefir - 200 ml,
azucre - 2 culleres de sopa. l.,
ovo de galiña - 1 peza.
fariña - 130 - 200 gr. (a cantidade depende do contido de graxa de kefir),
po de cocción - 0,5 culleres de sopa. l.,
sal - 1/4 culleres de sopa. l

Bater cun kefir, azucre, ovo de polo e sal cun garfo. A continuación, peneira a fariña e engade uniformemente o po de cocción. Combinamos ingredientes secos con mestura de kefir, a densidade da masa debería facerse máis densa que na versión clásica, é mellor pasar un pouco con fariña e non ao revés. Encendemos o forno para quentar ata 200 graos e, mentres tanto, cubrimos a prancha con pergamiño e colocamos as futuras filloas por partes. Ás ata que se forme un rubor.

A opinión dos nutricionistas sobre as filloas sobre o kefir

Os nutricionistas din que as filloas de kefir en cantidades moderadas son seguras para a saúde e non estragarán a cifra, pero non se recomenda máis de 5 pezas ao día. Este prato é útil para persoas que padecen unha falta de graxas animais no corpo. As bacterias benéficas que se conteñen no kefir conservan as súas propiedades durante o tratamento térmico, polo que o prato non só é saboroso e seguro para a saúde, senón que tamén é saudable. Podes dar fritos de kefir sen medo aos nenos pequenos, pero por suposto, dentro da cantidade permitida (1-2 unidades), porque o prato aínda está florecente, non debes sobrecargar o estómago. Que conteñen as filloas exuberantes na composición:

Vitaminas solubles en graxa.
Colesterol
Esquíos.
Elementos de rastrexo.
Hidratos de carbono.
Graxas vexetais e animais.

Con base na lista anterior, a conclusión segue: para as persoas con enfermidades do páncreas, fígado, tracto gastrointestinal, así como con diabetes mellitus, aterosclerose, é mellor absterse de usar bosques.

Segundo os nutricionistas, as fritas de kefir deben cociñarse exclusivamente con aceite refinado, xa que non refinadas cando asadas liberan axentes canceríxenos, que son extremadamente perigosos para a saúde.

Buñuras con aditivos de froitas

Para moitas amas de casa con experiencia, a receita de panquecas doces comúns converteuse en algo mundana, polo que pode soñar cun cambio de gusto engadindo os seus froitos secos ou froitas frescas favoritas (cereixas, mazás, framboesas) á lista de ingredientes. O prato resultará exitoso se se coñece con antelación de como cociñar as filloas con aditivos.

Preparación de froitos secos

Primeiro, enxágüe os froitos secos, despois escaldar con auga fervendo e agarde un pouco ata que os froitos secos se volvan máis suaves. Escorrer o líquido, picar en anacos pequenos se é necesario e tamén espolvorear con fariña un pouco antes de ir á masa. As filloas exuberantes cociñan moi rápido, polo que un método similar de preparación axudará a evitar a rixidez da froita.

Preparación de froitas frescas

Se a froita é moi suculenta (por exemplo, cereixa), despois da separación das sementes, coloque unha peneira nunha pequena pila de zume. En canto ao resto (mazás, peras, framboesas), non hai que afinarse especialmente, basta aclaralas con auga fría e picalas cun coitelo ou un ralador. Debe combinar a masa con froitas inmediatamente antes de fritilas (despois de mergullalas en fariña), porque ao cabo dun tempo comezarán a segregar zume.

Buñuelos de kefir con pasas

kefir - 1 vaso,
ovo de galiña - 1 peza.
azucre granulado - 3 culleres de sopa. l.,
refresco - 1/4 culleres de sopa. l.,
fariña de trigo - 200 gr.,
aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l
algo de sal
pasas (pode usar calquera outro froito seco).

Pasas escaldadas con auga fervendo, espera 15 minutos. Escorrer o líquido cunha peneira e secar cunha toalla de cociña desbotable. A continuación, prepare a masa: combinamos o kefir co refrixerante, botamos sal, azucre e un ovo. Verter gradualmente a fariña a través dunha peneira, primeiro 1 cunca, despois segundo sexa necesario. Despeje as pasas secas (aínda se están húmidas, espolvoree lixeiramente con fariña) e aceite. A cocción é necesaria nunha tixola quente, dourando as filloas durante 2 minutos dende a parte inferior e superior.

Buñuelos de kefir con mazás

Se vostede e a súa familia gustan a mazá, probe facer pan con eles. Ao escoller mazás, é mellor dar preferencia ás variedades doces (Golden, Pink lady, Gloucester, etc.) ou ás doce e azedo (Melba, Spartak, Grushovka).

mazás - 3 pezas,
kefir - 200 ml,
azucre - 3 culleres de sopa. l (cando só se atoparon mazás azedo na casa, engade máis)
fariña - 130 - 200 gr.,
ovo de polo - 2 pezas,
aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l.,
canela ao gusto
soda - 2 pinches.,
un chisco de sal.

Quentar o kefir a quentar, botar refrixerantes, sal, azucre e tamén ovos batidos. Tamiza a fariña e mestúrase parcialmente no líquido, a masa debería adquirir unha textura grosa (para que non se verta, pero lentamente se "arrastra" da culler), bótao o aceite e se deixa de lado. Mentres tanto, prepare as mazás: enxágüe con auga fría, elimina a pel, elimina as sementes, tres nun ralador (ou corta nun pequeno cubo) e espolvoreo con canela. Enviamos as mazás a un lote, amasamos 1 vez e asamos nunha tixola quentada, dourando as filloas durante 1,5-2 minutos polos dous lados.

Panquecas salgadas con xamón e eneldo

Cando non queres doce, podes cociñar filloas salgadas, que non son menos saborosas que a opción doce. Podes usar verdes (cebolas, eneldo), salchicha, xamón, queixo ou incluso cebolas fritas comúns como aditivo. As crepes con xamón e eneldo son moi aromáticas, exuberantes e deliciosas.

kefir - 1 vaso,
auga potable - 40 ml,
ovo de polo - 1 unidade.,
fariña de trigo - 200 gr.,
sal - 1/4 culleres de sopa. l.,
refresco - 1/4 culleres de sopa. l.,
xamón (ou calquera salchicha) - 200 gramos,
verduras de eneldo - 1/2 ramo medio,
aceite (xirasol ou oliva) - 2 culleres de sopa. l

Mesturamos o kefir con auga, quentamos ata un pouco cálido, introducimos refrixerantes, sal, ovo batido. Mestura a mestura resultante, despeje a fariña tamizada. Cortar o xamón en tiras finas (de aproximadamente 1 cm de largo, 0,3 mm de ancho), picar a aneta, enviar os ingredientes á masa, sen esquecer engadir aceite vexetal. Mestura unha vez, cocer a lume moderado durante dous minutos dun lado e segundo, cubrindo a tixola cunha tapa.

Unha vez máis, non toques a masa, mestúraa estrictamente o número de veces requirido, polo que se aforrará todo o osíxeno, a partir do cal as filloas quedarán moi magníficas.

O que é mellor servir

Algúns comen frituras de kefir sen nada, pero se as saboreas, o pracer dun prato seguramente aumentará. O máis gustoso, por suposto, só son as filloas cocidas ao horno, pero tamén son moi saborosas ao arrefriar. Cal é a mellor combinación de filloas:

A crema agria - unha opción clásica, vai ben con todo tipo de filloas.
Atasco, mermelada.
O leite condensado é un deleite favorito dos nenos.
Cariño

Como podes ver, non hai nada abstruso na cocción das panquecas, este prato non require habilidades especiais, sofisticación, clases de cociña. As fritas no kefir son magníficas, groseras, chégalle os dedos. O principal é cociñar coa alma e recibir o máximo de positivos do proceso, entón o éxito seguramente mirará aos hóspedes. Se cada vez implementas unha nova receita, é improbable que os fritos do kefir teñan tempo para aburrir. Non resta máis que escoller unha opción de actuación, correndo á cociña para sorprender a ti mesmo, así como os teus gourmets favoritos.

Se atopas un erro, seleccione un anaco de texto e prema Ctrl + Enter.

A cocción dietética: principios

Unha persoa con diabetes non debe comer azucre en todas as súas formas, pero pode comer mel, frutosa e substitutos do azucre especialmente producidos.

Para a preparación da cocción dietética, debes usar queixo cottage sen graxa, crema de leite, iogur, bagas.

Non podes usar uvas, pasas, figos, plátanos. Mazás só variedades azedoas. O mellor é usar pomelo, laranxas, limón, kiwi. Está permitido usar manteiga, pero só natural, sen a adición de margarina (e en pequenas cantidades).

Con diabetes, pode comer ovos. Esta é unha "lata" marabillosa e permítelle cociñar moitos produtos diversos, saborosos e saudables. A fariña só se debe usar en moenda grosa. É mellor facer asados a base de trigo mouro, avea, fariña de centeo, a pesar de que isto crea algúns problemas coa formación de tortas soltas en masa.

Receitas de magdalena e bolo

Para deleitarse cos doces, preste atención ás seguintes receitas:

Prepárate é rápido, sinxelo. Chámase crema agria porque se usa crema agria para a capa de bolos, pero pódese substituír, por exemplo, por iogur.

3 ovos
un vaso de kefir, iogur, etc.,
un vaso de azucre substituto,
un vaso de fariña.

É moi bo engadir bagas que non conteñan pedras: groselhas, madreselva, lingonberries, etc. Tome un vaso de fariña, rompe os ovos nel, engade 2/3 do edulcorante, un pouco de sal, mestúrase ata un estado hinchante. Debería ser unha masa delgada. Nun vaso de kefir, engade media cucharadita de refresco, mexa. O kefir comezará a espuma e a verter o vaso. Verter a masa, mesturar e engadir a fariña (ata a consistencia de sêmola grosa).

Se o desexas, podes poñer bagas na masa. Cando o pastel estea listo, é necesario arrefrialo, cortalo en dúas capas e estender con crema azedo batida. Podes decorar a parte superior con froitas.

Para preparalo, necesitas tomar crema desnatada (500 g), masa de cuajada (200 g), iogur potable en graxa (0,5 l), un vaso incompleto de edulcorante, vanilina, xelatina (3 culleres de sopa), froitas e froitas.

Mestura o queso e edulcorante, fai o mesmo coa crema. Mesturamos con coidado todo isto, engadimos alí iogur e xelatina, que primeiro deben estar empapados. Despeje a crema no molde e métela na neveira para que se solidifique. Despois de que a masa se endureceu, decora o bolo con franxas de froita. Podes servilo na mesa.

A masa para as tortas prepárase a partir de:

ovos (2 unidades),
queixo cottage sen graxa (250 g),
fariña (2 culleres de sopa. l.),
frutosa (7 culleres de sopa. l.),
crema agria libre de graxa (100 g),
vanilina
po de cocción.

Bata os ovos con 4 culleres de sopa. l frutosa, engade po de cocción, queixo cottage, fariña. Despeje esta masa nun molde pre-forrado con papel e hornear. A continuación, arrefriar, cortar en shortcakes e graxa con crema de crema de leite batida, vanilina e residuos. Adorne con froitas como desexes.

Debe tomar queixo cottage (200 g), un ovo, edulcorante (1 colher de sopa. L.), sal na punta dun coitelo, refrixerante (0,5 culleres de sopa.), Fariña (250 g).

Mestura o queixo cottage, ovo, edulcorante e sal. Extinguimos o refrixerante con vinagre, engadimos á masa e remover. En porcións pequenas, verter fariña, mesturar e botar de novo. Facemos bollos do tamaño que máis che gusten. Cocer, arrefriar, comer.

A fariña de centeo para a diabetes é un dos ingredientes máis desexados. Para as cookies necesitas 0,5 kg. Necesítanse 2 ovos, 1 cda. l edulcorante, uns 60 g de manteiga, 2 culleres de sopa. l crema azedo, po de cocción (metade unha cucharadita), sal, herbas preferentemente picantes (1 cucharada). Mesturamos os ovos co azucre, engadimos o po de cocción, a crema de leite e a manteiga. Mestura todo, engade sal con herbas. Verter a fariña en porcións pequenas.

Despois de que a masa estea lista, enrolla nunha bola e déixaa repousar 20 minutos. Enrola a masa en tortas finas e córtaa en figuras: círculos, rombos, cadrados, etc. Agora podes asar galletas. Anteriormente, pode revestirse cun ovo batido. Dado que as galletas non son azucradas, pódense comer con carnes e pratos de peixe. A partir de bolos, podes facer a base para o bolo, perdendo, por exemplo, iogur ou crema azedo con bagas.

Receitas de filloas e bolo

Coa diabetes, o uso de filloas e muffins pode diversificar agradablemente o menú da dieta. A regra principal neste caso é o uso de fariña integral (é mellor non tomar trigo). Preste atención ás receitas:

Filloas de trigo mouro

A diabetes e as filloas son conceptos compatibles se estas filloas non inclúen leite integral, azucre e fariña de trigo. O vaso de trigo mouro debe ser molido nunha moedor ou mezclador de café e tamizado. Mestura a fariña resultante con medio vaso de auga, ¼ cullerada. refrixerante, 30 g de aceite vexetal (sen refinar). Deixar repousar a mestura durante 20 minutos nun lugar quente. Agora podes asar as filloas. A tixola debe quentarse, pero non se necesita engrasar, xa que xa está na masa. As crepe fragrancas de trigo sarraceno serán boas con mel (trigo sarraceno, flor) e bagas.

Panquecas de fariña de centeo con baga e stevia

A stevia na diabetes foi recentemente usada cada vez máis. Esta é unha herba da familia astro que foi levada a Rusia desde América Latina. Úsase como edulcorante na nutrición dietética.

Ingredientes para a masa:

un ovo
queixo friable (aproximadamente 70 g),
0,5 cdas refresco
sal ao gusto
2 culleres de sopa l aceite vexetal
un vaso de fariña de centeo.

Como recheo de bagas, é mellor usar arándanos, groselhas, cascarón, baga. Dúas bolsas de filtro Stevia, verter 300 g de auga fervendo, deixar uns 20 minutos, arrefriar e usar auga doce para facer panquecas. Mestura por separado a stevia, o requeixo e ovo. Noutro recipiente, mestura a fariña e o sal, engade outra mestura aquí e, tendo mesturado, refrixerante. O aceite vexetal sempre se engade ás panqueiques por último, se non, esmagará o po de cocción. Poña as bagas, mestura. Podes asar. Engrasar a tixola con graxa.

Así, créase unha dieta sa para a diabetes a partir de alimentos saudables.

Principios xerais para a preparación de filloas para diabéticos

É importante que este tipo de sobremesa estea preto dun produto magro; o contido en calorías, GI e XE deben ser mínimos. Podes cociñalos engadindo varias verduras e froitas que non sexan doces. Recoméndase que as filloas para diabéticos se sirvan con iogur caseiro, que ten unha porcentaxe mínima de graxa, a mesma crema agria. Ademais:

recoméndase beber kefir, porque nunha situación similar diminúe a relación glicémica do prato principal,
durante a cocción, pode engadir canela ou xenxibre fresco esmagado á masa (non seca)
así, se reduce o azucre no sangue, normalízase o traballo do sistema cardiovascular.

Índice de glicemia

Calquera produto ten o seu propio índice glicémico, que mostra a taxa de absorción de glicosa no sangue.

Con un tratamento térmico inadecuado, este indicador pode aumentar significativamente. Por iso, é tan importante adherirse á táboa seguinte á hora de escoller os produtos para a preparación de bosques.

Os produtos aceptables para un diabético deberían ter un IG baixo, e tamén se pode comer de cando en vez comida cunha GI media, pero estrictamente prohibida a GI. Aquí están as pautas do índice glicémico:

Ata 50 pezas - baixo,
Ata 70 unidades - medio,
De 70 unidades e máis - alto.

Toda a comida debe prepararse só de tal xeito:

Cociñeiro
Para unha parella
No microondas
Na grella
No modo multicook "apagado".

As crepes para diabéticos pódense preparar tanto con verduras como con froitas, polo que debes coñecer o índice glicémico de todos os ingredientes empregados:

Calabacín - 75 unidades,
Perejil - 5 unidades,
Dill - 15 unidades,
Mandarín - 40 pezas,
Mazás - 30 pezas,
Branco de ovo - 0 pezas, xema - 50 pezas,
Kefir - 15 unidades,
Fariña de centeo - 45 pezas,
Avena - 45 PECAS.

A receita de froitos vexetais máis común é a boca de calabacín.

Receitas castañas

Prepáranse moi rápido, pero o seu índice glicémico varía entre medio e alto.

Polo tanto, un prato non debe estar enriba da mesa e é desexable que as filloas sexan comidas na primeira ou segunda comida.

Todo isto débese a que na primeira metade do día unha persoa ten a maior actividade física, isto axudará a que a glicosa que entra no sangue se disolva máis rapidamente.

Para os fritos de cabaza necesitarás:

Un vaso de fariña de centeo
Un pequeno calabacín
Un ovo
Perejil e eneldo,
Sal e pementa ao gusto.

Reixa de calabacín, perejil picado e eneldo e mestura todos os ingredientes restantes ata que estea suave. A coherencia da proba debe ser axustada. Podes fritir as filloas nun cazo nunha pequena cantidade de aceite vexetal coa adición de auga. Ou ao vapor. Recuberto previamente con papel de pergamiño o fondo dos pratos, onde se establecerá a masa.

Por certo, a fariña de centeo pódese substituír por fariña de avea, que é bastante sinxela de cociñar na casa. Para iso, tome a fariña de avea e a triturar en po usando un batidora ou un moedor de café. Basta lembrar que os flocos en si están prohibidos para os diabéticos, xa que teñen un índice glicémico superior á media, pero a fariña, pola contra, só 40 unidades.

Esta receita está deseñada para dúas porcións, as restantes filloas pódense almacenar na neveira.

Panquecas doces

As crepes para diabéticos tipo 2 pódense cociñar como sobremesa, pero só sen azucre. Débese substituír por varias tabletas de edulcorante, que se vende en calquera farmacia.

As receitas de frituras doces pódense preparar tanto coa adición de queixo coma co kefir. Todo depende das preferencias da persoa. O seu tratamento térmico debe ser frito, pero cun mínimo uso de aceite vexetal ou ben ao vapor. Esta última opción é preferible, xa que os produtos conservan unha cantidade maior de vitaminas e minerais útiles e o índice glicémico dos produtos non aumenta.

Para os frutos cítricos necesitarás:

Dúas mandarinas
Un vaso de fariña (centeo ou avena),
Dous comprimidos edulcorantes
150 ml de quefir sen graxa,
Un ovo
Canela

O kefir e o edulcorante combínanse coa fariña e mestúranse ben ata que os grumos desaparezan completamente. A continuación, engade o ovo e as mandarinas. As mandarinas deben ser peladas previamente, divididas en franxas e cortadas pola metade.

Poñer nunha tixola cunha culler. Agarrando algunhas pezas de froita. Frite lentamente baixo a tapa de ambos os dous lados durante tres a cinco minutos. Despois póñase nun prato e espolvoree con canela. Esta cantidade de ingredientes está deseñada para dúas porcións. Este é un excelente almorzo, especialmente en combinación con té tónico a base de cascas de mandarina.

Tamén hai unha receita que emprega queixo cottage con pouca graxa, pero será máis probable que as tortas do queixo, que as filloas. Para dúas porcións necesitarás:

150 gramos de queixo cottage baixo en graxa,
150 - 200 gramos de fariña (centeo ou avea),
Un ovo
Dous comprimidos edulcorantes
0,5 cucharadita de refresco
Unha mazá doce e azedo
Canela

Pelar a mazá e ralla, despois combinar con queixo cottage e fariña. Incorporar ata que estea suave. Engade 2 comprimidos de edulcorante, despois de diluílas nunha cucharadita de auga, despeje en refresco. Mestura de novo todos os ingredientes. Fritir baixo unha tapa nunha cazola cunha cantidade mínima de aceite vexetal, déixase engadir un pouco de auga. Despois de cociñar, espolvoree a canela nos bunchos.

No vídeo deste artigo preséntanse algunhas receitas máis de filloas para diabéticos.

Filloas de trigo mouro

Este tipo de fariña é útil para pacientes con patoloxías do endocrino e do páncreas. O feito é que practicamente non é nutritivo, pero inclúe moitas vitaminas e compoñentes minerais. A cociña realízase segundo o seguinte algoritmo: 200 g mestúranse ata que sexan uniformes. fariña correspondente, un ovo e medio cucharada. gaseosa.

A continuación, use unha pequena cantidade dun substituto do azucre regular, 150 g. queixo de pouca graxa e unha mazá ralada. Todos os compoñentes son mesturados. Tales filloas prepáranse nunha tixola, é dicir, nunha pequena cantidade de aceite.

Os pratos diabéticos de fariña de trigo mouro para diabéticos pódense elaborar segundo outra receita. Para iso, bate 100 ml de leite e 1 cda. l aceite de oliva ou xirasol. Ademais, úsanse dúas claras de ovo, engádese un vaso de fariña de trigo mouro, engádese refrixerante ou po de cocción, mesturando a fondo. Non te esquezas do edulcorante, que se usa por último. Recoméndase cociñalas nunha tixola, dous minutos a cada lado. Tamén podes modificar a receita preparando unha delicia de kefir.

Filloas de avea

Os ovos de polo son cortados en leite morno e axítanse cun chisquiño. Engádese un chisco de sal e azucre (o último ingrediente pódese meter menos). Os compoñentes mestúranse ata disolverse por completo. A continuación, bote un vaso de fariña de avea, bate, introducindo unha denominación de trigo tamizado. Recoméndase a mestura ata que se forme unha masa homoxénea.

O refrixerante, refrixerado con vinagre, engadiu á masa rematada, axitada e cuberta, deixando 30 minutos. Ao principio, pode parecer líquido, pero despois dun período de tempo designado, a fariña de avea inflárase debido ao leite e a masa será moito máis grosa.

Antes de comezar a cociñar, engade o aceite vexetal e bate ben a masa cun chisquiño. Se resulta demasiado espeso (isto pode depender da calidade da fariña), engade a cantidade necesaria de leite ou auga. Despois disto, a masa recóllese nunha cullerda de sopa pequena e bótase nunha tixola quente. Cando non hai manchas húmidas na superficie, pódese cambiar a futura sobremesa. Sirva de forma cálida e é mellor usar non máis de dúas ou tres pezas á vez. Ademais, canto máis frescos sexan os produtos acabados, máis útiles son para un paciente con estado endocrino.

Receita doce sen azucre doce

Para preparar unha sobremesa, aceptable para o seu uso, use 70 gr. queixo cottage, que se mestura cun ovo e un substituto do azucre. Despois desa caída de fariña de centeo durmida, un chisco de sal. Para obter un esplendor, use metade de cucharada. refrixerante con zume de limón.

Na masa de proba engádese arándanos previamente lavados e secos, dúas culleres de sopa. l aceite de oliva (o nome do liño tamén é aceptable). Os compoñentes mestúranse ben. A continuación, o produto é cocido ata o cocido no forno.

Pode asar ou fritir unha delicia usando outras froitas, por exemplo, con mandarinas. Para isto, 150 gr. a fariña mestúrase ata a homoxeneidade con 150 ml de kefir baixo en graxa, engadindo un edulcorante. A continuación, use un ovo.

Pásanse dúas mandarinas, divídense en franxas e córtanse pola metade, engadíndose á masa. Recoméndase fritir nunha tixola normal durante non máis de cinco minutos por ambos os dous lados. Para darlle ao sabor a gota extra, engádese unha pequena cantidade de canela á composición.

Normas xerais de cociña

Hai moitos segredos que os diabéticos deben coñecer ao facer as bolo:

se a receita implica fariña, entón debe ser grosa, por exemplo, centeo, trigo mouro ou avena,
recoméndase incluír canela ou xenxibre moído na receita de panquecas doces, xa que estas especias axudan a baixar o azucre no sangue e a mellorar o ton do sistema cardiovascular,
se queres edulcorar as filloas, debes usar edulcorantes, por exemplo, estevia ou mel líquido,
use aceite vexetal (oliva ou linaza), en vez de manteiga.

Recoméndase beber panquecas preparadas con kefir ou iogur, xa que estas bebidas axudan a baixar o índice glicémico do prato principal.

Con arándanos

fariña de centeo - 1 cunca,
ovo - 1 peza,
Herba Stevia - 2 sobres de 1 g,
gran de queixo cottage 2% - 50-70 g,
arándanos - 100-150 g
refresco - 1/2 csp.,
aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l.,
o sal é unha pitada.

Stevia verter 300 ml de auga fervendo. Insista durante uns 15-20 minutos.
Enxágüe as bagas e colócaas nunha toalla de papel para secar.
"Recolle" a masa. Combina queixo cottage, ovo e stevia no primeiro recipiente e fariña e sal no segundo. A continuación, mestura todo nun bol, engade refresco e bagas. Mestura suavemente para non danar os arándanos.
Engade aceite vexetal á masa e mestura.
Comece a cociñar os fritos nunha tixola seca. Para iso, verte a masa no medio da tixola quentada, distribúea en movemento circular na superficie e dá unha volta cando o bolo é dourado. Áselle a ambos os lados, colocando as pilas "redondas" acabadas nun prato para servir. O principio de "fritir" os pratos é relevante para todas as receitas.

Obter preto de 15 filloas que se poden acompañar con leite ou crema de leite. Como hai queixo cottage na receita, despois do arrefriamento, os bolos non quedarán descoloridos.

Podes elaborar filloas de fariña de centeo sobre soro de leite segundo a receita do vídeo:

Con mandarinas

fariña de centeo - 1 cunca,
Mandarín - 2 unidades.,
kefir - 150 ml,
edulcorante - 2 culleres de sopa. l.,
ovo - 1 peza,
aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l.,
a canela é un murmurio.

Verter a fariña con kefir e mesturar para que non queden grumos. Engadir edulcorante, canela e bater o ovo. Mestura ata quedar suave.
Pelar as mandarinas, cortar as franxas en 2 partes e engadir á masa.
Cocer as filloas nunha tixola seca por 3-4 minutos por cada lado.

As mandarinas desta receita pódense substituír por calquera froita amarga e doce e azedo.

Repolo branco

A col é un produto baixo en carbohidratos que é unha fonte de fibra e ten un baixo contido calórico, o que o fai atractivo para os diabéticos.

repolo branco - 1 kg,
fariña de gran integral - 3 culleres de sopa. l.,
ovos - 3 unidades.,
eneldo - 1 feixe,
aceite vexetal - 3 culleres de sopa. l.,
sal, especias ao gusto.

Picar repolo, botar en auga fervendo e deixar ferver durante 5-7 minutos.
Combina repolo fervido con ovo, fariña e eneldo picado. Mestura, sal e condimenta con calquera especia, como o curry ou a pementa.
Precalentar a tixola e logo cociñar as filloas en aceite vexetal.

Sirva as filloas con crema agria ou outra salsa cremosa. Á vez, os diabéticos deben comer non máis que 2-3 pezas de tales bolos.

De calabacín e espinaca

calabacín - 2 unidades.,
espinaca - 100 g
farelo ou fariña integral - 2 culleres de sopa. l.,
ovos - 2 unidades.,
sal, especias, herbas ao gusto.

Reixa de calabacín rallado, sal e deixe 10 minutos. É necesario que o exceso de líquido saia do vexetal.
Engade o calabacín o salvado ou a fariña, as espinacas picadas, os ovos e os verdes, como o tomiño. Todo mestura.
Cubra a folla de forno con papel de comida e dispón os bolos coa axuda dunha culler. Ás durante 20 minutos nun forno precalentado a 180 graos.

Para este tipo de fritters, podes preparar unha salsa especial: engade eneldo picado a un iogur natural ou unha crema azedo e un dente de allo pasado por unha prensa. Mestura e sal.

Coliflor

coliflor - 400 g,
ovos - 2 unidades.,
claras de ovo - 2 unidades.,
cebolas brancas pequenas - 1 peza,
fariña de soia ou gran integral - 2 culleres de sopa. l.,
sal mariño ou de comida: unha pitada,
aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.,
especias para degustar.

Desmonte repolo para inflorescencias. Ferva en auga fervendo durante 5-10 minutos ou cociña nunha caldeira dobre.
Combina repolo, ovos, proteínas, fariña e cebola pelada. Sal e engade as túas especias favoritas. Moer a masa resultante nun liquidificador ou procesador de alimentos. A masa é o suficientemente grosa.
Frite as filloas en aceite de oliva durante 1-2 minutos por cada lado. Se os bolos se pegan, podes engadir fariña ou unha pizca de ácido cítrico.

Para distribuír o aceite uniformemente sobre a tixola, recoméndase usar un aspersor de cociña.

Xarope de Arce

A soia é rica en fibras e contén unha pequena cantidade de hidratos de carbono, polo que pode usarse na preparación de fritas, que non tardará máis de 10 minutos.

fariña de soia - 5 culleres de sopa. l.,
tofu picado - 3 culleres de sopa. l.,
leite de soia sen azucrar - 100 ml,
ovo - 1 peza,
canela - 1/4 cucharada.,
molla de sol - 1/4 csp,
noz moscada - na punta dun coitelo,
Stevia en po - 2 culleres de sopa. l.,
xarope de arce sen edulcar - 1 cda. l.,
aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.,
sal ao gusto.

Bata o ovo cun chisco e engade todos os ingredientes da lista, agás o xarope e o aceite de oliva. Mestura ben a masa. Debería resultar denso e sen grumos. Se é necesario, engade a fariña. Se resultou demasiado groso, podes engadir leite.
Quentar a tixola, botar o aceite de oliva e poñer a masa fóra cunha culler de sopa. Frite as tortas planas durante 3-4 minutos a cada lado para obter un dourado.
Despeje as filloas terminadas con xarope e sirva.

As filloas de soia pódense preparar con mazá e cabaza segundo a receita do vídeo:

Os diabéticos tipo 1 ou 2 poden incluír panquecas na súa dieta segundo diferentes receitas, que se recomenda que se sirvan para o almorzo. Seguindo normas sinxelas de cociña e empregando produtos cun baixo índice glicémico, podes obter tortas saudables e saborosas con varios recheos en poucos minutos.

Os beneficios das filloas na diabetes tipo 2

Este prato foi encantado por todos desde a gardería. E isto non é de estrañar, porque as filloas acaban de sacar da tixola girar a cabeza cun aroma incrible, crocante, e só se lampe os dedos con gusto.

Unha das principais vantaxes dos fritos é a capacidade de engadir case calquera ingrediente; o prato só se beneficia con isto. Pola mesma razón, as filloas pódense engadir con seguridade aos 5 primeiros pratos recomendados para pacientes con ambos tipos de diabetes. Por suposto, neste caso, a receita clásica sofre algúns cambios. Por exemplo, o azucre é substituído polo mel, pero se afecta o sabor dun prato, só será para mellor. E os beneficios nas filloas para diabéticos son incomparablemente maiores que nos tradicionais.

Os nutricionistas recomendan o uso de filloas para a diabetes, porque:

Conten unha gran cantidade de nutrientes. Non importa cal é o diagnóstico: o primeiro ou o segundo tipo. En ambos os casos, o corpo carece de vitaminas e minerais. Por suposto, co apoio médico adecuado, pódese resolver esta deficiencia. Non obstante, as comidas na dieta deben ser o máis nutritivas posible. En canto á composición de vitaminas do prato, todo depende dos compoñentes. Se engades mazás, o prato será enriquecido con calcio, potasio, magnesio, fósforo e ferro. Se inclúe o calabacín, engadiranse unha gran cantidade de vitaminas A e B aos elementos micro e macro mencionados anteriormente. Se as mazás son substituídas por arándanos, a composición de vitaminas volverá a replicarse con vitamina C.
Son ricos en fibra. Pero só se empregan verduras, bagas ou froitas na receita. A fibra para a diabetes non só é necesaria, senón que é vital. Unha das complicacións da enfermidade é o trastorno dixestivo (os pacientes sofren estreñimiento regular, diarrea, inchazo, flatulencia). Á súa vez, a fibra consiste en fibra dietética, que se incha baixo a influencia da auga. Debido a isto, por un lado, a fibra proporciona unha sensación de saciedade durante varias horas, por outra banda, estimula a motilidade intestinal.
Prepáranse a partir de alimentos cun baixo índice glicémico (GI). Este último amosa a velocidade coa que os carbohidratos contidos no produto son absorbidos polo corpo e aumentan o nivel de glicosa no sangue. A escala GI consta de 100 unidades, onde 0 é o mínimo (alimentos sen hidratos de carbono), 100 é o máximo. Na receita clásica, a frita de hidratos de carbono é moito máis do que é aceptable para a diabetes (fariña, leite, levadura ou refresco, azucre). Pero se os substitúe por alimentos baixos en calor, o prato acabado non só será seguro, senón que tamén será moi útil. Por exemplo, cando se substitúe só a fariña premium por avea ou centeo, o IG do prato acabado redúcese en 30-40 unidades.
Evitan o aumento brusco de peso. Con diabetes tipo 2, a dieta estrita é o único xeito de non converterse nun loitador de sumo. Debido a unha violación do proceso de asimilación de azucre por células (este último simplemente non o ve "), o máis pequeno" rebumbio "con hidratos de carbono ameaza cun forte aumento de peso. Por este motivo, os alimentos con baixa GI deberían ser a base da dieta. Os marróns son un prato facilmente adaptable. A combinación de produtos pódese cambiar en función do diagnóstico. Este último é especialmente importante se a diabetes deu complicacións aos riles. Neste caso, a dieta debe ser aínda máis estrita. Se con diabetes mellitus do segundo tipo se lle permite usar bolsas con crema azedo, entón con nefropatía diabética (función renal prexudicada) podes comer só unha cucharada de crema azedo ao día e logo na salsa.

Que engadir ás filloas con diabetes tipo 2

Ao elixir produtos, primeiro debes centrarte na GI. Prefírense aos produtos con GI nunha gama de 0 a 70 unidades.

O máximo beneficio e o mínimo risco de aumentar os niveis de azucre no sangue nas filloas, na preparación das cales úsanse:

Calabacín. Entre as vantaxes do produto: baixo contido calórico (23 kcal por 100 g) e GI (60-70 por 100 g de produto). Composición rica (vitaminas C, B1, B2, ácidos málicos e fólicos, oligoelementos: molibdeno, titanio, aluminio, litio, cinc, fósforo, potasio, magnesio e calcio).
Perejil e eneldo. Grazas a eles, o corpo recibe aminoácidos esenciais (o principal material de construción), vitaminas A (en forma de betacaroteno), B e C e ferro. En combinación, poden fortalecer a inmunidade, eliminar o exceso de auga e toxinas do corpo, normalizar a presión arterial e aumentar a cantidade de hemoglobina. GI de perexil e eneldo - 5 e 15 unidades, respectivamente.
Mazás Para os diabéticos, é mellor elixir variedades verdes. As mazás son campións entre as froitas en cantidade de ferro e vitamina C. Ademais, as froitas conteñen betacaroteno, vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, H e PP, minerais: potasio, calcio, magnesio, níquel, molibdeno, fósforo e sodio Debido ao alto contido en pectina e fibra, as mazás melloran a dixestión. O contido en calorías depende da variedade: en mazás doces - 40-50 kcal por 100 g, en verde - 30-35 kcal, GI - 25-35.
Kefir A pesar de que o contido en calorías de kefir e leite é aproximadamente o mesmo (dependendo da porcentaxe de graxa de 50 a 60 kcal por 100 g), os nutricionistas recomendan cociñar as filloas de kefir. Neste caso, o prato ten un efecto beneficioso sobre os intestinos: estimula a motilidade, restaura a microflora e evita a inflación. Pero o leite, pola contra, pode agravar estes fenómenos, xa que algúns adultos poden ter intolerancia á lactosa. KI kefir - 15 unidades.
Arándanos Este compoñente é útil en calquera trastorno dixestivo. Se a flatulencia e o inchazo sofren, é mellor engadir froitos secos ás filloas, se o estreñimiento é fresco. Debido ao alto contido en vitaminas C, B1, B6, PP, os arándanos fortalecen a inmunidade, promoven o adelgazamento do sangue e a eliminación de toxinas. O contido calórico dos arándanos é de 35-45 kcal, GI - 25.

Tamén as filloas con diabetes engaden a centeo ou a fariña de avea, que, a diferenza da fariña premium, é menos calórica e máis segura desde o punto de vista do risco de aumento do azucre no sangue.

Os ovos da receita clásica pódense substituír por claras de ovo, cuxa GI é de 10 unidades (GI de xema - 25-30). En lugar do azucre, os nutricionistas recomendan engadir mel, pero non máis dunha culler de sopa.

Receitas diabéticas

Bunchos de calabacín. Compoñentes: un vaso de fariña (centeo ou avena), calabacín medio (200-300 g), un ovo (pódese substituír con dúas proteínas), un puñado de perexil e eneldo, unha pizca de sal.

Cociñar Pelar o calabacín e rallo nun ralador groso. Deixar a pulpa durante 10-15 minutos, para que o vaso quede exceso de líquido. Moer a verdura, engadir ao calabacín. Verter alí a fariña e bater os ovos. Para que as filloas sexan máis magníficas, podes batir os ovos previamente cunha batedora (preferentemente bate os brancos con sal e xemas por separado). A partir da masa resultante, coloque unha cucharada de masa nunha tixola quentada engraxada con aceite vexetal e frite ata que estea dourada polos dous lados. Pero o mellor é cociñar filloas ao forno. Para iso, cubra a prancha con pergamiño e coloque a masa sobre ela.

Se non hai avena, podes cociñala ti mesmo. Para iso, basta moer a fariña de avena nun liquidificador.

Buñuras con queixo. Compoñentes: 100 g de queixo de pouca graxa, ovo, un vaso de kefir, un vaso de fariña de centeo, herbas, un chisco de sal.

Cociñar Todos os compoñentes a mesturar. Para facer a masa máis homoxénea, pódese bater nunha batidora. Cociña as filloas do mesmo xeito que na receita anterior.

As froras con queixo cottage pódense facer doces. Para iso, en lugar de verdes e sal, engádense pasas e unha cucharada de mel á masa. A cociña é similar.

Buñuelos con cítricos. Ingredientes: dúas mandarinas, un vaso de fariña de avea, unha culler de sopa de mel, medio vaso de kefir, un ovo, un chisquiño de canela.

Mandarinas cortadas en anacos. Mestura todos os ingredientes. Cociña no forno a 180 ° C durante 15 minutos.

En lugar das mandarinas, pode engadir o zesto dunha laranxa ou cortalo en pequenos anacos de nectarina (o pexego non funcionará, xa que contén moito líquido).

Se queres acidez, podes engadir arándanos. Un puñado de bagas é suficiente.

No vídeo que se atopa a continuación podes atopar receitas para elaborar bunchos.