¿Podo usar frutosa para a diabetes?

Durante moito tempo críase que frutosa - O mellor edulcorante para persoas con diabetes. E ata o de agora, os departamentos dietéticos nas tendas están cheos de chamados "alimentos diabéticos", a maioría dos cales son frutosa.

"Cal é a pega? Ao final, a fructosa non é azucre ", pregunta.

Para responder a esta pregunta é necesario comezar a entender o que é o azucre.

Azucre É un polisacárido de sacarosa que, ao inxerir, se descompón rapidamente por encimas dixestivas a glicosa e ... frutosa.

Así, a frutosa, que formalmente non é azucre, forma parte dela. Ademais, é o chamado monosacárido. E isto significa que para a súa asimilación no intestino, o corpo nin sequera necesita tensar con algún tipo de escisión alí.

Por que se recomendaba tan activamente e con persistencia substituír o azucre por frutosa?

A cuestión é a diferenza nos mecanismos de asimilación de glicosa e frutosa por células.

En que diferenza a frutosa da glicosa?

Anteriormente críase que a fructosa é capaz de penetrar nas células sen a participación da insulina. Foi nisto que viron a súa principal diferenza coa glicosa.

Para que a glicosa entre na célula, necesita empregar a axuda dunha proteína portadora especial. Esta proteína é activada pola insulina. A falta de insulina ou unha violación da sensibilidade das células á insulina, a glicosa non pode penetrar na célula e permanece no sangue. Esta condición chámase hiperglicemia.

A frutosa, segundo a última xeración de médicos e científicos, pode ser facilmente absorbida polas células sen o destino da insulina. Por iso recomendouse ás persoas con diabetes como substituto da glicosa.

Non obstante, segundo estudos recentes 1-4, demostrouse que as nosas células non poden metabolizar a frutosa. Simplemente non teñen encimas que serían capaces de procesalo. Polo tanto, en vez de entrar directamente na célula, a fructosa é enviada ao fígado, onde se forma glucosa ou triglicéridos (colesterol malo).

Ao mesmo tempo, a glicosa fórmase só en caso de inxestión insuficiente con alimentos. No caso da nosa dieta habitual, a fructosa adoita converterse en graxa, que se deposita no fígado e na graxa subcutánea. Isto leva ao desenvolvemento da obesidade, hepatose graxa e incluso diabetes!

Así, o uso de fructosa non só facilita a loita do corpo contra a diabetes, senón que pode agravar a situación!

A frutosa fainos comer máis doces

Outra razón pola que a fructosa foi recomendada para persoas con diabetes foi que era significativamente máis doce que o azucre. Suponse que isto permitiría usar unha cantidade menor de edulcorante para obter resultados de sabor familiares. PERO! Os alimentos doces pódense comparar cos medicamentos. Tendo acceso a algo máis doce que o azucre, o corpo comeza a esixir máis. Máis doces, máis diversión. Por desgraza, acostumamos ao "bo" moito máis rápido que aos saudables.

É importante notar tamén que a frutosa é un produto de alta calor e os doces de frutosa non son en absoluto inferiores ao valor enerxético dos produtos de confeitería convencionais (350-550 kcal por 100 g de produto). E se ten en conta que a miúdo moitas persoas non se limitan a só galletas ou malvaviscos en frutosa, crendo que se o produto é "diabético", ás veces poden "abusar", resulta que nunha noite unha persoa pode "beber té" calorías por 700. E isto xa é un terzo da dieta diaria.

Produtos diabéticos con fructosa

Recorremos aos fabricantes deste produto "diabético".

A frutosa é varias veces máis doce que o azucre. En teoría, isto podería permitir aos fabricantes usalo en volumes máis pequenos, reducindo así o contido calórico da confeitura. PERO! Por que isto? Se as papilas do gusto humano se acostuman á dozura artificial, reaccionarán pasivamente a produtos máis naturais. Isto leva a que as mesmas froitas parezan frescas e non aporten pracer significativo. Si, e os doces comúns en comparación cos "diabéticos" xa non me parecen tan doces. Formouse un consumidor constante de confeita con frutosa.

Tamén hai que destacar que a composición de "produtos diabéticos" adoita incluír moitos compoñentes artificiais que non se poden atopar nos doces clásicos.

Para resumir, para persoas con diabetes recentemente diagnosticadas ou "diabéticos experimentados" que queiran cambiar a dieta segundo as recomendacións médicas, non use fructosa como edulcorante.

Que edulcorante elixir?

Como alternativa ao azucre, pode usar edulcorantes que non afecten o aumento da glicemia, como:

• Sacarina

• Ciclamato
• Stevozid

Son edulcorantes artificiais seguros?

Moitos comezarán a protestar e din que se trata de química e na televisión din que os edulcorantes son extremadamente nocivos para a saúde. Pero volvamos a feitos baseados en estudos científicos sobre a seguridade dos edulcorantes.

• En 2000, tras numerosos estudos de seguridade, o Instituto Nacional de Saúde dos EUA eliminou a sacarina dunha lista de canceríxenos potenciais.
• En relación aos efectos canceríxenos doutros edulcorantes, como aspartamerealizáronse estudos simplemente grandiosos segundo os cales non se atopou conexión entre este edulcorante artificial e o risco de desenvolver cancro.

Nos últimos 10 anos, novas xeracións de edulcorantes artificiais, como por exemplo acesulfame potasio (ACK, Sweet One ®, Sunett ®), sucralosa (Splenda ®), neotam (Newtame ®), que se puxeron moi dispoñibles nos últimos 10 anos.

A FDA (Axencia Federal de Drogas dos EUA) aprobou o seu uso, considerando que é completamente seguro para a saúde.

A pesar das declaracións negativas na prensa, na análise de moitos estudos científicos non se obtivo ningunha evidencia a favor da hipótese de que os edulcorantes artificiais causen cancro nas persoas.

Literatura usada:

1. Tappy L. É perigosa a frutosa? Programa e resumos da Asociación Europea para o Estudo da Diabetes (EASD) Reunión anual 2015, 14-18 de setembro de 2015, Estocolmo, Suecia.
2. Lê KA, Ith M, Kreis R, et al. O exceso de consumo de frutosa provoca dislipidemia e deposición ectópica de lípidos en suxeitos sans con e sen antecedentes familiares de diabetes tipo 2. Am J Clin Nutr. 2009.89: 1760-1765.
3. Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M, et al. O consumo de bebidas edulcoradas de baixo a moderado azucre prexudica o metabolismo de glicosa e lípidos e promove a inflamación en mozos sans: un ensaio controlado aleatorizado. Am J Clin Nutr. 2011.94 (2): 479-485.
4. Thetaz F, Noguchi Y, Egli L, et al. Efectos da suplementación con aminoácidos esenciais sobre concentracións de lípidos intrahepáticos durante a alimentación de frutosa en humanos. Am J Clin Nutr. 2012.96: 1008-1016.

Tamén pode estar interesado en artigos:

Natureza do problema

A esencia da diabetes é a acumulación de glicosa (azucre) no sangue, mentres que as células non a reciben, aínda que é necesario como medio nutritivo. O feito é que para a asimilación celular da glicosa é necesaria unha encima (insulina), que descompón o azucre na condición desexada. A patoloxía en forma de diabetes desenvólvese en 2 versións. A diabetes tipo 1 está asociada a unha deficiencia de insulina no corpo, é dicir, unha manifestación da deficiencia de insulina. A diabetes mellitus tipo 2 caracterízase pola resistencia das células ao encima, é dicir, a un nivel normal de insulina, non se absorbe a nivel celular.

Con calquera tipo de patoloxía, a dietoterapia distínguese especialmente no seu tratamento como o elemento máis importante da terapia complexa xeral. O azucre (glicosa) e todos os produtos co seu contido están dentro dunha prohibición completa na dieta dun diabético. Por suposto, tal medida leva á necesidade de atopar un substituto do azucre seguro.

Ata hai pouco, a fructosa era recomendada para pacientes, especialmente con diabetes mellitus tipo 2 como análogo de azucre, xa que se supuxo que a insulina non era necesaria para a súa absorción celular. Estas conclusións foron feitas baseándose en que o azucre é un polisacárido que descompón no corpo en glicosa e frutosa, é dicir, o segundo pode substituír automaticamente o azucre. Ao mesmo tempo, ela, como monosacárido, non necesita un corte separado para a asimilación celular coa participación da insulina.

Non obstante, nos últimos anos, numerosos estudos demostraron a falsidade de tal teoría.

Resulta que o corpo simplemente non ten enzima que asegure a asimilación da fructosa polas células. Como resultado, vai ao fígado, onde durante os procesos metabólicos coa súa participación se forman glicosa e triglicéridos, que se denomina colesterol "malo". Certo, débese notar que a glicosa fórmase só cando non se alimenta de xeito insuficiente. Así, considérase innegable que se produce unha substancia graxa que pode acumularse no fígado e no tecido subcutáneo. Este proceso, cun consumo excesivo de fructosa, contribúe á obesidade e á hepatose graxa.

Problemas coa fructosa

Antes de descubrir se é posible usar fructosa para diabéticos, é necesario identificar os lados positivos e negativos desta sustancia, é dicir, determinar en que consisten os seus beneficios e prexuízos. Quizais non sexa necesario explicar que a exclusión completa dos doces dos alimentos o fai defectuoso e insípido, o que non aporta apetito a unha persoa enferma. Que se debe comer para compensar a necesidade do corpo de doces? Con estes fins foron desenvolvidos varios substitutos de azucre, e a fructosa considérase un deles.

Cando unha persoa ten diabetes, a frutosa pode endulzar a comida fresca e o seu gusto percíbese de xeito similar ao azucre. Case todos os tecidos humanos necesitan azucre para reabastecer a enerxía e a fructosa para diabéticos resolve parcialmente este problema e sen a participación de insulina, da que carece en serio o paciente.

O seu uso estimula a produción de elementos importantes - adenosina trifosfatos.

Esta sustancia é necesaria para que os homes produzan esperma de pleno dereito e, coa súa deficiencia aguda, é posible o desenvolvemento da infertilidade masculina. A propiedade da fructosa, como o aumento do contido calórico, percíbese de dúas formas. Por un lado, isto axuda a aumentar o valor enerxético dunha dieta diabética, pero por outro lado, aumenta o risco de aumento de peso incontrolado.

A favor da fructosa na pregunta de se é posible que os diabéticos o consuman, tamén fala o feito de que sexa case 2 veces máis doce que o azucre, pero non activa a actividade vital dos microorganismos nocivos na cavidade oral. Estableceuse que coa utilización constante de fructosa, o risco de desenvolver carie e procesos inflamatorios redúcese case un terzo.

Cando a fructosa se usa para a diabetes, hai que lembrar que hai beneficios e prexuízos. Non debemos esquecer tales factores negativos:

• aumenta o contido en tecidos graxos, o que aumenta o risco de obesidade,
• simultaneamente coa produción de triglicéridos, aumenta o nivel de lipoproteínas, mentres que o desenvolvemento da aterosclerose é posible,
• A fructosa na diabetes tipo 2 pódese converter de xeito bastante activo en glicosa en presenza de problemas no fígado, o que complica a diabetes,
• ao consumir fructosa de calquera forma nunha cantidade superior a 95-100 g / día, o contido de ácido úrico aumenta perigosamente.

Tendo en conta os efectos negativos anteriores, a decisión final sobre se a fructosa é prexudicial debe deixarse ​​a criterio do médico. Por suposto, os aspectos negativos desta sustancia aparecen co seu consumo excesivo. Só un médico, identificando as características do curso da enfermidade, pode determinar normas seguras e unha dieta óptima.

Que ter en conta?

Cando unha persoa desenvolve diabete, están permitidos algúns substitutos do azucre, incluída a fructosa, pero hai que ter en conta unha serie de matices do seu uso. Ten as seguintes características:

• 12 g de sustancia contén 1 unidade de pan,
• o produto considérase de alto contido calórico - 4.000 kcal por 1 kg,
• o índice glicémico é do 19-21%, mentres que a carga glicémica é duns 6,7 g,
• é 3-2 veces máis doce que a glicosa e 1,7-2 veces máis doce.

Ao consumir fructosa, o nivel de azucre no sangue permanece case invariable ou crece moi lentamente. Sen o risco de empeorar o curso da enfermidade, a fructosa está permitida para a diabetes mellitus nas seguintes doses: para nenos - 1 g por cada 1 kg de peso corporal ao día, para adultos - 1,6 g por 1 kg de peso corporal, pero non máis de 155 g por día.

Despois de numerosos estudos, os especialistas inclínanse ás seguintes conclusións:

1. Diabetes tipo 1: practicamente non hai restricións no uso de fructosa. A cantidade é controlada polo contido de hidratos de carbono na dieta total (número de unidades de pan) e pola cantidade de insulina administrada.
2. Diabetes tipo 2: as restricións son estritas (non máis que 100-160 g por día), incluíndo unha diminución na inxestión de froita de sustancia. O menú inclúe verduras e froitas cun baixo contido en fructosa.

Como se usa a frutosa?

O principal punto de consumir fructosa na diabetes é a inclusión de froitas e verduras con diferentes contidos na dieta, así como a preparación de zumes especiais, xaropes, bebidas e a adición en po de varios pratos. Os máis comúns son 2 métodos para producir fructosa:

1. Procesamento de alcachofa de Xerusalén (pera de terra). O cultivo raíz está empapado nunha solución de ácido sulfúrico. A frutosa aparece logo da evaporación posterior de tal composición.
2. Procesamento de sacarosa. Os métodos de intercambio iónico existentes permiten a separación do azucre en glicosa e frutosa.

Unha cantidade significativa de fructosa consúmase xunto con froitas, bagas e verduras. Unha certa cantidade atopámola en moitos outros produtos.

Ao elaborar un menú diabético, é importante coñecer o contido desta sustancia neles.

Podemos distinguir os seguintes grupos de fontes naturais de fructosa:

1. Froitas con maior contido na sustancia en cuestión: uvas e pasas, datas, variedades doces de mazás, figos (especialmente secos), arándanos, cereixas, caqui, peras, sandías, groselhas, albaricoques, amorodos, kiwi, piña, pomelo, melocotón, mandarinas e laranxas , arándanos, aguacates.
2. Froitas cun mínimo contido en fructosa: tomates, pementos, pepinos e calabacíns, calabacín, cabaza, repolo, leituga, rabanetes, cenorias, cogomelos, espinacas, cebolas, legumes, cabaza, millo, patacas, noces.

O maior contido nótase en datas (ata o 32%), uvas das pasas (8–8,5), peras doces (6,6,3) e mazás (5,8–6,1), caqui (5,2–5,5) , 7) e os máis pequenos - en noces (non máis que 0,1), cabaza (0,12-0,16), espinaca (0,14-0,16), améndoas (0,08-0,1) . Unha gran cantidade desta sustancia atópase nos zumes de froitas comprados. Considéranse provedores non naturais de frutosa como xarope de millo, ketchups, varios produtos semi-acabados para facer bebidas.

Cando se lles pregunta se a fructosa pode usarse para a diabetes, os expertos dan unha resposta positiva para a diabetes tipo 1.

É necesario consumilo con diabetes tipo 2, pero con restricións diarias de dosificación. A frutosa ten propiedades positivas e negativas que hai que considerar cando se prepara unha dieta diabética. Pode considerarse un substituto do azucre e pode "endulzar" a vida dun diabético, pero é mellor coordinar unha dieta cun médico.

Que é a frutosa?

A frutosa pertence ao grupo dos monosacáridos, é dicir. protozoos pero carbohidratos lentos. Úsase como substituto natural do azucre. A fórmula química deste carbohidrato inclúe osíxeno con hidróxeno e as substancias hidroxílicas engaden doces. O monosacárido tamén está presente en produtos como o néctar das flores, o mel e algúns tipos de sementes.

A inulina úsase para a produción industrial de hidratos de carbono, que se atopa en grandes cantidades na alcachofa de Xerusalén.A razón para iniciar a produción industrial de fructosa foi a información dos médicos sobre os perigos da sacarosa na diabetes. Moitas persoas cren que a fructosa é facilmente absorbida polo corpo dun diabético sen a axuda da insulina. Pero a información sobre isto é dubidosa.

A principal característica do monosacárido é a súa lenta absorción polos intestinos, pero a fructosa descomponse tan rápido como o azucre en glicosa e graxas, e a insulina é necesaria para a absorción máis da glicosa.

Cal é a diferenza entre fructosa e azucre?

Se comparas este monosacárido con outros carbohidratos, as conclusións non serán tan optimistas. Aínda que hai só uns anos, os científicos estaban a transmitir sobre os beneficios excepcionais da fructosa. Para verificar o erro de tales conclusións, pódese comparar con máis detalle o carbohidrato con sacarosa, do que é un substituto.

A sacarosa non sempre se procesa inmediatamente no corpo e, polo tanto, adoita causar obesidade.

Frutosa, beneficios e prexuízos

A frutosa refírese a hidratos de carbono naturais, pero difire significativamente do azucre habitual.

Beneficios do uso:

• contido baixo en calorías
• procesado máis tempo no corpo,
• completamente absorbido nos intestinos.

Pero hai momentos que falan dos perigos dos hidratos de carbono:

1. Cando come froita, unha persoa non se sente chea e, polo tanto, non controla a cantidade de alimentos comidos, e isto contribúe á obesidade.
2. Os zumes de froitas conteñen moita frutosa, pero carecen de fibra, o que diminúe a absorción de hidratos de carbono. Polo tanto, procesase máis rápido e dá unha liberación de glicosa no sangue, que o organismo diabético non pode facer fronte.
3. As persoas que beben moito zume de froito teñen un risco automático de cancro. Incluso a persoas saudables non se recomenda beber máis de ¾ cunca por día, e os diabéticos deben descartarse.

O uso de fructosa na diabetes

Este monosacárido ten un índice glicémico baixo, polo tanto, os diabéticos tipo 1 poden usalo en pequenas cantidades. De feito, para procesar este simple carbohidrato necesitas 5 veces menos insulina.

Atención! A frutosa non axudará en caso de hipoglucemia, porque os produtos que conteñen este monosacárido non dan unha forte caída de azucre no sangue, necesaria neste caso.

O mito de que a insulina non é necesaria para procesar fructosa no corpo desaparece despois de que unha persoa descubra que cando se descompón, ten un dos produtos en descomposición: a glicosa. E iso á súa vez require insulina para a absorción do corpo. Polo tanto, para diabéticos, a frutosa non é o mellor substituto do azucre.

As persoas con diabetes tipo 2 adoitan ser obesas. Polo tanto, a inxestión de hidratos de carbono, incluída fructosa, debe reducirse ata o límite (non máis de 15 g por día), e os zumes de froitas deberían quedar completamente excluídos do menú. Todo precisa unha medida.