Encurtidos diabéticos tipo 2: índice glicémico do produto

Para a comodidade dos diabéticos, elaborouse unha táboa con índices glicémicos. Coa súa axuda, pode atopar rapidamente o produto de interese ou elixir de onde preparar o prato. Concéntrase no índice mediante indicadores de arriba abaixo: na parte superior están os produtos diabéticos máis útiles cun índice de GI baixo.

Canto menos baixes, menos beneficio e máis dano para a dieta.

As posicións máis baixas son produtos que deben ser tratados con especial atención. Pódense comer, pero moi raramente.

Por que necesitamos unha táboa de índices glicémicos

Para quen aínda non saiba cal é o índice glicémico, diríxase á sección xeral. Por certo, aparecerán en breve, ou quizais no momento de ler, xa apareceron artigos máis convenientes con táboas específicas: unha táboa de produtos con baixa GI, alta GI, unha táboa de cereais, froitas, etc. Intentarei encher a sección o máis lonxe posible.

En definitiva, entón índice glicémico - Este é un indicador da taxa de aumento do nivel de glicosa no corpo despois de consumir o produto. O número máximo de índice é de 100. Trátase de glicosa pura.

Todo entre 70 e 100 é un indicador elevado. Trátase de patacas fritas, barras doces e así por diante. Debe comer tales produtos o máis raramente posible, pero non excluílos completamente. Teña en conta que, cunha nutrición adecuada, é importante comer equilibrado, pero con moderación.

De 50 (55) a 69 é a media. Incluía pasta, plátanos e outros doces en carbohidratos. Comemos tales alimentos co cálculo exacto das unidades de pan pola mañá.

Ben, a nosa zona favorita de ata 50 (55) é verde. Hai todos os produtos diabéticos permitidos e útiles - legumes, bagas, tofu ...

Indícanse os valores de 50 (55), xa que diferentes fontes teñen valores diferentes do bordo da zona verde.

A comodidade dunha mesa é a súa sinxeleza. Non necesitas contar nada, só tes que atopar o produto que desexas e descubrir como prepararás a cea de hoxe. O índice permite axustar mellor a nutrición.

Falta de enfoque

Por suposto, os índices de produtos son valores arbitrarios. Cómpre ter en conta que na táboa os valores dos produtos primos. Durante o tratamento térmico, o GI aumenta. Pero como ninguén pode calcular con precisión os índices de cada grao de cocción, xa hai unha estimación e fortuna. Por iso prefiro controlar as unidades de pan comidas.

Táboa de produtos con índices glicémicos baixos

Trátase de froitas e verduras con baixo contido de azucre e ricas en fibra. Tamén nesta táboa hai produtos de soia a base de proteínas vexetais.

Táboa de índices de produtos

Os produtos cun índice medio inclúen froitas e verduras doces. Así como pan integral, salsas e algúns enlatados.

Táboa de alimentos con alto índice glicémico

Os alimentos ricos en GI inclúen pastelería, doces, algúns vexetais e bagas.

O índice glicémico de alimentos axudará a un diabético a controlar mellor o nivel de azucre e, polo tanto, a nutrición adecuada.

Probe consumir máis alimentos de baixo índice para evitar picos na glicosa.

Use os valores da táboa para que a dieta dunha persoa con diabetes sexa sempre a correcta.

Índice glicémico de picles e tomates

Para seguir unha dieta diabética, terás que escoller alimentos e bebidas cun indicador de ata 50 unidades. Coma alimentos con este valor sen medo, porque a concentración de glicosa no sangue permanecerá sen cambios e non aumentará.

Moitos vexetais teñen un IG dentro de límites aceptables. Non obstante, hai que ter en conta que algunhas das verduras son capaces de aumentar o seu valor, dependendo do tratamento térmico. Estas excepcións inclúen cenoria e remolacha, cando se ferven, están prohibidas para persoas con enfermidades endocrinas, pero en forma crúa pódense comer sen medo.

Elaborouse unha táboa para diabéticos, na que se indica unha lista de produtos de orixe vexetal e animal, indicando GI. Tamén hai unha serie de alimentos e bebidas que teñen un IG de cero unidades. Un valor tan atractivo a primeira vista pode enganar aos pacientes. Moitas veces, un índice glicémico de cero é inherente a alimentos ricos en calorías e sobrecargados de colesterol malo, que é extremadamente perigoso para todos os pacientes con diabetes de calquera tipo (primeiro, segundo e xestacional).

Escala de división do índice:

• 0 - 50 unidades: un indicador baixo, tales alimentos e bebidas son a base dunha dieta diabética,
• 50 - 69 unidades. A media, en produtos como este se admiten como excepción, non máis de dúas veces por semana,
• 70 unidades ou máis. Os alimentos e bebidas con tales indicadores son extremadamente perigosos, xa que provocan un forte salto nas concentracións de glicosa no sangue e poden causar un deterioro no benestar do paciente.

Pepinos e tomates salgados e en conserva non cambiarán o seu IG se fosen enlatados sen azucre. Estes vexetais teñen os seguintes significados:

1. o pepino ten un IG de 15 unidades, o valor calorífico por cada 100 gramos de produto é de 15 kcal, o número de unidades de pan é de 0,17 XE,
2. o índice glicémico de tomates será de 10 unidades, o valor calorífico por cada 100 gramos de produto é de 20 kcal, e o número de unidades de pan é de 0,33 XE.

Con base nos indicadores anteriores, podemos concluír que os pepinos e tomates salgados e en conserva se poden incluír con seguridade na dieta diaria de diabetes.

Tales produtos non prexudicarán o corpo.

Os beneficios dos pepinos en conserva

Os pepinos en conserva, como o tomate, son verduras bastante populares, non só cunha enfermidade "doce", senón tamén con dietas dirixidas á perda de peso. Só hai que considerar que este tipo de vexetais non pode ser comido por todos, non é recomendable para mulleres embarazadas e persoas que padecen edema.

Os encurtidos diabéticos son beneficiosos porque conteñen moita fibra. Evita o desenvolvemento de neoplasias malignas, ten un efecto positivo no funcionamento do tracto gastrointestinal, prevén o estreñimiento e elimina as toxinas do corpo.

No proceso de maduración, o ácido láctico fórmase nos pepinos. Á súa vez, ten un efecto prexudicial sobre os microbios patóxenos no tracto gastrointestinal e tamén normaliza a presión sanguínea debido á mellora da circulación sanguínea.

Polo tanto, as seguintes substancias valiosas están presentes nos encurtidos:

• ácido láctico
• antioxidantes
• iodo
• ferro
• magnesio
• calcio
• Vitamina A
• Vitaminas B,
• Vitamina C
• vitamina E.

Os antioxidantes incluídos na composición retardan o proceso de envellecemento do corpo, eliminando delas substancias e compostos nocivos. O alto contido en vitamina C fortalece o sistema inmunitario, aumentando a resistencia do corpo ás bacterias e infeccións de diversas etioloxías. A vitamina E fortalece o pelo e as uñas.

Se consumes pepinos diariamente, eliminarás permanentemente a deficiencia de iodo, tan necesaria para calquera enfermidade asociada ao sistema endocrino.

A excelente composición de pepinos, na que os minerais están tan competentes combinados, permítelles absorber ben. Un exemplo sorprendente é o magnesio e o potasio, que xuntos teñen un efecto beneficioso sobre o funcionamento do sistema cardiovascular e nervioso.

Ademais do anterior, os encurtidos para a diabetes tipo 2 e tipo 1 teñen os seguintes beneficios para o corpo:

1. incluso despois de pasar por un tratamento térmico, estes vexetais conservan unha gran cantidade de vitaminas e minerais,
2. a palatabilidade mellora o apetito,
3. ten un efecto beneficioso sobre o sistema dixestivo,
4. neutralizar o veleno alcohólico no corpo,
5. debido ao estreñimiento da fibra inhibe.

Pero debes ter en conta algúns puntos negativos do uso de picles. Só poden producirse en caso de alimentación excesiva:

• o ácido acético ten un efecto perjudicial sobre o esmalte dental,
• Os pepinos non están recomendados para enfermidades dos riles e fígado,
• Debido aos seus gustos especiais, poden aumentar o apetito, que é extremadamente indesexable para as persoas con exceso de peso corporal.

En xeral, os pepinos son adecuados como produto alimenticio autorizado. Déixanse comer a diario, nunha cantidade non superior a 300 gramos.

Receitas de comidas diabéticas

Os encurtidos son un dos ingredientes máis comúns nas ensaladas. Tamén se engaden a primeiros cursos, como hodgepodge. Se o primeiro prato serve con escabeche, é recomendable cociñalo en auga ou nun segundo caldo non graxo, sen fritir.

A receita de ensalada máis sinxela, que se serve como complemento ao segundo prato, prepárase de forma sinxela. Hai que tomar uns pepinos e cortalos a medio anel, picar ben as cebolas verdes. Engádense champiñóns en vinagre ou fritos, cortados en franxas, permítense outros cogomelos. Sazonar a ensalada con aceite de oliva e triturar con pementa negra.

Non teñas medo de usar cogomelos nesta receita. Todos eles teñen un índice baixo, normalmente non superior a 35 unidades. Para o abastecemento de combustible, podes tomar non só aceite de oliva común, senón tamén aceite infundido coas túas herbas favoritas. Para iso, as herbas secas, o allo e os pementos quentes colócanse nun recipiente de vidro con aceite, e todo se infunde durante polo menos 24 horas nun lugar escuro e fresco. Un aderezo de aceite engadirá un sabor único a todos os pratos.

Con picles, podes cociñar unha ensalada máis complexa, que decorará calquera mesa de vacacións. Teña presente unha importante regra para cociñar ensaladas con escabeche - deben infundirse polo menos varias horas no frigorífico.

Tal prato decorará o menú festivo para diabéticos e agradará a calquera hóspede.

Para a ensalada de Caprici son necesarios os seguintes ingredientes:

1. dous pepinos en conserva ou en conserva,
2. champignons frescos - 350 gramos,
3. unha cebola
4. queixo duro de pouca graxa - 200 gramos,
5. unha chea de verdes (eneldo, perexil),
6. unha culler de sopa de aceite vexetal refinado,
7. crema cun contido en graxa do 15% - 40 mililitros,
8. tres culleres de sopa de mostaza,
9. tres culleres de sopa de crema agria de pouca graxa.

Cortar a cebola en cubos pequenos e colocar nunha tixola, cociña a lume lento, axitando continuamente, durante tres minutos. Despois de botar os cogomelos cortados en franxas, sal e pementa, mesturar e deixar cociñar outros 10-15 minutos, ata que os cogomelos estean listos. Traslada as verduras a un recipiente de ensalada. Engade verduras finamente picadas, nata, mostaza e crema azedo, así como pepinos juliana.

Mestura todo ben. Reixa o queixo e espolvoreo ensalada. Poña o prato na neveira durante tres horas como mínimo. A taxa diaria de ensalada de caprici para un diabético non debe superar os 250 gramos.

Recomendacións nutricionais xerais

Como se describiu anteriormente, os alimentos e bebidas para diabéticos deberían ter un índice baixo e baixo contido calórico. Pero non só isto é un compoñente da terapia dietética. É importante observar os principios de comer alimentos.

Entón, a comida debe variarse para saturar o corpo con varias vitaminas e minerais diariamente. Debe comer polo menos cinco veces ao día, pero non máis que seis, preferentemente a intervalos regulares.

Pola mañá, é máis recomendable comer froita, pero a comida final debe ser fácil. Unha opción ideal sería un vaso de calquera leite azedo non graxo (kefir, leite cocido fermentado, iogur) ou queixo de pouca graxa.

Seguindo os principios da nutrición na diabetes mellitus, o paciente poderá controlar a concentración de glicosa no sangue sen drogas e inxeccións.

O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios dos encurtidos.