Lista de alimentos para diabéticos tipo 2: útiles para a diabetes

Para o tratamento produtivo da diabetes mellitus, non son suficientes tanto o primeiro como o segundo tipo de fármacos. A eficacia do tratamento depende en boa medida da dieta, xa que a enfermidade mesma está relacionada con trastornos metabólicos.

No caso da diabetes autoinmune (tipo 1), o páncreas produce pequenas cantidades de insulina.

Con diabetes relacionada coa idade (tipo 2) pódese observar un exceso e tamén unha falta desta hormona. Comer certos alimentos para a diabetes pode reducir ou aumentar a glicosa no sangue.

Índice de glicemia

Para que os diabéticos poidan calcular facilmente o contido en azucre, inventouse un concepto como o índice glicémico.

O indicador do 100% é a glicosa na súa forma pura. Os restantes produtos deben compararse coa glicosa para o contido en hidratos de carbono neles. Para a comodidade dos pacientes, todos os indicadores figuran na táboa de GI.

Ao consumir alimentos nos que o contido en azucre é mínimo, o nivel de glicosa no sangue segue sendo o mesmo ou aumenta en pequenas cantidades. E os alimentos con alta IG teñen un aumento significativo da glicosa no sangue.

Por iso, os endocrinólogos e nutricionistas non recomendan comer alimentos que conteñan moitos carbohidratos.

Os pacientes con diabetes tipo 2 están simplemente obrigados a ter coidado coa elección dos produtos. Nas fases iniciais, con enfermidades leves a moderadas, a dieta é o principal medicamento.

Para estabilizar o nivel normal de glicosa, pode empregar unha dieta baixa en carbohidratos nº 9.

Unidades de pan

As persoas dependentes da insulina con diabetes tipo 1 calculan o seu menú usando unidades de pan. 1 XE é igual a 12 g de hidratos de carbono. Esta é a cantidade de hidratos de carbono atopados en 25 g de pan.

Este cálculo fai posible calcular claramente a dose desexada do medicamento e evitar un aumento do azucre no sangue. A cantidade de carbohidratos consumidos ao día depende do peso do paciente e da gravidade da enfermidade.

Por regra xeral, un adulto necesita 15-30 XE. A partir destes indicadores, podes elaborar un menú e nutrición diarios adecuados para persoas que padecen diabetes tipo 1 e 2. Podes saber máis sobre o que é unha unidade de pan na nosa páxina web.

Que alimentos poden comer os diabéticos?

A dieta para diabéticos tipo 1 e tipo 2 debería ter un índice glicémico baixo, polo que os pacientes precisan elixir alimentos cuxo IG é inferior a 50. Debe ser consciente de que o índice dun produto pode variar segundo o tipo de tratamento.

Por exemplo, o arroz pardo ten unha taxa do 50% e o arroz integral o 75%. Ademais, o tratamento térmico aumenta o IG de froitas e verduras.

Os médicos recomendan que os diabéticos comen comida que se cociñou na casa. De feito, nos pratos comprados e os produtos semi-acabados, é moi difícil calcular correctamente XE e GI.

A prioridade deben ser os alimentos crus e non procesados: peixe, carne, verduras, herbas e froitas con pouca graxa. Unha vista máis detallada da lista pode estar na táboa de índices glicémicos e produtos permitidos.

Todos os alimentos consumidos divídense en tres grupos:

Alimentos que non teñen efecto sobre os niveis de azucre:

cogomelos
verduras verdes
verdes
auga mineral sen gas,
té e café sen azucre e sen nata.

Comidas con azucre moderadas:

froitos secos e froitas non azucradas,
cereais (excepto arroz e sêmola),
pan integral
pasta dura,
produtos lácteos e leite.

Alimentos ricos en azucre:

verduras conservas en conserva e en conserva
alcol
fariña, repostería,
zumes frescos
bebidas azucradas
pasas
datas.

A inxestión regular de alimentos

O alimento vendido na sección para diabéticos non é adecuado para uso continuo. Non hai azucre neste alimento, pero contén o seu substituto: fructosa. Non obstante, cómpre saber cales son os beneficios e os prexuízos do edulcorante e a frutosa ten os seus efectos secundarios:

aumenta o colesterol
alto contido calórico
aumento do apetito

Que alimentos son bos para a diabetes?

Afortunadamente, a lista de comidas permitidas é bastante grande. Pero á hora de elaborar o menú, hai que ter en conta o índice glicémico dos alimentos e as súas calidades útiles.

Con suxeición a estas regras, todos os produtos alimentarios converteranse na fonte dos oligoelementos e vitaminas necesarios para axudar a reducir o efecto destrutivo da enfermidade.

Así, os produtos recomendados por nutricionistas son:

Bayas Os diabéticos poden consumir todas as bagas, agás as framboesas. Conten minerais, antioxidantes, vitaminas e fibra. Podes comer froitas conxeladas como frescas.
Zumes. Non se desexan beber os zumes recén espremidos. Sería mellor se lle engades un pouco de fresco ao té, ensalada, cóctel ou mingau.
Noces. Produto moi útil desde entón é unha fonte de graxa. Non obstante, cómpre comer noces en pequena cantidade, porque son moi altos en calor.
Froitas non edulcoradas. Mazás verdes, cereixas, marmeladas - saturan o corpo con substancias e vitaminas útiles. Os diabéticos poden consumir activamente cítricos (excepto a mandarina). Laranxas, limóns, limóns - repleto de ácido ascórbico, que fortalece o sistema inmunitario. As vitaminas e minerais teñen un efecto beneficioso sobre o corazón e os vasos sanguíneos e a fibra retarda a absorción de glicosa no sangue.
Iogures naturais e leite desnatado. Estes alimentos son unha fonte de calcio. A vitamina D, contida nos produtos lácteos, reduce a necesidade do corpo enfermo de alimentos doces. As bacterias de leite azedo normalizan a microflora nos intestinos e axudan a limpar o corpo de toxinas.

Verduras. A maioría dos vexetais conteñen unha cantidade moderada de hidratos de carbono:

os tomates son ricos en vitaminas E e C, e o ferro que contén os tomates contribúe á formación de sangue,
o yam ten un IG baixo e tamén é rico en vitamina A,
as cenorias conteñen retinol, que é moi beneficioso para a visión,
nos legumes hai fibra e unha masa de nutrientes que contribúen á saturación rápida.
Espinacas, leitugas, repolo e perejil - conteñen moitas vitaminas e minerais útiles.

As patacas deberán estar cocidas e preferiblemente peladas.

Peixe baixo en graxa. A falta de ácidos omega-3 compénsase por variedades de peixe con pouca graxa (pollo, pescada, atún, etc.).
Pasta Só podes usar produtos elaborados con trigo duro.
A carne. O filete de aves de curral é un almacén de proteínas e a tenreira é unha fonte de cinc, magnesio, ferro e vitamina B.
Porridge. Comida útil, que contén fibra, vitaminas e minerais.

Especificacións dietéticas

É moi importante para as persoas con diabetes comer alimentos regularmente. Os nutricionistas recomendan dividir a comida diaria en 6 comidas. Os pacientes dependentes da insulina deben consumirse de 2 a 5 XE.

Neste caso, antes do xantar, cómpre comer os alimentos máis ricos en calor. En xeral, a dieta debe conter todas as substancias necesarias e estar equilibrada.

Tamén é útil combinar comida con deporte. Entón, pode acelerar o metabolismo e normalizar o peso.

En xeral, os diabéticos do primeiro tipo deben calcular coidadosamente a dose de insulina e tratar de non aumentar o contido calórico diario dos produtos. Ao final, a correcta adhesión á dieta e a nutrición manterá o nivel de glicosa normal e non permitirá que as enfermidades tipo 1 e 2 destrúan o corpo.

Que é a diabetes tipo 2

Se unha persoa ten trastornos metabólicos e, neste contexto, prodúcese un cambio na capacidade dos tecidos para relacionarse coa glicosa, o que leva a un aumento do azucre no sangue, enfróntase a un diagnóstico de diabetes. Esta enfermidade clasifícase segundo os cambios internos - o segundo tipo caracterízase por un defecto na secreción de insulina, que provoca hiperglicemia. A dieta para a diabetes tipo 2 é unha das claves para normalizar os niveis de azucre.

Características e regras de dieta para diabéticos

A sensibilidade á insulina reducida e os niveis altos de azucre xa na fase inicial da diabetes requiren a máxima prevención dos riscos de aumentala aínda máis, polo que a dieta está dirixida a estabilizar os procesos metabólicos e á insulina reducindo a síntese de glicosa no fígado. A maioría dos médicos prescriben unha dieta baseada na restricción de carbohidratos. Puntos clave da dieta da diabetes:

Fai un gran número de comidas en racións pequenas.
Non exclúa un único elemento da BJU, pero baixa a proporción de hidratos de carbono.
Compile a dieta diaria segundo as necesidades enerxéticas: calcula a taxa de calorías individual.

Restricción de calorías

A nutrición para a diabetes tipo 2 non pode ter fame, especialmente se se fai exercicio - as dietas baseadas nunha grave redución de calorías diarias non axudan a estabilizar os niveis de insulina. Non obstante, debido á conexión entre o exceso de peso e a diabetes, é necesario acadar unha redución competencial de calorías: á cantidade de alimentos que soporten a actividade natural. Este parámetro calcúlase coa fórmula básica do metabolismo, pero non pode ser inferior a 1400 kcal.

Nutrición fraccional

Reducir o volume de racións tamén axuda a normalizar o metabolismo dos carbohidratos e a estabilizar os niveis de azucre: así, a resposta á insulina faise menos pronunciada. Non obstante, ao mesmo tempo, a dieta require facer comidas moi frecuentes para evitar a fame. Os médicos recomendan comer segundo o réxime cada 2 horas, pero o intervalo exacto depende do ritmo de vida do paciente.

Distribución uniforme das comidas por contido calórico

Para unha dieta para diabete tipo 2, é recomendable usar unha das regras da dieta saudable clásica sobre a división das calorías diarias en varias comidas. O menú diabético máis nutritivo debe ser o xantar, aproximadamente o 35% de todas as calorías aceptables. Ata un 30% pode recoller o almorzo, preto do 25% é para a cea, e o resto distribúese para merendas. Ademais, paga a pena manter o contido calórico do prato (principal) dentro de 300-400 kcal.

Evitar hidratos de carbono sinxelos e limitar os hidratos de carbono complexos

Debido á hiperglicemia que persegue ás persoas con diabetes tipo 2, o menú da dieta require a destrución obrigatoria de todos os alimentos que poden desencadear un salto na insulina. Ademais, a necesidade de eliminar carbohidratos sinxelos e minimizar a proporción de complexos explícase pola conexión entre a diabetes e a obesidade. Dos hidratos de carbono lentos, unha dieta diabética permite cereais.

Métodos dietéticos de cociña

As receitas para diabéticos inclúen negarse a fritir, xa que cargará o páncreas e afectará negativamente o fígado. O principal método de tratamento térmico é a cocción, que se pode substituír ao vapor. O cocido é indesexable, a cocción é rara, sen graxa: principalmente as verduras así se cociñan.

Nutrición para a diabetes tipo 2

A miúdo, os médicos recomendan que os diabéticos se adhiran á dieta 9 - esta é a táboa de tratamento Pevzner, que é axeitada para todos, excepto para persoas que se atopan nun estadio grave da diabetes tipo 2: a súa dieta é preparada individualmente por un especialista. A redución do contido calórico do menú conséguese reducindo a cantidade de graxas e azucres:

de produtos lácteos, só se admiten queixos non graxos (ata un 30%), queixo lixeiro (4% ou menos), leite desnatado
rexeitar os doces,
ten necesariamente en conta os valores do índice glicémico e da unidade de pan na preparación do menú.

Por que índice de produtos glicémicos?

Según os nutricionistas, o papel dun dos indicadores determina que a velocidade e a forte produción de insulina é desencadeada polo índice glicémico (GI). Segundo as estatísticas médicas, en pacientes con diabetes que non se centraron nas táboas de GI, pero consideraron a proporción total de hidratos de carbono, non se observou a progresión da enfermidade. Non obstante, os que teñen medo de complicar a diabetes deberán coñecer o índice glicêmico de alimentos básicos para a súa tranquilidade:

GI baixo (ata 40)

Media GI (41-70)

Índice alto (a partir de 71)

Nogueira, cacahuete

Kiwi, Mango, Papaya

Ameixa, albaricoque, pexegos

Pratos de pataca

Lentas, feixón branco

Que significa XE e como determinar o compoñente de carbohidratos nun produto

A dieta para a diabetes tipo 2 require o cumprimento da norma de hidratos de carbono e unha medida condicional introducida por nutricionistas, chamada unidade de pan (XE), axuda a calculala. 1 XE contén uns 12-15 g de hidratos de carbono, que aumentan o nivel de azucre en 2,8 mmol / l e necesitan 2 unidades de insulina. Os principios básicos da nutrición para unha persoa con diabetes tipo 2 requiren tomar de 18 a 25 XE por día, que se dividen do seguinte xeito:

As comidas principais - ata 5 XE.
Bocados: ata 2 XE.

Que alimentos non se poden comer con diabetes

A dieta de prohibición principal impón ás fontes de hidratos de carbono simples, alcohol, alimentos, o que provoca a secreción biliar e sobrecarga o fígado co páncreas. Na dieta dos diabéticos diagnosticados de hiperglicemia (e especialmente dos que son obesos), non pode estar presente:

Repostería e cocción: provocan un salto na insulina, teñen unha gran cantidade de XE.
Melmelada, mel, algúns tipos de froitas doces (plátanos, uvas, dátiles, pasas), remolacha fervida, cabaza - teñen un alto índice.
Graxa, lardo, carnes afumadas, manteiga - un alto contido calórico, efecto no páncreas.
Especias, escabeche, alimentos de conveniencia: a carga no fígado.

Que podo comer

A base dos pratos dietéticos para a diabetes son as fontes de fibras vexetais: son vexetais. Ademais, está permitido o uso de cogomelos e menos veces engádese ao menú (3-5 veces por semana) peixe e carne magra. Marisco permitido diariamente, ovos, asegúrese de comer herbas frescas, podes crear un menú sobre proteínas vexetais. A lista de produtos diabéticos aprobados é a seguinte:

Baixo GI: cogomelos, repolo, leituga, zanahorias crúas, berenxenas, chícharos verdes, mazás, toranja, laranxas, cereixas, amorodos, albaricoques secos, pan de centeo, 2% de leite.
GI media: trigo mouro, salvado, feixón coloreado, bulgur, guisantes en conserva, arroz integral.
Frontier GI: remolacha cru, pasta (trigo duro), pan negro, patacas, nabos, millo fervido, puré de guisantes, fariña de avea.

Dieta para diabéticos tipo 2: como substituír os alimentos familiares

Segundo os médicos, a terapia dietética é eficaz só cando se respectan estrictamente as regras, polo que cómpre prestar atención incluso ás pequenas cousas. Se se indica que a fariña de avea debe cociñarse non de flocos, senón de grans esmagados, non hai brechas aquí. O que outros produtos dietéticos familiares para a diabetes tipo 2 requiren substituír por outros máis útiles, pode comprender na táboa:

Características de alimentación

Por regra xeral, aconséllase que os pacientes se conformen coa táboa nº 9, non obstante, o especialista asistente pode realizar unha corrección da dieta individual segundo o estado de compensación da patoloxía endocrina, o peso corporal, as características do corpo e as complicacións.

Os principais principios da nutrición son os seguintes:

a relación de material de "construción" - b / w / y - 60:25:15,
o cómputo diario de calorías calcúlase polo médico ou nutricionista atendido,
o azucre está excluído da dieta, pode usar edulcorantes (sorbitol, fructosa, xilitol, extracto de estevia, xarope de arce),
debe subministrarse unha cantidade suficiente de vitaminas e minerais, xa que son excretados masivamente debido á poliuria,
os indicadores de graxas animais consumidas redúcense á metade,
reduce a inxestión de fluídos a 1,5 l, sal a 6 g,
nutrición fraccionada frecuente (presenza de lanches entre comidas principais).

Produtos permitidos

Cando se lle pregunta sobre que se pode comer nunha dieta para diabetes tipo 2, o nutricionista responderá que o énfase está en vexetais, froitas, produtos lácteos e cárnicos. Non é necesario excluír completamente os hidratos de carbono da dieta, xa que cumpren unha serie de funcións importantes (construción, enerxía, reserva, reguladora). É simplemente necesario limitar os monosacáridos dixestibles e dar preferencia aos polisacáridos (substancias que teñen unha gran cantidade de fibra na composición e aumentan lentamente a glicosa no sangue).

Produtos de panadaría e fariña

Os produtos permitidos son os que na fabricación de fariña de trigo de primeiro e primeiro grao "non estaba implicada". O seu contido en calorías é de 334 kcal e o GI (índice glicémico) de 95, o que traduce automaticamente o prato na sección de alimentos prohibidos para a diabetes.

Para preparar o pan, recoméndase empregar:

fariña de centeo
salvado
fariña de trigo de segundo grao,
fariña de trigo mouro (en combinación con calquera dos anteriores).

Considéranse produtos permitidos galletas non ensucradas, rolo de pan, galletas e pastelería non comestibles. O grupo de cocción non comestible inclúe aqueles produtos na fabricación dos cales non usan ovos, margarina, aditivos graxos.

A masa máis sinxela da que podes elaborar pasteis, muffins, rolos para diabéticos prepárase do seguinte xeito. Debe diluír 30 g de levadura en auga morna. Combina con 1 kg de fariña de centeo, 1,5 culleres de sopa. auga, unha pizca de sal e 2 culleres de sopa. graxa vexetal. Despois de que a masa se "encaixa" nun lugar cálido, pódese usar para asar.

Estes tipos de diabetes mellitus tipo 2 considéranse os máis "correntes" porque teñen un baixo contido calórico e baixa IG (con excepción dalgúns). Todas as verduras verdes (calabacín, calabacín, repolo, ensalada, pepino) pódense usar fervidas, guisadas, para cociñar primeiros platos e pratos secundarios.

A cabaza, os tomates, as cebolas, os pementos tamén son alimentos desexados. Conten unha cantidade importante de antioxidantes que unen a radicais libres, vitaminas, pectinas, flavonoides. Por exemplo, os tomates conteñen unha cantidade importante de licopeno, que ten un efecto antitumoral. As cebolas son capaces de fortalecer as defensas do corpo, afectan positivamente o funcionamento do corazón e dos vasos sanguíneos, eliminando o exceso de colesterol do corpo.

A repolo pódese consumir non só en guiso, senón tamén en forma de escabeche. A súa principal vantaxe é a redución da glicosa no sangue.

Non obstante, hai hortalizas, cuxo uso debe ser limitado (non hai que negarse):

Froitas e froitos

Trátase de produtos útiles, pero non se recomenda consumir en quilogramos. Considéranse seguros:

cereixa
cereza doce
pomelo
limón
variedades sen doce de mazás e peras,
granada
espiño de mar
groselha
mango
piña

Os expertos aconsellan comer non máis de 200 g á vez. A composición de froitas e bagas inclúe unha cantidade importante de ácidos, pectinas, fibra, ácido ascórbico, indispensables para o corpo. Todas estas substancias son útiles para os diabéticos, xa que son capaces de protexerse contra o desenvolvemento de complicacións crónicas da enfermidade subxacente e retardar a súa progresión.

Ademais, as bagas e as froitas normalizan o tracto intestinal, restablecen e fortalecen as defensas, aumentan o estado de ánimo, teñen propiedades antiinflamatorias e antioxidantes.

Carne e peixe

Prefírense as variedades con pouca graxa, tanto de carne como de peixe. A cantidade de carne na dieta está suxeita a unha dosificación estrita (non máis de 150 g por día). Isto evitará o desenvolvemento non desexado de complicacións que poidan producirse no fondo da patoloxía endocrina.

Se falamos do que se pode comer das salchichas, aquí tes a dieta preferida e as variedades fervidas. Non se recomenda neste caso as carnes fumadas. Está permitido o desprendemento, pero en cantidades limitadas.

Do peixe podes comer:

Importante! O peixe debe ser cocido, cocido, guisado. En forma salgada e fritida é mellor limitar ou eliminar completamente.

Ovos e produtos lácteos

Considéranse os ovos un almacén de vitaminas (A, E, C, D) e ácidos graxos insaturados. Con diabetes tipo 2, non se permiten máis de 2 pezas ao día, é recomendable comer só proteínas. Os ovos de codorniz, aínda que de pequeno tamaño, son superiores nas súas propiedades útiles a un produto de polo. Non teñen colesterol, o que é especialmente bo para as persoas doentes e pode usarse en bruto.

O leite é un produto permitido que contén unha cantidade importante de magnesio, fosfatos, fósforo, calcio, potasio e outros macro e microelementos. Recoméndase ata 400 ml de leite mediano en graxa ao día. Non se recomenda o leite fresco para a dieta para a diabetes tipo 2, xa que pode provocar un salto no azucre no sangue.

O kefir, iogur e queixo cottage deben usarse racionalmente, controlando o rendemento dos hidratos de carbono. Prefírense os graos baixos en graxa.

A táboa seguinte mostra que cereais se consideran seguros para diabéticos non dependentes da insulina e as súas propiedades.

O nome do cereal	Indicadores de GI	Propiedades
Trigo mouro	55	O efecto beneficioso sobre a conta de sangue, contén unha cantidade importante de fibra e ferro
O millo	70	Produto de alto contido calórico, pero a súa composición son principalmente polisacáridos. Ten un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular, mellora a sensibilidade das células á insulina, apoia o traballo do analizador visual
Millet	71	Evita o desenvolvemento da patoloxía do corazón e dos vasos sanguíneos, elimina as toxinas e o exceso de colesterol do corpo, normaliza a presión arterial
Cebada de perlas	22	Reduce o azucre no sangue, reduce a carga no páncreas, restaura os procesos de propagación da excitación ao longo das fibras nerviosas
Cebada	50	Elimina o exceso de colesterol, fortalece as defensas do corpo, normaliza o tracto dixestivo
Trigo	45	Axuda a reducir a glicosa no sangue, estimula o tracto dixestivo, mellora o sistema nervioso
Arroz	50-70	Prefírese o arroz moreno debido á menor GI. Ten un efecto positivo no funcionamento do sistema nervioso, contén aminoácidos esenciais
Avena	40	Ten unha cantidade importante de antioxidantes na composición, normaliza o fígado, reduce o colesterol no sangue

Importante! O arroz branco debe limitarse na dieta e a sêmola debería abandonarse totalmente debido ás súas elevadas cifras de GI.

En canto aos zumes, débense preferir as bebidas caseiras. Os zumes da tenda teñen unha gran cantidade de conservantes e azucre na composición. Demóstrase o uso de bebidas recén espremidas dos seguintes produtos:

O consumo regular de augas minerais contribúe á normalización do tracto dixestivo. Con diabetes tipo 2, podes beber auga sen gas. Pode ser un comedor, un curativo-médico ou médico-mineral.

Té, café con leite, tés de herbas son bebidas aceptables se o azucre non está na súa composición. En canto ao alcohol, o seu uso é inaceptable, xa que cunha forma independente da insulina, os saltos na glicosa no sangue son imprevisibles e as bebidas alcohólicas poden provocar o desenvolvemento de hipoglicemia atrasada e acelerar a aparición de complicacións da enfermidade subxacente.

Menú do día

Almorzo: queixo cottage con mazás sen azucre, té con leite.

Bocado: mazá ou laranxa cocida.

Xantar: borsch en caldo de verduras, cazola de peixe, ensalada de mazás e repolo, pan, caldo de cadros de rosa.

Bocado: ensalada de cenoria con ameixas.

Cea: trigo mouro con cogomelos, unha porción de pan, un vaso de zume de arándano.

Snack: un vaso de kefir.

A diabetes mellitus tipo 2 é unha enfermidade terrible, non obstante, o cumprimento das recomendacións de expertos e a terapia dietética pode manter a calidade de vida do paciente a un alto nivel. Que produtos inclúe na dieta é unha elección individual de cada paciente. O médico e nutricionista asistente axudará a axustar o menú, a seleccionar aqueles pratos que poidan proporcionar ao corpo as substancias orgánicas necesarias, vitaminas, oligoelementos.

Os principios básicos da nutrición

En pacientes con diabete que deliberadamente ou sen sabelo non seguen unha dieta antes do diagnóstico, debido a unha cantidade excesiva de hidratos de carbono na dieta, pérdese a sensibilidade das células á insulina. Debido a isto, a glicosa no sangue crece e mantense a altas taxas. O significado da dieta para diabéticos é devolver ás células unha sensibilidade perdida á insulina, é dicir. capacidade para asimilar azucre.

Limitar a inxestión total de calorías mantendo o seu valor enerxético para o corpo.
O compoñente enerxético da dieta debe ser igual ao consumo de enerxía real.
Comer ao mesmo tempo. Isto contribúe ao bo funcionamento do sistema dixestivo e ao normal desenvolvemento dos procesos metabólicos.
5-6 comidas obrigatorias ao día, con lanches lixeiros, isto é especialmente certo para os pacientes dependentes da insulina.
O mesmo (aproximadamente) nas comidas principais da inxestión calórica. A maioría dos hidratos de carbono deben estar na primeira metade do día.
Uso amplo da variedade permitida de produtos en pratos, sen centrarse en outros específicos.
Engadindo vexetais frescos e ricos en fibras da lista de permitidos a cada prato para crear saturación e reducir a taxa de absorción de azucres simples.
Substituír o azucre por edulcorantes permitidos e seguros en cantidades normalizadas.
A preferencia para sobremesas que conteñan graxa vexetal (iogur, noces), xa que a ruptura de graxas diminúe a absorción de azucre.
Comer doces só durante as comidas principais e non durante os lanches, se non, haberá un forte salto na glicosa.
Restricción estrita ata a exclusión completa de hidratos de carbono facilmente digeribles.
Limita os hidratos de carbono complexos.
Limitar a proporción de graxas animais na dieta.
Exclusión ou redución significativa do sal.
Excepción excesiva, i.e. sobrecarga do tracto dixestivo.
A excepción de comer inmediatamente despois do exercicio ou facer deporte.
Exclusión ou restricción brusca do alcol (ata 1 ración durante o día). Non beba co estómago baleiro.
Usando métodos dietéticos de cociña.
A cantidade total de fluído libre diariamente é de 1,5 litros.

Algunhas características dunha nutrición óptima para diabéticos

En ningún caso debes descoidar o almorzo.
Non pode morrer de fame e facer longos descansos na comida.
A última comida non máis tarde de 2 horas antes de durmir.
As placas non deben ser demasiado quentes e demasiado frías.
Durante a comida, primeiro comen as verduras e logo un produto proteico (carne, queixo cottage).
Se hai unha cantidade importante de hidratos de carbono nunha comida, debe haber proteínas ou graxas adecuadas para reducir a velocidade de dixestión dos primeiros.
É recomendable beber bebidas ou auga permitidas antes das comidas, e non beber alimentos neles.
Á hora de preparar cojinetes, non se usa un pan, pero pode engadir fariña de avea e verduras.
Non podes aumentar o IG de produtos, fritilos, engadindo fariña, pan en pan e batedor, aromatizando con aceite e ata ferver (remolacha, cabazas).
Con mala tolerancia das verduras cruas, elaboran pratos cociñados deles, pastas e pastas diversas.
Comer lentamente e en pequenas porcións, mastigando coidadosamente a comida.
Deixar de comer debe estar nun 80% de saturación (segundo sentimentos persoais).

Cal é o índice glicémico (GI) e por que se necesita un diabético?

Isto é un indicador da capacidade dos produtos despois de que entren no corpo para provocar un aumento do azucre no sangue. O IG é de especial relevancia na diabetes mellitus grave e dependente da insulina.

Cada produto ten o seu propio GI. Así, canto maior sexa, máis rápido aumentará o índice de azucre no sangue despois do seu uso e viceversa.

Grao GI comparte todos os produtos con alta (máis de 70 unidades), medio (41-70) e baixa GI (ata 40). En portais temáticos pódense atopar táboas con descomposición de produtos nestes grupos ou calculadoras en liña para calcular a GI e usalas na vida cotiá.

Quedan excluídos da dieta todos os alimentos con alta IG con excepción dos que son beneficiosos para o corpo humano con diabetes (mel). Neste caso, o IG total da dieta redúcese debido á restrición doutros produtos en carbohidratos.

A dieta habitual debería estar composta por alimentos cun IG baixo (predominantemente) e medio (menor proporción).

Que é XE e como calculalo?

XE ou Bread Unit é outra medida para o cálculo de hidratos de carbono. O nome procede dun anaco de pan "de ladrillo", que se obtén cortando estándar unha parte en anacos, e despois pola metade: é unha porción de 25 gramos que contén 1 XE.

Moitos alimentos conteñen hidratos de carbono, mentres que todos eles difiren por composición, propiedades e contido de calorías. É por iso que é difícil determinar a cantidade diaria da norma de inxestión de alimentos, que é importante para os pacientes dependentes da insulina; a cantidade de carbohidratos consumidos debe corresponder á dose de insulina administrada.

Este sistema de reconto é internacional e permite seleccionar a dose requirida de insulina. XE permite determinar o compoñente de hidratos de carbono sen pesar, pero coa axuda dun aspecto e volumes naturais convenientes para a percepción (peza, peza, vaso, culler, etc.). Tendo estimado a cantidade de XE en 1 dose e medindo o azucre no sangue, un paciente con diabetes mellitus insulinodependente pode administrar unha dose adecuada de insulina por unha acción breve antes de comer.

1 XE contén uns 15 gramos de carbohidratos dixestibles,
despois de consumir 1 XE, o nivel de azucre no sangue aumenta en 2,8 mmol / l,
para asimilar 1 XE necesitan 2 unidades. insulina
dotación diaria: 18-25 XE, cunha distribución de 6 comidas (lanches a 1-2 XE, comidas principais a 3-5 XE),
1 XE é: 25 gr. pan branco, 30 gr. pan pardo, medio vaso de fariña de avea ou trigo mouro, 1 mazá mediana, 2 unidades. ameixas, etc.

Comidas permitidas e raramente utilizadas

Cando se come con diabetes, os alimentos aprobados son un grupo que se pode consumir sen restricións.

GI baixo:	GI media:
allo, cebola, Tomates leituga de follas cebolas verdes, eneldo, brócoli Brotes de Bruxelas, coliflor, repolo branco, pementa verde calabacín pepinos espárragos fabas verdes nabo cru bagas azedoas cogomelos berinjela nogueira salvado de arroz cacahuete cru frutosa soia seca, Albaricoque fresco soia enlatada, chocolate negro do 70%, pomelo ameixas cebada de perlas chícharos amarelos fraccionados, cereixa lentellas leite de soia mazás pexegos fabas negras mermelada de baga (sen azucre), marmelada de baga (sen azucre), leite 2% leite integral amorodos peras crúas grans fritos brotados, leite de chocolate Damasco secos cenoria crúa iogur natural sen graxa, chícharos verdes secos figos laranxas varas de peixe xudías brancas zume natural de mazá, laranxa natural fresca, gachas de millo (mamalyga), chícharos verdes frescos, uvas.	guisantes en conserva, feixóns de cores peras enlatadas, lentellas pan de salvado zume de piña natural, lactosa pan de froita zume natural de uva, zume de pomelo natural groats bulgur, fariña de avea pan de trigo mouro, filloas de trigo sarraceno, pasta de espagueti tortellini de queixo, arroz pardo mingau de trigo mouro kiwi salvado iogur doce, galletas de avea ensalada de froitas mango papaya bagas doces
	Os produtos con IG de límite deben estar significativamente limitados, e en diabete severa deberían excluírse os seguintes:
	millo enlatado doce, chícharos e pratos bollos de hamburguesa, biscoito remolacha fabas negras e pratos del, pasas pasta galletas curtidas pan negro zume de laranxa verduras enlatadas sêmola o melón é doce patacas de chaqueta, plátanos fariña de avea, granola de avea, piña, - fariña de trigo patacas fruta nabo chocolate con leite boliñas nabo ao vapor e ao vapor, azucre barras de chocolate, mermelada de azucre, marmelada de azucre millo fervido bebidas doces carbonatadas.

Produtos prohibidos

O propio azucre refinado refírese a produtos cun IG medio, pero cun valor de fronteira. Isto significa que teoricamente pódese consumir, pero a absorción de azucre prodúcese rapidamente, o que significa que o azucre no sangue tamén aumenta rapidamente. Polo tanto, idealmente debería limitarse ou non ser empregado en absoluto.

Comidas ricas en GI (prohibidas)	Outros produtos prohibidos:
gachas de trigo galletas, craqueiras, baguette sandía cabaza cocida rosquillas fritas gofres granola con noces e pasas, galleta Galletas de manteiga patacas fritas feixóns pratos de pataca pan branco, pan de arroz, maíz de palomitas cenorias en pratos, flocos de millo gachas de arroz instantáneas, halva albaricoques enlatados, plátanos arrozadas pastelete e produtos dela sueco, calquera magdalena de fariña branca, fariña de millo e pratos del fariña de pataca doces, bolos, pastelería, leite condensado cabaciñas doces, cuajada, marmelada con azucre maíz, arce, xarope de trigo, cervexa, viño, cócteles alcohólicos, kvass	con graxas parcialmente hidroxenadas (alimentos con longa vida útil, conservas, comida rápida), carne vermella e graxa (carne de porco, pato, oca, cordeiro), salchicha e salchichas, peixe oleoso e salgado, carnes afumadas nata, iogur graxo, queixo salgado graxas animais salsas (maionesas, etc.), especias picantes. Ingresa na dieta
Arroz branco	Arroz pardo
Patacas, especialmente en forma de puré de patacas e patacas fritas	Jasm, pataca doce
Pasta lisa	Pasta de fariña dura e moenda grosa.
Pan branco	Pan pelado
Flocos de millo	Bran
Bolos, pastelería	Froitas e froitos
Carne vermella	Carne de dieta branca (coello, pavo), peixe baixo en graxa
Graxas animais, graxas trans	Graxas vexetais (colza, linaza, oliva)
Caldos saturados de carne	Sopas lixeiras no caldo de carne de segunda dieta
Queixo gordo	Queixo aguacate, baixo en graxa
Chocolate de leite	Chocolate escuro
Xeados	Froitas montadas (xeados non froitas)
Crema	Leite sen graxa

Táboa 9 para diabete

A dieta nº 9, especialmente desenvolvida para diabéticos, é amplamente utilizada no tratamento hospitalario de tales pacientes e debe ser seguida na casa. Foi desenvolvido polo científico soviético M. Pevzner. A dieta para a diabetes inclúe a inxestión diaria de ata:

80 gr. vexetais
300 gr froita
1 cunca de zume de froita natural
500 ml de produtos lácteos, 200 g de queixo de pouca graxa,
100 gr. cogomelos
300 gr peixe ou carne
100-200 gr. centeo, trigo cunha mestura de fariña de centeo, pan de salvado ou 200 gramos de patacas, cereais (rematados),
40-60 gr. graxas.

Pratos principais:

Sopas: sopa de repolo, verduras, borsch, remolacha, okroshka de carne e vexetais, carne lixeira ou caldo de peixe, caldo de cogomelos con verduras e cereais.
Carne, aves tenreira, coello, pavo, polo cocido, picado e guisado.
Peixes: mariscos e peixes con pouca graxa (lucha de perro, lucio, bacallau, bacallau) en cocido cocido, ao vapor, cocido, cocido na súa propia forma de zume.
Bocados: vinagreta, mestura vexetal de verduras frescas, caviar vexetal, arenque empapado de sal, carne e peixe con dieta xelida, ensalada de marisco con manteiga, queixo sen sal.
Doces: sobremesas elaboradas con froitas frescas, bagas, xelea de froitas sen azucre, mousse de baga, mermelada e marmelada sen azucre.
Bebidas: café, té, débil, auga mineral sen gas, zume de verduras e froitas, caldo de rosehip (sen azucre).
Pratos: tortilla de proteínas, ovos cocidos brandos, en pratos.

Primeiro día

AlmorzoTortilla de proteínas con espárragos, té.Trigo mouro con aceite vexetal e queixo de vapor. 2 almorzoEnsalada de luras e mazá con nogueira.Ensalada de cenoria vexetal fresca. XantarBeetroot, berenxena cocida con sementes de granada.

Sopa de vexetais vexetarianos, guiso de carne con patacas de chaqueta. Unha mazá.

BocadoSándwich de pan de centeo con aguacate.Kefir mesturado con froitas frescas. CeaFilete de salmón ao forno e cebola verde.Peixe cocido con repolo guisado.

Segundo día

AlmorzoTrigo sarraceno en leite, un vaso de café.Mingau de Hércules. Té con leite. 2 almorzoEnsalada de froitas.Queixo cottage con albaricoques frescos. XantarEscabeche no segundo caldo de carne. Ensalada de marisco.Borste vexetariano. Goulash de carne de Turquía con lentellas. BocadoQueixo sen sabor e un vaso de kefir.Rollos de verza vexetal. CeaVerduras ao forno con pavo picado.Compota de froitas secas sen azucre. Ovo fervor suave.

Terceiro día

AlmorzoAvena con mazá ralada e edulcorada con stevia, un vaso de iogur sen azucre.Queixo baixo en graxa con tomates. Té 2 almorzoBatido fresco de albaricoque con bagas.Vinagreta vexetal e 2 franxas de pan pelado. XantarGuiso de tenreira guisada de verduras.Sopa viscosa de cebada con leite. Coitelos de bistec de tenreira. BocadoQueixo cottage coa adición de leite.Froitas guisadas con leite. CeaEnsalada de cabaza, cenorias e chícharos frescos.Brócoli trenzado con cogomelos.

Cuarto día

AlmorzoHamburguesa elaborada con pan integral, queixo baixo en graxa e tomate.Ovo fervor suave. Un vaso de achicoria con leite. 2 almorzoVerduras ao vapor con hummus.Froitas e froitas, batidas cun batidora de kefir. XantarSopa de vexetais con apio e chícharos verdes. Chuleta picada con espinaca.Sopa de repolo vexetariano. Porridge de cebada baixo un abrigo de peixe. BocadoPeras recheas de améndoas cruas.Caviar de calabacín. CeaEnsalada con pementa e iogur natural.Peito de polo cocido fervido con berenxena e col de apio.

Quinto día

AlmorzoPuré ao vapor de ameixas frescas con canela e estevia. Café débil e pan de soia.Os grans xerminados con iogur e pan natural. Café 2 almorzoEnsalada con ovo fervido e caviar de cabaza natural.Berry Jelly. XantarSopa de puré de coliflor e brócoli. Filete de carne con rúcula e tomate.Caldo de cogomelos con verduras. Albóndigas con calabacín guisado. BocadoQueixo de pouca graxa con salsa de baga.Un vaso de té verde. Unha mazá. CeaEspárragos ao vapor e albóndegas de peixe en salsa natural verde.Ensalada con tomate, herbas e queixo cottage.

Edulcorantes

Esta pregunta segue sendo controvertida, xa que non teñen unha necesidade aguda dun paciente diabético, e úsana só para satisfacer as súas preferencias gustativas e o costume de edulcorar pratos e bebidas. Non existen substitutos artificiais e naturais de azucre cun principio de seguridade do cen por cento comprobado. O principal requisito para eles é a falta de crecemento do azucre no sangue ou un lixeiro aumento do indicador.

Na actualidade, cun estrito control do azucre no sangue, pódese usar como edulcorantes o 50% de frutosa, a stevia e o mel.

A stevia é un aditivo das follas dunha planta perenne Stevia que substitúe ao azucre que non contén calorías. A planta sintetiza glicósidos doces, como esteviósido - unha sustancia que dá ás follas e aos tallos un sabor doce, 20 veces máis doce que o azucre habitual. Pódese engadir ás comidas listas ou empregarse na cociña. Crese que a stevia axuda a restaurar o páncreas e axuda a desenvolver a súa propia insulina sen afectar o azucre no sangue.

Foi aprobado oficialmente como edulcorante por expertos da OMS en 2004. A norma diaria é de ata 2,4 mg / kg (non máis que 1 cucharada ao día). Se se abusa do suplemento, poden producirse efectos tóxicos e reaccións alérxicas. Dispoñible en forma de po, extractos líquidos e xaropes concentrados.

Fructosa 50%. Para o metabolismo da fructosa non é necesaria insulina polo tanto, neste aspecto, é segura. Ten 2 veces menos contido calórico e 1,5 veces máis dozura en comparación co azucre habitual. Ten baixa IG (19) e non causa un rápido crecemento de azucre no sangue.

Taxa de consumo non superior a 30-40 gr. ao día. Cando se consome máis de 50 gr. A fructosa ao día diminúe a sensibilidade do fígado á insulina. Dispoñibles en forma de po, comprimidos.

Mel natural de abella. Contén glicosa, fructosa e unha pequena proporción de sacarosa (1-6%). A insulina é necesaria para o metabolismo da sacarosa, con todo, o contido deste azucre no mel é insignificante, polo tanto, a carga no corpo é pequena.

Rico en vitaminas e substancias bioloxicamente activas, aumenta a inmunidade. Con todo isto, é un produto de hidratos de carbono con alto índice de calor (aproximadamente 85). Con lixeiros graos de diabetes, son aceptables 1-2 botes de mel con té por día, despois das comidas, disolvendo lentamente, pero sen engadir unha bebida quente.

Os endocrinólogos non recomendan na actualidade suplementos como aspartamo, xilitol, suclamato e sacarina debido a efectos secundarios e outros riscos.

Debe entenderse que a taxa de absorción de hidratos de carbono, así como o contido en azucre nos produtos poden variar dos valores calculados medios. Por iso, é importante controlar a glicosa no sangue antes de comer e dúas horas despois de comer, manter un diario de alimentos e así atopar produtos que provocan saltos individuais no azucre no sangue. Para calcular o IG de comidas listas, é máis conveniente usar unha calculadora especial, xa que a técnica de cociña e diversos aditivos poden aumentar significativamente o nivel inicial de GI dos produtos de partida.

Que alimentos poden e non se deben comer

Antes de seguir á mesa cos produtos que podes comer con diabetes tipo 2, recordamos os criterios polos que se seleccionan. Os produtos deben:

non conteña carbono nin conteña en pequena cantidade,
ten un baixo índice glicémico,
conteñen vitaminas, minerais,
ser nutritivo e saboroso.

Hai moitos produtos alimentarios que cumpren estes requisitos. Facer un menú saboroso e seguro para un diabético é fácil.
Para considerar visualmente os alimentos que podes comer con diabetes tipo 2, presentámolos en grupo.

Iso para todos nós é a base da dieta, porque os diabéticos están completamente prohibidos. Cereais, fariña, pasta - trátase dunha gran cantidade de hidratos de carbono, que con diabetes deben ser excluídos do menú.

Podes buscar opcións exóticas en forma de trigo mouro ou quinoa de arroz, que conteñan menos hidratos de carbono. Pero só como excepción, se realmente o queres.

Os vexetais son unha parte importante dunha dieta de diabetes. Case todas as verduras teñen un baixo índice glicémico e unha baixa concentración de hidratos de carbono. Hai excepcións. Para maior claridade, as verduras permitidas e prohibidas móstranse na táboa:

Verduras homologadas para diabetes tipo 2	Verduras prohibidas para a diabetes tipo 2
Berenjena (GI 10, hidratos de carbono por 100 g - 6 g)	Patacas fervidas (GI 65, hidratos de carbono por 100 g - 17 g)
Tomates (10, 3,7 g)	Maíz (70, 22 g)
Calabacín (15, 4,6 g)	Remolacha (70, 10 g)
Repolo (15,6 g)	Cabaza (75, 7 g)
Cebola (15,9 g)	Patacas fritas (95, 17 g)
Feixón de corda (30, 7 g)
Coliflor (30,5 g)

É posible ou imposible comer certas verduras para a diabetes - os conceptos son relativos. Todo debe ser tratado con responsabilidade. Non se pode esaxerar cos permitidos, pero a categorización da prohibición non é absoluta. Todo depende do curso da enfermidade no paciente, da reacción do corpo e do desexo do paciente. Unha peza dun produto prohibido non prexudicará se se compensa cunha dieta máis estrita en relación a outros compoñentes do menú.

Produtos lácteos

A leite e os seus derivados están permitidos para a diabetes tipo 2 e recoméndase. O leite desempeña tres importantes funcións:

subministra bacterias aos intestinos que melloran a microflora da mucosa,
protexe o tracto dixestivo das bacterias putrefactivas,
teñen un efecto positivo sobre os corpos de glucosa e cetona.

Ao escoller os produtos lácteos para o menú dun diabético, a única regra que hai que ter en conta é que deben ser baixos en graxa.
O leite, o requeixo, as variedades con graxa baixa de queixos duros, iogur, crema azedo deben ser a base da dieta dun diabético.
Hai excepcións. Algúns produtos lácteos teñen un alto índice glicémico. Os que non se poden comer e permiten diabete móstranse na táboa:

Produtos lácteos aprobados para a diabetes tipo 2	Produtos lácteos prohibidos para a diabetes tipo 2
Leite desnatado (GI 25)	Iogur de froitas doces (GI 52)
Leite natural (32)	Leite condensado con azucre (80)
Kefir (15)	Queixo crema (57)
Queixo cottage baixo contido de graxa (30)	Cueita doce (55)
Crema do 10% de graxa (30)	Fat Sour Cream (56)
Queixo Tofu (15)	Queixo feta (56)
Iogur sen azucre baixo contido de graxa (15)

Da táboa pódese concluír que coa diabetes tipo 2 pode comer todos os produtos lácteos sen graxa sen azucre. Debe lembrar a regra de moderación. A dieta dun diabético debe ser variada.

Normas xerais de cociña para a diabetes tipo 2

A elección dos alimentos adecuados para un diabético é só parte do proceso de construción da dieta correcta. Os pratos deben cociñarse correctamente. Para iso, hai varias regras:

os pratos deben estar cocidos ou cocidos, pero non fritos,
débense excluír pratos salgados e afumados,
verduras e froitas recoméndase comer cru. Polo menos a metade do total
produtos de fariña e fariña prohibidos. É difícil, pero posible
preparar comidas á vez. Non cociñas unha semana.

Non menos importante é a dieta. Aquí os nutricionistas tamén desenvolveron regras simples:

ten que comer polo menos cinco a seis veces ao día. As pequenas porcións son facilmente absorbidas polos tecidos,
tres horas antes de durmir está prohibido. Todos os alimentos que te metes no corpo deben ter tempo para exagerar,
É necesario un almorzo completo para a diabetes. Debe ser nutritivo para axustar os sistemas vitais para un traballo medido.

Non hai nada complicado nestas regras. Todos eles encaixan en teses sobre un estilo de vida saudable. Por iso, unha dieta diabética non ten moito medo. O máis difícil comezar. Cando se converte en parte da vida, o inconveniente que trae converterase en imperceptible.

Un menú diario aproximado para a diabetes tipo 2

Para que non sexamos infundados, damos un exemplo dun menú dun día saboroso, útil e completo, que cumpre todas as normas para a diabetes tipo 2.

Primeiro almorzo	Avena sobre a auga, unha porción de cocido de coello, ensalada de verduras con crema baixa en graxa, té verde, queixo duro.
Segundo almorzo	Iogur sen graxa sen azucre, galletas sen azucre.
Xantar	Sopa de tomate, peixe cocido con verduras, ensalada de verduras, compota de froitas sen azucrar.
Té alto	Froitas con baixo índice glicémico ou ensalada de froitas.
Cea	Vinagreta, un anaco de peito de polo fervido, té sen azucrar.

O menú era delicioso e nutritivo. O que se require con tal diagnóstico. Crear o mesmo menú para todos os días non é un problema. Con diabete, moitos alimentos están permitidos e permiten facer unha dieta diversa.