Tipos de cereais que se poden comer con diabetes tipo 2

O cereal inclúese no menú diario de pacientes con diabetes. Pero non todas as súas variedades poden consumirse con esta enfermidade. Normalmente, os endocrinólogos din aos pacientes en detalle que os cereais poden comer con diabetes mellitus tipo 2 ou emiten unha nota con esta información para o estudo.

Os diabéticos deben sabelo! O azucre é normal para todos, basta tomar dúas cápsulas todos os días antes das comidas ... Máis detalles >>

Pero se por algún motivo se perdeu este momento, o paciente debe examinar detidamente a cantidade de hidratos de carbono nel antes de introducir ningún cereal no menú. A nutrición adecuada para a diabetes tipo 2 é a clave para unha boa saúde e para manter o azucre no sangue a un nivel normal.

Beneficio ou dano?

Un dos principais indicadores que miden os beneficios do cereal para un paciente con diabetes é o índice glicémico. Este indicador reflicte a rapidez con que o produto recibido no corpo humano provocará un aumento do azucre no sangue. A glicosa pura ten un valor GI de 100 unidades. Na diabetes tipo 2, só se poden comer cereais que teñen unha baixa ata 39 unidades e unha GI media - de 40 a 69 unidades. Canto máis baixo sexa o indicador, máis se absorberá e dixerirá o produto e, polo tanto, o páncreas estará menos "cargado".

O porridge, cociñado na súa base, satura o corpo con nutrientes, vitaminas, micro e macro elementos, grazas aos cales unha persoa sente enerxía e un aumento de forza. Os cereais e as verduras forman unha gran parte da dieta do paciente, a partir da cal pode preparar pratos realmente deliciosos, cuxo uso vai acompañado das emocións positivas necesarias para un tratamento exitoso.

Factores a ter en conta á hora de escoller cereais para a fabricación de cereais e sopas para pacientes con diabetes mellitus:

índice glicémico
contido calórico
composición química.

O mesmo cereal cun método de cociña diferente pode ter un índice glicémico e un valor nutritivo diferentes. A mellor forma de preparar cereais para diabéticos é cociñar en auga. O prato acabado pode aderezarse cunha pequena cantidade de manteiga ou aceite de oliva. Só podes cociñar cereais en leite ocasionalmente como excepción, sempre que se manteña o tempo de azucre no sangue normal durante moito tempo. E se o paciente non ten debilidade nas porridas de leite, é mellor excluílas completamente da dieta.

¿Os cereais con diabetes poden prexudicar? Si, se non se cociñan correctamente e elixe as variantes calóricas incorrectas destes produtos cunha elevada carga de hidratos de carbono. Provocan aumento de peso, poden provocar hiperglicemia e empeoran a condición do fígado, provocando a chamada "hepatose graxa". Esta é unha condición perigosa na que máis do 5% da masa hepática é substituída por tecido adiposo. Debido a isto, o diabético ten unha dixestión deteriorada e un maior risco de cirrosis (cambios irreversibles).

Que escoller?

Por suposto, á hora de escoller cereais, cómpre centrarse non só na composición e no índice glicémico, senón tamén nas preferencias gustativas. Afortunadamente, hai moito que escoller, xa que a gama de produtos permitidos é moi extensa. Aquí ten unha lista de cereais que se consideran os máis beneficiosos para as persoas con diabetes:

O trigo mouro contén moito ferro, vitaminas de varios grupos e nutrientes de natureza proteica. Nel hai poucos carbohidratos, polo que tradicionalmente considérase un dos cereais máis útiles para a diabetes.

A fariña de avea está permitida só para os diabéticos en grans integrais, pero non en cereais e opcións para cociñar instantaneamente. O gran con cuncha ten un índice glicémico máis baixo que os análogos pulidos e contén un gran número de enzimas, vitaminas e minerais.

As carcas de trigo son unha fonte de pectinas, que eliminan do corpo substancias nocivas. Tamén ten moita fibra, necesaria para a motilidade intestinal normal. Os carbohidratos nos cereais descomponse lentamente no sangue humano e non provocan un conxunto de exceso de peso corporal. Os grans de millo son un almacén de vitamina E e un precursor da vitamina A (caroteno). As gachas de auga do millo limpan o corpo de toxinas, toxinas e produtos metabólicos acumulados. A pesar da nutrición, este prato non aumenta o risco de obesidade e non empeora o metabolismo.

O cebada de perlas contén vitaminas de todos os grupos, encimas, oligoelementos e aminoácidos. A aminoácido esencial lisina, que forma parte dela, normaliza o estado da pel. En diabetes mellitus, isto é especialmente importante, porque as fisuras, as abrasións e rabuñaduras cicatrizan moito e poden provocar o desenvolvemento de procesos patolóxicos infectados. O consumo regular de cebada perla tamén axuda a perder peso e normalizar o equilibrio auga-sal.

Os pratos de guisantes son útiles para a diabetes tipo 2, porque conteñen un mínimo de hidratos de carbono. Saturan o corpo con nutrientes sen o risco de gañar exceso de peso debido a un contido calórico medio ou baixo (segundo o método de preparación). Os chícharos conteñen vitaminas, minerais e proteínas saudables, que son necesarias para o completo funcionamento dos sistemas musculares e esqueléticos.

Que é mellor rexeitar?

Algúns cereais non benefician aos diabéticos, senón que poden empeorar significativamente a súa saúde. Isto débese ao alto contido en hidratos de carbono destes produtos e ao contido importante en calorías. Estes inclúen:

arroz pulido
fariña de avea instantánea,
sêmola.

Comer os cereais anteriores leva a que o nivel de glicosa no sangue aumente drasticamente. Como resultado, aumenta o risco de desenvolver complicacións de diabetes. Os máis graves deles inclúen retinopatía, síndrome do pé diabético, trastornos de sensibilidade tisular, etc. A condición dun paciente con diabetes tipo 2 depende de dous factores: dieta e medicación regular. Se descoidas o primeiro e consumen alimentos ricos en hidratos de carbono, non terá sentido utilizar drogas.

Non hai case ningunha substancia valiosa no porridge de sêmola, arroz branco e fariña de avea, estes produtos simplemente causan sensación de saciedade. Se o paciente tivo que comer tal prato unha ou dúas veces, é probable que non suceda nada terrible. Pero o uso sistemático de cereais como alimento rematará en obesidade e complicacións da diabetes.

Cereais útiles con índice glicémico baixo e medio - esta é a base do menú de pacientes con diabetes. Debido ao uso de tales produtos, o corpo está saturado de hidratos de carbono, que son necesarios para a formación de enerxía e o funcionamento completo do cerebro. Ao elixir unha variedade de cereais, hai que ter en conta a súa composición e contido en azucre. Con este enfoque, os pratos achegarán non só a alegría dun sabor agradable, senón que tamén beneficiarán.

De que serve o cereal?

O porridge é un carbohidrato complexo, é dicir, a principal fonte de enerxía durante moito tempo. Hai un gran número de variedades de cereais, pero as principais son: trigo mouro, arroz, cebada de perlas, millo, avea, semola, millo e cebada. Aínda que son chamados por unha palabra colectiva "cereais", a súa influencia e beneficios para o corpo humano son moi diferentes.

Táboa - Indicación do contido de proteínas, graxas e carbohidratos en varios cereais, así como o seu valor nutricional por 100 gramos de produto non procesado

Na táboa pódese ver que son os hidratos de carbono que forman a base, polo que coa diabetes hai que ter coidado co uso destes produtos, pero máis adiante.

Táboa - A relación de vitaminas e minerais en diferentes cereais

Como se pode ver na táboa, as substancias máis beneficiosas en trigo mouro e fariña de avea son as máis pobres en canto á sêmola de composición.

Ademais, todos os cereais son ricos en fibra, o que ten un efecto beneficioso sobre os intestinos e serve como unha excelente prevención dos tumores malignos do tracto dixestivo.

Agora máis sobre cada un dos cereais.

Groutos de trigo mouro

Este cereal encóntrase en todos os fogares, desde a infancia todos escoitaron sobre as súas propiedades beneficiosas e non é sinxelo. De todos os cereais, é máis valioso para o corpo.

O trigo mouro é rico en colina. Esta é unha sustancia que mellora o funcionamento do sistema nervioso central.

Este cereal tamén axuda a combater a anemia debido ao seu alto contido en ferro.

As calidades máis importantes para os diabéticos son:

Mellorar a inmunidade e fortalecer os barcos grazas á rutina deste cereal.
Un efecto positivo no traballo do corazón, que se consegue con selenio, ácido fólico, potasio e magnesio.
Contido baixo en calorías (308 kcal en 100 gramos de cereal e 132 kcal en gachas de trigo mouro na auga). Aínda que o trigo mouro ten moitos hidratos de carbono, non contribúe ao aumento de peso, porque é dixerido lentamente.
O consumo regular de mingau de trigo mouro axuda a reducir o colesterol, reducindo así o risco de aterosclerose.

Limitar este cereal é só para persoas propensas a coágulos de sangue, non hai outras contraindicacións obvias.

Moito beneficio tamén na fariña de avea. Ten unha composición equilibrada e completa. Ten moitos antioxidantes que promoven o rexuvenecemento e inhiben o desenvolvemento do cancro.

A avea é líder no cinc, desempeña un papel enorme no mantemento da inmunidade e tamén é útil para a función reprodutiva dos homes, mellorando a potencia e a espermatogénese.

Este cereal ten unha cantidade enorme de fibra, que limpa notablemente os intestinos e, debido á súa consistencia mucosa, o caldo de avea utilízase para tratar moitas enfermidades do estómago.

Beneficios para a diabetes:

Baixar o colesterol grazas ao beta-glucano que contén este cereal. Unha placa de avea pode reducir o colesterol ata un 20%.
Contido baixo calor, 305 kcal en cereais crus e 88 kcal en mingau na auga.
Prevención de enfermidades cardíacas e vasculares.
Redúcese o risco de coágulos sanguíneos e, como consecuencia, ataques cardíacos e golpes.
O máis importante para os diabéticos é a capacidade da fariña de avea para baixar os niveis de azucre.

Non coma este cereal con enfermidade celíaca (intolerancia ao glute) e insuficiencia renal.

Ademais, non necesita a miúdo comer fariña de avea, xa que axuda a reducir o calcio e a osteoporose no sangue. Isto ocorre debido ao ácido fítico, que a fariña de avea contén en exceso. O ácido fítico une moitos minerais e interfire coa súa absorción.

Cereais de arroz

O arroz tamén ten substancias útiles na súa composición, pero en comparación con outros cereais, moito menos. Valórase polo seu alto contido en tiamina (vitamina B1), que é necesario para a saúde do sistema nervioso.

O arroz tamén ten un índice glicémico bastante alto, especialmente o branco, polo que cómpre ter coidado, é mellor dar preferencia ao arroz moreno, salvaxe ou vermello. Por exemplo, o índice glicémico de arroz salvaxe é de 35 UI e o branco de 70 UI, o contido calórico difire tres veces, en salvaxe, por suposto, é menor.

O arroz branco da dieta é mellor excluír, porque debido ao alto contido en almidón e á rápida absorción, provoca un salto na glicosa. Pero está permitido usar, en cantidades limitadas, arroz ao vapor.

Pero é un arroz salvaxe, vermello e pardo que ten un gran número de nutrientes e non provoca un forte aumento do azucre, xa que non están desprovistos de cuncha.

Raíces de millo

A pesar do gran número de propiedades útiles, este cereal ten menos importantes: un índice glicémico alto (75 pezas). Polo tanto, o porridge de millo para a diabetes tipo 2 debe consumirse en cantidades limitadas e combinarse só con aqueles produtos que non provocan un aumento da glicosa.

Pero non se debe excluír completamente da dieta, este cereal ten unha boa capacidade para mellorar o metabolismo dos lípidos.

Cebada de perlas

Este cereal tamén é moi útil e ten un índice glicémico baixo, polo que non só é posible, senón tamén necesario, empregalo para a diabetes.

Segundo algúns informes, este cereal ten un efecto antibacteriano, e tamén é necesario para os que padecen alerxia durante unha exacerbación da enfermidade.

Grazas á súa boa composición vitamínica e mineral, este cereal é bo para a pel e a visión.

Para traer o máximo de beneficios, este cereal pódese consumir aproximadamente tres veces por semana.

A cebada está contraindicada no estreñimiento crónico e na maior acidez do zume gástrico.

Porridge de sêmola

A pesar de que este porridge non é un produto completamente inútil, como moitos afirman, non paga a pena consumilo con diabetes.

Este cereal está case completamente desprovisto de fibra, é dixerido ao instante e aumenta moito o nivel de glicosa. E se fas gachas de leite con leite e incluso engades azucre, o índice glicémico irá fóra da escala. Ademais, o uso frecuente de sêmola axuda a aumentar o peso corporal.

Está permitido usar este porridge só durante o período de rehabilitación despois da cirurxía intestinal (xa que a sêmola é un produto bastante suave) nunha cantidade moi reducida, durante un período de tempo limitado e baixo a supervisión dun endocrinólogo. Por suposto, neste caso, prepárase sobre auga e sen azucre.

O millo é un cereal que tamén se recomenda para a diabetes, non só saturará o corpo con minerais e vitaminas útiles, senón que tamén axudará a combater as manifestacións da enfermidade.

Investígase que co uso regular de mingau, unha persoa perde o exceso de peso. Notouse tamén unha diminución do colesterol. E como sabedes, con diabetes, especialmente tipo 2, os pacientes adoitan padecer obesidade e aterosclerose.

Este cereal tamén é útil para o sistema cardiovascular, xa que contén potasio e magnesio en grandes cantidades.

O millo tamén axuda a baixar os niveis de azucre, xa que ten a capacidade de mellorar a produción de insulina. Hai incluso métodos populares para tratar a diabetes con mijo. Para iso, o cereal lavado e seco é molido en fariña. Use o po durante 1 culler de sopa pola mañá cun estómago baleiro, lavado con leite. O curso do tratamento é de 1 mes.

Polo tanto, a pregunta de se é posible comer mingau con diabetes, a resposta é inequívoca.

A pesar dos grandes beneficios, é mellor limitar o millo a algunhas persoas. Isto é aplicable a persoas con estreñimiento e baixa acidez do zume gástrico. Ademais, as substancias contidas nel interfiren coa absorción de iodo, polo que non é aconsellable usar mijo para o hipotiroidismo.

Carballeiras

Este cereal é parente de cebada de perlas, só a cebada é a cebada pulida e as cebadas obtéñense esmagando grans sen pulir. Por esta razón, a cebada contén máis fibra - este é o seu enorme plus. O porridge é absorbido lentamente e durante moito tempo crea unha sensación de saciedade.

A mingau de cebada ten a mesma gran vantaxe que a cebada de perlas, reduce o azucre e o colesterol.

O grupo é contraindicado na exacerbación da colite, estreñimiento crónico, gastrite hiperantocida.

Recomendacións xerais de uso

Dado que os cereais aínda son carbohidratos, hai que observar certa moderación e precaución.

A reacción a un determinado produto pode variar significativamente entre diferentes persoas, polo que é importante medir a glicosa usando un glucómetro e manter un diario de alimentos. Reflicte o que se comeron cereais, a súa cantidade, o número de unidades de pan e o nivel de azucre despois de comer.

Táboa - Índice glicémico e unidades de pan de cada cereal.

Na táboa móstranse que cereais se poden comer con diabetes tipo 1 e tipo 2 e cales non.

É mellor dar preferencia aos cereais con baixo índice glicémico.Tamén é importante lembrar que o azucre, o leite e outros aditivos aumentan significativamente o índice glicémico, polo tanto é mellor cociñar cereais en auga, pódense edulcorar con substitutos do azucre (por exemplo, estevia).

A ración debe ser moderada, non superior a 200 gramos, e as gachas de millo deben consumirse en porcións de 100 a 150 gramos.

Ademais, non só se poden preparar cereais a partir de cereais, senón que tamén se poden engadir a pratos de carne, ensaladas, pastelería, filloas e sobremesas, moito máis útil que cociñar con fariña común.

Así, os cereais son parte integrante da dieta para a diabetes. Algúns deles saturarán o corpo con substancias útiles, e algúns incluso axudarán a loitar contra a diabetes. Só se debe excluír a sêmola e o millo.