Pode patacas con diabetes tipo 2

A diabetes é unha enfermidade grave caracterizada por un gran número de complicacións, como: diminución da visión, deterioración do cabelo e da pel, úlceras, gangrena e incluso tumores cancerosos. Polo tanto, unha persoa enferma ten que estar moi atenta a todos os aspectos da súa vida, especialmente á súa dieta e dieta. Para a diabetes tipo 2, isto é importante por dúas razóns:

1. Control do aumento de peso,
2. Control do azucre no sangue.

Pode ou non

As patacas conteñen moitos polisacáridos (hidratos de carbono de alto peso molecular). Polo tanto con diabetes tipo 2, non se poden ter máis de 250 g de patacas. A porción diaria recoméndase dividir en varias recepcións e comer pola mañá. Ademais, contén vitaminas B, PP, vitaminas C e bioflavonoides, que teñen un efecto fortalecedor nos vasos sanguíneos. Os tubérculos novos conteñen magnesio, ferro, cinc, calcio e outros minerais.

Propiedades curativas

En pequenas doses, as patacas son útiles para a diabetes.

• Estabiliza a función do páncreas e das células beta que compoñen os seus tecidos. Estes últimos producen máis insulina.
• O zume de pataca recén espremido reduce a dor durante as patoloxías do tracto gastrointestinal, reduce o inchazo e as bolsas baixo os ollos e alivia as dores de cabeza.
• É unha ferramenta eficaz para combater as acidez e as náuseas.
• Úsase para limpar o corpo.
• Ten un efecto beneficioso sobre o corpo das persoas que padecen hipertensión.

Normas sobre a elección da diabetes

• Prefire os tubérculos novos de mediana idade.
• Canto máis intensa sexa a cor, maior é o contido de antioxidantes e nutrientes. Neste caso, reducirase a carga glicémica.
• Non é desexable mercar tubérculos cunha casca deforme de cor verdosa. Isto é un sinal de almacenamento inadecuado da verdura. Tamén indica un maior contido en alcaloides - compostos orgánicos perigosos para a saúde de pacientes con diabetes mellitus.

Patacas fervidas

Os diabéticos están permitidos patacas de chaqueta fervida nas peles. Nunha porción: aproximadamente 114 calorías. Tal prato non afecta significativamente os niveis de glicosa.

A opción ideal é guiso. Engádense á pataca tomates, calabacíns, pementos, cebolas. Todos os compoñentes son cortados en cubos pequenos, vertidos con auga e cocidos a lume lento. Ao final, engade un pouco de aceite vexetal. Sirva guiso con ensalada de verduras aromatizada con 2-3 tipos de herbas.

Zume de pataca

O zume de pataca ten altas calidades antiinflamatorias, o que é importante para a diabetes tipo 2. Ademais, el:

• estimula o páncreas,
• ten excelentes propiedades curativas de feridas,
• Ten un efecto de fortalecemento xeral sobre o corpo.

Antecedentes científicos

Durante moitos anos no mundo científico houbo unha división de hidratos de carbono en "rápido" e "lento", dependendo da complexidade da estrutura das moléculas nas que constan. Esta teoría resultou ser errónea e agora demostrouse que todos os carbohidratos comidos nun estómago baleiro se converten en glicosa e entran no torrente sanguíneo dentro da media hora despois de comer, independentemente da complexidade do hidrato de carbono. Neste momento, unha persoa sofre "hiperglicemia" - o azucre no sangue máis alto en relación ao uso dun determinado produto.

Na gráfica, un salto semella un pico de montaña de varios tamaños e puntos. A curva obtida da reacción do organismo a un produto, e a curva no estado inicial forman un triángulo. Canto maior sexa a área deste triángulo, maior será o valor do índice glicémico, que se determina coa fórmula:

S_pr - a área do triángulo do produto

S_hl - a área do triángulo da glicosa pura,

IG_pr - índice glicémico do produto.

Unha gran influencia sobre o valor de GI ten un procesamento de produtos. Por exemplo, GI de pataca e millo son 70 unidades, e as palomitas de maíz e o puré instantáneo son 85 e 90, respectivamente. O IG tamén depende da cantidade de fibra indixestable nos alimentos. Isto pódese buscar no exemplo de produtos de panadaría:

• Rollos de manteiga - GI 95,
• Pan de fariña refinada - GI 70,
• De moenda grosa - GI 50,
• Integral - GI 35

Beneficios da pataca

Toda a historia da "doma" das patacas pola xente fala dos beneficios e do valor nutricional insubstituíbel desta verdura na nosa mesa. Máis dunha vez, as patacas salvaron á humanidade da inanición e incluso do escorbuto causadas pola falta de vitamina C. Os tubérculos comestibles non son en absoluto raíces, como se cre comunmente, pero unha continuación dos tallos nos que a planta almacena nutrientes e vitaminas vitais no subsolo. con oligoelementos:

1. Vitaminas: C, B, D, E, PP,
2. Oligoelementos: cinc, sales de fósforo, ferro, potasio, magnesio, xofre, cloro, cobre, bromo, manganeso, iodo, boro, sodio, calcio.

A xente aprendeu a usar as valiosas calidades das patacas, cultivou especies de plantas silvestres e creou centos de variedades cunha gran variedade de propiedades, deseñadas para diferentes métodos de cocción.

Cociñar

1. Lavar e pelar 2-3 patacas.
2. Trituralas nun ralador fino ou pasar por unha moedor de carne. Outra forma de obter zume é procesar o tubérculo cun exprimidor.
3. Espreme a masa resultante a través de casca, dobrada en 3 capas.
4. Deixamos que o zume estea elaborado durante 1-2 minutos.

Beneficios para os diabéticos

A diabetes tipo 2 é unha enfermidade bastante grave. As persoas que foron diagnosticadas con isto necesitan comer de certo xeito para que o seu azucre no sangue non aumente por riba dun valor predeterminado. Estes pacientes teñen que escoller alimentos cun baixo índice glicémico e achegarse de xeito responsable á preparación da dieta.

A pataca está na lista de alimentos permitidos para diabéticos, aínda que o seu índice glicémico é de 70. Ao desenvolver diabete, aconséllase eliminar da dieta os alimentos cun índice superior aos 50, pero os expertos cren que non pode rexeitar a pataca. Ademais, os compiladores dalgunhas dietas terapéuticas tomaron este vexetal como base do menú diabético.

Quizais todo o mundo sabe sobre os beneficios das verduras. A súa composición inclúe compoñentes tan indispensables como:

• A vitamina B3 (participa en procesos redox),
• a vitamina B (mellora o estado da pel, ten un efecto positivo no funcionamento do sistema circulatorio),
• A vitamina C (protexe o corpo de arrefriados, fortalece o sistema inmunitario),
• Vitamina D (favorece a absorción de calcio polo corpo)
• A vitamina E (un potente antioxidante que retarda o proceso de envellecemento),
• ferro
• fósforo
• potasio.

A pesar dos evidentes beneficios do produto, a diabetes mellitus tipo 2 debe consumirse en cantidades limitadas. A verdura contén moito almidón, o que afecta negativamente ao diabético. O alto contido en polisacáridos contribúe ao aumento de peso, o cal é completamente inaceptable co desenvolvemento da diabetes tipo 2. Para que este alimento poida beneficiarse, é necesario limitar o seu uso diario a 200-250 g de patacas ao día.

Condicións de uso

• Non beba, despois da preparación dos cales pasaron máis de 10 minutos. Faise escuro e perde a maioría das súas propiedades beneficiosas.
• É necesario tomar zume en 0,5 cuncas 2-3 veces ao día (20 minutos antes das comidas). Para dores de cabeza, complicada diabetes tipo 2 e hipertensión - ¼ cunca 3 veces ao día. Entón asegúrese de aclarar a boca: o resto da bebida pode destruír o esmalte dental.
• Podes usar o produto de forma independente e mesturando con outros zumes. Para a preparación de bebidas multicomponentes, é adecuado o zume de verza, arándano ou cenoria. Combínalos nunha relación 1: 1.

Patacas fervidas

Pero, se estamos a falar de nutrición especial para persoas con diabetes tipo 2, é preferible comer patacas fervidas. O IG dun tal prato é o tamaño mínimo para esta verdura. Aínda máis útil se as patacas se cocen directamente na pela. Despois, queda baixo a "túnica" que almacena todas as súas valiosas vitaminas e elementos.

Para obter o máximo proveito e pracer deste prato, debes intentar atopar patacas novas de pequeno tamaño nunha pel fina e lisa, que polo seu aspecto xa excita o apetito. Ferva-lo cunha pequena adición de sal e elimina suavemente a pel, coma, complementando con calquera vexetais que non estean prohibidos para o seu uso con esta enfermidade. Se o desexas, podes comer directamente coa pel. Por exemplo, unha das ensaladas tradicionais do continente americano, prepárase a partir de tomates, patacas fervidas e en rodajas e especias. Non é necesario engadir graxas vexetais e máis aínda. E non excedas a norma de uso deste produto, que é de 250 gramos por día.

Resultados inesperados da investigación

Nos estudos recentes, os xaponeses descubriron que as patacas poden facerse alimentos máis saudables, cheos de substancias que protexen o corpo contra o cancro, enfermidades cardíacas e envellecemento.

Para iso, establece o estrés vexetal ... Para estes propósitos, os científicos usaron electroshock ou ultrasóns, debido ao efecto dos cales lograron unha multiplicación de contido antioxidante en tubérculos.

Despois, a pataca converteuse literalmente nun "alimento". Segundo expertos da Universidade Obihiro, como parte do estudo, os científicos conseguiron obter un produto que poida ser un alimento importante para a prevención de enfermidades graves.

"Xa desde estudos anteriores sábese que rabuñadas ou outros factores causantes do estrés poden estimular a acumulación de compostos fenólicos beneficiosos no froito", dixo Kazunori Hironaka, un médico que participou no estudo.

Como cociñar as patacas

En canto a consumir ou non pataca para a diabetes, os médicos discreparon. Non obstante, se o vexetal está permitido para o consumo, entón nunha cantidade estritamente limitada.

Hai que ter en conta que é importante non só a cantidade de patacas consumidas, senón tamén o método da súa preparación. As patacas son especialmente coidadosas con diabetes tipo 2 con obesidade, porque o índice glicémico de alimentos para esta categoría de pacientes debe ser mínimo.

Remojar axuda a reducir a cantidade de almidón e cantidade de hidratos de carbono nos tubérculos de pataca, este proceso tamén axuda a mellorar o proceso de dixestión. Para reducir o amidón:

• lavar a verdura, pelala,
• lavado, cheo de auga fría durante un par de horas (idealmente, remollo toda a noite).

Pasado este tempo, fórmase unha capa de almidón na parte inferior do recipiente de pataca. As patacas empapadas deben cociñarse inmediatamente, non se poden conservar. Se empapas a pataca, podes mellorar a dixestión, axudar ao estómago a non producir substancias que aumenten drasticamente o azucre no sangue.

Como cociñar patacas para diabéticos? Con diabetes, podes cociñar as patacas nas súas pel, cociñalo coa pel. Tamén se permite un uso moderado de patacas fritas cocidas na casa e con adición de aceite vexetal natural. A carga glicémica do prato é alta, polo que pode comer patacas fritas só ocasionalmente.

Con un aumento do azucre no sangue, pódese comer patacas cocidas, o prato pódese cocer nunha cociña lenta ou no forno. A pataca asada en diabetes non se recomenda para comer coma un prato independente, é mellor engadirlle ensalada de verduras recén preparada para que conteña herbas frescas de dous ou tres tipos.

Un tubérculo de pataca de tamaño medio contén preto de 145 calorías, que sempre se ten en conta á hora de crear un menú para pacientes con hiperglicemia e obesidade. Tal prato está incluído na dieta dos pacientes para evitar o desenvolvemento de enfermidades do sistema cardiovascular. O índice glicémico é aceptable.

É moi bo usar patacas novas fervidas, unha porción:

1. contén unhas 115 calorías
2. índice glicémico - 70 puntos.

Este prato afecta o nivel de azucre no sangue, así como unha porción de zume de froita sen azucre, pan de salvado.

É necesario abandonar completamente o puré de papas; non se comen incluso en pequenas cantidades. É especialmente prexudicial comer puré de patacas coa adición de manteiga e outras graxas animais, o índice glicémico do prato aumenta ata os niveis máximos.

De que forma pode comer patacas con diabetes?

O valor enerxético das patacas depende moito do método da súa preparación. O contido calórico de verdura fervida sen pelar por 100 g de produto é de 60 kcal, fervido en uniforme - 65 kcal, puré de patacas con manteiga - 90 kcal, frito - 95 kcal.

As persoas que controlen o seu peso, así como os diabéticos, deben rexeitar pratos tan ricos en calor como as patacas fritas, as puré de patacas coa adición de aceite, as patacas fritas. É mellor mimarche con algo máis útil. A dieta principal debe incluír vexetais fervidos, así como tubérculos ao vapor. No segundo caso, almacénanse máis vitaminas e minerais dentro do produto. Os nutricionistas aconsellan cociñar as patacas nunha casca, xa que contén a maior cantidade de nutrientes. Ademais, impide o lavado de vitaminas e minerais dos tubérculos durante a cocción.

Canto máis pequena se cortará a pataca antes de cociñar, menos compoñentes útiles permanecerán nela. É mellor cociñar ou cocer vexetais enteiros e moer ao estado desexado despois do tratamento térmico. Antes de cociñar e cocer, empapar tubérculos en auga fría. Este procedemento é necesario cando se trata de cociñar para diabéticos. Durante o remollo, elimínase almidón de pataca, o que pode aumentar os niveis de glicosa no sangue. É suficiente empapar as verduras durante 2-3 horas, pero é mellor mergullalas en auga durante a noite e cociñar pola mañá.

Remapar as patacas tamén é útil porque neste caso ten lugar a preparación previa do cultivo raíz, polo que o corpo terá que gastar menos enerxía en dixerir alimentos. Co desenvolvemento da diabetes tipo 2, isto é importante, xa que a enfermidade adoita vir acompañada de perturbacións no sistema dixestivo, unha produción insuficiente de enzimas.

Como escoller a pataca?

Para que un vexetal achegue só beneficios, é necesario non só preparalo correctamente, senón tamén escoller cultivos de raíz de boa calidade para iso. A opción ideal é crecer ti mesmo. Neste caso, pode estar seguro de que non hai produtos químicos nocivos. Pero se isto non é posible, cómpre aprender a escoller os produtos axeitados no mercado. Os cultivos de raíz medianos lisos son adecuados para o menú da dieta. Na cáscara non debe haber danos, crecementos, rugosidades, que indiquen danos por pragas.

Un tubérculo demasiado grande pode conter unha gran cantidade de nitratos. Moitas veces, tales tubérculos son criados por selección, o que tamén non sempre é útil. Embeber patacas antes de cociñar axuda a desfacerse dunha certa cantidade de sales nocivas. Durante o procedemento pasan a unha solución acuosa.

Canto máis novos sexan os cultivos de raíz, máis útiles son. A medida que o vexetal almacénase en tubérculos, a cantidade de nutrientes diminúe, as vitaminas descomponse gradualmente e o contido en almidón, pola contra, aumenta. Moitos nutricionistas non recomendan que os diabéticos comen patacas despois dos 4-5 meses da colleita. Igualmente importante é a elección da variedade. É mellor negarse de patacas doces inmediatamente, xa que ten un índice glicémico alto.

Para non prexudicar o teu corpo, recoméndase combinar correctamente produtos na dieta.É bo comer patacas con varios vexetais en forma de guiso de verduras, así como con peixe cocido baixo en graxa. Entón non causará dano, pero dará pracer.

Pataca ao forno

Outro xeito sinxelo e útil de cociñar. Pode asar no forno, na grella, na cociña lenta e no microondas, en folla, bolsa e xusto na súa propia pel. Pero a pataca máis deliciosa cocida en brasas. Se tes a oportunidade de iniciar un lume sobre a madeira, asegúrate de levar un par de quilogramos de patacas fritas de tamaño mediano. Ánimo en brasas cando o lume case se apagou e despois de 40-60 minutos obterás unha cea ou xantar útil e moi romántica. Ademais, as patacas fervidas e asadas conteñen un contido mínimo de calorías de 114-145 calorías na porción media.

Remollo de patacas

Para persoas saudables que queren manter a súa condición e aparencia durante moitos anos, unha preparación de patacas para cociñar é útil para diabéticos. Isto reduce o contido en almidón e facilita a dixestión do prato acabado. Pode empapar os tubérculos lavados enteiros durante varias horas, ou encher con auga as patacas xa peladas e picadas. Neste caso, o tempo necesario para eliminar as substancias nocivas é directamente proporcional ao tamaño das pezas: canto máis grandes sexan as pezas, máis tempo requírese para a súa "neutralización".

Pataca doce

Non obstante, con formas moi graves da enfermidade, pode ocorrer que incluso as patacas cocidas adecuadamente supoñen demasiada tensión sobre un organismo diabético debilitado. Que facer se unha persoa non pode imaxinar a súa dieta sen este vexetal.

Así, con diabetes mellitus tipo 2, non só é admisible, senón que tamén é necesario o uso de patacas, suxeitas a varias regras simples:

• Ferva nunha pela ou á cocción,
• Remojar antes de cociñar polo menos 2 horas,
• Non máis de 250-300 gramos ao día,
• Exclúe as patacas fritas e o puré de patacas,
• Supervise a glicemia con regularidade.

Estes consellos, por suposto, son útiles, pero os pacientes con diabetes tipo 2 deben, en primeiro lugar, guiarse polas recomendacións do seu médico asistente e outros expertos sobre unha nutrición adecuada para tal enfermidade. A partir da análise e do estado xeral do paciente, o médico dará instrucións máis precisas, individualmente para cada caso. Entón, unha persoa será capaz de recibir alegría e pracer da vida, mentres non cause danos á saúde.

As froitas estresadas son boas para os humanos

O chamado estrés dos vexetais, aínda que soa ridículo, pode percorrer un longo camiño no futuro da nutrición humana. As froitas tensas comezan a producirse en altas concentracións de substancias, non só non prexudiciais para o corpo humano, senón que proporcionan grandes beneficios. Por certo, ao contrario, todo ocorre en produtos de orixe animal, onde, por regra xeral, o estrés leva á produción de substancias nocivas para os humanos.

"Os antioxidantes atopados en froitas e verduras, en termos de beneficios nutricionais, considéranse moi importantes na prevención de enfermidades crónicas, como por exemplo:

• enfermidades cardiovasculares
• varios tipos de cancro
• diabetes mellitus
• problemas neurolóxicos.

A produción de antioxidantes pódese desencadear expoñendo os froitos a varios tipos de estrés ", dixo o doutor Hironaka. Nos experimentos realizados en condicións de laboratorio, os tubérculos foron expostos a ondas ultrasónicas ou a pequenas descargas eléctricas. Despois deste "tratamento", os tubérculos comezaron a producir antioxidantes en cantidades o dobre do nivel normal.

Normas de tratamento

Tratar o zume de pataca con diabetes require certas regras.

• Para o período de terapia, debes abandonar o uso de fumados, carnes e picantes.
• Tubérculos, é recomendable escoller unha variedade rosa.
• O tempo óptimo de tratamento é de xullo a febreiro. Neste momento, a pataca contén un máximo de compoñentes valiosos. Máis tarde, un alcaloide nocivo (solanina) acumúlase no vexetal.
• Use só produto recén preparado. Non garde zume na neveira.

Contraindicacións

O uso de zume de pataca está contraindicado nos seguintes casos:

• diminución da acidez do estómago,
• formas graves de diabetes, acompañadas dun complexo de complicacións (incluída a obesidade).

Nalgúns pacientes con diabetes tipo 1 e tipo 2, unha pequena porción de pataca provoca saltos nos niveis de azucre. Para outros, non afecta o contido de glicosa no sangue. Polo tanto, a dieta realízase tendo en conta as características individuais do corpo. Adheríndose ao sistema nutricional adecuado, os pacientes poden levar toda a vida.

Mira o vídeo: SE PUEDE CONSUMIR LA PAPA SI TENGO DIABETES (Maio 2024).