Eritritol (eritritol) danos e beneficios dun substituto do azucre, revisións

O eritritol é un edulcorante natural con sabor doce, tras o que se nota un lixeiro frío na cavidade oral, similar ao regusto de menta. O edulcorante recoméndase para persoas que padecen enfermidades como a diabetes e a obesidade. Ademais, un substituto do azucre axudará a todos os que queiran perder peso, pero non poden eliminar completamente os doces da dieta. O eritritol é frecuentemente usado por atletas que se adhiren a unha dieta sa.

Composición substitutiva do azucre e contido calórico

O substituto do azucre eritritol está elaborado ao 100% con materias primas naturais de plantas amidónicas como o millo ou a tapioca. O contido calórico do edulcorante por cada 100 g é 0-0,2 kcal.

O eritritol, ou como tamén se denomina eritritol, é unha molécula híbrida que contén os restos de azucre e alcol, xa que inicialmente este composto non é máis que alcohol azucre. O produto está completamente libre de hidratos de carbono, graxas ou proteínas. Ademais, incluso o índice glicémico do edulcorante é de 0. Mentres o índice de insulina chega a 2.

A dozura do eritritol é de aproximadamente 0,6 unidades de azucre. Exteriormente parece: un po cristalino branco sen cheiro pronunciado, que se disolve facilmente na auga.

Nota: fórmula química edulcorante: C₄N₁₀Ah₄.

No medio natural, o eritritol está presente en froitas como peras e uvas, así como no melón (polo tanto, o eritritol ás veces chámase edulcorante de melón).

Importante! Para o funcionamento normal do corpo, a inxestión diaria de edulcorante é de 0,67 g por 1 kg de peso para os homes e 0,88 g para as mulleres, pero non superior a 45-50 g.

Os beneficios da eritrite

O uso dun espioneiro non ten un efecto particular sobre o estado de saúde. Non obstante, un edulcorante non prexudica claramente o corpo.

As súas principais vantaxes en comparación con outros edulcorantes:

1. Cando a eritrite entra no corpo, a cantidade de azucre no sangue non aumenta e o nivel de insulina non salta. Esta circunstancia é máis valiosa para diabéticos ou con risco.
2. O uso dun edulcorante non aumenta o nivel de colesterol malo no sangue, o que significa que non implicará o desenvolvemento de aterosclerose.
3. En comparación co azucre, a vantaxe do eritritol é que o edulcorante non dana en absoluto os dentes, xa que non alimenta as bacterias patóxenas que se atopan na cavidade oral.
4. O eritritol non destrúe a microflora intestinal cando entra no colonos, xa que o 90% do edulcorante entra no torrente sanguíneo na fase do intestino delgado e logo é excretado polos riles.
5. Non adictivo nin adictivo.

O beneficio obvio da eritrite é o seu baixo contido, incluso, pódese dicir, un contido calórico ausente, polo que non só se aprecian os diabéticos, senón que tamén perden peso.

Eritritol iHerb - Edulcorante seguro para a saúde

O azucre non está entre as substancias útiles para os humanos. Aínda máis, moitas veces só vai en detrimento do noso corpo. Moitos entenden isto e seguen sen abandonalo. Pero rexeitar azucre non significa rexeitar a túa sobremesa favorita ou bebidas azucradas. Só precisa atopar un bo substituto do azucre.

O edulcorante máis seguro para mercar é o eritritol ou o eritritol, que xa gañou unha enorme popularidade no sitio web de iHerb. Caracterízase por un conxunto de vantaxes sobre a sacarosa. Aqueles que protexen a súa saúde atoparán útil coñecer as súas diferenzas e coñecer as propiedades beneficiosas do eritritol.

Na segunda metade do século XX comezou intensamente o estudo dun poliol de sabor doce. Fíxose posible o uso dun novo edulcorante eritritol como produto alimentario. Tamén se denomina eritritol. I.e. estes nomes designan unha sustancia: un azucre polihídrico. Ten a seguinte fórmula química: C4H10O4.

Vexamos máis detalle as características deste elemento:

1. Refírese á materia orgánica. Incluído na maioría das froitas. Por exemplo, uvas, peras, ameixas, melóns.
2. Aprobado para o seu uso na industria alimentaria. Podes atopar eritritol (eritritol) baixo os signos de E968.
3. Usado na cociña. Atópase en varios medicamentos, como os xaropes para a tose. Ademais, o edulcorante eritritol atópase na pasta de dentes. O agar de eritritol úsase na industria. É un caldo de cultivo para a síntese e o cultivo da brucella.
4. Composición absolutamente orgánica. Está feito de materiais naturais. Este produto está feito de plantas nas que está presente o almidón. O método de fermentación con levadura. O lévedo é extraído dos panales de abellas.
5. Penetrando no noso corpo, non está exposto ao proceso metabólico. A asimilación realízase no intestino delgado. A conclusión do produto ocorre na súa forma pura.
6. Unha vantaxe importante é que o índice glicémico é 0.
7. A diferenza dos análogos, ten valores baixos en calor. Un gramo de sustancia contén só 0,2 calorías.

Se describimos brevemente o edulcorante, obtemos o seguinte:

• é un po de cristais
• ten un ton branco
• non cheira practicamente nada (o cheiro é absolutamente neutral)
• caracterizado por un alto grao de estabilidade térmica (máis de 180 graos),
• ten un sabor doce (en comparación co azucre aproximadamente 60-70 por cento),
• ao inxerir, pode producirse unha lixeira sensación de frialdade.

En comparación co xilitol ou o sorbitol, o edulcorante eritritol é absolutamente inofensivo e é excretado sen cambios do corpo humano. Este produto proporcionará aos pratos o bo gusto, pero ao mesmo tempo non será absorbido.

Se comparamos a sucralosa e un substituto do azucre eritritol, é importante destacar a menor dozura deste último. Dado que a sucralosa é un edulcorante suficientemente forte, a mellor solución sería combinar estas 2 substancias. Nalgunhas empresas fabricantes podes atopar combinacións preparadas.

Algúns teñen que deixar o azucre nocivo por razóns médicas. Estes son os seguintes:

1. que padece diabetes
2. que teñen problemas co metabolismo dos carbohidratos,
3. aos que se lle diagnosticou obesidade.

Mesmo se non ten estes problemas, o azucre pode ter un efecto moi negativo sobre o corpo. Especialmente cun uso excesivo dela. Moitos amantes dos doces enfróntanse a tales fenómenos:

• esmalte dos dentes escurecidos
• caries
• mala función do sistema inmune
• colesterol en sangue elevado,
• sobrepeso
• inflamación na pel
• enfermidade periodontal
• primeiros signos de envellecemento
• un forte aumento ou diminución da presión arterial,
• osteoporose
• cambio repentino de estado de ánimo: desde excesiva actividade ata apatía,
• fallos no funcionamento normal dos riles,
• dores de cabeza, debilidade,
• problemas co corazón e os vasos sanguíneos.

Poucas veces alguén decidirá renunciar a doces. ¿Hai algún outro xeito? O edulcorante de eritritol pode axudar a evitar os efectos anteriores. Usando este produto orgánico en vez de azucre, obtén:

1. Reducindo a carga no páncreas.
2. O cesamento de fortes flutuacións no sangue da insulina e da glicosa. Reducindo a probabilidade de padecer diabete.
3. Reduce as calorías. Isto supón un beneficio significativo para todo o corpo humano, e especialmente para a figura.
4. Mellorar o metabolismo dos carbohidratos.
5. O cesamento dos efectos nocivos sobre o esmalte dente, presente co uso de azucre ordinario.
6. Retardar o proceso de envellecemento. Os científicos demostraron as propiedades antioxidantes do eritritol.

Unha persoa sentirá cambios positivos xa nas primeiras semanas despois do inicio do uso de eritritol na dieta en vez do edulcorante intenso habitual. En primeiro lugar, a saúde xeral mellorará significativamente. Sentirá unha lixeireza sen precedentes, porque o contido calórico dos pratos diminuirá notablemente. E tamén se minimizará o risco de moitas enfermidades diferentes.

Usando este remedio natural todos os días, é imprescindible analizar todas as súas calidades. Ninguén disputará as funcións beneficiosas do eritritol. Pero non se deben abusar.

Pode provocar reaccións non desexadas, pero só cun exceso no corpo. Posibles consecuencias do abastecemento excesivo:

Aínda que os trastornos dixestivos ou as alerxias poden producirse debido á eritrite, aínda só os provoca en casos moi raros. Por regra xeral, a xente tolera ben esta sustancia. Está considerado como o máis seguro e nin sequera está prohibido para as mulleres embarazadas.

Segundo receitas con eritritol, hai que engadir máis que azucre regular. Debido á non tan forte dozura do alcol azucre, terá que engadir unha cantidade maior para o sabor desexado. Pero ao final, haberá menos calorías nos pratos cocidos que nos alimentos con azucre.

Para evitar que a cocción sexa demasiado ensucrada, non debes ir máis alá da receita. Aquí tes algúns exemplos.

Bollos:

1. Engade 200 gramos de levadura seca a 200 mililitros de leite quentado.
2. Bata 2 ovos nun recipiente separado ata que comece a formarse escuma.
3. Suaviza 100 gramos de manteiga ou margarina.
4. Despeje os ovos no leite con levadura, engade 0,5 cuncas de eritritol, un pouco de vainilla, 1 cucharadita de sal, manteiga (margarina) e 4 cuncas de fariña, se o desexa.
5. Amasar a masa e deixar un tempo.
6. Despois de encaixar, moldear os bollos e cocer uns 30-40 minutos.
7. Os produtos quentes poden ser espolvoreados con eritritol e canela en po.

Leite condensado:

1. Combina 1,5 cuncas de leite seco e 250 mililitros de leite ordinario con eritritol (450-500 gramos son suficientes).
2. Batir todo ben cun chisco.
3. É necesario ferver nun baño de auga durante aproximadamente 1 hora, axitando regularmente.

Ás veces é bo empregar eritritol e stevia xuntos. Os pratos preparados con esteviósido non teñen efectos negativos sobre a saúde humana. Este glicósido obtense a partir das follas da planta Stevia. A sustancia resultante caracterízase por un sabor doce claro. Así, a un poliol en po haberá que engadir menos.

As señoras precisan lembrar outro matiz importante. Para producir marmelada, mermelada ou mermelada, non se debe usar edulcorante eritritol. Todo explícase polo feito de que non é un conservante.

As compras continuadas na túa cidade poden cansarte rapidamente. E nalgunhas pequenas cidades os produtos necesarios están completamente ausentes. Será moito máis cómodo ordenalo inmediatamente en Internet. Podes atopar a variedade máis ampla deste edulcorante natural no sitio web oficial de iHerb.

Algúns fabricantes venden o produto de combinación máis segura de eritritol e stevia. Considérase a mellor opción para substituír o azucre. Nesta tenda en liña hai ofertas doutras empresas, escollendo o que definitivamente non arrisca a prexudicar o teu corpo. Pero, que aínda se pode atopar en Ayherb? Suxerimos considerar algunhas das opcións a continuación.

Mercadorías kosher. Adecuado para seguidores dunha dieta vexetariana. É un po en que 0 calorías. Hai paquetes de 454 e 1134 gr. O prezo de iHerb para a opción cun peso inferior é de 11 dólares. O custo é grande é de 24 dólares. Non esquezas que só nas tendas e noutros recursos de Internet terás que pagar moito máis.

Produto de alta calidade. Unha das variedades de produtos consistentes en eritritol con stevia. Baséase nunha substancia extraída das follas dunha planta da familia Aistra. Este po durante a cocción non lle engadirá calorías.

Podes mercar NoCarbs en pequenos envases de 78 gramos. O custo para un é de 6 dólares. Se é necesario, podes mercar unha mestura envasada en bolsas.

Semellante á versión anterior, feita a base de stevia. Pódese mercar en bolsas de 3 gramos e 3,5 gramos. Recóllense nunha caixa de cartón. Véndense paquetes de 40 bolsas, así como 80 e 140 pezas.

Source Naturals é un produto de reemplazo de alta calidade para o azucre refinado. O seu uso é absolutamente seguro para o noso corpo. Non tóxico Non contén elementos prexudiciais. A calor é cero. Podes mercar en frascos de plástico a 340 gramos.

O azucre é absolutamente nocivo para o noso corpo. E o eritritol pedido para Ayherb permitirache non negarche postres e axudará a evitar os efectos negativos do azucre refinado.

Todo o que precisa saber sobre o edulcorante eritritol: composición, beneficios, danos e revisións

Moitas persoas a miúdo teñen que pensar como se pode substituír o azucre na súa dieta.

De feito, hoxe no mercado hai un gran número de edulcorantes con características completamente diferentes.

O eritritol é un innovador substituto do azucre desenvolvido por científicos a finais do século pasado. Esta sustancia ten moitas vantaxes importantes, pero é especialmente apreciada pola súa naturalidade.

O eritritol ten a aparencia dun po branco cristalino e é un alcohol azucre polihídrico. É dicir, o eritritol é unha molécula híbrida que contén un residuo de azucre, así como alcohol, pero non etílico.

O eritritol non posúe as propiedades do etanol. Ademais, ten a capacidade, como o azucre simple, de estimular receptores situados na punta da lingua. Son os responsables do sabor doce.

O eritritol edulcorante natural obtense de plantas amidónicas como a tapioca e o millo. A fermentación con levadura natural especial úsase para a súa produción. Obtense a partir de polen fresco de plantas que entran no panal das abellas.

O eritritol denomínase a miúdo o "edulcorante do melón". Isto débese a que esta sustancia forma parte dalgunhas froitas (uvas, melóns, peras), así como cogomelos. Ademais, na súa forma pura, o eritritol tamén se pode atopar no viño e na salsa de soia Ads-mob-1 ads-pc-2 O sabor deste edulcorante aseméllase ao azucre común, pero ao mesmo tempo é menos doce.

Por este motivo, os científicos chamaron eritritol como edulcorante.

Tamén hai que sinalar que o medicamento ten unha estabilidade térmica suficientemente grande. Esta propiedade fai posible o uso de eritritol para a produción de repostería, produtos dietéticos, cosméticos e medicamentos.

Propiedades útiles da eritrite:

Como demostraron estudos científicos, esta sustancia non ten ningún efecto tóxico, polo tanto é completamente segura para o corpo. Non obstante, o consumo excesivo: máis de 30 g por 1 vez - pode provocar a aparición dun efecto laxante.

Unha sobredose de eritritol, como outros alcoholes de azucre, pode causar:

O eritritol, xunto coa sucralosa, a stevia e outros edulcorantes, forma parte dos substitutos do azucre multicomponentes. Hoxe o máis popular deles é FitParad.ads-mob-2

O eritritol é ideal para a nutrición diabética. Non aumenta o azucre no sangue, ten cero contido calórico, pero ao mesmo tempo non perde o gusto e substitúe perfectamente o azucre.

Ademais, o eritritol é amplamente usado para facer unha variedade de galletas e doces que incluso un diabético pode comer.

Ademais, o eritritol non está contraindicado durante a lactación e durante o embarazo, xa que se produce de xeito natural.

Un gran número de persoas soñan con perder peso, pero para alcanzar este obxectivo é necesario excluír case completamente alimentos que conteñan azucre da dieta diaria.

O edulcorante eritritol é unha solución ideal para persoas con sobrepeso.

Como se indicou anteriormente, ten contido cero en calorías, polo que se pode engadir a varias bebidas, pastelería e outros pratos. Ademais, non é unha sustancia química e, polo tanto, non prexudica a saúde humana.

Pódense distinguir os seguintes análogos de eritritol:

• stevia - extracto dunha árbore sudamericana,
• sorbitol - extraído de froitas de pedra e sorbitol (E420),
• frutosa - o substituto do azucre máis rico en calorías, que está feito en varias bagas,
• isomaltite - sintetizado a partir de sacarosa e ten as propiedades dun prebiótico (E953),
• xilitol - parte de chicles e bebidas (E967),
• taumatina e moneline - a súa base son as proteínas naturais.

As persoas que usan eritritol notan a ausencia de efectos secundarios, a súa seguridade, baixo contido calórico e sabor puro, que non ten unha sombra desagradable.

Pero algúns usuarios atribuíron o inconveniente ao prezo bastante elevado do produto. Segundo eles, non todos poden mercar un medicamento como este .ads-mob-1

Os terapeuta sinalan a conveniencia de tomar eritritol e a súa seguridade, pero aconséllase encarecidamente discutir a taxa diaria admisible cun médico. Recomendan introducir este produto na dieta para persoas con diabetes e obesidade, así como para aqueles que prefiren levar un estilo de vida saudable.

Sobre os substitutos do azucre baseados en eritritol no vídeo:

O eritritol é un substituto de azucre volumétrico eficaz, que ten un contido calórico moi baixo, excelentes propiedades químicas e físicas e un alto perfil de seguridade. Ideal para persoas que son obesas e teñen diabetes de calquera tipo.

• Estabiliza os niveis de azucre durante moito tempo
• Restablece a produción de insulina pancreática

1. 
   Greenberg, Riva 50 mitos sobre a diabetes que poden arruinar a túa vida. 50 datos sobre diabete que poden salvalo / Riva Greenberg. - M.: Alpha Beta, 2012 .-- 296 páx.
2. 
   Terapia de enfermidades endocrinas. En dous volumes. Tomo 1, Meridiano - M., 2014 .-- 350 p.
3. 
   Síndrome de Itsenko-Cushing: monografía. . - M .: Medicina, 1988 .-- 224 páx.

Déixeme presentarme. Chámome Elena. Levo máis de 10 anos traballando como endocrinólogo. Creo que actualmente son un profesional no meu campo e quero axudar a todos os visitantes do sitio a resolver tarefas complexas e non así. Recóllense e procesan coidadosamente todos os materiais do sitio para transmitir o máximo posible toda a información necesaria. Antes de aplicar o descrito no sitio web, é sempre necesaria unha consulta obrigatoria con especialistas.

Eritritol (eritritol) - que é

O eritritol (inglés Erythritol) pertence á categoría de alcoholes de azucre, como indica o final de -ol. Esta sustancia tamén se denomina eritritol ou eritrol. Atopamos diariamente alcohólicos de azucre: o xilitol (xilitol) adoita atoparse en pasta de dentes e goma de mascar, e sorbitol (sorbitol) atópase en refresco e pocións. Todos os alcoholes de azucre teñen un sabor doce agradable e non teñen un efecto pesado sobre o corpo.

Na natureza, o eritritol atópase en uvas, melóns, peras. No proceso de fermentación, o seu contido en produtos crece, polo que a salsa de soia, os licores de froita, o viño e a pasta de faba son os titulares de rexistro do eritritol. A escala industrial, o eritritol prodúcese a partir do almidón, que se obtén do millo ou da tapioca. O almidón é fermentado e despois fermentado con levadura. Non hai outro xeito de producir eritritol, polo que este edulcorante pode considerarse completamente natural.

Exteriormente, o eritritol é semellante ao azucre regular. É un pequeno flocos cristalinos soltos. Se tomamos a dozura da sacarosa por unidade, asignarase un coeficiente de 0,6-0,8 ao eritritol, é dicir, é menos doce que o azucre. O sabor do eritritol é limpo, sen sabor. Se os cristais teñen unha forma pura, pode sentir un claro sabor fresco coma o mentol. Os produtos con adición de eritritol non teñen efecto de arrefriamento.

Beneficios e prexuízos da eritrite

En comparación coa sacarosa e edulcorantes populares, o eritritol ten moitas vantaxes:

1. A eritritol calórico estímase en 0-0,2 kcal. O uso deste edulcorante non ten o menor efecto sobre o peso, polo que se recomenda a pacientes con diabetes con obesidade.
2. O índice glicémico de eritritol é cero, é dicir, coa diabetes non afecta a glicemia.
3. Algúns edulcorantes artificiais (como a sacarina) non afectan a glicosa, pero poden desencadear a liberación de insulina. O eritritol non ten prácticamente ningún efecto sobre a produción de insulina, polo que é seguro para a diabetes na fase inicial - vexa a clasificación da diabetes.
4. Este edulcorante non interactúa coa microflora intestinal, o 90% da sustancia é absorbida no torrente sanguíneo e logo excrétase na urina. Isto compárase favorablemente con outros alcohólicos azucres, que en grandes doses provocan inchazo, e ás veces diarrea.
5. Non lles gusta este edulcorante e as bacterias que viven na boca. Na diabetes mellitus, substituír o azucre por eritrite non só contribúe a unha mellor compensación da enfermidade, senón que tamén é unha excelente prevención da carie.
6. Segundo as críticas, a transición da sacarosa ao eritritol prodúcese de xeito imperceptible, o corpo é "enganado" polo seu sabor doce e non precisa carbohidratos rápidos. Ademais, a dependencia da eritrite non se produce, é dicir, se é necesario, será fácil rexeitar.

En moitos estudos avaliáronse os danos e os beneficios do eritritol. Confirmaron a seguridade completa deste edulcorante, incluso para nenos e durante o embarazo. Debido a isto, o eritritol rexistrouse como complemento alimenticio baixo o código E968. Está permitido o uso de eritritol puro e o seu uso como edulcorante na industria da confeitería na maioría dos países do mundo.

Considérase que unha dose única segura de eritrite para adultos é 30 g, ou 5 cucharaditas. En canto ao azucre, esta cantidade é de 3 culleres de té, o que é suficiente para unha porción de calquera prato doce. Cun uso único de máis de 50 g, o eritritol pode ter un efecto laxante, cunha sobredose significativa pode provocar unha soa diarrea.

Algúns estudos demostran que o abuso de edulcorantes pode acelerar o desenvolvemento da diabetes e da síndrome metabólica, e aínda non se identificou a causa desta acción. No que respecta á eritrite, non hai estes datos, pero os médicos recomendan, por se acaso, evitar o seu uso en cantidades excesivas.

Características comparativas da sacarosa, eritritol e outros edulcorantes populares:

Algúns pacientes con diabetes temen intuitivamente substitutos do azucre e non confían nas conclusións dos científicos. Quizais dalgunha forma teñan razón. Na historia da medicina en moitas ocasións, de súpeto as drogas de gran consumo resultaron ser perigosas e foron retiradas da venda. É marabilloso se un diabético é capaz de renunciar a doces e controla con éxito a glicemia sen edulcoradores. Peor se ignora a recomendación do médico para rexeitar o azucre. O dano real da sacarosa na diabetes mellitus (descompensación da enfermidade, o rápido desenvolvemento de complicacións) neste caso é moi superior ao potencial, non confirmado dano de eritritol.

Se é o caso

Debido á súa alta seguridade e bo gusto, a produción e o consumo de eritritol está a crecer cada ano.

Doutora en Ciencias Médicas, xefa do Instituto de Diabetoloxía - Tatyana Yakovleva

Levo moitos anos estudando diabetes. Ten medo cando morren tantas persoas, e aínda máis quedan discapacitadas debido á diabetes.

Apresúrome a contar as boas novas: o Centro de Investigacións Endocrinolóxicas da Academia Rusa de Ciencias Médicas conseguiu desenvolver un medicamento que cura completamente a diabetes mellitus. Polo momento, a eficacia deste medicamento achégase ao 98%.

Outra boa nova: o Ministerio de Sanidade asegurou a adopción dun programa especial que compense o elevado custo da droga. En Rusia, diabéticos ata o 18 de maio (inclusive) pode conseguilo - Por só 147 rublos!

O alcance do edulcorante é amplo:

1. Na súa forma pura, o eritritol véndese como un substituto do azucre (po cristalino, po, xarope, gránulos, cubos). É recomendable para diabete e para aqueles que queiran perder peso. Cando o azucre é substituído polo eritritol, o contido calórico das tortas redúcese nun 40%, os doces - nun 65%, as magdalenas - nun 25%.
2. O eritritol engádese a miúdo como un diluente para outros edulcorantes cunha relación de dozura moi elevada. A combinación de eritritol con derivados de estevia considérase a máis exitosa, xa que pode enmascarar o desagradable regusto de esteviósido e rebaudiosida. A combinación destas substancias permítelle elaborar un edulcorante, que en canto a dozura e gusto imita o azucre o máximo posible.
3. Pódese usar edulcorante para facer masa. Debido á súa alta resistencia á calor, os produtos de eritritol pódense cocer a temperaturas de ata 180 ºC. O eritritol non absorbe a humidade como o azucre, polo que os produtos de panadaría baseados nel se revanzan máis rápido. Para mellorar a calidade da cocción, o eritritol mestúrase coa inulina, un polisacárido natural que non afecta a glicemia.
4. O eritritol pode usarse amplamente na fabricación de sobremesas, non cambia as propiedades dos produtos lácteos, fariña, ovos, froitas. Pectina, agar-agar e xelatina pódense engadir ás sobremesas baseadas nela. O eritritol está caramelizado do mesmo xeito que o azucre. Esta propiedade pódese empregar na fabricación de doces, salsas, sobremesas de froitas.
5. O eritritol é o único edulcorante que mellora o azoute. O merengue é máis saboroso que o azucre e é totalmente seguro para os diabéticos.
6. O eritritol úsase na fabricación de pasta de dentes, goma de mascar e bebidas; os produtos dietéticos para pacientes con diabetes están elaborados.
7. En farmacéuticos, o eritritol úsase como recheo para comprimidos, como edulcorante para enmascarar o sabor amargo dos medicamentos.

Debe adaptarse o uso de eritritol na cociña doméstica. Este edulcorante disólvese peor en líquidos que no azucre. Na fabricación de cocción, conservas, compotas, a diferenza non é significativa. Pero nas cremas de centeo, as sobremesas de chocolate e queixo cottage, poden permanecer cristais de eritritol, polo que a súa tecnoloxía de produción terá que cambiarse lixeiramente: primeiro disolve o edulcorante, despois mestúrao co resto dos ingredientes.

Prezo e onde mercar

O eritritol é menos popular que o stevia (máis sobre o edulcorante Stevia), polo que non o podes mercar en todos os supermercados. O máis sinxelo é atopar edulcorantes con eritritol en forma de par en tendas de comestibles. Para aforrar cartos, é mellor mercar eritritol nun paquete grande a partir de 1 kg. O prezo máis baixo está nas tendas de comida en liña e nas grandes farmacias en liña.

Fabricantes de edulcorantes populares:

Será interesante estudar:

Asegúrese de aprender! Cres que a administración permanente de pílulas e insulina é o único xeito de manter o azucre baixo control? Non é certo! Podes comprobalo ti mesmo comezando a utilizalo. ler máis >>

Eritritol: un azucre sen carbohidratos para diabéticos que non afecta o índice glicémico

Quizais poida que non saiba disto. Por que é posible? A verdade é que, en consulta cos endocrinólogos, non todos tiñan coñecemento deste substituto do azucre, así que vos indicamos brevemente.

Non se recomenda a frutosa porque esencialmente non é un edulcorante, senón un dos azucres naturais. Se lles insta a ter coidado co maltitol, porque ten un efecto retardado. Dicir, unha barra de chocolate con maltosa non dará nada dunha vez, despois come outra peza - e de novo nada, pero despois de 50 minutos pode cubrir ...

Pero isto son todas as letras. Ademais, con moitas recomendacións sobre edulcorantes, non oes tan a miúdo sobre a eritrite en endocrinoloxía. Ou non oes en absoluto. O eritritol é un alcohol azucre que se vende en Rusia en forma cristalina, como o azucre regular, en forma de xarope e como parte dos doces sen hidratos de carbono.

Está demostrado que nin en diabéticos nin en persoas saudables non causa efectos secundarios e non afecta o índice glicémico, dito doutro xeito: non aumenta o azucre. Ao mesmo tempo, ten un sabor bastante doce na súa forma pura e sen probas evidentes.

O eritritol como complemento dietético (a pesar de que se considera un edulcorante non alimentario) é aprobado pola comunidade médica da Unión Europea, aprobado pola FDA, sen embargo, estiman o seu contido en calorías un pouco diferente: a FDA asigna 0,2 kg / gramo, a Unión Europea - 0. O eritritol considérase non só como azucre seguro para os diabéticos, pero tamén como azucre non nutritivo en principio: para os que seguen a figura, fai fitness, etc.

Tamén se estuda en odontoloxía, atopándoo máis eficaz que o xilitol clásico, o sorbitol para a hixiene oral. E noutras áreas, incluída a botánica, como medio para desfacerse dalgunhas pragas!

En xeral, para aqueles que teñan problemas co nivel de azucre ou que estean familiarizados con problemas similares, recomendo a eritrite para o estudo, pero é mellor facer inmediato en inglés, porque escribimos sobre iso exclusivamente con fins publicitarios e isto non é moi informativo.

Substituto de eritritol - beneficioso ou nocivo?

Eritritol - Este é un substituto natural do azucre, que pertence á clase de alcoholes de azucre. É dicir, é unha molécula híbrida que contén na súa composición o resto de azucre e alcol. Por suposto, o eritritol non posúe ningunha propiedade da molécula que antes chamabamos alcol na vida cotiá: alcohol etílico.

O home non ten encimas que rompen eritritol. Polo tanto, este composto pasa polo corpo na súa forma inalterada, practicamente sen causar dano ao azucre. Este substituto do azucre obtense utilizando un dos tipos de levadura que poden converter a glicosa nela.

Eritritol - doce pero non desagradable

Escribimos moitas veces que é hora de "vincular" co azucre, pero isto significa que hai que esquecer os doces para sempre? Sinceramente, iso sería bastante molesto. A dozura é un elemento moi importante na paleta gustativa e non quixera empobrecela por completo e privarnos por sempre de todos os postres inventados pola humanidade.

O eritritol é o chamado alcohol polihídrico, tamén é un alcohol azucre (alcohol azucre). A fórmula xeral destes compostos é: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Non hai nada exótico nos alcoholes de azucre, atopámolos case todos os días, por exemplo, cando nos cepillamos os dentes.

O alcohol azucrado con xilitol é parte da pasta de dentes e da goma de mascar porque contrarresta a caries e favorece a remineralización dos dentes. Outro alcol moi común no azucre é o sorbitol, un edulcorante que se atopa en moitos alimentos dietéticos: refrescos, xarope de tose e o mesmo chicle.

O coeficiente de dozura do eritritol é de 0,7 (para sacarosa 1). O eritritol úsase como edulcorante, puro ou mesturado con edulcorantes de alta intensidade, principalmente stevia, o que permite que a súa dozura se axuste ao azucre de mesa regular.

En que diferenza o eritritol dos demais alcohólicos azucres?

En primeiro lugar, un contido calórico moi inferior - segundo o método de medición, de cero a 0,2 kcal por gramo.Nos países da UE, segundo a directiva 2008/100 / CE, o contido calórico de eritritol considérase cero. Para comparación: o contido calórico de xilitol é de 2,4 kcal / g, o sorbitol 2,6 kcal / g, o azucre 3,87 kcal / g.

En segundo lugar, un índice glicémico cero. I.e. O eritritol non afecta en absoluto o azucre no sangue. Ao mesmo tempo, a maioría dos outros alcoholes azucreiros aínda o aumentan lixeiramente, aínda que moito menos que o azucre puro. Para comparación: o índice glicêmico de xilitol é 13, o sorbitol e a isomalta 9, a sacarosa 63, a glicosa 100.

En terceiro lugar, un índice de insulina extremadamente baixo. Xa escribimos que os edulcorantes sintéticos de alta intensidade poden provocar a liberación de insulina polo páncreas, sen incluso aumentar o nivel de azucre no sangue.

Non obstante, o eritritol se compara favorablemente; o seu índice de insulina é 2, é dicir. 21,5 veces inferior ao azucre (43) e 5,5 veces menor que o xilitol e o sorbitol (11). I.e. na práctica, o eritritol non ten ningún efecto notable sobre a produción de insulina.

O problema da maioría dos polioles é que non interactúan moi ben coa nosa microbiota, é dicir. bacterias beneficiosas no noso intestino. Cando se trata de doses moi pequenas na goma de mascar, non lle dá tanto medo, pero se a dose aumenta, poden comezar problemas como inchazo, gas e diarrea.

Ademais, estudos recentes demostraron que os edulcorantes artificiais tamén poden afectar mal a microflora intestinal e posiblemente aumentar o risco de prediabetes. Pero o eritritol compórtase dun xeito completamente diferente: o 90% del é absorbido no sangue a través das paredes do intestino delgado e despois dun tempo deixa o noso corpo con orina.

Ademais, como outros alcohólicos azucres, o eritritol non pode servir de alimento para as bacterias que viven na cavidade oral. Ademais, segundo un estudo de tres anos realizado sobre 458 escolares, o eritritol incluso protexe os dentes da carie, e é mellor que o xilitol e o sorbitol.

É o eritrotol un edulcorante "natural"?

Máis probable que non. Todo depende do que pones no concepto de "natural". O eritritol existe na natureza e está presente en pequenas cantidades nunha serie de froitas (por exemplo, peras, melóns, uvas) e cogomelos.

Isto distínguelle fundamentalmente de edulcorantes sintéticos como o aspartamo e a sucralosa. Pero por outra banda, os cristais de eritritol non medran nas árbores. Prodúcese industrialmente fermentando o millo.

¿O eritritol ten un "lado escuro"?

Numerosos estudos non revelaron efectos negativos sobre a inxestión de eritritol. En todos os principais países do mundo, recoñécese como complemento alimenticio seguro e pasa baixo a denominación E968. Non obstante, hai que ter en conta que en grandes cantidades (máis de 50 gramos á vez), o eritritol pode actuar como laxante.

Outra característica positiva do eritritol é que non é adictivo e adictivo como o azucre. Como xa escribimos, estudos (por exemplo, isto e isto) demostran que un alto consumo de edulcorantes artificiais pode aumentar o risco de diabetes e síndrome metabólica, polo que é mellor rexeitar todo tipo de bebidas lixeiras.

Polo que sabemos, o eritritol non ten un efecto similar, pero é mellor mostrar unha moderación prudente con el. O feito de que os occidentais modernos reciban unha dose de azucre en case calquera tipo de alimento non significa en absoluto que cambiar a LCHF requira que se estrague un edulcorante en todas partes. É mellor considerar o eritritol como unha oportunidade para organizar unhas vacacións periódicamente para ti e mimar a ti e aos teus seres queridos cos teus postres favoritos. Ese é un pracer saudable.

Eritritol E968: Características

O eritritol E968 (ERITRITOL, eritritol) é un edulcorante natural, que tamén se usa como estabilizador e axente que retén a auga. A substancia é un po cristalino branco, facilmente soluble en auga, resistente ás altas temperaturas e moitos tipos de microorganismos, con baixa higroscopicidade.

O eritritol atópase en cogomelos, froitas e verduras (melóns, ameixas, uvas, peras), en alimentos fermentados como a salsa de soia e o viño. O eritritol tamén se atopou en humanos e animais, así como en plantas - algas, líquenes, herba.

O suplemento alimenticio E-968 prodúcese mediante fermentación de materias primas que conteñen almidón natural, para o que se empregan algúns tipos de levadura.

O uso de eritritol E968

O Eritritol está homologado para a industria alimentaria da Federación Rusa, Estados Unidos, Canadá, Xapón, Bélxica, Finlandia, Países Baixos, China e outros países. O E968 está incluído na lista xeral de aditivos alimentarios Codex Alimentarius.

Emprégase eritritol:

como substituto do azucre de mesa, para a produción de repostería, goma de mascar, para a fabricación de refrescos, incluíndo bebidas funcionais. En varios países, o eritritol úsase para a fabricación de cosméticos e productos farmacéuticos.

Efectos sobre a saúde do eritritol E 968

Segundo numerosos estudos, o eritritol é unha sustancia inofensiva e non tóxica para os humanos. O edulcorante é excretado rapidamente na urina sen cambios, non se metaboliza e non se absorbe no intestino. O eritritol denomínase a miúdo un innovador substituto do azucre do século XXI debido ás súas moitas propiedades beneficiosas.

Os beneficios da eritrite:

é un produto completamente natural, cuxo método de produción está baseado en tecnoloxías respectuosas co medio ambiente, o contido calórico é 0 kcal, o que permite empregarse na nutrición dietética para reducir o peso, non aumenta o azucre no sangue, polo tanto pode ser incluído no menú de persoas que padecen diabetes, é unha ferramenta eficaz para evitar a formación de carie e placa.

O dano da eritrite está asociado á posible aparición dun efecto laxante se se supera o consumo recomendado.

Que é o Eritritol e como é útil para a diabetes e perda de peso

O eritritol é un po cristalino usado como edulcorantes por diabéticos ou persoas que queren eliminar quilos adicionais porque en ambos os casos, ten que deixar o azucre. Aberto na década dos 80 do século XX, producido co código E 968. Forma parte de moitas froitas (uvas, ameixas, melóns), para uso industrial é extraído do millo.

Dado que o eritritol (Eritritol) é producido por fermentación da glicosa, pode ser chamado con seguridade unha sustancia natural. Ademais, atópase nalgúns produtos lácteos e bebidas, e durante o tratamento térmico non perde as súas propiedades beneficiosas, polo que tamén se usa para a preparación de produtos de repostería.

Pros e contras

Se comparamos o Eritritol co azucre, que é familiar para todos, podemos identificar varias calidades positivas:

Non afecta á produción de glicosa e insulina, polo tanto pode ser usado por diabéticos, o seu contido en calorías é cero, polo tanto, engadindo eritritol a alimentos ou bebidas, non pode gañar peso debido a isto, o produto non afecta negativamente ao esmalte dental, a diferenza do azucre. .

A principal desvantaxe do eritritol é que cunha sobredose pode ocorrer diarrea, pero para iso cómpre comer uns 90 g de produto por día. Se non supera a norma indicada, non hai efectos secundarios.

Calquera produto sofre unha serie de estudos antes de ser vendido, e o eritritol non é unha excepción. Os expertos revelaron que este edulcorante ten un efecto positivo sobre o corpo, a saber:

Ten propiedades antioxidantes, contribuíndo así á destrución de radicais libres, impide o desenvolvemento de carie porque resistente bioquímicamente ás bacterias e fungos, non contén calorías, polo que pode usarse incluso coa dieta máis estrita. O dano dun substituto natural do azucre chamado "Eritritol" só pode producirse se o usa en grandes cantidades: entón causa diarrea. Por comparación, outros edulcorantes en calquera caso teñen un efecto laxante, polo que moita xente prefire este análogo particular do azucre habitual.

Contido en calorías de eritritol

A diferenza do sorbitol e o xilitol, o eritritol non ten valor enerxético, é dicir, ten contido cero en calorías. Isto é moi importante para este tipo de edulcorantes, porque a diferenza dos edulcorantes intensos, os grandes son usados ​​en grandes volumes.

Unha vez no sangue, é inmediatamente filtrado sen cambios polos riles e excretado na orina. A cantidade que non se absorbe no intestino delgado entra no colonos e tamén se excreta sen cambios nas feces.

O eritritol non é susceptible de fermentar, polo tanto, os seus produtos en descomposición, que poden ter contido calórico (ácidos graxos volátiles) non se absorben no corpo. Así, o valor enerxético é 0 cal / g.

Efecto sobre os niveis de glicosa e insulina

Dado que o eritritol non se metaboliza no corpo, non afecta nin o nivel de glicosa nin a insulina. Noutras palabras, os índices glicémicos e de insulina do produto son cero. Este feito fai que o eritritol sexa un substituto ideal do azucre para pacientes con metabolismo dos carbohidratos deteriorados ou para persoas que controlan a súa saúde.

Nomes comerciais do edulcorante de eritritol

Dado que o edulcorante aínda é novo e apareceu recentemente no mercado ruso, sempre se pode solicitar en tendas en liña.

Marcas comerciais substitutas do azucre eritritol:

1. "Sukrin" de Funksjonell Mat (Noruega): un prezo aproximado de 620 r por 500 g
2. "FitParad nº 7 sobre eritritol" de LLC Piteco (Rusia): 240 p para 180 g
3. "100% eritritol" de Now Foods (EUA) - 887 p por 1134 g
4. "Lacanto" de Saraya (Xapón)
5. ISweet de MAK LLC (Rusia): desde 420 r por 500 g

Eritritol ou Stevia: que é mellor?

Para escoller o máis adecuado destes dous produtos, basta descubrir as súas calidades básicas. O que se caracteriza por eritritol:

Menos doce que o azucre, aínda que semellante ao exterior. Se unha persoa está acostumada a comer alimentos ou bebidas sen azucre, o consumo será igual. Nos dentes doces que acaban de comezar a renunciar ao azucre, o consumo de eritritol aumenta lixeiramente, non afecta o nivel de glicosa, polo tanto pode usarse para a diabetes, cando se absorbe, pode sentirse frío, porque ao disolverse, o eritritol consume un pouco de calor,
O eritritol pódese usar para asar e galletas, como fixa proteínas a calquera temperatura Crese que o Eritritol pódese consumir en cantidades ilimitadas, pero recoméndase non exceder a norma (90 g por día) para evitar efectos secundarios. A diferenza doutros edulcorantes, o Eritritol pódese consumir incluso durante o embarazo e a lactación Este produto creouse de forma totalmente natural.

En canto a Stevia, entón ten características lixeiramente diferentes:

Significativamente máis doce que o azucre, o aspecto aseméllase ao azucre en po, Non contén calorías, polo tanto é recomendable para diabéticos e dieters, é máis axeitado para edulcorar. Dosificado na punta do coitelo, como se o usas en cantidades maiores, pode aparecer un sabor amargo. Non podes usalo para cocer, non fixa proteínas.

Debido a que o Eritritol é menos doce que o azucre, algúns prefiren mesturalo con Stevia en pingas aproximadamente do mesmo xeito: facer té, engadir 1 cucharada. Eritritol e 1 gota de Stevia, Se é necesario, aumentan lixeiramente a dosificación. É de salientar que en combinación con Eritritol, Stevia non ten sabor amargo, polo que estes dous edulcorantes pódense usar con seguridade na preparación dunha variedade de bebidas.

Receitas de sobremesas a base de eritritol

O eritritol pódese usar na preparación de sobremesas: ofrecémosche varias receitas baixas en carbohidratos sen fariña e azucre tradicionais, que con moderación non afectan en absoluto os niveis de glucosa e insulina.

Panna cotta cremosa (panacotta, pannacotta, panacotta)

A receita deste marabilloso postre baixo en carbohidratos é moi sinxela, todas as amas de casa poden repetila facilmente. O sabor é moi similar ao xeado sundae.

Ingredientes para o pannacotta clásico:

1. Crema 10 ou 20% 350 ml (4,5 carbohidratos por 100 g),
2. Eritritol (0 g carbohidratos),
3. Vainilla ou azucre vainilla un par de pinchos (non se teñen en conta os hidratos de carbono)
4. Xelatina 5 g (0 g carbohidratos),
5. 5 g de chocolate escuro polo menos nun 75% de cacao para a decoración (non se teñen en conta os hidratos de carbono).

Despeje 5 g de xelatina 40 g de auga, mexa, deixe repousar e, mentres tanto, toma a crema.
Despeje a crema nunha cazola, engade alí o substituto do azucre e o azucre vanillado. Poña a crema a lume medio e cociña uns 15 minutos, logo que a crema comece a ferver, elimínalos inmediatamente do lume e engade a xelatina, que para ese momento xa hinchaba.

Devolve a tixola ao lume e axita, disolvendo toda a xelatina. Cando botaches xelatina, xa non podes ferver a mestura. O ideal é que se poña todo nun baño de auga, pero só pode sacar a tixola do lume cando ve que quere ferver. Se a mestura ferve, a xelatina dará un cheiro e o prato estragarase.

Despois dunhas horas, cando a capa superior se endurece, podes decorar con chocolate. Por exemplo, derrete o chocolate nun baño de auga coa adición dunha culler de sopa de auga e aplique gotas enriba da panacota conxelada. Despois volvemos poñelo na neveira ata que se solidifique completamente. O endurecemento ocorre nun prazo de 10-12 horas.

Galletas de coco

1. 80 g flocos de coco (Edward & Sons)
2. 15 g de fariña de coco (Funksjonell Mat)
3. 3 claras de ovo (da aldea máis próxima)
4. Edulcorante eritritol e / ou stevia ao gusto.

Separe os brancos das xemas. Bata os brancos ata a espuma, seguindo batendo, engade o edulcorante. Podes parar e degustar periodicamente, se non é doce, e engadir máis. Combina a fariña e as afeitadas e verte nun bol de claras batidas. Comeza a mesturar cunha culler, non un batedor, se non, toda a airiness desaparecerá.

Incorporar ata obter unha masa homoxénea. Forma bolas de tamaño medio e colócao en papel de pastelería. Pode literalmente botar unha pinga de aceite de oliva ou de coco para que a sobremesa non se pegue. Ás nun forno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos ou ata que as bolas estean douradas.

Cremoso xeado caseiro "xeado"

1. Xemas 4 unidades.
2. Edulcorante en forma de po ao gusto
3. 10% de crema 200 ml
4. 33% Crema 500 ml
5. Vanilina 1 g

Lavar os ovos con xabón e separar as xemas das proteínas. Engadir o edulcorante e a vainilla ás xemas. Bote ata a espuma branca cunha batedora. Despeje o 10% de nata e continúa batendo. Despeje nunha cazola, coloque un "lume" débil e mexa constantemente, sen levar a ebullición. É necesario que a masa se espese.

A preparación compróbase sostendo unha culler cunha dedo. Se a rañura non se pecha, entón a crema está lista. Retírase do lume e deixe arrefriar a temperatura ambiente. Limpar a masa resultante a través dunha peneira e deixar que se arrefríe no conxelador un tempo. A masa non debe conxelarse no xeo, un estado bastante conxelado.

Poña unha cunca grande baleira de antelación no conxelador para arrefriar. Cando a crema estea lista, bote o 33% de nata nun bol e bote ata unha espuma grosa. A continuación, engade a nata á crema batida e bote de novo ata que estea suave.

Despois traslada toda a masa a un recipiente cunha tapa, que hai que poñer no conxelador durante 30 minutos. Despois de 30 minutos, elimina e bótao ben cunha batedora para que non se formen cristais de xeo e logo volva colocar no conxelador. Repita esta acción de novo.

Despois de bater repetidamente, deixe o xeado no conxelador durante 60 minutos, e despois mestúrao de novo cunha tenedor ou unha culler (é posible que a batedeira non o leve xa) e volve a solidificar durante 2-3 horas.Despois de 2-3 horas, o xeado tórnase denso e duro e listo para comer.

Pode espolvorear con chocolate rallado ou noces picadas. É necesario gardar este xeado baixo unha tapa axustada, porque absorbe rapidamente os cheiros do conxelador e os sabores.

Conclusións, recensións e recomendacións

En xeral, o uso de Eritritol no canto do azucre non ten aspectos negativos e viceversa:

O azucre no sangue normalízase cando fai dieta, resulta que perde peso, o corpo non fai dano, como sucede co consumo de azucre.

Coa introdución de eritritol nos alimentos, é posible acadar a dozura necesaria, pero ao mesmo tempo reducir o contido calórico total do produto en si. Por exemplo, na produción:

O chocolate a base de eritritol, o contido calórico do produto redúcese máis dun 35%, as tortas e as tortas con crema nun 30-40%, as galletas e as magdalenas nun 25%, os doces de fondantes nun 65%.

Non fai mal, pero os beneficios son obvios.

Comentarios dos médicos sobre Eritritol

Olga, 39 anos, endocrinóloga:

"De todos os edulcorantes, Eritrit é o máis atractivo para a súa composición e propiedades, polo que normalmente o recomendo aos meus pacientes. Realmente non afecta a glicosa de ningún xeito, e adolce bastante ben os alimentos ".

Ekaterina, 43 anos, endocrinóloga:

"Considero que o eritritol é o mellor substituto do azucre para diabéticos e obesos. "Non contén calorías para nada, ademais, ten cero GI, que é a súa principal vantaxe, na miña opinión"

Marina, 35 anos, terapeuta:

"Eu mesmo uso o eritritol, porque Estou constantemente en dietas para a perda de peso e adoito aconsellalo a aqueles que non poden elixir un edulcorante. O único inconveniente deste produto é que pode non parecer o suficientemente doce para o doce, pero irás acostumándoo co tempo. "

Eritritol: beneficios e prexuízos, prezo

O eritritol é un edulcorante cero calórico e polo tanto úsase como substituto do azucre. É usado principalmente por pacientes con diabetes mellitus e persoas con sobrepeso.

Permite facilitar o proceso de redución de hidratos de carbono sinxelos na dieta. Engádese ao té eritritol usado para a preparación de produtos de repostería, incluído un tratamento térmico sen perda das súas propiedades. Que é isto

As vantaxes deste edulcorante, en comparación co azucre: contido baixo en calorías (nos EUA o valor nutricional é de 20 kcal por 100 g; en Europa considérase que o contido en calorías é cero), a ausencia de efecto sobre o nivel de glicosa e insulina no sangue, non estraga os dentes e non causa aumento de peso.

A diferenza de algúns edulcorantes e edulcorantes (xilitol, maltitol), o eritritol non ten un efecto laxante. Isto débese a que o 90% del é absorbido no intestino delgado e só o 10% do produto consumido chega ao intestino groso.

Co consumo de eritritol hai sensación de frío na boca. Isto limita o seu alcance. Outro inconveniente é o prezo elevado. O eritritol é menos doce que o azucre, pero custa moito máis. Beneficios para a saúde Os beneficios para a saúde do eritritol son que se converte nun substituto dos doces.

Se unha persoa a consume durante moito tempo en vez de azucre, o seu peso corporal diminúe ou permanece o mesmo cando, baixo outras condicións, o peso aumentaría. O eritritol reduce significativamente o risco de obesidade, o que é un factor de risco para moitas enfermidades:

diabetes mellitus, patoloxía cardíaca (enfermidade isquémica, infarto de miocardio), patoloxía vascular (varices, aterosclerose), enfermidade de cálculos biliares, colecistite, artrite.

As persoas gordas viven menos que delgadas. Con un uso adecuado, o eritritol é capaz de darlle a unha persoa moitos anos máis de vida e, o máis importante, aumenta notablemente non só a súa duración, senón tamén a súa calidade. Na diabetes mellitus, o beneficio do eritritol é facilitar ao paciente o control dos niveis de azucre no sangue.

O uso de edulcorantes durante varios anos permite ao paciente reducir o risco de complicacións tardías da diabetes. Se o eritritol axuda a reducir a glicemia limitando os hidratos de carbono, isto leva a un aumento da esperanza de vida.

O eritritol non é prexudicial para a saúde. Os efectos secundarios nunca (salvo as alerxias) se desenvolven se o consumen en cantidades que non superen os límites razoables. Ao consumir 10 culleres de té cada vez ou máis, é posible que se estremes no estómago.

De cando en vez obsérvase náuseas. Dose diaria de diabetes Na diabetes mellitus, o obxectivo da dieta non é aumentar o nivel de glicosa no sangue. O eritritol non ten ningún efecto sobre a concentración de azucre. Polo tanto, non ten sentido limitar a dose.

A cantidade de eritritol consumida ao día só pode estar limitada polas túas finanzas - o prezo deste edulcorante é bastante elevado. Sobre iso a continuación. Prezos Podes mercar eritritol en farmacias, tendas de diabéticos ou solicitar en liña.

Por exemplo, hai varios produtos con prezos: Fit Parade No. 1. Contén unha mestura de substancias: eritritol, sucralosa, esteviosido. Un gramo de produto substitúe a 5 gramos de azucre. Prezo: 300 rublos por 180 g. Algúns outros produtos da liña Fit Parade tamén conteñen eritritol. Eritritol iSweet.

O eritritol de China en Internet ofrece de 300 rublos por paquete que pesan 0,5 kg. O azucre doce é un suplemento dietético que contén eritritol e sucralosa. 3 veces máis doce que o azucre. O prezo para 200 g é de 250 rublos. O xeito máis barato é tomar eritritol como materia prima para a produción de aditivos alimentarios, en grandes paquetes de 25-50 kg.

Suponse que tales volumes se mercan polo miúdo, pero unha persoa que padece obesidade ou diabetes pode levar esta cantidade para uso persoal. A vida útil é de 2 anos. Podes pedir eritritol como materia prima, por exemplo, no sitio web oficial da empresa Pharmamedical.

Propiedades das substancias

O edulcorante atópase de xeito natural en certas froitas, como melón, peras, ameixas e uvas, así como cogomelos e alimentos fermentados (viño, salsa de soia). O eritritol obtense industrialmente por fermentación con levadura de plantas cun alto contido en almidón - millo, tapioca, etc. Actualmente, o eritritol ten unha cota de mercado pequena no mundo, pero cada ano crece.

O sabor do eritritol é similar ao azucre - é bo e sen sabor. Pero con certo efecto de arrefriamento, como todos os alcohois polihídricos. Ademais, o eritritol é menos doce, só o 65% da dozura do azucre, é dicir, cómpre engadilo ás bebidas e aos alimentos en cantidades maiores. Tales edulcorantes denomínanse a granel.

E importante para este tipo de substancias, o eritritol non contén calorías. Como, por exemplo, o sorbitol. Polo tanto, os produtos con el pódense comer sen medo á súa figura.

Beneficios de eritritol

Entre os beneficios deste edulcorante están:

• baixo índice glicémico e de insulina, é dicir, a sustancia é axeitada para o seu uso por persoas que padecen diabetes. O eritritol tamén se pode usar para previr esta e outras enfermidades asociadas a trastornos metabólicos,
• contido baixo en calorías, o que permite incluír un edulcorante nunha dieta para a perda de peso,
• resistencia ás altas temperaturas: pódese engadir eritritol ás bebidas quentes e cociñar varios pratos con el,
• como outros alcoholes de azucre, non é un medio nutritivo para as bacterias patóxenas, polo que non contribúe á caries. E ao contrario, ten un efecto terapéutico que axuda na remineralización parcial do esmalte dental.
• considerado un antioxidante, é dicir, que ten a capacidade de absorber os radicais libres,
• a diferenza do xilitol e o sorbitol, non produce un efecto laxante, con todo, o mellor é adherirse ás dosificación recomendadas.

Desvantaxes edulcorantes

Os inconvenientes do eritritol inclúen:

• prezo elevado: o custo do edulcorante é 5-7 veces maior que o do azucre,
• unha tendencia á cristalización e menos solubilidade que o azucre
• baixa higroscopicidade, polo que os produtos con este edulcorante adoitan secar rapidamente,
• efecto de arrefriamento.

O uso de eritritol

• como edulcorante de mesa mesturado con outras substancias (por exemplo, a miúdo con stevia ou sucralosa) ou en forma pura
• na industria das bebidas
• para a fabricación de produtos dietéticos
• na produción de alimentos en xeral
• en farmacoloxía para mellorar o sabor das drogas, incluídas as destinadas aos nenos (vitaminas, xaropes para a tose)
• en cosmetoloxía (en produtos de hixiene para coidados orais - pasta de dentes, enxágüeis)

Edulcorante do mercado

A sustancia está á venda en forma de po baixo os seguintes nomes: Eritritol, Eritritol, Eritritol, Eritrio Doce, Edulcorante Sen Calorías Naturais Zero (edulcorantes completos).

O edulcorante adoita formar parte de varias mesturas, actuando como substancia principal ou como recheo para edulcorantes de alta intensidade (cun ​​alto coeficiente de dozura). O eritritol pódese mesturar con outras substancias para mellorar o seu sabor e textura, facéndoas máis como o azucre. E, á súa vez, enmascaran o efecto de arrefriamento do eritritol, que pode non estar sempre no seu lugar.

Mesturas populares con eritritol na composición:

• Fito Forma (eritritol e stevia) - cinco veces máis doce que o azucre, ten un sabor agradable e sen sabor, adecuado para tratamento térmico,
• Fit Parad - nº 1, 10 (eritritol, sucralosa, esteviosido, extracto de alcachofa de Xerusalén), nº 7 (eritritol, sucralosa, esteviosido), nº 8, 14 (eritritol, esteviosido),
• iSweet (99,5% eritritol máis extracto de froita de Luo Han Guo),
• Edulcorante Lakanto Monkfruit (extracto de eritritol e Luo Han Guo),
• Lite e Doce (eritritol e xilitol),
• Swerve (eritritol e oligosacáridos),
• Truvia (o eritritol é o ingrediente principal).

Taxa diaria e posibles efectos secundarios

Segundo o sitio web do Centro Nacional de Información Biotecnolóxica (EUA) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/, o eritritol está seguro nunha dose diaria de 1 g por kg de peso corporal. Así, para a persoa media, a norma é de 70-80 g de edulcorante ao día.

En xeral, o eritritol non causa efectos secundarios, pero cun aumento da dose recomendada pode levar a trastornos dixestivos. En poucas ocasións é posible unha reacción alérxica a unha sustancia expresada por urticaria.

Eritritol ou aspartame?

O eritritol é un alcohol azucre e pertence a edulcorantes naturais, o aspartamo é unha substancia obtida sinteticamente. O aspartame foi moi utilizado para os alimentos durante moito tempo. Especialmente a miúdo pódese atopar en alimentos de dieta.

Consideremos con máis detalle as características de ambas substancias:

• menos dozura incluso cando se compara co azucre
• case sen calorías
• pódese engadir ás bebidas quentes e cociñar con el
• efecto beneficioso sobre os dentes
• hai un lixeiro efecto de arrefriamento

• un alto coeficiente de dozura, é un edulcorante de alta intensidade
• necesítase pouca sustancia para engadir aos alimentos que simplemente non se teñen en conta as calorías
• índice glicémico cero
• curta vida útil
• colapsa cando se quenta, polo tanto non é adecuado para pratos quentes
• ten un sabor agradable sen matices extraños e postgusto

O aspartame foi profundamente estudado dende todos os lados e considérase seguro, aínda que hai moito debate arredor desta sustancia. O eritritol apareceu no mercado hai non moito tempo e considérase completamente inofensivo. Ambas as substancias teñen vantaxes e vantaxes, pero debido á estabilidade térmica, o eritritol é máis adecuado para o uso cotián.

Eritritol ou fructosa

Ambas as substancias pertencen a edulcorantes naturais. A fructosa atópase en bagas, froitas e mel. O eritritol é un alcohol azucre que se atopa en pequenas cantidades en froitas e cogomelos. Ademais, o eritritol é producido polo corpo humano no proceso do metabolismo. Na táboa seguinte, podes comparar as propiedades destes edulcorantes:

• menor relación de dozura
• contido case calórico
• índice glicémico case cero
• non destrúe os dentes e incluso ten un efecto curativo sobre o esmalte dental
• algún efecto de arrefriamento, especialmente a altas dosificacións

• metabólico e pode causar diabetes tipo 2, obesidade e outras enfermidades
• aumenta a fame, cambia o comportamento alimentario en mal, obrigando a alimentar excesivamente
• fai que o sabor e o aroma das froitas sexan máis fortes e agradables
• conservante natural: os produtos con fructosa conservan a frescura máis tempo
• axuda a afrontar rapidamente a intoxicación en caso de intoxicación
• afecta negativamente o estado dos dentes

Á hora de escoller un edulcorante, debe preferirse o eritritol, xa que ten moitas vantaxes sobre a frutosa. Aínda que a fructosa se usa desde hai tempo e considérase unha boa alternativa ao azucre, hoxe hai edulcorantes moito máis eficaces e seguros. O eritritol é un deles.

Só os usuarios rexistrados poden gardar materiais no Libro de cookies.
Por favor, inicie sesión ou rexístrese.

Por que son necesarios edulcorantes

A OMS, nos seus informes, céntrase constantemente en que é necesario adherirse a unha inxestión de azucre non superior a 50 g por día para evitar o desenvolvemento de diabetes, obesidade e outras consecuencias perigosas. Isto refírese principalmente á sacarosa engadida aos produtos.

Ao mesmo tempo, non se prohibe nin se pide un rexeitamento completo dos hidratos de carbono doces e a transición a análogos. A cousa é que aínda non hai un edulcorante ideal, porque debe cumprir ao mesmo tempo os seguintes requisitos:

• ter bastante dozura
• Contido baixo en calorías
• non teñen efectos secundarios.

As substancias sintéticas teñen unha dozura elevada (centos de veces maior que a sacarosa) e non transportan calorías, pero causan síntomas desagradables. Os edulcorantes naturais (glicosa, fructosa, xilitol, sorbitol) tampouco son ideais, incluso polo seu alto valor enerxético.

Que é o eritritol e onde se produce

Un dos edulcorantes máis populares, o eritritol (eritritol), a diferenza da sacarosa, a fructosa e a glicosa, as principais substancias doces non son por natureza un carbohidrato. Refírese a alcohois, do mesmo xeito que o sorbitol con xilitol. Inaugurouse na segunda metade do século XIX.

Este composto natural está presente en froitas (peras, uvas, melón), cogomelos. Así como algúns produtos que sufriron fermentación (vodka de arroz, viño de uva, salsa de soia), neles é a que máis substancia ten máis doce.

O eritritol é un complemento alimentario aprobado co índice E968 e ten varios nomes: eritritol, eritrol e eritritol son sinónimos.

Desde o punto de vista da nomenclatura química, a sustancia chámase tamén butanetetrol, e coloquialmente chámase "azucre de melón".

Utilízase para a produción de tales produtos e bens:

• chicle, xa que o composto dálles frescura, aumenta o sabor da menta,
• xeados, iogures, natillas porque, ademais da dozura, mellora a textura,
• bebidas baixas en calor,
• chocolate, doces, doces, para non estropear os dentes,
• medicamentos (comprimidos, xaropes) para enmascarar docemente o sabor desagradable dos principais compostos activos,
• produtos cosméticos (cremas, enjuague bucal, pasta de dentes).

O E968 tamén se usa para a produción de alimentos dietéticos e diabéticos, vendidos na súa forma pura como substituto do azucre.

De que deriva o eritritol?

A principal materia prima para a produción deste edulcorante é o almidón, a maioría das veces o millo. Primeiro, convértese en glicosa, e despois obtense eritritol mediante fermentación con levadura específica.Mesmo se se usasen plantas transxénicas, non quedará rastro delas no produto final purificado, xa que o eritritol non é unha proteína, non contén xenes.

Eritritol ou stevia que é mellor?

Cada un dos edulcorantes ten os seus pros e contras. O esteviosido tampouco contén calorías e pode soportar altas temperaturas, como o eritritol. Pero o produto extraído de stevia é aproximadamente 300 veces máis doce que o azucre. Isto crea certas dificultades coa súa dosificación.

Ademais, este edulcorante ten un bo regusto pronunciado (alcaçuz, herbas). Para que sexa conveniente medir e eliminar sabores, prepáranse mesturas de eritrol e stevia e véndense en forma de edulcorante a granel.

Sabor doce e valor engadido

A dozura de eritritol é aproximadamente do 70% en comparación co azucre branco regular. Pero ao mesmo tempo, a sustancia ten varias vantaxes en comparación con outros substitutos:

• ten case cero contido de calorías (0-0,2 kcal segundo varias fontes), mentres que 1 g de hidratos de carbono dá 4 kcal,
• non aumenta o azucre no sangue, ten un índice glicémico cero (para sorbitol e xilitol GI aproximadamente 10),
• non absorbe a humidade, non ten medo á humidade, polo tanto almacénase durante moito tempo e non se desmorona,
• non estropea os dentes e non provoca o desenvolvemento de carie, xa que as bacterias non procesan eritritol,
• cun uso moderado non causa diarrea, do mesmo xeito que moitos edulcorantes (xilitol, sorbitol),
• é un antioxidante que pode protexer o corpo de radicais libres,
• non adictivo
• segundo algúns informes, prolonga a sensación de saciedade debido a que a comida entra máis lentamente desde o estómago cara aos intestinos.

Desvantaxes e posibles danos

A pesar da impresionante lista de propiedades útiles, o eritritol non ten inconvenientes:

• en grandes doses, causa inchazo, náuseas, diarrea, debilidade,
• con intolerancia individual provoca urticaria,
• moito máis caro que o azucre
• non recomendado durante o embarazo
• non se debe dar aos nenos, especialmente aos nenos menores de 3 anos,
• dá unha sensación de frialdade na boca, que a todos non lle gusta e é apropiado só en certos pratos.

Considérase que un consumo seguro dun composto doce sen efectos secundarios é de ata 0,7 g para os homes e ata 0,8 g para as mulleres por kg de peso.

Onde mercar edulcorante E968

O eritritol é un po, similar ao azucre ou gránulos de cor branca, completamente inodoro. A maior parte da sustancia producida en China. Despois envasase e mestúrase con outros ingredientes en diferentes países.

Nos supermercados, o eritritol é difícil de atopar, pero en Internet hai moitas ofertas, véndese máis a miúdo en paquetes de 0,5 kg. O prezo deste edulcorante francamente "morde": segundo a marca, custa 10-20 veces máis caro que o azucre refinado branco.

Matices culinarios

Se engades eritritol en lugar de azucre, podes cociñar alimentos doces de baixo contido calórico, o que é importante á hora de perder peso. Ademais, a sustancia non ten medo ás altas temperaturas, a súa dozura non depende do pH, o que significa que se pode engadir a un ambiente ácido.

Tamén será útil para a nutrición de diabéticos. Na maioría das veces, as caramelas son cociñadas con el, merengues, engadidos á crema e á masa.

Varias características do eritritol paga a pena prestar atención a:

1. Debido á escasa higroscopicidade, as asadas con substituto do azucre vólvense máis rápidas. Por iso, cómpre engadir ingredientes que ralenticen este proceso (aceite, ovos).
2. O eritritol non está caramelizado.
3. De forma esmagada, pode actuar como un substituto do azucre en po para aspersión de pratos. Para facelo, basta moer o po mesmo nun liquidificador ou moedor de café.
4. O eritritol non é fermentado pola levadura, polo que non contribúe a elevar a proba con levadura.
5. O edulcorante non ten propiedades conservantes como o azucre, polo que non pode simplemente fregar as bagas con el. Despois de cociñar, garde a marmelada só na neveira e use recipientes esterilizados. Ademais, a introdución de compoñentes gelificantes (ágar, xelatina) é obrigatoria, se non, o eritritol cristalizará rapidamente.

A elección dos edulcorantes debe abordarse con responsabilidade, se non, danos non menos que sacarosa. O eritritol ten moitas vantaxes, o que fai que esta sustancia sexa moi popular entre aqueles para os que está prohibido o azucre regular.