É posible comer boliñas para diabete

Distingue entre diabete dependente da insulina do primeiro tipo e diabetes non dependente da insulina do segundo tipo. No primeiro caso, o paciente necesita inxeccións de insulina sintética, porque por algún motivo deixou de sintetizar nas células do páncreas. A insulina é unha hormona vital implicada na descomposición do azucre, que entra no corpo humano cos alimentos.

Cando non é posible procesar a glicosa obtida co alimento, unha persoa pode desenvolver un ataque glicémico (desmaio, coma). Na diabetes do segundo tipo, a insulina prodúcese na cantidade adecuada, pero non cumpre a súa función debido a interrupcións nos procesos metabólicos. Normalmente, a diabetes tipo 2 obsérvase en persoas con sobrepeso que prexudicaron varias funcións endócrinas.

Tratamento da diabetes e características nutricionais dos pacientes

Debido a graves complicacións que esta enfermidade pode ignorar, utilízase un enfoque integral no tratamento, que inclúe, en primeiro lugar, o autocontrol da nutrición.

En pacientes con diabetes tipo 1, recoméndase gardar un diario especial no que se rexistren todos os alimentos consumidos, o tempo e os indicadores do contador.

Ademais, o diario debe conter información sobre o tipo de insulina inxectada nun momento ou outro (de longa duración ou de acción curta).

Dado que o corpo non responde á insulina na diabetes tipo 2, non se lle dan inxeccións hormonais ao paciente. A terapia está dirixida a normalizar o metabolismo e consiste nunha dieta (táboa nº 9) e actividade física medida regularmente.

A táboa 9 é unha dieta especialmente deseñada polos médicos que inclúe unha lista de alimentos permitidos e prohibidos, así como recomendacións sobre como cociñalas, cantas veces ao día debe comer o paciente e en que partes.

¿É posible comer embutido con diabetes?

Normas básicas sobre dieta dietética

A táboa dietética 9 ou 9a denomínase popularmente dieta baixa en carbohidratos. Tal dieta é adecuada non só para diabéticos, senón tamén para aqueles que soñan con perder quilos adicionais sen prexudicar a súa saúde. Ademais da diabetes, esta dieta é prescrita por un médico para patoloxías cardiovasculares e dermatite.

Os principais puntos da dieta:

o alimento debe conter unha cantidade maior de proteínas,
inxestión limitada de sal e outras especias,
os pratos á cocción, ao vapor ou simplemente cociñados,
a inxestión de calorías por día non debe superar os 2300 kcal,
a nutrición fraccional móstrase cada catro horas,
pode comer alimentos amidónicos e froitas doces en cantidades limitadas,
non se pode comer: sobremesas que conteñen azucre, pastelería, froitos secos, carne de porco, embutidos, uvas.

O principio fundamental da nutrición dos diabéticos é contar as unidades de pan e escoller alimentos cun baixo índice glicémico.

Que é XE e GI?

O concepto de unidades de pan XE foi desenvolvido para simplificar o cálculo dos carbohidratos comidos. Unha unidade de pan equivale a 12 gramos de hidratos de carbono e 48 calorías. Este indicador pode avisar con antelación de como aumentará o nivel de azucre glicado no plasma sanguíneo despois dun determinado prato e, polo tanto, axudará a regular adecuadamente a acción da insulina.

Para manter os niveis normais de azucre na diabetes dependente da insulina, aconséllase consumir non máis de 7 unidades de pan á vez.

Cada diabético ten un cadro de correspondencia de produtos para as unidades de pan e está dispoñible en liña. Dado que hoxe estamos a falar dun prato como boliñas e boliñas, aclaramos inmediatamente que o número máximo permitido de boliñas na forma en que estamos afeitos velos é de 28 pezas por comida, xa que 4 boliñas contén unha XE.

En canto ás boliñas, as cousas son máis complicadas, xa que o número de unidades de pan varía segundo o tipo de recheo. Boliñas con patacas - non máis de 15, boliñas con requeixo e substituto do azucre - 20, boliñas con repolo - 18, boliñas con froita - non máis que 10 pezas.

O índice glicémico, ou GI, é un indicador de canto o produto é capaz de aumentar o azucre no plasma. Canto maior sexa o IG, maior e máis rápido aumentará o azucre. Os produtos de panadaría, sobremesas, mel e almidón teñen os II máis altos.

Boliñas e boliñas para persoas con diabetes

Con base en toda a información obtida anteriormente, pódese concluír que se permiten comer boliñas para diabete, así como boliñas. Pero hai varias recomendacións que che axudarán a gozar dos teus pratos favoritos e a non prexudicar a túa propia saúde.

As boliñas non conteñen azucre, pero á hora de preparar a masa úsase fariña de trigo que é capaz de elevar os niveis de azucre en cuestión de minutos. Cun tipo de diabetes dependente da insulina, recoméndase evitar estes momentos, polo que se decides cociñar boliñas, fágaste a ti mesmo de fariña de millo ou de trigo, pero integral. A cociña faite a si mesmo axudará a evitar aditivos alimentarios non desexados e calorías adicionais.

O contido medio en calorías de boliñas con carne de porco e carne moída é de 203 calorías por cada 100 gramos (aproximadamente 5 boliñas), polo - 180 calorías. Estes indicadores calcúlanse sen repostar. Para a diabetes do segundo tipo, recoméndase seguir unha dieta baixa en calorías, polo que recomendamos cociñar boliñas recheas con carne de aves e comer non máis de 12 pezas á vez, aderezar un prato cunha crema azedo mellor diluída ao 10% ou unha porción de margarina. A mellor forma de cociñar calquera tipo de comida para persoas con trastornos endocrinos é ao vapor. As boliñas fritas non son adecuadas para diabéticos.

Pode Cacao Con Diabetes

Tamén se poden preparar boliñas coa adición de fariña de millo. Para os recheos doces, úsase un edulcorante natural (stevia, sucralosa). Se usa xilitol ou sorbitol, hai que engadir un pouco, porque poden provocar diarrea. Ao cociñar boliñas con patacas, hai que ter en conta o feito de que as patacas son un produto amidónico, esencialmente prexudicial para a diabetes. Para reducir o contido en almidón no puré de patacas, necesitas empapar as patacas peladas en auga morna durante polo menos catro horas, logo escorrer e ferver a auga.

A diabetes non é unha sentenza. Este diagnóstico non significa que debes renunciar aos teus pratos favoritos. Seguindo as nosas recomendacións e axustando as receitas habituais, podes gozar de boliñas e boliñas con diferentes recheos, sen preocuparte por saltos anormais de azucre no sangue.

Por que os diabéticos non deben comer boliñas habituais

Para a preparación de boliñas, adoita empregarse fariña de trigo de grao superior ou primeiro. Ten un índice glicémico elevado e, cando se consome, contribúe a un aumento do azucre en diabéticos. Outro ingrediente indesexable neste prato é o recheo de carne. Especialmente se esta é a súa versión clásica, cando se toma carne de porco con tenreira.

Como vostede sabe, o uso de carne graxa leva á acumulación de placas nos vasos, o que pode provocar a aparición de aterosclerose, ataque cardíaco ou vertedura. As persoas con diabetes teñen un trastorno metabólico, polo que comer carne afecta negativamente ao seu corpo. As graxas non se procesan, están mal absorbidas, polo tanto, aumenta o risco de complicacións no fondo de acumulación de colesterol "malo".

Para a preparación de boliñas diabéticas, aconséllase tomar fariña de arroz con menos calorías en vez de trigo. Non obstante, cómpre lembrar que o seu IG é de 70 unidades. A carne para o recheo pode tomarse dietética sen graxa.

Para evitar o agravamento da enfermidade, é útil para os diabéticos saber cantos hidratos de carbono hai boliñas e cantas graxas prexudiciais hai neles.

O valor nutricional das boliñas por 100 gramos é o seguinte:

245 calorías
15,5 gramos de proteína
8 gramos de graxa,
29,7 gramos de carbohidratos.

Unidades de pan nunha porción de 100 gramos de boliñas de carne - 2,42. O índice glicémico é de 60 unidades. O colesterol no prato é de 33,6 mg, cando a norma máxima é de 300 mg.

Como podes ver, este é un produto bastante alto en calorías que pode aumentar os niveis de glicosa. Polo tanto, combinar boliñas comúns e diabetes non paga a pena. Se aínda querías cociñar este prato, podes facelo sen prexudicar a túa saúde.

Que fariña escoller

Os diabéticos non están permitidos comer fariña de trigo branca. Ten un GI elevado (85 unidades) e cando se usa como proba, os seus carbohidratos son absorbidos rapidamente nos intestinos, provocando un forte aumento do azucre. Pódese usar fariña e salvado grosos nos pratos. As boliñas feitas a base de fariña de centeo para diabéticos son as máis útiles, aínda que debido á cor escura, adquirirán un matiz inusual.

Por que non?

A diabetes mellitus é unha enfermidade endocrina formidable que sempre vai acompañada dun aumento persistente da concentración de glicosa no sangue. En todos os pacientes, obsérvase unha violación adicional dos procesos metabólicos no corpo, o que leva á patoloxía de moitos órganos e sistemas.

A dieta é unha das etapas máis importantes para curar a unha persoa e manter os niveis normais de azucre. A resposta á pregunta de se é posible comer boliñas con diabetes case sempre segue sendo negativa.

Hai varias explicacións para iso:

A fariña empregada para a elaboración do prato ten unha GI de máis de 84. Os hidratos de carbono absorbense moi rapidamente nos intestinos, o que leva a un rápido aumento da concentración de azucre no sangue.
O recheo de boliñas preparadas ao xeito tradicional contén unha gran cantidade de carne de porco graxa. Leva á deposición de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e exerce unha gran carga sobre os órganos dixestivos do paciente,
A combinación de fariña e carne graxa é unha das máis perigosas para diabéticos de calquera tipo. Tal combinación sempre leva á hiperglicemia e debe excluírse da dieta do paciente.

Para comprender os efectos das boliñas sobre o corpo, debes saber sobre as características dietéticas e a composición do prato. 100 g dun produto tradicional contén:

250 kcal
16 g de péptidos,
9 g de lípidos
30 g de sacáridos.

O índice glicémico total do prato é de 60. 100 g de boliñas son aproximadamente 2,5 unidades de pan. Tal porción contén ata 35 mg de colesterol (a norma diaria é de 300 mg).

As boliñas tradicionais son un produto con altas calorías con unha pronunciada capacidade de provocar hiperglicemia. Os diabéticos do primeiro tipo están prohibidos usalos completamente. Con unha enfermidade do segundo tipo, hai excepcións.

Boliñas saudables

Boliñas, boliñas, ravioles, khinkali - pratos moi saborosos que non deben ser consumidos por diabéticos. Todos eles son creados a partir de fariña e carne ou outros recheos. Na diabetes tipo 2, isto conduce a aumento de peso e saltos na glicemia.

Non obstante, á hora de crear boliñas segundo receitas especiais, ás veces está permitida a súa introdución na dieta do paciente. Non obstante, terán calidades gustativas lixeiramente diferentes, o que reduce o número de coñecedores de tales pratos.

A idea principal na preparación de boliñas de dieta é reducir os efectos negativos da fariña e o uso de recheos con pouca graxa. Isto minimizará o impacto negativo sobre o corpo do paciente.

Selección de fariña

A fariña tradicional Premium empregada para a elaboración do prato ten unha GI moi elevada e leva a un aumento da concentración de glicosa no sangue. Os bos análogos son:

Fariña de arroz
Fariña ou farelo groso.

O índice glicémico do primeiro produto é 70, o que reduce a ameaza potencial para o metabolismo dos carbohidratos do paciente. O brote contén unha gran cantidade de fibra, que inhibe a absorción de glicosa no intestino.

O negativo para os coñecedores de boliñas pode ser a cor do produto final e o seu sabor. Cando se usan os graos inferiores de fariña, ten unha cor escura.

Selección de carne e cubertos

Ao crear o recheo máis común para boliñas, úsanse dous tipos de carne: a carne de vacún e a carne de porco. O primeiro compoñente para pacientes diabéticos aínda é adecuado, pero non o segundo. Para reducir o efecto patolóxico no metabolismo dos carbohidratos, cómpre cambiar a composición do recheo do prato.

As boas opcións para crealo son:

Polo ou outro paxaro,
Carne de coello
Cogumelos
Berenjena.

As boliñas vexetarianas non son moi populares, polo tanto, para crear un prato e preservar a suculidez da carne dietética, recoméndase combinala con vexetais dentro da masa. Isto dará un sabor interesante ao produto e non prexudicará a saúde do diabético.

Ao preparar os ingredientes, debes recordar varias características:

A pel de polo contén moita graxa. Debe eliminarse antes de cociñar,
É mellor cociñar ou asar carne. O diabético ten un produto frito menos tolerado,
Sempre é preferible un paxaro novo. Contén substancias menos nocivas e colesterol,
A carne de vacún é unha boa opción para boliñas dietéticas,
A carne de porco está permitida. O principal é usar as súas partes non graxas.

Ao crear un delicioso recheo para boliñas, é moi importante non exceso. Se non, aumenta a presión arterial, o que afecta negativamente ao benestar do paciente. A dose diaria de sal non debe superar os 5 g.

Moitos amantes das boliñas gustan de usar unha variedade de salsas. Dánlle ao prato un sabor especial e fano máis atractivo. Para calquera tipo de diabetes, estes complementos terán que ser abandonados se se basean nos seguintes produtos:

Está permitido usar unha pequena cantidade de vinagre. Non obstante, é mellor substituílo por zume de limón. Reporá a subministración de vitamina C e dará unha lixeira especia ao prato. A salsa dietética elaborada con iogur e herbas baixas en graxa é axeitada para persoas que aprecian a suavidade no sabor.

Como cociñar e comer?

Para obter o máximo beneficio das boliñas de carne, necesitas cociñalas ti mesmo. Os produtos semi-acabados adquiridos na tenda afectan negativamente o metabolismo dos carbohidratos dos pacientes. Hai moitas receitas para un produto dietético. A continuación presentarase un deles.

Para crear boliñas saborosas e saudables, necesitarás os seguintes ingredientes:

Peito de Turquía - 500 g,
50 ml de salsa de soia
50 ml de vinagre común
100 g "Pequín" picado,
Masa de fariña de salvado,
Raíz de xenxibre (substituído opcionalmente por outra especia).

O proceso de preparación de boliñas implica os seguintes pasos:

A carne é molida en carne picada. A iso engádelle 15 ml de salsa, vinagre, un pouco de xenxibre, repolo chinés. A masa resultante é entón mesturada,
Mestura a dieta da fariña de salvado coa adición de 1 ovo. É necesario conseguir unha consistencia uniforme e elástica sen grumos,
Despois forma pequenos círculos de masa (podes usar un vaso)
A carne forzada colócase nas tortas e fanse boliñas,
Colócanse nun avión salpicado de fariña e enviado ao conxelador,
En frío, o produto pódese almacenar durante moito tempo. É fervido segundo sexa necesario.

Cociñar boliñas de dieta é mellor para unha parella. Neste caso, conservan máis nutrientes e non perden o zume do seu propio recheo.

A comida preparada segundo a receita anterior ten case a metade de calorías que o prato na versión habitual da súa creación. Pode festexar con eles ata 2-3 veces por semana. Non se debe abusar de boliñas de campo.

Que perigoso é a diabetes?

Na diabetes principalmente do primeiro tipo (CD1T), o corpo perde rapidamente a súa capacidade para producir insulina, porque as células beta pancreáticas son destruídas rapidamente debido a unha reacción autoinmune. A supervivencia só é posible co tratamento coa insulina.A SD1T é unha enfermidade relativamente rara que afecta aproximadamente a 150.000 a 200.000 persoas en Rusia.

A diabetes mellitus tipo 2 (T2DM) é común en persoas maiores. Hoxe, ata os mozos están enfermos de T2DM. Cada terceiro paciente maior de 55 anos padece T2DM. Cada vez ocorre que a enfermidade se diagnostica incluso en nenos e adolescentes con sobrepeso.

Unha característica distintiva do T2DM é a falta de sensibilidade das células do corpo á insulina endóxena. A insulina reduce o azucre no sangue. En contraste co T1DM, a insulina fórmase en T2DM, pero deixa de actuar porque as células do corpo fanse insensibles á hormona. Os pacientes teñen resistencia á insulina. O aumento da incidencia de T2DM débese en boa medida a hábitos de vida, como unha dieta rica en graxas e unha dieta desequilibrada, así como a inactividade.

Se o nivel de azucre no sangue aumenta durante moito tempo, hai complicacións típicas da diabetes - danos en nervios, riles, visión e vasos sanguíneos (especialmente pequenos - microangiopatía).

A T2DM é a enfermidade metabólica máis común. Estímase que preto de 2 millóns de persoas en Rusia non saben que padecen o trastorno. Non menos que un gran número de persoas en Rusia teñen resistencia á insulina.

Polo menos 6,5 millóns de persoas en Rusia son diabéticos, e esta tendencia está a medrar a nivel mundial. Estímase que 300.000 persoas enferman cada ano. A partir dos 45 anos, cada terceira persoa prexudicaba a tolerancia á glicosa. Cada segunda persoa ten SD2T despois de 80 anos.

Ingredientes para boliñas diabéticas

Boliñas: prato nacional ruso, cocido en auga ou caldo. As boliñas de carne pódense usar como prato principal. Hoxe, as boliñas son parte da cociña nacional rusa e son coñecidas en todas as partes do país. Crese que a súa orixe está nas rexións dos Urais, Volga e Siberia. Dise que a cociña rusa nestas rexións depende moito dos nómades asiáticos. Debido a cambios territoriais históricos en Ucraína, as boliñas son parte da cociña rexional local, dominada por rusos.

Existen varias teorías sobre a orixe e distribución de boliñas. Algúns consideran máis probable a orixe persa. Nesta lingua, pel chámase "orella" e non se chama produto da fariña. Existen lazos culturais entre os Udmurts e Persia.

As boliñas similares tamén están dispoñibles noutros países de Eurasia. As boliñas difiren no tamaño dos tortellini, tortelloni e ravioli. Manti, que se fabrica en Asia Menor, é semellante á boliña. Ademais, a composición e o estilo de cociña das boliñas son similares ás khinkali xeorxianas e principalmente ás variedades de tortas polacas que conteñen carne.

Debido á inmigración de persoas procedentes de Rusia, as boliñas de campo están moi estendidas nos países de fala alemá, especialmente nas zonas urbanas. As boliñas están dispoñibles tanto no segmento de comida rápida (por exemplo, nos establecementos de comestibles) como nos restaurantes. Ademais, tamén están dispoñibles para cociñar na casa nos supermercados.

A masa de boliña consiste en fariña, sal, auga e ovos. É procesado de varias maneiras en pequenos anacos redondos de masa, que se enchen de carne picada (carne de porco, tenreira ou outra carne) con cebola, allo, sal e pementa. A continuación, as boliñas son cocidas en auga salgada ou caldo. As boliñas recheas con patacas, queixo de repolo ou crema doce e recheos chámanse boliñas.

O xeito máis rápido de cociñar boliñas é usar boliñas, nas que a mestura de carne picada se coloca en moldes especiais. O método tradicional de produción en modo puro manual é máis adecuado para a preparación do produto. O grosor da masa sempre debe ser o máis pequeno posible. Para iso, tira a masa o máis fina posible e logo dobra (aproximadamente de 7 a 10 cm de diámetro). A continuación, recóllese cunha mestura de carne cada peza de masa obtida e presionada cos dedos nun semicírculo para que o borde sexa o máis pequeno posible e as boliñas estean ben pechadas. Posteriormente, xúntanse os dous "extremos" do semicírculo.

As boliñas son consumidas tradicionalmente con estimación, pero tamén con manteiga fundida. Algúns usan vinagre, sal e pementa. Para conservar o produto, pode conxelalo. Deste xeito, xa se venden polo miúdo.

Moita xente pregunta: ¿é posible ou non comer boliñas? As boliñas non conteñen moitos hidratos de carbono, proteínas e graxas, polo tanto, son recomendadas para o uso de diabéticos. Hai chamadas boliñas só para diabéticos, que se preparan a partir de fariña integral.

Prevención da diabetes

A dieta e o exercicio correctos son un xeito eficaz de reducir a probabilidade de padecer diabete. Os grandes estudos demostraron a eficacia dos enfoques preventivos. Pódese conseguir unha redución do risco de desenvolver diabete en preto do 60% con medidas sinxelas: reducir o peso corporal, a comida, rica en fibra, baixa en graxa e actividade física.

Hai 5 xeitos de previr a diabetes:

Unha redución do peso corporal do 5-7% reduce a metade o risco de diabete. Unha perda de peso adicional de 3 quilogramos tamén reduce o risco.
Recoméndase facer deporte 3 veces á semana durante 30 minutos cada vez. O ximnasio máis sinxelo son as pernas. Recoméndase aos pacientes camiñar diariamente ou correr. Podes usar un podómetro que mide a distancia diaria. Recoméndase que realice polo menos 5.000 pasos diarios.
A dieta diaria debe ser un máximo de 30 por cento de graxa,
Os alimentos poden conter un máximo de 10% de ácidos graxos saturados. Estes inclúen, por exemplo, manteiga, queixo, embutido, carne e tortas,
Recoméndase comer 30 gramos de fibra ao día: pan integral, froitas non moi doces e moita verdura. Os pacientes con alto risco de diabete deben comer cinco froitas ou verduras frescas ao día. Os vexetais non só reducen o risco de diabete, senón tamén o carcinoma colorectal.

Consellos! Podes comer boliñas tanto na casa como en boliñas. Podes cociñar boliñas a ti mesmo segundo receitas en internet, pero é recomendable ter precaución para engadir sal e azucre. Para a diabetes gestacional, é necesario discutir a comida cun especialista. O médico informará á futura nai sobre todas as contraindicacións e a dose de insulina que se precisa cando se trate de boliñas.

As boliñas pódense incluír na dieta dun diabético, con todo, por regra xeral, a dieta exacta é nutricionista. Non se recomenda escoller produtos por conta propia e non se recomenda a dieta. É necesario seguir todas as recomendacións dun especialista para evitar complicacións ou empeoramento da enfermidade subxacente. É necesario axustar a dose de medicamentos antes de tomar boliñas de acordo coas recomendacións do médico.

Información xeral

¿Podo comer boliñas de diabetes tipo 2? É, pero suxeita a certas regras de cociñar. As opcións adquiridas para os produtos semi-acabados están prohibidas con 9 táboas de tratamento, incluso unha pequena cantidade pode causar danos importantes na saúde dos pacientes diabéticos.

Os produtos acabados presentados nas tendas pertencen a produtos de alto contido calórico cun alto índice glicémico. Ademais destes indicadores, hai boliñas de campo:

De fariña de trigo premium,
Carne enlatada rica en graxa
Gran cantidade de sal, conservantes e especias.

Preparación da proba

A fariña de trigo está prohibida crear unha proba para boliñas para a enfermidade. Se o substitúe por centeo, entón o sabor do prato acabado será desagradable. Por iso, recoméndase mesturalo en proporcións iguais con outros tipos cuxo índice glicémico está permitido para a diabetes. O nivel total de GI non debe exceder as 50 unidades, a masa da mestura debe ser elástica, cun sabor mellorado.

Entre os tipos permitidos para cociñar están:

Entre os nutricionistas, a combinación máis adecuada é unha mestura de centeo e avea. Exteriormente, o produto acabado ten un aspecto máis escuro que o matiz estándar da cor que a boliña se obtén da fariña de trigo premium. Un prato acabado dunha masa preparada deste xeito non afectará o nivel de concentración de glicosa no sistema circulatorio.

O máis difícil de todos os tipos de masa considérase unha mestura de liño e fariña de centeo. A maior adherencia da primeira leva a unha densificación da masa e a súa cor marrón propicia a pintura das boliñas case en negro. Se non ten en conta a aparencia inusual e máis delgada a masa, entón para os pacientes con diabetes esta opción será máis útil.

Para todo tipo de fariña, o indicador das unidades de pan non supera a norma permitida polos expertos, conteñen unha pequena cantidade de hidratos de carbono. A cantidade exacta de XE depende directamente do tipo de fariña empregada na preparación.

Recheo para o prato

A receita clásica para a preparación do recheo inclúe carne e carne de porco picadas mesturadas, coa adición de cebolas finas e dentes de allo. O prato final resulta excesivamente graxo, o que significa inapropiado para pacientes con diabetes mellitus (tanto o primeiro como o segundo tipo).

Toda a dieta, incluídos os produtos cárnicos, prepárase como parte dunha dieta para diabéticos.

A táboa dietética prohibe categoricamente o uso de:

Graxa de cordeiro
Cordeiro
Carne de vaca
Gansos
Xardón
Patos.

A receita tradicional de boliñas na dieta está sufrindo cambios importantes. Como principais produtos axeitados para a fabricación do recheo, use:

Carne branca de pavo, polo,
Diferentes tipos de cogomelos,
Verdes frescas
Verduras frescas - calabacín, calabacín, repolo branco, repolo de Pequín,
Carne de porco, tenreira, riles, pulmóns,
Diferentes tipos de peixe: cun contido en graxa mínimo.

Coa elección correcta de produtos cárnicos, as boliñas cocidas non prexudicarán o corpo e non obrigarán á glicosa a voar ao máximo nivel.

Relleno e salsa con glicosa alta

Con valores de glicosa constantemente elevados, un diabético debe cumprir certos principios na fabricación de recheos para boliñas caseiras:

O maior beneficio para o organismo cun nivel de glicosa constantemente elevado traerá o recheo vexetariano: as boliñas clásicas substitúense facilmente con boliñas menos saborosas.
As boliñas, que se poden consumir sen case restricións, inclúen peixes de río, mar con un contido mínimo de graxa, repolo fresco, unha variedade de verdes e cogomelos.
A carne magra, combinada con varios ingredientes (verduras, peixes, cogomelos, herbas), dá un sabor especial ao prato acabado. Para os pacientes que padecen diabetes tipo 2, este recheo non só será útil, senón tamén saboroso.

A receita clásica para elaborar boliñas caseiras recomenda servilas con crema agria de diferentes graos de contido en graxa. No caso da diabetes mellitus, este consello é irrelevante: o produto está estrictamente prohibido para o seu uso debido á alta porcentaxe de graxas animais.

A crema agria pode substituírse por iogur, cunha porcentaxe cero de graxa, engadindo verduras finamente picadas, varios dentes de allo ou raíz de xenxibre. Ademais do iogur, podes botar o prato acabado con salsa de soia - para darlle ás boliñas un sabor peculiar.

Cociñar boliñas caseiras

Ideas para facer boliñas pódense atopar na diversa literatura sobre nutrición dietética. Unha característica importante será a proba anterior e os requisitos de recheo. A cantidade mínima de hidratos de carbono, graxas animais axudará a evitar saltos na glicosa e evitará o desenvolvemento de complicacións na diabetes.

Para facelo, necesitas unha serie de ingredientes:

Auga potable - 3 culleres de sopa. culleres
Aceite de sésamo - 1 colher de sopa. unha culler
A verza picante cortada en tiras finas - 100 g,
Raíz de xenxibre picada en cubos pequenos - 2 culleres de sopa. culleres
Medio quilo de polo
Unha mestura de centeo e fariña de avea - 300 g,
Salsa de soia - 4 culleres de sopa. culleres
Vinagre balsámico - 1⁄4 cunca.

O recheo debe prepararse primeiro:

A carne é picada nunha picadora de carne ao estado da carne picada,
Engádelle repolo picado á carne,
Engádese art. culler de xenxibre, aceite de sésamo, salsa de soia.

Todos os compoñentes mestúranse completamente nunha masa homoxénea.

A fariña de centeo e avea mestúranse en proporcións iguais,
Un ovo de galiña é conducido
Engádese sal na punta da navalla, a cantidade de auga necesaria.

A masa elástica está amasada, que se enrola nunha fina capa. Usando un molde para boliñas, córtanse cuncas nas que se coloca unha cucharadita de carne preparada, os bordos da masa están pinchados.

Para preparar a salsa necesitarás unha cucharada de xenxibre picado e salsa de soia diluída con 3 culleres de sopa. culleres de auga potable.

As boliñas listas están fervidas nunha caldeira dobre - para preservar mellor os nutrientes e dar un sabor único. O proceso de cociña leva aproximadamente 10 minutos, o produto acabado ponse nun prato e vértese con salsa.

A saída do prato acabado é de 15 unidades de boliñas que conteñen uns 15 g de hidratos de carbono (iguais a 1 XE). O contido en calorías é de 112 kcal. O prato é absolutamente seguro para pacientes diabéticos e útil para aqueles que queren reducir o seu propio peso corporal.

Resumo

As boliñas caseiras para a diabetes tipo 2 axudarán a diversificar a dieta limitada proporcionada por dietas especializadas. A enfermidade non é unha condena para os pacientes, e non teñen que cambiar a un estilo de vida exclusivamente vexetariano. As proteínas contidas nos produtos cárnicos tamén son necesarias para o corpo, así como vitaminas, minerais.

Os nutricionistas recomendan non abusar de boliñas feitas na casa para diabete - coma non máis veces que unha ou dúas veces por semana. Conten hidratos de carbono e graxas, polo que é necesario un uso razoable.

Despois da primeira comida, o paciente debe realizar unha proba para a cantidade de glicosa e asegurarse de que o prato preparado de forma independente non causase desviacións bruscas nos indicadores estándar. Cada organismo é individual e a súa reacción ante certos ingredientes é imprevisible.

Se a proba de glicosa mostra os límites da norma, pódense comer boliñas sen medo á saúde. Se se atopan anormalidades, o paciente debe consultar a un médico encargado - é posible un desenvolvemento espontáneo de reaccións alérxicas a compoñentes individuais do prato.

É posible comer boliñas de diabete?

As boliñas con diabetes normalmente son un alimento extremadamente indesexable, o que se debe a dúas razóns: a combinación mínima de sabor e beneficios do seu recheo de carne, así como a presenza dunha densa cuncha da masa. Como vostede sabe, os produtos de fariña poden ser prexudiciais para un diabético se as variedades estándar de trigo se usan como materias primas para os seus produtos. O resultado é unha masa rica en carbohidratos, cuxo uso levará a un forte salto do nivel de glicemia. Ademais, o contido calórico das boliñas con o seu uso regular leva inevitablemente a aumentar de peso incluso por unha persoa sa, sen esquecer aos pacientes con diabetes, para os que é fundamentalmente importante desfacerse do exceso de peso corporal. Este problema agudízase co uso de caldo graxo, no que se cociñan as boliñas e a crema agria, tamén un produto moi rico en calorías.

As boliñas clásicas de carne con tenreira ou carne de porco e masa feitas a base de fariña de trigo premium teñen un índice glicémico elevado e aportan ao corpo demasiadas calorías, moitas das cales simplemente se "conforman" con quilos de peso extra.

En xeral, o veredicto tamén é válido para as boliñas, cuxo índice glicémico é tan alto como o das boliñas, pero en lugar de carne hai moitas veces patacas (unha fonte de hidratos de carbono amidón). Se empregas, por exemplo, queixo cottage ou cereixa con baixo contido de graxa como recheo, o IG de boliñas baixará a valores aceptables.

Os carniceiros dixeron toda a verdade sobre a diabetes! A diabetes desaparecerá en 10 días se o bebe pola mañá. »Ler máis >>>

Pero todas estas restricións asociadas aos requirimentos dietéticos por parte da terapia dietética pódense intentar evitar se repensas a receita de boliñas realizando os teus propios esforzos para preparalas.

Que non se pode consumir?

A recomendación máis obvia é non mercar boliñas de fábrica, preferindo boliñas caseiras e caseiras. A razón é unha serie de características nutricionais inherentes aos alimentos de conveniencia:

fariña de trigo do máis alto (raramente o primeiro) grao,
carne picada con adición de xardón, touciño, veas e outras comidas de carne,
engadindo á composición de especias e especias,
a presenza na composición de aditivos aromatizantes e aromáticos de orixe artificial.

Por suposto, podes mercar boliñas elaboradas a base de carne picada de aves de corral, non de vacún e de porco, que afectarán positivamente o contido calórico do prato, pero neste caso, a calidade de tal carne picada non se pode garantir no contexto de restricións dietéticas. Isto conduce á conclusión lóxica de que para a preparación de boliñas caseiras é mellor usar non mercados na tenda, senón carne picada caseira, cociñada persoalmente de boa carne seleccionada. Por suposto, ao mercar boliñas de fábrica, debes evitar aquelas en que a cuncha de masa é demasiado grosa e masiva en relación ao termo de carne picada, porque non a carne, pero a masa é a principal contraindicación para o uso deste produto semi-acabado.

Ingredientes aceptables para cociñar

Unha vez tratado o feito de que a masa común é prexudicial para un diabético en tales cantidades, é razoable facer unha pregunta: que boliñas para diabéticos en xeral poden considerarse dietéticas? Obviamente, cómpre comezar a comprender este problema coa elección da fariña para amasar a masa e entre as opcións dispoñibles hai as seguintes:

Na lista están ordenados en orde descendente en relación ao seu índice glicémico, polo que queda claro que, por exemplo, a masa de arroz ou de millo para os raviolos non é a mellor opción. Outras especies, como o trigo mouro, a soia, o guisante ou a avena, non son adecuadas para cociñar, xa que poden pegarse en auga fervendo, polo que os expertos recomendan elixir a fariña de centeo cun mestura de amaranto. Por desgraza, isto último case nunca se atopa en rexións de fóra de Asia e América do Sur, polo que a maioría dos diabéticos terán que limitarse á fariña de centeo. A súa vantaxe, ademais de baixo IG, é o alto contido en potasio, moi útil para o sistema circulatorio, así como a presenza en concentracións significativas de ferro e magnesio non menos útiles.

Que recheos podo usar?

Tradicionalmente, as boliñas comecen coa carne picada, polo que cómpre comezar a facer unha receita a partir dela. Sábese que entre os produtos cárnicos recomendados para a diabetes, os máis valiosos son os tipos de aves de pouca graxa, é dicir, os peitos de polo ou pavo. Ademais, estas partes de filete de carcasas son excelentes para torcerse en carne picada, pero a súa desvantaxe relativa é a falta de graxa, o que fai que a carne picada teña o gusto seco. Co permiso do médico asistente, pode engadir un pouco de carne de porco ao polo para que o produto final sexa máis suculento e saboroso.

Pero non hai que limitarse só á carne ao encher boliñas. Un gran número de ingredientes non só beneficiará a saúde dos diabéticos, senón que tamén diversificará o prato clásico da forma máis orixinal. Por exemplo, moitos expertos culinarios aconsellan probar boliñas con cogomelos que complementen perfectamente o sabor frescor do pollo picado. Co mesmo propósito, podes tentar encher o prato con queixos en conserva como o suluguni e o queixo feta, así como ingredientes máis específicos: noces, aceitunas, algas, arroz e feixón.

Hai receitas máis extravagantes, segundo as cales deberían usarse filetes de peixe e marisco para a carne picada: bacallau, luciño, esturón, lucio ou mexillón.

Receitas de boliñas diabéticas

As boliñas reais para a diabetes tipo 2 deberían ser dietéticas, e aínda que iso afectará certamente ao seu sabor, seguir os canons dunha dieta estrita é máis importante. As receitas para diabéticos tipo 2 son bastante diversas, e sempre hai que escoller e unha das formas máis populares é a seguinte:

pollo picado
dúas culleres de sopa l salvado de avea
dúas culleres de sopa l sen glute
dúas culleres de sopa l proteína de soia
unha e media a dúas culleres de sopa. l amidón de millo
75 ml de leite desnatado
un ovo
media tsp sal.

A cociña comeza polo feito de que é necesario moer o salvado e combinar nun prato con glute, proteína e amidón, despois do que hai que levar un ovo de polo. A partir da mestura resultante, amasamos a masa (engadindo leite por etapas) en forma dunha bola densa, que despois se debe cubrir cun pano e deixala durante 15 minutos. O seguinte paso é rolar a masa nunha capa fina e moldear as boliñas, recheas con carne picada. Debe cociñalos como de costume, pero é mellor servilos con crema agria, pero con salsa boloñesa.

¡Diabetes mellitus recomendado por DIABETOLOGIS con experiencia Aleksey Grigorievich Korotkevich! ". ler máis >>>

Outra receita recomenda tentar cociñar boliñas con pavo picado, para o que o primeiro que hai que facer é mesturar 200 gr. fariña de centeo cun ovo e unha pequena cantidade de auga pura, amasando a masa deles e logo colocándoa na neveira durante 15 minutos. Mentres tanto, pasan ao recheo: 150 gr. cebola picada e dous dentes de allo relado frítense en aceite vexetal e engádense a eles 150 g. filete de pavo, molido en carne picada. En caso de pique, pódese engadir un pouco de albahaca e picante na tixola. Despois de cortar círculos de igual tamaño da masa e espallar sobre eles o recheo preparado por parte, fan boliñas e logo cociñan en auga salgada durante uns sete minutos. Antes de servir, o prato pódese decorar con verdes (perexil ou eneldo). Ademais, podes botar nas placas para a suculidez un pouco de caldo restante, o que evitará que as boliñas se secan ou se arrefríen durante a comida.

Cal debe ser o recheo

As persoas con diabetes están contraindicadas en comer carne con masa. Esta é unha graxa nociva e innecesaria, que só contribuirá ao agravamento da enfermidade. Polo tanto, o recheo debe tomarse con carne magra, peixe ou verduras. Para que a carne fresca sexa máis suculenta, pódese combinar no recheo con repolo ou calabacín.

Para diabéticos, as boliñas con recheos dos seguintes produtos son moi adecuadas:

Carne de polo, coello ou pavo
cogomelos
peixe baixo en graxa
calabacín
repolo
verdes.

Un prato con tales recheos non só será aceptable no uso da diabetes, senón que tamén será moi útil. Pero paga a pena recordar a cantidade admisible de sal, que en grandes doses pode prexudicar significativamente o corpo, debilitado por tal enfermidade.

A sal provoca un aumento da presión arterial e conserva o exceso de líquido no corpo.

Salsa de ravioli

A salsa é un condimento frecuente para boliñas fervidas. Na maioría dos casos úsase crema agria, maionesa e ketchup. Non obstante, trátase de produtos da lista de prohibicións da diabetes, excepto a crema agria de baixo contido en graxa. Para que o suplemento de salsa sexa útil para diabéticos, podes facelo ti mesmo usando iogur baixo en graxa con herbas.

O zume de limón é un bo complemento para as boliñas en lugar da salsa.

Como cociñar

As boliñas preparadas de xeito independente segundo receitas probadas e recomendadas serán máis útiles para un diabético. Unha excelente opción sería unha receita de dieta para boliñas suculentas e saudables de estilo oriental, que se presenta a continuación.

Para o prato necesitarás:

filete de pavo - uns 500 gramos,
salsa de soia - 4 culleres de sopa,
aceite de sésamo - 2 culleres de sopa,
vinagre balsámico - 50 gramos,
raíz de xenxibre picado - aproximadamente 10 gramos,
repolo chinés picado - uns 100 gramos,
a masa.

Prepárase do seguinte xeito:

É necesario facer carne picada, moer carne nunha picadora de carne. Engádelle repolo de Pequín e unha cullerada de salsa de soia, xenxibre e aceite de sésamo. A masa resultante mestúrase completamente.
Para a proba, tómase arroz ou fariña grosa e pásase en auga coa adición dun ovo e unha pequena cantidade de sal (na punta dun coitelo). A masa é amasada ata unha masa homoxénea sen grumos. Debe ser elástico e non pegarse ás mans.
A masa acabada axítase moi delgada e faise en pequenos círculos. Podes facelo con lentes pequenas.
Unha cucharada pequena de carne picada sitúase no centro de cada cunca. A masa está envolta en carne picada e cortada para que o recheo non supere os bordos.
As boliñas de moda colócanse nun taboleiro remexido de fariña e son enviadas ao conxelador. Así que as boliñas pódense almacenar durante un longo período de tempo.
Se é necesario, tome a cantidade necesaria de ravioli e cociña do xeito habitual en auga salgada ata quedar tendra.
Será mellor se cociñas o prato dun xeito oriental ao vapor. Isto é cando o fondo da dobre caldeira está cuberto de follas de repolo. Así, a masa non se pegará e as boliñas gañarán un suave aroma piquante a partir da repolo. As boliñas están fervidas durante un par de non máis de 10 minutos.
A salsa faise coa mestura de vinagre balsámico, salsa de soia, xenxibre e 3 culleres de sopa de auga. Regan con eles boliñas listas.

Este prato da dieta ten apenas 112 calorías, uns 10 gramos de proteína, 5 gramos de graxa, 16 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra e 180 mg de sal.

Carne permitida para diabéticos

A carne é unha boa fonte de proteína animal. O corpo necesita un diabético para restaurar as células. Polo tanto, debe incluírse na dieta. Pero debido ao feito de que a carne graxa non se recomenda para a diabetes, ten que dar preferencia aos tipos dietéticos con pouca graxa.

A carne de polo e pavo está considerada dietética e bastante beneficiosa para o organismo. Non obstante, á hora de preparar esta carne, hai que ter en conta tales factores:

a pel de polo é graxa, polo que ao cociñar debe eliminarse e cociñala sen ela,
ao freír, incluso a carne dietética será máis alta en calorías, é mellor cociñala ou cocelo
nun paxaro novo quedará menos graxa baixo a pel,
caldo de polo - bastante gracioso.

O carne de porco é un dos tipos de carne máis graxos. Pero tamén é útil e necesario nalgunhas cantidades para o corpo. Ten unha gran cantidade de proteínas e vitamina B1. Para usalo para diabéticos, é necesario eliminar todas as capas graxas da carne e combinala con vexetais como pementa, repolo, tomate e leguminosas.

Carne de vaca - considérase unha das variedades de carne máis saudables. É capaz de normalizar o azucre no sangue, xa que ten un efecto caritativo no páncreas. Se toma partes magras de carne de vaca, pódese usar como complemento á carne picada para os raviolos.

Engadindo unha gran cantidade de verdes: eneldo, perejil, cilantro axudará a reducir o consumo de sal e especias da carne.

As boliñas de carne comúns, especialmente as compradas na tenda, categoricamente non son recomendadas para persoas con diabetes. Non obstante, non poden negarse a si mesmos esta delicadeza se están preparados con produtos recomendados para diabéticos.