Berenjena na diabetes tipo 2, é a berenxena diabética

Os pacientes con diabetes tipo 2 necesitan comprender que a súa enfermidade non é unha sentenza. Se revisan a dieta e exclúen alimentos que aumenten o azucre, entón a probabilidade de complicacións será mínima. Para iso, debes descubrir o que exactamente se lle permite usar. Para comprender se a berinjela debe incluírse na súa dieta diaria, precisa descubrir o seu efecto nos niveis de glicosa.

As berenxenas (ou azuis, como adoitan denominarse nas rexións do sur de Rusia) son os froitos dunha planta herbácea da familia de sombreiros. Varían en forma e cor. No sentido botánico, non son unha verdura, senón unha baga, como un tomate, por exemplo. Á venda pódense atopar froitos alargados, en forma de pera e redondos.

100 g de berenxenas contén:

• proteína - 1,2 g
• hidratos de carbono - 4,5 g
• graxa - 0,1 g.

O contido calórico é de 24 kcal. O número de unidades de pan é de 0,33. O índice glicémico é de 10.
As berenxenas son unha fonte de vitaminas A, B1, B2, B9, B6, E, PP, C e beta-caroteno. Teñen potasio, cloro, fósforo, calcio, xofre, magnesio, sodio, cobalto, aluminio, boro, flúor, molibdeno, cobre, iodo, manganeso, ferro e cinc. Contén taninos, ácidos orgánicos, sales minerais, moita fibra dietética.

Os diabéticos poden incluír os azuis na súa dieta diaria. O seu uso non provoca un aumento do azucre. Unha pequena cantidade de hidratos de carbono e un baixo índice glicémico poden minimizar a carga no páncreas, non ten que producir intensamente insulina.

Están permitidos diabéticos

Para trastornos do metabolismo dos carbohidratos, é necesario incluír alimentos que saturen o corpo na dieta. Non obstante, non deben afectar negativamente a glicosa.

As berenxenas están na lista de alimentos recomendados para a diabetes tipo II. Son poucas graxas, case sen graxas, poucos carbohidratos, polo que o seu consumo non cambia o nivel de glicosa. Os diabéticos poden incluílo en varios pratos. Recoméndase limitar só o consumo frito: a froita, como unha esponxa, absorbe aceite, a partir do cal aumenta o contido en calorías. Os diabéticos poden asar as berenxenas, cocer, cociñar. Un prato popular é a sopa de dieta cocida sen patacas.

Beneficio e dano

As berenxenas deben ter un efecto positivo no corpo de diabéticos, o contido de fibra dietética grosa. Non se dixeren, contribuíndo á eliminación de toxinas e toxinas acumuladas nos intestinos. A composición dos azuis inclúe antocianinas - glicósidos, que dan aos froitos unha cor azul-violeta. Reducen a gravidade das reaccións inflamatorias no intestino e reducen o estrés oxidativo (o proceso de dano ás estruturas celulares durante a oxidación). Complicacións similares xorden cando se inclúen cantidades excesivas de graxas e carbohidratos na dieta.

Comer berenxena contribúe a:

• menor colesterol
• estimulación da hematopoiese,
• reducir o risco de aterosclerose,
• fortalecer as paredes vasculares e o músculo cardíaco,
• estabilizar os niveis de glicosa,
• aumento da secreción de bilis,
• aumento da hemoglobina.

Recoméndase que as berenxenas se inclúan na dieta para persoas con artrite, gota e enfermidade renal. Contribúen á retirada de fluído, evitando a aparición de edema. Na vellez, hai que engadir máis azuis ao menú, teñen un efecto beneficioso sobre o estado do sistema cardiovascular, evitando a aparición de moitas complicacións

Pero os pacientes que padecen enfermidades do tracto gastrointestinal deben ter coidado. Unha gran cantidade de fibra complica o sistema dixestivo. Isto pode desencadear unha exacerbación da gastrite, úlcera péptica. É necesario rexeitar un produto se é hipersensible a este produto.

Con diabetes gestacional

Se unha muller embarazada non ten problemas co tracto dixestivo, a berenxena pódese incluír na dieta diaria. Son a fonte dos elementos necesarios para a futura nai, vitaminas, ácidos, eliminar toxinas, colesterol e outras substancias nocivas.

As berenxenas de baixo contido calórico saturan perfectamente, polo que unha muller non terá problemas de sobrepeso. O efecto diurético prevén a aparición de edema, que ocorre a miúdo durante o período de xestación. Teñen un efecto positivo no funcionamento dos riles.
Os endocrinólogos embarazados cun diagnóstico de diabetes gestacional permítelles usar os azuis nun forno ou cocido. Moitos gozarán de berinjela á prancha ou dunha dobre caldeira.

Cunha dieta baixa en carbohidratos

Para facer fronte á diabetes, para evitar o impacto negativo da enfermidade, podes seguir unha dieta en combinación con actividade física suficiente. Engadir berinjela á dieta axuda a reducir a cantidade total de azucres que entran no corpo. A fibra contida nelas non se absorbe, polo que se absorben poucas calorías. Isto contribúe non só á normalización do azucre, senón tamén a perder peso.

As berenjenas encaixan perfectamente nunha dieta baixa en carbohidratos. As fortes fluctuacións na glicosa non causan.

Receitas útiles

Aproveita o máximo de froitos se atopas como cociñalas correctamente. As berenxenas pódense incluír en varios pratos vexetais dietéticos, cocidos, á prancha sen aceite.

Para cociñar, tomar berinjela, pementa, cebola, calabacín, un pouco de cenoria, tomate, allo. Todos os compoñentes son cortados en cubos, mesturados e enviados a unha estacada cunha pequena cantidade de aceite de oliva. Cocer a mestura durante 30 minutos. O prato acabado engádese o allo e as verduras picadas.

Pásanse dous froitos de tamaño mediano e pelanse en auga salgada. Noutra tixola prepárase un filete de polo ou pavo. Estes compoñentes córtanse en cubos, mestúranse. Engaden metades de tomates cherry, unha cebola vermella, picada en medio anel, un montón de verdes. Ensalada condimentada cunha mestura de aceite de oliva, salsa de soia, zume de limón. Para mellorar o sabor, debes habilitar o prato durante 30 minutos na neveira.

Caviar de berenxenas

Non está prohibido comer diabéticos e caviar de berenxenas. Para reducir o contido calórico, non se deben fritir os pratos antes. O prato resulta igual de saboroso se as berenxenas se cocen en auga salgada. Para cociñar, ademais destes froitos, os tomates e as cebolas pásanse por un picador de carne. Algunhas engaden cenorias, pementos.

Por que debes ter coidado coa berenxena contra a diabetes?

As berenxenas comezaron a consumirse hai 7000 anos e chegou a países europeos de China. A xente aprendeu sobre os beneficios do produto moito máis tarde, pero inicialmente non había amor especial por mor do sabor amargo por el. Pero agora a verdura aprendeu a cociñar correctamente, polo que é moi utilizada na nutrición dietética. As berenjenas son moi importantes para os diabéticos, porque a súa composición é moi rica:

• Tiamina
• Niacina
• Ácido fólico
• Potasio
• Cobre
• Piridoxina
• Vitamina K
• Magnesio
• Antioxidantes (fenoles e outros)

Hai moita fibra na berinjela, polo que unirá o exceso de azucre e graxa que se achegan con outros alimentos. Esta é a berenxena útil para a diabetes. O contido en calorías do produto é baixo (30 kcal / 100 g), polo que é bastante posible preparar pratos lixeiros e saborosos sen o risco de mellorar, o que é moi importante para o paciente.

O uso de berenxenas para diabéticos é elevado. Pero debes escoller coidadosamente o método de preparación deste vexetal forte. Se frites as berenxenas, absorberá moito aceite. Así, fritir unha froita azul levará a que o número de propiedades beneficiosas conservadas será mínimo.

Non se recomenda fritir as berenxenas ao cociñalas para diabéticos.

A mellor forma de cociñar berenxenas para a diabetes é guisala con mínima graxa. Ademais, a verdura descrita pode cociñarse ou cociñarse de forma segura. Estes métodos de tratamento térmico permiten conservar ao máximo todas as propiedades útiles, pero o contido calórico non aumenta.

Os pratos máis populares e deliciosos con berenxena - guiso, ensaladas, caviar. Eles axudan a reducir o contido calórico global dos pratos. Os vexetais azuis excelentes substitúen os alimentos amidóns como as patacas, por exemplo.

A composición química da berinjela

Verduras moradas conteñen unha serie de vitaminas e minerais saudables:

• ácido ascórbico - está implicado na síntese de coláxeno,
• As vitaminas B - necesarias para a normalización do metabolismo,
• A vitamina PP - fortalece as paredes dos vasos sanguíneos,
• carotenos: mellorar a visión crepuscular,
• tocoferoles - vitaminas da mocidade, neutralizan os radicais libres,
• A vitamina K - un compoñente do sistema de coagulación do sangue,
• potasio e magnesio: reduce a excitación de músculos lisos e cardíacos,
• manganeso, cobre, ferro e cinc - forman parte de encimas,
• calcio - tonos dos músculos esqueléticos.

A polpa contén unha gran cantidade de fibra, evitando a rápida absorción de hidratos de carbono. A pela é rica en encimas que melloran a circulación sanguínea. Outro compoñente útil son as antocianinas, teñen propiedades antioxidantes, dan ás berenxenas unha cor púrpura.

Por 100 g:

• proteína - 1,2 g
• graxa - 0,1 g
• hidratos de carbono - 4,5 g
• calorías - 24 kcal.

Estas cifras aplícanse aos vexetais crus.. Dependendo dos métodos de cocción (fritura en aceite, cocción, cocido, etc.), os valores de KBZhU poden variar.

Indicadores berenxena cocida e cocida:

• contido calórico - 42,8 kcal,
• proteínas - 1,4 g
• graxas - 2,3 g,
• carbohidratos - 4,2 g.

Indicadores berenxenas fritas:

• contido calórico - 132 kcal,
• proteínas - 0,8 g
• graxas - 8,1 g
• carbohidratos - 10,2 g.

Berenxenas guisadas:

• contido calórico - 38 kcal,
• proteínas - 1,2 g
• graxas - 1,9 g
• carbohidratos - 5,2 g.

Berenjena en conserva:

• contido calórico - 50 kcal,
• proteínas - 0,9 g
• graxas - 0,7 g
• hidratos de carbono - 7,27 g.

Berenxenas Índice de glicemia

Para pacientes con diabetes tipo 2 á hora de elixir alimentos é importante non tanto o contido en carbohidratos como o índice glicêmico do produto.

O valor deste indicador indica a taxa de cambio do azucre no sangue despois de comer. Canto maior sexa o índice glicémico, maior será a carga de azucre no corpo cando se usa o produto.

O índice glicémico de berinjela é de 15.. Isto significa que dúas horas despois da inxestión de 100 g de berinjela nos alimentos, detectarase 100 × 0,15 = 15 g de glicosa no sangue. Este valor índice glicémico é baixo, polo que a berinjela pode usarse en cantidades significativas para diabéticos.

A posibilidade de comer berenjena para diabetes tipo II

Imos descubrir cales son pros e contras de incluír legumes roxos para diabéticos na dieta.

Argumentos para:

Argumentos en contra:

1. As amas de casa prefiren usar a berinjela para a fritura. Os alimentos fritos e graxos só agravan a condición de pacientes con diabetes tipo 2.
2. As froitas excesivamente verduras de púrpura conteñen unha cantidade excesiva de solanina, unha toxina que dana as células do fígado. As variedades brancas de berinjela conteñen unha cantidade mínima, polo tanto, a este respecto considéranse inofensivas.
3. O risco de alerxias alimentarias. Os enfermos de alerxia e os pacientes con estado inmune deficiente deben ter coidado ao introducir un gran número de berenxenas na súa dieta.

Uso adecuado

Dados os indicadores cuantitativos de carbohidratos destes vexetais pódense introducir na dieta para a diabetes sen prácticamente restricións.

Axuda O consumo medio anual por persoa é de 2-5 kg ​​de berenxena crúa.

Introdución á dieta vexetal axuda a reducir o consumo de caloríaspero non te esquezas da moderación.

Debería limita ou deixa de consumir vexetais roxos se nota a manifestación de tales reaccións do corpo:

• dor aguda ou dores no estómago ou no intestino - evidencia dunha exacerbación dos procesos inflamatorios - por exemplo, gastrite, enterocolite ou duodenite,
• a dor no hipocondrio dereito ou esquerdo é un signo de inflamación do fígado ou do páncreas,
• feces irregulares - posibles debido á inxestión excesiva de fibra
• dor renal: un signo de inflamación ou exacerbación da urolitíase,
• vermelhidão, pel, picazón da pel son signos de reaccións alérxicas.

Beut berenjena

Os ingredientes:

• berenxena - 4 unidades.,
• cebolas - unha cabeza,
• cenorias - 2 unidades.,
• pementa doce - 2 unidades.,
• tomates - 4 unidades.,
• allo - 4 dentes,
• verdes ao gusto.

Cortar as berenxenas en cubos e remojar en auga salgada durante 30 minutos - para que a amargura vaia. A cebola córtase en medio anel, cenoria e pementa - en cubos, tomates - en franxas. O allo e os verdes tritúranse nun liquidificador ou picando.

As verduras sen aceite espállanse nun caldeiro ou nunha tixola profunda, lixeiramente salgada para separar o zume, e estofamos durante media hora coa tapa pechada a lume lento. Se é necesario, engade medio vaso de auga para que as verduras non se queimen. A continuación engádense verdes e allos e deixamos ferver outros 5-10 minutos.

Berenxenas

Os ingredientes:

• calabacín - 2-3 unidades.,
• berenxena - 3 unidades.,
• pementa doce - 2 unidades.,
• tomates - 2-3 unidades.,
• cebolas - 1 unidade,
• cenorias - 1 peza.
• sal ao gusto
• pementa ao gusto.

As berenxenas están peladas, cortadas en cubos e empapadas en auga salgada durante 15 minutos. Pelas e cenorias e peladas. A cebola córtase en medio anel ou picada nun licuador. O tomate e o pemento pódense cortar en cubos ou en rodajas, se o desexa, pelar (por un momento en auga fervendo, logo en auga fría).

Nun caldeiro ou unha tixola profunda, as verduras salgadas son guisadas a lume lento cunha pequena cantidade de auga e con axitación ocasional para que a mestura non se queime. Cando as verduras estean suaves, engade o temperado e déixeo cocer durante 5 minutos coa tapa pechada.

Ensalada de berenxenas ao vapor

Os ingredientes:

• berenxena - 3 unidades.,
• tomates - 3 unidades.,
• pepinos - 3-4 unidades.,
• pementa doce - 2-3 unidades.,
• repolo vermello - media cabeza de repolo,
• verdes, sal, pementa - ao gusto.

As berenxenas están peladas, cortadas pola metade, empapadas en auga salgada durante media hora. A continuación, ferve a auga nunha cociña lenta ou unha dobre caldeira, coloque a berinjela sobre unha peneira sobre o vapor, pecha a tapa, cociña durante 15-20 minutos.

A continuación, corte os tomates en franxas, pepinos en medio anel, pementa en cubos e repolo en tiras pequenas. As berenxenas rematadas córtanse en cubos. Todos os ingredientes son mesturados, engade verdes, sal e temperado.

Cabiar de berenxenas

Os ingredientes:

• berenxena - 5 unidades.,
• pementa doce - 3-4 unidades.,
• cebolas - 1 unidade,
• allo - 3-5 dentes
• sal, pementa - ao gusto.

As berenxenas e os pementos deben lavarse e colocarse cos talos nunha folla de cocción cuberta con papel pergamino. A continuación, pre-quenta o forno a +200 ° C, coloque unha folla de cocción con verduras, leve ao horno durante 30-40 minutos. Para evitar que se queimen legumes, son periódicas.

Cando as berenxenas quedan suaves e as pementas se engurran, as verduras son sacadas e arrefriadas ao aire ata unha temperatura cómoda. As verduras listas son peladas e os talos eliminados, as sementes elimínanse dos pementos.

A cebola, o allo, o pemento e a berinjela tritúranse cunha batidora ata un estado homoxéneo de gruel. Se non hai licuadora, a cebola e o allo ralan e as verduras frímanse cun garfo. Despois de engadir sal e temperado ao gusto, mestura.

Berenjena fervida con queixo e allo

Os ingredientes:

• berenxena - 1 peza,
• queixo duro - 30 g,
• allo - 2-3 dentes
• perexil - 2-3 ramas,
• aceite de oliva - 1 colher de sopa. l.,
• sal ao gusto.

Berenxenas cortadas ao longo, cortar os talos. O queixo e o allo son as herbas picadas. Reducir á metade a berinjela en auga salgada fervendo durante 10-15 minutos. As berenxenas rematadas colócanse nunha toalla de papel e secan.

Mentres as verduras están quentes, espolvoreanse con queixo do lado da corte. Nun bol, mestura o aceite de oliva, o allo e as herbas. A mestura resultante ponse encima do queixo fundido. O prato serve frío como lanche.

Receitas de medicina tradicional

Para o tratamento da diabetes mellitus use a casca de froitas roxasque contén antocianinas, polo que só se colle. Use a casca de berenxena nova, xa que as froitas maduras conteñen exceso de solanina.

A colleita é mellor durante a colleita. As verduras que atoparás nos estantes das tendas no inverno gardáronse desde hai moito tempo nos almacéns e nas bóvedas. Mesmo se os froitos foron escollidos novos, durante o almacenamento acumulan solanina.

Preste atención á calidade da froita.. Os froitos de fitoparasitos podres ou infectados non son adecuados para o seu uso.

Atención! Antes de tomar a medicina tradicional, consulte cun endocrinólogo!

Infusión de casca de berenxena

Vertéronse 50 g de pela recén lavada nun termo de 0,5 l de auga fervendo e insistiu durante 8-10 horas. Despois de filtrar a infusión, estremase a pel. Aplique media cunca antes das comidas.

Ten propiedades antioxidantes, coleréticas, hipoglucémicas. Úsase para anemia, enfermidades hepáticas e do tracto biliar, diabetes, pancreatite e obesidade.

Pelar o po

Para continuar coa casca de berenxena todo o anoPode secar ao aire ou nun secador eléctrico e mollarse en po usando un morteiro ou un moedor de café. O po seco é almacenado en recipientes selados durante un ano.

5 g de po son elaborados con 500 ml de auga fervendo, insistir durante 2-3 horas, despois filtrarse. Aplique media cunca antes das comidas.

Recollida diabética con casca de berenxena

En peso igual a partes mesturadas:

• brotes secos de arándanos,
• follas de ortiga
• sementes de liño
• rizomas e raíces de elecampane,
• casca de berenxena seca,
• raíz de xicoria
• os froitos de cardo de leite,
• estigmas de millo.

3 culleres de sopa l recollendo elaborado en termos 500 ml de auga fervendo, insista 10-12 horas. Consomen metade cunca quente mentres media hora antes das comidas.

Atención! A medicina tradicional non substitúe a terapia antidiabética estándar por fármacos. Non deixe de tomar medicamentos sen o consello do seu médico!

Precaucións de seguridade

Introduce coidadosamente pratos de berenxena se ademais da diabetes ten as seguintes enfermidades:

1. Gastriteenterocolite ou duodenite. Os ácidos orgánicos que se atopan nos vexetais poden irritar as paredes do tracto gastrointestinal.
2. Pancreatite. Os pratos de berenxenas que conteñen aceite aumentan a carga no páncreas.
3. Urolitiasis. A composición de froitas púrpuras contén moitos oxalatos, que contribúen á formación de cálculos nos riles.
4. Trastornos inmunitarios. A dieta dos enfermos de alerxias elimina o uso constante do mesmo tipo de alimento, as berenxenas neste caso non son unha excepción. Diversificar os alimentos con outros tipos de alimentos.
5. Eritrocitose. As verduras roxas estimulan a formación de sangue, as persoas con niveis elevados de hemoglobina e glóbulos vermellos deben limitar a súa inxestión deste vexetal.
6. Trombose venosa. A vitamina K e o calcio, contida na polpa das froitas, estimulan a coagulación do sangue, o que aumenta a formación de coágulos de sangue.

Conclusión

As berenxenas poden ser beneficiosas para os diabéticos. Pero para que o consumo deste vexetal sexa racional e non prexudique, é importante seguir as regras: inclúe só a froita nova na dieta, usar a ebulición, cocer ou cocer, observar a moderación. E, o máis importante - en caso de consecuencias desagradables, abandónalas e solicite consello médico.

Exemplos de receitas baixas en calor

Para os diabéticos novatos, a palabra "comida" toma unha especie de coloración sinistra, desprendendo desesperanza, depresión e desesperación. Este xuízo só pode provocar un sorriso e unha risa irónica, nada máis.

Está permitido comer vexetais coma o calabacín en diabetes mellitus en calquera forma, pero é necesario vixiar o ben que se combinan con outros produtos. Moi útil debe considerarse unha ensalada, que incluirá, ademais de calabacín, e algunhas outras verduras que conteñan pectina, calcio, potasio.

Cómpre sinalar que o calcio é necesario, porque con tal enfermidade, o tecido tipo óso está moito máis danado debido á diminución da relación de insulina.

É el quen participa activamente na formación de tecido óseo. Para poder usar glicosa é necesario o potasio.

Todos os pratos de calabacín, como as berenxenas, deben considerarse unha parte desexable da dieta de alguén que padece diabete. Isto sucede por varias razóns, é dicir, que son fáciles de preparar, que son rápidamente absorbidas e "toman" sales do corpo, estabilizando así o intercambio do tipo auga-sal.

Tamén teñen un efecto positivo na purificación do sangue.

O calabacín recheo será un prato nutritivo e saudable, que se pode consumir con enfermidades como a diabetes. Para a preparación serán necesarios os seguintes ingredientes:

• dous ou tres cabaza
• unha cucharadita de aceite de oliva
• un pemento doce (preferiblemente fresco),
• unha cebola,
• unha berinjela
• uns dentes de allo picados finamente,
• dúas culleres de sopa de millo enlatado,
• un tomate común
• 200 gramos de queixo duro
• unha chea de perexil ou eneldo (opcional).

Todo isto está a prepararse de tal xeito: hai que lavarse o calabacín, cortalo á metade e limpalo de grans e sementes. O resultado é unha especie de barco que debe colocarse nunha prancha.

A continuación, fríase a cebola xunto coa pementa e a berinjela. Despois de cinco minutos, repóñense o allo e o tomate e despois duns minutos o millo enlatado.

A mestura resultante é asada durante tres a catro minutos. Entón o prato apágase e só a metade da cantidade de queixo e verduras dorme bastante.

O calabacín é recheo con recheo frío e cocido nun forno precalentado durante 20 minutos. Este prato pódese consumir en pequenas cantidades, pero todos os días, o que será moi útil.

O caviar elaborado a base de calabacín debe considerarse non menos aceptable para os diabéticos. Para iso, necesitas medio quilo de verduras deste tipo, 50 gramos de verdes, varias culleres grandes de vinagre de viño, unha culler grande de aceite de oliva, un dente de allo - picado finamente, media cucharadita de sal e un pouco de pementa.

O calabacín debe ser lavado e logo picado usando unha picadora de carne ou batidora xunto coa pel. A esta masa debe engadirse de xeito secuencial a cantidade especificada de allo, herbas, pementa, sal e vinagre.

Despois, a masa é novamente levada a un estado de homoxeneidade. O caviar cociñado ponse no frigorífico durante varias horas.

Despois serve para a mesa. É mellor usalo durante os primeiros días despois da preparación, é moi indesexábel conxelalo.

Así, usando calabacín e berenxena para a diabetes, non só podes gozar de deliciosos pratos, senón tamén mellorar o teu propio corpo.

Bocadillos, ensaladas, bocadillos ademais de pratos na mesa festiva. Mostrando creatividade e empregando coñecementos sobre produtos recomendados por pacientes endocrinolóxicos, podes comer completamente.

As receitas para diabéticos tipo 2 conteñen información sobre o peso e o número total de calorías dun prato, os seus ingredientes individuais. Os datos permiten ter en conta, axustar se é necesario, a cantidade de comida que se come.

Sándwich con arenque (125 Kcal)

Estender o queixo crema sobre o pan, poñer o peixe, adornar cun círculo de cenorias fervidas e espolvorear con cebola verde picada.

• Pan de centeo - 12 g (26 Kcal),
• queixo procesado - 10 g (23 kcal),
• filete de arenque - 30 g (73 Kcal),
• cenorias - 10 g (3 kcal).

No canto do queixo procesado, pódese usar un produto con poucas calorías: unha mestura de cuajas caseiras. Prepárase do seguinte xeito: engádense sal, pementa, cebola picada e perexil finamente a 100 queixos de pouca graxa. 25 g dunha mestura completamente moída conteñen 18 kcal. Pódese decorar un bocadillo cunha rama de albahaca.

Ovos recheos

Debaixo na foto, dúas metades - 77 kcal. Cortar con coidado os ovos fervidos en dúas partes. Trata a xema cun tenedor, mestúrao con crema de azedo con pouca graxa e cebola verde picada. Sal, engade pementa negra moída ao gusto. Podes decorar o aperitivo con aceitunas ou aceitunas picadas.

• Ovo: 43 g (67 Kcal),
• cebolas verdes - 5 g (1 Kcal),
• crema azedo 10% de graxa - 8 g ou 1 culler. (9 kcal).

A valoración unilateral dos ovos, debido ao alto contido de colesterol neles, é errónea. Son ricos en: proteínas, vitaminas (A, grupos B, D), un complexo de proteínas dos ovos, lecitina. Exclusivamente completar un produto con alto contido calórico da receita de diabéticos tipo 2 non é práctico.

Caviar de cabaza (1 porción - 93 Kcal)

Calabacín novo xunto cunha fina pel suave cortada en cubos. Engadir auga e colocar nunha tixola. O líquido precisa tanto que cobre as verduras. Cociña o calabacín ata quedar suave.

Pelar as cebolas e as cenorias, picar finamente, fritir en aceite vexetal. Engade os calabacíns fervidos e as verduras fritas aos tomates frescos, o allo e as herbas. Moer todo nunha batedora, sal, podes usar especias. Para cociñar nun multicooker 15-20 minutos, o multicooker substitúese por un pote de paredes grosas, no que é necesario axitar o caviar a miúdo.

Para 6 porcións de caviar:

• calabacín - 500 g (135 Kcal),
• cebolas - 100 g (43 Kcal),
• cenorias - 150 g (49 Kcal),
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal),
• Tomates - 150 g (28 Kcal).

Cando se usa a calabaza madura, pelanse e pelan. A cabaza ou o calabacín poden substituír a verdura con éxito.

É especialmente popular a receita de baixa calor para diabéticos tipo 2.

Froitas e verduras para a diabetes: como gozar dos agasallos da natureza sen consecuencias?

Non te apresure a considerar a diabetes unha sentenza. Cada persoa pode afrontar esta dificultade se mostra a medida adecuada de atención e prudencia na nutrición. Podes obter o pracer da vida se sabes o que é saudable e seguro para a diabetes e telo en conta ao elaborar un menú da casa ou ordenar pratos.

Os beneficios da berinjela

A dieta na vida dun paciente con diabetes é un dos compoñentes máis importantes da recuperación. O paciente necesita comer alimentos nutritivos e á vez baixos en calor.

As berenxenas na diabetes tipo 2 son só unha baga. Os carbohidratos teñen baixo contido no corpo, o que impide o desenvolvemento da glicemia.

Innovación en diabetes: basta beber todos os días.

• As substancias contidas na pela protexen os vasos dos efectos de radicais libres e procesos inflamatorios.
• A baga elimina o colesterol nocivo do corpo. Evita o desenvolvemento de aterosclerose, que é unha complicación frecuente na diabetes tipo 2.
• O uso de berinjela non provoca un aumento da glicosa no sangue. A baga reduce a carga no páncreas debido á baixa cantidade de hidratos de carbono e baixa IG.
• A hemoglobina no sangue sobe, do mesmo xeito que a secreción da bilis.
• Afecta favorablemente o estado do sistema cardiovascular. Evita o desenvolvemento de moitas complicacións.
• Ten un efecto diurético. Prevén a aparición de edema, que a maioría das veces preocupa ás mulleres embarazadas cun diagnóstico de diabetes.
• Mellora as propiedades reolóxicas do sangue. É dicir, a viscosidade e a fluidez, que depende do contido de proteínas e elementos con forma, que están en cantidades suficientes nas bagas.
• O uso regular mellora o metabolismo auga-sal, regula o equilibrio ácido-base.
• Prevén o choque de insulina.

As froitas son útiles para embarazadas con diabetes. Conten suficientes substancias útiles que saturan perfectamente o corpo da nai expectante. Ademais, unha muller embarazada non terá problemas para estar sobrepeso.

Como escoller o dereito

Para non recuperarse e obter substancias saudables, debes escoller a baga adecuada.

• a presenza dun talo (debe ser verde e non engurrada),
• mercar froitas pequenas (as froitas grandes teñen máis solanina, o que provoca envelenamento),
• a pel é lisa e brillante
• pica preto do tallo (se hai un dente esquerdo - excesivo, se ten que facer un esforzo - non maduro),
• se as sementes están escuras, non podes comer a froita,
• a casca marrón indica putrefacción; non podes mercar unha baga.

A preparación de receitas deliciosas ten un papel fundamental na elaboración de receitas deliciosas.

Receitas de berenxenas

Por si só, a froita practicamente non se engade ás ensaladas. Esta baya gourmet. Dálle un pouco de amargura, polo que é importante saber preparar adecuadamente os pratos para diabéticos das berenxenas.

Mellores métodos de cocción: ferver, cocer e cocer.

Para o prato necesitarás 1200 gramos de berinjela, 4 dentes de allo, tomiño e aceite de oliva, cebola e 1 colher de sopa. l vinagre balsámico, 1 litro de auga e sal.

Preparando o puré de sopa rapidamente, incluso un chef sen experiencia poderá facer fronte a esta tarefa.

Ofrecemos un desconto aos lectores do noso sitio.

Receitas de berenxenas para diabéticos:

1. Pelar as bagas, cortalas en medio anel de 1 cm de grosor. Faga o mesmo coas cebolas.
2. Moer o allo cun coitelo ou pasar por unha prensa.
3. Engrasar unha tixola con aceite vexetal, poñer berinjela, follas de tomiño e botar vinagre balsámico. Fritir.
4. Por separado, frite as cebolas, o allo.
5. Combina verduras, engade auga e ferva. Peche a cazola coa tapa e deixe ferver durante 20 minutos.

Con un licuador, todo se purga. Salgado e aderezado ao gusto.

Carne de berenxena

100 g do prato contén 109 kcal. A carne con estas bagas é fragante, abundante e incrible tenra.

Para preparar 2 porcións necesitarás: 250 g de carne fresca, 1 dente de allo, 150 g de berenxena, 1 cebola, 100 g de tomates cherry, un chisco de sal e pementa negra, aceite vexetal.

Preparado durante 30-60 minutos.

1. Cortar a carne en cubos ou tiras finas.
2. Cortar a berinjela en cubos, despois de pelar. A pela pode deixarse, ten moitas vitaminas útiles.
3. A cebola cortada en grandes aneis.
4. Verter aceite vexetal nunha tixola, engadir carne de vacún e fritir por todos os lados ata que estea dourado.
5. Engade a berinjela picada, a cebola e o tomate cherry (cortado en 4 partes).
6. É lento durante 30 minutos.
7. 5 minutos antes da graduación, sal, pementa e engade o allo.

Valor nutricional por cada 100 g: 109,4 kcal, 8,8 g de proteína, 7,1 g de graxa, 3,5 g de carbohidratos.

Ás no forno

Nunca é máis sinxelo cociñar no forno. Primeiro podes rechear con verduras saudables, espolvorear con queixo e condimentos aromáticos.

As sabrosas bagas están recheas de arroz. O prato satura rapidamente o corpo. 30 minutos para cociñar.

Receita de berenxenas ao forno:

1. Lave, perfora a casca cun garfo, se non, "tirará" fortemente.
2. Corte en tiras finas.
3. Espolvoreo con zume de limón, sal e pementa.
4. Engrasar unha folla de cocción con aceite vexetal. Berenxenas tamén.

Ás ata que estea dourado. Se pór tomates por riba e espolvoreo con queixo relado, resultará aínda máis saboroso.

Verduras ao forno

O prato non só é saboroso, senón que tamén é moi útil para diabéticos. Pódense consumir vexetais ao forno para a diabetes. O prato resulta dietético e nutritivo.

1. 200 g de berenxenas, 200 g de calabacín e 300 g de casca de calabacín e cortadas en cubos iguais.
2. Lave dous pementos vermellos, cortados en tiras finas.
3. Engrasar unha folla de cocción con aceite vexetal, poñer as verduras. Despeje 1 cda. l aceite de oliva, espolvoreo con 2 culleres de sopa. sementes de abeto e engade 1 culler de sopa. curry. Sal e pementa ao gusto.
4. Ás por 15 minutos.

Adornar con menta picada, picar con aceite de oliva e servir.

Receitas populares

As berenxenas pódense usar para tratar a diabetes. Non é un método común de terapia, pero moi eficaz.

Receitas populares para o tratamento da patoloxía endocrina:

• Pelar unha froita, reixa. Presione o zume a través dunha peneira. Pódese saltar a baga a través dunha batidora e espremer o zume con gasa. Beba 3 veces ao día antes das comidas. O zume tamén se usa para uso externo. Cura ben as feridas e as abrasións.
• A infusión de berenxena axuda a eliminar a bilis. Froita pelada e cortada en dados verter 250 ml de auga. Metérono nun baño de auga, filtrárono despois de 30 minutos. Tome o medicamento ata 4 veces ao día durante media ½ cunca.
• Pelar e secar a cáscara. Moer cun licuador a estado en po. Tome 1 culler. ao día antes das comidas.
• A pel de pela úsase para facer a infusión. Use o lavabo bucal para fortalecer os dentes e previr as enfermidades das encías. Para cociñar 1 cucharada. o po é vertido con auga morna coa adición de 1 culler de sopa. sal.

Podes preparar infusións e zumes en combinación con outras verduras útiles que normalizan o azucre no sangue. Os medicamentos non son moi saborosos, polo que se recomenda engadir zume de limón.

Contraindicacións

As berenxenas para a diabetes tipo 2 non poden ser consumidas por todos os pacientes. Un froito saudable ten moitas contraindicacións para o seu uso.

Cando estea contraindicado o uso:

• Con enfermidades gastrointestinais. As bagas conteñen unha gran cantidade de fibra, pode provocar unha exacerbación da gastrite, úlceras e outros problemas co tracto gastrointestinal. Polo tanto, non podes comer esta froita máis de dúas veces por semana.
• Con almacenamento prolongado. Acumula toxinas que poden levar a alucinacións e comportamentos inapropiados.
• Falta de calcio. O feto non permite que esta sustancia se absorba normalmente. Se un paciente con diabetes ten un historial de información sobre enfermidades articulares ou sobre a eliminación rápida do calcio do corpo co que está loitando, non pode comer o feto. Está contraindicado en calquera forma.
• Non se recomenda a frutificación para enfermidades do páncreas, por exemplo, malignidade. Tamén, con patoloxías crónicas do órgano e con doenzas agudas.
• Para problemas cos riles e vesícula biliar.

En froitos excesivos, a solanina acumúlase. Esta sustancia protexe a planta, pero cando se consume en grandes cantidades provoca envelenamento. Isto leva a cólicos e cambras, diarrea e mareos.

As berenxenas fritas están contraindicadas. Eles absorben moito aceite, que non é útil para a diabetes e moi rico en calorías. Os alimentos fritos poden provocar unha diminución na dixestión e no metabolismo.

A diabetes sempre leva a complicacións mortais. O exceso de azucre no sangue é extremadamente perigoso.

Aronova S.M. deu explicacións sobre o tratamento da diabetes. Ler completo

Berenjenas para o diabete

Moitas veces, os pacientes cunha enfermidade "doce" están interesados ​​en se a berenxena pode comer con diabetes. Os vexetais son un dos compoñentes máis importantes dunha dieta terapéutica. Os produtos púrpuras están entre os homologados para diabéticos. Son unha boa fonte de vitaminas, minerais, teñen un sabor agradable. O principal é poder cociñar correctamente un prato saudable.

Característica xeral

Non todos saben sobre os beneficios da berinjela. A verdura ten unha forma característica e unha cor púrpura. Pertence á familia do sombreiro. O produto ten un baixo contido calórico (23 kcal por 100 g) e un índice glicémico baixo (GI) de 15.

Estes dous indicadores son moi importantes para os pacientes con diabetes tipo 2. A enfermidade depende en gran medida de trastornos metabólicos. A dieta do vexetal e un lixeiro efecto no metabolismo dos carbohidratos axuda a estabilizar a condición do paciente.

As berenxenas non poderán curar nin reducir os síntomas da enfermidade. Simplemente pertencen á cantidade de produtos que non empeoran o benestar do paciente. Suxeita a unha dieta terapéutica con restrición de hidratos de carbono e certas graxas, as verduras saturan o corpo con nutrientes.

As berenxenas conteñen compoñentes tan importantes como:

• Poli e oligosacáridos,
• Proteínas, aminoácidos,
• Auga
• Fibra
• Ácidos orgánicos
• Vitaminas (C, E, PP, Grupo B, Ácido fólico, caroteno),
• Compostos fenólicos
• Minerais (potasio, cromo, magnesio, manganeso, ferro).

Como outros vexetais, os diabéticos usan a berinjela para restaurar o subministro bioactivo do corpo. Aseguran en gran medida a normalización do metabolismo. Recoméndanse para pacientes independentemente do tipo de diabetes.

A nutrición dietética é un dos compoñentes máis importantes da mellora dunha persoa con resistencia á insulina. Se o problema principal co primeiro tipo de doce "doce" é a insuficiencia absoluta da hormona do páncreas, é diferente coa diabetes tipo 2.

A esencia da patoloxía redúcese á incapacidade dos tecidos periféricos de absorber completamente a glicosa. Existen varias razóns para este problema. A principal tarefa do paciente é limitar a inxestión de hidratos de carbono para previr os aumentos glicémicos.

Berenjena con diabetes tipo 2 entra ben no menú do tratamento. Existen varias receitas para cociñar deliciosos e, o máis importante, pratos saudables deste produto. Os efectos beneficiosos da verdura sobre o corpo do paciente son:

• Diminución da concentración de glicosa no sangue. Este efecto está mal expresado. A fibra e o cinc no produto contribúen a unha diminución da taxa de absorción de sacáridos da cavidade intestinal ao sangue,
• Mellora do sistema cardiovascular. O potasio e outros oligoelementos levan á estabilización do funcionamento do músculo cardíaco. O fortalecemento vascular prodúcese. Mellóranse as propiedades reolóxicas do sangue,
• Aumento dos niveis de hemoglobina. O cobalto e o cobre contribúen á activación da eritropoyese. Isto permítelle loitar contra a anemia,
• Mellorar o funcionamento do sistema dixestivo. A auga e a fibra son activadores naturais da motilidade intestinal. Coa axuda da berinjela, un diabético pode desfacerse suavemente do estreñimiento.

A diabetes mellitus é unha enfermidade formidable que afecta a moitos órganos e sistemas de todo o corpo. Diferentes tipos de enfermidade proceden desigualmente. En presenza de resistencia á insulina, a patoloxía adoita ir acompañada de obesidade.

Berenjena de baixo contido calórico axuda a corrixir a concentración de azucre no sangue sen impacto negativo no peso do paciente. A nutrición "diabética" (dieta médica) axuda a eliminar quilos adicionais.

A saturación adicional do corpo con vitaminas e minerais vai acompañada dunha aceleración gradual dos procesos metabólicos. O uso combinado de drogas especializadas e exercicio leva a restaurar parcialmente as células do páncreas.

As berenxenas non están recomendadas para persoas con psoríase concorrente. Os vexetais provocan a progresión da dermatose, o que leva a un deterioro xeral da condición do paciente.

Características de uso

Na preparación de berinxelas deliciosas e saudables, o papel principal xogao un vexetal correctamente seleccionado. Os produtos modernos adoitan cultivarse usando produtos químicos duras. Cando son inxeridos, poden provocar un estómago molesto e outros problemas.

Existen varias recomendacións para escoller un vexetal específico:

• É mellor comer froitas cultivadas de forma independente. Se é imposible facelo (o que ocorre con moita frecuencia), ten que mercar produtos de provedores de confianza,
• Non compre verduras demasiado brandas ou duras. Pode que sexan inmaturos ou xa empecen a deteriorarse,
• A cor da berenxena debe ser uniforme,
• O tamaño non é crítico.

É imposible saber exactamente o que unha persoa está a mercar no mercado. É importante controlar a reacción do seu propio corpo antes de usar un vexetal específico.

Para iso, primeiro podes poñer un pouco de berinjela nunha tixola e comela. Neste caso, cómpre controlar os indicadores de glicemia. Con saúde normal e ausencia de flutuacións na concentración de azucre no sangue, podes cociñar unha porción estándar de alimento.

Existen diferentes receitas para cociñar as berenxenas. É importante poder crear non só saboroso, senón tamén un prato útil para un diabético. As opcións alimentarias máis comúns son:

• Caviar
• Guisado
• Sopa de puré
• Berenjena fervida ou guisada.

A continuación consideraranse algúns pratos populares.

Entre as receitas nas que se emprega unha tixola para cociñar, cómpre destacar o salteado cos azuis. Para creala necesitarás:

• Berinjela 400 g
• 4-5 dentes de allo,
• 300 g de pementa
• 2 tomates estándar
• Un pouco de aceite de oliva
• Especias e herbas ao gusto.

O proceso de cociña inclúe os seguintes pasos:

1. As berenxenas e a pementa córtanse en cubos grandes,
2. Tómase unha tixola grande e profunda. O aceite de oliva verte no seu fondo,
3. Vexetais, especias colócanse no recipiente,
4. Cocer a lume lento durante media hora,
5. Engádese o allo triturado
6. Cocer ao lume durante 5 minutos máis,
7. Engade verdes.

Abusar tal delicadeza non paga a pena debido ao uso de aceite. Ao freír, reduce a cantidade de nutrientes da berinjela.

A preparación do caviar require o uso dos seguintes ingredientes:

• 3 berenxenas
• 2 cabezas de arco,
• 2 tomates
• 4 dentes de allo
• 2 anacos de pementa de pequeno tamaño
• 50 ml de aceite de oliva,
• Especias e herbas.

O proceso de creación de caviar consiste nos seguintes pasos:

1. En primeiro lugar, as berenxenas cocense ao forno durante 10-20 minutos a unha temperatura de 200 ° C. Deixalos arrefriar
2. Despois tamén hornean pementa,
3. Pele a berenxena e a pementa
4. Toda a polpa resultante xunto co allo póñense en estado puré (licuadora),
5. Tomates escaldados con auga fervendo, pelados e picados en grosa,
6. Pelar a cebola, frite ata que se ruboree levemente,
7. Engade os tomates á tixola e leve a lume durante 5-7 minutos,
8. A continuación, a puré de berinjela e pementa bótanse na mestura rematada, engádense especias ao gusto. Cocer ao lume durante 10 minutos. Para engadir un sabor piquante, pode engadir 1 cucharada de zume de limón.

Despois de cociñar, os ovos colócanse nun recipiente de vidro e déixanse no frigorífico. As berenxenas son un produto saudable e saboroso para calquera tipo de diabetes.

Berenjena e diabetes

Para manter a saúde, os diabéticos deben tomarse a alimentación en serio, excluíndo os alimentos que sobrecargan o páncreas. As berenxenas con diabetes tipo 2 son necesarias na dieta, porque ademais dunha longa sensación de saciedade, a verdura se satura de vitaminas e minerais que teñen un efecto beneficioso para o corpo. O consumo regular estabiliza a glicosa no sangue, o que afecta positivamente aos sistemas nervioso, cardiovascular e dixestivo e tamén ten un efecto beneficioso sobre o fígado e os riles.

Composición e índice glicémico

As berenxenas son o 90% de auga, polo que hai unha pequena cantidade de nutrientes.

Debido ao contido de 0,1 g de graxa por cada 100 g de produto, o valor enerxético da berinjela (azul) é de 24 kcal, o que dá dereito a chamalos produto dietético. Ao mesmo tempo, os carbohidratos son 4,5 g por 100 g, que se presentan en forma de frutosa, sacarosa, glicosa e fibra. O índice glicémico neste caso é de 10 unidades, porque o vexetal ten dereito a estar na dieta diaria de pacientes con diabetes. As froitas son ricas en ácidos orgánicos, vitaminas, sales minerais, taninos e pectina, fibra dietética, mono e oligosacáridos, debido aos cales son bos para a saúde. As substancias curativas contidas no azul figuran na táboa.

Cales son os beneficios da diabetes?

Está demostrado que o uso regular de berenxena para a diabetes non só mellora o páncreas, contribuíndo á produción de insulina, senón que afecta positivamente o estado físico e psicolóxico do paciente: a persoa faise máis enerxética e menos irritable. Como resultado, o diabético é menos susceptible ao estrés e é máis fácil perder peso. Ademais, berenxenas para a diabetes:

As berenxenas afectan positivamente o músculo cardíaco e as paredes dos vasos sanguíneos.

normalizar a glicosa no sangue

Volver á táboa de contidos

Receitas diabéticas

Para obter o máximo de berenxena para a diabetes tipo 2, cómpre mercar un vexetal cunha pel fina e baixo contido de sementes de xirasol. Para mellorar o corpo, non é necesario comer a froita diariamente - unha vez cada 3-4 días para diabéticos é suficiente. O método de cocción é importante. Útiles e saborosos son as berenxenas guisadas, cocidas e cocidas. É mellor rexeitar receitas onde a verdura é fritida ou á prancha.

Cazola de berenxena

Para a cea en familia, podes preparar unha deliciosa cazola de berenxenas. Para iso, corta 250 g de filete de polo ou pavo en cubos, bote en salsa de soia e deixe marinar durante media hora. Reixa 100 g de queixo duro nun ralador groso, cortado en aneis 200 g de berinjela e 100 g de tomate. Engrasar un prato con manteiga, poñer carne e berenxena, sal, espolvorear ½ queixo encima, poñer tomates. Poña o formulario no forno durante 30 minutos a 180 ° C, despois espolvoreo co queixo restante e deixe cocer outros 20 minutos.

Berenxenas guisadas

Berenxenas guisadas Limpiar, lavar, cortar a berinjela, poñer en auga salgada quente durante 5 minutos, eliminar, secar, sal, espolvorear con fariña e fritir nunha tixola por ambos os dous lados. A continuación, poñelos nunha tixola, engade unhas culleres de sopa de auga, a crema de leite e cociña,

Berenxenas guisadas

Berenxenas guisadas Berenjena - 10 unidades, pementa doce - 10 unidades, pementa ratonda - 5 unidades, cebola -10 unidades, allo - 10-15 dentes. Para guisar: 1,5 litros de zume de tomate, 2 culleres de sopa de sal, 6 culleres de sopa de azucre, 0,5 litros de aceite de xirasol, 1 cunca de vinagre.

Berenxenas guisadas

Berenjena cocida Ingredientes: berinjela - 600 g, cebola - 2 unidades, aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres de sopa, sal, pementa, iogur - 0,5 cuncas, tomate, cenoria. Cortar as berenxenas e eliminar o núcleo, enxágüe, drena a auga, picar grosamente. En aceite de oliva, cocemos a cebola picada

Berenjena guisada con iogur

Berenjena guisada con iogur 500 g berinjela, 100 g ghee, 2 cebolas, 1 cunca de iogur, verduras (albahaca, salgada, eneldo e cilantro), allo, sal ao gusto Lavar as berenxenas, pelar e cortar en longo. Salar as rodajas, cubrir e despois de 10 minutos

Berenjena en diabetes

A inclusión de berenxenas na dieta para a diabetes é posible debido ao seu baixo contido calórico e unha rica composición de microelementos e vitaminas, así como pola capacidade de normalizar o colesterol no sangue e regular a presión arterial.

O manganeso promove a absorción de graxa dos alimentos, protexe o tecido hepático da dexeneración graxa, aumenta a actividade á insulina e a sensibilidade do tecido á mesma, o que fai que a berinjela con diabetes tipo 2 sexa un alimento especialmente valioso.

O cinc está implicado na formación de insulina, aumenta a absorción de glicosa polos tecidos, estimula os procesos de defensa inmune e curación de feridas e mellora o funcionamento do páncreas. En pacientes con diabetes, hai unha excreción maior de cinc na orina, polo que as berenxenas poden axudar a previr a súa deficiencia.

As berenxenas para a diabetes tamén se recomenda debido ao seu baixo contido calórico - 23 kcal por 100 g, así como a un índice glicémico baixo (GI).Este indicador reflicte a capacidade dos produtos para provocar un rápido aumento do azucre no sangue. A glicosa pura tómase convencionalmente como 100, e para o resto dos produtos calcúlase a relación con ela.

Para controlar con éxito o nivel e o nivel de glicemia, os pacientes con diabetes non recomendan produtos con un IG por riba dos 70 anos. Ademais de produtos de repostería e fariña, tamén inclúen algunhas verduras e froitas:

1. Sandía (75).
2. Melón (80).
3. Patacas fervidas (90).
4. O millo (70).
5. Cenoria fervida (85).
6. Cabaza (75).

Se o índice glicémico dos produtos está comprendido entre os 40 e os 70, entón pódense consumir en pequenas cantidades, os produtos con baixa glicemia aumentan o azucre no sangue lentamente, non provocan unha marcada liberación de insulina, polo tanto están indicados para pacientes con diabetes mellitus, especialmente con sobrepeso.

As berenxenas teñen un índice glicémico de 15, o que permite incluílas no menú sen restricións de cantidade. Pero para preservar as súas propiedades dietéticas, a fritura, como xeito de cociñar, non é adecuada. Esta froita é capaz de absorber grandes cantidades de aceite ao freír.

Se aínda necesitas cociñalas en aceite, recoméndase que primeiro ferva as berenxenas e fritas a lume medio durante non máis de 5-7 minutos.

As propiedades nocivas da berinjela

Non se recomenda o uso de berenxenas no período agudo de enfermidades do sistema dixestivo, xa que a fibra na súa composición pode provocar un ataque de dor con gastrite, pancreatite ou enterocolite.

Con colecistite e hepatite, as berenxenas pódense comer só en fase de remisión estable, xa que teñen un efecto colerético pronunciado. A inclusión no menú faise gradualmente, baixo o control das propias sensacións.

As berenxenas conteñen moitos oxalatos, polo que, con tendencia a formar pedras nos riles e vesícula biliar, non se recomenda abusar delas. As berenxenas excesivas conteñen moita solanina, o que pode provocar envelenamento. Polo tanto, tales froitas deben ser picadas e cubertas con sal antes de cociñar, deixalas durante 30 minutos e enxágüe ben.

Como cociñar berinjela?

Para a diabetes e a obesidade, recoméndase ferver as berenxenas, asar no forno, ferver coa adición dunha cantidade mínima de aceite. É óptimo incluílos en guisos vexetais e cazuelas en vez de patacas. As berenxenas máis útiles teñen unha cor púrpura escura, forma oblonga e pequeno tamaño.

O xeito máis útil de preparar o caviar das berenxenas é asar a froita no forno. A continuación, necesitan ser pelados e picados ben cun coitelo, engadir cebola cruda, tomate e aceite vexetal, engadir un pouco de sal e espremer un dente de allo, verduras picadas. Cilantro, albahaca, noces e pementa van ben coa berinjela.

A partir de berenxenas pode preparar lanches, paté, puré de sopa e guiso. Poden diversificar os alimentos no posto, empregar como cogomelos para as cazuelas, guiso con crema de leite, picles, engadir ao guiso e gachas.

O vídeo neste artigo falará sobre os beneficios da berinjela para os diabéticos.