Eritritol: o dano e os beneficios dun substituto do azucre

O número de substitutos do azucre é elevado. E hoxe falaremos de eritritol. Este edulcorante artificial de nova xeración apareceu recentemente nos estantes das tendas. Ten todas as vantaxes dos edulcorantes sen calorías, practicamente non ten efectos secundarios. É coñecido polos diabéticos como o compoñente principal de Fit Parad.

Que é a eritrite, a historia do descubrimento

algúns crecen un cristal de eritritol

Eritritol É un poliol eritrol (Eritritol). É dicir, pertence á familia dos alcohólicos azucres, como o aspartamo ou o ciclamato.

Foi sintetizado por primeira vez en 1848 polo científico británico John Stenhouse. Pero só en 1999, as organizacións internacionais realizaron probas de toxicidade e recoñeceron o eritritol como seguro para o seu uso na industria alimentaria.

Durante moito tempo fíxose só en China. Agora as fábricas están localizadas en moitos países desenvolvidos.

O eritritol úsase para a preparación de produtos dietéticos, en medicamentos e cosméticos.

Entón, que ten de especial este substituto do azucre? Por que non comezaron a producir tanto tempo?

A composición do eritritol e as súas características

O certo é que os equipos modernos son necesarios para a produción de eritritol. Non se puido producir a escala industrial ata que fose posible, grazas ao progreso tecnolóxico.

As materias primas para a produción de eritritol son moi sinxelas: millo ou palla. Na súa forma natural, atópase en cogomelos, peras, salsa de soia e viño. E aínda que o eritritol considérase edulcorantes artificiais, as materias primas naturais e a produción ecolóxica non o fan peor que os análogos naturais.

O eritritol ten dúas características que o fan verdadeiramente único:

• En combinación con edulcorantes fortes (por exemplo, rebaudioside ou steviazida), queda en estado sinerxías. O eritritol aumenta a dozura xeral, esconde a amargura e o sabor metálico. O sabor é máis completo e natural. Polo tanto, úsase máis a miúdo en mesturas con stevia para eliminar o seu sabor amargo e aumentar a dozura.
• O eritritol ten unha calor negativa de disolución. Noutras palabras, cando se golpea na lingua, crea sensación de cálido. Esta característica picante mellora a percepción do gusto, e moitos amantes dos produtos con este edulcorante gustan.

Instrucións para o uso de eritrite

Debido aos seus altos puntos de fusión, o eritritol pódese empregar na preparación de asados ​​e outros pratos. Non perde as súas doce propiedades despois do quecemento.

Tamén ten unha estrutura friable conveniente e baixa higroscopicidade. É fácil de almacenar e usar como recheo a granel.

O contido en calorías é de 0 kcal por 100 gramos. O índice glicémico tamén é 0.

A inxestión diaria - 0,66 gramos por quilo de peso corporal para homes e 0,8 para mulleres. Isto é moito. Por exemplo, esta norma é dúas veces maior que a norma xilitol admisible. E 3 veces máis que a norma para o sorbitol.

A dozura do eritritol é do 70% da dozura do azucre.

Debido á estrutura de cristal semellante, o edulcorante pódese medir con culleres de medición, como o azucre.

Os beneficios da eritrite

As grandes normas do eritritol explícanse polas características estruturais das súas moléculas. Son tan pequenos que conseguen ser absorbidos no intestino delgado sen o proceso de metabolización. Por mor disto, o risco de complicacións inherentes aos alcoholes de azucre (diarrea e dor abdominal) é significativamente reducido.

O eritritol caracterízase pola principal propiedade beneficiosa dos edulcorantes sen calorías: a seguridade dental. Ao mesmo tempo, os científicos incluso o chaman efecto sobre os dentes. Pode manter un equilibrio de ph neutro na boca. É por iso que cada vez é máis popular na produción de pasta de dentes e gomas de mascar.

Eritrite na diabetes

Concluíndo a posibilidade de usar este edulcorante na diabetes, pódese dicir o seguinte. O eritritol é un edulcorante ideal para a nutrición do diabético. Carece de calorías e carbohidratos, como moitos alcoholes de azucre. Pero ao mesmo tempo, a norma diaria é moito maior e os efectos secundarios son menos pronunciados.

O eritritol tamén é moi cómodo de usar na cociña.

Ata o de agora, o único negativo é o prezo. Un medio quilo de edulcorante puro custa aproximadamente 500 UAH ou 1000 rublos. Pero pódese mercar nas composicións. Por exemplo, o mesmo desfile en forma.

Lea sobre outros substitutos do azucre nesta sección.

Detalles

O eritritol é un substituto de baixo contido calórico do azucre vexetal. Ten moito gusto do azucre e é ideal para cocer. Neste caso, a diferenza da maioría dos outros edulcorantes, o eritritol non causa problemas cos intestinos.

Durante máis de 25 anos, os xaponeses utilizan activamente o eritritol para engadir dozura ás bebidas, sobremesas, iogures e bolos caseiros. Así como a sacarosa (azucre de mesa), está dispoñible en forma friable e granular.

A diferenza do azucre, o eritritol non ten efectos negativos sobre a saúde. Por exemplo, non molesta o metabolismo da glicosa e non aumenta o risco de obesidade, síndrome metabólica ou diabetes tipo 2.

O eritritol é un alcol azucre. Non obstante, debido ao xeito en que é absorbido polo corpo, non ten os efectos secundarios desagradables e ás veces perigosos que acompañan a outros edulcorantes a base de azucre.

Non afecta á insulina e ao azucre no sangue

Os pacientes con diabetes levan moito tempo usando este tipo de substituto do azucre. Isto é debido a que o eritritol non afecta o nivel de insulina e azucre no sangue, porque, do mesmo xeito que outros alcoholes de azucre, non é completamente dixerido polo corpo, se é que non é nada. (1)

O eritritol é moi rápido absorbido polo intestino delgado e logo excretado na orina.

Como resultado, aproximadamente o 10% desta sustancia entra no estómago (2). No curso de estudos de laboratorio, os científicos non atoparon signos da ruptura do eritritol por bacterias despois da exposición durante 24 horas. Isto significa que deixa o corpo case na mesma forma en que entra.

Non causa caries

Dado que o eritritol non se pode tratar con bacterias na cavidade oral, a probabilidade de que desenvolva carie é significativamente menor que se usase azucre regular.

Os científicos descubriron que o eritritol é unha sustancia non cariogénica. Noutras palabras, non reacciona coas bacterias contidas na cavidade oral (e como axiña aprenderás, o que é certo sobre a boca é certo sobre os intestinos).

Así, non estimula a produción de ácido láctico e, polo tanto, non conduce á formación de placas (3). E a placa, como xa sabes, destrúe o esmalte dos dentes, que co paso do tempo se converte na causa da caries.

Menos efectos secundarios

Entre todos os alcoholes de azucre, o eritritol está moito menos asociado aos efectos secundarios dixestivos.

Dado que só unha pequena porcentaxe desta substancia chega ao colon, a probabilidade de un trastorno gastrointestinal é extremadamente pequena.

Por regra xeral, a razón de que os alcoholes de azucre poidan afectar negativamente o tracto gastrointestinal é porque o noso corpo non é capaz de dixerir e absorber azucre alcohólico, pero as bacterias dos intestinos poden facelo. Como resultado, as bacterias procesan o azucre alcohólico, o que leva a formación de gas, inchazo e outros síntomas desagradables.

Por outra banda, o eritritol non é absorbido pola maioría das bacterias. En consecuencia, non se producen gases e non hai risco de problemas dixestivos (ou polo menos se fai menos).

Os pacientes con síndrome do intestino irritable observan que o eritritol non provoca síntomas da enfermidade na mesma medida que o fan outros alcoholes de azucre. Entón, se outros edulcorantes causan problemas de GI, definitivamente deberías dar unha oportunidade ao eritritol.

Uso conveniente

O método de aplicación do eritritol é similar ao uso de edulcorantes artificiais. Se non tes diabetes, toda a diferenza entre eritritol e edulcorantes artificiais, como Equal, refírese ás preferencias persoais e como o seu corpo responde a cada unha destas opcións.

Teña presente que a etiqueta "sen azucre" non sempre significa "sen calorías" ou "sen hidratos de carbono". Un gramo de eritritol aínda contén varias calorías, o que o distingue dos edulcorantes artificiais completamente baleiros. Unha cucharadita deste edulcorante contén 4 gramos de hidratos de carbono, pero non azucre. (4)

Índice glicémico baixo

O índice glicémico de eritritol é moi inferior ao índice da mesma cantidade de azucre de mesa. E a principal razón pola que o azucre pode prexudicar a nosa saúde reside precisamente no seu índice glicémico: a velocidade coa que provoca un salto no azucre no sangue.

Unha cantidade similar de eritritol en calor non contribúe ao mesmo salto rápido do azucre no sangue. O seu contido en calorías é inferior ao do azucre e a dozura é case a mesma. Como resultado, obtemos un edulcorante, que é moito máis facilmente percibido polo noso metabolismo e menos prexudicial para a saúde.

Efectos secundarios

Os alcoholes de azucre, como o eritritol, teñen unha mala reputación. Debido principalmente a que algunhas das súas variedades causan inchazo e diarrea. Os alcoholes de azucre son polioles que se sabe que causan problemas gastrointestinais. Para algúns, o consumo de alcol azucre provoca síntomas similares aos do SII. inchazo, gas, dor no intestino e diarrea.

Neste sentido, o sorbitol, o xilitol e o maltitol son as principais fontes de males. Por regra xeral, forman parte de chicles e sobremesas sen azucre. A goma de mascar non é perigosa, porque non a masticamos en tal cantidade que afecta seriamente a concentración total de alcohol azucre.

Como se mencionou anteriormente, o eritritol non representa a mesma ameaza para o tracto gastrointestinal que outros alcoholes de azucre. Non obstante, aínda se debe ter precaución.

O eritritol ten un sabor "fresco" peculiar, que fai que o seu sabor sexa un pouco diferente do sabor do azucre puro. Por iso, para conseguir o máximo sabor "azucre", moitos fabricantes combinan eritritol con stevia, extracto de arhat e fructooligosacáridos.

Neste caso, o regusto do eritritol puro non o fai notar a todos, e algúns incluso gústalles. Por iso, para comezar, proba o suplemento na súa forma máis pura para comprender a súa actitude con el. Se o postgusto non é do teu gusto, elixe a opción coa adición doutros edulcorantes.

Conclusión

Sexamos honestos, a todos nos gustan os doces. Non obstante, o consumo excesivo de azucre é unha enfermidade da nosa época, que cada ano só está a aumentar a súa escala, provocando moitos problemas de saúde.

O eritritol é unha excelente opción, sen prexuízos para a saúde, para substituír o azucre sen comprometer a dozura dos pratos. En comparación co azucre de mesa, o eritritol non provoca aumentos tan graves no azucre no sangue, e o seu contido calórico é moito menor á mesma concentración de dozura.

Ademais, o perfil de efectos secundarios do eritritol é moito mellor que o do resto de alcohólicos azucres. Está mal dixerido por bacterias, polo que non causa placa e carie e tampouco provoca síntomas dixestivos como inchazo e formación de gas.

O rexeitamento completo dos edulcorantes é un nobre obxectivo a longo prazo. Pero no camiño cara a ela, o eritritol parece unha excelente opción para preservar a dozura dos seus alimentos e bebidas favoritas, evitando todos os efectos negativos asociados ao consumir grandes cantidades de azucre.

Intente substituír o azucre nos teus pastelería favorita ou o café e o té con eritritol dos principais fabricantes e o teu corpo só estará agradecido.

1. Edulcorante

O edulcorante Swerve é un dos edulcorantes máis populares. Todo grazas a un xeito único de crear un sabor perfectamente equilibrado como o azucre.

Dado que o eritritol ten un regusto bastante pronunciado, os creadores de Swerve combínano con oligosacáridos e sabores naturais, suavizando suavemente o característico regusto.

Este edulcorante é fácil de disolver e é ideal para asar e para bebidas quentes. Esta diversidade é a que converteu a Swerve primeiro no noso ranking.

Usando Swerve ao hornear, ten en conta que o suplemento é diferente do azucre e pode cambiar a receita habitual.

O eritritol sueco ten excelentes críticas.

2. AGORA Alimentos Eritritol

AGORA Alimentos O eritritol é unha excelente e sinxela fonte de eritritol. Este edulcorante do fabricante estadounidense Now Foods está dispoñible en envases de gran quilogramo, ideal para o dente doce e os amantes da cocción.

Teña presente que a dozura do eritritol é do 70% da dozura do azucre. Por iso, para conseguir a mesma dozura que lle proporciona a sacarosa, cómpre empregar moito máis este edulcorante.

Onde mercar vitaminas e suplementos dietéticos?

Recomendamos encargalos de iHerb. Esta tenda ofrece entrega dos Estados Unidos de máis de 30.000 produtos de calidade a prezos accesibles.

Nadezhda Smirnova, redactor xefe

Está escrito: 2018-12-10
Editado por: 2018-12-10

Hope é o responsable da selección de autores e da calidade dos nosos materiais.

Datos de contacto: [email protected]

Subscríbete ao sitio

Os suplementos divídense en efectivos e inútiles. Amosaremos como distinguilos.

Grazas! Enviamos un correo electrónico para confirmar o rexistro.

Nas nosas cartas, contamos o que é difícil atopar no sitio.

Subscríbete ao sitio

Os suplementos divídense en efectivos e inútiles. Amosaremos como distinguilos.

Grazas! Enviamos un correo electrónico para confirmar o rexistro.

Nas nosas cartas, contamos o que é difícil atopar no sitio.

Que é isto

O eritritol é un alcol co nome químico Meso-1,2,3,4-butantetrol, que se usa como edulcorante. O eritritol é un edulcorante seguro e comestible. Nomes alternativos: eritritol, succolina ou eritite. O edulcorante foi descuberto polo químico escocés John Stenhouse, que illou o material ata 1848. A sustancia aprobouse como complemento dietético en 1997 nos Estados Unidos e en 2006 en Europa sen restricións cuantitativas.

Outra vantaxe importante é que contribúe á mineralización dos dentes. Diversas bacterias causan xingivite. O eritritol ten un efecto bactericida e reduce a gravidade da xingivite.

Na súa forma natural, o eritritol atópase en cogomelos, queixo, froitas (amorodos, ameixas) ou pistachos. O eritritol prodúcese mediante fermentación en cantidades requiridas pola industria alimentaria.

O eritritol prodúcese nun proceso complexo por hidroxenación de ácido tartárico ou amidón de dialdehído. Para iso, os fungos osmófilos enriquecidos con hidratos de carbono sepáranse mediante fermentación en diversas substancias. O produto ten dúas vantaxes: contén menos calorías que o azucre e non causa carie. Pódese obter a partir da glicosa por fermentación co seu correspondente fermento en disolucións acuosas.

Segundo un estudo publicado en xuño de 2014, o eritritol é un insecticida que pode ser usado con eficacia por varios tipos de moscas.

O eritritol é tamén inodoro, resistente á calor e non higroscópico: non absorbe a humidade do ambiente.Se disolves o produto en auga, ten un efecto de arrefriamento. Ademais, non contribúe á carie e úsase como substituto dos diabéticos. O eritritol é moi soluble en auga (100 g · l -1 a 20 ° C), pero menos que a sacarosa.

Cando se disolve en auga, o eritritol provoca unha reacción endotérmica. O mesmo efecto ocorre na boca ao consumir cristais, o que provoca unha sensación de frío ("frescura"). O efecto do "frío" pódese mellorar co extracto de menta. Este efecto de arrefriamento é similar ao do manitol e do sorbitol, pero inferior ao xilitol, que é máis pronunciado entre os polioles. Por este motivo, o eritritol utilízase como un edulcorante doces de "alento refrescante".

Sobredose e efectos sobre o corpo

Beber moita eritrite pode levar diarrea e problemas dixestivos. Por iso, recoméndase usar o produto en doses moderadas. Aínda que a eritrite pode levar a problemas dixestivos, demostrouse moito mellor tolerada que o xilitol.

Importante! En caso de sobredose, é necesario chamar a unha ambulancia e aclarar o estómago para evitar unha maior absorción de eritritol.

Dado que o edulcorante non é completamente absorbido polo intestino delgado e excretado polos riles, un residuo que non se absorbe ás veces conduce a dor abdominal, flatulencia ou diarrea. O 90% do eritritol é dixerido polo intestino delgado, polo tanto, só en poucas ocasións pode causar complicacións graves. A diferenza da stevia, o eritritol non ten un regusto amargo.

Do mesmo xeito que o xilitol, o eritritol ten un efecto menor sobre o azucre no sangue e os niveis de insulina. Non obstante, non hai estudos oficiais sobre o efecto do eritritol no corpo. Por este motivo, os fabricantes non deben escribir sobre tales efectos nos produtos. Os estudos tamén demostran que o "eritritol actúa como antioxidante" e, polo tanto, pode reducir o estrés oxidativo.

Como se describiu anteriormente, a sustancia non é completamente absorbida polo 90% do intestino, polo que pode causar molestias dixestivas cando se consome en grandes doses. O feito de que a sustancia contribúa á mineralización dos dentes permítelle empregar para previr a xingivite. Segundo un estudo noruegués, o eritritol incluso pode usarse contra moscas de froita. En Rusia, a sustancia está aprobada como complemento dietético.

Efectos nos dentes

Non se probou o efecto da eritrite sobre a carie. Non obstante, hai algúns estudos que demostran que a eritrite pode xogar un papel importante no tratamento dental. Aclarar a boca ou cepillarse con eritrite está a converterse nun remedio cada vez máis popular para a caries. O paciente pode disolver 2-3 culleres de té en auga morna e aclarar a boca. O efecto é similar ao xilitol. O pH durante o consumo non baixa de 5,7 durante 30 minutos despois.

Poliol eritritol ou eritritol: o que é este edulcorante

O eritriol (eritritol) é un alcohol azucrado polihídrico (poliol), como o xilitol e o sorbitol (sorbitol), que ten un sabor doce, pero que non ten as propiedades do etanol. Aberto na década dos 80 do século XX. Prodúcese co código E 968. Obtense a partir de materias primas 100% naturais. Trátase principalmente de plantas que conteñen almidón: millo, tapioca, etc.

Como resultado de procesos de fermentación con levadura que segrega os seus panes, obtén un novo edulcorante. En pequenas cantidades, esta sustancia está presente en froitas como melón, pera, uva, polo que tamén se denomina "edulcorante de melón". O produto acabado preséntase en forma de po branco cristalino, que recorda ao azucre regular en dozura, pero menos doce, aproximadamente o 60-70% da dozura de sacarosa, polo que os científicos chaman ao eritritol un edulcorante a granel.

E xa que o eritritol refírese a poliolam como o sorbitol ou o xilitol, pero a súa tolerancia é moito mellor que este último. Por primeira vez, este produto entrou no mercado xaponés en 1993, e só despois estendeuse a outros países, incluída Rusia.

Contido en calorías de eritritol

A diferenza dos seus irmáns maiores, o sorbitol e o xilitol, o eritritol non ten valor enerxético, é dicir, ten contido cero en calorías. Isto é moi importante para este tipo de edulcorantes, porque a diferenza dos edulcorantes intensos, os grandes son usados ​​en grandes volumes. E é necesario que unha persoa reciba non só un sabor doce, senón que non consiga calorías extra.

A falta de contido calórico conséguese debido ao pequeno tamaño das moléculas, que se absorben rapidamente no intestino delgado e non teñen tempo para metabolizarse. Unha vez no sangue, é inmediatamente filtrado sen cambios polos riles e excretado na orina. A cantidade que non se absorbe no intestino delgado entra no colonos e tamén se excreta sen cambios nas feces.

O eritritol non é susceptible de fermentar, polo tanto, os seus produtos de descomposición, que poden ter contido calórico (ácidos graxos volátiles), non se subministran ao corpo. Así, o valor enerxético é 0 cal / g.

Efecto sobre os niveis de glicosa e insulina

Dado que o eritritol non se metaboliza no corpo, non afecta nin o nivel de glicosa nin a insulina. Noutras palabras, os índices glicémicos e de insulina son cero. Este feito fai que o eritritol sexa un substituto ideal do azucre para pacientes con metabolismo dos carbohidratos deteriorados ou para persoas que controlan a súa saúde.

Eritrite

O eritritol adoita combinarse con extractos de stevia para mellorar o sabor doce, así como con outros substitutos sintéticos do azucre, como a sucralosa. Úsase na preparación de produtos dietéticos, así como en mascar de goma, pasta de dentes, xaropes medicinais para nenos. Pero tamén podes atopar eritritol puro, como na foto superior.

Utilízoo regularmente na preparación de sobremesas e recoméndovos varias receitas con fotos paso a paso baseadas en eritritol.

Trátase de receitas baixas en carbohidratos sen fariña e azucre tradicionais, que con moderación non afectan en absoluto os niveis de glucosa e insulina.

Tamén pode usar eritritol para preparar un biscoito magro sen azucre e outras pastelerías, pero ten en conta que o produto aínda terá un índice glicémico bastante alto se se usa fariña común de trigo na preparación.

Eritritol: beneficios e prexuízos

Calquera novo produto está pre-probado e probado para a seguridade. E o novo substituto non é unha excepción. A singularidade reside en que como resultado de numerosos estudos, o eritritol non causa ningún dano á saúde, é dicir, é completamente inofensivo e non tóxico.

Ademais, quero dicir que non só é inofensivo, senón que tamén é útil. Cal é o beneficio do eritritol?

• Non contén calorías e non aumenta o nivel de glicosa e insulina, o que axuda a previr trastornos do metabolismo dos carbohidratos e a obesidade.
• Medios para a prevención da carie e enfermidades bucais, aínda máis eficaces que o xilitol.
• É un antioxidante porque "absorbe" os radicais libres.

Nomes comerciais para o novo edulcorante eritritol

Dado que o edulcorante aínda é novo e apareceu recentemente no mercado ruso, é posible que non o atopes na periferia do país. Entón sempre podes pedir nas tendas en liña como o fago. Xeralmente nin sequera estiven buscando produtos similares en tendas comúns últimamente e estou buscando inmediatamente onde mercar en Internet.

Marcas comerciais substitutas do azucre eritritol:

• "Sukrin" de Funksjonell Mat (Noruega) - 620 r durante 500 g
• "FitParad No. 7 sobre eritritol" de LLC Piteco (Rusia) - 240 r durante 180 g
• "100% eritritol" de Now Foods (Estados Unidos) - 887 p durante 1134 g
• "Lacanto" de Saraya (Xapón) non atopou en Internet
• ISweet de MAK LLC (Rusia) - de 420 r durante 500 g

O eritritol pódese usar na cocción doméstica ou simplemente poñer o té, pero sempre debes recordar que sempre debe haber unha sensación de proporción á que hai que cumprir. O consumo desta sustancia superior a 50 g por día pode levar diarrea.

Que a eritrite é mellor que o sorbitol e o xilitol

Unha diferenza significativa doutros alcohólicos azucres, como o xilitol ou o sorbitol, é que o eritritol ten contido en calorías cero e é seguro en termos de aumento de peso. Tampouco afecta os niveis de glucosa e insulina no sangue, que se pode usar en persoas con calquera tipo de diabetes, obesidade ou outros trastornos do metabolismo dos carbohidratos.

Tampouco afecta o espectro lipídico, que tamén é relevante para persoas con exceso de peso e diabetes. Interesantes estudos de eritritol demostraron que é absolutamente metabólico inerte, non afecta o funcionamento do tracto dixestivo e da flora intestinal en particular.

Mentres que outros edulcorantes similares con doses cada vez maiores causan inchazo e diarrea. Resulta que case todo (90%) do produto é absorbido no intestino delgado e só unha pequena parte chega ao intestino groso, onde viven os nosos pequenos amigos e é excretado cos riles. Pero incluso neste caso, as bacterias non dixeren a eritrite que permanece no intestino e excrétase sen cambios.

Non é por nada que comezaron a utilizalo activamente en pasta de dentes, porque este substituto do azucre é mellor que o edulcorante xilitol para manter o equilibrio ácido-base na boca e protexer contra o crecemento de bacterias patóxenas.

Eritritol: revisión dun endocrinólogo e só dun consumidor

Seguro que, despois de ler todo o texto anterior, deuse conta de que son tanto para como como usuario activo e como endocrinólogo. Estou convencido de que este substituto do azucre é unha boa alternativa para facer menos prexudicial a comida. Confío nos resultados de estudos importantes que demostraron a súa seguridade. Recomendo que todas as persoas saudables e persoas con trastornos do metabolismo dos carbohidratos e obesidade usen este edulcorante.

Pódese usar tanto en forma pura como en combinación con stevia, que tamén é un produto natural. Neste caso, o sabor doce faise máis claro e pronunciado, con lixeira sensación de cálido.

Eu mesmo uso regularmente estes substitutos para asar e buscar novas receitas para as golosinas. Dominando receitas para merengues e malvaviscos, publicarei en breve os resultados dos experimentos. Os meus fillos están satisfeitos, e o máis importante, o meu fillo máis doce recibe menos carga de carbohidratos, o que fai que os niveis de azucre sexan moito máis estables. Espero que a miña opinión vos sexa útil.

Como me convertín nun rival do azucre

Vouche contar un terrible segredo. Puxéronnos unha agulla de hidratos de carbono e é case imposible saír dela. Pero seriamente, científicos e narcólogos recoñeceron que a dependencia de carbohidratos está relacionada con varios tipos de drogodependencia, alcoholismo, xogo e telemania ao mesmo tempo. Hai incluso un termo como "borracheira de carbohidratos" ou "intoxicación con carbohidratos".

Isto maniféstase especialmente nos nenos. Dado que o cerebro dos nenos é imperfecto, un exceso de carbohidratos sinxelos inhibe literalmente o sistema nervioso, elimina todos os freos e limitacións psicolóxicas. Por que os nenos veñen á escola e disparan compañeiros en América? Porque teñen azucre en calquera produto! Porque o azucre no produto é a clave para as boas vendas.

Vostede mesmo non se decatou de que despois dos doces, os seus fillos se comportan inquietos, ruidosamente, non escoitan as túas peticións e non se poden concentrar? Notei este efecto non só nos meus fillos, aínda que raramente comemos doces. O ano pasado, no outono, o maior e eu estivemos en formación psicolóxica infantil, que durou dous días. Houbo uns 10-12 nenos. Estiven presente no backstage para controlar o azucre do meu fillo. Así que os organizadores, sen pensar, puxeron un gran xarrón de doces, algunhas froitas e galletas nas mesas do café.

Por suposto, o primeiro que quedaron os doces foi, seguido das galletas e a froita permaneceu case sen tocar. Antes do descanso para xantar, todo estaba ben, os nenos obedeceron ao adestrador, realizaron as súas tarefas con entusiasmo e non se pelexaron entre eles. Deberías ver o que lles pasou aos mesmos nenos, pero despois de comer tanto doce. Romperon literalmente a cadea, fixéronse agresivos, traviesos, comezaron a distraerse e non escoitaron ao adestrador. Os organizadores e o adestrador estaban en shock, non puideron organizalos e tranquilizalos, só pola noite acougáronse un pouco.

Despois aconsellei ao día seguinte deixar só froitas e algunhas galletas. Como pode ter adiviñado, o día foi moito mellor. Que estou facendo? Ademais, o feito de que os doces deste xeito afecten non só aos nenos senón tamén aos adultos. A primeira reacción será un estado de euforia, que se reemplaza axiña por un descenso do estado de ánimo e unha falta de disposición para facer nada, e por alguén, un comportamento agresivo. Non estou dicindo que se trate de calorías extra baleiras, problemas de pel, dentes curiosos e moitos outros problemas.

¿Necesito doces con diabetes tipo 1?

Moitos médicos e diabéticos experimentados cren que co tipo 1 pode ter todos os doces que o seu corazón desexa, o principal é compensalos correctamente coa insulina. Pero ao mesmo tempo, esta é unha ocasión para pensar, pero vostede ou os seus fillos necesitan este permiso? Correspóndelle decidir que poñer no almorzo escolar: outro chocolate ou froita, iogur sen azucre cun sándwich de gran ou un anaco de carne. Como baixar coa dependencia de carbohidratos é outra cuestión moi grave. Quizais escribirei os meus pensamentos noutro artigo, así que quen non estea connosco entón Subscríbete ás actualizacións do blog.

Pero se non podes prescindir de doces, será mellor que sexan útiles ou non golosinas prexudiciais que se elaboran cos edulcorantes adecuados. Agora en Internet pódense preparar moitas receitas e sobremesas na casa. Serán moito máis útiles que os adquiridos, porque terán un índice glicémico menor e sen soporte químico na composición.

Se isto non é posible, só queda desexarlle un cálculo preciso da insulina e unha exposición precisa. Espero que saibas cal é e como facelo, unha vez que escolliches un camiño tan difícil.

É posible para persoas doces con diabetes tipo 2

En canto aos diabéticos tipo 2, as recomendacións aquí son algo diferentes. Para que os teus azucres sexan decentes, debes renunciar a moitos doces, xa que viola abrumadoramente a primeira fase da secreción de insulina e o páncreas non segrega suficiente insulina nos primeiros minutos de aumentar o azucre para a súa utilización e o azucre sobe ao instante, sexa. seguro.

A glándula está conectada cando o azucre no sangue xa é decente e ao principio fai falla con moita glicosa, pero esta capacidade esvaece. Ningunha medicina comprimida pode facer que a glándula reaccione ante un cambio na concentración de azucre no sangue como o fai unha glándula sa. Cando usas insulina, podes achegarte a este efecto e imitar o funcionamento normal da glándula.

Outro punto negativo dos doces para persoas de segundo nivel e sobrepeso é o aumento dos seus niveis de insulina en sangue xa elevados, o que contribúe a un aumento aínda máis pesado e a agravación da resistencia á insulina, o que leva a problemas aínda máis importantes na compensación da diabetes. Non entramos en ilusións. Comendo alimentos doces e amidóns, cavas a túa propia tumba. E isto non é unha broma! Moitos de vostedes están xa de pé cun pé, pero continúan probando forza para o seu corpo.

Pero de novo xorde a pregunta: "Como afastarte dos doces?" Un xeito de saír é usar edulcorantes de alta calidade. Xa sabes sobre a stevia, hoxe apareceu outro - eritritol ou eritritol. Usa e experimenta!

E a miña recomendación segue sendo a mesma: intente protexerte a ti mesmo e aos teus fillos dos doces o máximo posible, cambiar gradualmente os teus hábitos, usar os substitutos do azucre ao mínimo. Que sexa unha pequena e rara "dozura de alegría" na vida, e non un substituto para un alimento saudable normal. Doce é unha adicción, e unha adicción é falta de liberdade, é servidume.¿Queres depender de alguén ou de algo? A elección é sempre túa.

Aquí é onde remato e o seguinte artigo versará sobre polémica sucralosa - un edulcorante azucre.

Con calor e coidado, a endocrinóloga Dilara Lebedeva

Mira o vídeo: EL AZUCAR Y EDULCORANTES. PELIGROS Y CUIDADOS. CUAL ES LA MEJOR OPCION? (Novembro 2024).