Diabéticos Amidón: un substituto do azucre para a diabetes tipo 2

Todos os alimentos conteñen graxas, proteínas ou carbohidratos. As graxas e carbohidratos considéranse fontes de enerxía e as proteínas son o material de construción para o cerebro, o sangue, os músculos, os órganos e outros tecidos.

Por iso, para o funcionamento normal do corpo, é importante combinar todas estas substancias correctamente. Despois, con escaseza de hidratos de carbono, as células morren de fame e produciranse interrupcións nos procesos metabólicos.

Todos os hidratos de carbono divídense en non dixeribles (insolubles e solubles) e dixeribles, que se distinguen polo tempo de asimilación. Os hidratos de carbono longos inclúen almidón, que tamén é un polisacárido; convértese en glicosa antes de entrar no torrente sanguíneo.

Unha gran cantidade de almidón atópase en pasta, patacas, arroz, verduras e feixón. Todos estes produtos son útiles para a diabetes tipo 2, porque son fontes de enerxía lentas, o que permite que a glicosa sexa absorbida gradualmente no sangue.

Composición de amidón

O amidón de millo ordinario obtense a partir de grans amarelos. Pero tamén hai unha forma modificada desta sustancia, que difire en sabor, cor e cheiro.

Para obter amidón a partir do millo, é empapado en ácido sulfúrico, baixo a influencia do que se disolven as proteínas. A continuación, as materias primas trituran con equipos especiais que permiten obter leite, que despois se seca.

A tecnoloxía para a produción de amidón de pataca require varias manipulacións. Primeiro, a verdura é moída, despois mesturada con auga para obter un denso precipitado branco, que cae ao fondo do tanque. A continuación, todo é filtrado, drenado e secado nun lugar cálido e seco.

O amidón non contén fibra, graxa ou proteínas insolubles. A miúdo utilízase na industria alimentaria para a preparación de varios pratos, e tamén substitúen a fariña.

O millo para diabéticos é útil porque contén:

1. oligoelementos (ferro),
2. fibra dietética
3. disacáridos e monosacáridos,
4. vitaminas (PP, B1, E, B2, A, beta-caroteno),
5. macrocelos (potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio).

O amidón de pataca para a diabetes tamén é un produto moi valioso.

Contén macroelementos (fósforo, calcio, potasio, sodio), carbohidratos, vitaminas PP e así por diante.

Índice glicémico e beneficios do almidón

O IG é un indicador que reflicte a taxa de descomposición no corpo dun determinado produto e a súa posterior conversión a glicosa. Canto máis rápido se absorba o alimento, maior será o índice glicémico.

O azucre cuxa GI é 100 considérase o estándar, polo que o nivel pode variar de 0 a 100, o que está afectado pola velocidade de dixestibilidade do produto.

O índice glicémico de almidón é bastante alto - uns 70. Pero, a pesar diso, está repleto de substancias útiles, polo que se recomenda empregalo como substituto do azucre para todos os diabéticos.

O amidón diabético do millo impide o desenvolvemento e retarda a progresión das enfermidades cardiovasculares. Ademais, o seu uso regular é útil para anemia e hipertensión.

O amidón tamén mellora a elasticidade vascular e a coagulación do sangue. Ten un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso central, especialmente con poliomielite e epilepsia.

Aínda o amidón limpa os intestinos e elimina toxinas e toxinas do corpo. Pero o máis importante, normaliza o metabolismo, reducindo o colesterol no sangue.

Ademais, o almidón de millo úsase para o edema e a micción frecuente, que son un síntoma integral da diabetes. Esta sustancia tamén fortalece o sistema inmunitario, que se debilita na maioría das persoas con hiperglucemia crónica.

En canto ao almidón de pataca, ten as seguintes propiedades beneficiosas:

• eficaz para a enfermidade renal,
• satura o corpo con potasio,
• envolve as paredes gástricas, reducindo a acidez e impedindo o desenvolvemento de úlceras,
• elimina a inflamación.

Na diabetes, o almidón de pataca reduce a taxa de absorción de azucre no sangue despois de comer.

Así, esta sustancia é un regulador natural da glicemia.

Contraindicacións

A pesar de que o amidón de millo na diabetes ten un efecto positivo sobre o azucre no sangue, hai unha serie de contraindicacións para o seu uso. Así, está prohibido en enfermidades do tracto gastrointestinal.

Ademais, o amidón abunda en glicosa e fosfolípidos, polo que o abuso deste produto contribúe á obesidade na diabetes. Ademais, é prexudicial tanto en forma de po, como parte de vexetais, froitas, legumes e outros produtos.

Tamén é seguro consumir millo e cereais xeneticamente modificados, cultivados empregando pesticidas ou fertilizantes minerais.

Ademais, o uso de almidón pode causar:

1. inchazo e enfermidade gastrointestinal,
2. reaccións alérxicas
3. aumento dos niveis de insulina, o que afecta negativamente ao fondo hormonal, sistema vascular e visual.

Normas para o uso de alimentos amidónicos

Con diabetes, moitos alimentos que cómpre comer en cantidades limitadas, preparalos dun certo xeito. Así, con hiperglucemia crónica, as patacas fervidas xunto coa pela serán útiles, e ás veces está permitido o uso de verduras fritas nunha pequena cantidade de aceite vexetal.

Ademais, as patacas cocidas e frescas son útiles. Pero cociñar legumes con graxas animais é unha combinación prohibida. Tampouco é recomendable comer puré de patacas con manteiga, xa que isto pode provocar un salto no azucre no sangue.

En canto ás patacas novas, adoita con nitratos. Ademais, un vexetal temperán contén unha cantidade moito menor de vitaminas e minerais que unha colleita de raíces maduras.

Non se recomenda que os diabéticos consuman este vexetal diariamente e antes de cociñalos deberán estar empapados en auga durante 6-12 horas. Isto reducirá a liberación de glicosa no sangue despois dunha comida.

O almidón tamén se atopa nos grans de millo. En diabete, é útil engadilas a ensaladas ou combinar con carne magra fervida.

Aínda podes comer mingau de millo, pero en cantidades limitadas - ata 4 culleres de sopa. culleres ao día. Non obstante, está prohibido engadir moita manteiga, queixo cottage e azucre a tal prato. Para mellorar o sabor, podes engadir froitas secas, frescas, verduras (cenorias, apio) ou verdes.

A cantidade media de mingau na diabetes non dependente da insulina é de 3 a 5 culleres de sopa (aproximadamente 180 g) por ración.

É de destacar que é recomendable que os diabéticos abandonen os flocos de millo. Xa que se procesan e practicamente non hai nutrientes neles.

Se estamos a falar de millo en conserva, entón pode ser un prato secundario, pero en pequenas cantidades. Tamén se pode engadir ás ensaladas con apósito baixo en graxa.

Ademais, está permitido o uso de grans fervidos. Pero é mellor facelos vapor, o que gardará as propiedades útiles do produto. E ao beber, non use moita sal e manteiga.

Así, o almidón é útil para a diabetes, xa que normaliza os niveis de azucre despois das comidas. É un substituto natural dos medicamentos para reducir o azucre contra a diabetes leve. Non obstante, os alimentos amidónicos non provocarán caídas glicémicas só coa condición de que o seu número no menú diario non exceda o 20%. O vídeo neste artigo contará. por que non é tan sinxelo co almidón.