Pros e contras de Edulcorante Sucrasit

A diabetes é un auténtico flaxelo da sociedade moderna. O motivo é a nutrición rápida e demasiado alta en calorías, o exceso de peso e a falta de exercicio. Por desgraza, unha vez adquirida esta enfermidade, xa é imposible desfacerse dela. Os diabéticos só poden aceptar as eternas restricións aos alimentos e ao uso constante de pastillas. Pero moitos de nós non atopamos a forza para deixar os doces. Creouse unha industria para a fabricación de doces e edulcorantes cuxos clientes obxectivo son diabéticos e persoas con sobrepeso. Pero a miúdo os danos e beneficios de Sukrazit e outros substitutos químicos son moi desiguais. Intentemos descubrir se os análogos son perigosos para a nosa saúde?

Edulcorantes: historia da invención, clasificación

O primeiro ersatz artificial descubriuse por casualidade. Un químico alemán chamado Falberg estudou o alcatrán de carbón e botou inadvertidamente unha solución na súa man. Estaba interesado no sabor dunha sustancia que resultou ser doce. A análise revelou que se trataba de ácido orto-sulfobenzoico. Falberg compartiu o descubrimento coa comunidade científica, e un pouco máis tarde, en 1884, presentou unha patente e montou a produción en masa dun substituto.

A sacarina é 500 veces superior en dozura que o seu homólogo natural. O substituto foi moi popular en Europa durante a segunda guerra mundial, cando houbo problemas cos produtos.

Aquí faise un breve resumo histórico porque a composición de Sukrazit, un substituto popular hoxe, inclúe a sacarina inventada no século anterior. Ademais, o edulcorante inclúe ácido fumárico e carbonato sódico, máis coñecido por nós como bicarbonato.

Ata a data, os substitutos do azucre preséntanse de dúas formas: sintética e natural. Os primeiros inclúen substancias como sacarina, aspartamo, acesulfame de potasio, ciclomat sódico. Os segundos son a stevia, a frutosa, a glicosa, o sorbitol. A diferenza entre ambos é evidente: os azucres están feitos con alimentos. Por exemplo, a glicosa obtense do almidón. Tales substitutos son seguros para o corpo. Asimílanse dun xeito natural, proporcionando enerxía durante a avaría. Pero por desgraza, os substitutos naturais teñen unha elevada cantidade de calorías.

O ersatz de azucre sintético pertence á categoría de xenobióticos, substancias alleas ao corpo humano.

Son o resultado dun complexo proceso químico e isto xa dá razóns para sospeitar que o seu uso non é moi útil. A vantaxe dos substitutos artificiais é que, tendo un sabor doce, estas substancias non conteñen calorías.

Por que "Sukrazit" non é mellor que o azucre

Moitas persoas, aprendendo sobre o diagnóstico da diabetes ou intentando perder peso, recorren a análogos. A substitución do azucre por "Sukrazit" non nutritivo, segundo os médicos, non contribúe á perda de peso.

Realmente é así? Para comprender o mecanismo de influencia dos doces no corpo, recorremos á bioquímica. Cando o azucre entra, o cerebro recibe un sinal das papilas gustativas e comeza a produción de insulina, preparándose para o procesamento de glicosa. Pero o substituto químico non o contén. Así, a insulina permanece sen reclamar e provoca un aumento do apetito, o que leva a un exceso de apetito.

Un substituto para perder peso non é menos prexudicial que só azucre refinado. Pero para persoas con diabetes tipo 2, Sukrazit é bastante adecuado, xa que estimula a produción de insulina.

A droga debe usarse o máis raramente posible, alternándoa con substitutos naturais. Dado que o contido calórico da dieta de diabéticos é estrictamente limitado, cando se usa calquera substituto, os pacientes precisan controlar estrictamente a cantidade de alimentos consumidos.

Hai algún perigo

Para comprender se os substitutos químicos son realmente nocivos, consideraremos con máis detalle o que se inclúe neste medicamento.

A principal substancia é a sacarina, é aproximadamente do 28% aquí.
Para que o "Sukrazit" se disolva facilmente e rapidamente na auga, faise con base de bicarbonato de sodio, cuxo contido é do 57%.
Tamén se inclúe o ácido fumárico. Este complemento alimenticio está etiquetado como E297. Serve como estabilizador da acidez e está homologado para a produción de alimentos en Rusia e na maioría dos países europeos. Estableceuse que só unha concentración significativa da sustancia ten un efecto tóxico no fígado, en pequenas doses é seguro.

O compoñente principal é a sacarina, suplemento alimenticio E954. Experimentos con ratos de laboratorio demostraron que o edulcorante causa neles cancro de vexiga.

Está demostrado que a sacarina leva a trastornos metabólicos e un aumento do peso corporal.

En equidade, observamos que os suxeitos eran alimentados diariamente porcións por exceso de prezo. Pero antes do comezo deste século, a sacarina, ou mellor, os produtos que a contiñan, foron etiquetados como "causantes de cancro en animais de laboratorio". Máis tarde, o complemento atopouse prácticamente seguro. Tal veredicto foi emitido pola comisión experta da Unión Europea e a Organización Mundial da Saúde. Agora a sacarina é usada por 90 países, incluíndo Israel, Rusia, EE. UU.

Pros e contras

Os produtos de Erzatz difiren dos seus homólogos naturais, en primeiro lugar. Moitos compradores quéixanse de que o substituto do azucre "Sukrazit" deixa un residuo desagradable e a bebida coa súa adición dá refresco. A droga tamén ten vantaxes, entre as que destacan:

Falta de calorías
Resistencia ao calor
Usabilidade
Prezo accesible.

De feito, o envasado compacto permítelle tomar a droga contigo para traballar ou para visitar. Unha caixa inferior a 150 rublos substitúe 6 kg de azucre. "Sukrazit" non perde o seu sabor doce cando está exposto ás temperaturas. Pódese usar para asar, marmelada ou froitas guisadas. Este é un plus definitivo para a droga, pero tamén hai aspectos negativos.

Os fabricantes de Sukrazit admiten que, con un consumo excesivo de sacarina, poden producirse reaccións alérxicas, expresadas en dores de cabeza, erupcións na pel, falta de respiración, diarrea. O uso prolongado de análogos de azucre creados artificialmente leva á perturbación da función reprodutiva do corpo.

Estableceuse que o substituto reduce a barreira inmune do corpo, ten un efecto deprimente sobre o sistema nervioso.

As instrucións de uso "Sukrazit" conteñen contraindicacións, que inclúen:

Embarazo
Lactación
Fenilcetonuria,
Enfermidade do cálculo biliar
Sensibilidade individual.

As persoas que participan activamente no deporte, os expertos tampouco recomendan usar este substituto.

Dado que Sukrazit non se considera completamente seguro, a OMS establece a dosificación diaria en función de 2,5 mg por 1 kg de peso corporal. Un comprimido de 0,7 g substituirache por unha culler de azucre.

Como calquera sustancia química, Sukrazit non pode ser chamado absolutamente seguro nin tampouco útil.

Se comparas este substituto do azucre cos produtos similares populares, será o máis inofensivo. O ciclamato de sodio, que adoita ser parte dos suplementos dietéticos usados para dar un sabor doce ás bebidas, afecta negativamente aos riles, contribuíndo á formación de pedras oxaladas. O aspartamo causa insomnio, discapacidade visual, saltos na presión arterial, chamadas nas orellas.

Polo tanto, unha opción ideal para un paciente con diabetes sería un rexeitamento completo a todos os edulcorantes, tanto artificiais como naturais. Pero se os hábitos son máis fortes, é recomendable minimizar o uso de "química".

Que é sucrasita

A sucrazita é un substituto do azucre composto por sacarina, ácido fumárico e refresco. A relación de compoñentes nun comprimido: 42 mg de gaseosa, 20 mg de sacarina e 12 mg de ácido fumárico.

Vexamos cada un dos compoñentes.

Sosa - bicarbonato sódico. Seguro e usado en moitos produtos alimentarios.
Ácido fumárico - regulador de acidez. Seguro, producido naturalmente polas células da pel humana. Obtenido comercialmente a partir do ácido succínico.
Sacarina - hidrato de sodio cristalino. 300-500 veces máis doce que o azucre. Seguro, xa que non é absorbido polo corpo humano. O complemento alimenticio denomínase E954. É inodoro, soluble en auga e non perde dozura cando se quenta.

Un pouco de historia sobre a sacarina - o compoñente principal

A sacarina foi descuberta por accidente en 1879. O mozo científico químico Konstantin Falberg esqueceu lavarse as mans despois do seu traballo científico sobre o carbón. Durante o xantar, sentía un sabor doce nas mans. Era sacarina. Despois de 7 anos, patentou este edulcorante. Pero a escala industrial, só se producirá en 66 anos.

O dano e os beneficios da sacarina

A sucrazita úsase na industria alimentaria como substituto do azucre sen carbohidratos. Vendido en forma de pastilla.

Na década dos 60 do século XX, tras as investigacións sobre edulcorantes sintéticos, intentaron prohibir a sacarina xunto co aspartamo e o ciclamato sódico. Os experimentos realizáronse en ratas. Os resultados demostraron que a sacarina pode causar cancro de vexiga (como outros edulcorantes naturais).

O lobby azucre logrou o que os fabricantes comezaron a advertir sobre a posibilidade de cancro con paquetes de sacarina.

En 2000, realizouse unha análise completa destes estudos. E revelouse que as ratas eran alimentadas con doses dun edulcorante iguais ao peso do seu corpo. A FDA atopou estudos tendenciosos. Deste xeito poderás alimentar ás ratas calquera produto seguro e terán problemas de saúde.

Actualmente, a sacarina está permitida en máis de 90 países. Científicos israelís recoméndano como o mellor substituto do azucre para un diabético.

Normas para o uso de succrazita

A taxa diaria admisible de sucrasita é de 700 mg / kg de peso corporal.

O peso dun comprimido é de 82 mg. Cálculos matemáticos sinxelos indican que unha persoa cun peso corporal medio de 70 kg pode tomar 597 comprimidos por día. succraita.

1 comprimido = 1 cucharadita de azucre.

Se aínda conseguiu superar a norma admisible, os efectos secundarios son as alerxias e a urticaria.

Sucrasite na diabetes

A sucrazita é considerada un dos mellores substitutos do azucre para a diabetes. Entre os edulcorantes artificiais, é máis popular debido á ausencia aparente de propiedades nocivas.

Non ten calorías, carbohidratos e índice glicémico.

Mesmo en tempos de prohibicións, os "sabedores" non atoparon evidencias para prohibir completamente a sacarina. Cyclamate e aspartame foron suficientes, aínda que moi esmorecidos.

Tamén é máis seguro debido ao alto limiar da dotación diaria. Un exemplo na forma máis popular: tabletas:

Ciclamato de sodio - 10 comprimidos ao día
Aspartame - 266 comprimidos ao día
Sucrasit - 597 comprimidos ao día

Ademais, a sucrasita non perde as súas propiedades doces ao quentarse, como o aspartamo. E grazas ao ácido fumárico e ao refresco, a composición non sente un regreso metálico, como o ciclamato sódico.

Edulcorantes: unha revisión completa e como elixir o mellor?

Como substituír con seguridade e eficacia a "doce morte" - o azucre? E é necesario facelo? Falamos dos principais tipos de edulcorantes, o seu uso en dietética, propiedades útiles e consecuencias perigosas.

Ningunha comida pode prescindir dunha culler ou dúas de azucre engadidas ao té, café ou pastelería. Pero o habitual non significa útil nin seguro! Nos últimos cinco anos, os substitutos do azucre xeneralizáronse como unha nova clase de substancias supostamente seguras para os humanos. Imos acertar.

Cal é mellor: azucre ou edulcorante?

O consumo irreprimible de azucre ao que estamos acostumados está levando gradualmente a unha enfermidade grave: a síndrome metabólica. A obesidade, un fígado enfermo, aterosclerose e un alto risco de ataques cardíacos: este é o pago por amor a alimentos refinados, que inclúen azucre. Moitas persoas, sabendo dos perigos do azucre, están a buscar xeitos de deixar todos os doces.

Que son os edulcorantes?

Edulcorantes: substancias utilizadas para dar un sabor doce aos produtos alimenticios sen o uso de sacarosa (o noso azucre habitual). Existen dous grupos principais destes aditivos: edulcorantes de alta calor e non nutritivos.

Suplementos calóricos - cuxo valor enerxético é aproximadamente igual ao da sacarosa. Estes inclúen fructosa, sorbitol, xilitol, beckon, isomalto. A maioría deles son substancias de orixe natural.

Os edulcorantes, cuxo valor calórico é moi inferior ao do azucre regular, denomínanse sintéticos libres de calorías. Trátase de aspartamo, ciclamato, sacarina, sucralosa. O seu efecto no metabolismo dos carbohidratos é insignificante.

Que son os edulcorantes?

Para unha mellor orientación en abundancia de aditivos, pode dividilos en dous grupos principais: edulcorantes naturais e sintéticos.

1) Edulcorantes naturais

Por razóns médicas, anteriormente usáronse substancias próximas á súa composición á sacarosa, cun contido calórico similar. Por exemplo, en diabetes, aconsellouse substituír o azucre regularmente por frutosa, que era o edulcorante máis inofensivo.

Características dos edulcorantes naturais:

alto contido en calorías (para a maioría), un efecto máis suave dos edulcorantes no metabolismo dos carbohidratos que a sacarosa, un alto grao de seguridade, o sabor doce habitual en calquera concentración.

Doce dos edulcorantes naturais (a dozura da sacarosa tómase como 1):

Fructosa - 1,73 Maltosa - 0,32 Lactosa - 0,16 Steviósido - 200-300 Taumatina - 2000-3000 Osladina - 3000 Filodulcin - 200-300 Monellina - 1500-2000

2) Edulcorantes artificiais

As substancias que non existen na natureza, sintetizadas específicamente para edulcorar, chámanse edulcorantes sintéticos. Non son nutritivos, fundamentalmente diferentes da sacarosa.

Características dos edulcorantes sintéticos:

baixo contido en calorías, ningún efecto sobre o metabolismo de carbohidratos, a aparición de matices de sabor extra con doses cada vez maiores, a complexidade das comprobacións de seguridade.

A dozura dos edulcorantes sintéticos (a dozura da sacarosa tómase como 1):

Aspartamo - 200 Sacarina - 300 Cyclamate - 30 Dulcin - 150-200 Xilitol - 1,2 Manitol - 0,4 Sorbitol - 0,6

Como elixir?

Responderá sen dúbida a esta pregunta que é pouco probable que nunca teña éxito. Cada un dos substitutos do azucre ten as súas propias características, indicacións e contraindicacións para o seu uso.

Requisitos edulcorantes ideais:

Seguridade, parámetros gustativos agradables, Mínima participación no metabolismo dos hidratos de carbono, A posibilidade de tratamento térmico.

Importante! Preste atención á composición do edulcorante e lea o texto do paquete. Algúns fabricantes producen edulcorantes con aditivos alimentarios que poden prexudicar a saúde.

Formulario de lanzamento

Na maioría das veces, estas substancias son liberadas en forma de polvo ou tabletas solubles. Os edulcorantes en comprimidos disólvense preferentemente en líquidos e engádense ao prato principal. Podes atopar á venda produtos elaborados, que xa conteñen un ou outro compoñente substitutivo do azucre. Tamén hai edulcorantes líquidos.

Os edulcorantes máis famosos

Fructosa

Ata hai 50 anos, a fructosa era case o único edulcorante dispoñible, cuxo uso foi considerado innegable. Foi usado activamente na dieta por pacientes con diabetes. Pero coa chegada de edulcorantes non nutritivos, a frutosa perde a súa popularidade.

Practicamente non é diferente da sacarosa común, afecta o metabolismo dos hidratos de carbono e non é un produto que fomente a perda de peso. Para unha persoa sa que non quere perder peso, a frutosa é segura, este edulcorante tamén pode estar embarazada. Pero non ten sentido substituír o azucre por esta sustancia.

Aspartame

Aspartame edulcorante é un dos suplementos mellor estudados que non ten carga calórica. Permitido para a diabetes mellitus, durante o embarazo, é posible usar a perda de peso. A fenilcetonuria é unha contraindicación para tomar este edulcorante.

Ciclamato

Substancia cunha reputación moi controvertida. O ciclamato é coñecido dende os anos 50 do século pasado. Empregouse bastante na cociña e usábase para a diabetes. Pero os estudos demostraron que nalgunhas persoas dos intestinos este edulcorante transfórmase noutras substancias cun posible efecto teratoxénico. Polo tanto, as mulleres embarazadas non están autorizadas a tomar ciclamato, especialmente nas primeiras semanas do prazo.

Steviosido

O steviosido é unha sustancia de orixe natural. Estudado bastante ben. En doses aceptables, non ten un efecto negativo. Non está prohibido durante o embarazo, pero o uso é limitado. Sobre as edulcorantes Stevia normalmente son positivas, xa que axuda a superar gradualmente a dependencia dos doces. Polo tanto, forma parte de moitos suplementos dietéticos, como Fit parad - un edulcorante para perder peso.

Sacarina

Un edulcorante sintético previamente popular. Posición perdida por 2 razóns: ten postre metálico e non cumpre os requisitos absolutos de seguridade. Durante os experimentos, atopouse unha relación entre a inxestión de sacarina e a aparición de cancro de vexiga.

Sorbitol, xilitol e outros alcohois

A principal desvantaxe é un trastorno dixestivo: inchazo, flatulencia, diarrea. Teñen un certo contido calórico, aínda que bastante baixo. Perde os parámetros principais doutras substancias.

Cantas calorías hai en edulcorante?

Todos os substitutos da sacarosa son substancias de diversa natureza química. O parámetro principal, de interese para perder peso, pode considerarse contido calórico. Información sobre cantos hidratos de carbono hai no edulcorante, como afecta o metabolismo e a diferenza do azucre regular pódese atopar no envase do suplemento. Por exemplo, en stevia (extracto en forma de comprimido) - 0 calorías.

Na diabetes, os suplementos naturais utilizáronse extensivamente. Agora prefírese a sintética. Prevenen a obesidade, un compañeiro común de diabetes.

Cal é o máis seguro durante o embarazo?

O embarazo é unha condición que require especial atención aos medicamentos e aos suplementos. Polo tanto, é mellor que as mulleres saudables estean en condicións de non usalas ou comprobar cun obstetricista-xinecólogo se é posible que as mulleres embarazadas tomen un edulcorante de xeito continuado. Coa súa relativa seguridade, o risco de alerxia aínda non foi cancelado.

Non obstante xorde unha necesidade, é mellor dar preferencia ás drogas con seguridade comprobada. Este é un substituto do azucre da stevia, que practicamente non ten contraindicacións, e outras substancias naturais: fructosa, maltosa. A lactación materna tamén é un motivo para abandonar tales suplementos.

É posible para nenos?

Algúns pediatras din que a substitución do azucre pola fructosa ten un efecto positivo na saúde dos nenos. Esta non é unha afirmación verdadeira. Se na túa familia é habitual usar fructosa en lugar de sacarosa, entón unha dieta non fará dano aos nenos. Pero non hai que cambiar específicamente os hábitos gastronómicos da familia, é mellor non permitir o exceso de alimentos doces desde a infancia e formular os principios dunha alimentación sa.

É posible cunha dieta?

As tentativas para perder peso poden ter éxito coa axuda de sustancias que substitúen o azucre. Prodúcense toda unha serie de produtos similares para a perda de peso. Por exemplo, Fit Parade é un edulcorante que axuda a superar as ansias de doces. Débense preferir formas non nutritivas que eviten a obesidade e un aumento dos niveis de glicosa.

Dano ou beneficio?

Cada un decide sobre a necesidade de solicitude para si mesmo. A mellor forma de curar o corpo e perder peso é reducir o uso mínimo de produtos que conteñen azucre. Nesta tarefa difícil, os edulcorantes xogan o papel de bos axudantes.

Pero despois da estabilización do peso é mellor rexeitalos. Os edulcorantes axudan ás persoas con diabetes a axudar a controlar os niveis de glicosa e a evitar complicacións graves.

1) Definitivamente necesitas substituír o azucre por aditivos

se tal receita foi dada por un médico.

2) Pode substituír o azucre por aditivos

se tes diabete, se obesas, se queres perder peso e desistir de doces no futuro.

3) Non quere substituír o azucre por aditivos

se está embarazada ou amamanta, se sofre enfermidade renal crónica (só se aplica a suplementos sintéticos).

Non debemos esquecer que moitos aditivos, especialmente os sintéticos, aínda non se entenden ben e a ciencia non sabe cal é o edulcorante máis inofensivo. Polo tanto, antes de cambiar a eles, é necesario consultar cun médico ou dietista. Estar saudable!

Suplentes do azucre en diabetes

Unha das principais normas sobre nutrición da diabetes é a exclusión da dieta e produtos que conteñen azucre da dieta. Por desgraza, os alimentos e bebidas azucradas están prohibidos para persoas con diabetes, xa que aumentan a glicosa no sangue, dando lugar a hiperglucemia, provocando trastornos metabólicos e o dano gradual en case todos os sistemas funcionais do corpo.

É moi difícil rexeitar os doces, porque nos encantan os doces desde a infancia. Por sorte, no noso tempo xa existe unha alternativa aos azucres. Os substitutos do azucre son edulcorantes que teñen un sabor doce agradable similar ao azucre e úsanse para endulzar alimentos e bebidas.

A diferenza do azucre, os edulcorantes non teñen (ou teñen un pequeno efecto) o metabolismo dos carbohidratos e o azucre no sangue. Usando substitutos do azucre para a diabetes, é necesario ter en conta unha serie de características dos substitutos do azucre, que serán discutidas neste artigo.

Todos os edulcorantes divídense en 2 grandes grupos - naturais e artificiais.

Suplentes naturais do azucre

Edulcorantes naturais: substancias illadas de materias primas naturais ou obtidas artificialmente, pero que se atopan na natureza. Os máis empregados son fructosa, xilitol, sorbitol, esteviósido. Todos os edulcorantes naturais son ricos en calor, é dicir. teñen un valor enerxético, o que significa que poden afectar o nivel de glicosa no sangue.

Os edulcorantes naturais (con excepción do steviósido) son menos doces que o azucre, que hai que ter en conta á hora de calcular o seu consumo. A norma diaria de consumo de edulcorantes naturais non supera os 30-50 g. Se se supera a norma diaria, son posibles efectos secundarios: aumento do azucre no sangue, así como trastorno gastrointestinal, porque algúns substitutos do azucre (sorbitol, xilitol) teñen un efecto laxante pronunciado.

Os edulcorantes naturais son moi empregados na fabricación de alimentos especiais para diabéticos: galletas diabéticas, gofres, galletas, galletas de xenxibre, doces, doces e outros doces sobre frutosa, sorbita, estevia. En case calquera tenda ou supermercado podes atopar estantes e departamentos diabéticos especializados con produtos para persoas con diabetes.

O principal non é deixarse levar porque estes produtos, aínda que non conteñen azucre, aínda poden aumentar a glicosa no sangue en grandes cantidades, polo que o autocontrol e o correcto cálculo da inxestión diaria de alimentos en substitutos do azucre son moi importantes.

Edulcorantes artificiais

Edulcorantes artificiais (químicos): substancias obtidas artificialmente. Os substitutos do azucre máis famosos son o aspartamo, o acesulfame K, a sacarina, o ciclamato. Os edulcorantes artificiais non teñen valor enerxético, elimínanse completamente do corpo, non afectan o nivel de glicosa no sangue e, polo tanto, son recomendables para persoas que padecen diabetes.

Stevia e sucralosa: a elección de nutricionistas e endodrinólogos

Na actualidade, os edulcorantes máis prometedores que non teñen contraindicacións e efectos secundarios son a sucralosa e a stevia (esteviósido).

Sucralosa - A última xeración de edulcorantes seguros derivados do azucre regular, que é especialmente procesado. Debido a isto, o contido en calorías diminúe, a capacidade de influír no nivel de glicosa no sangue.

Realizáronse estudos epidemiolóxicos a escala completa de sucralosa que demostraron que non ten efectos canceríxenos, mutaxénicos ou neurotóxicos. A sucralosa non é absorbida polo corpo, non afecta o metabolismo dos carbohidratos, polo que as persoas con diabetes poden usala.

Stevia - O extracto das follas da planta de stevia ou, como se adoita chamar, "herba de mel", supera en máis de 300 veces o seu azucre habitual en dulzura. Ademais da dozura natural, a stevia ten moitas propiedades medicinais: reduce a glicosa no sangue, reduce o colesterol, mellora o metabolismo, fortalece o sistema inmunitario e retarda o proceso de envellecemento.

Así, grazas ao uso de substitutos do azucre, os diabéticos poden dedicarse a doces e beber té doce con bastante seguridade. Co cálculo correcto e observando o consumo diario de edulcorantes para diabéticos, podes levar unha vida plenamente desenvolvida, incluso con diabetes.

Información útil

Un substituto do azucre para a diabetes pódese representar por glicósidos naturais ou polialcohois ou por substancias sintéticas. Case todos os substitutos naturais pertencen á categoría de substancias calóricas - cada gramo de edulcorante, cando se absorbe, libera uns 4 kcal (como o azucre mesmo).

A excepción é só o steviosida - un glicosido illado de estevia. Ademais da stevia, os edulcorantes naturais para diabéticos están representados por sorbitol, frutosa, xilitol. Algúns edulcorantes naturais afectan o nivel de azucre no sangue, xa que practicamente non superan o azucre (pódese tomar como exemplo o xilitol), ou incluso quedan atrás del (sorbitol).

Non se recomenda substancias calóricas se a diabetes vai acompañada de obesidade. A taxa diaria de calquera dos edulcorantes naturais non supera os 40-45 g por día.

Os edulcorantes non calóricos son análogos de azucre sintético. Esta categoría inclúe sacarina, aspartamo, ciclamato sódico, acesulfato de potasio, sucralosa. Todas elas son máis doces que o azucre moitas veces, non aportan calorías, non cambian o nivel de glicosa no sangue. Por desgraza, case todos poden ter un efecto negativo sobre o funcionamento do corpo (a excepción é a sucralosa).

Algúns análogos de azucre sintético só se poden engadir a alimentos preparados (cando se quentan, cambian de propiedades). Están contraindicados durante o embarazo (a excepción é a sucralosa). A norma diaria non debe superar os 20-30 g (na vellez, a norma debería reducirse a 15-20 g).

Instrucións especiais

As primeiras porcións do edulcorante deben ser mínimas (especialmente xilitol, sorbitol, frutosa). Por regra xeral, a súa norma diaria na primeira etapa é de 15 g / día. É importante lembrar que non todos os análogos de azucre son ben tolerados polo corpo - algunhas persoas poden experimentar síntomas como náuseas, azia, balonaduras.

Neste caso, cómpre reducir o consumo de sustancia seleccionada ou ben substituíla por outra. A dieta dos pacientes debe conter todos os nutrientes necesarios.

Sacarina, aspartamo, sucralosa

Non todos os substitutos son igualmente útiles. Entre os edulcorantes relativamente seguros poden distinguirse sacarina, aspartamo e sucralosa.

A sacarina - un dos primeiros edulcorantes artificiais foi creada a partir de compostos de ácido sulfamino-benzoico. Gañou popularidade a principios do século XX. A sustancia é 300 veces máis doce que o azucre. Véndese en forma de tabletas baixo as marcas comerciais Sukrazit, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar. A inxestión diaria recomendada do medicamento non supera os 4 comprimidos. Superar a dosificación pode causar problemas de saúde. As desvantaxes do produto inclúen un sabor específico, a capacidade de causar exacerbación da enfermidade do cálculo biliar. Para reducir o risco de efectos secundarios, cómpre tomar sacarina a estómago completo.

Outro edulcorante artificial é o aspartame. Considérase máis seguro que a sacarina. Non obstante, contén unha sustancia que pode formar metanol - un veleno para o corpo humano. A droga está contraindicada en nenos pequenos e mulleres embarazadas. A sustancia é 200 veces máis doce que o azucre. Realízase en forma de comprimidos e po. A dose recomendada é de 40 mg / kg de peso corporal. Contido en substitutos como Sweetley, Slastilina. Na súa forma pura véndese baixo os nomes "Nutrasvit", "Sladeks". As vantaxes do edulcorante son a capacidade de substituír 8 kg de azucre e a falta de regusto. Superar a dosificación pode provocar o desenvolvemento de fenilcetonuria.

A sucralosa considérase o edulcorante artificial máis seguro. A sustancia é un carbohidrato modificado, 600 veces a dozura do azucre. A sucralosa non afecta a produción de insulina. A droga non é absorbida polo corpo, excrétase de forma natural nun día despois da administración. O produto recoméndase para o uso en diabetes de calquera tipo, obesidade, durante a dieta. Non obstante, a sucralosa foi desenvolvida recentemente, os seus efectos secundarios son mal comprendidos. Isto debe considerarse ao tomar a sustancia e non exceder a dose recomendada.

Ciclamato e calcio Acesulfame

Cada vez ponse en dúbida a seguridade de drogas como o ciclospato e o acesulfame de calcio.

O ciclamato é o substituto do azucre máis tóxico. Contraindicado en nenos, embarazadas e mulleres que amamantan. Non é adecuado para diabéticos que padecen enfermidades dos riles e órganos dixestivos. O ciclamato é 200 veces máis doce que o azucre. Dende as vantaxes do fármaco: risco mínimo de reaccións alérxicas e longa vida útil. Exceder a dosificación está cheo de deterioración do benestar. Unha dosificación diaria segura do medicamento é de 5-10 g.

Outro edulcorante é o acesulfame de calcio. A composición da sustancia inclúe ácido aspartico, que afecta negativamente ao sistema nervioso, causa dependencia e necesidade de aumentar a dosificación. Este edulcorante está contraindicado en enfermidades do sistema cardiovascular. Exceder a dose recomendada (1 g por día) pode causar danos irreparables para a saúde.

O único edulcorante natural permitido para diabéticos é a stevia. Os beneficios deste produto están fóra de toda dúbida.

A stevia é o glicosido de menor calor. Ten un sabor doce. É un po branco que se disolve ben na auga e pódese ferver. A sustancia extráese das follas dunha planta. Para a dozura, 1 g da droga equivale a 300 g de azucre. Non obstante, aínda con tanta dozura, a stevia non aumenta o azucre no sangue. Non causa efectos secundarios. Algúns investigadores observaron os efectos positivos do substituto. A stevia reduce a presión arterial, ten lixeiras propiedades diuréticas, antimicrobianas e antifúngicas.

O concentrado de Stevia pódese usar para facer doces e doces. Só 1/3 cullerada substancias equivalentes a 1 cucharada. azucre. A partir do po de stevia, podes preparar unha infusión que se engade ben a compotas, tés e produtos lácteos azedo. Para iso, 1 cns. po en po 1 cucharada. auga fervendo, quenta nun baño de auga durante 15 minutos, despois arrefríe e cola.

Xilitol, sorbitol, frutosa

Non se recomenda edulcorantes como xilitol, sorbitol e frutosa para ningún tipo de diabetes.

O xilitol é un po branco e cristalino branco. Despois do uso, provoca unha sensación de frialdade na lingua.Está ben disolto en auga. A composición do produto inclúe alcol pentatómico ou pentitol. A sustancia está feita de maíz ou de residuos de madeira. 1 g de xilitol contén 3,67 calorías. O medicamento é absorbido polos intestinos só nun 62%. Ao comezo da aplicación, o organismo pode causar náuseas, diarrea e outros efectos secundarios antes de acostumarse a ela. A dose única recomendada non debe exceder os 15 g. A dose diaria máxima é de 45 g. Algúns diabéticos observaron o efecto laxante e colerético da droga.

O sorbitol, ou sorbitol, é un po incoloro cun sabor doce. É altamente soluble en auga e resistente á ebullición. O produto é extraído da oxidación da glicosa. Na natureza, en grandes cantidades atopadas en froitas e froitas. A cinza de montaña é especialmente rica nel. A composición química do sorbitol está representada por alcohol hexitol de 6 átomos. En 1 g do produto - 3,5 calorías. A dose máxima diaria permitida é de 45 g. Ao comezo do ingreso, pode provocar flatulencias, náuseas e diarrea, que pasan despois de que o corpo se adicte. O medicamento é absorbido polo intestino dúas veces máis lento que a glicosa. A miúdo úsase para previr a carie.

A frutosa é un monosacárido que se produce por hidrólise ácida ou enzimática de sacarosa e frutosa. Na natureza atópase en gran cantidade en froitas, mel e néctar. O contido calórico en fructosa é de 3,74 kcal / g. É máis de 1,5 veces máis doce que o azucre regular. O medicamento véndese en forma de po branco, soluble en auga e cambia parcialmente as súas propiedades cando se quenta. A fructosa é absorbida lentamente polos intestinos, ten un efecto antiketóxeno. Coa súa axuda, pode aumentar as reservas de glicóxeno nos tecidos. A dose recomendada do medicamento é de 50 g por día. Superar a dosificación adoita levar ao desenvolvemento de hiperglicemia e descompensación da diabetes.

Para escoller o edulcorante óptimo para a diabetes, cómpre familiarizarse coidadosamente coas propiedades de cada suplemento. É importante lembrar que incluso os edulcorantes artificiais recomendados polos médicos deben tomarse con precaución. Sen prexuízos para a saúde, só se pode usar stevia. Pero debe incluírse na dieta só despois da consulta co médico.

Sustitutos de azucre recomendados

Os edulcorantes para a diabetes tipo 2 deben ser o máis seguros posible. Os endocrinólogos recomendan a miúdo que os seus pacientes utilicen stevia ou sucralosa.

A sucralosa é un analóxico de azucre sintético derivado da sacarosa. Non afecta negativamente ao corpo, supera o azucre por 600 veces en dozura e non se destrúe polo tratamento térmico.

É mellor seleccionar un substituto do azucre pola diabetes individualmente, escoitando a opinión do médico e os seus sentimentos. En ningún caso se debe aumentar a taxa de consumo de edulcorantes.

Que edulcorante é mellor

Creo que a cuestión de cal é o edulcorante mellor, interesa a moitos. Non é ningún segredo para ninguén que o consumo excesivo de azucre e outros carbohidratos facilmente digeribles causen enfermidades tan perigosas como a diabetes mellitus, trastornos cardiovasculares e a obesidade. Ademais, os doces aceleran significativamente o proceso de envellecemento.

Se nunca mercou análogos de azucre, isto non significa que non os consume. Hoxe atópanse en case todos os produtos, polo que se ves a letra E na etiqueta, non te alarmes. Só precisa saber cales están autorizadas para o seu uso. Por exemplo, en Rusia, os edulcorantes están permitidos:

E420 - sorbitol. E950 - Acesulfame. E951 - aspartame. E952 - ciclomat. E953 - isomalto. E954 - sacarina. E957 - taumatina. E958 - glicirrizina. E959 - neohesperidina. E965 - Maltitol. E967 - Xilitol.

Vexamos esta variedade e descubrimos cal é o edulcorante. Todos os edulcorantes son suplementos nutricionais, divididos en dous grupos: naturais e sintéticos (artificiais). A palabra "natural" implica naturalmente que se derivan de froitas e bagas. Este grupo inclúe a coñecida fructosa, xilitol, sorbitol e os menos coñecidos beckons, maltitol, isomalto e outros.

Polo tanto, o uso de fructosa é útil para persoas debilitadas, así como para todos os que se dedican a un traballo físico pesado, atletas durante un adestramento intenso e persoas maiores. A taxa diaria recomendada de fructosa non supera os 45 gramos. Os pacientes con diabetes necesitan lembrar que, aínda que en menor medida que o azucre, afecta o nivel de azucre no sangue e deben usarse con moito coidado. A frutosa non é adecuada para aqueles que queren perder peso, xa que non é moi inferior ao azucre no contido de calorías.

O sorbitol primeiro illouse das bagas de rowan conxeladas. Tamén se atopa en mazás, albaricoques, algas mariñas. O xilitol obtense das cáscaras das sementes de algodón e das mazás de millo. En termos de contido calórico, sorbitol e xilitol son comparables ao azucre e difiren pouco do seu sabor.

As vantaxes destes edulcorantes son que non son carbohidratos, penetran lentamente nas células do corpo, sen causar unha necesidade urxente dunha forte liberación de insulina. Os edulcorantes naturais contrarrestan activamente os xermes que destruen o tecido dente, o que reduce significativamente o risco de caries. Polo tanto, o sorbitol e o xilitol forman parte de pasta de dentes e gomas de mascar.

Ademais, teñen un efecto laxante e son recomendables para o estreñimiento. A dose diaria recomendada de sorbitol e xilitol non supera os 50 gramos por día. Debe saber que ao tomar máis de 30 gramos á vez, obsérvase un trastorno dos intestinos e as funcións do estómago, así como o desenvolvemento da inflamación da vesícula biliar (colecistite).

Dos novos tipos de edulcorantes naturais, como o maltitol, o isomalto, a glicirrizina, a taumatina, a neogesperidina, quero afondarme na sustancia doce steviazida, que se obtén da planta sudamericana de stevia (herba de mel). A súa vantaxe é que non só substitúe o azucre, senón que tamén reduce a concentración de glicosa no sangue e pode usarse en doses altas sen comprometer a saúde do corpo.

NSP Company produce edulcorante Stevia, que inclúe un extracto altamente concentrado da planta de stevia. Ademais de glicósidos doces, a stevia contén moitas outras substancias útiles para o corpo humano: antioxidantes, flavonoides, como a rutina, minerais (potasio, calcio, fósforo, magnesio, silicio, cinc, cobre, selenio, cromo), vitaminas C, A, E, vitaminas do grupo B.

Segundo datos científicos, a stevia mellora o funcionamento dos sistemas cardiovasculares, inmune, glándula tiroide, fígado, riles e bazo. Normaliza a presión arterial, ten efectos antioxidantes, antiinflamatorios, anti-alérxenos e moderados. O uso de stevia tamén é aconsellable para a patoloxía conxunta (artrite, artrose), na que tamén se recomenda a restricción da inxestión de azucre.

Como resultado de estudos biomédicos, bioquímicos, fisicoquímicos e outros estudos, demostrouse que o edulcorante natural Stevia de NSP con uso prolongado é completamente inofensivo, a diferenza dos substitutos de azucre sintéticos empregados actualmente, como a sacarina, o acesulfato, aspartame e outros que teñen unha serie de efectos secundarios negativos graves.

O primeiro dos edulcorantes artificiais apareceu sacarina, que se usa hai máis de 100 anos. Ten unha serie de vantaxes: a súa dozura é 300-400 veces superior á do azucre, é estable cando está conxelado e quentado, pero ten un sabor desagradable metálico. Hai suxestións de que causa exacerbacións da enfermidade do cálculo biliar, en grandes doses pode causar cancro de vexiga, e en países como Estados Unidos e Canadá considérase un canceríxeno e está prohibido o seu uso.

Hai moito debate sobre o edulcorante máis popular, o aspartame. Forma parte de máis de 6.000 tipos de produtos, incluídas vitaminas para bebés, bebidas dietéticas, medicamentos e é moi utilizado na restauración pública.

Segundo as estatísticas, representa o 62% do mercado substituto do azucre. Os fabricantes e funcionarios do goberno afirman que é seguro, pero algúns científicos e algúns feitos confirman que isto non é completamente certo.

No curso de numerosos experimentos, descubriuse que o uso prolongado de aspartamo pode causar dor de cabeza, tinnitus, alerxias, depresión, insomnio e incluso cancro cerebral. Outros substitutos do azucre sintético teñen os seus pros e contras. Non obstante, os científicos son unánimes na opinión de que o uso sistemático dalgún dos edulcorantes artificiais altera o equilibrio hormonal do corpo.

Mentres os científicos discuten sobre o edulcorante mellor, eu e eu seguimos consumindo aspartamo e outros substitutos artificiais con alimentos. Por suposto, idealmente, debes comer alimentos doces naturais, mel, uvas, froitas confitadas, froitos secos, etc., e para os que aínda prefiren unha "vida doce", os médicos recomendan alternar o azucre natural cos edulcorantes. Dicir, pola mañá e pola noite podes pagar unha cullerada de azucre e o resto do día engade só edulcorantes ás bebidas.

Lembre que os edulcorantes, como todo tipo de suplementos nutricionais, non se poden comer en cantidades ilimitadas. En todo o que necesitas saber a medida!

Diabetes: como substituír o azucre

A diabetes mellitus divídese en dous tipos: dependente da insulina, fórmase nos mozos e do segundo tipo, normalmente desenvólvese coa idade con máis frecuencia despois dos 50 anos. A diabetes mellitus tipo 1 precisa un tratamento médico minucioso e a diabetes, que se desenvolve despois de anos, pode controlarse cunha nutrición adecuada.

É hora de reconsiderar o estilo de vida se: A cintura dunha muller supera os 75 - 78 cm. Para os homes de máis de 100 cm. Con estes indicadores, a probabilidade de desenvolver diabetes é cinco veces maior, en comparación cos homes, cuxa cintura non chega aos 80 cm.

Dieta de diabetes tipo 2

Os científicos demostraron desde hai tempo que os alimentos graxos son un dos factores que desencadean o desenvolvemento e o empeoramento da diabetes. Polo tanto, os diabéticos deben respectar a regra de non máis de 40 gramos de graxa saturada ao día. As graxas saturadas están presentes en todas as graxas de orixe animal: manteiga, carnes graxas, lardo.

Todo o mundo sabe que coa diabetes está prohibido consumir doces e azucre, pero moitos non saben que outros produtos que aumentan o azucre caen baixo o bloqueo, estes inclúen hidratos de carbono facilmente dixeribles. Polo tanto, baixo a prohibición: uvas, zumes de froitas, patacas, mel, plátanos, pastelería, datas e outros alimentos cun alto índice glucémico.

É difícil renunciar inmediatamente aos teus doces favoritos, porque estás tan acostumado con eles. Cando insufablemente quere doces, o corpo necesita azucre. Por iso, para os diabéticos (e calquera que queira renunciar ao azucre), desenvolvéronse edulcorantes especiais. Pero non todos son útiles, incluso hai outros perigosos.

Edulcorantes para diabéticos - dano e beneficio

SorbitolPor suposto, ten un sabor doce e non se aplica aos hidratos de carbono, por natureza é un alcol de seis átomos. Na súa forma natural orixinal atopada en mazás, cinzas de montaña e moitas outras froitas e froitas. O tipo alimenticio de sorbitol é un edulcorante natural, é usado tanto por persoas que padecen diabetes mellitus como por aqueles que queren perder peso, porque contén 2,4 kcal nun gramo (ademais, en azucre máis de 4 kcal por 1 gramo).

Como un laxante para o estreñimiento e un axente colerético, o sorbitol tómase de 5 a 10 gramos antes das comidas ou 1 hora despois. A desvantaxe do sorbitol é que o nivel de dozura é moitas veces inferior ao do azucre, mentres que non se pode tomar máis de 40 gramos ao día. E ao superar a dose recomendada, prexudica o tracto intestinal: inchazo, diarrea.

Fructosa. No corpo, o azucre divídese en glicosa e frutosa. A glicosa é a principal fonte de hidratos de carbono e, polo tanto, a enerxía para o corpo é necesaria insulina para a súa absorción, polo tanto está excluída da dieta de diabéticos. Pero a frutosa, pola contra, non precisa insulina, polo tanto é seguro para os diabéticos.

Os beneficios da fructosa. O suplemento é unha vez e media máis doce que o azucre, polo que o seu consumo é menor, ademais é 1,5 veces menos calorías en comparación co azucre, se non o empregas nas mesmas cantidades que o azucre. A frutosa é absorbida por todas as células do fígado e convértese en "glicóxeno" para o seu almacenamento e recuperación rápida despois dun grave estrés mental e físico.

Ademais, a combinación de fructosa con outros carbohidratos dálle ao corpo forza para recuperarse das cargas deportivas. Entre todos os hidratos de carbono, a fructosa ten o índice glicémico máis baixo, 19 unidades (65 azucre), o que non provoca un aumento rápido do azucre no sangue. Desvantaxes. Con diabetes tipo 2, a norma diaria de fructosa non supera os 30 - 40 gramos, é importante controlar a cantidade de consumo.

Stevia e Xilitol. O extracto de folla de Stevia é un edulcorante natural popular - herba de mel ou steviol - glicósido. 300 veces máis doce que o azucre, cun contido en calorías do 0%. Polo tanto, a stevia é útil non só para diabéticos, senón tamén para persoas que padecen exceso de peso. Ademais, non se observaron efectos secundarios negativos en estevia.

Só hai un inconveniente: o sabor a base de plantas específico da planta, pero agora aprenderon a limpalo para que case se sinta. O xilitol é un carbohidrato natural, un 33% menos de calor que a glicosa. Tamén un dos substitutos do azucre máis populares, xunto coa stevia.

Pero, hai efectos secundarios, no caso de superar a norma diaria - 50 gramos. Se non, espera diarrea e flatulencias gastrointestinais.

Sucralosa. Este é o azucre especialmente procesado, que é 600 veces máis doce que o azucre simple e, polo tanto, o sabor necesario - con cantidades escasas. Polo que se reduce o dano e o contido calórico do produto. A dose diaria de sucralosa calcúlase na proporción de 5 mg por 1 kg de peso, aproximadamente 180 gramos de azucre ao día.

Ademais, este substituto non destrúe o esmalte dental, mentres que os demais substitutos destrúense. As desvantaxes da sucralosa. O prezo elevado, debido ao cal case nunca se atopa nos estantes, incapaz de soportar a competencia con substitutos máis baratos do azucre. O nivel de dozura en Sucralose é moi alto, polo que é difícil usalo na vida cotiá. Pero pódese mercar en farmacias en forma de comprimidos - edulcorantes.

Atención! Edulcorante

En lugar do azucre, as persoas con diabetes teñen que usar varios substitutos do azucre, ás veces escollidos ao azar. Por desgraza, non todos saben escollelos e usalos correctamente.
Un dos substitutos do azucre usado na diabetes é o xilitol. Obtenga ao procesar materias primas de orixe vexetal, por exemplo, mazorcas de millo, cáscaras e sementes de algodón. O contido calórico de 1 g de xilitol é de 3,7 kcal.

A dose diaria de xilitol non debe superar os 30-40 g, senón en 2-3 doses (non máis de 20 g por dose). Unha gran dose de xilitol pode causar molestias intestinais.

O sorbitol non é tóxico, non afecta ao azucre no sangue, pero é a metade doce que o azucre. O sorbitol ten un valor calórico próximo ao do azucre e do xilitol: 1 g de azucre é 3,8 kcal, e 1 g de sorbitol 3,5 kcal. O sorbitol, así como o xilitol, como substituto do azucre, úsanse para a diabetes, pero con obesidade o seu uso non é desexable.

A sacarina é aproximadamente 350-400 veces máis doce que o azucre pola súa dozura. Disólvese bastante ben na auga, pero cando é fervido aparece un regusto amargo, polo que é mellor engadilo só á comida preparada. A dose diaria de sacarina non debe exceder máis de 3 comprimidos ao día. As contraindicacións ao uso de sacarina son enfermidades graves do fígado e dos riles.

A frutosa non se absorbe do intestino tan rápido como a glicosa, é máis doce que a sacarosa e case non se precisa insulina para a súa absorción. Non obstante, coa diabetes tipo II, combinada coa obesidade, ao consumir frutosa, cómpre lembrar sobre o seu alto valor enerxético.

A frutosa, como substituto do azucre, pódese usar para a diabetes mellitus leve ou moderada, pero só en cantidades limitadas, xa que comela en grandes cantidades pode provocar un aumento do azucre no sangue, inchazo e diarrea, así como un metabolismo da graxa prexudicado.

Comer fructosa debe ser natural e non procesada, é dicir. directo do froito. Engádense mellor aos produtos lácteos sen azucre. En segundo lugar, requírese un seguimento constante ao consumir doces. Hai que ter especial coidado cos produtos de repostería que conteñan sacarosa (azucre), glicosa, frutosa e xarope de millo. Antes de mercar algún produto, debes familiarizarse coa súa composición.

En terceiro lugar, debes evitar o uso de bebidas carbonatadas doces. Unha botella de refresco contén aproximadamente 12 culleres de sopa. azucre. En vez de zumes concentrados en caixa, é mellor beber zumes frescos recén espremidos.

En cuarto lugar, paga a pena dar preferencia aos substitutos de azucre de orixe natural comprobados, con poucas calorías e sen carbohidratos.