Turquía en salsa de crema agria con cogomelos: receitas, cociña e comentarios

Para preparar este tipo de pratos, podes mercar non só filetes, senón tamén coxas, baquetas ou calquera outra parte da carcasa. Pouco antes do inicio do proceso, é recomendable eliminar a carne do frigorífico e mantela a temperatura ambiente para que quede máis suculenta e suave. A continuación, lavarse en auga corrente, secar, cortar en anacos necesarios e en vinagre en especias mesturadas con aceite de oliva, sal e allo.

A crema agria, que forma parte destes pratos, debe ser fresca e de alta calidade. Os cociñeiros experimentados recomendan empregar un produto non ácido para tales fins, cuxo contido en graxa é do 20%.

En canto aos cogomelos, non hai requisitos especiais. Pode ser non só bosque, senón tamén especies cultivadas artificialmente. No primeiro caso, é recomendable pre-ferver os cogomelos e só despois engadir á carne. Os cogomelos ou champiñóns de ostra poden cortarse inmediatamente en franxas e usalos como se pretende.

Versión básica

Esta receita de pavo con cogomelos en crema azedo é extremadamente sinxela. Non obstante, é el quen é a base dos experimentos culinarios máis atrevidos. Polo tanto, calquera ama de casa moderna debe dominalo. Para xogalo necesitas:

500 gramos de filete de pavo.
2 cebolas grandes.
200 gramos de champignons.
120 mililitros de crema agria.
Sal cristalina fina e picante (ao gusto).
Aceite fraco (para fritir).

O filete lavado está empapado con toallas de papel, cortado en anacos pequenos e fritido en graxa vexetal precalentada. A continuación, engádese á carne sal, picante e medio anel de cebola. Mesturar todo ben e seguir a ferver a lume mínimo. En canto a cebola se fai translúcida, as placas lavadas de cogomelos son cargadas nunha tixola común. Despois de dez minutos, verte todo con crema agria e deixe cociñar baixo a tapa durante media hora. Para evitar que o contido da pota se queime, hai que axitalo ocasionalmente. Sirva o pavo cocido con cogomelos en crema azedo quente con puré de patacas ou arroz friable.

Opción de cenoria

Un prato feito coa tecnoloxía descrita a continuación vai ben con case todos os pratos laterais. Grazas a isto, podes diversificar o menú familiar sen ningún problema. Para preparar unha cea saborosa e sa, necesitarás:

700 gramos de filete de pavo.
Cenoria grande.
400 gramos de cogomelos frescos.
2 cebolas.
Sal e pementa moída (ao gusto).
Aceite vexetal (para fritir).

Dado que esta receita de pavo con cogomelos en salsa de crema azedo implica o uso de varios ingredientes auxiliares, asegúrese de antemán que no momento adecuado podes atopar todo o que necesites. Necesitarás:

Unha cucharada de mostaza.
200 mililitros de crema agria.
2 culleres de sopa de perexil picado.
Unha pizca de albahaca e tomiño secos.
Un pouco de sal, pementa e estragón.

Comeza a cociñar este prato co procesamento de verduras. Lavan, limpanse e moléanse. A continuación, a cenoria ralada e a cebola picada espéranse nunha tixola quentada con graxa vexetal. Todo isto frítese durante varios minutos e logo mestúrase con cubos de cogomelos e continúa cociñando. Pouco antes da finalización do proceso, as verduras salgábanse e condimentanse con pementa. Parte da masa resultante está situada na parte inferior da forma resistente á calor. Colócase enriba a carne cortada e batida. Todo isto está cuberto cos restos de cogomelos, cebolas e cenorias. O produto semi-acabado resultante é vertido con salsa elaborada con crema de leite, mostaza e temperado. Todo isto limpase nun forno quente e trae a plena preparación. A Turquía é cocida con cogomelos en salsa de crema azedo a 190 graos durante 40-50 minutos.

Opción con patacas

A receita que se describe a continuación permítelle cociñar relativamente rápido un prato completo que non precisa platos adicionais. Polo tanto, certamente provocará certo interese entre as mulleres traballadoras que teñen que pensar sobre como alimentar a unha familia numerosa. Para implementalo, necesitarás:

400 gramos de filete de pavo.
Un quilo de patacas.
200 gramos de cogomelos porcini.
Cebola grande.
100 gramos de queixo duro.
200 mililitros de crema agria.
Sal, azucre e pementa moída (ao gusto).
Aceite fraco (para fritir).

O filete de pavo lavado é cortado en cubos, salgado, salpicado de especias e eliminado brevemente ao lado. Despois dun tempo, a carne adobada colócase no fondo da folla de cocción aceitada e cóbrese con algúns dos cogomelos, previamente fritos con cebola picada. As patacas cortadas e as verduras restantes repártense uniformemente. Todo isto espolvoreado con patacas de queixo e regado con crema de leite, diluído cunha pequena cantidade de auga e mesturado con sal, unha pizca de azucre e especias. A peza resultante é enviada a un forno quente. A Turquía é cocida en salsa de crema agria con cogomelos e patacas a temperatura moderada durante unha hora. Para que o contido do formulario estea completamente preparado, cóbrese con lámina.

Opción con xenxibre

Este saboroso e saboroso prato é ideal non só para unha cea familiar en todos os días, senón tamén para unha festa festiva. Para preparalo necesitarás:

Carcasa de Turquía.
Un paquete de manteiga.
150 gramos de queixo duro.
Un quilo de champignons.
200 gramos de piña enlatada.
250 mililitros de crema agria.
5 gramos de xenxibre.
Sal e pementa moída (ao gusto).

Secuencia de accións

O proceso de preparar un pavo con cogomelos en salsa de crema de leite pódese dividir en varios pasos simples. A carcasa lavada e seca fríase con sal e especias e cociña no forno, botando periódicamente o zume que sobresae. O paxaro acabado córtase en anacos e colócaos nun lugar cálido.

Os cogomelos lavados e pelados somérxense en auga fervente salgada durante dez minutos, despois enxáguense e córtanse en tiras finas e póñense no zume que queda despois de asar o paxaro. Engádense alí coñac, xenxibre, sal, crema agria, patacas de queixo e pementa moída. Todo isto quéntase nun forno quente, mesturado e vertido nun prato no que se atopan anacos de ave cocida. Antes de servir, o pavo con cogomelos nunha salsa de crema de leite está decorado con rodajas de ananás enlatadas.

Opción de mostaza

Este sinxelo e saboroso prato prepárase empregando unha tecnoloxía extremadamente sinxela que non leva moito tempo. Por iso, é ideal para cear nun estreito círculo familiar. Para creala necesitarás:

600 gramos de filete de pavo.
250 mililitros de crema agria baixa en graxa.
200 gramos de champignons.
Ovo cru grande.
30 gramos de mostaza.
100 mililitros de auga.
20 gramos de manteiga.
Sal e especias (ao gusto).

O pavo picado esténdese nunha tixola engrasada con manteiga e fritida con champignons en rodajas. Despois duns minutos, bótase unha salsa de crema azedo, ovo batido, mostaza, sal e especias sobre os ingredientes dourados. Todo está ben mesturado, diluído coa cantidade adecuada de auga e levado á plena preparación. Este prato sábese quente con trigo mouro, arroz ou puré de patacas.

Críticas culinarias

A maioría das amas de casa que cociñaron este tipo de pratos polo menos unha vez afirman que se distinguen polo sabor excelente. O único que pode arruinar tal cea é a abundancia de especias. O temperado non debe ser demasiado. Se non, simplemente matan o sabor e o aroma dos champignons.

Merece especial atención asar pavo con cogomelos e queixo. Combínase perfectamente con calquera prato lateral e permítelle facer unha certa variedade na dieta familiar.

Consellos de cociña

Para cociñar un pavo con cogomelos, non é necesario mercar un filete de aves. Para iso, podes coller distintas partes da carcasa, xa sexa un brinco ou unha coxa. O principal é usar carne a temperatura ambiente cando se crean pratos. Para iso, basta dúas horas antes de cociñar para sacar o produto da neveira. Isto é necesario para que as aves de pavo durante o proceso de cocción adquiran suavidade e suculidez.

Enxágüe ben a carne de aves refrixerada baixo auga corrente e despois sécaa cunha toalla de papel. Para unha cociña rápida, é importante cortar o filete con antelación e adobar en especias seleccionadas de acordo coa receita.

Podes cortar a carne de aves en cubos, franxas ou pallas. É desexable fritilo a lume alto para que non perda a suculidez.

Se a receita está incluída na receita, debes asegurarte da súa frescura e calidade. O mellor é empregar crema agria cun contido do 20 por cento de graxa para cociñar pratos con cogomelos. Podes substituílo por nata, leite ou maionesa.

En canto aos champignons, non están suxeitos a requisitos especiais. Para a cociña doméstica, os cogomelos bosques e os cultivados artificialmente son igualmente adecuados. O principal é que teñen unha cor branca e un brillo mate e tamén teñen dureza e elasticidade suficientes. A presenza de manchas negras ou marróns nos cogomelos, así como un corte escuro da perna indican un produto rancio.

Ao preparar comidas, non abuses das especias, xa que poden afogar o sabor natural dos ingredientes. É mellor usar pavo con cogomelos na cociña só pementa negra e un pouco de albahaca.

A maioría das receitas a base de pavo usan o peito ou o lombo de aves de curral. Isto débese a que estas partes da carcasa son máis fáciles de cortar e cocer. As pezas de peito ou filete son decapadas máis rápido e, polo tanto, adquiren unha especial suavidade e suculidez. A continuación móstranse as mellores receitas.

Filete de pavo trenzado con champignons

Lomo de 900 g,
350 g de cogomelos
Crema de 270 ml
3 dentes de allo
2 cebolas pequenas,
algo de auga
aceite de xirasol
sal, pementa - ao gusto.

Preparación: a carne de pavo é lavada baixo auga fría, secada con servilletas de cociña e cortada en franxas de tamaño medio. Despois diso, frítense a lume alto ata que se forme un matiz dourado.

Separadamente, a tixola de cebola e os champiñóns, fritidos en varias partes, frítense nunha tixola quentada engraxada con aceite de xirasol.

As pezas de filete fritidas mestúranse con cebola e cogomelos, botando o contido con nata e 200 ml de auga fervida. A continuación, engádense á tixola o allo relado, o sal e a pementa, mestúranse e estofan durante 20 minutos. É importante guisar a carne baixo a tapa, axitando ocasionalmente.

Como prato secundario para este prato, podes ferver as patacas ou a pasta.

O pavo en si con cogomelos pódese decorar con perexil e eneldo.

Turquía asada con cogomelos

Pavo de 650 g
900 g de patacas
300 g de cogomelos
1 cebola,
170 g de queixo ruso,
Crema agria baixa en 270 ml
aceite vexetal
sal
pementa.

Preparación: os filetes de pavo son lavados, secados e cortados en anacos pequenos. A continuación, os cubos son tratados con sal e pementa e deixamos adobar durante unha hora. Pasado o tempo especificado, a carne esténdese nunha folla de cocción, previamente lubricada con aceite de xirasol.

Os cogomelos e as patacas pican por separado en círculos. Despois espállanse uniformemente enriba da carne, espolvoreando o contido con cebola picada. A folla de cocción está cuberta con queixo relado e vertida con crema de leite, mesturada con sal e pementa. A billeta resultante envíase a un forno quente e déixase media hora. Ás o prato a unha temperatura de 180 a 200 graos.

Filete de pavo multicooked con champignons

Pavo 900 g
350 g de cogomelos
220 ml de leite
1 cebola media,
3 dentes de allo
25 g de albahaca
sal
pementa.

Cociñar: Os champiñóns e a parte do carcaso córtanse en franxas medias e colócanse nun recipiente multicooker. Despois bótaselle a cebola picada e o allo. O contido do bol é vertido con leite e espolvoreo con especias, despois do cal o modo "guisado" está configurado no multicooker. Prepara o prato durante 50-60 minutos.

Opción 1: Turquía clásica con cogomelos e verduras (adobiado)

Un abundante prato caseiro que satisfai perfectamente a fame, pero ao mesmo tempo non prexudica a figura. Emprega filete de pavo e champignons de invernadoiro frescos. Se os cogomelos son novos e brillantes, simplemente enxágüe ben. Se a pel non está moi delgada ou hai branquias escuras, é mellor cortar primeiro e logo continuar coa cocción.

Os ingredientes

500 g de pavo
cenoria
300 g de champignons
dúas cebolas
60 g de aceite
400 ml de caldo,
200 g de crema agria
20 g de eneldo.

Receita paso a paso dun pavo clásico con champignons

Lavamos o filete de pavo, cortamos as verduras en tiras. Despeje a metade do aceite da receita no refacho, prepárase para quentar. Cortar o filete en franxas de dous centímetros. Estender no aceite quente e fritir a lume alto ata que apareza unha codia. Saque o pavo nunha cunca.

Despeje verduras no aceite despois do paxaro, reduce o lume e pasa uns tres minutos. Xunto á seguinte queimadora poñemos a segunda tixola, botamos o aceite restante, quentamos.

Cortar rapidamente os cogomelos en rodajas, poñer nunha tixola e fritir os cogomelos durante cinco minutos, remexer.

Nunha cazola para verduras, devolve o pavo, nivela, estende os cogomelos por riba. Sal o caldo, pementa, despeje o prato. Cubra a lume lento durante 20 minutos.

Abre o pavo con cogomelos e engade a crema de leite. Agora podes mesturar ben os produtos, probar con sal, pementa. Cociñar outros quince minutos. Espolvoree con eneldo e xa remataches.

Sirva o guiso con pratos secundarios. Se necesitas unha salsa grosa, só tes que engadir unha cucharada de fariña á crema azedo, mestura ben e envía todo a guisar.

Opción 2: Receita rápida de Turquía asada con cogomelos

O xeito máis sinxelo e rápido de cociñar pavo e cogomelos é simplemente fritilas. Facemos todo isto nunha tixola en aceite refinado, empregamos filetes. Podes tomar partes con fosos, pero o tempo de cocción neste caso atrasarase.

Os ingredientes

400 g de pavo
5-6 champignons,
45 ml de aceite
cebola
sal, verdes.

Como cociñar rapidamente cogomelos con pavo

Cortar a cebola en tiras ou só a medio anel. Quentamos o aceite, literalmente dúas culleres de sopa, botamos a cebola. Mentres comeza a fritir, cortamos os cogomelos en rodajas. Engádese á cebola e frite xunto.

Primeiro, corta o pavo en franxas de medio centímetro. Pon nunha liña, bate suavemente cun martelo. Despois cortamos as placas en tiras. Estendémolo por outra tixola co resto do aceite. Frite o paxaro durante uns dez minutos.

Combina os cogomelos con pavo, sal, pementa, bote unha culler de auga e cubra, dálle un pouco de guiso. Espolvoreo con herbas, pode engadir un par de dentes de allo picados.

Ao freír o pavo, podes engadir ao final un par de culleres de sopa de salsa de soia. O paxaro adquirirá un sabor moi agradable e unha fermosa cor, só é importante vixialo para non arder.

Opción 3: Turquía con champignons nunha salsa tenra

Podes guisar un pavo cunha variedade de verduras, froitas, tomates, pero a ave máis deliciosa e tenra obtense en nata. Tamén combinan marabillosas con cogomelos. Outro prato que non precisa forno. Para a salsa tomamos crema de baixo contido de graxa do 15-20%, isto é bastante.

Os ingredientes

Filete de pavo de 400 g,
250 g de champignons,
350 g de nata
25 g de fariña
50 g de aceite
8 g de allo
cebola pequena.

Como cociñar

Cortamos o filete en cubos, podes facer pequenos paus ou pallas. Quenta o aceite. Deixamos uns 20 gramos para a salsa. Estendemos o paxaro e fritimos ata que estean douradas. Non hai necesidade de cubrir. Dado que se trata dun filet, case chegará á preparación.Saque nun bol.

Mentres o pavo está frito, cómpre cortar os cogomelos en pratos. Verter cogomelos na tixola despois do paxaro e fritilos tamén.

Facemos unha salsa de verduras con nata. Quentamos o aceite que queda. Cortar os dentes de allo pola metade, engadir e deixar dourar. Atrapamos, descartamos. Estendemos a cebola nesta manteiga, cortada en cubos pequenos. Cocer a lume medio ata transparente e case suave.

Engadir fariña na tixola á cebola, mesturar, botar a nata. Quenta a salsa, sal, pode botar un chisco de noz moscada, pementa.

Engade o pavo aos cogomelos fritos e logo a salsa crema. Incorporar, cubrir, ferver durante 15 minutos.

Con crema agria, tamén se pode preparar un prato, pero nesta realización haberá que diluír con auga, moitas veces engadir salsa de soia ou unha cullerada de pasta. Outra opción popular é usar bechamel para guisar, prepárase segundo o mesmo principio, pero en leite e sen cebola.

Opción 4: Turquía con cogomelos e patacas ao forno

Esta é a versión do prato que se pode servir só para cear ou poñer na mesa festiva. En todo caso, agradecerán e solicitarán complementos. A diferenza das receitas anteriores, aquí é mellor usar non filetes, senón pezas con ósos.

Os ingredientes

0,8 kg de pavo
8 patacas
50 ml de salsa de soia
6-7 campións,
150 g de maionesa (crema azedo),
130 g de queixo.

Receita paso a paso

Lavamos o pavo. Dado que se usan pezas con ósos, picar cun chapeu ou un coitelo grande. Engade a salsa de soia e unha culler de maionesa ao paxaro. Mestura ben, deixe adobar.

Hai tempo para cortar os cogomelos en rodajas e pelar as patacas. Os tubérculos pódense cortar en franxas, pratos ou franxas doutra forma. Non mesturar con cogomelos.

Estendemos o pavo en forma, non necesita condimentar con especias. Arriba con champignons en rodajas, sal e graxa lixeiramente con maionesa. Colamos rodajas de pataca, sal e pementa, estendemos a salsa restante. Limpar, coloque a prancha durante 50 minutos no forno, sen necesidade de cubrir.

Fregar o queixo grosamente. Sacamos o formulario co prato do forno, adormecémonos. Poña os cogomelos co pavo no forno e leve uns 15 minutos máis. Temperatura 180, non cambies.

Podes poñer moito máis queixo nun prato, facer unha codia apetitosa e espesa. Outros tipos de verduras tamén son benvidas, normalmente as cebolas, a cenoria, o calabacín e as rodajas de cabaza tamén son deliciosas. Poden substituír a pataca ou o complemento.

Opción 5: Turquía con Champignons e Queixo

Este prato de filete é moi fermoso, suculento e emite un aroma único. Ademais de produtos para cociñar, necesitará un ralador e un martelo de cociña. Non é desexable substituír a maionesa por crema de leite.

Os ingredientes

100 g de maionesa,
Filete de pavo de 500 g,
3-4 champignóns
170 g de queixo
especias.

Como cociñar

Botamos o filete de pavo en chuletas de 0,5 cm de grosor. Camiña lixeiramente por elas cun martelo. Espolvoreo con sal, pementa e esténdese inmediatamente sobre unha prancha engrasada. Pode tomar o formulario.

Cortamos os cogomelos en rodajas, botamos un pavo e salmos un pouco, engrasamos con maionesa. Repartimos todos os cogomelos. Arriba con queixo, que está cuberto co resto da salsa.

Poñemos o pavo con cogomelos nunha estufa preescalentada a 180 graos. Cociña durante 40 minutos ou simplemente mira a codia de queixo.

Primeiro podes fritir as rodajas de cogomelos, os cogomelos revelarán o aroma, o sabor mellorará significativamente, só facelo a lume alto, é mellor tomar manteiga.

Opción 6: Turquía con cogomelos na manga

Outra receita que usa pezas de ósos. Podes incluso cocer cogomelos enteiros e baquetas, ás, pero aumenta o tempo de cocción. A manga pódese substituír por un paquete.

Os ingredientes

1 kg de pavo
10 champignons
100 g de maionesa,
50 g de salsa de soia
0,3 tsp pementa
1 culler especias para polo ou aves.

Como cociñar

Picar o pavo lavado por partes, soltar no bol, engadir os cogomelos. Botaremos os sombreiros enteiros. Se son moi grandes, podes cortalo á metade.

Engade sal e pementa á maionesa, bote a salsa de soia, mexa. Enviado nunha cunca. Incorporar, deixar marinar durante media hora.

Cambiamos o pavo con cogomelos á manga, metémolos no forno durante 1,5 horas. Non esquezas facer unha perforación dende arriba, se non, o paquete estourará. A temperatura é de 170 graos.

A petición, xunto cos principais ingredientes, póñense varias patacas peladas e á metade. Serán un prato secundario para este prato.

Os ingredientes

400 gramos de pavo
2 culleres de sopa de aceite de oliva,
500 gramos de champignons frescos,
1 cebola
1/2 cucharadita de comiño,
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomiño
sal e pementa ao gusto,
5 dentes de allo,
500 gramos de tomate pequeno (cereixa),
200 gramos de queixo feta,
perexil fresco.

Os ingredientes están deseñados para 3-4 racións. O tempo de cocción é de aproximadamente 20 minutos.

Cociñar

Ingredientes para a receita

Enxágüe o pavo baixo auga fría, seca e corte en anacos.

Enxágüe ben con cogomelos frescos e seque ben. Se os champignons son grandes, córtaos pola metade ou por 4 partes.

Cortar os cogomelos segundo o seu tamaño

Saltear as rodajas de pavo nunha tixola grande cunha pinga de aceite de oliva ata que estea dourado. Poña da tixola.

Frite a carne ata unha cortiza

Agora frite os cogomelos nunha tixola a lume medio cun pouco de aceite de oliva. Mentres os cogomelos están fritos, podes preparar o allo e as cebolas.

Pelar o allo. Corte en anacos pequenos. Non use un exprimidor de allo. Entón pérdense aceites esenciais valiosos.

Cortar a cebola en rodajas. Tamén podes picala grosamente ou cortala en aneis.

Engadir as cebolas ás setas, sal, pementa e engadir condimentos.

Poña as cebolas na tixola

Cando a cebola frita e teña unha cor agradable, engade o allo. Débese fritir moi rápido e non se debe queimar. Engade unha pequena cantidade de aceite de oliva se é necesario.

Lave os tomates e corta a metade se é necesario. Deixamos os tomates intactos porque eran bastante pequenos. Incorporar os tomates cos cogomelos e saltear. A cereixa debe suavizarse.