Como cociñar a marmelada con mel en vez de azucre?

O mel é un produto apícola, un edulcorante natural, cuxa existencia é coñecida dende tempos antigos. Incluso os nenos saben sobre as propiedades beneficiosas do mel. O artigo presenta diferentes receitas para facer unha marmelada sa con mel en vez do azucre habitual.

O mel úsase para arrefriados, enfermidades do estómago, fígado, hipertensión. O mel e o própole úsanse con fins cosméticos, para a produción de cremas, xeles, máscaras.

En Rusia, ata que o azucre estendeuse amplamente no mel, cociñouse a marmelada - unha verdadeira delicadeza, especialmente co té despois dun baño ruso. Actualmente, as amas de casa coidadas cociñan sobremesas con mel e azucre en iguais proporcións.

É bo para nós recordar as receitas dos nosos afastados antepasados ​​e procesar a tecnoloxía para facer marmelada nestes días e usar mel en vez de azucre habitual.

Receita 1. grosella negra con mel

Crudo chámase debido a que non se fervía.

grosellas - 900 gr.,
mel - 850 gr.

Pelar as bagas de groselha negra madura de restos, talos e cuncas de flores. A continuación, lave as grosellas e moer cun batidora ou nunha picadora de carne.

Poña o mel nunha tixola e derrete. No mel molido, coloque groselhas, mestura e déixase nun lugar quente para separar o zume. A continuación, coloque a marmelada con mel en frascos e póñao nun lugar frío: adega ou neveira.

Podes usar framboesas, groselhas, grosellas vermellas en vez de grosellas negras. E pódense facer froitas variadas sobre mel. Tamén será saboroso e saudable. Recolle a marmelada cunha culler seca nun recipiente para a sobremesa.

Receita 2. Paraíso Melmelada de mazá no melen vez de azucre

mazás - 1 kg
mel - 800 gr.,
auga - 210 ml.

O mermelado de ranetki ou de mazás do paraíso é a decoración de calquera festa de té festiva. Ademais do seu aspecto exquisito, ten un sabor único.

Ordena as mazás do paraíso, elimina as danadas e con un buraco, corta a metade do talo. A continuación, lave as mazás e pincha cun puntado en 5-6 lugares. A continuación, deixe ferver as mazás durante 4-5 minutos, arrefriar baixo auga fría, poñer nun recipiente de esmalte.

Poña o mel nunha tixola e derrete.
Verter o xarope de mel nas mazás preparadas e deixar repousar varias horas. A continuación, ferva as mazás tres veces durante 15 minutos a intervalos de 5 horas. Poña a marmelada nos frascos e enrolla para o inverno.

Receita 3. Marmelada de pera con mel e limón

peras - 1,6 kg
azucre - 700 gr.,
mel - 900 gr.,
limón - 1 peza,
auga - 400 ml.

Para a preparación do atasco, use peras maduras con polpa densa. Enxágüe as peras, pelas e sementes e corte en franxas finas.

A continuación, coloque as rodajas en calquera prato, engade un pouco de auga coma se só cubriría a froita e deixase ferver durante varios minutos.

A continuación, coloque as peras nun colador e deixe arrefriar con auga fría. Despois do branqueamento, elimínanse as pezas dixeridas. Poña as franxas arrefriadas nun recipiente de mermelada.

Enxágüe o limón, corte en círculos, engade a receita segundo a receita e ferva un pouco coa cepa. A continuación, elimine os círculos e estira o auga.

Poña azucre, mel, despeje auga de limón nunha tixola separada e ferva.

Verter o xarope quente nun recipiente con franxas de peras e cociñar tres veces durante 9-10 minutos cun tempo de espera de 4 horas. Organice a marmelada preparada en quente sobre pratos preparados e enrole o inverno.

Usando estas receitas detalladas de cociña, podes cociñar semellante saborosa e saudable marmelada con mel en vez de azucre regular con froitos e froitas.

As principais características do mel

Hai dúas variedades de produto do mel: a flor e o morteiro.

Boca: é un mel raro. É de orixe vexetal e animal. Se temos en conta a orixe animal, este é o zume doce recollido, que algúns insectos segregan.

A flor é o mel feito polas abellas do néctar das flores. Estes inclúen mel:

Desde tempos antigos, o mel coñécese como produto terapéutico que pode combater non só as enfermidades virais, senón tamén o proceso de envellecemento.

As principais calidades beneficiosas do mel:

1. É un tónico para o corpo.
2. Axuda a acelerar a rexeneración dos tecidos.
3. Actúa como axente antibacteriano.
4. Contén moitos oligoelementos e vitaminas.
5. Afecta favorablemente o funcionamento do tracto gastrointestinal.

O principal produto apícola é usado para facer marmelada de mel en vez de azucre. Este atasco fai frio e fortalece o sistema inmunitario. O mel natural do 79% está composto por azucres - fructosa e glicosa. O produto ten un valor enerxético moi alto.

Cando se combinan moléculas de frutosa e glicosa, fórmase sacarosa, que é un disacárido.

Debido á presenza dunha gran cantidade de sacarosa nela, o mel, se se usa de forma inadecuada, pode achegar non só beneficios, senón tamén dano, por este motivo debes saber cales son os danos e beneficios da sacarosa para o corpo humano.

A pesar de tales calidades positivas, a sacarosa ten trazos negativos.

O mel pode contribuír ao inicio e ao desenvolvemento da carie. A sacarosa que se descompón na cavidade oral pode servir como excelente medio para o desenvolvemento de bacterias que poden destruír o esmalte dental.

A presenza dunha gran cantidade de sacarosa no mel pode afectar o desenvolvemento da diabetes no corpo humano. Este problema ocorre como resultado dun mal funcionamento do páncreas.

O alto valor enerxético do produto pode contribuír ao desenvolvemento da obesidade. En persoas que consumen excesivamente grandes cantidades de mel, a sacarosa favorece a conversión de frutosa en lípidos. Xunto a isto, empeora o traballo do corazón, o fígado e outros órganos.

O contido calórico en sacarosa é de 387 kcal.

Para que serve a sacarosa?

A sacarosa contida no mel non só pode causar dano, senón que tamén ten un efecto beneficioso sobre o corpo humano. Na súa forma pura, a sacarosa é a miúdo un produto nocivo para os humanos, a diferenza da sacarosa contida no mel.

O uso do mel contribúe a:

• Mellorar a función hepática. Grazas á glicosa, que limpa o corpo, o fígado toma un aspecto saudable.
• Cando se usa mel, promove a formación da hormona da alegría no corpo. Cando usas este produto, mellora o humor no ser humano.
• A sacarosa contida no mel pode actuar como principal fonte de enerxía no corpo.
• O uso de mel ten un efecto beneficioso sobre a condición do bazo. Para as enfermidades do bazo, os médicos adoitan recomendar o uso de produtos apícolas.
• Afecta favorablemente a circulación sanguínea da medula espiñal e do cerebro.

A fructosa contida no mel contribúe á formación de graxas. Ao entrar no corpo, a fructosa entra na reacción da formación de lípidos.

Os lípidos resultantes conservan a reserva de enerxía necesaria para o corpo.

Como usar o mel para facer marmelada?

Coñecendo todos os complexos do compoñente principal, podes considerar receitas de mermelada cun edulcorante, que se usa como mel.

Podes facer marmelada de dúas formas: fría ou quente.

Segundo as azafatas, o método frío é moi popular.

Esta mermelada é puré de froitos mesturados con mel e colócase en frascos esterilizados.

Para elaborar mermelada, necesitarás os seguintes ingredientes:

• mel natural - 0,5 kg,
• bagas favoritas (framboes, amoras, arándanos, etc.) - 0,5 kg,

No proceso de elaboración de doces, necesitarás usar equipos adicionais.

Este inventario é:

1. Capacidade de bagas esmagadoras.
2. Culler de madeira.
3. Tarro e tapa esterilizada.

Durante a preparación, as bagas deben lavarse. Cando se usan varios tipos de bagas, mestúranse despois do lavado. Usando unha culler de madeira, as bagas son molidas. A masa homoxénea resultante mestúrase con mel, colocada en frascos e ben pechada cunha tapa. Almacenar este produto preferentemente nun lugar fresco.

Se o desexas, podes elaborar xarope de mel ou marmelada dun xeito quente a base de froitas, como o albaricoque.

Para preparar un doce, necesitarás preparar os seguintes ingredientes:

• auga - 1,5 cuncas,
• mel - 0,5 cuncas,
• albaricoques - 0,5 kg.

No proceso de elaboración de xarope de froita sobre mel, é necesario un equipo auxiliar:

1. Pan para un baño de auga.
2. Pan para cociñar xarope.
3. Tarro esterilizado cunha tapa.
4. O coitelo.

Ao facer xarope, a auga e o mel mestúranse nunha cazola pequena e póñense a ferver a lume lento. Os frascos cheos de albaricoques lavados e pelados véndense no xarope preparado. Os bancos cóbranse con tapas e colócanse nunha pota de auga. A auga é levada a ebullición. O contido das latas é fervido nun baño de auga durante 10 minutos.

Despois de cociñar, os frascos están ben pechados con tapas e gárdanse nun lugar escuro e fresco.

Cociñar froitas de mel variadas

Usando mel, podes cociñar deliciosos pratos de mel e froitas. Para preparar un prato, mel - 1 kg, mazás - 0,3 kg, noces - 1 vaso, arándanos - será necesario un vaso.

Lavar e secar a froita. Cortar as mazás en franxas, eliminar o núcleo. Pasa polos arándanos, elimina o lixo. Pélase colocado nun pote de auga. Ferva os arándanos a lume lento ata que as bagas teñan unha consistencia suave. As bagas retíranse da auga e limpanse. O mel debe levala a ebullición. Engádense arándanos, mazás peladas e noces. A cocción debe ser durante unha hora. Se o desexa, o mel pode substituírse por stevia (edulcorante alimentario).

Se o desexas, podes facer marmelada a partir de mazás e mel.

Para a preparación serán necesarios os seguintes ingredientes:

1. Mazás (paraíso) - 500 gramos.
2. Mel - 400 gramos.
3. Auga - 100 ml.

Para facer marmelada, as mazás deben lavarse e secar. Os froitos necesitan ser pinchados nalgúns lugares cunha partida. As mazás colócanse nunha pota de auga, deixada a ferver durante 5 minutos. Despois de ferver, as froitas retíranse e arrefríanse. O mel está derretido nunha tixola. Engádense mazás ao mel preparado. Para saciar con mel, déixanse dúas horas nel. Despois de que as mazás se alimenten con xarope de mel, deben ser fervidas en tres doses durante 15 minutos, cada 5 horas.

Con framboesas e mel, podes cociñar as bagas en xarope de mel.

Para facer doces necesitarás:

• framboesas - 900 gramos,
• mel - 850 gramos,

Para preparar as bagas necesitas limpar o lixo e aclarar. As bayas peladas tróitanse por unha peneira ou pican nun licuador. O mel quéntase nunha tixola, engádese unha masa homoxénea de framboesa. A mestura ponse nun lugar quente durante varias horas. Despois da formación do zume, a mestura ponse en frascos e péchase herméticamente.

Tal dozura almacénase nun lugar fresco.

Facendo marmelada de cereixas e marmeladas

Para preparar marmelada de cereza sen azucre, necesitarás preparar froitas de cereixa - 1 kg e mel - 800 gramos.

A cereixa debe ser clasificada e lavada, as sementes elimínanse das froitas. As froitas divídense en dúas metades iguais. A primeira metade debe ser desprazada por unha picadora de carne ou picada cun licuador. Ponse unha masa homoxénea nunha tixola con mel. Durante 13 minutos, a masa é cocida a lume medio. A segunda parte da froita engádese ao mel, fíxase a mestura durante 8 minutos máis. O atasco resultante é arrefriado e vertido en frascos esterilizados, selado herméticamente cunha tapa. Almacenar o produto nun frigorífico ou na bodega.

Para elaborar doces de marmelo, necesítanse froitas de marmelo (1 kg) e mel (2 kg).

Lavanse as froitas de codorniz, elimínanse o núcleo e a pel. As froitas córtanse en franxas. Os froitos triturados colócanse nunha tixola e bótanse con auga. O codorniz debe ser fervido ata que se forme unha consistencia suave. Deixar 2 cuncas de caldo e escorrer o resto. Engádese mel ao caldo. A mestura é cocida durante 5 minutos. Vertémoslle as franxas de codorniz co xarope preparado e férvanse ata que adquiran unha cor transparente.

A marmelada é un tipo de sobremesa útil, que se elabora mediante tratamento térmico das froitas coa adición de azucre ou mel. En comparación coa mermelada, a marmelada prepárase de xeito que conserve a integridade das froitas o mellor posible. As marmeladas e marmeladas empréganse para facer sobremesas, charcos, tortas e consúmense en forma pura.

Como facer a marmelada de mel descríbese no vídeo neste artigo.

Convertendo o mel quentado en veleno

Cando un produto apícola está exposto a altas temperaturas, comezan a desprenderse nel todas as substancias importantes - azucre, encimas útiles, unha substancia canceríxena perigosa - oximetil furfural. Por iso, todos os elementos naturais que compoñen o mel son destruídos. O canceríxeno nocivo e perigoso para o tracto gastrointestinal pode ser intoxicación grave.

E aí di que pode poñer té ou leite quente, pero non calor por riba dos 60 graos.

Persoalmente, esta fórmula non me di nada, aos 60 anos, a química era útil só en forma de po, xel, etc. .
E foi tirado con seguridade da miña cabeza. Pero creo que a xente que o entende. Todo o mundo decide por si mesmo - crer ou non crer.

Atasco no mel en vez de azucre. É posible empregar mel cando se fai marmelada.

Marmelada de arándanos, mazá e noz con mel. Ordena os arándanos, enxágüe e métese nunha tixola, verte? cuncas de auga, cubra e cociña ata que as bagas estean suaves. Despois amasas e frotas por unha peneira. Ferver o mel por separado, poñer nel puré de arándanos, franxas de mazá peladas e picadas, noces peladas e cociñar durante 1 hora. 1 kg de arándanos, 1 kg de mazás, 1 cunca de noces, 3 kg de mel. Marmelada de grosella negra con mel. Pelar as grosellas das pólas, verter 2 l de auga fría e, eliminando os restos de escamas secas que apareceron na superficie, arroxalas a unha peneira. Engade un vaso de auga ao mel, prepare xarope, verte grosella negra nel, ferva e pón a lume lento durante 45 minutos. Despois de cociñar, verter a marmelada arrefriada nos frascos de vidro. Para 1 kg de groselha - 2 kg de mel. Marmelada de roña con mel. Enxágüe as bagas das bagas de rowan collidas despois da primeira xeada en auga fría e escaldar con auga fervendo. A continuación, poñelos nunha cunca esmaltada, botar o xarope quente durante aproximadamente 1 - 1,5 horas, e logo cociñar ata que o xarope se espese lixeiramente. Para que as bagas estean ben saturadas de dozura, despois da primeira cocción, deben conservarse en xarope durante 6 a 7 horas máis, e logo ferver de novo ata que o xarope se engrose completamente. Para 1 kg de marmelada - 500 g de bagas, 300 g de azucre, 450 g de mel.

Marmelada de Lingonberry no mel

1 kg de mel, 1 kg de lingonberry, 3 unidades. cravo, unha porción de canela. Ordena as lingonberries, verte auga quente, mestúrase, déixase sobre unha peneira e deixe que a auga escorra. A continuación, coloque as Lingonberries nun bol e bote o mel, engade a canela e os dentes e cociña ata que estea cocido. Poña a marmelada arrefriada nun frasco de vidro, cubra con papel encerado ou pergamiño, amarre e garda nun lugar fresco e seco.

Marmelada viva no mel sen ferver. ¡Poder curativo único!

Estas "marmeladas" prepáranse dun xeito lixeiramente diferente, pero o mel sempre está no núcleo. É o comezo conservador da "medicina" pocións siberianas. E non necesitas cociñar nada, polo que este é un bo convite para os alimentarios en bruto.

Método xeral de preparación:

As bayas e as herbas frescas son molidas a man nun morteiro de madeira, despois se verten con mel para que as cobre completamente, e logo se faga herméticamente o frasco e se coloca nun lugar fresco, mellor no soto.

Nalgúns casos, pódense secar previamente herbas e bagas. As herbas e as bagas deben tomarse aproximadamente igual. Viburno en mel, moi saboroso, preparado dun xeito lixeiramente diferente. As bagas de viburno con ramitas son primeiro inmersas en mel quentado (para que o mel quede líquido), e despois se secan nunha folla de cocción nun forno quente. Tales pólas con bagas almacénanse durante moito tempo, todo o inverno.

Durante a maduración das cinzas de montaña prepárase unha bebida de mel que aumenta a vitalidade e protexe contra enfermidades, que se preparou desde hai tempo nas aldeas rusas. Debe tomar 200 g de cinza de montaña madura, un litro de auga de fonte e 2 culleres de sopa de mel de taiga - ou calquera apiario local que se atopa no distrito. A continuación, lave o rowan e amasase cunha esmagadura de madeira. Despeje en auga, deixe ferver, pero non deixe ferver. Deixar arrefriar coa torta, despois coar. Disolver o mel no caldo resultante e poñelo na adega durante 2-5 días, onde a bebida se infunde e finalmente madura.

Pasa en branco con mel

Mestura suavemente o mel e as grosellas en cantidades iguais, triturar as bagas cun pestillo de madeira e botar o mel, mesturar ben e remexer ao sol durante 2-3 horas. Coloque a masa resultante en frascos de vidro, cubra con papel encerado ou encerado, atade con coidado e gárdao nun lugar fresco.

Tales baleiros na cantina permanecen ata a próxima colleita. En frascos, ás veces "se diseccionan" (especialmente en grosellas vermellas) - mel por baixo, zume de baga por riba, pero o mel tamén cambia o seu sabor forte - faise groselha.

Bagas salvaxes brancas con mel

Arándanos, arándanos, framboesas, amasamos cunha culler de madeira, mestúranse en cantidades iguais co mel, póñense en frascos e pechamos con tapas para a conserva.

Unha observación interesante - fixemos as framboesas deste xeito, e cando a abrimos na primavera - resultou que non había sementes débiles en branco !! Desapareceron completamente na droga. Que pasou, que chamar, nin sequera sei.

Pieza de protección

Composición de compotas forestais: raíz de ginseng, mel natural, té verde chinés. O ginseng normaliza a actividade do sistema cardiovascular, fígado, riles, tracto dixestivo, pulmóns e mellora a inmunidade. Como cociñar segundo esta receita, aínda non o sei, imos probalo.

Atasco para mellorar o metabolismo (limpeza)

Ingredientes: mel, arándanos, groselhas negras, espinheiro e herbas - salvia, herba de San Xoán, orégano. Normalizan o metabolismo, limpan o corpo, aumentan a resistencia global ás enfermidades. Podes facer baleiros con esta composición.

Cefalea e presión arterial alta

Ingredientes: mel, espincho de mar, espincho, rowan vermello, patria, calendula, salvia, menta. Tal preforma (con esta composición) ten un suave efecto calmante, é útil para a hipertensión, dor de cabeza.

Marmelada de framboesa de mel "Mel vermello": segundo a receita de miña nai

É difícil sobreestimar os beneficios da marmelada de framboesa no inverno, polo que cada verán fago marmelada de framboesa, segundo unha das receitas da miña nai. Hoxe contarei sobre a receita de marmelada de framboesa "Mel vermello". Apareceume o propio nome porque a mermelada acabada resulta grosa, perfumada, vermella transparente e viscosa coma o mel.

Esta marmelada de framboesa é moi conveniente de empregar para encher recortes ou simplemente estenderse en pan ou galletas.

A cantidade de azucre mata no lugar, así que se estás nunha dieta, aconsélloche que use unha receita diferente. Pero a marmelada non é azucrada, debido á adición de ácido cítrico.

A partir destes ingredientes obtéñense 8-9 frascos de 0,5 litros.

• Frambuesas 2 kg
• Azucre 4 kg
• Auga 2 cuncas
• Ácido cítrico 3 culleres de té

Espolvorear as framboesas con azucre e botar auga. Deixar repousar 5-6 horas, para que o azucre comece a derreterse e as framboesas deixen zume. Isto faise mellor pola noite.

A continuación, leve a marmelada a ebullición e deixe ferver durante 5 minutos. Engadir o ácido cítrico e cociñar outros cinco minutos.

Non recollo escuma de mermelada. Non vexo ningún motivo para complicar a miña vida: a escuma desaparece das latas dentro de dúas semanas.

Verter a marmelada quente en frascos limpos e secos e cubrir con tapas. Podes pechala cunha chave de conserva ou podes usar tapóns de parafuso metálicos.

A marmelada almacénase perfectamente a temperatura ambiente. Os frascos non explotan e a marmelada non se fai moita.

Espero que tamén goces da mermelada!

Melmelada de cereixa

A marmelada de cereixa no mel axudará a manter a forza e gozar dun marabilloso sabor de cereixa en calquera época do ano. Este doce ten unha longa historia, desde que a xente comezou a conservar vexetais, froitas e bagas dende a antigüidade.

As bagas e as froitas cocidas con azucre ou mel almacenáronse moito máis tempo que as frescas, cunha preparación e almacenamento axeitado - máis dun ano. O sabor, por suposto, diferirá do sabor das cereixas frescas, pero, con todo, o sabor da marmelada de cereixa é moi agradable, xenial para beber té, tamén vai ben con panquecas e bolo.

E dado que non hai azucre na receita, podes comer mermelada en pequenas cantidades, aínda que estás nunha dieta e temes mellorar. O mel dixital e as cereixas son facilmente dixeridas polo sistema dixestivo, polo que despois de comer mermelada non haberá sensación de pesadez no estómago. As cereixas son moi útiles para o corpo, deberían incluírse na súa dieta sempre que sexa posible. Son ricas en vitaminas e substancias útiles, entre as que se pode distinguir magnesio, cobalto, ferro, así como as vitaminas B1, B1 e C. A vitamina C descomponse durante a cocción, pero o resto das substancias permanecen totalmente. O consumo regular de cereixas axuda a reducir o nivel de coagulación do sangue, fortalecer o sistema inmunitario. As bagas conteñen unha gran cantidade de substancias antisépticas que axudan a facer fronte á infección. As cereixas tamén son útiles para a prevención de enfermidades como a aterosclerose arterial, tamén son útiles para trastornos mentais, pódense usar para a acción expectorante. O mel tamén é útil, o que é necesario para o funcionamento completo do sistema nervioso e do cerebro. Contén glicosa e gran cantidade de vitaminas e elementos beneficiosos. Para facer marmelada de cereixa no mel, necesitarás: mel - 600 g de cereixas - 400 g

Como facer marmelada de cereixa no mel:

1. Lave e secar ben as cereixas para que non quede auga sobre elas. Sacamos os ósos. Se quedan as sementes, a vida útil da marmelada será de só un ano. 2. Verter o mel nunha pota e levar a ebulición, axitando constantemente, para que non se queime nada.

3. Unha vez que o mel ferviu, verte nel as cereixas. Ferver ben.

4. Esterilizamos as latas, fervemos as tapas metálicas.

5. Verter a marmelada en frascos e rótela firmemente coas tapas, xirala de cabeza para arriba e envolta nunha manta. Mantéñase só nun lugar escuro e fresco. A marmelada de cereixa no mel está completamente lista.