Edulcorantes e os seus efectos sobre o corpo humano

Moitas mulleres que buscan a harmonía se negan a comer certos alimentos, incluído o azucre. As pílulas edulcorantes sen calorías son moi populares entre as mulleres que están perdendo peso. Non obstante, poucas persoas pensan no que realmente se espera dos edulcorantes: dano ou beneficio.

En primeiro lugar, hai que mencionar que os substitutos do azucre poden ser tanto naturais como artificiais. Edulcorantes artificiais.

Os chamados edulcorantes ou substitutos do azucre sintético forman hoxe parte de moitos produtos, por exemplo, as bebidas carbonatadas cun contido calórico cero. Non obstante, como resultou, só as empresas que os producen se benefician deste tipo de produtos, xa que os substitutos artificiais do azucre cústanos máis baratos que o azucre natural. Ademais, algúns tipos de edulcorantes son tamén conservantes que poden provocar un aumento do apetito e sede e, en consecuencia, un aumento do número de produtos vendidos.

Así, queda claro que os edulcorantes artificiais só causan danos ao corpo humano. Ademais, non poden contribuír á perda de peso, xa que provocan hipoglucemia e ataques de fame. O feito é que o uso dun edulcorante "engana" ao cerebro humano, mandándolle sinais sobre a necesidade de segregar insulina e queimar activamente azucre, resultado do que o seu nivel no sangue é moi reducido. Isto é certo para os diabéticos, pero unha persoa sa non necesita nada.

O uso de edulcorantes tamén engana ao estómago, á espera dos hidratos de carbono que prometen as papilas gustativas, o que mergulla o corpo nun estado estresante. Cando, na próxima comida, os hidratos de carbono tan esperados entran no estómago, son procesados intensivamente coa liberación de glicosa e a súa deposición en forma de graxa "durante un día de choiva".

Aquí ten unha lista de substancias que se consideran edulcorantes sintéticos:

- aspartame (E 951) - pode ser unha fonte de canceríxenos, causar intoxicación alimentaria, dores de cabeza, taquicardia, depresión, obesidade,

- a sacarina (E 954) - é tamén unha fonte de canceríxenos,

- ciclamato (E 952) - o seu uso frecuente provoca insuficiencia renal,

- a taumatina (E 957) - é capaz de alterar o equilibrio hormonal.

Edulcorantes naturais

En canto aos edulcorantes naturais, os seus beneficios son obvios. Na súa estrutura, son similares ao azucre e conteñen calorías absorbidas polo corpo.

Entre os substitutos naturais do azucre pódense destacar especialmente as seguintes substancias:

- o sorbitol é o substituto do azucre máis alto en calor e menos dulce, moi útil cun uso moderado, xa que mellora a microflora do tracto dixestivo,

- Xilitol - practicamente indistinguible do azucre en valor calórico e dozura,

- frutosa - aproximadamente 2 veces máis doce que o azucre e 3 veces menos que o azucre en calorías

- o steviosido é un útil substituto natural do azucre, que é 25 veces máis doce que o seu uso, a longo prazo, esta substancia axuda a baixar a glicosa no sangue, mellorar o páncreas e a función hepática, normalizar o sono, aumentar a capacidade de traballo e elimina a diátese alérxica nos nenos.

Así, os beneficios e os prexuízos dos edulcorantes son relativos. Así, o uso moderado de substitutos naturais do azucre non prexudicará o corpo, pero deberían descartarse os análogos do azucre sintético.

Beneficio e dano

Os substitutos refinados son substancias que dan un sabor dulce aos pratos, pero que non conteñen refinados na súa composición.

Estes inclúen edulcorantes naturais - extracto de fructosa e estevia e obtidos artificialmente - aspartamo, xilitol.

Moi a miúdo, estas substancias sitúanse como análogos de azucre completamente seguros. Engádense aos chamados "dietarios" alimentos e bebidas para aqueles que controlan o seu peso. Tal alimento non ten calorías na súa composición.

Pero o valor enerxético cero non indica en absoluto que o produto sexa completamente seguro para a saúde humana. Especialmente para aqueles que queren desfacerse de quilogramos innecesarios. Vexamos os beneficios e os prexuízos da fructosa común para todos nós.

A pesar de que este composto natural está recomendado para persoas con páncreas con problemas, os nutricionistas modernos considérano unha sustancia nociva.

Cabe destacar que a fructosa, debido ao seu índice glicémico inusualmente baixo, foi recomendada por moitos médicos para diabéticos.

Atópase en grandes cantidades en froitas e froitos frescos. E o azucre familiar para todos consta exactamente da metade.

Segundo numerosos estudos, o uso regular de fructosa leva a un deterioro significativo dos procesos metabólicos no corpo.. Tamén aumenta a resistencia á hormona do páncreas - insulina.

Por mor disto, a capacidade do corpo humano de usar carbohidratos como principal fonte de enerxía redúcese. Isto leva a un aumento da concentración de azucre, así como ao desenvolvemento da obesidade, o problema é que a fructosa na súa forma pura non se produce na natureza.

Comendo unha froita doce ou bagas, envía ao estómago non só azucre, senón tamén fibra (fibra dietética).

Este último, como vostede sabe, ten un enorme efecto no proceso de asimilación da fructosa. Noutras palabras, a fibra dietética axuda a normalizar os niveis de glicosa sérica.

Entre outras cousas, comer tres mazás grandes á vez é moito máis difícil que beber un vaso de zume de mazá espremido das mesmas froitas. É necesario tratar os zumes de orixe natural exclusivamente como doces que se poden consumir nun volume limitado.

Grandes cantidades de froitas e bagas poden aumentar a concentración de glicosa. En canto aos edulcorantes artificiais, a sacarina foi o primeiro edulcorante. Descubriuse a finais do século XIX.

Durante bastante tempo considerábase completamente inofensivo, pero xa a mediados do século pasado había sospeitas de que provocase a aparición de cancro.

Polo momento, está permitido usalo para cociñar, pero moitos fabricantes de doces decidiron abandonalo completamente.

Este substituto do azucre foi substituído por outro - aspartame, que se descubriu no 1965. Está dispoñible na maioría dos produtos de repostería destinados a nutrición dietética.

Tamén se usa para a produción de bebidas carbonatadas, chicles e incluso farmacéuticos. Non contén case hidratos de carbono, aínda que é varias decenas de veces máis doce que o azucre refinado regular.

Vexamos os perigos do aspartame. Por regra xeral, esta sustancia sintética non é capaz de afectar negativamente ao metabolismo humano.

Non obstante, os científicos argumentan que polo momento non hai unha opinión inequívoca con respecto á seguridade deste edulcorante.

Cómpre sinalar que o aspartamo está estrictamente prohibido para o seu uso por persoas que padecen fenilcetonuria.

A pesar de que o aspartamo non é un canceríxeno ou unha sustancia tóxica, é un dos poucos compostos que teñen a capacidade de penetrar no cerebro humano.

Algúns expertos sosteñen que o aspartamo pode afectar a síntese de serotonina (a hormona da felicidade) e provocar o inicio da enfermidade de Alzheimer.

Que son algúns substitutos naturais do azucre?

Estes inclúen melaza, xarope de agave, xarope de arce, xilitol, azucre de palma, xarope de arroz, estevia.

Herbas doces

Unha das herbas doces é a stevia. Ten un sabor agradable. As follas frescas da planta teñen certa dozura.

Ademais, un po de follas secas de stevia ten un sabor similar. Como se explica a dozura desta planta?

A stevia acumula en si mesmo un complexo glicósido chamado steviósido (a sacarosa, a glicosa e outros compoñentes atopáronse na súa composición).

Obtense esteviósido puro na produción, como resultado da extracción deste compoñente temos un stevia substituto do azucre, que é varias centenas de veces superior ao azucre regular en termos de dozura. Isto simplemente é un produto indispensable para aquelas persoas que non deben comer azucre simple.

O mel como substituto natural do azucre

O substituto máis natural e doce do azucre é o mel.

Moita xente o valora polo seu sabor único, e non porque beneficia.

Este produto apícola incorpora todos os compostos, oligoelementos, vitaminas, frutosa e glicosa necesarios.

Xarupos de verduras naturais (pecesis)

Hai moitos deles e benefician a unha persoa. Vexamos cada un dos xaropes máis populares:

de agave. É extraído dos talos desta planta tropical. O extracto de talo en forma de zume é fervido a unha temperatura de 60 - 75 graos centígrados. Adquire gradualmente unha consistencia máis viscosa. Se prestas atención á cantidade de azucres neste xarope, entón ten unha GI moi baixa,
de alcachofa de Xerusalén. É un edulcorante único que a todos lle gusta. O destete do azucre empregando este xarope nos alimentos é indolor. O produto ten unha textura agradable e un aroma agradable único,
xarope de arce. Obtense dando ao zume de arce de azucre unha consistencia máis grosa. Este produto caracterízase por un sabor suave á madeira. O principal compoñente deste substituto do azucre é a sacarosa. Está prohibido o uso deste xarope para persoas con metabolismo de carbohidratos con problemas,
algarrobo. Este produto alimentario está permitido para a diabetes. Entre outras cousas, ten un alto contido na composición de sodio, cinc, calcio e incluso potasio. Non hai compostos tóxicos neste xarope. Non hai moito, descubriuse que este substituto do azucre produce un efecto antitumoral,
moreira. Faise de moreiras. A masa de froita é cocida aproximadamente 1/3. As propiedades beneficiosas deste xarope inclúen fortes propiedades antiinflamatorias e hemostáticas.

Edulcorantes naturais para diabéticos

A diabetes ten medo a este remedio, coma o lume.

Só tes que solicitar ...

Polo momento, o edulcorante máis seguro é a frutosa.

Non prexudica o corpo dun diabético, pero ten un alto contido calórico.

Ademais, o paciente pode observar que o seu gusto non é diferente do refinado. Edulcorante Di e Di Honey A dozura é de orixe natural, polo que pode usarse para dieta. Ten moitas propiedades únicas. Dispoñible en forma de po.

Pode ou non o azucre de cana para a diabetes?

Este azucre almacénase no fígado en forma de glicóxeno. Cando a concentración desta sustancia supera significativamente a norma, o azucre é depositado no corpo en forma de acumulacións de graxa.

Canto máis unha persoa come cana, máis rápido gaña exceso de peso. Entre outras cousas, é o azucre de cana o que afecta negativamente á condición da pel do paciente.

Con un uso regular deste produto, aparecen engurras. Tamén poden producirse múltiples lesións na pel, especialmente, úlceras, que levan moito tempo.

O consumo excesivo de azucre de cana nun paciente con diabetes desenvolve anemia, maior irritabilidade nerviosa, deficiencia visual e risco de ataque cardíaco.

Vídeos relacionados

Sobre os substitutos naturais do azucre no vídeo:

A maioría dos médicos sosteñen que o uso de edulcorantes debe ser extremadamente coidado. Deben usarse só cando sexa realmente necesario. O dano ao produto refinado débese en parte ao alto contido de calorías, xa que isto leva a un sobrepeso.

É importante ter en conta que calquera substituto natural e natural do azucre non axudará a desfacerse das ansias de hidratos de carbono rápidos. Sentíndose doce, pero non recibindo glicosa, o corpo comezará a experimentar unha forte "inanición de hidratos de carbono", como consecuencia do que aumenta o apetito: o paciente simplemente comeza a recibir as calorías que faltan con outros alimentos.

Tipos de edulcorantes: naturais e artificiais

Os dous principais tipos de edulcorantes son edulcorantes naturais e artificiais. Edulcorantes naturais feitos a partir de plantas artificial sintetizado no laboratorio.

Un edulcorante natural é o azucre, que se considera pouco saudable e para o que se buscan substitutos. Unha comparación de edulcorantes e azucre ofrece información sobre os beneficios do primeiro. Non obstante, non todos os edulcorantes son tan valiosos e teñen un bo efecto sobre a saúde.

Os edulcorantes son útiles? Resulta que un edulcorante natural pode ser máis sa que o azucre, un edulcorante artificial pode usarse para algunhas enfermidades como medio de terapia complexa, pero con uso regular durante moito tempo pode afectan negativamente ao corpo humano.

Edulcorantes naturais: xilitol, stevia, eritritol, tagatosa

Os edulcorantes naturais divídense en saudables e menos saudables. Os edulcorantes saudables non só non danan, senón que tamén apoian o corpo. Este grupo inclúe:

stevia - un substituto do azucre vexetal, 300 veces máis doce que a glicosa, non calórico e cun índice glicêmico cero, ten un sabor específico e mental, pode ser lixeiramente amargo, o uso de stevia non provoca carie, o edulcorante pode baixar a presión sanguínea, promover a rexeneración dos tecidos e ten antibacterianos. e propiedades antifúngicas, a dose máxima recomendada é de 4 miligramos por quilo de peso corporal ao día,
xilitol – azucre de bidueiro, ten sabor a glicosa, ten un sabor a menta, 240 kcal en 100 gramos (para comparación: azucre branco - 390 kcal) e un índice glicémico relativamente baixo (igual a 7, índice glucémico de azucre - 70), protexe contra a caries dental e aumenta a absorción de calcio, pode evitar o desenvolvemento de micosis (candidiasis), a dose máxima recomendada de xilitol é de 15 g, unha cantidade maior pode causar un efecto laxante,
eritrol - o edulcorante obtido dos residuos de glicerol obtívose orixinalmente de froitas, ten un acabado fresco e aproximadamente o 65 por cento de dozura de glicosa, contén de 20 a 40 kcal por 100 g e ten un índice glicémico cero, non causa caries, pode ter un efecto laxante cando se consome. máis de 50 g por día,
tagatose - prodúcese a partir de d-galactosa, formada naturalmente en leite e algúns froitos, ten un 92% de dozura en glicosa e o mesmo sabor, contén 150 kcal por 100 g, ten un índice glicémico baixo de 7,5, non produce carie, afecta positivamente ás bacterias. microflora no intestino e soporta o funcionamento do sistema dixestivo, fortalece o sistema inmunitario, non causa diarrea, non se estableceu o consumo máximo deste edulcorante.

Un edulcorante natural non sempre é beneficioso. Moitos substitutos do azucre tamén poden aumentar a glicosa no sangue e causar fatiga (aínda que normalmente teñen menos calorías que a glicosa). Hai que ter precaución e moderación cando se usa xarope de agave, xarope de arce, xarope de glicosa-frutosa, melaza e mel. Aínda que son edulcorantes naturais, poden provocar aumento de peso e azucre no sangue.

Edulcorantes artificiais: deben usalos

Edulcorantes artificiais como aspartame ou acesulfame K, substitúe o azucre, porque teñen moita menos calorías e un índice glicémico baixo. Non obstante, o seu uso prolongado ou o uso de doses superiores ao admisible, poden causar efectos secundarios.

O acesulfame K é 150 veces máis doce que o azucre, non ten calorías e tamén mellora o sabor e o aroma. A dose máxima é De 9 a 15 gramos por quilo de peso corporal. O consumo regular de Acesulfame K en cantidades significativas pode causar dores de cabeza, hiperactividade e enfermidades respiratorias.

O acesulfame pode aumentar a glicosa no sanguese durante o uso do edulcorante xa é alto, polo que é mellor evitar combinar esta sustancia con hidratos de carbono simples.

O aspartamo é tan doce como o Acesulfame K, ten un sabor específico similar ao azucre, non ten calorías e o índice glicémico é 0.

Uso prolongado de aspartame pode causar, en particular, dores de cabeza, hiperactividade, náuseas, insomnio, calambres musculares, problemas de visión e audición, dor nas articulacións, problemas de memoria e aumento de peso.

Análogos de azucre

Hai varios análogos do azucre:

frutosa - case 400 kcal por 100 g de produto,
sorbitol - 354 kcal,
xilitol - 367 kcal,
stevia - 0 kcal.

Fructosa - unha sustancia atopada en moitas bagas, froitas, sementes, mel. Isto suxire que o composto é natural e inofensivo. A frutosa úsase incluso na produción de bebés, nutrición diabética. Pode usarse para consumo e conservación cotiá. Non obstante, a desvantaxe dun edulcorante é o seu alto contido en calorías, o que non permite consumilo en dietas e obesidade.

Sorbitol Atópase en froitos de mazás, albaricoques, cinzas de montaña, en particular, está presente nas sementes de froita. A diferenza da fructosa, esta sustancia é aplicable á perda de peso. Ten un efecto laxante e diurético. Pero hai consecuencias negativas de consumir sorbitol en grandes cantidades: azia, inchazo, náuseas. Polo tanto, é necesario calcular coidadosamente a taxa de consumo deste edulcorante ao día.

Xilitol atópase tanto en froitas como en plantas, por exemplo, en algodón ou na maíz. En forma, a sustancia preséntase en forma de cristal, ten unha cor branca, ás veces pódese observar un matiz de amarelo. O xilitol non ten sabor nin olor, é perfecto para facer dieta. Curiosamente, pódese atopar na etiqueta de chicle, pasta de dentes. Unha característica distintiva do composto é que ten un efecto antibacteriano. O consumo excesivo de xilitol causa trastorno dixestivo.

E finalmente Stevia - unha substancia cun contido en quilocalorías 0 é o substituto máis seguro para a saúde. Un edulcorante atópase nas follas dunha planta chamada Stevia, orixinaria de Sudamérica. Ten sabor doce.

Entre as vantaxes da sustancia están as seguintes:

Alivia a inflamación.
Reduce a presión arterial.
Aumenta a inmunidade.
Normaliza o colesterol e o azucre no sangue.
Ten un efecto antibacteriano.

O consumo de estevia non causa efectos secundarios. Para os diabéticos: esta é a mellor ferramenta.

Nos puntos de venda polo miúdo, os edulcorantes atópanse en forma líquida e seca, a forma de liberación non afecta ás propiedades das substancias.

Así, da lista de edulcorantes naturais, o primeiro lugar está tomado pola stevia como un composto non calórico que non ten desvantaxes. A frutosa, o sorbitol e o xilitol son inferiores á stevia, o seu contido calórico está próximo á area de azucre. Non obstante, utilizando estes substitutos de azucre, reducirase o dano ao corpo.