Sacarinato de sodio: beneficios e prexuízos

A sacarina (sacarina) é o primeiro substituto artificial do azucre que é aproximadamente 300-500 veces máis doce que o azucre granulado. É coñecido como o complemento alimenticio E954, e é recomendado para uso por diabéticos. Ademais, as persoas que controlan o seu peso poden usar a edulcorante sacarina para a súa dieta.

Como se decatou o mundo sobre o substituto sacarinado?

Como todo único, a sacarina foi inventada por azar. Isto aconteceu no 1879 en Alemaña. O famoso químico Falberg e o profesor Remsen investigaron, tras o que se esqueceu de lavarse as mans e atoparon sobre eles unha sustancia que ten un sabor doce.

Despois dun tempo, publicouse un artigo científico sobre a síntese de sacarinado e logo foi patentado oficialmente. A partir deste día comezou a popularidade do substituto do azucre e o seu consumo en masa.

Axiña se estableceu que a forma de extraer a sustancia non era o suficientemente efectiva e só nos anos 50 do século pasado se desenvolveu unha técnica especial que permitiu a síntese de sacarina a escala industrial con máximos resultados.

Propiedades básicas e uso da sustancia

A sulcarina de sodio é un cristal branco completamente inodoro. É bastante doce e caracterízase por unha mala solubilidade en líquido e derretir a unha temperatura de 228 graos centígrados.

A sustancia sacarinato de sodio non é capaz de ser absorbida polo corpo humano e é excretada del no seu estado inalterado. Isto é o que nos permite falar das súas propiedades beneficiosas que axudan a que os pacientes con diabetes mellore vivan mellor, sen negarse a si mesmos doce.

Xa se demostrou repetidamente que o uso de sacarina nos alimentos non pode ser a causa do desenvolvemento de varias lesións dos dentes e non hai calorías neles que causen exceso de peso e un salto no nivel de glicosa no sangue, hai signos de aumento de azucre no sangue. Non obstante, hai un feito non demostrado de que esta sustancia contribúe á perda de peso.

Numerosos experimentos en ratas demostraron que o cerebro non é capaz de obter a subministración de glicosa necesaria mediante un substituto de azucre. As persoas que usan activamente a sacarina non poden alcanzar a saciedade nin sequera despois da seguinte comida. Non deixan de perseguir unha constante sensación de fame, o que provoca un exceso de alimentación excesiva.

Onde e como se usa o sacarinato?

Se falamos da forma pura de sacarinado, entón en tales estados ten un sabor metálico amargo. Por este motivo, a sustancia úsase só en mesturas baseadas nela. Aquí está a lista dos alimentos que conteñen E954:

• goma de mascar
• zumes instantáneos
• o groso de refresco con sabores antinaturales,
• almorzos instantáneos
• produtos para diabéticos,
• produtos lácteos
• produtos de repostería e panadaría.

A sacarina atopou a súa aplicación tamén na cosmetoloxía, porque é el quen subxace en moitos dentífricos. A farmacia produce medicamentos antiinflamatorios e antibacterianos. É de destacar que a industria tamén usa a sustancia para os seus propios fins. Grazas a el, foi posible fabricar máquinas de pegamento, caucho e copiado.

Como afecta o sacarinato a unha persoa e ao seu corpo?

Durante case toda a segunda metade do século XX, non se deron cita as disputas sobre os perigos deste substituto do azucre natural. Periodicamente aparecía información de que E954 é un poderoso axente causante do cancro. Como resultado de estudos sobre ratas, demostrouse que despois dun uso prolongado da sustancia, se desenvolven lesións cancerosas do sistema xenitourinario. Tales conclusións convertéronse no motivo da prohibición de sacarinato en moitos países do mundo, así como na URSS. En América, non se produciu un rexeitamento completo do aditivo, pero cada produto, que incluía sacarina, marcouse cunha etiqueta especial no paquete.

Pasado algún tempo, refutáronse datos sobre as propiedades canceríxenas do edulcorante, porque se comprobou que as ratas de laboratorio morreron só nos casos en que consumían sacarina en cantidades ilimitadas. Ademais, realizáronse estudos sen ter en conta todas as características da fisioloxía humana.

Só en 1991, a prohibición do E954 foi completamente levantada e hoxe en día considérase que a sustancia é totalmente segura e está permitida en case todos os países do mundo como substitutos do azucre

Falando das doses diarias admisibles, o normal será consumir sacarina a razón de 5 mg por quilo de peso dunha persoa. Só neste caso, o organismo non recibirá consecuencias negativas.

A pesar da falta de probas de todo o dano de Sakharin, os médicos modernos recomendan non implicarse na droga, porque o uso excesivo dun complemento alimentario provoca o desenvolvemento dunha hiperglicemia. Noutras palabras, o uso non dosificado dunha sustancia provoca un aumento do nivel de azucre no sangue dunha persoa.

Complemento alimenticio E954

A sacarina ou un substituto E954 é un dos primeiros edulcorantes de orixe antinatural.

Este complemento alimenticio comezou a usarse en todas partes:

• Engadir á comida diaria.
• Na panadería.
• En bebidas carbonatadas.

Propiedades básicas e a súa aplicación

O sacarinato de sodio ten case as mesmas propiedades que o azucre: trátase de cristais transparentes mal solubles en auga. Esta propiedade da sacarina utilízase ben na industria alimentaria, xa que o edulcorante é completamente excretado do corpo case sen cambios.

• É usado por persoas con diabetes.
• Este suplemento alimentario moi barato entrou firmemente nas nosas vidas debido á súa estabilidade para manter a dozura baixo severa conxelación e tratamento térmico.
• Úsase na fabricación de alimentos dietéticos.
• E954 atópase en goma de mascar, en varias limonadas, xaropes, en produtos asados, en verduras e conservas en conserva, especialmente en bebidas carbonatadas.
• O sacarinato de sodio é parte dalgunhas drogas e diversos cosméticos.

Sacarina nociva

Aínda así, hai máis mal que ben. Dado que o suplemento alimenticio E954 é un canceríxeno, pode levar á aparición de tumores cancerosos. Non obstante, ata o final, este efecto potencial non se investigou ata o momento. Nos anos 70, experimentáronse en ratas en laboratorios. Atoparon algunha conexión entre o uso de sacarina sódica e a aparición dun tumor maligno na vexiga de ratos.

Despois dalgún tempo quedou claro que os tumores cancerosos só aparecían en roedores, pero en persoas que usaban sacarina non se detectaron neoplasias malignas. Esta dependencia foi desaproveitada, a dose de sacarinato de sodio era demasiado alta para os ratos de laboratorio, polo que o seu sistema inmunitario non puido facer fronte. E para as persoas, calculouse outra norma en 5 mg por 1000 g de corpo.

Contraindicacións ao uso de sacarina

Está prohibido o uso de sacarinato sódico para mulleres embarazadas, recentemente nados e nenos pequenos. Apareceron varias erupcións no corpo, os nenos volvéronse máis irritables. Os estudos demostraron que nos bebés que consumían sacarina sódica, o dano superou o beneficio.

Os síntomas poden ser diferentes, como por exemplo:

O edulcorante sacarinato sódico non é absorbido polo corpo, pero o seu sabor azucrado dá un falso sinal ao noso cerebro para procesar alimentos, pero se isto non sucede, os intestinos funcionan ociosos e o corpo faise insensible a tales circunstancias. Cando unha nova porción de alimentos entra no corpo, o noso cerebro produce insulina moito máis rápido, o que é prexudicial para os diabéticos.

Uso de sacarinato sódico para perda de peso

Os médicos recomendan o uso deste suplemento dietético para unha enfermidade como a diabetes, pero moitos usan a sacarina como medio para perder peso:

• O suplemento E954 non é en absoluto de alto contido calórico.
• É moi adecuado para facer dieta.
• Desaparece o risco de aumento de peso.
• Pódese engadir ao té ou ao café en lugar de azucre regular.

Cando consumimos azucre común, os nosos hidratos de carbono son procesados ​​en enerxía. Pero se é un substituto do azucre, non é absorbido polo corpo e o sinal que entra no noso cerebro dá lugar á produción de insulina no sangue. Liña inferior: as graxas deposítanse en cantidades máis que o corpo precisa. Polo tanto, se segue unha dieta, é mellor usar alimentos cun contido máis baixo en azucre ordinario que o seu substituto.

Deficiencia de edulcorantes e inxestión diaria

1. O azucre natural mantén un metabolismo normal no corpo, polo que non o podes eliminar completamente do consumo,
2. Recoméndase calquera edulcorante só despois de visitar un médico.

Se decides aínda abandonar o uso de azucre regular, entón debes coñecer outros edulcorantes, ademais da sacarina sódica. Como a frutosa ou a glicosa. A frutosa é menos calórica e é procesada máis lentamente polo corpo. Pódense usar 30 g de frutosa ao día.

Hai substitutos de azucre que teñen un efecto insalubre sobre o corpo humano:

• En insuficiencia cardíaca non se debe consumir acesulfame de potasio.
• Con fenilcetonuria, limita o uso de aspartamo,
• Cyclomat sódico está prohibido en pacientes con insuficiencia renal.

Hai dous tipos de edulcorantes:

1. Azucres alcohólicos. A dose recomendada é de 50 g por día,
2. Aminoácidos sintéticos. A norma é de 5 mg por 1 kg dun corpo adulto.

A sacarina pertence ao segundo grupo de suplentes. Moitos médicos non recomendan usalo todos os días. Non obstante, a sacarina sódica non é tan difícil de mercar. Véndese en calquera farmacia. A sacarina como substituto do azucre ten un efecto colerético. En pacientes con conductos biliares danados, pode producirse unha exacerbación da enfermidade, polo tanto, o uso de sacarina está contraindicado en tales pacientes.

O contido en substitutos de azucre como produto barato en refrescos é elevado. Os nenos compran por todas partes. Como resultado, os órganos internos sofren. Se o uso de azucre regular está completamente prohibido debido á diabetes, entón podes substituílo por froitas ou bagas ou varios froitos secos. Tamén terá un sabor doce e moito máis saudable.

Resultado da solicitude

En xeral, os substitutos do azucre regular apareceron non hai moito. Xa que logo, é demasiado pronto para pensar no resultado da exposición; o seu efecto non se investigou completamente.

• Por unha banda, é un substituto barato do azucre natural.
• Por outra banda, este suplemento dietético é prexudicial para o organismo.

O substituto do azucre foi aprobado en todo o mundo. Se abordamos correctamente o problema de usar un substituto, podemos concluír. Os beneficios da solicitude dependen da idade da persoa, do seu estado de saúde e da taxa de consumo.

Os fabricantes de substitutos do azucre só están interesados ​​en obter altos beneficios e non sempre escriben nas etiquetas, o que é prexudicial para un ou outro substituto do azucre.

Polo tanto, en primeiro lugar, unha persoa debe determinar por si mesma comer azucre regular, o seu substituto natural ou aditivos sintéticos.

Que son os edulcorantes

Tamén se chaman edulcorantes, e o significado do seu uso é dar ao alimento ou beber un sabor doce sen o dano e as calorías que leva o azucre común de cana ou remolacha.

Todos os edulcorantes divídense en dous grupos:

• alcohólicos naturais ou azucres: son inofensivos, pero moi ricos en calorías, o que significa que non lles convén ás persoas preocupadas polo problema da perda de peso,
• aminoácidos sintéticos: non teñen calorías e son cen veces máis doces que o azucre regular, o malo é que moitos deles son acusados ​​de provocar enfermidades graves.

O sacarinato pertence ao segundo grupo, e daremos a coñecer con detalle.

Que é isto

A sacarina, tamén coñecida como sacarina de sodio, tamén o sacarinato de sodio, tamén coñecido como E 954, é un edulcorante sintético que semella un po cristalino branco, inodoro. É altamente soluble en auga, é resistente ás altas temperaturas e non se descompón en té quente ou pastelería, e está completamente libre de calorías e máis doce que o azucre regular. 450 veces.

Unha característica da sacarina é que proporciona ao produto edulcorado un sabor metálico distintivo. A moitos non lles gusta, pero hoxe hai análogos sen este regreso. Moitas veces sae á venda un produto no que hai diferentes edulcorantes, por exemplo, unha mestura de ciclamato sódico - sacarinato sódico.

Tamén é importante que a sacarina non se metabolice e se excreta do corpo case sen cambios. Hai estudos, non obstante, non se confirma de xeito concluínte que a sacarina tamén ten un efecto bactericida.

Historia da invención

A historia deste edulcorante está chea de interesantes reviravoltas. A pesar de que o suplemento foi inventado nos Estados Unidos e chegou a Rusia desde alí, o seu nativo era Konstantin Falberg, natural de Tambov. Traballou no laboratorio do químico estadounidense Ira Remsen, onde se dedicou á produción de tolueno a partir do carbón. Unha vez despois do traballo, xantou coa súa muller e notou que o pan ten un sabor doce. Pero o mesmo pan nas mans da súa muller era completamente ordinario. Quedou claro que o toluenio que quedaba nos dedos despois do traballo tiña a culpa. Falberg fixo experimentos e calculou a sustancia contida en tolueno, o que deu dozura, polo que recibiu a mesma sacarina. Foi en febreiro de 1879.

O difícil destino da sacarina

É de destacar que este non foi o primeiro edulcorante identificado polos investigadores, senón que foi o primeiro máis ou menos seguro para a saúde humana. Xunto con Remsen, Falberg publicou varios traballos científicos sobre sacarina, e en 1885 recibiu unha patente para a produción desta sustancia.

Dende 1900, comezaron a anunciar sacarina como substituto do azucre dos diabéticos, o que, por suposto, non lle gustou ao fabricante do produto natural. A campaña inversa comezou, promovendo o dano da sacarina como substancia que causa danos nos órganos internos. O presidente dos Estados Unidos, Theodore Roosevelt, que era diabético e empregaba un edulcorante, impediu a prohibición completa do edulcorante. Pero as investigacións posteriores continuaron provocando o medo aos consumidores e a onda de popularidade da sacarina en Estados Unidos (é dicir, os Estados foron o principal consumidor do suplemento) estaba a caer. Pero dúas guerras mundiais seguidas trouxeron a sacarina nas nosas vidas: durante a guerra, a produción de azucre diminuíu significativamente, e o edulcorante, que era significativamente máis barato, entrou na vida das persoas aínda máis forte.

O seu novo destino volveuse a pór en perigo, xa que os científicos conseguiron o desenvolvemento do cancro en ratos experimentais alimentándolles tal cantidade de sacarina que corresponde a 350 latas de refresco edulcoradas por el. Estes experimentos poñen en dúbida a viabilidade de vender suplementos, pero ningún outro grupo de científicos puido repetir estes estudos. Así que a sacarina permaneceu nos estantes da tenda e hoxe está permitida en todo o mundo, xa que se considera seguro para a saúde. Se o empregas en doses razoables, claro.

Sacarinato de sodio para perda de peso

A pesar de que os científicos e os médicos recomendan principalmente edulcorantes, incluída a sacarina de sodio, para a diabetes, a miúdo úsanse para a perda de peso. Ademais, non se trata só de tratar a obesidade, senón tamén de dietas periódicas nas que practicamente todas as mulleres están.

Dado que o sacarinato de sodio non contén calorías, por un lado é ideal para unha dieta: poden edulcar café ou unha cunca de té sen o risco de mellorar. Non obstante, a miúdo os edulcorantes poden producir un efecto contrario e un aumento excesivo de peso. É todo sobre insulina, que se produce cando comemos doces. Cando é azucre regular, o corpo comeza a procesar hidratos de carbono en enerxía. E se é un edulcorante, non hai nada que procesar, pero o sinal do cerebro sobre a inxestión de doces segue a chegar. Entón o noso corpo comeza a abastecerse de hidratos de carbono e, en canto recibe azucre real, produce máis que necesaria cantidade de insulina. O resultado é a deposición de graxa. Polo tanto, se estás a dieta, procura acostumarse ás bebidas e á pastelería, sen azucre ou cunha cantidade mínima de produto natural.

Alternativas á sacarina

Hai outros edulcorantes máis modernos e algo menos nocivos. Entón, a stevia está considerada como o mellor edulcorante non nutritivo. É un edulcorante vexetal recoñecido incondicionalmente como non prexudicial.

Non obstante, se non es diabético, o mellor é edulcorar té ou galletas caseiras cunha gota de mel ou xarope de arce.

O uso de sacarinato sódico

Debido a que a sacarina permanece estable durante a conxelación e durante o procesamento a alta temperatura (durante a fritura e a cocción), así como debido a que segue mantendo a dozura incluso despois da adición de ácidos, é moi utilizada na industria alimentaria para a fabricación de produtos dietéticos e bebidas. e, para ser honesto, reducir o custo da produción. Así, a sacarina é un ingrediente frecuente en goma de mascar, refrescos e refrescos, panadarías, compotas, compotas e froitas enlatadas.

Ademais da industria alimentaria, a sacarina utilízase en productos farmacéuticos e en cosméticos.

A sacarina como substituto do azucre

Ademais da adición de sacarinato no proceso de produción, con moita frecuencia prodúcense edulcorantes, que son recomendados para diabéticos e para pacientes con obesidade. Ambos necesitan limitar a inxestión de azucre e os edulcorantes axudan moito.

Se queres mercar sacarinato, busque "Sukrazit" nos andeis. Trátase dun edulcorante fabricado en Israel en comprimidos (300 e 1200 pezas por paquete). Unha pequena tableta é igual a 1 cucharada de azucre. O "Sukrazit" tamén contén substancias auxiliares: o sacarinato sódico complétase con bicarbonato para disolver mellor a tableta en auga e ácido fumárico - un acidificante para suprimir o sabor amargo do sacarinato.

Outra opción é o edulcorante Milford SUSS elaborado en alemán. Está dispoñible en forma de comprimidos para edulcorar té ou café e en forma líquida, ademais de conservas, pastelería, compotas e sobremesas. Aquí, para mellorar o sabor, mestúranse ciclamato de sodio E952, sacarinato sódico E954, frutosa e ácido sorbitano.

Unha composición similar e o edulcorante chinés Rio Gold. Tamén se pode usar na cociña e na adición a bebidas quentes no canto de azucre.

Como podes ver, a sacarina entrou firmemente nas nosas vidas e a miúdo usámola sen notalo, xa que este suplemento está presente en moitos produtos, por exemplo, no pan ou na limonada. Non obstante, é máis fácil decidir sobre o uso deste complemento se coñece os posibles riscos.