Cociñar Charlotte para diabéticos sen azucre

A receita clásica de charlotte de mazá tomouse en libros de cociña ingleses. A receita moderna para a empanada de mazá é lixeiramente diferente da fonte orixinal. Inicialmente, a pastelería semellaba un pudente de mazá aireado, vertido enriba con varias salsas doces.

Por exemplo, en Alemaña, a charlotte cociñábase a partir de pan común coa adición de masa de froita e nata. Tal receita aínda existe e goza de certa popularidade. Co tempo, todas as tortas de mazá na masa de biscoito comezaron a chamarse charlotte.

Hoxe en día, expertos en cociña simplificaron a receita na medida do posible. Volveuse máis accesible, pero debido ao seu contido calórico, algunhas amas de casa vense obrigadas a absterse de tal cocción. A continuación, os confeiteiros inventivos ofreceron varias opcións para a preparación dietética de charlotte, substituíndo algúns dos ingredientes.

Directrices para cociñar a diabetes

A cocción de diabéticos debe cumprir dúas regras: ser saudable e saborosa. Para conseguilo será preciso observar unha serie de regras. Primeiro de todo, a fariña de trigo substitúese por centeo, porque o uso de fariña de baixo grao e moenda grosa non afecta aos niveis de glicosa. Cociñar charlotte sen azucre implica:

• negativa a usar ovos de polo para amasar ou minimizar o seu número. Non obstante, en forma fervida, como recheo, a súa adición é admisible,
• a manteiga substitúese por vexetais ou, por exemplo, margarina. Canto menor sexa a concentración de graxa, mellor
• en vez de azucre, recoméndase empregar calquera substituto: stevia, frutosa. Canto máis natural sexa o produto, mellor
• os ingredientes para o recheo deben seleccionarse especialmente con coidado. Por exemplo, non deben ser froitas doces, bagas, outros alimentos ricos en calor que poidan desencadear un aumento dos niveis de azucre.

Unha regra importante é controlar o contido calórico e o índice glicémico de cocción directamente durante o proceso de preparación (isto é moi importante para a diabetes tipo 2). Tamén é recomendable negarse a cociñar porcións grandes, o que eliminará a alimentación excesiva, así como a utilización de alimentos descarnados.

Charlotte con mazás

Para preparar a charlotte máis común cunha mazá, use un ovo, catro mazás, 90 g. margarina, canela (media cucharadita). Non te esquezas das catro culleres de sopa. l mel, 10 gr. po de cocción e un vaso de fariña.

O proceso de elaboración de charlotte con mazás sen azucre é extremadamente sinxelo: fundir margarina e mesturar con mel prequentado. A continuación, os ovos son levados a margarina, engádese po de cocción, así como ingredientes como canela e fariña - isto é necesario para obter a masa. Ao mesmo tempo:

1. as mazás pelan e córtanse en franxas,
2. colocar froita nun prato de cocción adecuado e verter masa para dieta,
3. Charlotte debe cociñarse ao forno durante 40 minutos. É desexable que a temperatura non supera os 180 graos.

Os carniceiros dixeron toda a verdade sobre a diabetes! A diabetes desaparecerá en 10 días se o bebe pola mañá. »Ler máis >>>

Dado que non hai unha etapa de batir azucre e ovos, unha charlotte de mazá bastante exuberante non funcionará. A pesar disto, será 100% saboroso polo seu aroma e frescura.

Torta con quefir e queixo cottage

Unha variación da receita clásica de Charlotte para diabéticos é a cocción coa adición de queixo cottage e kefir. Para iso úsanse: tres mazás, 100 gr. fariña, 30 gr. mel, 200 gr. queixo cottage (5% de graxa - a mellor opción). Os ingredientes adicionais son 120 ml de kefir baixo en graxa, un ovo e 80 gr. margarina.

Esta deliciosa receita pódese preparar do seguinte xeito: as mazás son peladas e cortadas en franxas. Despois frítense coa adición de aceite e mel. Isto debe facerse nunha tixola adecuada para asar. A fritura non debe levar máis que cinco ou sete minutos.

A masa está feita con ingredientes como o queixo, o kefir, a fariña e o ovo, que se baten cun batedor. A continuación, a froita fritida vértese con masa e charlotte cocida no forno. Recoméndase facelo non máis de 30 minutos a indicadores de temperatura de non máis de 200 graos.

Pastas de fariña de centeo

Charlotte sen azucre pódese cociñar sobre fariña de centeo. Como vostede sabe, este último é máis útil que o trigo debido ao seu índice glicémico é menor.

Os nutricionistas recomendan usar o 50% de centeo e o 50% de fariña ordinaria no proceso de cocción, pero esta relación pode ser de 70 a 30 ou incluso máis.

Para facer unha empanada, un diabético necesitará:

• 100 gr. fariña de centeo e unha cantidade arbitraria de trigo,
• un ovo de polo, para substituír a codorniz que se pode usar (non máis que tres pezas),
• 100 gr. frutosa
• catro mazás
• unha pequena cantidade de margarina para a lubricación.

O proceso de cocción comeza con golpear ovos e frutosa durante cinco minutos. A continuación vértese a fariña tamizada nesta composición. Ao mesmo tempo, pelase as mazás que se mesturan coa masa e córtanse en anacos pequenos. O formulario engrasado é cuberto con masa. A temperatura non debe ser superior a 180 graos, e o tempo de cocción - aproximadamente 45 minutos.

Receita para multicooker

Nunha dieta diabética, pode estar presente o charlotte que non se cociña no forno, senón nunha cociña lenta. Esta receita non estándar permitirá a un diabético aforrar tempo e diversificar a súa dieta. Outra característica da cocción neste caso é o uso de fariña de avea, que pode actuar como un substituto completo da fariña.

Os ingredientes para a preparación de tal charlotte son: cinco comprimidos dun substituto do azucre, catro mazás, unha proteína, 10 culleres de sopa. l fariña de avea. Tamén use unha pequena cantidade de fariña e margarina para a lubricación.

O proceso de cocción é o seguinte:

1. proteínas arrefriarse e batir xunto cun substituto do azucre ata que a escuma,
2. as mazás pelan e córtanse en franxas,
3. engádese fariña e fariña de avea ás proteínas e mestúranse suavemente,
4. combínanse a masa e as mazás, colocadas nun recipiente pre-estendido.

Para a cocción completa, o multicooker debe programarse ao modo de "cocción". Habitualmente, 50 minutos son suficientes para iso, despois do que se recomenda esperar a que se enfríe a torta. Só despois diso estará completamente listo para o seu uso.

Como usar tales pasteis?

Con diabetes, os alimentos cocidos, incluso cociñados coa adición de ingredientes saudables, deben consumirse nunha cantidade mínima. Por exemplo, unha peza media (uns 120 gramos) ao día será máis que suficiente. Ao mesmo tempo, a charlotte non se debe consumir pola mañá ou á hora de durmir, polo que o xantar ou a tarde é un período ideal para isto.

Nutricionistas e endocrinólogos recomendan consumir este tipo de cocción con té non azucrado, unha pequena cantidade de leite, así como outras bebidas saudables (por exemplo, zumes naturais). Isto fará posible reabastecer as reservas de enerxía, así como encher o corpo con vitaminas e compoñentes minerais. Se, despois de comer charlotte, un diabético ten un deterioro no benestar e outros síntomas desagradables, recoméndase comprobar o nivel de azucre. É posible que este tipo de cocción afecte negativamente á relación de glicosa, nese caso é recomendable rexeitalo.

¡Diabetes mellitus recomendado por DIABETOLOGIS con experiencia Aleksey Grigorievich Korotkevich! ". ler máis >>>

Índice de glicemia

O índice glicémico (GI) é un indicador que afecta o fluxo de glicosa ao sangue, despois do seu uso. Ademais, pode variar do método de preparación e da consistencia do prato. Os diabéticos non están autorizados a beber zumes, nin sequera os seus froitos, que teñen baixa índice.

Tamén hai unha regra máis: se os vexetais e as froitas se levan á consistencia do puré de patacas, aumentará o seu equivalente dixital. Pero isto non significa que debes abandonar completamente estes pratos, só o tamaño da porción debe ser pequeno.

Ao elixir produtos, debes contar cos seguintes indicadores de índice glicémico:

1. Ata 50 pezas: permitido en calquera cantidade,
2. A 70 pezas - permítese o uso en casos raros,
3. A partir de 70 unidades ou máis - baixo a máis estrita prohibición.

O índice glicémico (GI) é un indicador que afecta o fluxo de glicosa ao sangue, despois do seu uso. Ademais, pode variar do método de preparación e da consistencia do prato. Os diabéticos non están autorizados a beber zumes, nin sequera os seus froitos, que teñen baixa índice.

Tamén hai unha regra máis: se os vexetais e as froitas se levan á consistencia do puré de patacas, aumentará o seu equivalente dixital. Pero isto non significa que debes abandonar completamente estes pratos, só o tamaño da porción debe ser pequeno.

1. Ata 50 pezas: permitido en calquera cantidade,
2. A 70 pezas - permítese o uso en casos raros,
3. A partir de 70 unidades ou máis - baixo a máis estrita prohibición.

CHARLOTA SEN AZUCRE CON KEFIR

• Estabiliza os niveis de azucre durante moito tempo
• Restablece a produción de insulina pancreática

Se utilizas unha calculadora de calorías, é fácil descubrir que unha porción de 100 gramos de sobremesa doce contén 200 kcal. Para reducir o contido calórico de calquera produto de fariña, cómpre substituír carbohidratos rápidos (azucre, fariña) por outros máis “tranquilos”.

Por exemplo, o mel e a stevia son boas contrapartidas do azucre. Estes ingredientes están permitidos incluso por diabéticos. As froitas secas tamén poden dar máis dozura. Charlotte sen azucre con mazás, peras e froitos secos parecerá non menos atractiva.

Como vostede sabe, o mel é o máis seguro do corpo e é permitido en determinadas proporcións na dieta. Tamén debes saber que durante o tratamento térmico este produto cambia as súas propiedades e perde parcialmente o seu beneficio. Polo tanto, o azucre debe ser substituído con mel con coidado. Podes engadir stevia ou fructosa á receita.

Resulta moi saborosa charlotte de kefir sen azucre. Engádense produtos lácteos agre para diluír lixeiramente a fibra grosa de trigo mouro ou avea. Fai isto mentres amasas a fariña manualmente.

Tamén podes cociñar charlotte dietético con queixo cottage. Este produto substituirá parcialmente a fariña. Por suposto, o queixo cottage debe ser baixo en graxa. Engádese á masa tal ingrediente durante a amasada manual da fariña. Cada anfitriona determina a dose ao seu gusto.

Agora xa sabes como se fai a charlotte sen azucre. A receita deste postre está no artigo.

As empanadas de bagas e froitas son especialmente populares. É comida e sobremesa ao mesmo tempo. Son saborosos, suculentos e doces. Pero hai categorías de persoas que, por varias razóns, delimitan azucre na dieta. E que é un bolo doce sen azucre?

Resulta que todo é posible. Por exemplo, a charlotte favorita e común de todos. De feito, a empanada de mazá é moi fácil de facer. Non require moitos produtos, problemas, sempre resulta delicioso e perfumado. E só un bolo tan doce pódese cociñar sen engadir azucre.

O mellor substituto do azucre sen perturbacións gustativas é o mel. Para aqueles que observan a harmonía da figura e limitan o uso da fariña, parte dela substitúese por fariña de avea.

Ingredientes comúns para facer charlotte:

• medio vaso de fariña
• medio vaso de flocos herculinos,
• ovos - 2 pezas
• media cucharadita de refresco,
• dúas culleradas de mel
• mazás - 3-5 pezas.

1. Primeiro necesitas cociñar mazás. En froitos lavados e secos, elimina o núcleo con sementes e talo. A continuación, corte en franxas. Todo o mundo elixe o grosor das franxas a gusto. Poña mazás picadas nun recipiente con mel.

2. Nun recipiente profundo, asegúrese de secar e arrefriar, romper os ovos. Os ovos tamén deben estar fríos, refrixeralos. Bater os ovos cunha batedora ou batir ata que se forme unha espuma espesa e alta. Para iso, é bo engadir un pouco de sal antes de batir.

3. Prepare un prato para asar. Pode ter un especial con bordos desmontables, pode ter unha tixola ou simplemente pode ter un pan antiadherente sen mango, ancho e bastante profundo. Engrasar a forma con margarina ou aceite vexetal non refinado (moi pouca graxa debe distribuirse ben por toda a superficie do fondo e os lados para que non queden zonas secas).

4. Despois, bote a masa na forma preparada, coloque as mazás enriba, vérteaas con mel no que se botaron. E envialo ao forno, preescalentado a 170 graos. Deixar cocer aproximadamente media hora.

5. En canto o charlotte está dourado, perfúrao no lugar máis groso cunha alfombra ou outro pau de madeira. Se a vara permaneceu seca - o bolo está listo. Retírao con manoplas para cocer e agite un pouco. O charlotte acabado moverase de inmediato.

6. Enfriar a torta e logo poñela no prato.

Outra receita para charlotte sen azucre é moi similar á primeira, pero resulta máis satisfactoria e exuberante. O feito é que a composición da proba inclúe kefir. O resto de ingredientes son os mesmos. A orde de cocción tamén é similar.

Charlotte tómase do mesmo xeito. Primeiro masa, despois mazás e mel.

A masa de quefir coa adición de mel será máis magnífica e rica, e durante a cocción duplicarase de tamaño. Debido a isto, os froitos colocados encima afogarán nunha masa en aumento, como así, e obterás unha soa masa de bolo.

Tamén podes cociñar charlotte, non só sen azucre, senón tamén sen fariña - o soño de perder peso. Nesta receita substituirase a fariña por sêmola. O semka, como xa sabes, incha nun líquido cando se quenta, polo que se require para a torta varias veces menos que a mesma fariña.

• algunhas mazás, mellor máis apertas e suculentas
• un vaso de sêmola
• un vaso de kefir,
• un ovo
• tres culleradas de mel.

1. Amasemos un batedor de sêmola, fariña, ovos, kefir e mel, como a crema de leite. Podes engadir media cucharadita de bicarbonato ou bicarbonato.

2. Verter mazás ou peras picadas na masa e mesturar ata que se repartan uniformemente na masa.

3. Verter a masa obtida con froitas no molde preparado dun xeito coñecido e cocer do mesmo xeito que as opcións anteriores.

En vez de azucre, podes usar non só mel. No caso de persoas con diabetes, pódese usar stevia no seu lugar

• medio vaso de iogur natural, con bagas ou froitas,
• 1-2 culleres de sopa. culleres de stevia
• 4 ovos
• 6 culleres de sopa de farelo, preferiblemente a avea ou o trigo,
• algunhas mazás ou peras.

1. Mestura o iogur e o salvado nun recipiente, engade a stevia

2. Bater os ovos en escuma e engadir á mestura.

3. Poña froitas en rodajas preparadas nun prato engrasado e espolvoreado. Esténdelos na superficie uniformemente.

4. Verter a masa uniformemente enriba.

5. Pode axitar un pouco para que a masa se distribúa sobre todas as mazás e entre elas.

6. Introduce o forno a 170 graos e leve ao horno aproximadamente media hora.

Todas as receitas de charlotte son o mesmo. E non importa se hai que poñer froitas primeiro e despois a masa ou viceversa, pero pode mesturar completamente todos os ingredientes nun único recipiente. Esta é unha cuestión de beleza do pastel en si, non da súa esencia.

Algunhas amas de casa fan isto: primeiro estender a metade da masa, logo todas as froitas, logo o resto da masa. Hai moito alcance para a creatividade. O principal é que pode substituír o azucre por outros produtos doces, pero non nocivos, incluso a fariña pode ser substituída parcial ou completamente. E o principio de facer empanada de mazá segue sendo o mesmo.

Charlotte con sémola e kefir asemellaranse ao manitol, só máis lixeiro e menos rico en composición, pero non ao gusto. Despois de ter decidido excluír produtos nocivos, non podes negarvos golosinas e sobremesas.

Se necesitas limitar a inxestión de azucre por calquera motivo, podes asar un marabilloso bolo doce sen engadilo. Charlotte non se fará menos saborosa, pero será saudable, fácil. E ao preparar receitas sen fariña - tamén de poucas calorías.

Usar requeixo axudará a darlle riqueza á torta querida sen calorías adicionais.

A dieta para a diabetes non exclúe completamente a cocción e os doces. Charlotte feita sen azucre é unha das sobremesas que de seguro che gustarán. Seleccionamos para ti receitas de charlotte cunha selección de produtos en función do seu índice glicémico.

Produtos seguros Charlotte

Debe notarse de inmediato que calquera pastelería, incluída a charlotte, debe prepararse exclusivamente de fariña integral, a opción ideal é a fariña de centeo. Tamén podes cociñar fariña de avea, para iso nun batidora ou un moedor de café, moer a fariña de avea ata un po.

Os ovos crus son tamén un ingrediente que non se modifica nunha receita deste tipo. Os diabéticos non se permiten máis dun ovo por día, porque a xema ten unha GI de 50 partes e é bastante alta en calorías, pero o índice proteico é de 45 pezas. Así, podes usar un ovo e engadir o resto á masa sen xema.

En lugar do azucre, permítese edulcorar os produtos asados ​​con mel ou con un edulcorante, calculando de xeito independente a relación equivalente de dozura. Charlotte para diabéticos está preparado a partir de diferentes froitas; os pacientes teñen o seguinte (cun ​​índice glicémico baixo):