Stevia: os beneficios e os prexuízos dun substituto natural do azucre

As propiedades curativas desta planta foron descubertas polos indios por primeira vez, e moito antes do século XVI, no que naceu a primeira investigación sobre a stevia. Os beneficios e os prexuízos da herba doce hai uns anos continuaron provocando polémica na comunidade científica: algúns biólogos chamárono canceríxenos, outros afirmaron o contrario.

Por certo, incluso as súas lendas compoñían a súa dozura. Segundo unha delas, a stevia é o nome dunha rapaza fráxil que se sacrificou para o beneficio da súa propia xente. Os antigos deuses non permanecían en débeda e, como signo de respecto, brindábanlle á xente herba doce e saudable do mesmo nome.

Descubramos o útil que é Stevia e as propiedades que os médicos valoran especialmente, incluídos nutricionistas de todo o mundo. Comecemos polas orixes e dirixímonos a investigadores que durante moito tempo non podían chegar a un consenso sobre a stevia - ¿prexudica ou segue sendo bo?

O que din os científicos: debullar mitos sobre herba inusual

Os pétalos de estevia conteñen máis de cen elementos fitoquímicos diferentes que non só dan á planta un sabor doce, senón que tamén teñen un efecto beneficioso para o corpo. Por exemplo, os steviósidos na composición teñen unha propiedade única - reducen significativamente o azucre no sangue.

Non obstante, as opinións dos investigadores diverxeron. Algúns afirmaron que a planta ten un efecto canceríxeno debido a un mutaxeno, o que leva a mutacións. Por outra banda, outros consideraron que a stevia era segura. Mentres tanto, ela entrou firmemente na "vida cotiá" gastronómica e gustou especialmente aos seguidores dunha dieta sa, porque a herba doce pode substituír completamente ao azucre nocivo.

A maior popularidade marcou o comezo das novas investigacións. Así, en 2006, a Organización Mundial da Saúde realizou un experimento completo, que demostrou incondicionalmente: nunha cantidade moderada, a stevia é absolutamente inofensiva para o organismo.

En que consiste a herba doce e cantas calorías

Os pétalos de estevia distínguense por unha rica composición vitamínica, máis dunha ducia de elementos micro e macro, diversos ácidos e minerais. Teña en conta a clave:

• vitaminas dos grupos A, B, C, D, E e PP,
• ferro, cinc, cromo e manganeso,
• calcio, potasio, fósforo e selenio,
• ácido cafeico e húmico
• aceites esenciais e máis de 17 aminoácidos,
• flavonoides, glicosidos e stevioles.

Este último, por certo, dálle a Stevia un sabor moi doce, que é 30 veces superior ao azucre regular en termos de calidade de dozura: literalmente 1/4 cucharadita de pétalos esmagados substitúe a unha culler chea de azucre. Non obstante, a herba de mel (o segundo nome totalmente xustificado para a stevia) é recomendable incluso para diabéticos, xa que non aumenta o azucre no sangue.

O contido de calorías depende directamente da forma de liberación de estevia. O beneficio en todos os casos está baseado na dosificación - isto é importante lembrar (describiremos con máis detalle a continuación). Entón, as follas de herba conteñen só 18 kcal por 100 g. A pesar de que só unha folla desta planta é capaz de dar dozura a unha cabaza grande! Se se usa en comprimidos, o contido de calorías aumentará ata 272 kcal / 100g, en xarope - 128 kcal / 100g.

Stevia ocupou un lugar especial na alimentación dietética, substituíndo o azucre solto e refinado, así como os seus substitutos artificiais nunha base química. O índice glicémico da herba é de 0 unidades, polo que non crea obstáculo para o corpo no procesamento de glicosa e na posterior distribución de células e tecidos. A insulina segue sendo normal, debido á cal non hai carga glicémica.

Simplificando, o noso sistema non necesita procesar o exceso de glicosa nun modo de emerxencia, porque simplemente non existe. Pola contra, se a stevia é substituída por azucre regular, a insulina non se producirá en cantidades suficientes para o procesamento oportuno da glicosa, que como resultado se converterá en graxa antiestética nos lados, no abdome e noutras partes do corpo.

A singularidade desta herba reside na súa rica composición, da que ningunha outra planta do mundo pode presumir. A combinación de decenas de elementos útiles permítelle usar Stevia como edulcorante. É incorrecto comparar os beneficios e os prexuízos desta dozura, xa que simplemente non hai efectos negativos cun uso moderado.

Por certo, o índice glicémico cero actúa como un excelente axudante na loita contra o exceso de peso: seguimos comendo doces, pero seguimos delgados. Agora imos descubrir como a stevia mellora o funcionamento de todo o noso sistema e, nalgúns casos, ten un efecto terapéutico.

Como Stevia axuda a perder peso

Nun esforzo para liberarse do exceso de peso, algúns de nós somos perseguidos constantemente polo desexo de comer algo doce, porque eleva o noso ánimo e fortalece o cerebro. Non obstante, os doces están prohibidos nunha dieta (incluso os máis aforradores), e o té con mel é terriblemente aburrido.

Nesta situación, a stevia axuda a: endulzar o té, fariña de avea para o almorzo ou facer un postre moi doce, pero de dieta. Ademais da capacidade de substituír o azucre de alto contido calórico por estevia de poucas calorías e cada vez gozar do sabor dos alimentos (o que é especialmente agradable para o doce), a planta tamén aporta axuda práctica para o corpo.

Así, un substituto do azucre stevia é o beneficio e o dano desta planta na loita contra o exceso de peso:

• acelera os procesos metabólicos, axudando a perder efectivamente quilogramos non desexados,
• Debido ao seu baixo contido calórico, é un excelente profiláctico contra a obesidade,
• apagou a fame e reduce o apetito, desarmando aos principais inimigos da perda de peso.

Se falamos da calidade do efecto, é mellor tomar o edulcorante en forma de xarope ou follas secas. Os beneficios e os prexuízos, baseados na forma de liberación, son evidentes aquí: en po e tabletas baseados nesta herba, adoitan engadirse aromatizantes e outros compoñentes lixeiramente útiles.

Non obstante, en todos os casos, é importante observar a dosificación para que o efecto positivo non se converta nun efecto negativo. Para non equivocarte coa porción, preparamos unha táboa detallada para ti. Axudará a comprender claramente canto azucre pode substituír a estevia sen perda de sabor:

A stevia axudará a perder ata 10 kg de peso sen moito esforzo, se o azucre se substitúe por completo - en bebidas, cereais ou sobremesas. Por exemplo, só un par de gotas de extracto de herbas doces reduce o contido calórico do prato nunha media do 30%.

A base de stevia, tamén se produce un té fito especial para a perda de peso, que se bebe borra media hora antes das comidas. Como resultado, o estómago non se enche só de líquido, senón que a súa capacidade redúcese, senón que chega unha sensación de plenitude.

Podes facer ese té: tiran unha cullerada de follas de stevia en auga fervendo e déixan cocer durante 20 minutos. Lembre que, como calquera outra planta, a stevia ten contraindicacións, segundo o estado de saúde.

En que casos a stevia pode ser prexudicial para o corpo?

Como descubrimos, esta planta pouco común proporciona beneficios comprensivos se está constantemente presente na dieta como substituto do azucre. Pero é importante ter en conta a intolerancia individual dos compoñentes na súa composición e as características da saúde.

Non hai restricións graves no uso de herba doce - tanto adultos como nenos poden usala como edulcorante. Non obstante, en 5 casos, a stevia ten contraindicacións e efectos secundarios:

1. Alerxia De forma leve ou con consecuencias graves (choque anafiláctico). Se notas unha reacción negativa ante os crisantemos, as caléndulas ou a camomila, aumenta a túa posibilidade de sufrir un choque anafiláctico.
2. Os primeiros signos dunha alerxia inclúen falta de respiración, mareos, dificultade para tragar e debilidade xeral. Se aparecen despois de tomar stevia, requirirase unha visita urxente ao médico para evitar complicacións.
3. Trastorno no traballo do tracto dixestivo. Os estviosidas - os principais edulcorantes da planta, poden levar a inchazo, diarrea ou náuseas. O plus é que as reaccións negativas teñen lugar de forma leve e non provocan grandes dificultades. Se o proceso continuou, é importante buscar a axuda dun médico.
4. Trastorno metabólico. O abuso de stevia pode "afogar" procesos metabólicos debido á mala absorción de hidratos de carbono. Isto significa que a conversión de alimentos en enerxía para o corpo diminuirá e o resultado de tal trastorno reflectirase en forma de exceso de graxa. Polo tanto, é tan importante non sobreestimar a dosificación diaria.
5. Diabetes mellitus. As recomendacións dos médicos para usar estevia nesta enfermidade son de natureza exclusiva individual. A propiedade benéfica de reducir o azucre no sangue tamén ten unha desvantaxe. Nalgúns casos, unha planta doce reduce a capacidade do corpo para controlar por si só o nivel de "azucre". Polo tanto, cos máis pequenos cambios na saúde dun diabético que usa stevia, terá que consultar un médico. Realizará os estudos necesarios e descubrirá o seguro que é o edulcorante Stevia para unha determinada persoa.
6. Presión arterial baixa O efecto beneficioso da stevia é baixar a presión se supera a norma. Pero se unha persoa sofre inicialmente baixa presión e ao mesmo tempo usa estevia, aumenta o risco de baixar a presión ata un punto crítico.

Neste caso, un edulcorante vexetal pódese usar só logo da recomendación dun médico que poida avaliar os riscos e tomar a decisión correcta.

A pesar da falta de estudos completos sobre a nocivos da stevia durante o embarazo e a lactación, observamos: se estás esperando un bebé ou amamantar, é mellor limitar o uso de herba doce.

En conclusión sobre o principal - a taxa diaria de stevia

Diremos de inmediato que a dosificación máxima non debe superar os 40 g de plantas ao día. Estes son indicadores xerais nos que unha persoa sa pode enfocarse. Pola contra, se está en risco, cando a stevia se debe tomar extremadamente limitada, é preciso ver un médico. A dose diaria calcúlase individualmente, baseándose non só nos indicadores de saúde, senón tamén na idade da persoa.

Ao tomar un extracto ou substituto do azucre en comprimidos, non teña máis preguiza para ler as instrucións. Por regra xeral, o fabricante dun produto de calidade debe indicar a dose estimada de contido de herba en ml, dá a taxa recomendada por día.

A pesar dos innegables beneficios, ás veces a stevia é un dano para o corpo, que ten problemas de saúde. Polo tanto, use o edulcorante con sabedoría para que os profesionais non poidan converterse en minus.