11 receitas perfectas de queixos para os amantes dos clásicos e a experimentación

• Fariña de trigo / fariña (para masa) - 200 g
• Azucre (300 + 75) - 375 g
• Manteiga - 75 g
• Ovo de polo (1 para a proba + 3 para a cuajada) - 4 unidades.
• Po de cocción en masa - 1 culler de sopa.
• Margarina (para lubricar a forma (non tomei))
• Masa de cuajada (para a capa de cuajada sen aditivos) - 1 kg
• Pudín de vainilla (ou 74 gramos de almidón) - 2 paquete.
• Azucre á vainilla - 2 paquete.
• Limón (zume a partir del) - 0,5 unidades.
• Aceite de xirasol (sen sabor.) - 150 ml
• Leite - 0,5 L
• Esencia de vainilla (acaba de tomar sabor a vainilla - 5 gotas)

A receita de "Cheesecake no seu mellor momento":

Preparación da proba:
Fariña, 75 g de azucre, manteiga, 1 ovo, po de cocción e sal mestúranse ben ata obter unha masa homoxénea. Despois de cociñar, non coloque a masa no frigorífico. Toma inmediatamente unha forma de 28 cm e enrola a masa pola parte inferior e ao longo dos bordos. Facemos que os bordos sexan altos.

Preparación de cuajada:
Separe 3 ovos en esquíos e xemas. Queixo cottage, 200 g de azucre, pudim, xemas de ovo, sabor, azucre vainilla, zume de limón (ou 5 gotas de sabor a limón) e bate o aceite de xirasol cunha batedora. Engadir 0,5 l de leite, a consistencia resultará, como unha masa moi líquida. Non te alarmes)))

Despeje a masa no molde. Engadín unhas mazás máis.

Resultará así. A miña forma é de 28 cm, resulta completo. Ás nun forno precalentado (forno eléctrico: 200 ° C / ventilador 175 ° C / gas 3) 45-50 minutos.

Bata as claras ata os picos, engade 100 g de azucre. O merengue estendeu as espátulas no queixo (saquei o queixo e agardei 5 minutos ata que a caída muda caese e só despois puxen os merengues. Ás a 175 ° C (circulación do aire: 150 ° C / gas 2), hornear outros 20 minutos. arrefriar no forno.

Bo apetito!

Suscríbete ao grupo Cook en VK e consigue dez novas receitas todos os días.

Únete ao noso grupo en Odnoklassniki e obtén novas receitas todos os días.

Comparte a receita cos teus amigos:

Comentarios e críticas

10 de outubro de 2018 lesechkamoja #

27 de setembro de 2016 Olalla76 #

22 de marzo de 2016 Katrinka-83 #

22 de marzo de 2016 Goldchen # (autor da receita)

E onde cortaron as mazás? / cita se miras de preto a primeira porción do bolo, podes ver alí un par de pequenos anacos. Porque as mazás estaban peladas e maduras, suavizáronse durante a cocción e semellaban máis puré de patacas.
Fixen sen mazás e queixo cottage resultou a metade / i, aínda que fago sen mazás, recibo unha forma completa cun diámetro de 28 cm. Por suposto, se fixeches sen queixo cottage (segundo a túa proposta), por suposto obtés a media porción, se non menos.
En lugar de substituír a base, podes tomala cando o pastel estea listo, na parte superior da torta podes poñer mandarinas enlatadas e botar xelea. Moita sorte

24 de marzo de 2016 Katrinka-83 #

13 de xullo de 2014 Anya Boychuk #

13 de xullo de 2014 Goldchen # (autor da receita)

Ben, masa ... Non entendo como forraban toda a forma para eles, bastábame só ata o fondo, e logo, sufrín durante moito tempo

problema de fondo con el moito. Non me gustou en absoluto o proceso de cociña. Probablemente comprenda que isto tamén é unha parte importante, porque o que fas debería ser divertido, por suposto, non me trouxo en absoluto, non sei por que,

a receita é complicada, non discuto - non para principiantes na cociña. Espero que incluso convenza do sabor da torta. De todos os meus familiares e amigos, ninguén se queixou tanto da receita. Deséxovos moita sorte e paciencia nos vosos esforzos cociñeiros. Grazas polo comentario

13 de xullo de 2014 Anya Boychuk #

13 de xullo de 2014 Goldchen # (autor da receita)

Empezou a probar quente: algo doce, de cuajada, estendéndose nun prato
Cortei, volveu saír o queixo, comín e volveino comer, pero en xeral o chan do queixo foi así, decateime de que xa non ten sentido collelo así.
á esquerda.

doce, cuajada, estendéndose nun prato
Cortei, volveu saír o queixo, comín e volveino comer, pero en xeral o chan do queixo foi así, decateime de que xa non ten sentido collelo así.

13 de xullo de 2014 Cook97 #

13 de xullo de 2014 Goldchen # (autor da receita)

tomar almidón en lugar de pudim? e será un reemplazo completo?

13 de xullo de 2014 Cook97 #

21 de maio de 2014 Stasy #

21 de maio de 2014 Goldchen # (autor da receita)

30 de novembro de 2012 Vera82 #

30 de novembro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

2 de novembro de 2012 terry-68 #

2 de novembro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

25 de outubro de 2012 Sugar #

26 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

Tamén fago isto, só sen mazás!

25 de outubro de 2012 Adalia #

25 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

25 de outubro de 2012 Haruka #

25 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

Só eu teño pudín de cociña. Que é o teu?

25 de outubro de 2012 Haruka #

22 de maio de 2013 Goldchen # (autor da receita)

22 de maio de 2013 Haruka #

instantánea é soluble, sen cociñar

24 de outubro de 2012 barska #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

24 de outubro de 2012 # Ru-Ru-Ru #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

especialmente o recheo, que en aparencia se asemella ao leite condensado. Non me digas de que me gusta

24 de outubro de 2012 tomi_tn #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

24 de outubro de 2012 tochkaZ #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

use queixo cottage ou masa de cuajada

E pudim, cantos gramos tes no paquete?

25 de outubro de 2012 tochkaZ #

25 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

24 de outubro de 2012 Lyudmila NK #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

24 de outubro de 2012 Anna_usa #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

24 de outubro de 2012 Marta #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

25 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

24 de outubro de 2012 cero #

24 de outubro de 2012 Vinolga78 #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

pero 74g. o almidón está máis aló de min.

25 de outubro de 2012 cero #

25 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

Estou falando do peso de 74g. e me falas de pudim,

24 de outubro de 2012 Olga Babich #

24 de outubro de 2012 Goldchen # (autor da receita)

9 segredos dunha cheesecake perfecta

1. Para elaborar un queixo clásico, use queixo crema, por exemplo, Filadelfia: é con el que o queixo gaña unha consistencia cremosa. O queixo crema pódese substituír por queixo de cuajada semellante ou con queixo caseiro de crema. Pode tomar como base e queixo, mellor rallado. Neste caso, o queixo simplemente resultará ser máis denso.

2. Todos os ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Pode que aparezan grumos debido ás diferenzas de temperatura entre os produtos.

3. Bater os ingredientes manualmente ou cun batedor a pouca velocidade, pero con moito coidado. Se hai moito aire no recheo, o queixo pode romper cando se coce.

4. É mellor tomar un formulario cun fondo extraíble. Podes eliminar facilmente o queixo, especialmente se engrasas o fondo e as paredes con manteiga.

5. O mellor é asar un queixo nun baño de auga. O vapor fai a sobremesa máis tenra, suave e aireada. Envolva ben o fondo e os lados do molde con lámina para que a auga non entre. A continuación, coloque a tixola nunha tixola bastante alta e enchea con auga.

6. Ás a sobremesa aos niveis máis baixos do forno a unha temperatura de 160 ° C (máximo 180 ° C). Así que o queixo non se craque.

7. As fisuras no recheo tamén poden producir unha forte caída da temperatura despois da preparación. Despois de apagar o forno, abra lixeiramente a porta e deixe o queixo dentro durante polo menos outra media hora. Despois déixeo arrefriar tanto a temperatura ambiente.

8. Hai que arrefriar o pastel de chees listo. Debería estar no frigorífico durante polo menos 4 horas, ou mellor, toda a noite. Así, o recheo definitivamente se establecerá e a sobremesa non se desmoronará cando esté en rodajas

9. Un coitelo húmido axudará a cortar uniformemente o queixo xeado.

Cociñar

Moer as galletas nunha batidora, engadirlle manteiga derretida e mesturar ben. Distribúe a mestura cunha capa aínda fina na parte inferior do molde cun diámetro de 23 cm e compacta. Ás nun forno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos. A continuación, tire e deixe que a base se arrefríe.

Mentres tanto, mestura o queixo e o azucre. Engade a crema agria e a fariña e mestura de novo. Engade un ovo, a xema e a vanilina un por un, mesturando despois de cada ingrediente ata obter unha consistencia homoxénea.

Estender uniformemente o recheo sobre a base e cocer durante 45 minutos a 160 ºC.

Feitos interesantes da historia do pastel de cheesecake

Na Antiga Grecia preparouse un prato semellante a unha cheesecake de queixo cottage para atletas que participaron nos Xogos Olímpicos. Este postre deu forza e enerxía, aumentou a vitalidade e reforzou os músculos, porque contén moita proteína. A torta de queixo tamén se preparaba para vodas. O antigo médico grego Aegimius escribiu moito sobre tortas de queixo, Plinio o Vello e outros autores mencionáronos nos seus escritos. Unha vez que esta delicadeza gustoulle moito a Julius César, que difundiu a súa fama por toda Europa.

Hai outra versión da orixe do queixo clásico. Algúns historiadores modernos, afeccionados a cociñar, cren que por primeira vez comezaron a cociñalo en Oriente Medio a partir de queixo caseiro, mel, pel de limón e xemas de ovo. Os produtos mesturábanse e cociñábanse unha torta delicada e fragante. E en Rusia houbo unha cheesecake - un pan de queixo, que se transformou gradualmente nun queixo.

Esta torta de queixo cottage pode ser considerada unha sobremesa internacional, aínda que hai que dar crédito aos reposteros americanos: engadiron crema e queixo crema á receita clásica de queixo, converténdoa nunha verdadeira obra mestra culinaria.

Como facer o queixo caseiro

Unha torta é unha torta, que é unha grosa capa de queixo colocado sobre unha base fina de biscoito ou galleta mesturada con manteiga ou crema. A torta de esponxa faise con base de ovos, azucre e fariña, pero a maioría das veces é unha torta de pastelería curta. Para o aroma e a variedade de sabor, introdúcense na masa ou galletas chocolate, xarope, alcohol, canela ou noz moscada.

O recheo prepárase a base de queixo cottage, queixo suave ou de queixo crema, mascarpone ou queixos de Filadelfia. Pode engadir a crema de leite, a crema azedo, o azucre, as xemas e as proteínas batidas. A tarta de queixo perfecta é lisa, de forma fermosa e correcta, sen fisuras na superficie e outros defectos.

Hai dúas opcións para asar un bolo. Primeiro podes asar a torta e logo enchela con recheo. Ou inmediatamente asar un bolo recheo no forno. Non obstante, nin sequera a cocción é necesaria, pero neste caso usa produtos que non precisan cociñarse.

O bolo acabado está decorado con froitas, bagas, chocolate e nata batida.

Mellor queixo

Cando facemos cheeseches na casa, xorde a pregunta sobre que queixo usar. O máis importante é que teña un baixo contido de humidade, se non, non se condensará durante a cocción e as sobremesas non funcionan. As opcións ideais son Philadelphia, Ricotta e Mascarpone, pero son bastante caras. Se tomaches o queixo cottage e resultou estar excesivamente húmido, coloque o queixo no queixo e colóqueo nunha peneira ou colador, e logo mételo na neveira ata a mañá. Se non tes absolutamente nada, elaborache o queixo cottage a partir de leite gordo.

As amas de casa americanas usan queixo crema para o queixo, que non podemos atopar á venda. Non obstante, pódese preparar de forma independente a partir de 280 g de queixo crema, 100 g de manteiga branda e 80 g de azucre en po. Os produtos mestúranse, batémonos e refírese o queixo crema acabado.

Ademais da crema, o azucre e os ovos, podes engadir esencia de cítricos, vainilla, esencias de froita ao recheo de cuajada, pero é importante non exagerar para non afogar o sabor do queixo crema, que debería ser básico.

Outro punto importante - o queixo ou o requeixo debe mesturarse ben ata que sexa cremoso. É mellor non batelo nun liquidificador para que a masa non se enriqueza con osíxeno - neste caso, os baleiros fórmanse na capa de cuajada durante a cocción.

Facer a base correcta

Se queres facer unha cheesecake na casa, o mellor é tomar galletas preparadas: galletas doces, "Jubilee", "Milk ao forno" ou shortbread. Mesmo pode ser galletas de chocolate con recheo Oreo ou paus salgados. As galletas son batidas nunha licuadora, mesturadas con manteiga suave ou derretida, e logo póñense na parte inferior do molde e amélanse. Para a piquería, podes engadir as migas de area, graxas de amapola, migallas de gofre, flocos de millo, granola ou coco. As tortas poden ser planas ou con lados.

Para unha receita de queixo con poucas calorías, basta substituír a manteiga por leite ou zume. Certo, a tarta neste caso perderá a súa estrutura friable e tornarase máis suculenta e suave.

Os veganos preparan un delicioso queixo sen galletas a base de froitos secos mesturados con dátiles, albaricoques secos, ameixas, puré de froitas, chocolate derretido ou plátano. Esta torta pódese edulcorar con mel ou xarope de arce.

Unha simple receita de queixos para un fogar implica a miúdo cocer torta de pansa regular. Se tes tempo, podes elaborar unha sobremesa sobre esta base, de xeito que non te preocupes se as cookies quedan atrapadas ou se a base resulta demasiado friable.

Como asar un queixo

Non importa se empregas unha receita de queixo sen cocer nin coa cocción, precisará un molde. É mellor se é desmontable para que poida tirar o queixo e facilmente danalo. A parte inferior do formulario debe colocarse con pergamino segundo o tamaño do fondo - isto é necesario para que o bolo non se pegue e non se desmorone.

Cal é a mellor forma de asar unha torta de queixo? Hai varias opcións para as receitas de pastel de queso con pastelería. Podes meter a torta no forno, quentada a 220 ºC, exactamente 10 minutos e non un minuto máis. A continuación, retire a tixola do forno, baixa a temperatura a 140 ° C e continúa a cocer o queixo durante 45 minutos.

Se estás preparando unha versión "crúa" da sobremesa, entón debes engadir xelatina ao recheo da cuajada. Neste caso, a forma coa torta non se debe meter no forno, senón na neveira.

Como asegurarse de que non haxa fisuras na cortiza

Para evitar rachaduras na superficie do bolo, instale un prato resistente á calor con auga para humedificar o fondo do forno. Despois de apagar o forno, deixe o formulario con unha cheesecake durante media hora ou hora. A continuación, abra o forno e agarde uns 10 minutos. Pon o bolo sobre a mesa, déixeo en forma durante outra hora e só despois saca coidadosamente a sobremesa.

Non obstante se se crearon gretas, a decoración salvará a situación: nata ou froita. Pode engrasar a superficie da torta con crema azedo, batida con azucre e, a continuación, introducir brevemente no forno e decorar con bagas. Estou dacordo en que o queixo de amorodo é moito máis saboroso!

Outra forma de asar un queixo é nun baño de auga, mentres que entre as paredes do molde e as paredes do recipiente con auga debería ter polo menos 5 cm. Despeje auga polo menos ata a metade do molde. Neste caso, a sobremesa resultará ser inusualmente delicada, aireada, branca de neve, sen bordes parda.

O bolo debe estar no frigorífico durante polo menos 5 horas. Durante este tempo, apretarase un pouco, e o seu sabor volverá ser máis vibrante e saturado.

Cheesecake de Nova York: receita paso a paso

Intentamos cociñar paso a paso un queixo para non confundirnos e facer todo ben. É certo, para este postre tradicional americano terás que mercar queixo de Filadelfia e froitos e froitas de tempada.

Tamén podes botar unha torta de queixo con chocolate derretido ou calquera salsa de froita. Chama aos máis queridos invitados e goza dun magnífico e tenro postre.

Cheesecake de chocolate sen cocer

Este delicado postre aireado prepárase de forma "fría", polo que o proceso de cocción non leva moito tempo.

Derretir 150 g de chocolate escuro nun baño de auga e moer 150 g de galletas brebadas nun liquidificador. Despeje 50 g de manteiga derretida nas migas de area e despeje 1 cda. l azucre e logo frote ben. Estender a masa na parte inferior da tixola do bolo e refrixerar.

Bater 120 ml de crema pesada ata unha espuma grosa e mesturalos co chocolate. Disolver 3 culleres de sopa. l cacao en po nunha cantidade mínima de auga (para disolver o cacao, nada máis) e entrar nunha crema cremosa.Por separado, mestura 200 g de queixo crema suave e 100 g de azucre, bote lixeiramente e envíe tamén o queixo ao recheo.

Poña a crema sobre unha torta de pandeireta e métela no conxelador durante unha hora. A continuación, traslade a sobremesa ao estante do frigorífico e déixaa probar media hora. O sabor a quesos de veludo e cremoso é inesquecible.

Tarta de queixo xaponesa Matcha

Os pastelitos asiáticos son verdadeiramente exóticos, xa que especialistas en cociña oriental prepáraos a partir de tofu e té matcha instantáneo. Probe facer esta sobremesa se quere sorprender a hóspedes e fogares.

Separe os brancos das xemas de 6 ovos, bote os brancos, engade 140 g de azucre e un chisco de sal e continúe batendo ata que estea unha espuma firme. Mestura 250 g de queixo de Philadelphia e 50 g de manteiga branda e bate a masa nunha batidora a unha velocidade moi baixa, engadindo gradualmente xemas e medio zume de limón ao queixo. Despeje agora 100 ml de leite e mestura ben. Por separado, combine nunha cunca 60 g de fariña, 20 g de amidón de millo e 2 culleres de sopa. té de matcha e, a continuación, engade a mestura solta resultante á masa do queixo. Finalmente, introduza os brancos batidos e mestura suavemente nun movemento circular.

Colocar o papel de cocción no fondo do molde, envolvelo en tres capas de folla por fóra e colocar o queixo e a masa de ovo, e logo colocar o molde nunha folla de cocción profunda metade de auga. Ás o cheesecake durante unha hora a unha temperatura de 180 ° C. Refrixerar o bolo, retiralo do molde, deixalo repousar 2 horas a temperatura ambiente e logo no frigorífico.

Espolvoree o té arrefriado con té matcha e sirva con xarope de ameixa. Para iso, mestura 5 culleres de sopa. l marmelada de ameixa e 2-3 culleres de sopa. l ameixa vodka e quentalos nun baño de auga. Certamente gozarás do sabor picante e refrescante deste prato.

Tarta de queixo sen crema

Resulta que o queixo pode ser cociñado sen queixo cottage ou queixo. Para iso, necesitará unha crema de alta calidade de polo menos un 33% de graxa e leite natural condensado sen aditivos vexetais.

Esfregue 300 g de galletas e 160 g de manteiga fundida e, a continuación, coloque a masa resultante na parte inferior do molde cun diámetro de 22 a 23 cm. Limpando as galletas na parte inferior, agarre os lados do molde.

Bater 0,5 litros de nata ata unha escuma exuberante, verter nun bote de leite condensado e mesturar ben cunha culler sen batidora. Espreme o zume de 2 limóns, cola e engádelle á crema.

Poña o recheo no bolo das tortas, pre-quente o forno a 180 ° C e leve o bolo durante 12 minutos. Unha vez listo, refrixera o queixo e deixalo na neveira durante 12 horas.

Adorne a sobremesa con framboesas frescas.

Hai unha chea de receitas de queixos no sitio Coma na casa! Aquí atoparás unha variedade de opcións de sobremesa e fotos de queixo de boca con auga boca das que non podes rasgar. Con esta variedade de doces, os hóspedes visitarán a túa casa con máis frecuencia. Bo apetito!

Ingredientes para Topping

• 500 gramos de queixo cottage baixo en graxa,
• 400 gramos de queixo crema (25% de graxa),
• 120 gramos de edulcorante (eritritol),
• 3 ovos
• 2 vainas de vainilla e 2 culleres de té de goma de guar,
• 1 botella de sabor a vainilla
• 1 botella de sabor a limón.

Os ingredientes son para 12 porcións. Cociñar leva uns 20 minutos.