Vexetais para a pancreatite: o que pode e non pode ser

A base dunha dieta saudable son as verduras. Conten unha gran cantidade de fibra e vitaminas, hidratos de carbono complexos. Todos eles son necesarios para os procesos metabólicos. Forman parte de todas as táboas de dieta, tanto para persoas saudables como para persoas con enfermidades crónicas. Os vexetais con pancreatite son a base da dieta, xunto cos cereais e os produtos lácteos.

Idea xeral da enfermidade

A pancreatite é unha inflamación do páncreas. Un pequeno órgano faise sentir con dor severa. A enfermidade vai acompañada de síndrome dispéptico. Non debemos esquecer que o páncreas produce hormonas. Trátase de insulina e glucagón. Se a parte endocrina da glándula está afectada, aumenta o risco de desenvolver hiperglucemia.

Esta enfermidade empeora enormemente o benestar dunha persoa, provocando complicacións perigosas. Polo tanto, o tratamento debe abordarse moi seriamente. E o factor curativo máis importante é a dieta. Os vexetais con pancreatite deberían estar na mesa todos os días, só hai que poder escollelos e cociñar adecuadamente.

O que cómpre rexeitar

Hai que colgar na parede na cociña unha lista destes produtos para poder comprobala en calquera momento. A pesar da naturalidade e os beneficios obvios, algunhas das colleitas de froitas están completamente prohibidas para o seu uso nesta patoloxía do tracto gastrointestinal. Vexamos cales son as verduras para pancreatite que debes eliminar do teu menú:

Repolo branco.
Espinacas
O allo.
Rábano.
Nabo.
Ben.
Pementos quentes.
Sorrel
Rhubarb

Os médicos explican por que se asocian tales prohibicións. Isto débese a cambios no traballo do órgano afectado. Ademais, incluso durante o período de remisión, recoméndase abandonar por completo os produtos listados. Se non, pode provocar unha exacerbación.

Estas verduras con pancreatite conteñen moita fibra grosa. Provoca un aumento da peristalsis do tracto dixestivo: estómago e fígado, vesícula biliar, tracto biliar e intestinos. Isto aumenta a función motora, o que leva ao desenvolvemento de síntomas dolorosos. Esta náuseas e vómitos, aumento do gas, diarrea e calambres abdominais.

Grupo de produtos aprobado

Agora xa sabemos que evitar. E que legumes podes comer con pancreatite? Entre as verduras, hai as que poden e deben consumirse na inflamación crónica do páncreas. Trátase de patacas e calabacíns mozos, cenoria e cabaza, remolacha e berinjela. Moitos dubidan sobre as cebolas. Non te preocupes, el tamén está na lista de legumes permitidos. Os tomates, os pementos e os pepinos poden estar constantemente na súa mesa.

A repolo con pancreatite é un punto de raíz. Se sobre os médicos de cabeza branca responden de forma inequívoca, entón os seus outros tipos deberían tentarse para entrar na dieta por racións pequenas. Trátase de brócoli, Bruxelas, Pequín e maré. Este grupo tamén inclúe os verdes.

Beneficio obvio

As verduras e froitas na pancreatite pancreática son moi importantes para proporcionar ao corpo nutrientes, vitaminas e fibra. Ademais, estes produtos son útiles para a restauración do tecido pancreático despois da inflamación aguda. Os compostos que están presentes neles contribúen á rexeneración do tecido parénquima da glándula e á normalización das súas funcións.

En pancreatite aguda

Unha situación similar no corpo é posible coa exacerbación da forma crónica. O páncreas está danado, que se manifesta en forma de edema, hiperemia dos tecidos do órgano e condutos. E o maior problema é que a saída de zume pancreático con encimas que descompoñen os alimentos empeora. Deberían entrar no duodeno, pero permanecen dentro da glándula e comeza a dixerir.

Este proceso é moi difícil. Chámase necrose pancreática. Ponse en risco a vida para o paciente. Para o seu desenvolvemento, necesítase hospitalización inmediata, consulta cun cirurxián. Moitas veces, a cirurxía é necesaria para salvar a vida do paciente. Polo tanto, na fase de inflamación aguda, é necesario proporcionarlle á glándula a máxima tranquilidade. É dicir, durante varios días o paciente debe morir de fame completamente e beber só auga limpa. Cando a dor diminúe, pode introducir os alimentos permitidos gradualmente na dieta.

A cenoria crúa con pancreatite, así como todas as outras verduras, están prohibidas na fase aguda. Incluso os cultivos de raíz da lista de produtos permitidos deben eliminarse da dieta ata que sexa máis doado. Se non, non se pode evitar unha dor forte.

Nutrición durante a remisión

Se xa se lle diagnosticou isto, non se debe esquecer nunca a importancia da nutrición dietética. A lista permitida de produtos para a pancreatite é bastante extensa, o paciente non padecerá unha nutrición limitada. Ao chegar á fase de remisión, o menú pódese facer máis diverso. Este límite determínase de xeito sinxelo. Durante moito tempo, o paciente non se molesta pola náuseas, o estómago deixa de doer, pasa a diarrea.

Pero aínda agora non se recomenda comer verduras frescas. Se se introducen na dieta, entón nunha cantidade mínima. A fibra vexetal e outras substancias na súa composición poden provocar de novo unha exacerbación dunha enfermidade crónica.

Seleccionamos só o máis útil

Para non prexudicar o teu corpo, cómpre mercar vexetais bos e cociñalos en consecuencia. Comezamos por escoller as verduras recomendadas para a dieta da Táboa 5. Podes gardar a táboa e usala diariamente. A mellor opción é consumir verduras cultivadas no seu propio xardín sen o uso de fertilizantes e pesticidas. Neste caso, pode estar seguro da súa calidade, frescura e beneficios.

Ao mercalos nunha tenda, primeiro debes asegurarte de que estean almacenados correctamente (nun lugar escuro e fresco). Deberían ser unha cor natural, limpa e fresca. Os signos de descomposición son inaceptables.

Pero sobre as verduras enlatadas con pancreatite, cómpre esquecer. Son nocivos para o páncreas, xa que conteñen un gran número de conservantes e saborizantes, sal e vinagre.

Preparación de vexetais

Primeiro de todo, escribimos os produtos permitidos na táboa. A dieta "Táboa 5" implica o procesamento adecuado de froitas e verduras antes do tratamento térmico:

Os vexetais necesitan ser pelados e sementes de xirasol. Non se recomenda usar cabaza ou calabacín para pasta e alimentos, xa que está mal dixerida.
O pelado tamén ten moita importancia. Acumula a maior parte de produtos químicos nocivos. Tamén na casca hai unha gran cantidade de fibra grosa. Con pancreatite, causa maior dor no abdome.

Métodos de cociña

En caso de enfermidade pancreática, especialmente durante o período de exacerbación, os médicos recomendan comer legumes só despois dun tratamento térmico de alta calidade. A exposición a alta temperatura suaviza a fibra vexetal grosa, que se atopa en todos os vexetais e reduce os efectos nocivos do ácido volátil e.

Na fase de inflamación aguda, despois de 2-3 días de xexún completo, permítese comer verduras fervidas en forma esmagada. É mellor se se trata dunha sopa de crema ou puré líquido. Coa transición da enfermidade á etapa de remisión, pode recorrer a outros métodos. É dicir, cocer, cocer guiso de verduras, cocer en papel aluminio. Non esquezas que cada prato novo pódese degustar en pequenos anacos. E só con tolerancia satisfactoria pode aumentar a ración.

Surtido de froitas

As froitas son unha fonte de vitaminas e minerais, hidratos de carbono simples e fibra. Rexeitalas sería erróneo. Nos primeiros días da enfermidade e nos períodos de exacerbación, deben abandonarse. A medida que o estado mellora, as compotas e as puré de azucre introdúcense primeiro na dieta. Despois da recuperación completa, podes introducir no menú froitas frescas e fervidas ralladas. Na forma crónica da enfermidade, recoméndase eliminar a pel das froitas e usalas en pequenas porcións, supervisando o seu benestar. Os froitos permitidos inclúen: mazá, plátano, pexego, piña e aguacate, kiwi e melón. É necesario rexeitar mangos, cítricos e peras, uvas e granada.