Chícharos para a diabetes tipo 2: índice glicémico de porridge e sopa de guisantes

As sopas deben estar presentes no menú dun paciente con diabetes, xa que axudan a reducir a carga no tracto dixestivo e son a fonte de todos os oligoelementos necesarios. A mellor opción é un prato baseado nun caldo de verduras. Os cereais e os produtos de fariña están completamente excluídos.

Os beneficios de tales caldos:

cantidade óptima de fibra
regulación do peso corporal (diminución de indicadores con exceso de peso).

Podes cociñar un gran número de sopas: no menú individual hai receitas, incluíndo carne magra ou cogomelos, peixe ou aves.

A recomendación principal á hora de cociñar con carne será a seguinte - é necesario fervela por separado para reducir o contido de graxa do caldo.

Tamén se permite facer un prato no caldo "segundo": ferver a carne, drenar a auga despois de ferver e logo ferver a carne. Tal caldo non contén compoñentes nocivos e pode ser a base para diversas variacións de sopas vexetais.

Índice de glicemia

O índice glicémico de chícharos frescos é de 30 unidades. Este é un indicador baixo, polo que este produto pode usarse con seguridade para cociñar para pacientes con diabetes. Non provoca cambios bruscos no nivel de glicosa no sangue do paciente, xa que despois de comer os chícharos descomponse lentamente aos hidratos de carbono simples. O contido calórico das fabas frescas é moi baixo, conteñen uns 80 kcal por 100 g. Ao mesmo tempo, teñen un alto valor nutricional e considéranse "substitutos da carne".

O índice glicémico de chícharos secos é maior. É de 35 unidades. Pero nesta forma, o produto convértese en altas calorías (uns 300 kcal por 100 g) e contén un pouco máis de carbohidratos. Ocasionalmente pódese empregar para facer cereais, pero aínda se debe dar preferencia aos grans de auga.

Os chícharos en conserva conteñen aínda máis azucre. O seu índice glicémico é 48. Para usar un produto nesta variación para diabéticos só é posible ocasionalmente, calculando claramente o contido en calorías e carbohidratos nunha porción dun prato. Ademais, durante a conservación, pérdense a maioría das propiedades benéficas, para o que os chícharos son tan valorados para a diabetes.

Os chícharos teñen un baixo índice glicémico, mentres que pode reducir este indicador doutros produtos cando se usan xuntos

Propiedades útiles

Comer guisantes para diabetes é moi útil porque ten unha serie de propiedades valiosas:

reduce o azucre no sangue
inhibe o proceso de envellecemento da pel, mantén a súa elasticidade (que é importante para a diabetes, xa que calquera dano ao integumento externo cura moito e lentamente),
reduce o risco de ataque cardíaco e ictus,
activa procesos antioxidantes, reducindo así a probabilidade de desenvolver procesos de cancro,
prevén o colesterol elevado no sangue.

Os chícharos son moi nutritivos, dan sensación de saciedade e saturan de enerxía o corpo debilitado do paciente. Este produto contén vitaminas, aminoácidos, fósforo, potasio, magnesio, calcio. Ten moito cromo, cobalto e selenio. Os chícharos tamén conteñen ácidos graxos poliinsaturados, fibra e amidón.

Debido ao alto contido en vitaminas B e magnesio en fabas, a súa inxestión afecta positivamente o estado do sistema nervioso. A falta destas substancias, o paciente está perturbado polo sono, aparece debilidade e ás veces poden producirse convulsións. O guisante ten unha propiedade máis notable: un sabor dulce agradable, debido ao cal a súa introdución na dieta vén acompañada dunha mellora do estado de ánimo do diabético. Comer pratos con estes grans non só é útil, senón que tamén é agradable.

Chícharos brotados

Os chícharos brotados teñen unha actividade biolóxica especial. No exterior, son só fabas sen follas das que xurdiron pequenos brotes verdes. Este tipo de produto é mellor absorbido e dixerido máis rápido. Se hai unha maza nesta variación, entón pódese minimizar o risco de xase no intestino.

Plátanos diabéticos tipo 2

É posible comer laranxas con diabetes tipo 2

En gran cantidade, as fabas brotadas conteñen fibra, enzimas, proteínas, calcio, ferro, silicio, magnesio. Estes chícharos da diabetes mellitus tipo 2 axudan a manter o sistema inmunitario e protexen o corpo da aterosclerose (a formación de placas de colesterol nos vasos). As mudas son indesexables para o tratamento térmico, porque destrúe moitas vitaminas e encimas beneficiosas. Pódense engadir ás ensaladas ou comer en forma pura entre as comidas principais.

Pero é posible comer feixóns xerminados para todos os diabéticos? Antes de usar este tipo de produtos, debes consultar ao teu médico. Dado que, a pesar das súas propiedades beneficiosas, as fabas brotadas non son un produto alimentario común para todos e todos os experimentos alimentarios con diabetes só se poden realizar baixo a supervisión dun endocrinólogo.

Os chícharos brotados conteñen varias veces máis substancias valiosas biolóxicas que a súa contraparte madura "ordinaria"

O efecto sobre o corpo dun diabético

O baixo índice glicémico, a composición nutricional e as substancias especiais que reducen o azucre dos chícharos teñen un efecto positivo no corpo con diabetes. Polo tanto, o uso regular de grans de guisantes levará a melloras como:

diminución e normalización da glicosa,
saturación do corpo con proteínas necesarias ben absorbidas,
aumento do rendemento, carga de enerxía e enerxía,
mellora da dixestión,
aumento da actividade cerebral,
un aumento da capacidade do corpo para restaurar a pel e os órganos.

Como resultado, os chícharos son un bo remedio complementario na loita contra a enfermidade.

Cómpre lembrar que os chícharos causan flatulencias. O uso de grans frescos en grandes cantidades leva a irritación da parede intestinal, provocando inchazo. Os chícharos frescos e a diabetes combínanse ben cunha norma non superior a 150 gramos á vez.

Os factores seguintes están contraindicados no uso de chícharos verdes:

trastornos intestinais
gota, problemas articulares,
enfermidade renal
urolitiasis,
colecistite
tromboflebite.

Características dos chícharos e os seus beneficios para o corpo

Con diabetes mellitus do primeiro e segundo tipo, só pode comer alimentos que teñan un nivel glicémico baixo e que non afecten o aumento da glicosa no sangue. Podes considerar só cereais e cereais cun baixo índice glicémico para comprender o que está en xogo.

Por este motivo, unha dieta de diabéticos inclúe pratos que non só poden manter a normalidade, senón tamén reducir o azucre no corpo. O guisante, que non é un medicamento, ten características similares, pero axuda a que os medicamentos que se toman sexan mellor absorbidos.

Os chícharos teñen un nivel glicémico moi baixo de 35, impedindo así o desenvolvemento de glicemia. Especialmente as vainas verdes mozos, que se poden comer primas, teñen un efecto terapéutico.
Tamén a partir dos chícharos prepárase decoración de guisantes medicinais. Para iso, pican 25 gramos de solapas de guisante cun coitelo, bótase a composición resultante cun litro de auga limpa e ferve a lume durante tres horas. O caldo resultante debe beber durante o día en pequenas porcións en varias doses. A duración do tratamento con tal decocción é de aproximadamente un mes.
Os chícharos grandes son os máis frescos. Este produto contén proteínas vexetais saudables que poden substituír as proteínas animais.
A fariña de guisantes ten propiedades especialmente valiosas, que para a diabetes de calquera tipo pódense comer na metade dunha cucharadita antes de comer.
No inverno, os chícharos verdes conxelados poden ser de gran beneficio, o que se converterá nun auténtico achado para diabéticos debido á presenza dunha gran cantidade de vitaminas e nutrientes.

Desde esta planta pódese cociñar non só unha deliciosa sopa, senón tamén panquecas de chícharos, chuletóns, gachas de guisantes con carne, chowder ou marmelada, salchicha e moito máis.

O guisante é líder entre outros produtos vexetais en canto ao seu contido en proteínas, así como as funcións nutricionais e enerxéticas.

Como observan os nutricionistas modernos, unha persoa necesita comer polo menos catro quilogramos de chícharos verdes ao ano.

A composición de chícharos verdes inclúe vitaminas dos grupos B, H, C, A e PP, sales de magnesio, potasio, ferro, fósforo, así como fibra dietética, betacaroteno, almidón, ácidos graxos saturados e insaturados.

O guisante tamén é rico en antioxidantes, contén proteínas, iodo, ferro, cobre, flúor, cinc, calcio e outras substancias útiles.

O valor enerxético do produto é 298 Kcal, contén un 23 por cento de proteínas, un 1,2 por cento de graxa e un 52 por cento de carbohidratos.

Que chícharos son máis saudables?

Se comparamos os chícharos verdes e as sementes de guisantes peladas, que adoitan ser fervidas e usadas para sopas de guisantes e puré de patacas, hai máis substancias útiles nos chícharos. Despois de todo, unha parte significativa de vitaminas e minerais está contida na cáscara de guisante, que se elimina ao pelar. Pero nas sementes purificadas de substancias útiles queda moito.

Tratamento da diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2 con própole

Os chícharos verdes máis útiles: sacados das camas en condicións de maduración do leite. Por iso, na tempada cómpre comelo o máximo posible, repoñendo as reservas do corpo das substancias que precisa.

Os chícharos conxelados conservan ben as súas valiosas propiedades, os guisantes en conserva son un pouco peores, pero a súa utilidade está fóra de toda dúbida.

Os chícharos pelados, ademais da súa indubidable utilidade, tamén son bos polo seu alto sabor e dispoñibilidade durante todo o ano.

Resumindo o anterior, podemos concluír que a composición natural única dos chícharos:

Axuda a fortalecer o sistema cardiovascular,
Baixa o colesterol no sangue
Fortalece o sistema inmunitario
Promove o crecemento muscular e o rexuvenecemento dos tecidos do corpo,
Cobre unha parte importante das necesidades diarias do corpo para proteínas, vitaminas e minerais,
Retarda a absorción de glicosa no sangue doutros produtos,
Non aumenta a glicosa no sangue.

As substancias en que é rico este cultivo de feixón forman parte de numerosas drogas e suplementos dietéticos.

Estes feitos indiscutibles falan convincentemente a favor de incluír os chícharos na súa dieta.

É posible comer chícharos para a diabetes

A nutrición na diabetes non ten menos efectos sobre o estado de saúde que o tratamento con drogas. Con enfermidade de tipo 1, unha persoa pode permitirse unha dieta máis variada cunha insulina terapéutica adecuada.

No caso dunha forma independente da insulina da enfermidade, é moi importante facer un menú de pratos cun baixo contido en carbohidratos e altas cantidades de fibra. Pea con diabetes tipo 2 é só un destes produtos, ademais, ten un sabor agradable e alto valor nutritivo.

Pratos para diabéticos

Os pratos de guisantes verdes máis sinxelos para preparar son a sopa e a gandería. A sopa de guisantes pódese cociñar en caldo de verduras ou de carne. No primeiro caso, a coliflor, o brócoli, o porro e algunhas patacas poden ser ingredientes adicionais. É mellor cociñar o prato nunha versión dietética, é dicir, sen fritir vexetais preliminares (en casos extremos, pode usar manteiga para iso).

Se a sopa está cocida en caldo de carne, entón hai que escoller carnes magras: pavo, polo ou carne. Escorre o primeiro caldo de carne con escuma, e só no segundo caldo transparente comezan a cociñar sopa.

A coherencia óptima do prato son as puré de patacas. Para o temperado, aconséllase limitar sal e pementa. Para mellorar o sabor do prato, é mellor dar preferencia ás herbas secas picantes ou ao eneldo fresco, o que tamén reduce o efecto da formación de gas.

O porriño de guisantes é un dos cereais máis deliciosos e nutritivos permitidos para o uso na diabetes. Se cociña a base de fabas verdes frescas, terá un pequeno índice glicémico e baixo contido calórico.

Consello: no caso de empregar un produto seco, debe empaparse durante 8-10 horas en auga fría, despois de drenar e limpar as chícharas ben. En ningún caso debes usar este líquido para fabricar gachas de graxa, porque absorbe toda a sucidade e o po.

Ao ferver as fabas en mingau, ademais de auga, non necesitas engadir ingredientes adicionais. O prato acabado pode aderezarse cunha pequena cantidade de manteiga ou aceite de oliva. Non é desexable combinar a recepción deste porridge con produtos cárnicos. Esta combinación pode ser demasiado difícil para o sistema dixestivo, que, debido á diabetes, está a traballar baixo un aumento do estrés.

Moitos pacientes están interesados na pregunta: pódense consumir chícharos diariamente por diabetes? Non existe unha resposta clara a esta pregunta, xa que o corpo de cada persoa é individual. Ademais, con enfermidade do segundo tipo, un diabético por idade, por regra xeral, ten unha serie de enfermidades concomitantes.

En presenza dalgúns deles, os chícharos pódense consumir en cantidades limitadas e raramente, e nalgunhas situacións é aínda mellor rexeitar este produto. Para non prexudicar a súa saúde, a cuestión sobre a frecuencia e o volume dos alimentos consumidos é a que se decide mellor co endocrinólogo asistente.

Que sopas deben preferir a diabetes

Un xantar estándar inclúe necesariamente primeiros cursos quentes. Recoméndase aos diabéticos que se engaden ao menú sen sopas sen cereais (o trigo mouro considérase unha excepción) e fariña. A mellor opción: os pratos en caldo vexetal, xa que teñen unha cantidade suficiente de fibra e substancias fortificadas, contribúen a unha diminución do peso corporal patolóxico. Para obter unha opción máis satisfactoria, pode usar variedades con pouca graxa de carne, peixe, cogomelos.

Importante! O uso de carne para cociñar o primeiro prato require o uso dun caldo "segundo". O primeiro confúndese ou pode quedar para preparar a cea para membros sans da familia.

Os pacientes deben aprender a escoller os produtos axeitados nas receitas para tales sopas.

Os produtos deben ter índices glicémicos baixos para que non se produza un salto patolóxico na glicosa no sangue do paciente. Hai táboas especiais para diabéticos nas que se indican tales índices. As táboas deben estar no arsenal de cada paciente.
O uso de verduras frescas é máis beneficioso que o conxelado ou en conserva.
Os especialistas recomendan preparar sopas de puré a base de brócoli, calabacín, coliflor, cenoria e cabaza.
Hai que negarse a "fritir". Podes deixar un pouco as verduras en manteiga.
A sopa de feixón, o escabeche e o okroshka deben incluírse na dieta non máis dunha vez por semana.

Non debes cociñar grandes vasos do primeiro, é mellor cociñar fresco nun día ou dous

A continuación móstranse receitas para sopas que serán de axuda para a diabetes tipo 1 e 2.

Sopa de guisantes

Un dos pratos máis famosos de todos. Os diabéticos poden cociñalo a miúdo, polo que debes falar máis sobre a receita. Para preparar o primeiro prato a base de chícharos, só tes que usar un produto verde fresco. Na tempada de inverno é adecuado, conxelado, pero non seco.

Pataca para diabetes tipo 2

É posible comer zanahorias con diabetes tipo 2

Para a sopa de guisantes, úsase carne, pero se o desexa, o primeiro prato pódese preparar con carne de polo. O caldo debería estar "segundo", "primeiro" só escurrido. Engádense vexetais a tal sopa: cebolas e cenorias fritas en manteiga, patacas.

A sopa de guisantes para a diabetes é interesante xa que é capaz de:

proporcionar ao corpo as substancias útiles necesarias,
activar procesos metabólicos,
fortalece as paredes vasculares,
reducir o risco de desenvolver neoplasias malignas,
normalizar a presión arterial
evitar o desenvolvemento dun ataque cardíaco.

Ademais, os chícharos teñen propiedades antioxidantes, é dicir, únense e elimina aos radicais libres do corpo, prolonga o estado de xuventude.

O primeiro prato a base de chícharos pódese aderezar con galletas e herbas

Sopas en caldos de verduras

As sopas para a diabetes pódense cociñar a partir das seguintes verduras:

Importante! Considérase que a mellor opción para cociñar a sopa é unha combinación simultánea de varios tipos de vexetais que teñen índices glicémicos baixos.

A receita é a seguinte. Todas as verduras seleccionadas deben ser lavadas, peladas e cortadas en franxas aproximadamente iguais (cubos ou pallas). Envía as verduras á tixola, engade un anaco pequeno de manteiga e cociña a lume lento ata que estea cocido. A continuación, traslada os ingredientes á tixola e bote auga fervendo. Outros 10-15 minutos, e a sopa está lista. Estes pratos son bos para as súas amplas posibilidades en canto á combinación de ingredientes vexetais e á velocidade de cociñar.

Sopa de tomate

As receitas de sopa para diabéticos poden combinar nun prato tanto as bases de verduras como as de carne.

Prepare un caldo a base de carne magra (carne, polo, coello, pavo).
Secar pequenas galletas de pan de centeo no forno.
Hai que cocer varios tomates grandes ata que estean tenros no caldo de carne.
A continuación, leve tomates, moer cun batidora ou moer a través dunha peneira (no segundo caso, a consistencia será máis tenra).
Engadindo caldo, podes facer o prato máis ou menos espeso.
Engade galletas no puré de sopa, condimenta cunha culler de crema agria e herbas picadas finamente.
Se o desexa, pode espolvorear cunha pequena cantidade de queixo duro.

Sopa de tomate: unha excelente opción para restaurantes

Podes comer este prato e tratar aos teus amigos. A sopa fará as delicias cunha estrutura cremosa, lixeireza e sabor piquante.

Primeiros cursos de cogumelos

Para diabéticos de tipo 2, pódese incluír sopa de cogomelos na dieta. Os cogomelos son un produto de baixo contido calórico con baixo índice glicémico. Un efecto positivo no corpo dun diabético maniféstase no seguinte:

previr o desenvolvemento de anemia,
fortalecendo a potencia nos homes
prevención de tumores de mama,
apoiando as defensas do corpo,
estabilización glicémica,
efecto antibacteriano.

Con diabetes, pode comer champiñóns, cogomelos, cogomelos, cogomelos porcini. Se hai coñecemento suficiente sobre os "habitantes" do bosque, deberían recollelos por conta propia, se non, os consumidores prefiren comprar cogomelos de provedores de confianza.

A receita do cogumelo primeiro curso:

É posible comer remolacha con diabetes tipo 2

O produto principal debe ser lavado, limpo, metido nun recipiente e verter auga fervendo.
Despois dun cuarto de hora, os cogomelos deben picar ben e envialos á tixola xunto coas cebolas picadas. Para guisar usa manteiga.
Separadamente, poña auga ao lume, despois de ferver engadir patacas cortadas e cenorias.
Cando todos os ingredientes estean medio cocidos, tes que enviar os cogomelos coas cebolas ás patacas. Engadir sal e especias. Despois de 10-15 minutos, a sopa estará lista.
Eliminar, arrefriar lixeiramente e usar un licuador para facer sopa de puré.

Importante! A sopa de cogomelos pódese acompañar con tostadas de allo a base de pan de centeo.

Pódese preparar un prato similar nunha cociña lenta.

Calidades útiles dos chícharos

No seu conxunto, os chícharos na diabetes mellitus son un alimento controvertido, causado, por un lado, por varias substancias útiles na súa composición química e, por outra parte, pola carga do tracto dixestivo. Na práctica, incluso en persoas saudables, unha porción sólida de chícharos (ou o seu consumo frecuente) provoca facilmente un aumento da formación de gas, inchazo e incluso estreñimiento. Todas estas consecuencias son inevitables na diabetes mellitus: os pacientes con enfermidade avanzada padecen obviamente varios problemas co tracto gastrointestinal, polo que para eles está contraindicado o consumo frecuente ou excesivo de legumes.

Por outra banda, os chícharos (principalmente frescos) son un almacén de vitaminas e minerais útiles que teñen un efecto beneficioso para o corpo. Isto non quere dicir que neste aspecto destaca de xeito único entre outros alimentos de orixe vexetal, pero se estamos a falar de formas de diversificar a dieta diabética, os chícharos poden considerarse como unha das opcións.

Entre as vitaminas da composición do guisante, destaca o ácido ascórbico (ata 40 mg da sustancia por cada 100 g do produto), mentres que por parte dos minerais, a contribución máis significativa para a saúde do paciente será o potasio (case 250 mg). Moito produto do fósforo, magnesio, cinc e ferro. Outro compoñente destacable é o betacaroteno, encargado de estimular o sistema inmunitario e evitar a oxidación causada polos radicais libres nos alimentos. Os seguintes elementos complementan a lista de vitaminas:

0,3 mg de tiamina,
Retinol de 38 mcg,
0,1 mg de riboflavina
Niacina 2,1 mg,
0,1 mg de ácido pantoténico
0,2 mg piridoxina
65 mcg de folacin.

En canto ao contido calórico de chícharos, en forma fresca é de 81 kcal, e en forma seca - case 300, a partir do cal segue unha sinxela conclusión de que a primeira opción é máis preferible para a diabetes tipo 2.

Os carniceiros dixeron toda a verdade sobre a diabetes! A diabetes desaparecerá en 10 días se o bebe pola mañá. »Ler máis >>>

O índice glicémico de chícharos verdes é de 40 unidades e secado ata 35.

En que forma é mellor usar o produto para diabéticos?

Como xa se mencionou, todos os alimentos vexetais son os máis adecuados para o consumo fresco, e os chícharos para a diabetes non son unha excepción. As receitas deste tipo de pratos adoitan consistir en ensaladas ou aperitivos acompañados dun prato adiante con carne. Non obstante, unha certa dificultade é o feito de que durante o ano podes mercar chícharos frescos nun período de tempo bastante limitado para a súa maduración. Neste caso, a versión enlatada do produto chega ao rescate, aínda que é inferior aos chícharos en termos de beneficios para o organismo.

En diabetes mellitus, é indesexable usar salmoira, que se verte en latas para a súa conservación e tamén debe facer un axuste para o contido de varias especias e aditivos aromáticos. Isto significa que unha única porción non debe superar unha ou dúas culleres de sopa. Como variedade, pícaros en conserva pódense engadir a varias sopas, pero haberá que abandonar todo tipo de aceitunas con chícharos, moi amados por moitos diabéticos.

En canto aos chícharos secos, tamén se pode engadir ás sopas, pero tamén se pode facer puré de guisantes. Hai que lembrar, non obstante, que un prato está demasiado concentrado en canto ao contido de leguminosas e, polo tanto, a porción debe ser moi pequena.

Porridge de guisantes

Como xa sabedes, a mingau pode prepararse de moitos xeitos e a súa combinación con carne como a carne de porco será a máis satisfactoria, pero a diabetes impón restricións estritas na dieta do paciente e, polo tanto, sería mellor usar unha receita máis sinxela. Do mesmo xeito que no caso anterior, os chícharos secos e esmagados deben estar empapados ben en auga fría, logo póñense ao lume (cambiando a auga) e cociñamos ata que estean cociñados, eliminando a escuma cando sexa necesario. Para que a mingau adquira unha consistencia uniforme, haberá que mesturar ao final moendo chícharos individuais. Tamén pode aderezar o prato cunha pequena porción de manteiga baixa en graxa.

Unha receita lixeiramente máis sofisticada suxire facer as mesmas manipulacións, pero despois de cociñar, as ganderías deben aderecerse non con manteiga senón con crema e logo adornar cunha mestura de verduras fritas - cenorias, cebolas e pementón.

Os pacientes con diabetes poden estar interesados nunha receita para o caldo de guisantes, útil para a cistite e a pielonefrite. Preparalo é sinxelo: necesitas catro culleres de sopa. l verter chícharos en medio litro de auga e ferver coma sempre, pero entón usarase o caldo resultante, e non as fabas en si. Debe usar un cuarto de cunca tres veces ao día, e o curso completo é de 10 días.

Outra receita para unha decocción está dirixida a combater a urolitíase. No canto de froitas de guisantes, debes recoller os seus brotes durante o período de floración e logo cóllelos con auga e cociñar nun baño de auga durante 10 minutos. O caldo debe ser insistido e filtrado, despois do que se deben beber dúas culleres de sopa ao día catro veces ao día.

¿Hai algunha contraindicación?

¡Diabetes mellitus recomendado por DIABETOLOGIS con experiencia Aleksey Grigorievich Korotkevich! ". ler máis >>>

Non hai contraindicacións específicas para o uso de chícharos, non obstante, sempre se debe considerar a probabilidade dunha alerxia individual ou intolerancia aos legumes. Neste caso, o produto debe excluírse da dieta, o que non afectará de xeito significativo a toda a terapia debido á universalidade dos chícharos e á posibilidade de substituílo por unha cultura diferente.