11 mitos sobre o azucre e os doces: expoñer

Glicosa - Este é un monosacárido, que se atopa en gran cantidade en moitas froitas, bagas e zumes. Especialmente moito en uva. A glicosa como monosacárido forma parte do disacárido: a sacarosa, que tamén se atopa en froitas, bagas, en cantidades especialmente grandes, en remolacha e cana.

A glucosa fórmase no corpo humano debido á ruptura de sacarosa. Na natureza, esta sustancia está formada por plantas como resultado da fotosíntese. Pero illar a sustancia en cuestión a escala industrial do disacárido correspondente ou mediante procesos químicos similares á fotosíntese. Polo tanto, as materias primas para a produción de glicosa non son froitas, bagas, follas ou azucre, senón outras substancias - a maioría das veces celulosa e amidón. O produto que estamos a estudar obtense mediante hidrólise do correspondente tipo de materia prima.

A glicosa pura parece unha substancia branca inodora. Ten un sabor doce (aínda que é significativamente inferior á sacarosa nesta propiedade), disólvese ben na auga.

A glicosa é de gran importancia para o corpo humano. Esta sustancia é unha valiosa fonte de enerxía necesaria para os procesos metabólicos. A glicosa pódese usar como un medicamento eficaz para trastornos dixestivos.

Notamos anteriormente que, debido á ruptura de sacarosa, que é un disacárido, fórmase especialmente monosacárido glicosa. Pero este non é o único produto de descomposición de sacarosa. Outro monosacárido que se forma como resultado deste proceso químico é a frutosa.

Considere as súas características.

Que é a frutosa?

Fructosa Do mesmo xeito que a glicosa, tamén é un monosacárido. Atópase tanto en forma pura como na composición, como xa sabemos, de sacarosa en froitas e bagas. Está presente en grandes cantidades no mel, que está aproximadamente nun 40% composto de fructosa. Como no caso da glicosa, a sustancia en cuestión fórmase no corpo humano debido á ruptura de sacarosa.

É de destacar que a fructosa, en termos de estrutura molecular, é un isómero da glicosa. Isto significa que ambas as substancias son idénticas en termos de composición atómica e peso molecular. Non obstante, difiren na disposición dos átomos.

Fructosa

Un dos métodos máis comúns para a produción industrial de fructosa é a hidrólise de sacarosa, que se obtén por isomerización, á súa vez, de produtos de hidrólise de almidón.

A fructosa pura, a diferenza da glicosa, é un cristal transparente. Tamén se disolve ben na auga. Pódese observar que o punto de fusión da sustancia en cuestión é inferior ao da glicosa. Ademais, a frutosa é máis doce - por esta propiedade é comparable á sacarosa.

A pesar de que a glicosa e a frutosa son substancias moi próximas (como xa mencionamos anteriormente, o segundo monosacárido é un isómero do primeiro), pódese distinguir máis dunha diferenza entre a glicosa e a frutosa en canto a, por exemplo, o seu sabor, aspecto e métodos de produción na industria. . Por suposto, as substancias a considerar teñen moito en común.

Determinado cal é a diferenza entre a glicosa e a fructosa e fixado tamén un gran número das súas propiedades comúns, consideramos os criterios correspondentes nunha pequena táboa.

A frutosa é un monosacárido que está presente de forma libre en froitas doces, verduras e mel.

O composto foi sintetizado por primeira vez en 1861 polo químico ruso A.M. Butler por condensación do ácido fórmico baixo a acción dos catalizadores: hidróxido de bario e calcio.

Tarifa diaria

Crese que a frutosa é menor en calorías que outras. 390 calorías concéntranse en 100 gramos de monosacárido.

Signos dunha deficiencia no corpo:

• perda de forza
• irritabilidade
• depresión
• apatía
• esgotamento nervioso

Teña en conta que, se hai moita fructosa no corpo humano, é procesada en graxa e entra no torrente sanguíneo en forma de triglicéridos. Como resultado, aumenta o risco de padecer enfermidades cardíacas.

A necesidade de fructosa aumenta coa actividade física activa mental, asociada a un importante consumo de enerxía e diminúe pola noite / noite, durante o descanso, cun exceso de peso corporal. A relación B: W: Y no monosacárido é 0%: 0%: 100%.

Non obstante, non te apresure a clasificar a sustancia como alimento seguro, xa que hai unha enfermidade xenética hereditaria: a fructosemia. Indica defectos de encimas (fructosa - 1 - fosfataldolase, fructokinase) no corpo humano que descompoñen o composto. Como resultado, a intolerancia á fructosa desenvólvese.

A fructosemia atópase na infancia desde o momento en que introduciu zumes de froitas e verduras e puré de patacas na dieta do neno.

• somnolencia
• vómitos
• diarrea
• palidez da pel,
• hipofosfatemia,
• aversión á comida doce,
• letarxia
• aumento da suor
• a ampliación do tamaño do fígado,
• hipoglucemia,
• dores no estómago
• malnutrición,
• ascites
• sinais de gota
• ictericia.

A forma de fructosemia depende do grao de falta de encimas (encimas) no corpo. Hai lixeiros e pesados, no primeiro caso, unha persoa pode consumir un monosacárido nunha cantidade limitada, no segundo - non, porque cando entra no corpo, causa unha hipoglucemia aguda e supón un perigo para a vida.

Beneficio e dano

Na súa forma natural, na composición de froitas, verduras e bagas, a fructosa ten un efecto beneficioso para o organismo: reduce os procesos inflamatorios na cavidade oral e a probabilidade de que se produza a caries do dente nun 35%. Ademais, o monosacárido actúa como antioxidante natural, prolonga a vida útil dos produtos, manténdoos frescos.

A frutosa non causa alerxias, é ben absorbida polo corpo, impide a acumulación de carbohidratos en exceso nos tecidos, reduce o contido calórico dos alimentos e acelera a recuperación despois do estrés físico mental. O composto presenta propiedades tónicas, polo que se recomenda a atletas con estilo de vida activo.

A frutosa úsase na cociña como substituto do azucre, conservante e potenciador do sabor da baga na fabricación dos seguintes produtos:

• produtos lácteos,
• bebidas doces
• cocción
• mermelada
• sobremesas con poucas calorías,
• ensaladas de bagas,
• xeado
• verduras en conserva, froitas,
• zumes
• atascos
• doces para diabéticos (chocolate, galletas, doces).

Quen debe rexeitar a frutosa?

Primeiro de todo, eliminar o monosacárido do menú debería ser para as persoas que padecen obesidade. O azucre da froita suprime a produción da hormona "saciedade" - a peptina, como resultado, o cerebro non recibe un sinal de saturación, unha persoa comeza a alimentarse excesivamente, gañando quilos adicionais.

Ademais, recoméndase que o composto se use con precaución para aqueles que queiran perder peso, pacientes con fructosemia, diabetes mellitus. A pesar do baixo índice glicémico de fructosa (20 GI), o 25% aínda se transforma en glicosa (100 GI), o que require liberación rápida de insulina. O resto é absorbido por difusión a través da parede intestinal. O metabolismo da frutosa remata no fígado, onde se converte en graxas e escisións implicadas na gluconeoxénese, a glicólise.

Así, o dano e os beneficios dos monosacáridos son obvios. A condición principal é observar a moderación en uso.

Fontes naturais de fructosa

Para evitar a sobresaturación do corpo cun doce monosacárido, considere qué alimentos o conteñen na cantidade máxima.

As fontes “nocivas” de fructosa son hidratos de carbono simples: pan de xenxibre, marmelada, doces, magdalenas, conservas, halva de sésamo, gofres. Por regra xeral, os fabricantes usan monosacárido para fabricar produtos doces para diabéticos, pero poden ser consumidos con moderación por persoas saudables en vez de azucre.

Quen é quen: glicosa ou frutosa?

A glicosa é un monosacárido sintetizado polo corpo humano a partir dos carbohidratos para manter a actividade celular. Esta é unha fonte de enerxía universal para todos os órganos e sistemas internos.

A frutosa é un azucre que se atopa de xeito natural nas froitas e hortalizas.

Despois de entrar no corpo, os carbohidratos dietéticos baixo a influencia das amilases do páncreas e das glándulas salivares descomponse á glicosa e adsorbanse no intestino como monosacáridos. A continuación, os azucres convértense en enerxía e os seus residuos almacénanse "en reserva" en forma de glicóxeno no tecido muscular e no fígado para uso diario.

Galactosa, glicosa, frutosa - hexosa. Teñen a mesma fórmula molecular e difiren só na relación de enlace co átomo de osíxeno. A glicosa - refírese á categoría de aldosas ou azucres redutores e á frutosa - cetose. Ao interactuar, os hidratos de carbono forman disacárido de sacarosa.

A principal diferenza entre fructosa e glicosa é a forma en que se absorben. A absorción do primeiro monosacárido require a enzima fructokinase, para a segunda - glucokinase ou hexokinase.

O metabolismo da frutosa ocorre no fígado, e non o poden usar outras células. O monosacárido transforma o composto en ácidos graxos, mentres que non produce produción de leptina e secreción de insulina.

Curiosamente, a frutosa libera enerxía máis lentamente que a glicosa, que cando se absorbe no corpo é absorbida rapidamente no sangue. A concentración de carbohidratos sinxelos está regulada por adrenalina, glucagón, insulina. Ademais, os polisacáridos que entran no corpo humano cos alimentos, produtos médicos durante a dixestión convértense en glicosa no intestino delgado.

Mito nº 1: o azucre é terriblemente insalubre

O azucre en si non é prexudicial nin beneficioso. Polas súas propiedades, é un conservante e non contén vitaminas e minerais.

Non obstante, o noso cerebro necesita glicosa, o máis doado de obter, tomando a mesma cunca de té con azucre, despois da cal aparece unha carga de enerxía a curto prazo (non é sen razón que se dea té doce incluso a donantes temporalmente esgotados despois da doazón de sangue).

Pero convén recordar que a glicosa e o azucre refinado non sempre son idénticos. A glicosa (máis oligoelementos beneficiosos) pódese obter a partir de mel, froitas e froitos secos. E o exceso de azucre puro con calorías baleiras aínda é prexudicial: diminúe o metabolismo (ola, quilos adicionais!), Reduce a dixestión, retarda a produción de zume gástrico (de aí provén a pesadez no estómago despois de comer bolos) e pode provocar alerxias e erupcións cutáneas coa inflamación.

Mito nº 2: o azucre é o principal culpable.

Esta afirmación é parcialmente certa. O azucre está relacionado indirectamente coa ganancia de peso. Non obstante, se ademais dos doces aínda che gusta abusar da comida rápida para xantar e das patacas fritas e das salchichas para a cea, é improbable que só teña a culpa dos seus problemas cunha figura e dun anaco de chocolate.

O doce ten un índice glicémico elevado, é dicir, aumenta os niveis de azucre no sangue extremadamente rápido. Para reducilo, o páncreas vese obrigado a tirar insulina ao sangue. A aritmética é sinxela: máis glicosa - máis insulina - sintetízase máis graxa no corpo. Todo isto, xunto coa idade e unha desaceleración do metabolismo, pode levar non só á aparición de exceso de peso, senón tamén a obesidade real, diabetes, hipertensión e aterosclerose.

Por suposto, esta non é unha previsión obrigatoria, pero coa idade aínda é mellor moderar o seu ardor á vista de chocolate e muffin.

Mito número 3: algunhas persoas non vivirán sen doces e un día

Esta manía, así como calquera outra adicción, hai que loitar no despacho dun psicólogo ou psicoterapeuta profesional con experiencia no traballo con adiccións alimentarias. Xa que fundamentalmente non son diferentes da dependencia de drogas ou a ansia de xogo. Non obstante, se coñeces do teu problema e sospeitas de onde veñen as pernas, podes tentar motivarte e educarte. Se só a forza de vontade fose suficiente.

As raíces desta "imposibilidade de vivir" radican na percepción dos doces non como alimento, senón como antidepresivo ou sedante. Ás veces, desde a infancia, os pais que conseguen darlle un doce a un neno que chora máis facilmente que distraerse dos seus asuntos e descubrir con calma as causas do seu atropelo poden xestionar esta dolorosa adicción.

A medida que os doces pasan a ser produtos para a persoa da categoría de "antiestrés". ¿O xefe reprendera no traballo? Eu vou consolarme cunha cafetera cun bolo. ¿Queres co teu amado? Préstamo de pena cunha caixa de bombóns. Sentado cos amigos nun café? Ben, que sen postre para o té!

Pero o asunto non está só na dependencia psicolóxica. Hai signos bastante físicos. Despois de que os doces entren no corpo, unha abundancia de hidratos de carbono simples provoca un salto no azucre no sangue - e sentimos un impulso de enerxía e vigor, o que significa bo humor. Pero despois dun par de horas, o nivel de azucre no sangue cae moito máis baixo que o nivel antes de comer. É dicir, hai sensación de fame, letargo e estado de debilidade. De seguido quero volver ao estado anterior de pracer e a man en si chega a outra chea de cookies.

Recorda o comportamento dun drogadicto ávido ou alcohólico, non? Polo tanto, crese que o concepto de dependencia alimentaria é case o mesmo que calquera outra dependencia. Resulta un círculo vicioso que só tes que decidir romper polo menos unha vez, porque tal balance é un risco para o corpo.

Mito número 4: non pode rexeitar o chocolate, porque é útil

Este mito pódese responder cun aforismo coñecido: a cura do veleno a miúdo difire só a dose.

En primeiro lugar, se absorbes diariamente chocolate con tellas, todas as súas calidades útiles compensan a ameaza de disbiose (perturbacións na microflora normal dos intestinos e da vaxina) e incluso unha diminución da inmunidade.

En segundo lugar, só se considera útil o chocolate negro escuro cun contido en cacao de polo menos o 75%. O chocolate escuro é rico en magnesio, cinc, potasio e selenio. Axuda a manter os vasos en ton e é un potente antioxidante debido á presenza de flavonoides (así como do viño tinto seco).

Non obstante, o máis a miúdo posible recorda o aforismo escrito anteriormente: calquera produto considérase un medicamento só en doses moderadas. Polo tanto, se o chocolate é todo, compre unha barra de chocolate escuro e estíreo durante unha semana, saboreando un anaco por cada cea. E pracer, e beneficio, e falta de dano á figura!

Mito número 5: hai doces sans e inofensivos

Si, unha verdadeira afirmación, pero por algunha razón a man sempre alcanza unha traición con crema de manteiga ou fígado cunha capa de leite condensado e non por unha ensalada de froitas con iogur e mel.

A culpa é unha falsa sensación instantánea, pero curta saturación de doces graxos. Non obstante, a combinación de doce e graxa é unha verdadeira dinamita, que persoalmente engades ao teu metabolismo.

De doces sen graxa, pódense distinguir mermelada, mermelada, marmelada, melocotóns, martelas. Un bo consello é comer froitos secos, froitas frescas e bagas no canto de doces. Pero en doces como os marshmallows, a mermelada e a pastilla, hai unha substancia útil pectina (fibra, que tamén se atopa en grandes cantidades nas mazás), que limpa os vasos sanguíneos, reduce o colesterol no sangue e restaura a mucosa gástrica. Tamén, na produción de moitos doces de consistencia semellante á marmelada, utilízase o agar-agar (un axente gelificante a partir de algas pardas), que tamén se considera fibra.

Así é certo, existen doces saudables.

Mito número 6: ten que eliminar completamente os doces da dieta cando estás perdendo peso

A norma diaria de azucre para unha persoa sa para adultos é de 80 g de glicosa. O principal non é ir máis alá ao seguir unha dieta.

Non obstante, se pensas que basta con non mercar doces e bollos de fábrica, polo que libras completamente o azucre, apresurámonos a decepcionarte.

Calquera 2 froitos ao día xa é a metade da norma diaria de glicosa. E se aínda consumes ata 3 culleres de té de mel ao día, substituíndoas por azucre por té (ou consome máis de 2 froitas), o teu corpo obterá a mesma taxa diaria, que se mencionou anteriormente.

Se estás de dieta, pero non queres limitarse a só mel e froitas, entón podes calcular unha taxa diaria segura baseada nunha aritmética: unha cucharadita de mel equivale a unha cucharadita de azucre refinado, unha porción de 5 gramos de chocolate escuro ou unha mazmorra.

Como usar fructosa con beneficios?

A fructosa natural é unha sustancia que dá un sabor doce ás froitas. As restricións dietéticas para diabéticos e persoas que padecen obesidade (é dicir, son os principais consumidores de edulcorantes) suxiren unha restrición no menú de froitas doces e unha exclusión completa do azucre. A industria alimentaria ofrece a estas persoas unha ampla selección de produtos edulcorantes. Os expertos recomendan a frutosa para a diabetes e a obesidade como alternativa aos doces regulares.

Propiedades útiles da fructosa:

• Non causa un forte aumento do azucre no sangue.
• Reduce a metade do risco de caries.
• É o dobre de doce que o azucre, que, mantendo un sabor doce, pode reducir significativamente o contido calórico das delicias familiares.
• O proceso de asimilación é sen "atraer" insulina.
• O seu uso proporcionará a nutrición necesaria ao cerebro e aos músculos durante o traballo físico ou mental.

Debe entenderse que a fructosa nunha dieta saudable e dietética pode ser moi útil só se:

• Para usalo de xeito moi moderado, tendo en conta o seu importe total en produtos acabados - zumes, bebidas, repostería. A cantidade total non debe superar os 30 g por día. Para os nenos, a norma calcúlase en función da proporción de 0,5 g por kg de peso do bebé. En diabetes mellitus, a norma de fructosa en adultos por 1 kg de peso corporal é de 0,75 g.
• O uso de fructosa natural (en mel, verduras e froitas) fortalece o sistema inmunitario, tonifica o corpo.

O perigo de implicarse neste substituto do azucre é unha falsa crenza de que se está a utilizar un produto "dietético".

Fructose Harm

Usar fructosa en lugar de azucre significa eliminar a inxestión de glicosa "nociva". “Por si” as persoas que vixían a súa dieta e queren facela excepcionalmente saudable substitúen o azucre por análogos. ¿Podo usar un substituto para persoas saudables que non danen a glicosa?

Gran cantidade de fructosa:

• Provoca dexeneración graxa do fígado.
• Promove o aumento de peso, que "deixa" con moita dificultade.
• Provoca fame bloqueando a produción da hormona "saciedade" leptina.
• Aumenta o colesterol, que no futuro está cheo de enfermidades cardiovasculares e hipertensión.

O significado aquí é sinxelo: todo o que se emprega con moderación é útil. Lea a composición dos produtos acabados e lea a inxestión diaria. Lembre que a fructosa é "servida" polos fabricantes como un produto natural. Teña en conta que usar substitutos do azucre é moi rendible e non recae en trucos publicitarios.

Chocolate de frutosa

O chocolate é o produto que tanto adultos como nenos adoran. O rexeitamento completo a ela para algúns reduce significativamente a calidade de vida. O chocolate con fructosa está permitido en diabete, obesidade e persoas que levan un estilo de vida saudable.

Os fabricantes de chocolate dietéticos producen dous tipos de produtos:

• Chocolate para diabéticos.
• Chocolate para persoas que seguen a figura.

A frutosa en chocolate para diabéticos está contida en grandes cantidades, o que fai que o produto teña un alto contido calórico. Unha barra de 100 gramos de chocolate contén ata 700 kcal. A súa principal vantaxe é que non causa unha reacción á insulina. Deberás concordar cun sabor agrisado específico e un estraño ton azulado da tella, o que dará ao produto a frutosa tratada térmicamente.

O chocolate "para a perda de peso" é moito menos doce e rico en calorías (por 100 g aproximadamente 300 kcal). O seu gusto está lonxe do habitual. Un produto así permite que sexan adictos ao chocolate e persoas con moi alto peso.

É posible comer chocolate con frutosa - os beneficios e os prexuízos avalíanse individualmente:

• Non prexudicará ás persoas saudables, pero non traerá o pracer esperado.
• Aqueles con problemas de fígado con chocolate deben ser excluídos desta dieta (como calquera outra).
• É posible unha "sobredose" de calorías se o substitúe por un "dietético" por un "diabético".
• Este chocolate non se pode usar na cociña na casa, dándolle ao produto un regusto desagradable.

Beber alimentos con fructosa a doses recomendadas é beneficioso para a diabetes tipo 1. É aconsellable para persoas saudables minimizalo na súa dieta, e as persoas cun trastorno do metabolismo en carbohidratos deben consumir froitas e verduras para reabastecer as súas tendas de glicóxeno.

Mito número 7: se xa comes doces, só pola mañá

Unha afirmación fundamentalmente incorrecta, que está apoiada polos autores de moitas dietas de moda.

Se comezas o día cun almorzo composto de doces, podes organizar co teu páncreas só espertando unha explosión no nivel de azucre no sangue, que é comparable só ao tsunami que sopra a presa. Pola mañá, o corpo aínda está durmindo, e cómpre espertalo suavemente - cun almorzo máis equilibrado.

E o mellor momento para tomar un té con doces é (non o creredes!) O intervalo de 16 a 18 horas. Os científicos demostraron que é precisamente neste período de tempo que o nivel de glicosa no sangue baixa ata o nivel máis baixo, e non é prexudicial elevalo un pouco. Así que os británicos coa súa tradición centenaria de té da noite 5 eran intuitivamente acertados.

Mito n.º 8: a adicción ao azucre é perigosa

De feito, o dente doce arrisca a sufrir unha chea de enfermidades e problemas de saúde se absorben incontrolablemente os doces en cantidades ilimitadas.

Pode ser estreñimiento debido a unha violación da microflora intestinal (disbiose), problemas da pel (brillo oleoso, acne e inflamación), tordo debido a unha violación da microflora vaxinal, carie e outras enfermidades dos dentes e das encías e, por suposto, a obesidade e a diabetes.

Mito número 9: para reducir o dano á saúde e ao corpo, necesitas substituír o azucre por fructosa ou outros substitutos

É fundamentalmente erróneo. A frutosa, do mesmo xeito que a glicosa, é un carbohidrato rápido que tamén aumenta os niveis de azucre no sangue. Polo tanto, mercando doces para diabéticos, cambia a pulga.

E é hora de enviar edulcorantes artificiais ao vertedoiro da historia. Esta é unha química pura que ten un efecto tóxico no fígado. ¿Precisa?

Se realmente quere substituír o azucre por algo, busque na venda substitutos naturais que sexan absolutamente seguros para o corpo. Trátase de stevia (planta naturalmente doce, que normalmente se vende en forma de xarope líquido) e agar-agar.

Mito número 10: o ideal é mellor abandonar completamente o azucre

Non funcionará para ningunha persoa da terra. Agás quizais os consumidores de sol, pero é dubidoso que vivirán moito tempo coa súa "dieta".

E é pouco probable que teña éxito na dieta máis estrita ou cambie ao vexetarianismo. Dado que o azucre, incluso en pequenas cantidades, atópase na maioría das verduras e en todas as froitas, sen excepción. A porcentaxe de azucre está incluso no allo!

Así, o noso corpo recibe azucre por defecto.

Mito número 11: podes superar a ansia de doces

Por suposto, podes, pero primeiro debes decidir de onde nacen as raíces da adicción "doce".

Para excluír factores fisiolóxicos, pode comezar cunha proba de sangue. Por exemplo, sábese que unha ansia desenfreada de doces adoita ser causada por unha deficiencia de cromo no corpo, e a falta de magnesio provoca a consumición de chocolate.

Se todo está en orde con parámetros fisiolóxicos, é probable que simplemente "endolza" a túa vida, que por un motivo ou outro non che convén. Podes buscar na alma a fonte da discarmonía ou podes confiar nos profesionais poñéndote en contacto cun psicólogo. Ben, e ninguén cancelou os consellos banais, pero eficaces: comezar o teu hobby favorito, saír máis a miúdo para paseos con amigos e familiares, dedicarse con algo que non sexa comida, entón as mans irán tendidas con doces con menos frecuencia.

De todos os mitos sobre os doces só hai unha conclusión: a glicosa non se pode privar completamente do corpo e non funcionará, é necesario para o funcionamento do noso "mecanismo". Non obstante, sempre hai alternativas máis saudables (pero igualmente doces) de azucre refinado e tortas de fábrica con toneladas de conservantes.

¿As mulleres embarazadas e en lactación poden comer frutosa?

Durante o período de xestación, a nai expectante está en risco dunha violación do metabolismo dos carbohidratos. Esta pregunta é aguda se unha muller tiña sobrepeso incluso antes do embarazo. Como resultado, a fructosa contribuirá a aumentar o peso, o que significa crear problemas co parto do bebé, o parto e aumentará o risco de diabete xestacional. Debido á obesidade, o feto pode ser grande, o que complicará o paso do bebé pola canle de nacemento.

Ademais, existe a opinión de que se unha muller consume moitos hidratos de carbono rápidos durante o embarazo, isto conduce á colocación de máis células de graxa no bebé do habitual, o que na idade adulta produce unha tendencia á obesidade.

Durante a lactación, tamén é mellor absterse de tomar fructosa cristalina, xa que parte dela transfórmase en glicosa, o que prexudica a saúde da nai.

En que consiste o azucre?

É un disacárido formado por A - glicosa e B - frutosa, que están interconectados. Para absorber o azucre, o corpo humano gasta calcio, o que leva á lixiviación do elemento de construción do tecido óseo. Ademais, as revisións expertas suxiren que o disacárido dana o esmalte dental, provoca a deposición de graxa e acelera o envellecemento. Forma unha falsa sensación de fame, esgota o subministro de enerxía, "captura" e elimina as vitaminas B. Por iso, o azucre é considerado xustamente como un "veleno doce" que mata lentamente o corpo.

¿É posible comer fructosa na diabetes?

Con moderación. Doce gramos de monosacárido contén unha unidade de pan.

A frutosa é un carbohidrato cun índice glicémico baixo (20) e unha carga glicémica de 6,6 gramos; cando se inxire, non provoca flutuacións de azucre no sangue e aumenta a forte insulina como o azucre. Debido a esta propiedade, o monosacárido é de especial valor para as persoas dependentes da insulina.

Para nenos con diagnóstico de diabetes mellitus, a inxestión diaria admisible de hidratos de carbono calcúlase sobre a base do ratio de 0,5 gramos de composto por quilo de peso corporal, e para os adultos este indicador sobe a 0,75.

Cales son os beneficios e os prexuízos da fructosa para os diabéticos?

Despois da administración, o monosacárido sen intervención de insulina chega ao metabolismo intracelular e elimínase rapidamente do sangue. A diferenza da glicosa, a fructosa non libera hormonas intestinais que estimulan a secreción de insulina. A pesar disto, algúns dos compostos aínda se converten en azucre. Como resultado, o nivel de glicosa no sangue aumenta gradualmente.

A cantidade de frutosa tomada afecta á velocidade de elevación de azucre: canto máis se come, máis rápido e maior chegará a un punto crítico.

A frutosa é un monosacárido que proporciona enerxía a unha persoa.

Con moderación, a sustancia é un bo substituto do azucre refinado, xa que ten un índice glicémico baixo e aumenta gradualmente o nivel de glicosa no sangue. Ten un efecto tónico, contribúe á recuperación rápida do corpo despois dun intenso adestramento, non causa a caries. Ademais, a fructosa acelera a descomposición do alcol no sangue, o que contribúe á súa rápida eliminación. Como resultado, o efecto da intoxicación no corpo é reducido. Na cociña, o monosacárido úsase na cocción de produtos de panadaría, na produción de marmelada, marmelada.

Lembre que o consumo excesivo de fructosa cristalina, superior aos 40 gramos ao día, pode ser prexudicial para a saúde e levar ao aumento de peso, ao desenvolvemento de patoloxías cardíacas, alerxias, envellecemento prematuro. Por iso, recoméndase limitar o consumo de monosacáridos artificiais e aumentar os naturais en forma de froitas, verduras, froitos secos, bagas.

Os edulcorantes apareceron a principios do século XX. Divídense en naturais e artificiais. A aparición e uso de ambos os dous provoca moita controversia. Un dos edulcorantes naturais, que forma parte de moitos produtos, incluída a dieta, fructosa.

Os problemas coa glándula tiroide e unha violación do nivel de hormonas TSH, T3 e T4 poden provocar graves consecuencias como o coma hipotiroide ou a crise tirotóxica, que moitas veces provocan a morte. Pero o endocrinólogo Alexander Ametov asegura que curar a glándula tiroide incluso na casa é fácil, só precisa beber.

Como obter a frutosa?

A frutosa é un monosacárido, o chamado azucre lento. Atópase en todas as froitas, algunhas verduras e plantas, mel e néctar.

Unha substancia que tamén se chama froita, uva ou azucre da froita é perfectamente absorbida polo corpo. Este é o carbohidrato máis doce, que é 3 veces máis doce que a glicosa e 2 veces máis doce que o azucre regular.

Para os que se preocupan pola súa saúde, xurde unha cuestión natural de que deriva a sacarosa. Prodúcese un monosacárido de froita por hidrólise de sacarosa e inulina, así como por exposición a álcalis. Como resultado, a sacarosa descomponse en moitos compoñentes, incluída a frutosa.

As seguintes formas de glicosa son:

• Furanosa (natural).
• Abrir cetona.
• E outras formas de tatuaxe.

O nome científico da fructosa é levulosa. A fructosa recibida comezou a escala industrial, incluída a partir de remolacha.

Características da frutosa

A fructosa artificial apareceu debido á necesidade de substituír a sacarosa no corpo humano . Para o seu procesamento, o corpo necesita insulina producida polo páncreas, que é prexudicial para os pacientes con diabetes.

A diferenza doutros azucres, azucre de froita:

• Non provoca un forte aumento da insulina no sangue.
• Ten un baixo índice glicémico, o que lle confire algunhas propiedades dietéticas.
• Axuda a manter as reservas de ferro e cinc no corpo.
• É menos alérxico, polo tanto, pode estar presente na dieta dos nenos pequenos e enfermos de alerxias.

A frutosa é un monosacárido, o composto de carbohidratos máis facilmente digerible, que forma parte da sacarosa. Na maioría das veces, o produto está feito de variedades especiais de remolacha e azucre.

Aplicación

A frutosa úsase non só na industria alimentaria:

• En medicina, o monosugar está prescrito para intoxicación por alcohol por vía intravenosa, acelera o metabolismo do alcol, que se descompón rapidamente e excrétase do corpo.
• Os bebés poden absorber a frutosa desde os dous días de idade. Prescríbese para normalizar a dixestión e permitir que un recién nacido que non absorba glicosa e galactosa poida recibir unha boa alimentación.
• A frutosa é indispensable para a glicemia, unha patoloxía na que o azucre no sangue é baixo.
• O monosugar úsase na fabricación de produtos químicos domésticos e na elaboración de xabón. A escuma faise máis estable, a pel queda hidratada.
• En microbioloxía, a fructosa úsase para preparar un substrato para a propagación de levadura, incluído forraxe.

Propiedades positivas

A frutosa, que contén froitas, verduras e bagas contribúe a:

• A produción de antioxidantes.
• Mellora a nutrición celular.
• Ten un índice lémico baixo, polo que cando se usa en pequenas cantidades, o azucre no sangue non aumenta moito.
• Non provoca o desenvolvemento de diabetes.
• Non conduce á obesidade.
• Recoméndase como edulcorante para diabéticos porque non contribúe á produción de hormonas responsables da insulina.
• Comer fructosa non contribúe ao desenvolvemento de carie.
• Non contén conservantes e acelera a descomposición de alcol no sangue.
• As placas preparadas coa adición de fructosa conservan ben o seu sabor e a súa cor.
• Mellora o seu sabor.
• Moitas amas de casa usan fructosa na cocción, o que adquire unha consistencia suave e unha cor uniforme.
• A frutosa mantén os alimentos húmidos, polo que poden almacenarse máis tempo

Cal é a diferenza entre fructosa e azucre?

• A estrutura química da fructosa é moito máis sinxela que o azucre. Isto axúdaa a absorber máis rápido no sangue.
• A insulina non é necesaria para a asimilación da fructosa, polo que é recomendable que a diabéticos a empreguen. O azucre está contraindicado para eles.
• A frutosa é varias veces máis doce que o azucre. Polo tanto, debe engadirse ao té e outros produtos en pequenas cantidades.
• Dálle enerxía rápida ao corpo. Axudará a restaurar a forza rapidamente despois do estrés físico ou mental.

Le aquí.

Proceso de asimilación

Unha vez no estómago, a frutosa é absorbida lentamente, a maior parte é absorbida polo fígado. Alí, convértese en ácidos graxos libres. Non se absorben outras graxas que entran no corpo, o que leva á súa deposición. O exceso de frutosa sempre se converte en graxa. A resposta á pregunta: - lea aquí.

Debido a que o azucre das froitas é absorbido pasivamente, o corpo durante moito tempo "pensa" que ten fame. A insulina, que a frutosa non usa, non sinala saturación ao cerebro. Polo tanto, os produtos que conteñen frutosa son inútiles para aqueles que queren perder peso.

Uso de fructosa na diabetes

• Para un paciente con diabetes, recoméndase usar frutosa en vez de azucre.
• Os beneficios dos produtos que conteñen monosugar son que son máis facilmente tolerados por persoas con deficiencia de insulina.

Pero debes recordar os perigos que avisan aos que consumen fructosa fóra de medida.

• Se o paciente consome azucre de froita máis de 90 gramos por día, o seu nivel de ácido úrico pode aumentar.
• A dose recomendada por pacientes con diabetes e nenos é de 1 g por kg de peso corporal ao día.
• As persoas con primeiro tipo de diabetes e peso normal poden consumir frutosa con moderación sen preocupación.
• Os diabéticos con exceso de peso do segundo tipo deben tomalo con dosificación mínima con precaución.

Fructose Harm

A frutosa, a pesar das súas innegables vantaxes, ten propiedades negativas:

• A frutosa é considerada un dos principais culpables da obesidade. Cun uso constante, unha persoa non se sente chea, ten fame e absorbe unha gran cantidade de comida. O bo apetito e o exceso de consumo leva á deposición de graxa.
• A frutosa é baixa en calorías, pero non é un produto diabético. Se o consumo excesivo del, o fígado convérteo en depósitos de graxa, e está cheo de hepatose graxa.
• A inxestión excesiva de fructosa pode levar á síndrome metabólica.

Lea sobre iso aquí.

O azucre das froitas é un produto saudable, polo tanto, é preferible usar fructosa en lugar de azucre. Os beneficios e os prexuízos do monosugar provocan moita controversia.

Para que a fructosa aporte só ao corpo beneficios, debes recordar sobre a súa correcta dosificación. E as froitas, froitas e verduras, nas que está contido na súa forma pura, son útiles para todos. O principal é un sentido da proporción.

Fructosa é o máis doce azucre natural , que está presente en forma gratuíta en calquera froita doce, verdura e mel. Para os implicados nos deportes, ver a súa figura ou simplemente decidir dar este paso, substituír o azucre por frutosa parece ser a solución máis correcta. Isto débese ás propiedades beneficiosas da fructosa. Por exemplo, a frutosa é case 1,7 veces máis doce que o azucre, o que significa que se pode usar en cantidades menores. Ademais, a fructosa atópase no mel e en todas as froitas doces, un forte argumento para a confianza.

Agora polos feitos.

Carencias de frutosa

• A frutosa é máis difícil satisfacer a "doce fame" , a saturación doce non se produce (porque non se produce insulina). Por este motivo, a frutosa pode consumirse máis que o azucre habitual.
• Provoca a formación de graxa visceral . O uso constante de fructosa en lugar de azucre leva realmente a un aumento da cantidade de graxa intraabdominal, moi difícil de desfacerse (tanto da dieta como do exercicio).
• Aumento do risco a aparición e desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares.

Investigacións de científicos declaran : As deficiencias de frutosa prodúcense cando se consume en grandes cantidades. (Sobre canto, canto unha persoa comeza en condicións comúns de azucre común).

Substituír o azucre por fructosa

E un dato máis. A frutosa non é adecuada para pechar unha ventá de hidratos de carbono. Pero é xenial para alimentar o corpo durante o adestramento.

A frutosa chámase monosacárido, que ten o sabor máis pronunciado que o azucre regular.

Atópase libre en todas as froitas, bagas e algúns vexetais, facéndoo sabor doce.

Tamén se pode mercar nas tendas e empregarse como edulcorante.

Fructosa: composición, calorías, segundo se usa

A frutosa está formada por moléculas de carbono, hidróxeno e osíxeno.

A maior parte da fructosa atópase no mel, e tamén se atopa en uvas, mazás, plátanos, peras, arándanos e outras froitas e froitos. Polo tanto, a escala industrial, obtense fructosa cristalina a partir de materiais vexetais.

A frutosa ten bastante moitas calorías pero aínda un pouco deles menos que o azucre regular .

O contido en calorías de frutosa é 380 kcal por 100 g de produto , mentres que o azucre ten 399 kcal por 100 g.

En forma de area, a fructosa úsase non hai moito, xa que era difícil de obter. Polo tanto, equiparaba a medicamentos.

Aplique este substituto natural do azucre:

- como edulcorante na produción de bebidas, pastelería, xeado, compotas e outros produtos. Tamén se usa para preservar a cor e o aroma brillante dos pratos,

- con dietas, como substituto do azucre. Ás persoas que queren perder peso ou padecer unha enfermidade como a diabetes, poden consumir frutosa en lugar de azucre,

- durante o esforzo físico. A frutosa arde gradualmente, sen provocar un aumento rápido do azucre no sangue, o que contribúe á acumulación de glicóxeno nos tecidos musculares. Así, o corpo está uniformemente provisto de enerxía,

- con fins médicos, como medicamento nos casos de danos no fígado, deficiencia de glicosa, glaucoma, intoxicación aguda por alcohol.

O uso de fructosa é bastante extenso e estendido. Durante moitos anos os principais científicos de moitos países veñen discutindo sobre as súas propiedades beneficiosas e nocivas.

Non obstante, hai algúns feitos probados cos que non se pode discutir. Por iso, aqueles que queiran incluír frutosa na súa dieta diaria deberían familiarizarse con todos os pros e os contra do seu uso.

Fructosa: cales son os beneficios para o organismo?

A frutosa é un substituto do azucre das plantas.

O seu efecto sobre a saúde humana é bastante suave e suave en comparación co azucre regular.

A frutosa é a máis beneficiosa na súa forma natural. E isto é porque ao usar a fructosa na súa forma natural, tamén se usan fibras vexetais, que son algún tipo de obstáculo que controla a función da absorción de azucre e axuda a evitar a aparición de exceso de frutosa no corpo.

Para pacientes con diabetes frutosa - unha fonte segura de hidratos de carbono porque non aumenta o azucre porque se absorbe no sangue sen axuda da insulina. Grazas ao uso de fructosa, estas persoas conseguen alcanzar un nivel estable de azucre no corpo. Pero pode usalo só despois de consultar co seu médico.

O consumo moderado de fructosa axuda a fortalecer a inmunidade do corpo, reducir o risco de carie e outras inflamacións na cavidade oral.

Un edulcorante axuda ao fígado a converter o alcol en metabolitos seguros, limpando completamente o corpo de alcol.

Ademais, a frutosa fai un bo traballo. con síntomas dunha resaca por exemplo, con dores de cabeza ou náuseas.

A frutosa ten unha excelente calidade tónica. Proporciona ao corpo unha gran cantidade de enerxía que o azucre habitual para todos. O monosacárido acumúlase no fígado como un gran carbohidrato de almacenamento chamado glicóxeno. Isto axuda ao corpo a recuperarse rapidamente do estrés. Polo tanto, os produtos que conteñen este substituto do azucre son moi útiles para persoas que levan un estilo de vida activo.

Este monosacárido practicamente non causa unha reacción alérxica. É un caso raro. Se ocorre, é principalmente en bebés.

A frutosa é un excelente conservante natural. Disólvese ben, ten a capacidade de reter a humidade e coa súa axuda a cor do prato consérvase perfectamente. É por iso que este monosacárido úsase para a preparación de mermelada, marmelada e outros produtos similares. Ademais, os pratos con ela mantéñense frescos máis tempo.

Fructosa: cal é o dano para a saúde?

A frutosa causará dano ou beneficio ao organismo, depende completamente da súa cantidade. A frutosa non prexudica se o seu uso é moderado. Agora, se o abusas, podes afrontar problemas de saúde.

- trastornos no sistema endocrino, fallo metabólico no corpo, que pode levar a sobrepeso e en última instancia á obesidade. A frutosa ten a capacidade de absorber rapidamente e converterse exclusivamente en graxa. Ademais, a persoa que usa este edulcorante de forma incontrolada, sente fame constantemente, o que o fai tomar cada vez máis comida,

- mal funcionamento do funcionamento normal do fígado. Pode aparecer varias enfermidades, por exemplo, a aparición de insuficiencia hepática,

- enfermidades do corazón e vasos sanguíneos, incluído o cerebro. Poden producirse debido a que a fructosa pode aumentar o colesterol no sangue e aumentar os niveis de lípidos. Debido á carga que ten no cerebro nunha persoa, deficiencia de memoria, discapacidade,

- unha diminución da absorción de cobre polo corpo, que interfire na produción normal de hemoglobina. Unha deficiencia de cobre no corpo ameaza o desenvolvemento de anemia, a fraxilidade dos ósos e os tecidos conectivos, a infertilidade e outras consecuencias negativas para a saúde humana,

- deficiencia do encima difosfataldolase en frutosa, o que conduce á síndrome de intolerancia á fructosa. Esta é unha enfermidade moi rara. Pero ocorre que unha persoa que xa se foi demasiado lonxe con fructosa ten que abandonar para sempre os seus froitos favoritos. As persoas con tal diagnóstico non deben usar este edulcorante en ningún caso.

Como se pode ver de arriba, a frutosa non é un complemento alimentario totalmente saudable.

Para nais embarazadas e lactantes: o dano e os beneficios da fructosa

É útil para mulleres en posición interesante consumir frutosa só na súa forma natural, é dicir, con froitos e froitas.

É improbable que unha muller poida comer unha cantidade de froita que levará a un exceso de frutosa no corpo.

Suplente de azucre obtido por medios artificiais non se pode usar durante o embarazo . Un exceso de niveis no corpo pode causar consecuencias desagradables para a saúde da nai e do bebé.

A frutosa non está prohibida ás nais lactantes, incluso é útil, a diferenza do azucre regular.

Coa súa axuda corríxense posibles violacións do metabolismo dos carbohidratos. A frutosa tamén axuda ás nais novas a afrontar o exceso de peso, a actividade física e os trastornos nerviosos despois do parto.

En todo caso, a decisión dunha muller embarazada ou en lactación de cambiar a un edulcorante deberase acordar co médico. Tal decisión non se pode tomar de xeito independente para non prexudicar aos futuros descendentes.

Fructosa para nenos: benéfica ou nociva

Case todos os nenos adoran os doces. Pero entón outra vez é bo que con moderación. Os nenos acostúranse a todo o doce, polo que é mellor limitar a inxestión de fructosa.

É máis útil se os bebés consumen fructosa na súa forma natural. A fructosa artificial non está recomendada para nenos .

E os bebés de ata un ano non precisan frutosa, xa que o neno recibe todo o necesario co leite materno. Non debes dar zumes de froitas doces ás migas, se non, a absorción de hidratos de carbono pode diminuír. Este trastorno pode causar cólicas intestinais, insomnio e desgarro.

Está permitido o uso de fructosa para nenos que padecen diabetes. O principal é observar unha dose diaria de 0,5 g por 1 kg de peso corporal. A sobredose só pode agravar a enfermidade. .

Ademais, en nenos pequenos que usan este edulcorante de xeito incontrolado, pode producirse unha reacción alérxica ou dermatite atópica.

Fructosa: dano ou beneficio por perder peso

A frutosa é un dos alimentos máis comúns empregados na alimentación dietética. Os postos con produtos dietéticos están simplemente estoupados con doces, na fabricación dos que se engade fructosa.

Os dietistas aconsellan usar fructosa en lugar de azucre. Pero pode, como axudar a perder peso e viceversa levar á aparición de exceso de peso.

O beneficio deste monosacárido para as persoas que queren perder peso é que non provoca unha rápida liberación de azucre no sangue. Ademais, a frutosa é moito máis doce que o azucre común para todos, polo tanto, moito menos consumida.

Pero o uso de frutosa que perde peso tamén debe estar con moderación. Unha gran cantidade deste substituto só axudará ao tecido adiposo a crecer cada vez máis, ademais, máis rápido.

A frutosa bloquea a sensación de plenitude, polo que unha persoa que adoita consumir este edulcorante experimenta constantemente unha sensación de fame. Como resultado deste alimento consómese aínda máis, o que é inaceptable para unha dieta.

¿Que conclusión se segue do anterior? Non hai contraindicacións específicas nin prohibicións para consumir fructosa.

O único que sempre debes recordar é que o uso deste edulcorante debe ser moderado.