Como cociñar con sopa de carne con dieta de pancreatite

Soufflé é un dos pratos tradicionais da cociña francesa. A xema de ovo está sempre presente nel, mestúrase con varios ingredientes. Para obter unha consistencia delicada e aireada, úsanse proteínas batidas nunha espuma grosa. O prato pode ser unha sobremesa ou un prato.

Para os pacientes con páncreas inflamado, é necesario elixir unha sopa elaborada con produtos dietéticos. É útil preparar un prato de carne de tenreira, coello, polo ou pavo, previamente fervido e picado cun picador de carne.

A peculiaridade da preparación é que a receita clásica implica o uso de carne picada en cru. Nunha cociña dietética, o soufflé prepárase principalmente nun baño de vapor; é indesexable cocelo nun forno.

Souffle de polo

O prato ten un sabor excelente, é moi adecuado para pacientes con pancreatite e aqueles que intentan cumprir as regras dunha dieta sa.Pode alimentar un pequeno souffle a un neno pequeno. Cociñar unha receita é sinxela, pero é fácil estropela, especialmente cando se trata de cociñar.

¿Como cociñar unha dieta de carne enfeite con pancreatite? Para o prato hai que tomar 500 g de carne dietética, a mesma cantidade de repolo, 100 g de queixo duro sen especias, cebola, un ovo de polo, un pouco de sal ao gusto. O mellor é usar filete de polo, non ten graxa, tendóns e películas.

A carne córtase en anacos pequenos, xunto con cebola e repolo, picada nun procesador de alimentos ou usando un picador de carne. A masa debe ser unha coherencia homoxénea, isto asegura a correcta textura do prato. A continuación, engade a crema agria, quentada á temperatura ambiente.

Tome un ovo arrefriado, separa a proteína:

1. nun recipiente seco, bate ata que se formen picos estables,
2. transferido ordenadamente á masa de carne,
3. axitado cunha espátula de madeira.

Mentres tanto, a xema está molida a unha escuma branca, vertida a carne e proteínas. Engádese unha pizca de sal.

Neste punto, o forno debe ser preescalentado a 180 graos, transfírese a masa á forma, metida no forno durante 40 minutos. Unha vez listo o zócalo, espolvoreo con queixo duro esmagado, déixase un par de minutos no forno.

O prato proposto é ideal non só para a inflamación do páncreas, senón tamén para outras enfermidades do tracto gastrointestinal, a diabetes. A crema agria pode substituírse por caldo de polo non cocido.

Soufflé de carne e carne ao vapor

O soufflé cociñado tamén se cociña con pancreatite, para a receita, toma 250 g de peito ou pavo de pavo, un ovo de polo, 50 g de queixo escaso en graxa, 10 g de manteiga, unha porción de pan rancio, un par de culleres de sopa de leite, un pouco de cucharada de leite, sal a gusto.

No leite desnatado, o pan descarnado está empapado, a proteína sepárase da xema e batea por separado.

Carne picada e queixo cunha picadora de carne, carne picada mesturada con pan inchado, xema batida. A continuación, mestura lentamente as proteínas, as herbas, mestúranse lentamente. A masa resultante transfírese a un molde de silicona pre-lubricado, espolvoreado con queixo na parte superior. Puxéronse nun baño de auga durante 15 minutos.

O prato tamén se prepara con carne de vacún, as receitas son diferentes, isto converteuse no máis popular:

• 300 vacas magras,
• 1 ovo
• 150 g de leite
• unha cucharadita de manteiga
• algo de sal, fariña.

Primeiro hai que ferver a carne, despois moer, engadir o leite, as xemas de ovo e a manteiga, mesturar ben e bater de novo nun liquidificador. Debe engadir proteína batida á masa, mesturar, evitando os movementos bruscos, se non, a proteína se establecerá, a alma non estará aireada.

Tome un molde de silicona ou outro recipiente adecuado, verte a carne nel, métela no forno e bebe ata non máis de 15 minutos. Se sobreexpostos o prato, resultará seco e insípido.

En lugar do forno, podes usar unha cociña lenta, a souffle ponse ao vapor ou á cocción.

Souffle con arroz, cenorias

A carne de souffle pódese preparar engadindo arroz; no período de remisión estable, pódese usar carne magra en lugar de polo e carne. A proporción é a seguinte: medio vaso de leite, un ovo, unha cucharada de manteiga, 10 g de arroz seco.

A carne trátase, condimentámola con sal, a metade da manteiga e logo volve a desprazar nunha picadora de carne. Despois disto, debes engadir arroz fervido e refrixerado, batir proteínas frías en paralelo ata que se forman picos escarpados, engadir á carne picada. A masa transfírese a un recipiente engrasado, ponse nun baño de auga durante 15-20 minutos.

O soufflé de cenoria está preparado para a pancreatite, un vexetal é un verdadeiro almacén de vitaminas, minerais, indispensable no proceso inflamatorio no páncreas. Para o prato debes preparar os produtos: medio quilo de cenorias, medio vaso de leite, unha culler de azucre, 25 g de manteiga, un pouco de sal, un ovo.

1. zanahorias dadas,
2. engade a metade da manteiga, un terzo do leite,
3. poña a lume lento a lume lento.

A continuación, a masa é arrefriada, interrumpida cun batidora, mesturada con xema, residuos de leite, azucre, sal. Por separado, bater as proteínas arrefriadas, interferir coidadosamente na mestura de zanahoria.

Co aceite restante, engrasa un prato de cocción, bótase unha billeta e ponse nun baño de auga durante 30 minutos.

Se o desexa, pódense engadir algunhas mazás ao doce souffle, nesta versión o prato resultará máis suculento. Está permitido consumir non máis de 150 g de comida á vez.

Variedades de sopa de cuajada

Para o soufflé doce cottage, tome 300 g de queixo sen graxa, limón, un par de culleres de azucre, un pouco de sémola seca, 4 ovos de polo, 300 g de mazás, 40 g de manteiga. As mazás con queixo cottage trituran nun picador de carne, engádese manteiga xeada á masa, as xemas moléranse con azucre.

Os ingredientes deben mesturarse ben, engadir a sêmola e a cepa de limón. Por separado, bate a proteína ata picos sólidos, interferir coa masa de cuajada e mazá. Ás o prato nun forno ou cociña lenta.

Hai unha receita similar para unha dieta de sopa, pero cociñala nun baño de vapor. Deberás tomar un par de culleres de sopa de crema agria de pouca graxa, medio vaso de leite, unha cucharada de sêmola, 300 g de queixo cottage, un par de culleres de sopa de azucre.

A tecnoloxía de cociña é a mesma que nas receitas anteriores. É necesario bater os produtos nunha batidora, engadir os restantes ingredientes, bater de novo. Despois:

• engade proteína batida
• mestura os ingredientes do prato
• transferido a un formulario aceitado.

Prepárese durante 40 minutos para unha parella, come en porcións pequenas, lavado con té sen azucre ou unha decocción de froitos de rosa. Podes comer o prato incluso con pancreatite biliar.

Diversificar a nutrición na pancreatite axuda a rebaixar as galletas. Deberás tomar un paquete de queixo cottage baixo en graxa, unha culler de azucre, un ovo, unha cucharadita de manteiga, un paquete de galletas de biscoito, un pouco de azedo para a decoración e medio vaso de leite.

Os biscoitos tritúranse ata as migas, mestúranse co azucre, bótase leite na mestura, déixase cocer durante 15 minutos. Mentres tanto, as xemas sepáranse da proteína, baténdoas individualmente ata unha espuma espesa.

Na seguinte etapa, mestúrase o queixo cottage, engádese unha mestura de leite e galletas, a manteiga, mestúrase ata unha coherencia homoxénea, introdúcese a proteína con coidado. Despois de engrasar o formulario, o prato prepárase para cociñar nun baño de vapor.

Outros tipos de souffle

A dieta para a inflamación do páncreas ten limitacións estritas, pero aínda se pode comer sa e variada. Os nutricionistas ofrecen cociñar soufflé de peixe, froitas, patacas e outras verduras. A tecnoloxía de cociña permanece practicamente invariable, só os produtos empregados na receita difiren.

Para unha opción de cuajada de peixe, toma un paquete de queixo de pouca graxa, medio quilo de peixe de variedades magras, un ovo de polo (no seu lugar pode levar un par de codornices), un pouco de verdura e manteiga.

Para o souffle de mazá de cenoria, tome 300 g de mazás non ácidas, 200 g de cenoria, unha cucharada de aceite, medio vaso de leite 0,5% de graxa, 50 g de sêmola seca, un chisco de sal.

Hai quen gusta da versión de calabacín do prato, prepara 500 g de calabacín, unha cucharada de manteiga, 120 g de leite, unha culler de sêmola, a mesma cantidade de azucre granulado.

Como cociñar unha sopa de carne de dieta descríbese no vídeo neste artigo.

Receita número 1. Souffle de carne

Ingredientes

1. Carne de vaca baixa en graxa e sen graxa (fervida) - 200-250 gr
2. Requeiro - 50 gr (1/4 paquete)
3. Ovo - 1 peza.
4. Manteiga - 1 cda
5. Pan longo (pan branco): un pouco, se é pan, logo un anaco cortado de 1 cm de grosor: 4
6. Leite - 1 cda
7. Queixo baixo en graxa - 15-20 gr.
8. Verdes
9. Sal ao gusto
10. Pementa - non é desexable, xa que a pementa ten propiedades que aumentan a actividade secreta.

Método de cociña:

1. Pan (pan) empapado en leite
2. Separe a proteína da xema. Chama a proteína (se engado un chisco de sal, entón bate máis rápido, máis rápido).
3. Rodo carne de vacún e requeixo nunha picadora de carne
4. Ao desprazamento engadirei o pano e a xema empapados
5. Á resultante engádese con coidado a proteína batida
6. Engrasar a forma con aceite vexetal, estender con coidado toda a masa, espolvorear con queixo relado e herbas.
7. Puxen unha cociña lenta (pódese poñer nun baño de auga)

Ben, claro, o mellor é se o metes no forno. Entón aparecerá unha cortiza dourada. t= 200 0, 15-20 minutos. Non obstante, se a condición é inestable, é mellor non poñela no forno.

Bo apetito!

Características dos pratos de cociña para enfermidades

Como xa sabedes, a loita contra a pancreatite consiste basicamente en manter unha dieta moi estrita, estrita ou escasa. A dieta coa enfermidade convértese nun estilo de vida. Inclúe non só o menú de pratos, senón tamén a dieta, métodos de tratamento térmico de pratos, unha lista de produtos útiles para unha enfermidade. Pódese consumir carne sen agravacións da enfermidade. Pero deben ser variedades magras, ben peladas de películas, pel. A carne é a máis adecuada:

Pódense usar carnes dietéticas para varios pratos. Un destes pratos é o soufflé. Para a súa preparación úsase carne precociñada dunha lista aceptable. A continuación, a carne é picada ben nunha picadora de carne cunha grella fina ou cun licuadora.

Esta é unha característica da cociña, xa que a carne cru é usada para unha alimentación normal. A segunda característica ten a forma de tratamento térmico, O souffle habitual é cocido no forno. Pero nunha cociña dietética, chégase ao vapor cun baño de vapor, sobre o que se colocan pratos coa mestura acabada.

O progreso no desenvolvemento de pequenos electrodomésticos reflectiuse en novos electrodomésticos que facilitan o traballo na cociña. Polo tanto, o vapor é substituído completamente por cociñar nunha cociña lenta no modo "vapor". A vantaxe de tal preparación a falta da menor gota de graxa.

Receitas orixinais de souffle

Con receitas de soufflé de pancreatite, ademais da carne, conteñen outros ingredientes. Debe estar atento a eles. Cada compoñente debe estar conectado cos produtos permitidos para a pancreatite. Así, por exemplo, as especias e os condimentos que melloran o sabor dun prato son perigosos en caso de enfermidade porque provocan un aumento da actividade secreta do páncreas.

Cando a enfermidade está en remisión, este número pode desaparecer, pero será moito máis ofensivo se estas especias afectan a paz do corpo. Ou en receitas para pancreatite, como cociñar unha dieta de sopa de carne, repolo branco indícase nos ingredientes. Pero está na lista de produtos non autorizados.

Pódese substituír por outro tipo de repolo, que está permitido. Pero este é, unha vez máis, un recordo para que non todas as receitas deben usarse de xeito pensado. Aínda así, o prato e sen aditivos especiais diversifica a mesa dos enfermos.

Hai algúns trucos para facer zocos. Isto é aplicable aos ovos. Cada ama de casa sabe separar a xema da proteína. Os pratos nos que se envía a proteína e o whisk deben estar perfectamente secos. Non se pode matar proteína. Despois de recibir a escuma, que está no recipiente, debes introducila inmediatamente na mestura principal. A proteína está amasada nun círculo arredor da cunca cun garfo. Ao mesmo tempo, o barco xira lixeiramente no sentido contrario. A airiness do prato depende de tal segredo de administración de proteínas.

É correcto tomar como base receitas para a táboa nº 5 de sopa e non calquera en sitios de Internet. Aproveitando estas receitas, podes seguir experimentando, empregando aditivos para a mestura con produtos permitidos. Un paciente que usa pratos dietéticos dirá que a el gustáronlle máis, menos. Na cociña, non hai barreira para a creatividade.

Unha das receitas de Povzner para a súa dieta nº 5 é a sopa de polo, que consta dos seguintes ingredientes:

• carne de polo 106g,
• media ovo
• 5g de manteiga
• leite non graxo 30mg,
• Fariña de trigo de 1 grao 4g,
• manteiga 4g.

O prato calórico é 386,4. A propia receita para cociñar:

• Moer ben o polo cocido ou rolar dúas veces por unha moedor de carne ou usar un licuador,
• engade leite e xema á masa,
• látego proteína nunha espuma grosa,
• combina suavemente as proteínas coa mestura,
• engrasar os moldes e poñer a mestura preparada,
• vapor
• Sirva a sopa cun prato lateral e manteiga.

Este é un clásico do xénero: sempre saboroso e seguro. O souffle feito de peixe non é menos orixinal e boca de auga. Prepárase a partir de variedades de peixe magro. Dado que o peixe é seleccionado entre os ósos, é mellor usar exemplares mariños. Zander e perca son especialmente bos.

Agora podes considerar os ingredientes das mellores receitas orixinais de souffle para enfermidades do páncreas. O método de cocción é o mesmo e descrito anteriormente.

Método 1. Souffle con cuajada de carne

• tenreira cocida ou tenreira 150g,
• queixo cottage baixo porcentaxe 75g,
• 1 unidade ou 2 ovos de codorniz,
• un pouco de aceite para lubricar o prato no que se prepara o prato,
• leite baixo en graxa 30 ml,
• unha porción de pan branco empapado de leite,
• un pouco de verduras e queixo duro para decorar o prato encima,
• algo de sal.

A miña carne, cortada en anacos, cortou todos os tendóns e películas. Cociña a carne ata que estea tenra en auga lixeiramente salgada. A carne acabada é arrefriada e pasada por unha picadora de carne. O queixo cottage tamén se pasa con carne a través dunha picadora de carne ou triturada cunha licuadora, mesturada con carne e puré cun liquidificador todos xuntos de novo. Engade a xema e o aceite á masa, bote todo de novo. Por separado, bate a proteína e esténdese á masa, mestúrase suavemente cunha culler. Tempero a masa a gusto con sal e pementa. Facemos bolas pequenas, preparamos soufflé de tenreira nunha caldeira dobre.

Método 2. Vapor soufflé de arroz e carne

• tenreira cocida e picada 300g,
• porridge de arroz cocido a partir dunha culler de sopa de cereais,
• 1pcs ovo
• medio vaso de leite,
• 10g de manteiga
• o sal.

Moer a carne, engadir sal, parte do aceite, a xema e volver mandala á batidora ou torcer cun picador de carne. Cocer o arroz e engadir arrefriado á carne. Bata os brancos en frío nun recipiente seco ata que se formen os picos e mestúrase na carne picada. Poñer nun recipiente engrasado cunha capa de 3 cm e poñer nun baño de auga durante un terzo de hora.

A mesma sopa pódese preparar con sêmola.

O uso do souffle

Este prato é unha masa de carne, polo, peixe, calabacín, queixo cottage e outros produtos con claras de ovo. Ás veces elaboran sopas de arroz, especialmente moitas veces pódese atopar un prato no menú dos hospitais. O souffle é útil para moer carne e a falta da necesidade de fritir os ingredientes orixinais. Así, o paciente recibe un prato que por todas as normas corresponde ao básico dunha dieta sa.

Os ingredientes que forman o soufflé teñen propiedades útiles, proteínas animais e unha serie de oligoelementos e minerais.Se o paciente non ten unha exacerbación da enfermidade polo momento, pode engadir algunhas herbas, facendo que a composición do souffle sexa aínda máis saturada pola presenza de vitaminas.

Soufflé tamén é fácil de preparar, ten un sabor excelente, polo tanto, é ideal non só para pacientes con diagnósticos do tracto gastrointestinal, senón tamén para persoas que controlan a súa dieta e estilo de vida.

Características do uso de souffle na pancreatite

Durante moitos anos, médicos e nutricionistas desenvolveron un principio nutricional especial adecuado para persoas con enfermidades pancreáticas. Así, elaborouse a dieta nº 5, axudando aos pacientes a conseguir alivio o máis rápido posible. Divídese en dous tipos - para pacientes con pancreatite aguda e para aqueles que teñen unha etapa de remisión. En ambos os casos, é importante lesionar o mínimo posible o órgano e o sistema dixestivo.

Segundo a dieta nº 5, os pacientes deberían excluír delas variedades graxas de menta, aves e peixes, as súas crías e caldos. En consecuencia, para souffle sempre debes escoller carne magra. É mellor non usar carne de porco, anchos e cordeiro, porque aínda con cociña prolongada segue sendo demasiado "pesado", que coa pancreatite pode rematar con consecuencias moi desagradables - unha transición cara a unha forma aguda, acompañada de dor severa.

Entre as verduras, só se admiten calabacíns, cenorias e patacas. No proceso de cociña, está prohibido o uso de aditivos agresivos en forma de especias quentes, pasta de tomate, etc. Os alimentos de fritura tamén son imposibles, só cociñar, cocer ao vapor, cocer e cocer. Todas estas regras, correspondentes á dieta de pacientes con pancreatite, deben observarse na preparación de dieta soufflé. Se non, será difícil atribuílo a unha dieta sa que estea permitida para enfermidades gastrointestinais.

Souffle de carne de aves

A sopa da receita de polo para a pancreatite practicamente non é diferente do método de cociñar a carne, pero aínda hai algunhas diferenzas. Podes cociñalo de dous xeitos - xa sexa dun polo enteiro, ou só dun peito ou filete de polo. A diferenza é que no segundo caso haberá moita menos graxa, respectivamente, o prato pode chamarse baixo contido de graxa. Na primeira versión, as graxas están presentes, pero encaixan perfectamente nos estándares medios de KBZhU, polo tanto, os pacientes que padecen enfermidades gastrointestinais non teñen nada de que preocuparse.

• Entón, a carcasa de polo é fervida ata que estea listo na auga cun mínimo conxunto de especias (podes limitarte á folla de loureiro).
• A continuación, a carne é pelada dos ósos, a pel é eliminada e molida nun picador ou licuadora de carne.
• Entón podes sal e comer de inmediato ou combinar con arroz ou proteínas e cocer. Neste caso, a alma pode parecer unha cazola, pero non será menos útil.

Ás veces a marmelada faise do caldo resultante e da carne engadindo xelatina. Este prato ten unha reminiscencia máis de aspic ou aspic, pero tamén é adecuado para pacientes con pancreatite.

Método 3. Souffle de coello

• polpa de coello fervida, triturada 106g,
• ovos 1 4pcs,
• leite 40 ml
• aceite 3 g
• fariña 4g,
• o sal.

Nas receitas básicas, consistentes nunha carne picada, podes engadir á base de aromatizantes calquera verduras da lista aceptable:

• calabacín
• cenorias
• patacas
• tipos admisibles de repolo como coliflor, kohlrabi, brócoli.

Necesitas un pouco de verduras para non interromper o sabor da carne. E cando se use, note a receita para aceptar. Se ao paciente lle gustaba a receita, pódese compartir nas redes sociais para que alguén poida agradar aos seus seres queridos.

O prato de souffle é sinxelo de preparar. O seu sabor é adecuado para nenos, enfermos e persoas saudables. Só un pouco, podes ampliar o sabor con especias, especias, cando se permita. Ademais de sopas de carne e peixe, podes preparar sobremesas marabillosas, o que tamén diversifica a táboa de pacientes. Descríbese a base da cociña, a práctica e a creatividade son túas. Bo apetito.

Souffle vexetal

Para este prato úsanse zanahorias ou calabacíns e pódese cociñar empregando dous tipos de verduras.

• O proceso de cocción comeza cos pelos de verduras, despois necesitan ser ralados e fervelos en auga.
• A continuación, batéronse dous ovos ou proteínas nunha espuma forte, despois do que se engade un puré vexetal fervido.
• Podes engadir azucre, logo obtés sobremesa, e se engades sal, entón o prato principal.
• A masa é vertida nun prato, cocido nun forno preescalentado a 180 graos durante non máis de 10 minutos.

Recomendacións xerais

Calquera que sexa o estadio da enfermidade, así como a causa da súa aparición, debe entenderse que o propio diagnóstico non será "eliminado". Moitos pacientes levan anos loitando con el, e algúns incluso viven. A principal condición para unha existencia normal é tomar as drogas necesarias e unha dieta estrita, sen ela, ningún medicamento terá o efecto desexado.

O Soufflé de polo ou outra carne, verduras ou peixes dietéticos non se debe consumir en gran cantidade. A pesar da fácil dixestibilidade e baixo contido en calorías, grandes porcións poden facer que o prato sexa nocivo e difícil de dixerir. A situación é similar con doses excesivamente pequenas - a norma é de 150 g por dose. Os intervalos entre comidas deberían ser de aproximadamente 3 horas.

Todos os que atoparon enfermidades do sistema dixestivo deben saber que os pratos dietéticos forman a base do menú para tales pacientes. É fácil cociñalos, xa que o principio de cociña é practicamente o mesmo e non require habilidades adicionais.

Unha característica do menú é a trituración obrigatoria de todos os ingredientes na preparación de soufflé, puré de patacas e outros pratos. As pezas grandes e duras poden causar complicacións graves e agravar a enfermidade.

Soufflé pódese aderezar con salsa bechamel e non se trata de ketchup e maionesa, xa que a composición destes produtos é prexudicial incluso para unha persoa sa. Decorando un anaco de soufflé con verdes, podes obter non só saciedade, senón tamén pracer estético. O principal é fantasiar, e ata o menú de dieta limitada nº 5 converterase en rico, rico e interesante.

Os beneficios e os prexuízos do prato

Souffle era orixinalmente unha sobremesa. Preparouse a partir de xemas de ovo, que se mesturaron con chocolate ou limón, e despois engadíronse claras de ovo batidas á composición. Pouco a pouco comezaron a cociñar soufflé a partir de azedo e queixo cottage, o que posibilitou a obtención dun recheo máis denso e nutritivo.

O souffle elaborado con diferentes variedades de carne, especialmente coa adición de salsas e condimentos, hoxe considérase unha delicia nunha festa.

Souffle tamén se usa como prato dietético para problemas dixestivos. Aínda que o soufflé considérase un prato útil e facilmente dixerible, é necesario empregalo en cantidades limitadas, xa que a táboa dietética para a pancreatite implica limitación e cumprimento de medidas por partes.

Souffle é bo para a saúde, xa que este prato contén moitos ingredientes ricos en vitaminas e microelementos. Calquera souffle é un produto proteico. Todos os tipos deste prato inclúen claras de ovo, xa que este é un compoñente clave. A branca de ovo é un dos produtos máis dixeribles para o corpo humano. Contén todos os aminoácidos necesarios, incluído un conxunto completo de esenciais.

Se o soufflé tamén contén xema de ovo, entón tamén será unha rica fonte de graxas, carbohidratos e colesterol. As graxas e carbohidratos son necesarios para restaurar o equilibrio enerxético do corpo, e o colesterol é un estimulante de certas hormonas sexuais e un compoñente necesario das paredes celulares en todos os tecidos do corpo. O zume de carne ou cogomelos é unha fonte de proteínas e aminoácidos adicionais.

O prato é prexudicial porque o soufflé contén unha pequena cantidade de graxa e colesterol, o abuso dela pode converterse nunha carga para o tracto dixestivo, en particular para o páncreas. O xofre feito de froitas, queixo cottage e bagas contén azucre, o que non se recomenda para a pancreatite. Polo tanto, debes usar o prato con moderación, sen engadir azucre á composición e estar satisfeito co sabor natural dos produtos empregados.

Receitas de souffle para a pancreatite

Existen diferentes receitas de souffle de comida para dieta. Non é difícil preparar o prato, non obstante, á hora de escoller produtos, é especialmente necesario seguir recomendacións especiais.

O souffle debe cociñarse usando unha dobre caldeira ou unha cociña lenta. Está excluída a introdución de condimentos e salsas picantes nun prato dietético.

Souffle de peixe

Ao elixir unha variedade de peixe para o soufflé, debería preverse as variedades con pouca graxa. Recoméndase cociñar un prato de pescada, pollock.

Engade cenoria ou calabacín ao prato ou dúas verduras á vez.

Os vexetais son lavados previamente, limpados e ralados, despois do que a masa resultante é fervida en auga. Engádense na escuma dous ovos ou esquíos de dous ovos e engádense ao puré vexetal fervido. O peixe é ao vapor, limpado de ósos, molido en carne picada homoxénea e puré de verduras engádense á masa preparada, salgada e úsase como prato principal. En lugar da composición vexetal, no peixe picado, podes engadir cereais fervidos ao gusto.

Souffle feito de framboesas e claras de ovo

Bata as claras con o azucre. Por separado, bate a crema nunha espuma grosa. Hai que mesturar crema e proteínas, engadir vainilla.

As formas de cerámica deben ser cubertas con framboesas e verter a masa de aire resultante da nata batida e das claras de ovo. Despois de que cada molde envólvese individualmente e métese nunha caldeira dobre durante 15 minutos.

Galiña de souffle con brócoli e cenoria

As zanahorias pre-raladas trituran nun liquidificador e divídense en pequenos anacos de brócoli, engadindo 1/2 cunca de crema á composición. A masa resultante transfírese a un recipiente separado.

Nun batidora, trátase un filete de polo finamente picado e 1/2 cunca de nata, mestúrase a carne picada con verduras, engadindo sal e un ovo de polo batido en escuma. A masa resultante colócase nun prato de horno engrasado con aceite vexetal e métese nun forno preescalentado a 200 graos durante 20-30 minutos.

O prato pódese servir tanto frío coma quente.

Souffle de carne ao vapor

Este prato é adecuado para uso non só en pacientes con pancreatite e outros problemas do tracto dixestivo, senón tamén para nenos pequenos.

O soufflé ao vapor prepárase empregando 300 g de carne cocida, ovos, 1/2 cunca de leite, sal, 1 hora. l fariña de trigo e 1 cucharada. manteiga.

Á carne de vaca fervida engádelle salsa de leite, xemas de ovo, manteiga. A mestura resultante é axitada e molida cun licuador ata obter unha masa homoxénea. A proteína sepárase da xema e latexa. A composición de aire resultante mestúrase con carne picada. Engrasar un molde para cocer con aceite vexetal, estender a masa de proteína e carne sobre ela cunha capa de 4 cm. Prepare o prato no forno, quentado a 220 graos. O tempo de cocción é de 30 minutos.

Sopa de tenreira

Podes cociñar soufflé de tenreira engadindo diferentes ingredientes, o que che permite obter pratos cun sabor máis vivo.

Resulta unha carne moi deliciosa coa adición de queixo duro. É necesario tomar carne magra (340 g), 90 g de pan branco, 3 ovos, 100 ml de leite, 140 g de queixo duro.

A miga de pan é vertida con leite, o queixo é ralado, a carne, o pan, as xemas de ovo, o sal combínanse nunha tixela. Os esquíos necesitan ser batidos por separado e engadirse gradualmente á carne picada, sen apagar a batidora.

A metade da carne picada colócase no molde, faise unha capa de queixo encima, logo cóbrese a capa coa parte restante da carne picada. O souffle é cocido ao forno durante 30 minutos, a unha temperatura de 200 graos.

Souff de cuajada

Debe tomar 200 g de queixo cottage baixo contido de graxa, 3 claras de ovo, 1 colher de sopa. l azucre, 1 colher de sopa. L. Amidón de millo, 1 cucharada L. Po de cocción.

Bata a cuajada cun batidora ata obter unha mestura homoxénea. As claras de ovo deben ser batidas por separado ata obter a masa de aire. Á proteína deberían engadirse queixo cottage, po de cocción, almidón de millo e azucre. Todos os ingredientes deben estar ben mesturados e colocar coidadosamente sobre as latas. Ás durante 30 minutos a unha temperatura de 180 graos.

Souffle de cuajada ao vapor con pancreatite nunha cociña lenta

Para preparar unha sopa dietética de queixo cottage, necesitas tomar 250 g dun produto sen graxa, 20 g de sêmola, 2 culleres de sopa. l crema azedo, 5 culleres de sopa. L. Azucre, 3 ovos.

Á crema de azucre, o azucre e as xemas, así como a sêmola engádense a cuajada ralada. Mestura todo cunha culler. As proteínas refrixeradas son salgadas cunha pizca de sal, batidas ata obter unha espuma grosa e engádense á composición de cuajada. A masa mestúrase coidadosamente, transfírese á composición resultante nunha forma adecuada e ponse nun recipiente para cociñar unha parella. A cantidade correcta de auga é vertida no recipiente multicooker, o programa está "a vapor" e a souffle de cuajas de vapor é cocida durante 30 minutos.

Souffle con cenorias

Podes preparar vitaminas a base de zanahorias usando os seguintes ingredientes: 800 g de zanahorias, 1 vaso de azucre, 100 g de manteiga, 3 ovos, 2 culleres de sopa. l fariña, po de cocción e vanilina, sal, azucre xeado para decorar a sobremesa.

As zanahorias necesitan ser fervidas ata que estean suaves e picadas nun batidora, engadindo sal, azucre, vanilina, un po de cocción durante a moenda e fariña ao final. Despois, a masa resultante debe engadirse manteiga branca e ovos batidos. O prato debe ser aceitado e espolvoreado con azucre, despois bote a masa de cenoria e leve ao forno durante aproximadamente unha hora.

Souffle con galletas doce

Na casa, podes preparar unha marabillosa sobremesa cun sabor único a partir de galletas de biscoito ou de galletas da tenda e soufflé.

Para preparar a sopa, cómpre tomar 20 g de xelatina, 200 g de crema agria, 50 g de azucre, 400 ml de iogur, 250 g de queixo cottage e a cepa dun limón.

Verte a xelatina en 200 ml de auga fría e déixase incharse. A masa de cuajada e o iogur mestúranse ata ter unha consistencia uniforme. Bata a crema agria co azucre. Combina a cuajada e a crema azedo.

A xelatina inchada quéntase ata disolverse completamente, axitando constantemente. Engádese a cáscara de limón, ralada a un ralador fino, a continuación, engádese xelatina quente, batendo un batedor. Cando o soufflé estea listo, ten que tomar unha folla de cocción, cubrir con folla, cortar a torta do biscoito e poñela en forma (ou poñer as galletas da tenda na mesma forma). Pásase a queso colada sobre un biscoito e ponse no frigorífico durante 3 horas. Podes decorar a sobremesa con migas ou bagas de galletas.

Souffle de polo con repolo

Este prato é dietético e ten un sabor elegante e unha textura delicada. Para cociñar, cómpre tomar 370 g de polo, 400 g de coliflor (fresca ou conxelada), 70 g de iogur caseiro, 80 g de cenorias, 2 ovos, sal.

O filete de polo é molido nunha batidora e engádese iogur á masa resultante. A coliflor tamén se moe nun liquidificador, preferiblemente en 2 pasos, xa que 400 g do produto non se poden moer ben á vez. As zanahorias necesitan ser raladas ou picadas nun liquidificador. Despois necesitas mesturar todos os ingredientes pre-chan, engadindo ovos e sal. Se o prato está destinado ao consumo durante o período de remisión, pódese engadir perexil, allo, pementa e tomate.

A masa resultante debe mesturarse e poñela nun recipiente, cuberta cunha película enriba e cocida nunha caldeira dobre durante 40 minutos.

Delicada sopa de peixe con cenorias

Debe tomar 500 g de filete de bacallau, cebola media, 2 ovos, 3 culleres de sopa. L. Harina de avea, 100 g de cenorias.

Trátase o filete de peixe, as claras de ovo sepáranse da xema. Bata as claras por separado cun chisco de sal, engade a xema á carne picada. Durante o procesamento, engade cebola, sal, avea, cenorias raladas á carne picada. Cando a carne picada xa se mesturou co resto de ingredientes, engádense proteínas batidas e mestúranse. A composición resultante ponse sobre moldes, engrasada con aceite vexetal e metida no forno, quentada a 180 graos. O tempo de cocción é de 20 minutos, pódese servir decorando con verduras.

Souffle de queixo cottage para sobremesa

Hai moitas receitas para elaborar souffle con queixo. Souffle con requeixo e sêmola resulta moi saboroso. Debe tomar 200g de queixo cottage, 2 culleres de sopa. crema azedo, 2 ovos, 2 culleres de sopa L. Sêmola, 1 colher de sopa L. Manteiga, 1 colher de sopa. L. Azucre, vanilina, unha pizca de sal.

As xemas de ovo pre-separadas das proteínas, colócanse as proteínas na neveira. Todos os ingredientes, incluídas as xemas, son batidas nun liquidificador ata obter unha masa de aire. Despois diso, as claras de ovo con sal batéronse ao estado dunha espuma grosa. A masa resultante ponse en moldes e métese nun forno precalentado a 200 graos durante 25 minutos.

Receita clásica para un prato de cuajada con froitas

Debe tomar 250g de queixo cottage, 2 ovos, un plátano e unha mazá, un cada un, 1 colher de sopa. L. Sahara. A cebada debe mesturarse cun ovo e unha proteína e bater a masa resultante. As froitas necesitan ser peladas e cortadas en dados, engadidas á masa de cuajada, engadir azucre e mesturar ben. A sobremesa é cocida ao microondas durante 3 minutos cunha potencia de 750 vatios. Podes servir a sobremesa decorando con marmelada.

Souffle caseiro feito de verduras ou bagas

Para preparar unha sopa de verduras, cómpre tomar unha verdura ou varias verduras, pelar, moer nun liquidificador, engadir un ovo de polo, crema de leite, sal, manteiga. A composición resultante debe poñela no forno, quentada a 200 graos durante media hora.

Os vexetais, especialmente aqueles que son difíciles de dixerir e teñen unha estrutura suave, pódense ferver previamente en auga salgada. Este prato é máis adecuado para alimentos de dieta.

Para facer unha sopa de bagas segundo a receita clásica, cómpre tomar 3 cuncas de bagas, por exemplo, amorodos ou groselhas, 0,5 cuncas de azucre, 4 brancas de ovo, 10 g de manteiga e azucre en po.

As bagas deben ser limpadas a través dunha peneira, espolvoreada con azucre e cociñar ata purgar. A masa resultante debe ser arrefriada, despois mesturada con proteínas batidas, mestura ben e bate. Lubricar o molde ou a esmalte con aceite, poñer a masa cocida nunha tapa e hornear no forno a unha temperatura de 200 graos. Podes servir sobremesa con leite frío, salpicado de azucre en po.

Deliciosa zanahoria

A sopa feita a base de cenorias é saborosa, aromática e saudable. A sobremesa de cenoria pódese preparar coa adición de sêmola, o que fai que o prato sexa rico e dietético. Toma 5 cenorias, 1/2 cunca de leite, 2 ovos, 2 culleres de sopa. L. Sahara, 2 L. Manteiga, 4 culleres de sopa. L. Sêmola, 200 ml de auga e sal.

Triturar as cenorias nun ralador groso, ferver en auga ata que estea tenro e picar nun liquidificador. Na masa resultante, hai que engadir leite, azucre, sal e levar a ebullición, entón tes que botar a sêmola, mesturar e deixar a lume lento durante 5 minutos máis. A masa resultante debe ser arrefriada, engadir as xemas e as claras de ovo ben batidas, mesturar lentamente, poñer en moldes engrasados ​​con aceite vexetal e vapor.

Berry Souffle

Para preparar este prato, podes usar froitos conxelados. Debe tomar 150 g de bagas, 2 ovos, 30 g de azucre, 10 g de manteiga, 5 g de almidón de millo.

Os pequenos moldes de cerámica deben engraxarse ​​con manteiga derretida de abaixo cara arriba e espolvorear con azucre a parte inferior e os lados, despois de que o molde se refrixere durante 5 minutos.

As bagas batéronse nunha masa homoxénea nun batidora, a masa resultante é borrada a través dunha peneira. Cóntase amidón en 3 culleres de sopa. l auga, a masa de bagas colócase nunha cazola pequena, vértese o almidón diluído e a composición quéntase a lume lento ata que ferve. As proteínas sepáranse das xemas e batéronse con azucre ata obter unha espuma grosa. Engádese masa de bagas quentes ás proteínas batidas e seguiu batendo durante outros dous minutos. A sopa de baga ponse en latas refrixeradas e envíase ao forno precalentado a 180 graos durante 10 minutos.

Souffle de tortilla con queixo Stilton

Debe tomar 75 g de queixo Stilton, 10 g de manteiga, 3 ovos, 1 colher de sopa. schnitt - cebola, sal.

Debe bater as claras ata un estado de escuma, condimentalo e deixar de lado. Bate as xemas. Introduce os brancos nas xemas, a metade do queixo e o ceboliño. Despeje a masa de ovo no prato para asar, espolvoreo co queixo restante. Debe cociñar o prato no forno, precalentado a 180º ata que apareza unha lixeira codia dourada.

Souffle de cabaza

A cabaza é un vexetal valioso e saboroso recomendado para a alimentación dietética. A sopa elaborada con ela pode ser un dos pratos favoritos nunha dieta especialmente composta dun paciente con pancreatite.

Debe tomar 150 ml de leite, 2 ovos, 40 g de fariña, 100 g de cabaza, 5 g de almidón, 1 colher de sopa. L. Azucre, 30g de manteiga e sal.

O forno debe ser quentado a 200 graos, cabaza pelada e sementes, envolto en lámina e cocido durante 40 minutos. Despois debes separar as proteínas das xemas.

Nunha estofada, cómpre derreter a manteiga e, sen eliminar o lume, engadir a fariña tamizada aquí. Axitando constantemente, leve a ebullición e elimine inmediatamente do lume. Seguindo axitando intensamente, verter leite morno. Debería resultar unha masa molesta. Na masa resultante, hai que engadir as xemas e mesturar. A cabaza debe mesturarse nun liquidificador e engadirse a esta masa, deixar deixar arrefriar un pouco. Engadindo gradualmente azucre e amidón, necesitas batir as claras nunha espuma grosa e engadir os brancos batidos á mestura de cabaza.

Precalentar o forno a 180 graos, as formas de soufflé están engraxadas con manteiga e salpicadas levemente con azucre. A continuación, necesitará sacar a zuma, metela no forno e cocer 15 minutos ata que apareza o rubor.

O soufflé preparado adecuadamente de varios compoñentes ampliará a dieta para a pancreatite, comen alimentos saborosos e saudables para o tracto dixestivo.

Queridos lectores, a túa opinión é moi importante para nós, polo tanto, estaremos encantados de revisar a tinta con pancreatite nos comentarios, tamén será útil para outros usuarios do sitio.

Bella

Despois de que enfermou con pancreatite, comezou a comer de dieta. Encántame especialmente o souffle con diferentes ingredientes. Cociño sopa de verduras de calabacín e cenoria, sopa con filete de polo ou peixe, souffle de baga. Os pratos son tenros e saborosos, fáciles de dixerir e decoran unha escasa mesa de dieta.

Marta

Souffle é un prato gourmet que probablemente todo o mundo adora. Estou de dieta porque teño problemas co páncreas. Os nutricionistas aconsellan usar puré e comida moída, polo que soufflé cumpre plenamente todos os requisitos da dieta. Cociño soufflés de carne e vexetais, déixome con sobremesas de froitas e bagas.