Nutrición de pancreatite: Lista de produtos

Se no século pasado só as persoas que consumen alcol estaban enfermas de pancreatite, hoxe a enfermidade atópase en persoas que poden prescindir dela. Isto débese á disposición xenética, ao abuso de alimentos nocivos, aos efectos secundarios dos medicamentos. Cando a enfermidade afecta ao páncreas, é responsable do bo funcionamento do tracto gastrointestinal. Para evitar complicacións que poidan seguir a enfermidade, o paciente debe considerar coidadosamente a súa propia dieta. Cando as dores abdominais agudas, diversas etioloxías, molestias, debilidade xeral son perturbadoras, o paciente ten probabilidade de pancreatite. Que podo comer con esta enfermidade e que alimentos son mellor para rexeitar? Como recoñecer as formas da enfermidade? Cal é o tratamento para a pancreatite? Estas e outras preguntas son de interese para moitas persoas que padecen esta enfermidade.

Como se desenvolve a pancreatite? As súas formas

A pancreatite, a nutrición adecuada é un requisito previo.

Como vostede sabe, a pancreatite non é unha enfermidade sinxela, que incluso despois dun tratamento coidadoso deixa un longo rastro. Durante o desenvolvemento da enfermidade, o páncreas inflamarase. Aparece pancreatite aguda e crónica, que difiren de xeito significativo entre si. Se a forma aguda pódese detectar case ao principio da enfermidade, a forma crónica desenvólvese moi lentamente, ten síntomas ocultos, que logo aparecen violentamente e dolorosamente, despois diminúen un tempo. Polo tanto, é moi difícil determinar a forma da enfermidade sen un diagnóstico adecuado. Á súa vez, a pancreatite crónica é diferente. Pode ter:

1. forma primaria
2. forma secundaria.

Na forma primaria, o páncreas está afectado como consecuencia do abuso de alcol, intoxicación por drogas, tabaquismo, herdanza, estrés. A forma secundaria de pancreatite desenvólvese a través de enfermidades concomitantes doutros órganos situados preto do páncreas. O paciente pode padecer colecistite, hepatite, cirrosis, enfermidade de Crohn, fibrosis quística, varias alerxias, ter un mal funcionamento das glándulas paratiroides e presenza de parasitos no tracto biliar.

Na pancreatite primaria, o consumo de alcol afecta negativamente ao páncreas, xa que activa os encimas desta glándula. Como resultado, as glándulas son destruídas, formando fibrose, é dicir, o tecido normal das glándulas é substituído por tecido conectivo. Con alerxias, prodúcense anticorpos no corpo do paciente que dirixen a súa actividade contra o páncreas, destruíndo gradualmente o seu tecido, destruíndo a súa estrutura. O resultado de tal actividade de anticorpos é a inflamación do curso crónico, na que se intensifica a fibrosis pancreática. Un gran perigo para a glándula son as pedras na vesícula biliar.

Como recoñecer os signos de pancreatite aguda

Con pancreatite aguda, prodúcese unha inflamación aguda do páncreas, como resultado do que o seu propio tecido é dixerido, o órgano crece de tamaño, aparece un edema e morren células saudables. A forma aguda desenvólvese mediante un consumo excesivo de alcol, patoloxías do tracto biliar, desnutrición, diversas lesións da cavidade abdominal e páncreas, tomando medicamentos en doses inaceptables, enfermidades do sistema endocrino, infeccións que afectan o páncreas. Pancreatite aguda, caracterizada por:

• dores afiadas, de cinto que dan á dereita hipocondrio e rexión epigástrica,
• falta de apetito
• sensación de náuseas e vómitos,
• intoxicación no caso do desenvolvemento de focos purulentos na glándula,
• aumento de temperatura
• choque con dor e deshidratación,
• molestias e inchacións
• diarrea frecuente
• palidez da pel,
• cando a microcirculación é perturbada, as manchas cianóticas desenvólvense en distintas partes da pel,
• tensión da cavidade abdominal do lado esquerdo baixo o arco costal.

A síndrome da dor pode durar incluso un día, porque no proceso de inflamación, as terminacións nerviosas e os tecidos pancreáticos morren. A dor séntese constantemente, practicamente non inferior, pero só diminúe baixo a influencia de analxésicos. O apetito desaparece pola ausencia dos encimas necesarios nos intestinos que produce o páncreas. Pola mesma razón, o paciente adoita ter o desexo de vomitar e náuseas, o que á súa vez leva á deshidratación e á diminución da presión.

En canto o paciente notase síntomas similares, precisa con urxencia ver a un médico que realizará unha enquisa, diagnosticará e prescribirá o tratamento correcto. Se demora unha visita a un médico, a pancreatite aguda pode tomar a forma de pancreatite crónica.

O cadro clínico da pancreatite crónica

Na pancreatite crónica, no proceso de inflamación do páncreas, prodúcese o crecemento do tecido conectivo na glándula, xa que a produción e liberación de enzimas e hormonas nel detense. A perda de enzimas como a tripsina, amilase e lipase leva á dixestión. Esta forma caracterízase por períodos de exacerbación grave da enfermidade e períodos de remisión, cando os síntomas da pancreatite pero - que diminuirían e pasarían. A forma crónica prodúcese, do mesmo xeito que a aguda:

1. bebendo moito alcol,
2. patoloxía do tracto biliar,
3. outras enfermidades do tracto gastrointestinal,
4. enfermidades de órganos próximos,
5. predisposición xenética
6. anormalidades congénitas do páncreas,
7. a presenza de estadía venosa na glándula,
8. o uso de drogas tóxicas
9. a produción de autoanticorpos por parte do corpo.

Artigo útil? Comparte a ligazón

As decoccións de herbas poden substituír o café habitual!

Cando un paciente desenvolve pancreatite dun curso crónico, os seus síntomas exprésanse de forma diferente, en contraste coa forma aguda. Dado que as terminacións nerviosas se inflaman como resultado do proceso inflamatorio, a saída do zume do páncreas é perturbada, aumenta de tamaño. Tal patoloxía leva a unha forte síndrome de dor de natureza queimadora ou opresiva, que dá ao lado dereito ou esquerdo e vai cara ás costas.

Na maioría das veces, a dor aparece despois de que o paciente consuma unha gran cantidade de alimentos graxos, fritos ou picantes. En canto o paciente deixe de comer alimentos incorrectos, a dor diminuirá un pouco. Coa síndrome diséptica, os síntomas só se intensifican. Comezan a aparecer fortes salivacións, vómitos e náuseas, diarrea, balonamento da cavidade abdominal, o tracto dixestivo perturba.

Nalgúns casos, de forma crónica, o paciente a un ritmo acelerado perde peso corporal, xa que os procesos metabólicos son perturbados no corpo, ten a pel seca e as uñas quebradizas. O corpo carece de vitaminas e ferro saudables. A forma crónica caracterízase polo desenvolvemento de diabetes mellitus por insuficiencia endocrina, como resultado da cal a produción de insulina é perturbada.

Diagnóstico de pancreatite aguda e crónica

Para facer un diagnóstico correcto e establecer unha forma de desenvolvemento da enfermidade, primeiro debes someterte a un exame completo. O diagnóstico da pancreatite realízase usando equipos especiais mediante métodos de laboratorio e instrumentais. Non é unha tarefa fácil detectar a enfermidade nun estadio inicial do desenvolvemento, polo que ao paciente prescríbense as seguintes probas e exames:

• análise de sangue xeral
• proba bioquímica de sangue,
• azucre no sangue
• análise de orina
• Ecografía do abdome
• gastroscopia
• fluoroscopia
• colangiopancreatografía retrógrada endoscópica,
• tomografía computada
• análise fecal
• superación de probas funcionais.

Un exame de sangue permite coñecer a presenza dun proceso inflamatorio no corpo, o aumento da ESR, o número de leucocitos no sangue, o nivel de enzimas de certas substancias, incluída a glicosa. Se se detecta amilase durante a análise da urinaria, o paciente definitivamente terá pancreatite. Grazas ao método instrumental para examinar a cavidade abdominal, podes coñecer o estado e os cambios en curso do páncreas, estómago, vesícula biliar, duodeno e condutos biliares. Mediante tomografía computada, o médico examina o órgano de todos os lados e en diferentes planos.

Un exame exhaustivo e cuestionamento do paciente axudará a crear unha imaxe precisa da enfermidade, como resultado do cal o tratamento estará dirixido a erradicar a pancreatite.

Cal é o tratamento da pancreatite?

A saúde pancreática depende da dieta

Por suposto, o tratamento sen tomar medicamentos non o fará, pero o principal é comer ben e levar un estilo de vida sa. Ao paciente prescríbense medicamentos, cuxa acción ten como obxectivo eliminar a síndrome da dor, purificar o sangue de enzimas pancreáticas. Ademais, durante o período da enfermidade, así como despois dela, unha persoa debe seguir unha dieta e rexeitar a comida lixo, o que pode levar ao retorno da enfermidade.

Con pancreatite, prescríbense medicamentos para eliminar a dor, infusión intravenosa de solucións especiais que dilúen o sangue e axudan a reducir o número de enzimas pancreáticas. Trasilol, Contrical e outras drogas teñen un efecto destrutivo sobre as encimas. Tamén, cando se vomitan prescríbense medicamentos antieméticos, medicamentos que aumentan os niveis de calcio no sangue. Para evitar a infección en órganos danados, tómanse antibióticos.
Ademais do tratamento con drogas, debes seguir unha dieta, coñécese como táboa número 5. Contén alimentos saudables e que se poden comer con pancreatite.

En primeiro lugar, cómpre abandonar o uso de bebidas que conteñan alcohol, café, caldos moi concentrados. Con pancreatite, hai grandes restricións aos alimentos, que son importantes a seguir para acelerar a recuperación. Pero isto non é para sempre. Basta con tolerar un ou dous meses e poderás comer os alimentos habituais, aínda que entón necesitarás absterse duns cantos pratos picantes, graxos e outros non moi saudables.

Coma con pancreatite a miúdo, pero ao mesmo tempo as racións deben ser pequenas. Así, a perda de peso do paciente será invisible, pero cando se recupere a súa saúde, o peso restaurarase. Con unha enfermidade, cómpre limitar o uso de produtos que conteñan hidratos de carbono e azucre, graxas, pratos que aumentan a produción de zumes do sistema dixestivo:

• pastelería, pasta, outros pratos de fariña,
• doces, mel, sobremesas doces,
• caldos de carne concentrados,
• decoccións cocidas en verduras.

Con graves picos de dor de comer mellor para absterse. Cando a fame se intensifica, pode beber un pouco de líquido. Só é mellor se é auga común, lixeiramente morna, té, unha decocción de cadeiras de rosa.

A elección correcta de produtos para a pancreatite

Fried está estrictamente prohibido!

Aínda que algúns produtos deberán ser abandonados, non todo é tan desesperado. Incluso entre os produtos permitidos, podes atopar aqueles que definitivamente che gustarán. É recomendable comer pan, secas ou en rodas, sopas de verduras con vermicelli ou cereais. Pratos feitos con carne ao vapor de pouca graxa.

O peixe é cociñado do mesmo xeito, pódese comer fervido. Coa enfermidade é permitido o uso de produtos lácteos, a excepción é demasiado doce. Os aceites vexetais e animais son mellores para limitar significativamente durante o tratamento.

Podes comer case calquera verdura, pero só fervidas ou puré, as froitas non son demasiado doces ou azedo.

Por suposto, non é preciso comer baixo tratamento. Se os produtos ou pratos non son agradables para o paciente, é mellor substituílos por outros máis axeitados. Tamén se debe aclarar que de todos os doces pódese usar xelea non moi doce, froitas guisadas, decoccións de herbas medicinais e cadeiras de rosa, non tes moi fortes. Os amantes do café deberían rexeitalo mellor ou usalo moi diluído. Ademais, durante o tratamento e a dieta, é mellor deixar de consumir leite integral, que, aínda que saudable, pode provocar un aumento da formación de gas e diarrea. As verduras e froitas frescas provocarán irritación do sistema dixestivo e bazo, polo que é mellor usalas fervidas, cocidas ao vapor, é dicir, de calquera outra forma.

O tratamento da pancreatite é difícil, pero se segues todas as recomendacións prescritas, tes un gran desexo de recuperarse, o éxito virá por si só. O principal non é mercar pratos dietéticos na tenda, senón tentar cociñar por conta propia, entón o paciente estará seguro de que non conteñen aditivos, conservantes, colorantes que afecten negativamente ao sistema dixestivo. Esta regra aplícase a todos os produtos, incluída a preparación de galletas na casa, marmelada e froitas guisadas con froitas e verduras caseiras. A nutrición adecuada é o principal xeito de recuperarse.

Unha vez máis, o seguinte material recordaralle a nutrición con pancreatite:

A pancreatite é unha enfermidade moi grave, expresada como inflamación do páncreas.

Para protexerse das graves consecuencias da enfermidade, cómpre saber o que non pode comer con pancreatite e que regras se deben seguir para evitar exacerbacións perigosas.

Información xeral sobre a enfermidade

Nutrición adecuada como garantía de saúde

A inflamación do páncreas prodúcese principalmente en persoas que abusan de alcol, así como en persoas que padecen colelitiasis.

Os seguintes factores dispoñibles afectan á manifestación de pancreatite:

• intoxicación
• virus
• infección bacteriana
• a presenza de parasitos,
• intervencións cirúrxicas
• lesións na zona do páncreas.

O curso da enfermidade vai acompañado de certos síntomas en forma de dor dorsal continuo, a maioría das veces no abdome superior esquerdo e vómitos graves. Ás veces hai casos de leve amarela da pel.

A pancreatite pode manifestarse de forma aguda e, no caso de non cumprir as regras necesarias na dieta, así como levar a orde de vida incorrecta, convértense nunha forma crónica da enfermidade.

Ao mesmo tempo, os síntomas vólvense non tan pronunciados, pero con períodos de exacerbación e un maior alivio da condición xeral. Os síntomas maniféstanse en forma de certas manifestacións:

1. dor no abdome superior esquerdo,
2. náuseas
3. perder peso
4. debilidade, mala saúde.

Se non se trata a pancreatite crónica e o curso da enfermidade leva moito tempo, pode provocar unha interrupción no funcionamento normal do páncreas, o que, á súa vez, aumenta o risco de diabete cun trastorno grave do sistema dixestivo.

Para aliviar a inflamación no órgano afectado, así como para reducir a dor, recoméndase o uso de encimas pancreáticas.

Nalgúns casos, a prestación intempestiva de asistencia médica cualificada pode levar consecuencias nefastas. Podes axudar a unha persoa cun ataque agudo de inflamación do páncreas dándolle os primeiros auxilios, se os signos da enfermidade son obvios.

Accións a realizar neste caso:

1. aplique unha almofada de calor en frío,
2. dar para tomar o antiespasmódico existente ("Non-shpa", "Spasmomen", "Papaverine"),
3. prohibir a comida
4. supervisar o cumprimento do descanso na cama.

O páncreas tende a recuperarse, aínda que se debería facer moito esforzo. Se se detecta pancreatite, os especialistas prescriben medicación.

Pero en primeiro lugar, un criterio moi importante na loita contra a enfermidade é a condición de cumprir determinadas normas en nutrición coa obrigatoriedade do cumprimento dunha dieta especial.

A necesidade de dieta

A nutrición para a pancreatite debe ser o máis correcta posible.

O concepto de dieta para moitas persoas parece un procedemento gravoso, obrigando a abandonar a adopción das bondades habituais. O seu cumprimento da pancreatite non é unha excepción.

Aínda que tamén se poden atopar as súas vantaxes, porque grazas á dieta unha persoa acostuma a unha dieta sa e adecuada.

O mantemento dunha dieta é obrigatorio para os pacientes con todas as formas da enfermidade, tamén na fase de reducir síntomas negativos pronunciados para evitar unha maior exacerbación.

A orde de comer durante a exacerbación do curso da enfermidade debe ser a seguinte. Dentro de 1 a 3 días, a fame e o descanso son necesarios. Só se admite unha cantidade suficiente de bebida, que consta das seguintes bebidas:

• auga mineral,
• caldo de rosa,
• té verde
• xelea rara.

Despois de que a sensación de dor desapareza, gradualmente recoméndase introducir carne magra no menú da dieta, queixo cottage, variedades de queixo con pouca graxa e tamén a sopa a base de caldo vexetal son útiles.

Nutrición fóra do estadio agudo

Na pancreatite, a nutrición debe ser rica en proteínas.

A base dunha dieta nutritiva durante a remisión debe ser un alimento rico en proteínas, que é necesario para a renovación das células do páncreas afectadas.

Diferentes tipos de cereais saturan o corpo con graxas e hidratos de carbono complexos. Debe reducirse o uso de hidratos de carbono facilmente dixeribles, que se atopan no azucre, o mel, a pastelería, a marmelada.

Recoméndase comidas frecuentes, despois de aproximadamente 3 ou 4 horas, non en porcións grandes. Non se permite alimentación excesiva nin fame.

O uso de alimentos debe levarse a cabo de forma cálida, excluíndo a calor, incluso, como a comida fría, para evitar o efecto irritante sobre a mucosa gástrica e unha maior excreción de enzimas.

É recomendable cociñar cunha dobre caldeira, ou ferver ou cocer. Tamén é necesario excluír do menú os alimentos fritos, especias e conservas. Está estrictamente prohibido fumar e beber calquera tipo de alcol.

Non se recomenda produtos

Debe beber polo menos 2 litros de auga ao día

Debido ao transcurso do proceso inflamatorio no páncreas, este órgano non pode funcionar a toda forza e non pode facer fronte á dixestión normal de alimentos graxos debido ao número insuficiente de enzimas.

Por iso, é necesario excluír do menú válido:

1. carne de porco, pato, oca, cordeiro,
2. salmón, caballa, arenque,
3. fígado
4. calquera tipo de comida enlatada.

Non é aconsellable comer verduras e froitas crúas, o seu uso en alimentos despois do tratamento térmico é admisible, e algúns deben eliminarse completamente da dieta. Entre eles están:

Comer estes vexetais, especialmente en grandes volumes, leva a un aumento da fermentación nos intestinos, dando lugar a inchazo e estourido no estómago. Ademais, non é aconsellable comer algunhas froitas e bagas que teñan un sabor ácido.

Ao mesmo tempo, as mazás cocidas, as bagas en forma de marmelada, xelea, froitas guisadas coa adición de froitos secos son útiles.

Podes enumerar pratos que non deben usarse na dieta dun paciente con pancreatite:

1. cogomelos e unha decocción deles,
2. millo, así como cebada de perlas,
3. ovos crus e fritos,
4. adobos, especias,
5. embutidos e carnes afumadas,
6. bolos, bolos, xeados, bombóns,
7. café, té negro, achicoria, cacao, kvass de pan, así como chocolate quente.

O que está permitido

Algúns produtos terán que ser abandonados para sempre.

A pesar das restricións bastante grandes no uso de produtos, no menú da dieta poden estar presentes varios pratos saudables, especialmente se se cociñan usando unha dobre caldeira.

Está claro que ao comezo da observación dunha dieta especial, a palatabilidade dos alimentos con pouca graxa adoptados cunha cantidade insuficiente de sal para a dieta habitual pode parecer inusual, fresca.

Pero co paso do tempo, a persoa acostumarase e, posteriormente, a maioría dos produtos correctamente aplicados resultarán bastante agradables ao gusto.

Con pancreatite, a adición de vexetais e manteiga está permitida en pequenas doses. O uso de produtos de repostería con adición de margarina, leite graxo, todo tipo de noces, así como sementes, minimízase debido ao alto contido de graxas nelas.

Debido a que o pan branco non se recomenda para facer dieta, debe substituírse por un gran integral ou un produto de salvado. Neste caso, a pastelería fresca non é admisible, xa que os produtos de fariña rancia son máis útiles para o funcionamento normal do páncreas.

A nutrición dietética implica o uso de peixes con pouca graxa, coello, pavo, polo. Os pratos deben ser ao vapor ou ben fervidos, preferiblemente en po. Pode ser albóndegas, albóndegas, pastas, albóndegas cun contido mínimo en sal e sen engadir especias.

A partir de produtos doces, permítense os seguintes:

Non é desexable o uso de azucre, recoméndase substituílo por frutosa.

A froita é mellor para asar

Debido ao uso indesexable de froitas primas na dieta, é posible facer puré de patacas, bebidas de froitas e usalas como parte de varias cazuelas. En pequenas doses cuantitativas, permítese comer melóns, sandías.

Pero non se deben consumir uvas, así como figos e datas, para non provocar un aumento non desexado de formación de gas no intestino.

Recoméndase bananas ao forno, peras, mazás. Teñen ácido na súa composición, os cítricos aumentan o contido de zume gástrico, polo tanto non están indicados para o seu uso.

No tratamento da pancreatite úsase canela, que ten calidades curativas. Axuda a limpar o sistema de secreción biliar e tamén regula o traballo coordinado do tracto dixestivo, exercendo así un efecto positivo na restauración do órgano inflamado.

Pódese empregar en forma de temperado e outra infusión, que consta de 1 cda. culler, diluída en 1 cunca de auga fervida. Para a asimilación normal de alimentos permitidos, está prohibido beber alimentos tomados con auga, así como o seu uso 3 horas antes de ir para a cama. En caso contrario, haberá unha gran carga no órgano inflamado co fin de dixerir os alimentos tomados.

E o páncreas debe descansar durante a noite para poder recuperarse completamente no futuro e traballar en modo normal. Se segues todas estas simples regras, podes evitar ataques frecuentes de exacerbación da pancreatite, o benestar xeral do corpo mellorará moito e será mellor para a saúde.

Cal debe ser a nutrición da pancreatite, o vídeo explicará:

A pancreatite por si soa non adoita desenvolverse. O feito é que o sistema dixestivo é moi complexo e todos os seus órganos están intimamente relacionados entre si. Nin sequera imaxinarás fígado, estómago e intestinos perfectamente saudables e un páncreas inflamado. Polo tanto, se experimenta dor abdominal, é moi importante primeiro someterse a un diagnóstico completo do tracto gastrointestinal e, a partir dos seus resultados, comezar un tratamento complexo. Non obstante, a súa eficacia depende máis da dieta concomitante. Por iso, hoxe queremos falar sobre o que se pode comer coa enfermidade pancreática. A atención sobre este tema está asociada a unha alta frecuencia de tales enfermidades.

Resposta puntual

A patoloxía do páncreas está intimamente asociada a enfermidades do fígado e do sistema biliar. Na maioría das veces, a pancreatite atópase entre estes últimos. Por unha banda, isto non me dá moito medo. Non obstante, en curso agudo e prolongado, cando unha persoa non consulta a un médico e afoga a dor con pílulas, pode levar a necrose pancreática. As consecuencias son graves, polo tanto, deixar que a enfermidade vaia por gravidade é inaceptable. Non debemos esquecer a dexeneración dos tecidos. Ademais do tratamento con drogas, é moi importante saber que se pode comer coa enfermidade pancreática.

Síntomas de pancreatite

Como determinar que está a desenvolver esta enfermidade? Primeiro de todo, é importante recordar que calquera dor é unha ocasión para ver a un médico. Especialmente se aparece regularmente. A pancreatite é unha enfermidade grave caracterizada por ataques graves. A maioría das veces isto ocorre despois de comer. Localización da dor - no hipocondrio superior dereito ou esquerdo, xeralmente herpes zoster. Non se elimina coa axuda de analxésicos ou antiespasmódicos. Obsérvanse vómitos e perturbacións das feces, debilidade e mareos.

O propósito da dieta de pancreatite

Todas as enfermidades do páncreas levan a fallos no seu traballo. Primeiro de todo, hai unha violación da liberación de encimas no tracto dixestivo. Unha longa cadea leva á descomposición de nutrientes. Pero iso non é todo. O metabolismo dos carbohidratos está seriamente afectado. É o páncreas o que produce insulina, que é necesario para a utilización de glicosa. Polo tanto, o tratamento comeza coa redución da carga do órgano enfermo. O médico, en paralelo coa prescrición de medicamentos, indica o que se pode comer coa enfermidade pancreática. O obxectivo é a corrección de trastornos metabólicos.

Cambio de dieta

De feito, a dieta non está prescrita para sempre. É moi importante saber o que se pode comer coa enfermidade pancreática co fin de reducir o malestar e acelerar a recuperación. Esta é unha dieta terapéutica, prescrita para o período de exacerbación. Pero non esperes que nuns días poderás volver á comida habitual. A restauración do páncreas é un proceso longo. É dicir, en paralelo ao tratamento, terás que seguir unha dieta durante polo menos un mes e medio. Asegúrese de comer un pouco 6 veces ao día, seguindo as recomendacións dun especialista.

Este é un sistema de tratamento especial deseñado para persoas con pancreatite. Ademais, é difícil dicir que dá un maior efecto: as pílulas ou a propia dieta. O mesmo esquema nutricional recoméndase para outras patoloxías do páncreas, especialmente porque a maioría das veces se desenvolven precisamente no fondo da pancreatite. O máis difícil para os pacientes é soportar os primeiros días.

Cando un médico diagnostica unha exacerbación de enfermidades pancreáticas, recomenda a fame. Durante dous a tres días, o tracto gastrointestinal dáse unha pausa, eliminando completamente a necesidade de dixerir alimentos. Normalmente, os pacientes que padecen dor notan unha mellora significativa ao longo deste tempo. A incomodidade, a sensación de plenitude, o baloncesto desaparecen. Pero sen comida unha persoa non pode por moito tempo, así que despois dun par de días comezan a introducir produtos na dieta con facilidade. Moi importante é unha pouca dieta para as enfermidades do páncreas. Que podo comer e que debo inxeitar de inmediato? Falemos disto con máis detalle.

Nutrición de fase aguda

Durante este período prodúcense trastornos dixestivos cardinais.

• As encimas están bloqueadas dentro da glándula. Isto leva a inchazo e indixestión, xa que o alimento non se procesa correctamente. Ademais, comeza o proceso de autoxestión dos tecidos. É por esta razón que o paciente sente dor á dereita do ombligo.
• Intoxicación corporal.

Unha nutrición adecuada aumenta as posibilidades dunha recuperación completa ou estabilización da patoloxía. É na casa que a miúdo se violan os principios dunha alimentación saudable. Se os días laborables unha persoa segue tentando cumprir certas regras, entón nas vacacións simplemente se esquecen. E pola mañá de novo un ataque, un hospital e un contagotas.

Imprimir e colocar no muro información sobre que alimentos están dispoñibles para as enfermidades do páncreas. As regras inmutables da dieta terapéutica deben observarse en todo caso diariamente. Ademais, non inclúe produtos caros. Na maioría dos casos, os pratos prepáranse moendo e fervendo, así como ao vapor.

En caso de agravación, non dous días, é preciso deixar completamente a comida. Só se permitiu unha decocción de rosa salvaxe (2-3 cuncas por día) e auga limpa. Despois de que a dor desapareza, é necesario introducir produtos na dieta gradualmente. O primeiro día, non máis de 300 g de caldo baixo en graxa. O segundo día, podes engadir 100 g de carne fervida. Pouco a pouco, vai á dieta normal.

Asegúrese de incluír estes alimentos na súa dieta.

Falemos agora con máis detalle sobre o que se pode comer coa enfermidade pancreática.

• As fontes de proteínas son moi importantes. Trátase de carne magra, mellor fervida ou picada. Os máis útiles son as cutletas de vapor. Ao elixir as variedades de carne, detéñase en tenreira e polo, así como a carne de coello.
• Unha boa opción para o prato principal é o peixe. Variedades cocidas ou ao vapor, sempre non graxas. Para un cambio, pode facer cutlets de vapor.

• As sucias para pacientes con pancreatite son mellor substituídas por pratos vexetais. A excepción é o trigo mouro.
• Pasta Por si mesmos, non deben ser excluídos do sistema de enerxía. Non obstante, fritidas ata que estean douradas en aceite, non están relacionadas coa táboa nº 5. Podes usalas só sen salsa, cunha culler de aceite de oliva.
• Os produtos lácteos son unha valiosa fonte de nutrientes, pero hai algunhas limitacións. O leite integral non é ben tolerado, polo que é moito mellor escoller iogur ou kefir. O queixo cottage é moi adecuado, pero non máis dun 9% de graxa.
• Ovos - unha vez por semana. Ovos cocidos brandos ou revoltos mellor.
• O pan só pode secar lixeiramente.
• As sobremesas son un punto para moitos. Non é necesario abandonar completamente as bondades. Fai unha xelea sabrosa e saudable de bagas ou mousse e coloca un anaco de marshmallows. A pregunta é a miúdo "é posible ter mel para enfermidades do páncreas". Aquí depende moito do diagnóstico. Se hai unha violación da función endocrina, entón están excluídos o azucre, o mel e a marmelada.
• Os vexetais son o principal elemento nutricional. Consúmense na medida do posible. Non obstante, é importante saber que vexetais se poden usar para as enfermidades do páncreas. Esquece as ensaladas cruas. A fibra grosa afectará negativamente o seu estado. O mellor é comer froitas asadas. E pode ser pataca e cenoria, remolacha e cabaza, calabacín e coliflor. No período de exacerbación, o mellor é usalos en forma de puré de puré.

• As froitas son o complemento perfecto para unha comida. Fontes de fibra dietética, vitaminas e antioxidantes, o noso corpo precisa delas todos os días. Que froitos se poden usar para as enfermidades do páncreas? De feito, case calquera, agás os cítricos. Non obstante, non se recomenda comelos frescos. É mellor cocer mazás, a partir de froitas brandas podes cociñar deliciosas puré de patacas, compotas e marmelada.

• Os melóns son un tema separado para a conversa. Os gastroenterólogos a miúdo pregúntanse se a sandía é posible con enfermidade pancreática. Na tempada, é moi difícil renunciar a estas froitas doces. Debo seguir as miñas papilas gustativas? De feito, coa enfermidade do páncreas pódese consumir sandía, pero en cantidades limitadas. Basta unha ou dúas pezas.

O que cómpre rexeitar

Os tipos graxos de carne, peixe e caldos ricos, xelatinas están prohibidos.A partir de produtos lácteos, é preciso abandonar a cuajas vidriadas e os queixos afiados. O queixo cottage da aldea tamén é mellor para substituír menos graxa. Os ovos fritos ou duros deben quedar completamente excluídos da dieta. As verduras crúas permítense en cantidades limitadas e logo durante o período de remisión. O nabo e o rábano, o rábano e o rahún, o allo e as cebolas crúas, os pementos doces, as fabas e os cogomelos - está prohibido todo isto, por desgraza. As froitas azedo (laranxas) e demasiado doces (datas, uvas) tamén deben excluírse da dieta. Terás que acostumarte á idea de que os horneados, as tortas e os xeados, o chocolate e as noces, as cousas non son para ti.

Excesos brevemente

Como podes ver, a dieta é bastante escasa, incluso na mesa festiva atoparás un prato adecuado para ti. ¿É posible beber con enfermidade pancreática? A resposta categórica é non! Está completamente prohibido o alcol. E non importa se se trata de vodka, coñac ou cervexa. Cada vaso é unha ocasión para a exacerbación. A única excepción é o viño de mesa en doses terapéuticas, é dicir, un grolo antes da comida.

O marisco, o lagostino e o marisco son unha boa fonte de proteínas. En forma fervida, é moi posible empregalos. Pero tanta delicadeza como o sushi está prohibido para ti. Trátase de peixes graxos, verduras en conserva e temperado.

Necesito seguir unha dieta durante a remisión

Despois de que a afección volvese á normalidade, hai unha gran tentación de cambiar á alimentación normal. De feito, a dieta pode ser moi debilitada, o que será un plus para a abstinencia prolongada. Non obstante, non se deben empregar carnes fumadas e adobos, tortas con crema e carne crocante. Se non hai forza para resistir, toma un pequeno chupito e pasa o resto do día en kefir ou iogur. Os límites razoables son mellores que o agravamento.

No canto dunha conclusión

Como podes ver, non hai nada complicado nesta dieta. De feito, é só un sistema de alimentación saudable que dá excelentes resultados nas enfermidades da pancreatite. Calquera que xa coñeceu as dores características desta enfermidade sabe perfectamente que é mellor rexeitar a carne frita que someterse a un tratamento a longo prazo. A dieta permítelle evitar agravamentos, o que significa que vivirás moito máis fácil.

A pancreatite, especialmente a súa forma crónica, é unha desas enfermidades nas que a dieta é un factor fundamental na ausencia de problemas de saúde. Calquera erro, incluso o máis pequeno, pode provocar unha agravación da enfermidade e graves dificultades de dor. Polo tanto, a cuestión de que se pode comer con pancreatite é relevante para todos os pacientes.
Por regra xeral, os pacientes reciben unha dieta nº 5 durante un longo período. Segundo ela, os pacientes só precisan comer alimentos cocidos, cocidos, cocidos ou ao vapor e abandonar completamente os alimentos fritos, afumados, en conserva e en conserva. Ao mesmo tempo, é moi importante comer para non crear unha deficiencia de proteínas, graxas ou carbohidratos. Polo tanto na dieta dos pacientes deben estar presentes produtos de todos os grupos de alimentos.

Os vexetais tratados con calor deberían constituír a base da nutrición dos pacientes. Pódense cocer, ferver e cocer, pero o mellor é cocer ao vapor. Ademais, é moi importante comer regularmente sopas nun caldo de verduras débil, xa que a comida líquida aínda debería constituír a proporción de león da dieta total.

Consello: o mellor é moer legumes preparados e transformar as sopas en sopas. Isto facilitará o proceso de dixestión e reducirá a carga no páncreas.

A elección ideal para a mesa dun paciente sería:

• Pataca
• Remolacha
• Pementa doce
• Cabaza
• Coliflor
• Calabacín,
• Espinacas
• Chícharos verdes
• Zanahorias.

Co paso do tempo, en sopas de verduras, cazuetas ou outros pratos, pode comezar gradualmente a engadir tomates e repolo branco, pero tamén deben ser capaces de tratar térmicamente.

Consello: a remolacha é moi útil para a pancreatite, xa que contén unha cantidade suficientemente grande de iodo, que axuda a restaurar o funcionamento normal do páncreas. Recoméndase comelo de forma esmagada diariamente durante dúas semanas media hora antes dunha das comidas principais de 150 g.

Froitas e froitos

É imposible imaxinar a vida dunha persoa moderna sen froitos, xa que conteñen unha enorme cantidade de vitaminas necesarias para cada corpo, que aseguran o funcionamento normal do corpo. Ao mesmo tempo, algúns deles son ricos en fibras grosas, o que dificulta a dixestión. Polo tanto, a lista de que froitos se poden usar para a pancreatite non é demasiado grande.
Inclúe as seguintes bondades:

• Amorodos
• Albaricoques
• Uvas vermellas
• Cerezas
• Granadas
• Mazás doces
• Papaya

Moitos están interesados ​​en saber se se poden usar bananas para pancreatite. A maioría dos médicos coinciden en que o páncreas é capaz de afrontar a dixestión dun pequeno número deles, pero só durante a remisión da enfermidade. Cunha exacerbación da pancreatite, os plátanos só poden agravar o curso da enfermidade.
O mesmo vale para os caqui. Aínda que a súa carne non ten un sabor acedo pronunciado, o que fai posible incluílo na lista de produtos permitidos, aínda non paga a pena mercar caqui durante un agravamento da enfermidade e polo menos unha semana despois. Entón, permítese consumir non máis de 1 froita ao día nunha forma cocida ou guisada. É posible minimizar os riscos asociados ao uso de caqui en pancreatite, molendo a súa pulpa de calquera xeito posible.
Por suposto, ante a pancreatite crónica non se debe abusar de calquera froito, porque unha cantidade excesiva de ácidos pode provocar outra agravación da enfermidade. Ademais, pódense comer só 10 días despois do inicio da remisión. A norma diaria é o consumo de só un froito dun tipo ou outro, e só en forma cocida. Ás veces, aos pacientes pódense mimar con marmelada caseira ou mousse de baga.

Consello: podes substituír a norma diaria de froitas asadas cun tarro de froitas para bebés.

Produtos gandeiros

Pode obter aminoácidos esenciais necesarios para o corpo e diversificar o menú diario para a pancreatite coa axuda de variedades de carne e peixe con pouca graxa. Para a preparación de pratos dietéticos, o mellor é escoller polo, coello, pavo, tenreira ou tenreira, e peixes: breixo, zander, lucha, pollock ou bacallau. Pero, por moi atractiva que poida parecer a fragrancia, codia cocida ao forno ou a pel de aves, non debe ser utilizada polos pacientes.
Podes engadir unha certa variedade á túa dieta con ovos. Pódense comer non só fervidos por conta propia, senón tamén en forma de tortillas de vapor. Só quedan prohibidos os ovos fritos clásicos.

Leite e leite azedo

Os produtos lácteos azucrados, por exemplo o queixo escaso en graxa, a crema de leite, o iogur tamén deben ser parte integrante da dieta dos pacientes. Un uso constante de leite cocido fermentado ou kefir con pancreatite axudará a poñer rapidamente a unha persoa nos seus pés.
Ao mesmo tempo, o leite integral con pancreatite adoita estar mal tolerado. Pode causar indixestión e flatulencias, polo que na súa forma pura non se debe consumir, pero cómpre usala durante a cocción. É mellor dar preferencia ao leite de cabra por pancreatite, xa que ten unha composición máis rica e considérase hipoalergénico.
Os pacientes poden comer unha pequena cantidade de manteiga sen sal, pero non se deben abusar, xa que unha abundancia de graxas pode levar a un deterioro significativo da condición dunha persoa.

Marisco

Normalmente, as táboas de dieta dos pacientes ás veces pódense decorar con lagostinos fervidos, ameixas, mexillóns, luras, vieiras e cola, xa que conteñen moita proteína. Podes preparar deliciosos pratos e ensaladas de marisco, pero o sushi é un tabú innegable.

Os macarróns e a maioría dos cereais non son capaces de afectar negativamente ao estado do páncreas. Polo tanto, as pastas e os cereais pódense consumir con seguridade ata cunha exacerbación da enfermidade.
Os cereais máis seguros son:

Ás veces, a dieta pódese variar con gachas de cebada ou de millo. Ademais, con pancreatite, pode comer pan de trigo, pero só onte ou en forma de galletas, e disfrutarse de galletas de biscoito.

Consello: é mellor cociñar cereais en auga ou como máximo en auga con leite, tomado nunha proporción 1: 1.

A auga mineral para a pancreatite é o mellor que un paciente pode usar para reabastecer as reservas de líquido no corpo. Por iso, recoméndase beber polo menos 1,5 litros de auga mineral ao día.

Un efecto beneficioso sobre o estado do páncreas é proporcionado por:

• Tés de herbas
• Caldo de salvado
• Caldo de rosehip.

A chicoria é moi útil para a pancreatite, ou mellor dito, unha decocción das súas raíces. Esta bebida non só pode substituír completamente o café prohibido pola dieta, senón que tamén ten un efecto curativo sobre o páncreas inflamado, xa que ten un forte efecto colerético. É máis, a chicoria axuda a normalizar o estado do sistema nervioso e mellora a función cardíaca. Polo tanto, unha decocción das súas raíces está indicada para que todos os pacientes beban sen excepción.
Ademais de todo o anterior, os pacientes poden beber té débil, zume diluído con auga, froitas guisadas e marmelada.

En poucas ocasións, os pacientes poden mimarse cunha pequena cantidade de malvaviscos, mermeladas ou malvaviscos. Pero, aquí, o uso de mel na pancreatite é un tema controvertido, xa que pode usarse como edulcorante para o té durante a remisión da enfermidade, pero na presenza de trastornos endocrinos esta categoricamente está contraindicada.
Dureza favorita para moitos, noces, con pancreatite, pode comer. Ademais, son compañeiros indispensables para os pacientes, porque non precisan condicións especiais de almacenamento e, polo tanto, son ideais para lanches tanto no traballo como na casa.

Pero! Durante unha exacerbación da enfermidade na pancreatite crónica, este produto debe ser esquecido ata que a afección mellore completamente.
Así, todos os alimentos consumidos por unha persoa deben ter un sabor neutral, conter unha cantidade mínima de graxa e cociñarse sen engadir especias.

Pancreatite: un breve sobre a enfermidade

O páncreas é un órgano cuxas funcións non poden asumir outras. Polo tanto, a pancreatite é unha enfermidade grave que require moita atención do paciente para a súa saúde e dieta. Que é a pancreatite?

A inflamación do páncreas é unha enfermidade moi común tanto en mulleres como en homes.

O páncreas produce o chamado zume de páncreas, que debe chegar ao duodeno e coa axuda de enzimas dixestivas comezan a descompoñer as proteínas, hidratos de carbono e graxas que chegan cos alimentos ao corpo. Se o páncreas se perturba, produce este zume antes de tempo e en exceso, comezando a dixerir. As causas deste fracaso son:

• dieta incorrecta: alimentos graxos e picantes en grandes cantidades, bebidas azucaradas carbonatadas, comida rápida, alimentación excesiva,
• o abuso de alcol, a libación nun estómago baleiro é especialmente perigoso,
• infeccións, lesións abdominais ou procesos inflamatorios de órganos veciños,
• enfermidade da vesícula biliar, enfermidade do cálculo biliar.

Cales son os síntomas da pancreatite? Por regra xeral, a imaxe é moi luminosa e non hai ningún motivo para dubidar do diagnóstico. Os pacientes con pancreatite quéixanse de dor severa no medio do abdome (pode dar ás costas), debilidade, náuseas e vómitos que non trae alivio, feces febles, aumento da fatiga, aumento da frecuencia cardíaca.

Para entender como tratar o páncreas, cómpre escoitar os consellos dos médicos e coñecer os síntomas da patoloxía. Falaremos diso no noso artigo especial.

Nutrición de pancreatite: principios xerais

A inflamación do páncreas é unha enfermidade desagradable, cuxo tratamento fundamental é considerado unha dieta, especialmente cando se trata da forma crónica de pancreatite. Se unha persoa que sofre a enfermidade antes mencionada se permite, polo menos, retroceder un pouco da lista de alimentos permitidos, a exacerbación da enfermidade e o ataque de dor non tardarán moito.

Se non se segue a dieta, o ataque non tardará moito

Por regra xeral, os médicos prescriben aos pacientes con pancreatite unha dieta nº 5 P, que se debe seguir durante moito tempo, se non toda a vida. Esta dieta foi desenvolvida polo científico soviético Manuel Pevzner e difire da dieta clásica nº 5, mostrada para pacientes con enfermidades hepáticas.

Segundo os principios da dieta, suponse que os pacientes excluen completamente da dieta produtos graxos, salgados, enlatados e en conserva (tamén inclúen "preparados" caseiros con vinagre, pementa e ingredientes similares), así como rexeitar alimentos quentes e afumados. É desexable que a base do alimento sexan os alimentos guisados ​​cocidos ao vapor, fervidos ou cocidos sen aceite e un gran número de temperado. A diversidade alimentaria é obrigada. Para non crear un déficit de elementos biolóxicamente importantes, é necesario empregar produtos de todos os grupos á hora de cociñar e comer. Noutras palabras, un paciente con pancreatite debe necesariamente recibir proteínas, graxas e carbohidratos na cantidade adecuada.

Verduras e carne fervida - a base da dieta para pacientes con pancreatite

A dieta está deseñada de xeito que aforrar o tracto gastrointestinal, protexer o estómago e os intestinos, axudar ao páncreas a funcionar a un ritmo estable e tamén previr o "deterioro" da vesícula biliar e do fígado. Polo tanto, a dieta nº 5 P é nutritiva, contén un alto contido en proteínas nos alimentos e unha cantidade reducida de azucre e graxa para non sobrecargar o fígado e evitar o desenvolvemento da diabetes. Segundo a dieta en cuestión, un paciente con pancreatite debe recibir unha certa cantidade de nutrientes indicados na táboa ao día.

Táboa 1. O número de nutrientes na pancreatite

O valor enerxético diario dos produtos na dieta nº 5 P é como máximo de 2.000 e 600 calorías.

Principios básicos da nutrición do paciente

Pancreatitis aguda: que comer?

Os pacientes que xa experimentaron un ataque agudo da enfermidade saben que o primeiro ou dous días precisa realizar unha fórmula sinxela - "fame, paz e frialdade". O paciente neste momento está en inactividade física e emocional, mantén unha almofada de calefacción fría no seu estómago, están excluídos todos os produtos alimentarios, ata dous litros por día unha persoa debe beber auga alcalina non carbonatada.

Unha almofada de calefacción fría axuda a aliviar os síntomas

Máis tarde, o paciente recibe unha bebida do rosa, té débil sen azucre, caldos mucosos, cereais líquidos dos cereais permitidos. Máis tarde, a partir do quinto día, os pacientes poden comer tortillas de ovo, verduras fervidas ou cocidas a vapor, puré de cereais (trigo mouro, avea), crostas de pan branco. Cando desaparece o período agudo, o paciente volve á táboa nº 5 P. Falemos da dieta con este número con máis detalle.

Que se permite comer con pancreatite?

Todos os produtos permitidos pola dieta nº 5 P facilitan o traballo do tracto dixestivo, evacúanse en tempo e non provocan flatulencias e molestias no tracto dixestivo. O alimento é dixerido con rapidez e facilidade, é rico en proteínas e non causa excesivos encimas dixestivos.

A táboa dietética nº 5 P está deseñada especialmente para pacientes con inflamación do páncreas

Debe entenderse que se trata dunha dieta bastante estrita, pero non está prescrita para sempre. Por suposto, a dieta correcta de calquera, incluso unha persoa sa, debería implicar un gran número de alimentos saudables, enumerados a continuación, pero específicamente a táboa nº 5-P foi destinada aos pacientes só durante unha exacerbación da pancreatite. Por regra xeral, requírese unha estricta adhesión á dieta durante un mes e medio a dous meses, se o alivio chega despois, pode desviarse lixeiramente do menú "médico".

É importante entender que, aínda que a enfermidade retrocedeu e chegou unha remisión, non podes volver á túa dieta os alimentos máis graves para o tracto gastrointestinal: afumado, graxo e picante, moitos doces, alcol.

A lista de produtos e pratos na mesa dietética nº 5 P

Verduras

Con un tratamento térmico adecuado na dieta de pacientes con pancreatite, son as verduras as que se converten no principal produto. As verduras cocense ao vapor, cocidas, cocidas e cocidas, as sopas pódense cociñar nun caldo de verduras débil, e as sopas purificadas de verduras permitidas encaixan perfectamente na táboa de dieta nº 5. A lista de verduras máis útiles para esta enfermidade inclúe a cabaza, a coliflor. , patacas, cenorias, calabacín, remolacha. A remolacha contén moito iodo, que é moi útil para a restauración do páncreas, polo que se recomenda que os pacientes coman esta verdura fervida polo menos tres veces por semana.

Froitas e froitos

Para os pacientes con pancreatite, a lista de froitos e froitos permitidos é pequena. Inclúe mazás doces, granadas, amorodos, cereixas maduras. O certo é que estes produtos conteñen fibra que retarda a dixestión, ácidos e tamén provocan a fermentación no tracto dixestivo. É mellor substituír as froitas e as froitas primas por xelea sen azucre e non ácida, mousses, froitas guisadas, marmelada. As mazás, por exemplo, pódense cocer sen azucre ou comer unha pequena porción de puré de froitas para bebés.

Bico fresco de mazá

Marisco

Xa mencionamos que para os pacientes con pancreatite, un alimento rico en proteínas é moi importante. É o marisco que case ocupa o primeiro lugar en canto a alto contido en proteínas con baixo contido calórico. Ademais, o marisco contén iodo, ferro e raras vitaminas solubles en graxa necesarias para o corpo de cada persoa. Non obstante, para os pacientes con pancreatite, o marisco está dispoñible só en remisión e non con exacerbación. Está prohibido comer marisco cru - é dicir, está prohibido sushi, rolos e similares. O tratamento térmico (cociñar, cocer, cocer) é obrigatorio. Así, a dieta dos que padecen pancreatite pode incluír camaróns, luras, lagosta, cangrexo, mexillón, vieiras e similares.

Carne, peixe, aves

A cociña para a mesa nº 5 P procede de tenreira ou coello, se é un paxaro - pavo ou polo. Tamén se debe seleccionar peixe entre variedades lixeiras, mariñas ou fluviais. Os produtos gandeiros deben ser fervidos, cocidos ou cocidos. Entón, podes enviar ao forno unha peza enteira envolta en folla ou podes cociñar coitelos, almofadas, chuletóns ou albóndegas, cociña de carne e outros. Antes do proceso de cocción, a carne debe estar liberada de graxa, ósos e tendóns, eliminar a pel.

Produtos lácteos

Unha parte integral da dieta de pacientes con inflamación pancreática son os produtos lácteos fermentados. Kefir, ryazhenka, bifidok, iogur caseiro e similares deben estar constantemente presentes na dieta. É importante que os produtos lácteos non teñan un alto contido en graxa, é necesario excluír o queixo de graxa, a crema de leite, o leite. Por certo, o leite integral de vaca introdúcese con precaución, xa que pode causar flatulencias. É mellor dar preferencia ao leite de cabra, xa que se absorbe mellor, non causa alerxias e considérase máis "rico" en composición.

Cereais e cereais

Coa dieta en cuestión, úsanse cereais viscosos e puré, fervidos na auga ou na auga pola metade con leite de arroz, sêmola, avea ou trigo mouro. Permítese pan secado ou fariña de primeiro e segundo grao, galletas, galletas friables sen azucre, galletas.

Bebidas

Caldo de rosa de rosa, tés de herbas e infusións, té débil, zumes de froitas e compotas (a primeira vez para diluír con auga polo menos un terzo), kissel.

O caldo de rosehip é moi útil no diagnóstico da pancreatite

Menú aproximado dun día para pacientes con pancreatite

Lembramos que a táboa dietética nº 5 P implica fraccionaria, de cinco a seis comidas ao día. Ofrecemos dous exemplos ilustrativos do menú diario.

Táboa 2. Menú diario de pancreatite aguda

Táboa 3. O menú diario para o curso crónico da enfermidade

Tres receitas sinxelas para a dieta nº 5 P

Ofrecemos unha descrición paso a paso das receitas que che permitirán cociñar rapidamente o primeiro prato, o segundo e incluso o postre, adecuado para persoas con pancreatite de calquera forma.

Merlo azul con forno:

• peixe (merda azul) - 500 gramos,
• leite - 100 mililitros,
• fariña - unha culler de té,
• dúas claras
• manteiga - 15 gramos.

Para limpar un merlo azul dos ósos e da pel, cociña ata que estea tenra, logo pase por un picador de carne ou trituralo nun liquidificador ata a consistencia do forneado. Quenta a fariña nunha tixola ata amarela e despexe no leite, obtendo unha salsa de leite espesa. Bata as claras cun garfo ata que sexa unha espuma densa, mestúrase coa salsa de leite e a manteiga, engade a mestura ao peixe picado. Poña a masa nunha forma pequena, hornee no forno a unha temperatura de 180 graos durante uns quince a vinte minutos.

Sopa de vexetais:

• brócoli - 500 gramos,
• patacas - 500 gramos,
• cenorias - 200 gramos,
• cabaza - 200 gramos,
• aceite de oliva - 1 culler de té,
• algo de sal.

Lavar ben todos os ingredientes vexetais e cortalos en cubos, botar as patacas nunha cazola con auga fría e cociñar ata ferver. Frite outras verduras en aceite de oliva e logo cociña ata metade cocida. Despois de que ferva a auga, bota brócoli, cenoria e cabaza ás patacas, deixe ferver uns vinte minutos. Arrefriar a sopa resultante con franxas de verduras, moer ata a base de puré nun liquidificador ou mesturador.

Pastilla de mazá doce:

• mazás doces - 1 quilogramo,
• azucre ou substituto - 100 gramos.

As mazás deben ser lavadas, peladas e sementes de xirasol, cortadas en franxas e fervidas en auga ata que a froita comece a ferver. Escorrer a auga por unha peneira, arrefriar as pezas, trituralas cun liquidificador ou frotalas nun ralador. Espreme a puré de patacas resultante, cociña o zume resultante ata engrosar. Despeje o azucre ou un substituto no zume fervido, cociña uns minutos máis e logo mestúrao co puré restante. A mestura dispónse de forma con lados baixos, metida no forno a 110 graos. A pastilla debe secar ata que se solidifique completamente.

Por que é tan importante a dieta?

A dieta descrita anteriormente non só reduce a inflamación no páncreas e promove o seu traballo nun "modo de aforro", senón que tamén lle permite non provocar ataques de dor e evitar complicacións perigosas e a transición da forma aguda da enfermidade á crónica.

A restricción da nutrición apoia a estabilidade do páncreas, axúdalle a producir enzimas dixestivas tan necesarias e tampouco permite que a glándula se "come". Os alimentos correctamente seleccionados apoian a membrana mucosa do esófago, estómago e intestinos, non permiten producir toxinas e, en xeral, fan que o tracto gastrointestinal estea.

Os pacientes que non seguen unha dieta consciente deben comprender que a pancreatite progresiva crónica é só a "punta do iceberg" de posibles complicacións. Se un paciente con pancreatite violará sistematicamente a dieta, debe ter coidado:

• úlceras, hemorraxias e expansión das venas no tracto dixestivo,
• violación do fluxo de bile, como resultado: ictericia,
• problemas de fígado
• lesións (coágulos sanguíneos) da vea esplénica,
• problemas de pulmón, en particular inflamación pleural,
• lesións no duodeno 12,
• enfermidades oncolóxicas, tumores,
• diabetes mellitus
• dano cerebral, etc.

Para evitar estas terribles consecuencias, cómpre lembrar non só a lista de produtos permitidos para a pancreatite, senón tamén aqueles que categoricamente non son recomendados polos médicos.

Lista de produtos prohibidos para o uso por pacientes

Os produtos que estimulan a produción excesiva de zume gástrico e secreción pancreática están estrictamente prohibidos para pacientes con diagnóstico de pancreatite. Isto débese a que coa enfermidade prodúcense enzimas en exceso e o tracto dixestivo non necesita tal cantidade. As enzimas superfluas non poden simplemente desaparecer do corpo, porque o corpo comeza a dixerir o seu propio órgano - a glándula, co fin de reducir o segredo que non precisa.

Para deter o proceso inflamatorio e reducir a cantidade de enzimas producidas, débense eliminar completamente do menú unha serie de pratos e produtos ata unha remisión ou recuperación estable. A categoría prohibida inclúe:

• carne de porco, de vena, de alce, de cordeiro, de carne, de oca, de pato,
• salchichas, salchichas e salchichas, carnes afumadas de calquera tipo, comidas,
• salgado, frito, afumado, caviar, conservación, sushi e rolos,
• produtos lácteos cunha alta porcentaxe de graxa (queixos, crema de leite),
• produtos de pan: tortas, centeo e pan branco recén cocido, pastelería, bolos e similares,
• sopas e caldos: carne, cogomelos, produtos lácteos e peixes, multicomponentes complexos (sopa de repolo, salgado, escabeche), fríos (botvini, gazpacho e similares),
• ovos, fervidos ou fritos, xemas (permítense tortillas, mellor dunhas proteínas),
• cebada, millo, cereais, legumes,
• verduras picantes e gasosas: daikon (rábano), nabo e rabanete, kale, sorrel, cogomelos, allo e cebola, repolo, espinaca,
• especias, condimentos, especias picantes, picantes ou azedo: raíz de cabalo, cilantro, pementa de calquera tipo, mostaza, vinagre, balsámico, canela e similares,
• doces, compotas, compotas, xeados de calquera tipo, pan de xenxibre, caramelo, xaropes de azucre e similares,
• plátanos, datas, todo sen excepción cítricos, variedades de figo, mango, ameixa de cereixa, uvas, ameixas, pexegos, peras, a maioría das bagas frescas,
• kvass, termos recentemente espremidos de froitas e bagas, calquera bebida que conteña gas, cafeína ou "grao",
• graxa, graxa, aceite.

Para resumir

O páncreas é o único e indispensable órgano que desempeña funcións inestimables para o tracto gastrointestinal e para todo o corpo. Se aparecen síntomas que indican un posible desenvolvemento ou ataque agudo de pancreatite, debes consultar inmediatamente a un médico, en casos agudos, chamar a unha ambulancia.

É importante entender que o tratamento desta enfermidade será longo e que un gran compoñente de éxito dependerá de seguir unha dieta adecuada. Neste texto, describimos da forma máis detallada o que inclúe a táboa nº 5 P, mostrada para pacientes con pancreatite, e proporcionamos listas completas de produtos prohibidos e permitidos para os pacientes. Coma con pracer e non te enfermas!