Diabetes Mazás

A dieta dun paciente con diabetes está baseada en hidratos de carbono complexos (polisacáridos) e produtos proteicos. Son lentamente absorbidos polo corpo, sen provocar un forte aumento da glicosa no sangue. A selección de froitas para o menú diabético baséase no IG (Índice glicémico). Sen restricións, os diabéticos permiten froitos indexados de 0 a 30 unidades, e os produtos con GI de 30 a 70 unidades son limitados. As mazás para diabete clasifícanse en produtos permitidos.

Composición e propiedades beneficiosas para diabéticos

Os froitos da maceira divídense en variedades de inverno e verán. A primeira maduración en setembro e son axeitados para almacenamento a longo prazo. En Rusia, as variedades máis populares son: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Variedades de verán: recheo branco, Grushovka, Quinti, raias, etc.

Os supermercados venden mazás importadas de países do sur todo o ano. Independentemente da variedade e a orixe xeográfica, todas as mazás teñen moitas propiedades beneficiosas e unha rica composición química en vitaminas e minerais. As froitas conteñen pectina, fibra, ácidos graxos, flavonoides, ácidos orgánicos, antioxidantes, útiles para diabéticos.

Os principais compoñentes valiosos na composición das mazás

Polisacárido de pectina

Mellora a circulación sanguínea periférica, limpa o corpo da acumulación de metais pesados, produtos metabólicos, colesterol, urea. As complicacións da diabetes son a angiopatía (dano vascular) e a aterosclerose, polo que a pectina é un dos compoñentes máis importantes.

A fibra dietética ofrece unha dixestión adecuada e feces regulares. A fibra debe ser a parte principal da dieta.

Antioxidantes (vitaminas A, C, E)

Inhibir a actividade dos radicais libres, impedindo o desenvolvemento de cancro. Fortalecer as forzas inmunes do corpo. Aumentan a forza dos capilares e a elasticidade dos grandes buques. Contribuír á eliminación de lipoproteínas de baixa densidade ("colesterol malo"). Regular a síntese de proteínas. Proporciona un estado saudable dos órganos da visión, dentes e encías, pel e pelo. Aumenta o ton muscular. Mellora o estado psicolóxico. A vitamina E axuda a reducir o azucre no sangue. Todas estas calidades da mazá apoian o corpo debilitado pola diabetes.

Grupo Vitamina B

Normaliza o sistema nervioso central (SNC), participa no metabolismo de lípidos e proteínas, ten un efecto beneficioso sobre as glándulas suprarrenais e a función cerebral, axuda a restaurar os tecidos danados e estimula a condutividade das fibras nerviosas. As vitaminas do grupo B para diabéticos son un dos principais medios para a prevención da depresión, a neuropatía, a encefalopatía.

Promove a hematopoiese, participa na síntese de proteínas. O compoñente mineral das mazás apoia o funcionamento do corazón e asegura a estabilidade do estado psicoemotional (magnesio), regula o equilibrio hormonal e activa a síntese de insulina (cinc), participa na formación de novo tecido óseo (calcio) e asegura un nivel normal de hemoglobina (ferro).

En pequena cantidade, as froitas conteñen aminoácidos esenciais e non esenciais. As vitaminas e minerais listados están necesariamente incluídos nos complexos vitaminas e minerais da farmacia deseñados específicamente para os diabéticos. Coa diabetes, os procesos orgánicos naturais do corpo son perturbados e moitas complicacións desenvólvense.

As mazás son extremadamente útiles:

• con aterosclerose e enfermidades crónicas do sistema cardiovascular,
• con trastornos dixestivos e estreñimiento (estreñimiento),
• con arrefriados e SARS regulares,
• en violación da saída de bilis,
• con enfermidades do sistema urinario,
• con anemia (anemia).

Para os pacientes con diabetes tipo 2, acompañados de obesidade, a capacidade das mazás para eliminar quilos adicionais é relevante. En dietética, hai dietas de mazás e días de xaxún.

Valor nutricional e enerxético dun produto

Os froitos da maceira distínguense pola cor: vermello, verde e amarelo. En diabetes mellitus, recoméndase dar preferencia ás variedades verdes, xa que conteñen menos azucre e máis fibra. O peso medio dunha mazá é de 100 gramos, dos cales 9 son carbohidratos rápidos (monosacáridos e disacáridos):

• glicosa - 2 g,
• sacarosa - 1,5 g,
• frutosa - 5,5 g.

A ruptura da fructosa no corpo prodúcese baixo a influencia de enzimas, a insulina non participa no proceso. Debido a isto, a fructosa considérase un monosacárido menos perigoso para os diabéticos que a glicosa e a sacarosa. Pero a hormona é necesaria para transportar a glicosa formada a partir do azucre das froitas ás células do corpo, polo que non se debe abusar da fructosa. A pesar de que a froita pertence a produtos hidratos de carbono, o seu índice glicémico é de 30 unidades, o que corresponde ás regras da nutrición diabética.

A proteína e a graxa da mazá conteñen unha cantidade igualmente pequena, 0,4 g. en 100 gr. produto O 86,3% da froita consiste en auga. Prohíbense produtos diabéticos de alta calor para non sobrecargar o páncreas insalubre e non gañar quilos adicionais. O froito da maceira entra harmoniosamente no menú da dieta, xa que ten un baixo valor enerxético de 47 kcal.

Características de comer mazás con diabetes

No primeiro tipo de diabetes dependente da insulina, a dieta desenvólvese tendo en conta o número de XE (unidades de pan). 1XE = 12 gr. hidratos de carbono. No menú diario admítense aproximadamente 2 XE ou non máis de 25 gramos. hidratos de carbono. Unha froita media (100 g.) Contén 9 g. hidratos de carbono. Resulta que os diabéticos con enfermidade tipo 1 poden comer tres mazás pequenas ao día. Neste caso, o resto da dieta terá que estar composto por proteínas e graxas, o que equivocará.

Por iso, recoméndase comer non máis que unha froita diariamente e obter o resto de hidratos de carbono de pratos equilibrados, que inclúen produtos proteicos e hidratos de carbono lentos (verduras, legumes e cereais). A mesma norma prevese para os pacientes cun segundo tipo de patoloxía independente de insulina. ¿É posible comer mazás en forma seca? Para moitos produtos, o índice glicémico cambia segundo o seu procesamento. Por exemplo, nun melón seco, o IG duplícase en comparación cun produto fresco.

Isto non sucede coas mazás. O índice glicémico de froitas frescas e froitos secos segue sen modificarse. Os nutricionistas recomendan unha compota de froitos secos prefabricados. Para a diabetes, admítense ameixas e albaricoques secos. As pasas pódense engadir só na fase de compensación, xa que o seu GI é de 65 unidades. Unha opción ideal para un lanche ou xantar diabético da tarde sería a mazá cocida. Durante o tratamento térmico, a froita non perde as súas cualidades beneficiosas e diminúe a cantidade de auga e azucre baixo a influencia da alta temperatura.

Consellos útiles

Ao comer unha froita de mazá dun diabético, debe seguir algunhas regras:

• En caso de enfermidades crónicas do estómago (úlcera, gastrite), durante o período de exacerbación, as mazás deben descartarse.
• A pesar dos beneficios das froitas, non pode comelos en presenza de reaccións alérxicas.
• Non hai que ter medo ao ácido hidrocianico contido nas sementes de mazá. Unha froita comida non causará danos graves ao corpo.
• Se non hai problemas coa dixestión e os dentes, non pelar o feto. A maioría dos antioxidantes están contidos nel.
• Non podes comer mazás cun estómago baleiro. Isto pode prexudicar a membrana mucosa do sistema dixestivo.
• A compota de mazá e a marmelada fervense sen azucre engadido. Prohíbense compotas, conservas e compotas de froitas en conserva para pacientes con diabetes.
• Non se recomenda comer froita antes de durmir. A glicosa formada a partir do azucre da froita sen uso racional durante a noite transfórmase en graxa, o que leva a un aumento do peso corporal.
• Prepare o zume de mazá por conta propia e dilúeo con auga fervida nunha proporción de 1: 2 antes do uso. Os diabos en bote da tenda están prohibidos aos diabéticos debido ao seu alto contido en azucre.

Para non provocar un aumento do azucre no sangue, cómpre adherirse á porción aceptable o día e correlacionar os hidratos de carbono que entran no corpo doutros produtos cunha dose de mazás (pratos deles).

Opcións de cociña con mazás

Os pratos diabéticos de mazá inclúen ensaladas, bebidas, pastelería e sobremesas de froitas. Para aderezo úsase:

• crema agria baixa en graxa (10%),
• iogur natural (sen aditivos),
• aceite vexetal (débese preferir o aceite de oliva virxe extra),
• salsa de soia
• vinagre balsámico ou de mazá,
• zume de limón.

Os compoñentes listados pódense mesturar entre si para degustalo. A base da cocción é a fariña de centeo, porque ten un índice glicémico baixo (GI = 40) e contén moita fibra. O azucre substitúese por esteviósido - un po doce das follas de stevia, cuxo valor calorífico e índice glicémico son 0.

Ensalada de vitaminas

Esta opción de ensalada pode atopala na cociña do supermercado, pero é máis fiable cociñala ti mesmo. Os compoñentes necesarios son repolo fresco e cenoria, pementa doce, mazá, eneldo. O número de produtos tómase arbitrariamente. Picar ben a repolo e ralla ben con sal. Cortar o pemento en tiras. Picar eneldo fino. Engadir cenoria e mazá, eneldo picado. Sal e pementa. Tempero a ensalada con aceite de oliva prensado en frío e vinagre balsámico.

Ensalada "Gazapkhuli"

Este prato xeorxiano en tradución significa "primavera". Para cociñar necesitarás: pepino fresco, mazá verde, allo, eneldo. O aderezo faise con aceite de oliva mesturado con zume de limón. Pela a mazá e ralla as cenorias coreanas co pepino, engade o eneldo picado. Espreme o allo a través dunha prensa. Mestura ben os ingredientes, sal e condimenta a ensalada.

Postre de mazá curada de microondas

As mazás ao forno son un prato saudable e popular non só para diabéticos. É un invitado frecuente do menú infantil. Para facer unha sobremesa, necesitarás:

• 100 gr. queixo cottage, contido en graxa de 0 a 2%,
• dúas mazás grandes
• unha culler de sopa de iogur natural,
• canela ao gusto
• 3-4 noces,
• unha cucharadita de mel (suxeita a diabetes compensado).

Lavar froitas, cortar a parte superior. Usando unha cucharadita, elimina coidadosamente o medio. Mestura o queixo cottage co iogur e a canela, engade o mel e as noces picadas. Verter 3-4 culleres de sopa de auga nun prato de vidro para un microondas, poñer unha sobremesa. Ás durante 5 minutos á capacidade máxima. Espolvoreo o prato con canela en po antes de servir.

Torta de mazá e arándano

Os arándanos están no TOP 5 alimentos que son útiles para a diabetes do primeiro e segundo tipo, polo que será un excelente complemento para o bolo. Para preparar a empanada, úsase unha receita básica de proba diabética, que consta dos seguintes ingredientes:

• fariña de centeo - medio quilo,
• levadura instantánea - 22 gr. (2 bolsas)
• aceite de oliva virxe extra (1 cucharada),
• auga morna (400 ml),
• o sal.

Disolver a levadura en auga ata disolverse completamente e soportar a mestura durante uns 25-30 minutos. A continuación, engade a manteiga e a fariña e amasamos a masa. Sal a masa debe estar no proceso de amasado. Colocar a masa nun recipiente, cubrir con película de pegado enriba e deixar repousar aproximadamente unha hora e media. Durante este tempo, tes que amasar a masa un par de veces.

Para o recheo necesitarás:

• un puñado de arándanos frescos,
• un quilo de mazás
• limón
• po de esteviósido - na punta dun coitelo.

Pele as froitas, cortadas en cubos pequenos. Mestura pezas de froita e esteviosido nunha tixela. Espolvoreo con zume de limón para evitar que a mazá se intente. A masa divídese en dúas partes desiguais. Pasa a maior parte dela e distribúea en forma engrasada. Poña mazás picadas enriba.

Nivelar cunha espátula. Despeje arándanos uniformemente na torta. Roda varios flaxelos finos da segunda parte da masa e colócaos transversalmente sobre o recheo para facer unha rede. Engrasar a torta cun ovo batido. Ás 30-40 minutos (centrándose no teu forno). A temperatura do forno é de 180 graos.

As mazás son a froita permitida e recomendada nunha dieta diabética, pero non se debe controlar o seu uso. Está permitido comer unha mazá de tamaño medio diariamente. Débese preferir ás variedades verdes. Non se recomenda comer froita co estómago baleiro e antes de durmir. Un requisito previo para o uso de pratos, que inclúen mazás, é controlar constantemente os niveis de azucre no sangue. Se se produce unha hiperglicemia, como reacción ao produto, debe excluírse da dieta.