Pastelería saudable: sobremesas doces para a diabetes

Parecería que a dieta para a diabetes non implica alimentos doces e amidón. Non obstante, se usas froitas, noces e especias ao máximo e o azucre é substituído polo sorbitol, podes crear receitas de cocción para diabéticos, como fixo o famoso especialista culinario e nutricionista Alexander Seleznev. As sobremesas de hoxe - galletas, empanada, strudel e budín - non conteñen case fariña e permitiranche mimar e diversificar o menú para a diabetes.

Pudín de zanahoria

150 g zanahorias
1 cda. l manteiga
2 culleres de sopa l crema azedo (10%)
50 ml de leite
50 g de queixo cottage (5%)
1 ovo
2 l de auga fría
unha pizca de xenxibre rallado
1 culler sementes de abeto, zira e cilantro
1 culler sorbitol

Pelar as cenorias e asar cun fino.
Despeje as cenorias con auga fría e déixase remojar durante 3 horas. Cambia a auga cada hora.
Espreme as cenorias a través do queixo, enche o leite e engade a manteiga. Cociñar cenorias durante 7 minutos.
Separe a proteína da xema. Mestura a xema co queixo cottage e bate a proteína co sorbitol.
Na cenoria acabada, engade a xema con queixo cottage e proteína batida.
Mestura todo ben e transfírese a un prato de horno engrasado con aceite e espolvoreado con sementes de zira, cilantro e calabaza.
Ás a 180 ° C durante 20 minutos.
Sirva o pudín con crema agria.

Galletas de pasas de avea

500 g de avea
0,5 cuncas de auga morna
0,5 cunca de aceite de oliva
1/4 zume de limón
0,5 cuncas de cunca
Pasas de 2/3 cuncas
1 culler sorbitol
1 g de refresco
1 culler zume de limón

Picar ben as pasas. Moer as noces.
Incorporar as noces, as pasas e a avea.
Mestura o aceite de oliva con auga morna e engádese ao cereal, mestura todo ben.
Engade o sorbitol, o refrixerante refresco co zume de limón e mestura de novo ben.
A partir da masa resultante, fórmase galletas e repártese nunha prancha con pergamiño a unha temperatura de 200 ° C durante 15 minutos.

Torta laranxa

1 laranxa
1 ovo
100 g de améndoas moídas
30 g de sorbitol
2 cdas cebada de limón
unha pizca de canela

Precalentar o forno a 180 ºC.
Ferva a laranxa en auga a lume lento durante uns 20 minutos.
Despois sácao da auga, arrefríe, corta e elimina os ósos.
Moer a laranxa nunha batidora xunto coa pel.
Bata o ovo por separado co sorbitol, engade o zume de limón e o zesto. Mestura suavemente. A continuación, engade as améndoas moídas e mestura suavemente.
Combina o puré de laranxa coa mestura de ovos, transfírao ao prato e hornee no forno a unha temperatura de 180 ° C durante 40 minutos.

Strudel de pera

40 g de fariña integral
120 ml de auga
40 ml de aceite vexetal
un chisco de sal

Para o recheo:

2 peras
50 g abelás
0,5 cdas noz moscada
zume de 1/2 limón
aceite vexetal para lubricación

Mestura a fariña, o sal, a auga e o aceite vexetal. Amasar a masa.
Pelamos a pera e cortámolos en cubos. Picar lixeiramente as noces.
Mestura a noz moscada coa pera, as noces moradas e o zume de limón.
Desprácese a masa moi finamente e pousa sobre ela unha tira de recheo. Rodar a masa.
Lubricar o strudel con aceite vexetal e cocer a 210 ° C durante 30 minutos.

Está prohibido o atasco e os doces

Ben, volveremos a sensación de plenitude de vida e eliminaremos algunhas restricións no escaso menú? Por certo, se renuncias completamente e abruptamente a doces, o corpo experimentará un forte estrés, perdendo as endorfinas que anteriormente nos subministraban bolos e doces.

E dun estado tan estresante nervioso, o azucre inevitablemente pode subir. O principal agora é atopar o xusto equilibrio entre "pode" e "non" e escoller os produtos axeitados.

Por suposto, antes de cociñar e picar unha sobremesa, sería bo consultar ao seu médico. Mentres tanto, proporcionareiche unha lista de ambos os tipos de alimentos prohibidos para diabéticos:

- refresco doce
bolos e doces (compras)
-Jam e atascos
zumes en caixas e frascos adquiridos
xeado

En cada un dos anteriores, hai unha gran proporción de azucre e hidratos de carbono rápidos, dos que seguramente non se beneficiarán, polo que é mellor evitar estes produtos nos estantes do supermercado.

Tipos de diabetes e nutrición

Pero os departamentos especiais para diabéticos pódense estudar con máis detalle. Para pacientes de tipo 1 hai deliciosas galletas, martelas, chocolate, gofres e moito máis do que se pode tratar ata polo menos unha vez por semana. Ademais, o tipo 1 pode mercar con seguridade secos diferentes froitos secos, que podes ter un bocado para comer, se de súpeto querías chocolate e outras cousas "nocivas".

Ás veces pode comer doces con mel natural, aínda que atopalo non é tan sinxelo. Incluso o perfumado Chuck Chuck agora é xenerosamente aromatizado con substitutos, engadindo sabor a mel. Polo tanto, lea atentamente a composición.

Como substituto, compre stevia (a chamada maleza de mel). É completamente seguro e natural. Ben, por suposto, é bastante posible comer sobremesas caseiras, das que falarei a continuación.

Os diabéticos tipo 2 tamén teñen dificultades. Para o azucre estivo sempre no nivel adecuado, precisa unha dieta estrita. Se non, esaxerado no sangue, pode levar ao paciente a un coma hipoglucémico.
Non se recomenda para tales pacientes: "leite" enteiro, conservas, afumado e salgado, froitas cun alto contido en azucre (plátanos, caqui, melocotóns), bebidas alcohólicas, pastelería, caldos con carne graxa.

Hai que comer doces en racións mini, con moito coidado, é mellor cociñar por conta propia, para non toparse cun produto pseudo-seguro na tenda.

Para a preparación de doces na casa, a fariña moída grosa, os produtos lácteos con pouca graxa (incluídos os iogures) e as froitas non moi doces (en conserva pódense tomar sen azucre) son perfectas.

Postres para diabéticos: receitas

Ben, listo para cociñar? Sentímolo pola tautoloxía e imos comezar.

Se realmente queres un bolo, podes facelo na casa e sen cocer e cun mínimo de produtos.

- celíaco 0% de graxa (150 gramos)
leite (150 ml)
guiso de limón
un paquete de cookies (o máis común, non demasiado duro)
-sustituto de azucre (stevia)
vanilina (pinch)

Primeiro, frote o queixo cottage a través dunha pequena peneira. De non ser así, tamén é adecuada a gasa común. Engade un substituto de azucre e divida a cuajada en 2 partes idénticas. Engade a vanilina a unha delas e un limón á outra.

Agora imos tomar unha galleta que nos servirá en lugar de bolos. Pre-tomala en leite, non por moito, para non desfacerse. Poña agora nun prato especial ou molde de bolo. Podes facer as capas cadradas ou rectangulares como desexes.

Agora difundimos o queixo cottage con limón en galletas, cubrimos cun bolo improvisado. Estendemos a masa de queixo cottage con vainilla e logo alternamos de novo. Non borremos nada na capa superior, poñemos a torta acabada na neveira. Nunha hora, pódese servir na mesa.

En plena calor, quere un xeado con sabor, pero os pacientes con diabetes teñen un tabú especialmente duro. Non desesperes, senón preparar un delicioso saudable e saboroso na casa. A túa casa tamén lle gustará!

"Xeado" diabético

crema agria non graxa (aproximadamente 100 gramos)
- froitas frescas ou bagas (mazás, framboesas, amorodos) - arredor dun vaso
- un vaso de auga limpa fría
xelatina (10 gramos)
substituto do azucre (4 comprimidos)

Moer froitas ou bagas nun liquidificador ata puré. Bata a crema agria, engadíndolle pastillas de azucre. Disolve a xelatina en auga fría e quenta a lume ata que se incha completamente, deixe arrefriar.

Agora queda conectar todos os compoñentes, mesturándoos ben. Pode clasificar a masa resultante en moldes separados para xeados ou cuncas de plástico. No conxelador, o noso xeado "madura" unha hora, teña paciencia. Asegúroo, paga a pena! Despois dun postre así, non mirarás o xeado azucrado na tenda.

E as festas serán unha alegría se podes cociñar un delicioso muffin de arándanos para eles. Mmmm, xa sinto esta fragrancia de frutos secos con bagas! E ti?

Receita de magdalena de avena

fariña de avea (un par de vasos)
-2 ovos
kefir sen graxa (aproximadamente 80-100 ml)
aceite vexetal refinado (2 culleres de sopa. cucharadas)
fariña de centeo (3 culleres de sopa. culleres de sopa)
po de cocción (1 cucharada)
sal (pequena pizca)
Stevia e bagas ao gusto

Primeiro, enche os flocos con kefir e deixe inchar aproximadamente media hora. Engade o po de cocción á fariña tamizada, mestura. Bata os ovos cun chisco e despeje aceite vexetal neles. Mestura todos os produtos, ao final engadir sal, bagas e stevia. Nun forno prequentado, coloque a forma coa masa e leve ao forno ata que estea cocido. Podes comprobar previamente se o noso cupcake está preparado cun palillo.

E aquí ten unha receita marabillosa para a sopa de cuajada máis tenra. Ela cociñouno o outro día, só lle lampe os dedos. Ademais, non calórico e non prexudicial para os diabéticos.

Pracer do aire

- un vaso de queixo de pouca graxa
-1 ovo
-1 mazá
- unha pizca de canela

A mazá pelada, tres nun ralador grande ou medio, logo engádese á cuajada e mestura ben. A continuación, diriximos un ovo cru a esta masa e batemos todo cunha licuadora. Poña agora a nosa sopa nun molde e métela no forno ou microondas durante 7-10 minutos. Cando estea listo, espolvoree un pouco de canela. Podes gozar dunha sobremesa perfumada e non prexudicial.

Ben, para o final voume mimar cunha interesante receita de empanada de cítricos.

Cítricos de almendras

- noces de améndoas (½ cunca)
laranxas peladas (300 gramos)
procedemento 1 limón pequeno
ovo
canela (1 cucharadita)

Ben, que? Esculpiremos? Primeiro, enche a laranxa con auga e cociña uns 20 minutos a lume lento. Agora arrefríe a pulpa e trátase correctamente cun batidora. As améndoas tamén se poden moer nun liquidificador ou moedor de café. Debería ser unha masa que pareza fariña.

Bata o ovo xunto a cebola de limón e unha culler de canela en po. Mesturamos todo e metémolo nun molde para logo envialo ao forno durante 40 minutos. O fascinante aroma de laranxa canela informarache de que o bolo está listo e que é hora de comezar a beber té.

Esa é todas as receitas que hoxe me recoñecen, aínda que hai, por suposto, moitas máis delas. As amas de casa experimentadas poden improvisar e cociñar algo propio, exclusivo.

Por certo, as túas creacións con fotos, agardo moitas veces no noso foro, por suposto, cunha descrición da preparación. Reporemos a nosa alcancía, sobre todo porque todas estas bondades son adecuadas non só para pacientes con diabetes, senón tamén para aqueles que están en boa forma e saúde.

A diabetes mellitus non é motivo para rexeitar sempre os alimentos doces. A dose, despois de ter discutido co seu médico o seu menú e controlar o seu estado, é moi posible ampliar a dieta debido a pratos lixeiros e saudables.

Na nosa próxima reunión, falaremos de diabetes gestacional nas mulleres embarazadas.

Sobre isto, dígolle: "Vémonos!" E espero realmente novas conversas interesantes. Comparte a publicación en redes sociais e a túa opinión sobre o artigo nos comentarios a continuación.

Doces, hidratos de carbono e diabetes

O azucre e os carbohidratos, consumidos con alimentos, subministran glicosa ao sangue, que penetra nas células e é procesada na enerxía necesaria para a vida do corpo.

A hormona insulina secretada polo páncreas controla a entrada de glicosa nas células. Como consecuencia dun trastorno metabólico endocrino, a hormona deixa de facer fronte á súa función e a concentración de glicosa aumenta por encima do nivel admisible.

Na diabetes mellitus tipo 1, a insulina practicamente non é producida polo páncreas e os diabéticos son obrigados a compensar a súa escaseza ao usar inxeccións de insulina. Na diabetes tipo 2, a insulina prodúcese bastante, pero as células deixan de responder a ela e o nivel de azucre no sangue aumenta.

Resulta que canto menos carbohidratos e azucre entra no corpo, máis lenta será a acumulación de glicosa no sangue.

En base a isto, estase a desenvolver unha nutrición dietética especial para os diabéticos, cuxa esencia é a observancia de tales regras:

excluír o azucre e os doces da dieta,
use edulcorantes naturais en vez de azucre,
a base do menú debe ser os pratos de proteínas e baixo contido de carbohidratos,
rexeitar froitas doces, vexetais amidónicos e alimentos que conteñan hidratos de carbono rápidos,
Recoméndase alimentos con poucas calorías
consumir alimentos cun baixo índice glicémico,
para as sobremesas e a cocción, use fariña de avea, gran integral, centeo ou trigo mouro e produtos lácteos e leite salgado de pouca graxa,
limitar o uso de graxas.

Mesmo as sobremesas e pastelería diabéticas seguras deberían aparecer na mesa non máis que dúas a tres veces por semana.

Substitutos do azucre: que podo usar?

Excluíndo o azucre da dieta, podes usar substitutos do azucre no proceso de elaboración de sobremesas.

A partir de edulcorantes naturais para diabéticos ofrécese:

Stevia: o mellor edulcorante de herbascontribuíndo á produción natural de insulina no corpo. Ademais, a stevia acelera a rexeneración dos tecidos danados e ten un efecto bactericida.
A licorice engádese con éxito a productos asados ou bebidas de sobremesa.
O xilitol é un edulcorante natural elaborado con residuos de madeira e millo. Este po mellora a saída de bilis, pero pode alterar a dixestión.
A frutosa é dúas veces máis doce que o azucre e contén moitas calorías.
Sorbitol: producido a partir de froitos de espino ou cinza de montaña. Non é tan doce como o azucre, pero rico en calorías. Pode ter un efecto laxante e provocar azia.
O eritritol é o edulcorante con menor calor.

Os edulcorantes artificiais están representados por un tal surtido:

O aspartame non debe ser tratado térmicamente. O aspartame debe usarse despois de consultar a un médico. Este edulcorante non se recomenda para o uso con hipertensión e insomnio.
A sacarina non se debe consumir en enfermidades dos riles e do fígado.
Cyclamate está dispoñible comercialmente nunha mestura con sacarina. Este edulcorante ten un efecto negativo no funcionamento da vexiga.

Receitas de sobremesa

As receitas sinxelas de sobremesas da dieta axudarán a diversificar o menú de diabéticos. Para a súa preparación, pode usar froitas e froitos frescos ou conxelados cun baixo índice glicémico. Tamén son axeitados os preparados caseiros de froitas sen azucre.

Os produtos lácteos e o queixo cottage deben ter un contido baixo ou graxa.

A partir de bagas e rodajas de froita adecuadas para a nutrición diabética, podes preparar un delicioso gelatina, golpe e batido nutritivo, que é perfecto para un lanche:

Xelea de baga. Tomará: un quilo de cereixas ou arándanos, 6 culleres de sopa. culleres de sopa de fariña de avea, 4 cuncas de auga. Moer as bagas no puré de patacas e mesturar coa fariña de avea. Diluír con auga e cociñar a lume lento durante uns 30 minutos, axitando constantemente. Cando a xelea se espese, arrefriarse e verter en vasos.
Smoothie de melón. Levará: dúas franxas de melón, 3 culleres de sopa. l fariña de avea, un vaso de leite desnatado ou iogur natural, unha pizca de noces picadas. Cortar a polpa de melón en anacos e combinar con cereais e iogur. Bate cun batidora ata quedar suave. Espolvoreo con noces por riba.
Zócolo. Tomará: dous vasos de zume recentemente espremidos de piña ou cítricos, 2 vasos de auga mineral, media limón, xeo de comida. Combina a auga co zume e verte en vasos. Bota uns cubos de xeo e adorna cun círculo de limón.

Bolos e tortas

Para a mesa festiva, podes pasar un pouco máis de tempo e facer un pastel ou unha torta real.

Torta Napoleón. Necesidade: 3 culleres de sopa. l leite en po e amidón de millo, 3 ovos, 1,5 cuncas de leite, estevia.

Facendo unha crema: combina leite fresco e seco, media stevia e 1 colher de sopa. l almidón. Quenta a mestura a lume lento, axitando ocasionalmente.A crema debe engrosarse. Legal.

Para a base da torta, moer os ovos con amidón e stevia e cocer as filloas nunha tixola pequena. Para un bolo maior, haberá que aumentar o número de produtos. Unha panceta debe ser frita máis forte e esmagada en migas.

Dobre unhas filloas unhas encima das outras, remexendo con nata. Espolvorear con torta picada enriba. O bolo acabado debería estar ben empapado.

Leite de aves. Levará: 7 anacos de ovos, 3 culleres de sopa. l leite en po, 2 culleres de sopa. cacao, 2 cuncas de leite, edulcorante, vainilla na punta dun coitelo, agar-agar 2 cucharadas, refresco e ácido cítrico.

Para a base, bate 3 claras de ovo nunha espuma forte, tritura 3 xemas co edulcorante. Combina coidadosamente as dúas masas de ovo, engade refresco, vanilina e 2 culleres de sopa. l leite en po. Pon a masa nunha forma elevada, un cuarto da altura dos lados e o forno durante 10-12 minutos a 180ºС.

Para o xeo, combina o cacao cunha xema, medio vaso de leite, edulcorante e o leite en po. Mentres mexa, quenta a mestura a lume lento ata quedar lisa. Non ferve!

Para a crema, mexa agar-agar no leite e ferva durante un par de minutos. Mentres se arrefria, bate 4 claras de ovo co edulcorante e o ácido cítrico nunha espuma forte. Seguindo batendo, verter con coidado a mestura de leite.

Coloque o bolo no molde, engrasa con xeado, distribúe a crema de soufflé e enchemos coa xeada restante. O bolo rematado debe enfriar dúas horas.

Empanada con recheo e queixo. Necesitas: bolos: un paquete de queixo cottage, 100 g de avea ou cereal, edulcorante, vanilina, salvado.

Para o recheo: 300 g de queixo cottage e bagas, ovo, edulcorante.

Mestura todos os ingredientes para o bolo usando unha licuadora. Distribúe a masa en forma, formando os lados. Horno 10-15 minutos a 200ºС.

Moer o ovo e edulcorar co queixo cottage, botar as bagas e mesturar. Distribúe o recheo sobre a base da empanada e métela no forno durante 30 minutos máis.

Empanada de ameixa. Necesitarás: un quilo de ameixas sen sementes, 250 ml de leite, 4 ovos, 150 g de gran integral ou fariña de avea, edulcorante (frutosa).

Bata os brancos cun edulcorante nunha espuma forte, engade as xemas, o leite e a fariña. Mestura ben. Coloca as ameixas na parte inferior do molde e despeje a masa enriba. Ás durante 15 minutos a 180 ° C, despois redúcese a temperatura a 150 e leve ao forno outros 20-25 minutos. Refrixerar a empanada e acender o prato.

As galletas recentemente asadas son perfectas para un lanche ou unha cea:

Galletas de trigo sarraceno con cacao. Necesitarás: 200 g de fariña de trigo mouro, 2/3 cunca de puré de mazá, un vaso de iogur, 2 culleres de sopa. l cacao en po, refresco, unha pizca de sal e unha cullerada de aceite vexetal. Mestura o puré de papas con iogur, sal e refrixerante. Engadir manteiga, cacao e fariña. Galletas redondas cegas e cocer durante 20-30 minutos a 180ºС.
Cookies de grosellas. Necesitarás: 200 g de manteiga e aceite de grosella negra, 350 g de salvado, 40 g de améndoas picadas e avelás, 50 g de amidón de millo e frutosa. Moer a manteiga con edulcorante e algunhas bagas, engadir o resto de groselha, amidón e noces picadas e salvado. Nun envoltorio de plástico, esténdese a masa e torce a morcilla. Manteña nun lugar fresco durante aproximadamente unha hora. Cortar a morcilla conxelada en galletas de 0,5 cm de espesor e cocer durante 20-30 minutos a 200 ºC.

Casete e requeixo

Para a masa de cuajada necesitarás: 600 g de queixo de pouca graxa, medio vaso de iogur natural, edulcorante, algunhas noces picadas ou froitas.

Despeje o iogur na cuajada, engade o edulcorante e bate cun batidora nunha masa exuberante. Espolvoreo con bagas.

Para cociñar unha cazuela de queixo cottage, engade 2 ovos e 6 culleres grandes de fariña de avea ou fariña. Incorporar e poñer a forma. Ás a 200ºC durante 30-35 minutos.

Postres de froitas

Podes elaborar fragas de soufflé, cazola, lanche de froitas e ensalada suculenta de froitas:

Souffle de mazá. Necesitarás: mazás sen azucre (600 g), edulcorante, noces picadas, unha pizca de canela. Pelar e picar as mazás no puré de patacas. Combina co resto de ingredientes e mestura. Distribúese en moldes lixeiramente engrasados e leve ao forno ata que estean cocidos.
Cazola. Necesario: 600 g ameixas picadas, mazás, peras, 4 culleres de sopa. l fariña de avea ou fariña, edulcorante. Combina a froita co edulcorante e a avena. Deixar repousar 20 minutos e poñer nunha forma. Horno 30-35 minutos a 200ºС.
Ensalada de froitas e bagas. Necesidade: 300 g de peras, polpa de melón, mazás. Un puñado de amorodos, dous kiwis, crema con pouca graxa ou iogur, follas de menta. Cortar a froita e sazonar con iogur. Adornar con menta.
Bocado de froitas. Necesidade: 100 g de piña, laranxa, amorodos ou framboesas, queixo baixo en graxa. Uns pinchos Cader a froita en rodas alternativamente en pinchos. A última capa debe ser o queixo.