Unha táboa de contido de colesterol nos alimentos axudará a protexerse contra os alimentos malos. O exceso de compoñente no corpo leva a enfermidades do sistema cardiovascular. Polo tanto, todos deben saber que alimentos conteñen moito. Se tes unha idea de onde hai moito, é posible reducir a cantidade no corpo sen axuda de medicamentos.

Por que saber o nivel de lípidos no sangue?

O colesterol é un composto orgánico producido polo corpo e presente nos alimentos. En media, a norma no sangue é de 3,6 a 5,2 mmol / l, mentres que a LDL "nociva" nos homes é de 2,25-4,82, nas mulleres chega ata 3,5. HDL "bo" - no sexo máis forte 0,7-1,7, débil - 0,9-1,9. Cando se observa un exceso de colesterol malo, fórmanse placas nos vasos e obstruír gradualmente o lumen. Esta enfermidade chámase aterosclerose e as formacións de colesterol denomínanse placas ateroscleróticas. Cando as veas e as arterias están pechadas, o sangue flúe mal por órganos e tecidos e o cerebro e o corazón están mal abastecidos. O traballo de todo o organismo está interrompido, a hipoxia entra.

Coñecer o colesterol axuda a previr enfermidades e, se xa comezaron, comeza o tratamento nas primeiras etapas, cambiando o estilo de vida e a nutrición. Así, pode evitar consecuencias e complicacións graves, así como prolongar a vida.

Os factores nocivos son afectados por niveis altos de colesterol. Lista do núcleo:

• Paixón polos malos hábitos.
• A presenza de obesidade en humanos.
• Lidando un estilo de vida sedentario.
• Enfermidades do sistema endocrino, antecedentes hormonais.
• Nutrición inadecuada.

Substancia nos alimentos

Vexetais e Colesterol

O beneficio dos alimentos vexetais é que conteñen vitaminas, oligoelementos, carbohidratos, fibra. Úsanse de diferentes formas - crúas, asadas. Cun uso regular, teñen bo efecto sobre a saúde e axudan a reducir o risco de desenvolver enfermidades. A cantidade de colesterol nos vexetais está ausente. Polo tanto, pode comer en grandes volumes. Verdes útiles (eneldo, perejil). Ten as propiedades curativas da soia.

Canto hai na carne

O porco, a carne picada, a carne gorda, o pato deberían estar presentes con menos frecuencia nos alimentos. Colesterol moi alto na carne (40-110 mg / 100 gramos). Máis que nada: en férbulos (fígado de pavo, en estómagos de corazón, corazóns, riles). Debe comer fígado, hai as principais vitaminas e ferro. Produtos cárnicos con baixo colesterol: carne de coello e pavo. As salchichas cocidas e afumadas conteñen moito colesterol. Os estómagos de polo inclúen vitaminas e minerais, pero o dano é que son alimentos que conteñen colesterol. O seu volume en restos é de 150 a 2000 mg por 100 gramos.

A cantidade de colesterol en peixes e mariscos

Estes alimentos conteñen un bo colesterol. Atún, sardiña, troita, xurelo teñen unha cantidade elevada de omega - 3. É necesario comer 1-2 veces por semana. O colesterol en cangrexos, camaróns, peixes e mariscos está presente con moderación. As varas de cangrexo conteñen 20 mg de colesterol e recoméndase consumilo en pequenas cantidades. Teñen colesterol de alta densidade, reducen o risco de desenvolver aterosclerose.

Número en porcas

A cantidade de colesterol neste produto é de 0 mg. É útil, recomendado para uso regular, pero en pequenas cantidades. Isto é especialmente certo para as noces. Os seus beneficios non son menos que o do peixe. As noces do Brasil, os anacardos e as améndoas son alimentos que conteñen colesterol. Polo tanto, non coma con demasiada frecuencia. As noces son comidas por un prato independente e temperado para cereais, iogures, verduras, leite cocido fermentado.

Cereais e Colesterol

A dieta sen colesterol inclúe o uso de varios cereais, cereais. Unha lista de alimentos ricos en fibras e oligoelementos axuda a reducir o colesterol malo - fariña de avea, ovo e mingau de cereais. Por conseguinte, deben estar presentes diariamente na dieta e ser grans integrais. En primeiro lugar - fariña de avea. Reduce o colesterol malo, os niveis de azucre e incluso está presente nas dietas cando perde peso, como a dieta máis baixa de colesterol. A avena é rica en sustancias esenciais, ten a capacidade de envolver o estómago, polo tanto úsase nos alimentos para enfermidades do tracto gastrointestinal.

Cogumelos e Saúde

O uso de champiñóns, manteiga, cogomelos de ostra:

• Estes produtos non conteñen colesterol, pero ricos en vitaminas e minerais cun baixo contido calórico.
• Comer, é posible reducir as fraccións de colesterol nun 10%.
• A presenza de fibra contribúe á dixestión normal sen deposición de graxa.

Colesterol en produtos lácteos

Os alimentos ricos en colesterol inclúen leite, nata, kefir, leite cocido fermentado, especialmente alto contido en graxa. Nel hai moito queixo, polo tanto é necesario empregar en pequenas cantidades. Se bebes un vaso de ryazhenka ao día, non leva problemas. Colesterol en leite (vaca) - 20 mg / 100 gramos. Desnatado - 5 mg, leite de soia - 0 mg, é dicir, non contén en absoluto.

Outros alimentos

Comida para uso constante:

• Alimentos que conteñen grandes cantidades de colesterol: pan, repostería, produtos lácteos, graxas animais, ovos. No pan, as tortas, produtos similares, o compoñente nocivo é o aceite de palma, que se engade alí.
• A leite e o colesterol están relacionados entre si.
• O caviar de squash é un bo produto, mellora a motilidade intestinal e o metabolismo. Está indicado para persoas con colesterol alto.
• Nas sementes de cabaza hai unha abundancia de substancias útiles e eliminan o exceso.

En detalle sobre a nutrición por problemas coa cantidade de lípidos no sangue descritos no seu traballo m n. s O laboratorio de endocrinoloxía NIIKEL SB RAMS Pikalova N. N. Uchenaya aclarou que o obxectivo da dieta para a hiperlipidemia é reducir a inxestión de ácidos graxos saturados LDL e saturados ao tempo que aumenta o consumo de ácidos graxos insaturados, fibra e hidratos de carbono lixeiros.

Non hai comida sen colesterol. A dieta está seleccionada para non eliminar as fontes das principais substancias que o corpo precisa. A norma de colesterol é de 250 mg por día. O requisito é limitar o uso de pratos onde o contido en colesterol dos alimentos é alto, é dicir, os de orixe animal. É igualmente importante calcular calorías. Esta é a etapa principal na prevención de enfermidades do sistema cardiovascular.

Mesa do colesterol dos alimentos

O colesterol é unha substancia orgánica que é un alcol soluble en graxa. Ao redor do 80% do colesterol sintetízase no fígado, o resto entra principalmente no corpo a partir dos alimentos. Atópase en produtos animais. O corpo úsase como material para construír as paredes dos vasos sanguíneos e as membranas celulares, ademais, está implicado na síntese de vitaminas e ácidos graxos, esteroides e hormonas sexuais.

Nocivo do colesterol alto

A principal propiedade que máis sabe o colesterol é a capacidade de participar na formación de placas ateroscleróticas. A maioría dos médicos cren que é o responsable das mortes de centos de miles de persoas en todo o mundo. Pero é así?

Resulta que o mecanismo da orixe da aterosclerose aínda non está completamente comprendido. Existen varias versións da acumulación de placas nos vasos, e non todas teñen un papel fundamental para o colesterol. Por exemplo, hai unha crenza xeneralizada de que a causa de tales placas non é un exceso de colesterol, senón un desequilibrio nas lipoproteínas LDL e HDL ou no metabolismo lipídico.

A pesar disto, comprobouse a dependencia de aumentar o colesterol e o risco de desenvolver patoloxías cardiovasculares. Por iso, aínda é necesario controlar o nivel de lípidos e intentar non abusar de produtos que aumentan o colesterol. Ademais dos produtos, hai outros factores que provocan o seu aumento:

• baixa actividade física
• malos hábitos, en particular fumar,
• consumo dunha pequena cantidade de auga,
• sobrepeso
• a presenza de certas enfermidades: unha violación da produción de hormonas tiroideas, alcoholismo, diabetes e outras.

Como baixar o colesterol? As regras básicas son a comida sen colesterol, un estilo de vida sa, actividade física, falta de exceso de peso, deixar de fumar. Está ben saber que alimentos conteñen moito colesterol e onde non é nada.

Rica en colesterol

Que produtos o conteñen máis? Táboa de colesterol nos alimentos:

Colesterol (mg) por 100 g de produto

Lomo de porco

Fracto de vacún (fígado, ril, corazón)

Fracto de porco (fígado, ril, corazón)

Alimentos con colesterol elevado.

Colesterol (mg) por 100 g de produto

Sardiñas en aceite

Peixe de graxa media (ata un 12% de graxa)

Peixe baixo en graxa (atún, perca, lucio, carpa cruciana, lucha, merda azul, cheiro)

Peixes graxos (halibut, carpa, capelina, salmón rosa, salmón, xurelo, arenque, esturón, arenque, espadín)

Carne de vaca e tenreira

Colesterol en produtos lácteos e lácteos.

Colesterol (mg) por 100 g de produto

Queixo cottage (2-18% de graxa)

Leite cru de cabra

Nata agria 30% de graxa

Crema amarga 10% de graxa

Leite de vaca 6%

Colesterol no queixo.

Queixo crema cun contido en graxa do 60%

Queixo Emmental 45%

Queixo crema 60%

Camembert, Edam, Tilsit 45%

Salchicha afumada, Kostroma

Camembert, Tilsit, Edam 30%

Romadur, Limburgo 20%

Na maioría das veces, a cantidade de colesterol nos alimentos depende directamente do seu contido en graxa. Non obstante, a pesar do contido en graxa dos produtos vexetais, non teñen colesterol. As graxas vexetais conteñen un análogo de sitosterol no seu lugar. Actúa sobre o corpo dun xeito lixeiramente diferente: en vez de perturbar o metabolismo dos lípidos, normalízao.

A razón para o aumento do colesterol no corpo non é só o seu consumo con alimentos, toxinas, radicais libres e graxas trans tamén causan este efecto.

Ademais, entre os produtos animais, así como entre os produtos vexetais, hai os que reducen o colesterol.

Baixar o colesterol

O problema do colesterol en sangue pódese resolver de dous xeitos: baixar o nivel total de colesterol ou aumentar o nivel de lipoproteínas de alta densidade (HDL). Ademais, a primeira debería producirse debido a menores niveis de lipoproteínas de baixa densidade (LDL).

Alimentos que poden aumentar o colesterol bo ou reducir o colesterol malo:

• Cultivos de raíz, por exemplo, cenoria. Comer dous cultivos raíz ao día reduce a LDL nun 15% en dous meses.
• Tomates Os tomates afectan o colesterol total.
• O allo. Como medio para combater o colesterol, o allo é coñecido dende hai tempo. O consumo diario del axuda a limpar os vasos de colesterol da placa existente. Non obstante, hai unha condición: é preciso usala só na súa forma bruta. O allo cocido perde todas as súas propiedades beneficiosas. Pódese engadir ao final do proceso de cocción.
• Sementes e noces. Os estudos demostraron que nun 5% o nivel de colesterol total pode reducir o consumo de 60 g de noces diarias. Ao mesmo tempo, HDL aumenta máis e LDL cae.

• Chícharos. O 20%, a cantidade de LDL redúcese en dúas porcións ao día durante un mes.
• Froitos secos, verduras, bagas, froitas. Estes produtos conteñen pectina, unha fibra soluble en graxa, que une o colesterol no tracto dixestivo e elimínana do corpo.
• Aceites vexetais e peixes oleosos. Estes alimentos conteñen ácidos graxos insaturados que axudan a reducir o colesterol.
• Cultivos integrais. Rico en fibra.

Recentemente, os médicos e os científicos están inclinados a crer que o colesterol, que entra no corpo a partir dos alimentos, é moito menos prexudicial que o que o propio corpo produce. Dado que a función principal do colesterol é a produción de vitaminas e a protección de células e vasos sanguíneos, a súa produción ocorre en resposta ao uso de alimentos non saudables, baixa actividade física e enfermidades. É por iso que a dieta por si só é difícil de resolver o problema. O enfoque debe ser completo.

Onde contén colesterol

Para baixar o colesterol, se supera a norma, hai unha dieta especial. Isto permítelle facer fronte a posibles enfermidades sen pastillas. Consiste en produtos que realizan a baixada deste elemento. Un alto contido da sustancia obsérvase en:

É importante non só excluír os alimentos que aumentan o colesterol, senón tamén ter en conta o método de preparación do resto do menú. Non debes fritir a carne, senón fervela ou vapor, substituír as graxas animais por graxas vexetais. Tal tratamento é máis eficaz para baixar o colesterol cun lixeiro exceso da norma. Se non, debería combinarse coa terapia farmacéutica.

Táboa de produtos do colesterol

Diferentes produtos que conteñen colesterol teñen o seu propio indicador da cantidade desta sustancia na composición en relación á masa. Depende da cantidade que necesites para reducir o consumo de determinados ingredientes ou rexeitar a comida. A cantidade de sustancia indícase en mg por 100 g de produto. Debe entenderse que os alimentos fritos graxos serán máis nocivos e que as proteínas e os carbohidratos non pertencen a elementos que aumentan o colesterol.

Dieta para baixar o colesterol

Ao elaborar unha dieta para reducir o colesterol, debes estar guiado pola lista da táboa de colesterol dos alimentos. A esencia de tal dieta é a necesidade de substituír as graxas saturadas por outras insaturadas. Cociña todos os pratos. Con suxeición ás regras básicas: sal, azucre mínimo, excluídos condimentos picantes, non frites. Ao preparar unha dieta, siga as seguintes recomendacións para unha dieta sa:

1. Aumente a inxestión de noces. Conteñen moitas calorías e se o 20% do consumo total de calorías se obtén de tal xeito, o contido de colesterol malo diminuirá un 10% ao mes.
2. Os aguacates e o salmón axudarán a reducir as placas de colesterol nun 3-8%.
3. Evite consumir todos os produtos lácteos graxos.
4. Intente eliminar completamente a manteiga.
5. Podes comer ovos se te desfaces da xema.
6. Substitúe os alimentos graxos por alimentos ricos en hidratos de carbono complexos. Hai moitos deles en panadaría, pasta, chícharos e fabas.
7. Asegúrese de incluír legumes e froitas frescas na súa dieta, que non só non permiten que o colesterol aumente, senón que tamén son ricas en vitaminas E, C, B, beta-caroteno.
8. O mellor almorzo é a gandería. Trigo sarraceno, trigo, avea, pero sempre preparado con auga ou leite baixo en graxa.
9. Non use opcións de dieta de colesterol cunha forte restricción de graxas. Se se observan, o corpo deixa de recibir os elementos necesarios, perturba o equilibrio nutricional, o que pode provocar o desenvolvemento doutras enfermidades gastrointestinais.
10. Excluír calquera alcol, excepto o viño tinto Non permite que o colesterol "malo" cambie a lipoproteínas de baixa densidade, o que provoca bloqueos e estreitamento do lumen dos vasos sanguíneos.

Moitos están interesados ​​en canto é necesario adherirse a tal dieta para conseguir o efecto desexado. Por regra xeral, o efecto ocorre dentro das 8-12 semanas da dieta. Despois de 3 meses, podes facer unha segunda proba de sangue para o colesterol para rastrexar o efecto. Nesta fase xa debería notarse. En base a isto, deberase decidir se seguir adiante con tal dieta.

Alimentos ricos en colesterol

O consumo non controlado de alimentos ricos en colesterol, substancias nocivas (graxas trans, radicais libres, toxinas) danan os tecidos dos órganos, as paredes da arteria, estimulando o aumento da produción de compostos orgánicos polo fígado.

Os pratos de carne conteñen unha gran cantidade de minerais, enzimas, vitaminas, graxas saturadas e colesterol. A aterosclerose, un nivel elevado de LDL, considérase a carne dietética como a máis segura: coello, polo, pavo sen pel. Recoméndase que os pratos non se consuman máis de 3 veces por semana.

Produtos cárnicos

Os produtos cárnicos procesados ​​industriais conteñen moitas substancias nocivas: nitritos, hidrocarburos policíclicos, potenciadores de sabor, graxas trans. O seu uso regular aumenta o colesterol, afecta negativamente o traballo do sistema cardiovascular, aumenta o risco de desenvolver hipertensión, patoloxías do tracto gastrointestinal.

Peixe, marisco

Os peixes do mar, como a carne, conteñen colesterol, pero tamén conteñen unha gran cantidade de ácidos graxos poliinsaturados (omega-3). Non causa risco de desenvolver aterosclerose, senón que ten un efecto preventivo: destrúe, elimina lipoproteínas nocivas do corpo. Polo tanto, os pratos de peixe pódense consumir polo menos todos os días.

Recomendacións para cociñar peixe: ferver, cocer ao vapor ou cocelo no forno sen a formación dunha codia dourada.

Leite, produtos lácteos

Diferentes tipos de produtos lácteos ao seu xeito afectan á condición do corazón, aos vasos sanguíneos, á produción de LDL / HDL polo fígado. Os niveis de colesterol máis altos atópanse no leite de cabra. Pero é moi facilmente absorbido, contén moitos fosfolípidos. Estas substancias paran a sedimentación de partículas graxas nas paredes dos vasos sanguíneos, polo que o leite de cabra pode consumirse con hipercolesterolemia, aterosclerose.

Os produtos lácteos non se consumen máis de 4 veces por semana. Deberían descartarse variedades graxas de queixo, nata, leite caseiro non refinado.

Os ovos non deben excluírse completamente da dieta, só porque a xema contén unha gran cantidade de colesterol (aproximadamente 210 mg).

A branca de ovo pódese consumir sen restricións, non se pode consumir unha xema máis dunha vez por semana. Se o nivel de LDL é demasiado alto, elimínalo completamente da dieta.

Aceites, graxas

Con hipercolesterolemia, a manteiga, o aceite de palma, a margarina están completamente excluídos da dieta.

A margarina é graxa hidroxenada. Cando se divide, fórmanse graxas trans que non se atopan na verdura ou na manteiga. Estas substancias son alleas ao corpo humano. Interrompen os procesos de intercambio entre células, aumentan o nivel de lipoproteínas perigosas de baixa densidade. A margarina non se recomenda incluso a persoas completamente saudables, debería excluírse completamente da dieta dos pacientes.

O aceite de palma - refírese ás graxas vexetais, non contén colesterol, pero o 50% consiste en graxas saturadas, ten un alto punto de fusión. É o último feito que leva a que este compoñente non sexa completamente absorbido polo corpo. Unha vez no ambiente ácido do estómago, as graxas convértense nunha masa pegajosa. Algúns deles están absorbidos. Debido á súa capacidade de adherirse firmemente a calquera superficie, as partículas graxas instálanse nas paredes das arterias, acumulan gradualmente, converténdose en placas graxas.

Produtos sen colesterol

Este grupo inclúe unha gran cantidade de alimentos saudables, ricos en vitaminas, que axudan a manter os niveis normais de LDL e a eliminar rapidamente o seu exceso do corpo.

Lista dos produtos máis útiles:

• Froitas, verduras, bagas. O fundamento dunha dieta equilibrada e saudable. Os produtos son ricos en fibra, pectina. Normaliza o metabolismo, mellora a dixestión e axuda a reducir as lipoproteínas de baixa densidade. Son unha boa prevención das enfermidades cardiovasculares.
• Cogumelos. Rico en proteínas, macro e oligoelementos. Moi nutritiva, unha excelente alternativa á carne. Retarda a progresión da aterosclerose, reduce o nivel de lipoproteínas de baixa densidade.
• Aceites vexetais. Non conteñen graxas saturadas, colesterol, son ricas en vitaminas, minerais, teñen un efecto antioxidante e eliminan o exceso de LDL do corpo. Os aceites prensados ​​en frío máis útiles: oliva, xirasol non refinado, linaza.
• Produtos de soia Aumentan o nivel de HDL, melloran os procesos metabólicos do corpo. Eles teñen un efecto beneficioso sobre o estado dos vasos sanguíneos, evitando danos nas súas paredes, a formación de placas ateroscleróticas.
• Noces. As lipoproteínas perigosas derivan de xeito natural. Conten unha gran cantidade de magnesio, ácido fólico, estireno. Recoméndase comer noces todos os días, pero non máis de 50 g.
• Cereais. Contribuír á normalización da dixestión. Trigo mouro, fariña de avea, arroz: conteñen un gran número de substancias especiais, glucanos, que eliminan rápidamente lipoproteínas de baixa densidade do corpo.

Consellos útiles

Cun alto nivel de colesterol, a composición dos produtos é importante, o método de preparación:

• Primeiros cursos. Quedan excluídas do menú sopas ricas e picantes, caldos de carne graxa, grellos vexetais. Prefírense os caldos de verduras, de peixe ou de polo lixeiro. A aves de curral cócense sen pel, eliminando o exceso de graxa. Non se recomenda a comida lista para condimentar con crema agria ou maionesa.
• Segundo cursos. Patacas fritas, pilaf, pasta mariña, comida rápida - todo graxo, frito está prohibido. A mellor opción son os pratos secundarios de cereais, verduras fervidas ou guisadas.
• Bebidas. Non é desexable tomar té, café e cacao coa adición de nata. O alcol está completamente excluído. É máis útil beber té verde ou xenxibre con mel, auga mineral, zumes.

A cantidade óptima de inxestión diaria de colesterol é duns 300 mg. O menú a continuación axudará a elaborar o menú correcto.

Colesterol nos alimentos: unha táboa completa

Material elaborado polos autores do proxecto
segundo a política editorial do sitio.

Mira o vídeo: Quais são os piores e os melhores alimentos? - Todo Seu 201117 (Abril 2024).