Fructosa para diabéticos: beneficios e prexuízos, revisións dos médicos

As persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2 teñen unha absorción de glicosa deteriorada. Despois de consumir alimentos azucrados, estes pacientes poden experimentar un forte salto no azucre, un aumento da concentración de glicosa no sangue. Ás veces isto leva consigo consecuencias tan graves como a aparición dun coma diabético. Pola mesma razón, na diabetes, en lugar do azucre, recoméndase usar varios edulcorantes.

Crese que a fructosa é moi axeitada para diabéticos nesta capacidade. Os beneficios e os prexuízos (revisións dos médicos) deste produto e o seu efecto sobre o corpo das persoas con diabetes falarán neste artigo.

Que é isto

A frutosa é un compoñente natural que se atopa en case todas as froitas doces, mel e algúns vexetais. A estrutura química refírese a monosacáridos. É dúas veces máis doce que a glicosa e 5 veces máis que a lactosa. Supón ata o 80% da composición do mel natural. Este produto normaliza os niveis de glicosa no sangue, axuda a reducir o risco de diátese nos nenos e, a diferenza do azucre, non provoca o desenvolvemento de carie.

A fructosa natural atópase en certas froitas e verduras. A maior concentración nótase nestes produtos:

Unha gran cantidade de fructosa atópase na caña de azucre, no millo e no mel.

Aspectos tecnolóxicos

Unha gran cantidade de fructosa na súa forma pura está contida na alcachofa de Xerusalén. O azucre de froita extráese dos tubérculos desta planta mediante procesamento especial. A alcachofa de Xerusalén está empapada en solucións especiais e logo evapórase a frutosa. Este método é bastante complexo en termos de tecnoloxía e é custoso financeira. A frutosa obtida dun xeito tan natural é cara e non é accesible para todos.

Na maioría dos casos, os especialistas usan outro método: a tecnoloxía de intercambio iónico. Grazas a iso, a sacarosa divídese en dous compoñentes: a glicosa e a frutosa, que despois se empregará. A partir diso prodúcense po, que se colocan en paquetes chamados "Fructosa".

Tal método de fabricación é relativamente barato e o produto resultante está dispoñible para a maioría da poboación. Pero, dada a tecnoloxía da preparación, xa non se pode chamar a tal fructosa como un produto absolutamente natural.

Por que non azucre?

É necesario comprender as peculiaridades da absorción de glicosa por diabéticos antes de facer conclusións inequívocas sobre o que este produto é para o organismo - beneficio ou dano.

A frutosa refírese a hidratos de carbono que teñen un índice glicémico baixo. É capaz de absorber de forma independente nas células humanas e, a diferenza do simple azucre, non necesita grandes cantidades de insulina para iso. Despois de consumir frutosa, non hai unha forte liberación de insulina e un aumento significativo da glicosa no sangue.

Así mesmo, o azucre da froita non é capaz de liberar hormonas intestinais, o que provoca un aumento da produción de insulina polo corpo. Debido a estas características, a fructosa adoita recomendarse como substituto do azucre nas dietas diabéticas.

Beneficios claros

A frutosa é moito máis doce que o azucre, polo que tardará moito en dar un sabor brillante a calquera produto. Ademais do aforro básico en diñeiro, consumir menos frutosa para diabéticos é beneficioso para obter menos calorías.

O produto é capaz de compensar ben os custos de enerxía. Axuda aos diabéticos a recuperarse do esforzo físico e tamén apoia o cerebro no traballo intelectual. Os produtos con azucre da froita amordecen a fame ben e saturan o corpo rapidamente.

Ámbito de aplicación

A fructosa preparada para diabéticos (os beneficios e os prexuízos, que consideramos en detalle) véndese en po en varios frascos e paquetes. Nesta forma, o produto úsase para edulcorar té e cocción. Tamén é popular o seu uso para fabricar mermelada especial de fructosa para diabéticos.

A partir desta delicadeza fabrícanse moitos produtos de repostería especialmente deseñados para diabéticos. Trátase principalmente de doces, así como galletas e incluso chocolate.

Fructosa para diabéticos: beneficios e prexuízos, revisións dos pacientes

Os enfermos que usan este tipo de produtos escriben boas críticas sobre eles. Segundo o gusto, as viandas non son practicamente diferentes das súas contrapartes elaboradas a base de azucre granulado. Sobre o uso da fructosa en si, tamén hai comentarios sobre todo bos. Os diabéticos están satisfeitos de que con este produto poidan "endulzar" a vida un pouco. A maioría ten en conta que cando se toma con moderación, o azucre das froitas non provoca realmente un aumento da glicosa no sangue.

Posible perigo

Algúns endocrinólogos cren que a fructosa para diabéticos (os beneficios e os prexuízos e as críticas que consideramos no artigo) non son tan bos como din os nutricionistas. O seu perigo non está só no feito de que unha persoa se acostuma ao sabor demasiado doce da fructosa. Volvendo ao azucre regular, requírese un aumento da súa dose, que afecta negativamente á saúde do paciente.

Hai unha opinión de que o dano deste produto está determinado por tales factores:

Metabolismo deteriorado da leptina. A rápida satisfacción da fame e a sensación de plenitude despois de consumir frutosa están asociadas non só ao seu valor nutritivo. A razón reside na violación do metabolismo da leptina no corpo. A sustancia especificada é unha hormona que envía un sinal ao cerebro sobre a saciedade. Algúns médicos cren que o uso sistemático da glicosa pode levar ao cerebro a perder a capacidade de recoñecer os sinais de fame e saciedade.
Contido calórico. Moitas veces hai unha recomendación para substituír o azucre por frutosa na dieta de non só diabéticos, senón tamén persoas comúns que necesitan axuste de peso. Isto leva á crenza errónea de que este produto contén menos calorías que a glicosa. De feito, os dous azucres teñen case o mesmo valor enerxético - contén aproximadamente 380 quilocalorías en 100 g de cada produto. Consumir menos calorías con frutosa é porque ten un sabor máis doce que o azucre e require moito menos.
Posible obesidade. Paradójico como poida parecer, un produto que se utiliza activamente na nutrición dietética pode levar á obesidade. Unha vez no corpo, a frutosa é case completamente absorbida polas células do fígado. Estando nestas células, o azucre das froitas comeza a converterse en graxas, o que pode causar obesidade.

¿A fructosa vale para os diabéticos?

Este produto ten vantaxes innegables sobre a glicosa e a sacarosa, porque a súa absorción non require unha gran liberación de insulina. Para aqueles con diabetes tipo 2, a fructosa é un xeito de "endulzar" a súa dieta. Pero o seu uso debe controlarse estrictamente. Non se recomenda exceder as normas establecidas polo nutricionista.

Dado que a fructosa implica a liberación de insulina, os pacientes con primeiro tipo de diabetes, a súa introdución na dieta debe coordinarse necesariamente co endocrinólogo de tratamento. Paga a pena prestar atención a que no 2003 este produto foi excluído da clase de edulcorantes e incluído na lista de análogos de glicosa.

Que é a frutosa?

A levulosa é parte da molécula de sacarosa.

A frutosa (levulosa ou azucre de froita) é o monosacárido máis sinxelo, un isómero de glicosa, con sabor doce. É unha das tres formas de hidratos de carbono de baixo peso molecular que son empregadas polo corpo humano para obter a enerxía necesaria para a implementación de procesos de vida.

A levulosa ten unha natureza moi estendida, encóntrase principalmente nas seguintes fontes:

Na táboa pódese atopar o contido cuantitativo aproximado deste carbohidrato en diversos produtos naturais:

Verduras, froitas, bagas	Cantidade por 100 g de produto
Uva	7,2 g
Mazá	5,5 g
Pera	5,2 g
Cereixa doce	4,5 g
Sandía	4,3 g
Grosella	4,2 g
Framboesas	3,9 g
Melón	2,0 g
Ameixa	1,7 g
Mandarina	1,6 g
Repolo branco	1,6 g
Melocotón	1,5 g
Tomate	1,2 g
Zanahorias	1,0 g
Cabaza	0,9 g
Remolacha	0,1 g

En propiedades físicas, este isómero de glicosa semella unha substancia cristalina sólida branca, inodora e moi soluble na auga. A frutosa ten un sabor doce pronunciado, é 1,5-2 veces máis doce que a sacarosa e 3 veces máis doce que a glicosa.

Para obter azucre de froita úsase a alcachofa de Xerusalén.

A escala industrial, normalmente obtense de dúas formas:

natural - tubérculos de alcachofa (pera de terra) de Xerusalén,
artificial: ao separar a molécula de sacarosa en glicosa e frutosa.

As propiedades químicas e físicas da levulosa obtidas por calquera destes camiños son exactamente as mesmas. Diferencia só no proceso de illamento da sustancia, polo que podes mercar con seguridade calquera opción.

Diferencia a frutosa da sacarosa

Substituír o azucre por un isómero de glicosa axudará a mellorar a saúde en xeral.

Pero cal é a diferenza entre o azucre da froita e a sacarosa, e é posible que os diabéticos coma fructosa?

A principal diferenza entre levulosa e sacarosa é a peculiaridade do seu metabolismo. O azucre das froitas é dixerido con menos insulina, e a deficiencia de insulina é un problema importante da diabetes.

É por iso que a fructosa foi recoñecida como a mellor edulcorante para diabéticos. Ademais, a vía de descomposición do isómero da glicosa no corpo é máis curta, o que significa que se absorbe máis facilmente e máis rápido que a sacarosa e a glicosa.

A diferenza da sacarosa, a levulosa ten un índice glicémico baixo, é dicir, cando se toma, o nivel de azucre no sangue aumenta moi lentamente. Polo tanto, pódese engadir á dieta tanto para pacientes con diabetes mellitus como para persoas que padecen obesidade, porque se se observa a norma, non implicará a deposición de tecidos graxos.

Os doces con azucre de froitas poden axudar a diversificar o teu menú diabético.

Por separado, cabe destacar o aumento do nivel de dozura deste edulcorante. O azucre das froitas é dúas veces máis doce que o azucre normal, pero o seu valor calórico é o mesmo.

Isto significa que coa mesma dozura dos produtos, os alimentos que conteñan levulosa terán case a metade de calorías que un produto similar preparado con sacarosa. Esta propiedade permite o uso de azucre de froita para a preparación dunha variedade de sobremesas e doces con poucas calorías.

Polo tanto, os diabéticos e os que están nunha dieta baixa en calorías poden consumirlles doces con frutosa ou galletas de fructosa sen riscos para a saúde.

A levulosa non contribúe á formación de carie.

Outra diferenza importante entre a frutosa é o seu efecto na saúde da cavidade oral. O azucre das froitas ten un efecto máis suave nos dentes, non molesta tanto o equilibrio ácido-base na boca, o que significa que non contribúe ao rápido desenvolvemento da carie.

Importante: estudos separados demostraron que ao pasar a fructosa, as enfermidades da carie redúcense nun 20-30%.

O mecanismo de acción do isómero da glicosa sobre o corpo humano ten diferenzas en termos enerxéticos. Cando se usa, o metabolismo acelérase, o que dá un efecto tónico e, cando se consome, retardan, pola contra,.

Cales son os beneficios da fructosa?

O azucre das froitas é bo para o corpo.

Sendo unha sustancia natural natural, a fructosa ten moitas propiedades positivas moi utilizadas na industria alimentaria na produción dunha variedade de sobremesas. Si, e o uso de produtos preparados usando un edulcorante realmente pode beneficiar ao corpo.

De que propiedades estamos a falar:

aumento da dozura ao gusto,
falta de danos para a saúde dental,
contraindicacións mínimas
rápida decadencia durante o metabolismo,
ten propiedades tónicas e alivia a fatiga,
potencia os aromas
excelente solubilidade e baixa viscosidade, etc.

Ata a data, a levulosa foi moi utilizada para a fabricación de medicamentos, produtos dietéticos e doces. E incluso o Instituto de Investigación en Nutrición da Academia Rusa de Ciencias Médicas recomenda a frutosa como substituto do azucre regular da mesa. Por iso, por exemplo, un produto como a marmelada de frutosa para diabéticos pode ser non só un delicioso postre, senón tamén un complemento útil á dieta.

¿Pode ferir a frutosa?

En grandes cantidades, consumir azucre nas froitas é perigoso.

As propiedades beneficiosas da fructosa listadas indican a súa vantaxe incondicional con outros edulcorantes. Pero non tan sinxelo. A fructosa na diabetes - os beneficios e os prexuízos xa comprendidos moi ben poden ser prexudiciais.

Se non segues os consellos do médico e non usas o azucre das froitas de forma irregular, podes ter problemas de saúde, ás veces incluso moi graves:

trastornos metabólicos e aumento da graxa corporal,
o desenvolvemento de gota e hipertensión debido ao aumento do nivel de ácido úrico no sangue,
o desenvolvemento de enfermidades hepáticas graxas non alcohólicas,
aumenta o risco de desenvolver enfermidades do sistema cardiovascular,
aumento dos triglicéridos e colesterol malo no sangue,
resistencia á leptina: maniféstase na sensación de saciedade, é dicir, unha persoa comeza a alimentarse excesivamente,
Os cambios dexenerativos na lente do ollo poden levar a cataratas,
A resistencia á insulina é unha violación da reacción dos tecidos do corpo á insulina, o que pode levar á obesidade, e incluso a oncoloxía e é especialmente perigoso para a diabetes tipo 2.

O azucre das froitas non dá sensación de saciedade.

Entón, pódese usar fructosa na diabetes?

É de destacar que todas as consecuencias negativas dunha sobredose de levulosa só se aplican ao uso deste hidrato de carbono industrial en cantidades excesivas. Se non superas os estándares admisibles, entón conceptos como diabetes e fructosa poden ser bastante compatibles.

Importante: A dosificación diaria segura de azucre de froita para nenos é de 0,5 g / kg de peso corporal, para adultos - 0,75 g / kg de peso corporal.

As fontes de levulosa natural son máis saudables que os doces co seu contido.

En canto á fructosa na súa forma natural, é dicir, na composición de froitas, bagas e verduras, non se fará dano dela. E ao contrario, o uso dun gran número de fontes naturais de azucre das froitas ten un efecto moi positivo na condición física dunha persoa, porque conteñen vitaminas, minerais, fibra e outros elementos útiles, que en combinación con levulosa dan o efecto da limpeza natural do corpo de toxinas e toxinas. , prevención de diversas enfermidades e mellora do metabolismo.

Pero a este respecto, cómpre coñecer a medida e discutir as normas individuais co seu médico, porque nalgúns casos con diabetes, impóñense restricións adicionais a diferentes grupos de froitas, froitas e verduras.

Mel en vez de frutosa

Ola médico! O meu médico aconselloume usar a frutosa como edulcorante.Eu vivo nunha pequena aldea e o surtido nas nosas tendas é moi pequeno, a frutosa pode mercarse raramente. Dime, é posible usar mel en vez de frutosa, despois de todo, oín que está medio composto de frutosa?

A mel realmente contén moita frutosa. Pero, ademais diso, inclúe glicosa e sacarosa, co que cómpre ter moito coidado ante un diagnóstico como a diabetes. Por iso, despois duns días de consumir mel en pequenas cantidades, recoméndase facer unha análise de fructosamina. Se hai un aumento da glicosa, entón o mel debería eliminarse completamente.

Fructosa ou sorbitol

A min diagnosticáronme diabetes tipo 1, o médico dixo que en vez de azucre podes usar un edulcorante, pero non dixo cal. Lin moita información sobre este tema, pero non podo decidir ata o final. Por favor, dígame o que é mellor para a diabetes - fructosa ou sorbitol?

Se non tes sobrepeso, podes usar calquera destes edulcorantes dentro do rango normal. Debe discutir unha taxa individual co seu médico en función dos resultados do exame. Se hai un exceso de peso corporal, entón nin a frutosa nin o sorbitol son adecuados para vostede, xa que son análogos de azucre con alto contido calórico. Neste caso, é mellor optar por stevia ou sucralosa.